View
2
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
Bubur Toping Buah Saus
Krimi
Bubur Ubi Toping DawetBubur KampiunBubur Kacang Aneka
Toping
Bubur Mawar Hitam
Sajian BuburKhas Ramadhan
Ramadan selalu menjadi bulan yang banyak dinantikan
banyak orang setiap tahunnya. Tak hanya sebagai
kesempatan emas untuk beribadah, Ramadan juga
menjadi surga bagi para pecinta kuliner lewat sederet
santapan khas yang dihadirkannya.
Dalam rangka menyambut bulan suci Ramadan, KG
Media mempersembahkan Buku Resep Sajian Khas
Ramadan.
Berbagai resep andalan kami hadirkan sebagai inspirasi
untuk Anda berkreasi, menciptakan beragam santapan
khas nan lezat untuk Ramadan yang lebih berwarna
bagi Anda dan keluarga di rumah.
Sajian BuburKhas Ramadhan
Edisi Bubur Manis
Menu 1
Menu 3
Menu 5
Menu 2
Menu 4
Bubur Toping Buah Saus
Krimi
Bubur Ubi Toping Dawet
Bubur Kampiun
Bubur Kacang Aneka
Toping
Bubur Mawar Hitam
Bahan Bubur:
200 gr tepung beras
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
1.500 ml susu cair
Bahan Toping:
1 bh pisang raja, iris bulat
4 bh strawberry, iris 3 bagian
4 bh mata nangka, iris memanjang
500 ml es serut
Bahan Saus:
350 ml susu cair
3 lbr kaju lembaran, potong-potong
70 gr gula pasir
1 sdm larutan maizena, dari 1 sdm maizena dan 1 sdm air
BUBUR TOPINGBUAH SAUSKRIMI (5 Porsi)
4. Sajikan bubur bersama bahan
toping, es serut, dan saus.
1. Bubur, masak tepung beras,
garam, pandan, dan susu di atas
api sedang sambil diaduk
hingga meletup-letup.
2. Saus, rebus susu cair, dan
gula hingga larut. Masukkan
keju. Masak sambil diaduk
hingga keju larut.
3. Masukkan larutan maizena.
Aduk cepat. Masak sambil
diaduk sampai meletup-letup.
Langkah 1 Langkah 2 Langkah 3
BUBUR KACANG ANEKA TOPING(4 Porsi)
Bahan Kacang Hijau:
100 gr kacang hijau, rendam 2 jam
150 gr nasi ketan putih
2 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
100 gr gula pasir
1.200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
500 gr es serut
Bahan Jelly:
1 bks agar-agar bubuk
1/2 sdt jelly bubuk
3 btr kuning telur
200 gr gula pasir
1.000 ml susu cair
Bahan Mochi:
200 gr tepung ketan
225 ml air
1/2 sdt garam
125 gr gula pasir
30 gr mentega putih
Bahan Isi Mochi:
100 gr kacang tanah, sangrai
75 gr gula pasir
1/4 sdt garam
Saus Santan:
300 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan, ikat simpul
1. Isi mochi, haluskan kacang
tanah sangrai panas bersama
gula pasir, dan garam. Sisihkan.
2. Mochi, aduk rata tepung
ketan dan garam. Tuang air
sambil diaduk hingga rata.
Saring. Tuang ke dalam pinggan
tahan panas. Kukus di atas api
sedang 30 menit sampai
matang. Angkat. Kocok sambil
ditambah gula pasir dan
mentega putih sampai kalis.
Biarkan dingin.
3. Ambil adonan mochi.
Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
Gulingkan di atas tepung sagu.
Sisihkan.
Langkah 1
4. Jelly, campur rata agar-agar,
jelly bubuk, gula pasir, dan susu
cair. Masak sambil diaduk
hingga meletup-letup. Matikan
api. Ambil sedikit adonan.
Tuang telur sedikit-sedikit
sambil diaduk cepat. Masukkan
lagi ke dalam adonan. Masak
hingga mendidih.
Langkah 4
5. Tuang jelly ke dalam loyang
diameter 20 cm. Bekukan.
Langkah 5
7. Saus, rebus santan, garam,
gula pasir, dan daun pandan
sambil diaduk hingga
mengental.
8. Tuang sedikit bubur kacang
ke dalam mangkuk. Sendokkan
jelly. Tata mochi. Beri es serut.
Tuang saus santan.
6. Bubur kacang hijau, rebus
kacang hijau, nasi ketan,
santan, dan daun pandan
hingga kacang hijau empuk.
Tambahkan garam dan gula
pasir. Masak hingga kental dan
meresap. Sisihkan.
Langkah 6
BUBUR UBI TOPING DAWET
(4 Porsi)
Bahan:
150 gr ubi, kukus, haluskan
2 sdm tepung hunkwe
250 ml susu cair hangat
Bahan Toping:
150 gr dawet hijau
100 gr tape singkong, potong-potong
3 bh mata nangka, potong 1x1 cm
500 gr es serut
Bahan Sirup Gula Merah:
250 gr gula merah, sisir
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
100 ml air
1 lbr daun pandan, ikat simpul
Bahan Saus Santan:
300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
1/4 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan, ikat simpul
1 sdm sagu, larutkan bersama 1 sdm air
1. Sirup, masak gula merah,
gula pasir, garam, air, dan daun
pandan di atas api sedang
hingga mendidih. Saring.
