Vida Saludable | 02

NU

TRIC

IÓN

Al amanecer, la luz ac-tiva determinadas fun-ciones de nuestro relojbiológico para desper-tar nuestro cuerpo,nuestra mente y nues-tro apetito. No hacefalta convencer a nadiede la importancia decomenzar el día con unbuen desayuno.El sentido literal del tér-mino “des-ayuno” esprecisamente romper elayuno (como lo es en eltérmino inglés: break-fast) y esto lo debería-mos hacer con un apor-te calórico de aproxima-damente 20-25% de lasnecesidades energéti-cas diarias y con un ba-lance adecuado entrelos diferentes grupos dealimentos.Si cumplimos con es-tas recomendaciones,los beneficios son múl-

tiples, ya que no sola-mente vamos a estarmenos hambrientosdurante el resto del día,sino que además va-mos a tener una ma-yor energía tanto físicacomo mental.

Cereales y lácteosLo que deberíamospracticar sería un des-ayuno mediterráneoen el que tienen cabi-da los cereales (tosta-das, cereales de des-ayuno), las frutas fres-cas, los lácteos (leche,yogur, quesos fres-cos), el café o el té, y,por supuesto nuestroaceite de oliva extravirgen, preferible a lamanteca y grasas in-dustriales. Además,podemos incluir frutossecos (por ejemplonueces).

Las razones para nodesayunar varían tan-to regionalmente co-mo por edad y sexo.Siendo la razón másfrecuente entre loshombres la falta detiempo, y entre lasmujeres el evitar la ga-nancia de peso.Sin embargo, el efectoes el contrario al dese-ado, ya que evitar eldesayuno está consis-tentemente asociadocon mayor obesidad.

Desayunar tarde y malAdemás de los facto-res culturales externos,existen factores intrín-secos que definennuestros hábitos nutri-cionales. Estos vienendeterminados por lasvariaciones genéticasde nuestros genomas.Específicamente, nues-

tra genética influye so-bre el tiempo de la to-ma del desayuno y elaporte calórico del mis-mo. De hecho, aquellosque están condiciona-dos a desayunar tardey mal, suelen comermás durante el restodel día y lo siguen ha-ciendo a horas mástardías, lo que resultaen un mayor riesgo deobesidad.El mensaje es claro, undesayuno adecuado,que incluye hacerlo encompañía siempreque sea posible, tienerepercusiones positi-vas en el manteni-miento de la salud, enla prevención de laobesidad y en el rendi-miento físico y mental.

por tu salud física ymental: ¡desayuna!

02 | vidasaludable | junio 2014

vida saludable es unapublicación de resumende la región.diseño e impresión: só-nico, gentedepublicidadpara publicitar en lapróxima edición de vidasaludable: bv. alfonsín199 | (03547) 425777sonicopublicidad@gmail.comedición nº 2 | junio 2014

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Los impresionantesespectáculos del Cir-que du Soleil, dondelos artistas alcanzanalturas surrealistasenrollando su cuerpoen largas telas, han si-do la inspiración paraque la práctica de laacrobacia aérea salgadel ámbito circensepara convertirse enuna alternativa diverti-da de actividad física,cuyos beneficios re-dundan en la tonifica-ción del cuerpo. Unaexperiencia de alturapara todas las edades.

Activaciónde los músculos El trabajo con la telapone en movimientotoda la musculaturacorporal, es un ejerci-cio funcional de altoimpacto donde el ab-domen, las piernas ylos brazos se reafir-man al mismo tiempocon movimientos encontra de la fuerza de

la gravedad, en loscuales existen princi-pios de técnicas comoel yoga, el pilates y ladanza, que mejoran lafuerza, la flexibilidad yla coordinación. Enese trabajo físico exis-te la ventaja, sobreto-do para las mujeres,que los brazos logranadquirir firmeza, com-batiendo así la temida

acrobacia en tela:animarse a volar

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Una disciplina inspirada en el arte cir-cense acondiciona el cuerpo a través demovimientos armónicos que conjugan lafuerza con la resistencia a la gravedad. el mejor lugar para reali-

zar esta actividad es laAcademia de DanzasEstefanía MartínezMoreschi. las clasespara adultos se dictanlunes y miércoles de 20a 22 hs, miércoles yviernes de 17 a 18:30hs; mientras que las deniños son los martes yjueves de 18 a 19:30 yde 19:30 a 21 hs, en pa-raguay 130. para másconsultas: 434154.

flacidez. Un punto a destacar esque esta tonificacióncorporal se logra de for-ma simétrica siempre ycuando se trabajen, conigual intensidad, amboslados del cuerpo.

