Riesgo en la producción de leche

RIESGO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

MASTITIS BOVINA

La mastitis bovina es una inflamación de la glándula, que reduce y altera el volumen y composición de la leche.

Es considerada como una enfermedad compleja debido diversas cuestiones.

ETIOLOGÍA

La infección depende de diversos factores.

E s una respuesta a la invasión, de diferentes tipos de bacterias, micoplasmas, hongos, levaduras y hasta algunos virus.

Staphylococcus spp. y Streptococcus spp. son los causantes del 90% de las infecciones.

PATOGÉNESIS

La infección de la glándula mamaria ocurre a través del conducto glandular.

Ésta se desarrolla en tres fases: Invasión Infección Inflamación

CAUSANTES DE LA ENFERMEDAD

Hay diversas razones por las cuales se produce la mastitis.

Tales como: Errores de manejo. Mamilas de ordeño de tamaño

inadecuado. Falta de sellado de los pezones.

Deficiente e inadecuado lavado de la ubre.

Equipo o material contaminado. Edad, implantación de la ubre, época

de lluvias, etc. Sucio el medio ambiente de la vaca.

AGENTES INFECCIOSOS

La mastitis varía de acuerdo al microorganismo patógeno:

Mastitis por Streptococcus (agalactiae y dysgalactiae): Presenta formas clínicas y subclínicas, en el caso de S. agalactiae; la mastitis por S. dysgalactiae generalmente es subclínica.

Mastitis por Staphylococcus aureus: Generalmente es subclínica, dificil de controlar.

Mastitis por coliformes: Es causada por varios tipos de gérmenes; la mayor fuente de organismos coliformes es el medio ambiente de la vaca.

ALIMENTACIÓN, MANEJO Y MEDIO AMBIENTE

Una mala nutrición tiene un efecto directo sobre la salud de la ubre de la vaca.

Si se alimenta con un aporte insuficiente de nutrientes, se debilita el mecanismos de defensa de la ubre.

El sistema de alimentación se puede juzgar por tres etapas:

Suministro de nutrientes: el tipo, cantidad, calidad y composición de alimento que debe consumir la vaca.

Condición de la vaca: evaluación de la condición corporal de la vaca (Body condition scoring).

La producción de leche: el rendimiento, la composición y el contenido de urea de la leche.

SIGNOS CLÍNICOS

Se reconoce la mastitis aguda por: apariencia de la leche (hojuelas, grumos o tolondrones); la secreción disminuye y puede tener apariencia de suero sanguíneo. Así como tambiénsignos de anorexia, depresión y fiebre.

Mastitis aguda gangrenosa, provoca enrojecimiento, calor e inflamación; la secreción de la leche cesa y un fluido decolorado está presente en la glándula. En casos severos causa la muerte.

Mastitis crónica, presenta endurecimiento de la zona, la leche se vuelve acuosa y en forma de hojuelas, grumos, tolondrones co{agulos y fibriones.

DIAGNÓSTICO

Placas de agar sangre esculina para: Staphylococci, Streptococci, Coliformes

.

Placas de agar sangre esculina con Penicilina para:

Coliformes, Enterococci, Staphylococci.

TRATAMIENTO

El tratamiento quimioterapéutico se recomienda en casos de mastitis clínica superaguda, aguda y subaguda.

Para tratarla se utilizan antibióticos.

Bencilpenicilina G. Cloxacilina. Ampicilina. Cefalosporina. Neomicina. Gentamicina. Estreptomicina y

dihidroestreptomicina. Cloranfenicol.

IMPACTO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

La infección en la ubre, provocara alteraciones en la leche dando problemas tales como:

Riesgos de problema de salud para a los consumidores.

Precios elevados del producto debido a la escases.

Baja el incremento en la elaboración de quesos.

se acorta el tiempo de conserva de los productos lácteos

Además de causar un gran impacto en la economía de lo productores.

La mastitis representa el 26% del costo total de todas las enfermedades en el ganado lechero.

La presencia de residuos de antibióticos en la leche interfiere con el proceso de fabricación de muchos productos lácteos .

GRACIAS

BIBLIOGRAFÍA Wolter, W. (2000). La mastitis bovina. Instituto Estatal de

Investigaciones de Hesse, Universidad de Guadalajara, México.

Corbellini, C. (1999). La mastitis bovina y su impacto sobre la producción de leche. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Proyecto lechero, Argentina.

Novoa, R. (2003). Evaluación epizootiológica y económica de la mastitis bovina en rebaños lecheros especializados de la provincia de Cienfuegos. Tesis en opción al título de master en ciencias especialidad: Medicina preventiva veterinaria, Faculta de Medicina Veterinaria, Cuba.

Enciclopedia Bovina. (s.f.) Mastitis bovina, Capitulo 4 Enfermedades de los bovinos. UNAM, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, México.