3. Saus, rebus santan, garam,
gula pasir, dan daun pandan
sambil diaduk hingga
mengental.
4. Bubur, aduk rata ubi dan
tepung hunkwe. Tuang susu
cair. Aduk rata.
5. Masak di atas api kecil sambil
diaduk hingga mengental.
Dinginkan.
6. Sajikan bubur ubi bersama
bahan toping, sirup gula merah,
dan saus santan.
2. Tuang larutan sagu. Masak
sambil diaduk hingga
mengental. Sisihkan.
Langkah 1 Langkah 2
Langkah 3 Langkah 4
Bahan:
150 gr ketan hitam, rendam 2 jam
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan
1.000 ml air
Bahan Delima:
100 gr bengkoang, potong 1x1 cm
100 gr sagu
1/4 sdt pewarna merah
Bahan Santan:
800 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan, ikat simpul
BUBUR TOPING BUAHSAUS KRIMI (6 Porsi)
1. Rebus ketan hitam, air,
garam, dan daun pandan sampai
mekar dan mengental.
Masukkan gula pasir. Aduk
sampai meletup-letup. Sisihkan.
3. Rebus di dalam air mendidih
sampai matang. Masukkan ke
dalam air es. Sisihkan.
2. Delima, aduk rata bengkoang
dan pewarna merah. Gulingkan
di atas tepung sagu sampai
terbalut rata. Masukkan ke
dalam kulkas 30 menit.
Langkah 1
Langkah 4
4. Kuah santan, masak bahan
kuah santan sambil diaduk
sampai mendidih. Angkat.
Sajikan bubur bersama
pelengkap.
Langkah 2
BUBUR KAMPIUN(8 Porsi)
Bahan Biji Salak:
200 gr ubi merah, kukus, haluskan
125 gr gula merah, sisir halus
70 gr tepung sagu
1/4 sdt garam
1 sdm gula pasir
2 lbr daun pandan
1 sdm sagu, larutkan bersama 1 sdm air
50 gr mata nangka, potong kotak kecil
500 ml air
Bahan Bubur Sumsum:
150 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
1 sdt garam
4 sdm gula pasir
700 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 ml air suji, dari 30 lbr daun suji dan 3 lbr pandan
2 lbr daun pandan
25 gr sagu mutiara merah
Bahan Ketan Hitam:
100 gr ketan hitam, rendam 1 jam
750 ml air
2 lbr pandan, ikat simpul
1/8 sdt garam
75 gr gula pasir
Bahan Pelengkap:
8 bh pisang kepok, kukus, potong serong
50 gr kolang kaling warna merah, potong panjang
50 gr kolang kaling warna hijau, potong panjang
Bahan Saus:
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
300 gr gula merah sisir
3 lbr pandan, ikat simpul
3/4 sdt garam
1. Biji salak, rebus air, dan gula
merah sampai larut. Saring.
Masukkan daun pandan. Masak
sambil diaduk hingga harum.
Sisihkan.
4. Bubur sumsum, campur
tepung beras, tepung sagu,
garam, gula, santan, daun suji,
daun pandan, dan pewarna
hijau. Aduk hingga
meletup-letup.
5. Siapkan cetakan bolu sakura
yang sudah dioles minyak. Beri
sagu mutiara. Tuang adonan
bubur. Biarkan hingga
mengeras. Keluarkan dari
cetakan. Sisihkan.
6. Ketan hitam, panaskan air
dan daun pandan hingga
mendidih. Masukkan ketan.
Masak sambil diaduk hingga
empuk. Tambahkan gula. Aduk
hingga meresap.
7. Saus, masak santan, gula
merah, daun pandan, dan garam
sambil diaduk hingga mendidih
dan gula larut. Saring. Masak
kembali hingga mengental.
8. Sajikan bubur bersama biji
salak, ketan hitam, pisang, saus,
dan pelengkapnya.
2. Aduk rata ubi, tepung sagu,
garam, dan gula pasir. Bentuk
lonjong kecil. Rebus di dalam
air mendidih hingga terapung.
Tiriskan.
3. Masukkan ke dalam rebusan
air gula merah. Masak sambil
diaduk sampai kental.
Tambahkan nangka. Aduk rata.
Sisihkan.
Langkah 2
Langkah 5
Langkah 6
E-Booklet ini merupakan hasil kerja sama KG Media dengan
Sajian Sedap untuk Terhubung dari Rumah. Semua resep
adalah kreasi tim Sajian Sedap dan telah diuji dua kali di
dapur uji Sajian Sedap.
Selamat berkreasi di rumah.
Credit
Naskah resep: Redaksi Sajian Sedap
Foto: Robert Christianto
Penyelaras naskah: Aditya Mulyawan
Kreatif: Fachri All Khijaro
Terima Kasih Khusus
Intan Yusans
Editor in Chief Sajian Sedap
Recommended