Para todas las edades La acrobacia con telapermite una suspen-sión de hasta 7 metrosde altura, hazaña que

pareciera imposi-ble para una per-sona sin entre-

namiento previo, sinembargo, no es tan difí-cil como parece. Unapersona, hombre o mu-jer, que nunca se hayasubido a un trapeciocomún y que jamáshaya soñado usar la te-la, puede hacer un ex-celente trabajo a lostres meses de recibirclases. Los niños a par-tir de los 5 años y laspersonas de la terceraedad también puedendisfrutar de los benefi-cios de esta disciplina.

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El glifosato es un herbi-cida ampliamente utili-zado en nuestro país yel mundo. Su uso hagenerado un gran deba-te en la sociedad y hasido objeto de numero-sos estudios. Actual-mente es sometido aun nuevo proceso dereevaluación por laUnión Europea (UE), unprocedimiento de rutinapara fitosanitarios enque toman en cuentalos hallazgos en estu-dios científicos selec-cionados realizados a lasustancia que sirvenpara determinar el ries-go de uso de la misma,tanto para usuarios co-mo para terceros no in-volucrados en el uso.Durante este procedi-miento, varias autorida-

des competentes deAlemania evaluaron alglifosato: el Instituto Fe-deral de Evaluación deRiesgos (BfR), la Agen-cia Federal para el Me-dio Ambiente, la OficinaFederal de Proteccióndel Consumidor y Segu-ridad Alimentaria, etc. Eldocumento fue enviadoa la Autoridad Europeade Seguridad Alimenta-ria en noviembre de2013.El BfR incluyó más de150 nuevos estudiostoxicológicos y sobre untotal de 900 considera-dos y publicados en re-vistas científicas se in-corporaron 221 califica-dos como relevantes(tomando en cuenta lacalidad científica de di-chos trabajos). Esta

amplia base de infor-mación permite cumplircon la calidad del estu-dio y la confirmación delos resultados.

Los resultadosLas conclusiones de laevaluación llevada a ca-bo por la BfR con losnuevos estudios dispo-nibles son similares alas obtenidas por laOMS y otros organis-mos: el glifosato nomuestra propiedadescancerígenas ni muta-génicas; tampoco estóxico para la fertilidad,reproducción o el des-arrollo embrionario fetalen animales de labora-torio. La evaluación in-cluye también estudiosa los coadyudantesempleados en herbici-das que contienen glifo-sato. Los mismos, usa-dos como tensioactivos(para facilitar el mojadode la maleza y la pene-tración del herbicida) in-

fluyen también en la to-xicidad del producto.Estudios realizados envacas muestran que elglifosato no tiene efec-tos negativos sobre elganado.En cuanto a estudiosque lo consideran can-cerígeno o con efectosnocivos para la repro-ducción, hechos por or-ganizaciones no guber-namentales o investiga-dores particulares, el ins-tituto alemán mencionaque los mismos nocumplieron el protocolode investigación o los re-sultados no pudieron serreproducidos nueva-mente, lo cual vuelveirrelevantes a dichos re-sultados. Este trabajo constituirála base para la consultapública con todas laspartes interesadas. ElInstituto Federal deEvaluación de Riesgosalemán continúa su in-vestigación sobre losposibles efectos de losplaguicidas que contie-nen glifosato en huma-nos y ganado en coo-peración con institutosde investigación alema-nes y extranjeros.

Fuentes: Diario El Puntal (Río Cuar-to). / Fragen und Antwor-ten zur gesundheitlichen

Bewertung von Glyphosat.Traducción del Ing. Agr. Ri-cardo Weiss (ex presidente

del Colegio de IngenierosAgrónomos. MP 0639).

www.bfr.bund.de

uruguay 280alta gracia

A partir de una nota publicada en el diario ElPuntal de Río Cuarto, resumimos aquí el resul-tado de un estudio realizado por la Unión Euro-pea sobre este herbicida. Mirá de qué se trata.

el glifosatono es cancerígeno

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LES alimentos que mantienen

tu piel joven

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PescadoSi consumimos ácido eicosa-pentaenoico (EPA), presente enpescados como el salmón o lassardinas, nuestra piel se man-

tiene más lisa porque almacenamás colágeno, la proteína es-tructural más importante de la

dermis y la epidermis.

