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Strategie educative:Strategie educative:
importanza del ruolo degli operatori del food.importanza del ruolo degli operatori del food.
Dr. Rocco SCIARRONEDr. Rocco SCIARRONE
REGIONE DEL VENETOUNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVA
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONEServizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
Via Scrovegni 14, 35100 Padova
Progetto interamente finanziato dalla Camera Progetto interamente finanziato dalla Camera
di Commercio e condiviso dalle Associazioni di di Commercio e condiviso dalle Associazioni di
CategoriaCategoria
REGIONE DEL VENETO
UNITA’ LOCALE SOCIO SANITARIA N. 16 – PADOVADIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
Servizio di Igiene degli Alimenti e della NutrizioneVia Scrovegni 14, 35100 Padova
obiettivoobiettivo
Educazione nutrizionale Educazione nutrizionale operatori foodoperatori food
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Gli operatori del food (ristoratori, grande distribuzione,
alimentaristi…) possono essere una fonte di informazioni
nutrizionali corrette per i consumatori.
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formazione
Operatori del food
Indicazioni nutrizionali ai consumatori
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� Numero incontri di preparazione e condivisione linee progettuali
con C.C.I.A.A. e Associazioni di Categoria 10
� Numero brochure didattiche per discenti 2.000
� Numero pieghevoli: “Vuoi bene a te stesso” per la diffusione ai
consumatori 200.000
PROGRAMMAZIONEPROGRAMMAZIONE
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Corso in aula di 9 ore (30 euro ad operatore) così ripartite:
3 ore: Principi di nutrizione con particolare riguardo ai nutrienti
principali
3 ore: Fisiopatologia della nutrizione, principali allergie alimentari
3 ore: Lezioni pratiche: come preparare piatti corretti e diete
speciali
AZIONIAZIONI
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2 medici del S.I.A.N. ULSS 16
1 biologa specialista in Scienza dell’Alimentazione
2 chef specializzati in cotture dietetiche e preparazione diete
speciali
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numero incontri di formazione e numero discenti presso le associazioni di categoria
ASCOM 5 103
CNA 1 17
CONFESERCENTI 2 26
UPA 2 26
APPE 2 38
TOTALE 12 210
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come valuta la rilevanza degli argomenti trattati rispetto alla sua attività lavorativa?
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3%
38%
22%
37%
0%
20%
40%
60%
poco rilevante rilevante abbastanzarilevante
molto rilevante
come valuta la qualità educativa fornita da questo corso?
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1%
13%
51%
35%
0%
20%
40%
60%
mediocre soddisfacente buona eccellente
come valuta l’efficacia dell’evento per la sua attività lavorativa?
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4%
35%
41%
20%
0%
20%
40%
60%
parzialmenteefficace
efficace abbastanzaefficace
molto efficace
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Coinvolgimento diCoinvolgimento di::
GenitoriGenitori
ScuolaScuolaComuniComuni
SIANSIAN
Nel progettoNel progetto
“la scuola come momento di educazione nutrizionale”“la scuola come momento di educazione nutrizionale”
Sponsor istituzionaliSponsor istituzionali:: Grande Grande distribuzionedistribuzione
Associazioni di Associazioni di categoriacategoria
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Organizzazione di attività:Organizzazione di attività:
•• festa della frutta festa della frutta
•• festa dei carboidratifesta dei carboidrati
•• festa delle carni bianchefesta delle carni bianche
Sono coinvolti genitori ed insegnanti.Sono coinvolti genitori ed insegnanti.
La La disponibilitàdisponibilità economica è offerta dalle aziende di economica è offerta dalle aziende di
grande distribuzione.grande distribuzione.
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SINERGIASINERGIA
Con la grande distribuzioneCon la grande distribuzione
Messaggi sui corretti stili di vita al consumatore
� mangiate frutta e verdura di stagione (es. agrumi)
� condite i vostri piatti con olio extra vergine d’oliva
Che appariranno sui display, sui depliants pubblicitari
delle aziende dei centri commerciali
Concorsi a premi con regali Concorsi a premi con regali originali…originali…..
Contapassi, biciclette, tute, cyclette e Contapassi, biciclette, tute, cyclette e scarpe da tennisscarpe da tennis
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Grande opportunitàGrande opportunità
La grande distribuzione appoggia questa
comunicazione incentivando il consumo di olio extra
vergine di oliva e frutta e verdura ed applicando il
10% di sconto alla cassa.
1. Gli operatori del food allora, diventano una cassa di
risonanza di informazioni nutrizionali da comunicare al
consumatore
2. Investono risorse ed indirizzano gli acquisti di alimenti a
favore di stili nutrizionali corretti
3. Le sinergie comunicative, la facilitazione economica
d’acquisto di questi prodotti salutari hanno un forte
impatto sulla popolazione
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Sicuramente sono applicate le strategie dettate dal
DPCM “Guadagnare salute”
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