FrutillasEste preciado alimento contiene

ácido elágico, que protege las cé-lulas humanas de la piel frente ala radiación ultravioleta y evitan

que el ADN se dañe, lo que podríausarse para prevenir el cáncer.

Los científicos estiman que la cla-ve está en los antocianos, los pig-mentos que otorgan a la fruta su

característico color rojo.

CaféBeber café e incluso aplicarlo di-rectamente sobre la piel es efi-caz para prevenir el cáncer de

piel, ya que la cafeína inhibe unaproteína llamada ATR que, al serneutralizada, lleva a la destruc-ción de las células dañadas porlos rayos ultravioletas tras una

excesiva exposición al sol.

EspinacaContiene mucha vi-tamina A, necesariapara el crecimiento de

todos los tejidos corpo-rales, incluyendo la piely el cabello. Por otro la-do, la espinaca, al igualque el resto de los vege-tales verdes, son ricos envitamina C, indispensa-ble para la construccióny mantenimiento del co-lágeno, que proporcionala estructura de la piel.

TomatesRecientemente se identi-ficó en el tomate un nue-vo compuesto que tiene14 veces más poder an-tioxidante que el del vino

tinto, y 10 veces másque la vitamina C. Por

otro lado, su alto conte-nido en betacaroteno, si-milar al de la zanahoria,

ayuda a pigmentarnuestra piel, protegién-dola por partida doble.

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Tal y como han de-mostrado las últimasinvestigaciones, elgusto por la capsaici-na, el componente ac-tivo presente en la pi-mienta picante, la ca-yena, la mostaza deDijon, el chile, el tabas-co y la páprika, depen-de en gran medida dela personalidad. Sipertenecés a ese ma-soquista sector de lapoblación que disfrutapalideciendo con elsabor picante y la sen-sación bucal de ardor,sos un afortunado. Deacuerdo con un nuevoestudio, ingerir este ti-po de alimentos con-tribuye al bloqueo dela capacidad del cuer-po para sentir el dolory ayuda a vivir mástiempo.El equipo de científicosen cuestión ha logradotrazar un vínculo entrela percepción del dolory la mortalidad. Para

ello, compararon elcrecimiento de rato-nes alterados genéti-camente que carecíande los receptores deldolor TRPV1 con el deratones salvajes. Losresultados mostraronque los primeros nosólo vivían más tiem-po, sino que lo hacíancon mayores índicesde salud. Los ratonesinsensibles eran menospropensos a desarrollarcáncer y pérdida dememoria, y su metabo-lismo y capacidad deprocesar el azúcar semantenían estables amedida que envejecían.Estos datos sugierenque la inhibición de losreceptores sensorialesencargados de latransmisión del dolorpuede contrarrestar eldeterioro metabólicoasociado a la edad yconducir a una mayorlongevidad.Aunque el experimen-

to se basó en anima-les portadores de unamutación genética, losautores del trabajoafirman que las con-clusiones son extrapo-lables al ser humano.Según estos, la inges-ta crónica de com-puestos que afectanlos TRPV1 como lacapsaicina, presenteen los alimentos que

mencionábamos, pro-duce los mismosefectos de mitigacióndel dolor. El chile pro-porciona además unasensación de euforiacuando se consumeen grandes dosis, de-bido a la liberación deendorfinas naturalespor el organismo enrespuesta al dolor y elestrés.

¿Cuáles son los pimientosmás picantes?en la península de Yucatán, México, se cultiva el Haba-nero Rojo Sabina, que tiene entre 350.000 y 570.000escobillas de picor. esta unidad, que se llama así en ho-nor a quien la creó, el farmacéutico norteamericano Wil-bur scoville, mide su contenido de capsaicina, alcaloideque está en la semilla y el pericarpo e irrita la mucosa dela boca produciendo picor. en competencia con el Haba-nero está el Pimiento de Tezpur, de la india, al que sehan llegado a atribuir más de 800.000 escobillas, aun-que no está homologado. les siguen el jamaicanoScotch Bonnet, la cayena y el tabasco, con 50.000y 30.000, y la guindilla, que tiene de 30.000 a 15.000.

la comida picanteayuda a vivir más

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