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REPORTE DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA: ALIMENTOS Y FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO - 2020
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Título del documento:
REPORTE DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA: ALIMENTOS Y FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA
INMUNOLÓGICO.
Documento elaborado por: BIOACTIVA S.A.C
Autores: Carlos Rengifo, Alessandra Quiñonez, John Taquio.
Lugar de elaboración: Lima, Perú
Fecha de publicación: 30 de abril 2020. Actualizado 30 de setiembre 2020.
NOTA LEGAL
Toda la información, recomendaciones, dibujos, gráficas y tablas contenidas en el presente informe
son proporcionados únicamente con fines informativos.
BioActiva©
Ninguna parte de este documento puede ser reproducida o transmitida de
alguna forma, ya sea vía electrónica o de otro tipo, sin el consentimiento
previo por escrito de BioActiva.
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PRESENTACIÓN
El presente reporte de vigilancia tecnológica tiene como objetivo
aportar información técnica y comercial que ayude a los socios del
“Hub de Innovación Colaborativa” a identificar oportunidades de
innovación en sus productos o procesos, a partir de una recopilación de
información relevante sobre tecnologías relacionadas al desarrollo de
alimentos que ayuden a fortalecer el sistema inmunológico.
La demanda de alimentos que contribuyan al bienestar y salud de la
población ya era una de las tendencias de mercado más relevantes1.
Hoy en día toma especial relevancia ante la aparición del virus SARS-
CoV-2 puesto que existe una relación directa entre una buena
alimentación y la buena salud, aspecto fundamental puesto que, de
momento, la única forma de tratar a este virus es la propia respuesta
inmune.
Es nuestro propósito facilitar herramientas de apoyo a la innovación
tecnológica que ayuden a fortalecer la competitividad de sus
organizaciones, por lo que nuestro equipo seguirá recogiendo vuestras
opiniones y requerimientos a fin de construir conocimiento colectivo y
fortalecer nuestra red.
Alessandra Quiñonez
Gerente General
BioActiva.
1 Food trends, a view from the market 2019. Resvey Research services
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Resumen ejecutivo
El reconocimiento de la importancia de una alimentación saludable para la mejora de la calidad
de vida, se ha visto reflejada en las macrotendencias mundiales que se enfocan en tres temáticas:
(1) sostenibilidad (“sustainability”) (2) Envejecimiento saludable (“Healthy ageing”) y (3)
Conveniencia (“redefined convenience”)1,2.Además de procurar una adecuada alimentación, los
consumidores buscan alimentos que tengan un beneficio directo en el fortalecimiento del sistema
inmune, más aún el contexto de pandemia en el que nos encontramos actualmente.
Esta necesidad no solo se presenta a nivel de productos relacionados al consumo humano; si no
también a productos relacionados al consumo animal, puesto que un sistema inmunológico
favorecido procura mayor resistencia ante patógenos y que cada vez son exigidos en las
regulaciones internacionales para disminuir el uso de antibióticos.
A partir de la información analizada se puede señalar que las tecnologías se encuentran
principalmente enfocadas a dos subtemas de interés. El primero está referido a la extracción de
los componentes que favorecen al fortalecimiento del sistema inmunológico presente en
determinados productos alimenticios (leche, huevo, aloe vera, entre otros) y a partir de estos,
elaborar productos que sean del agrado del consumidor. El segundo subtema de interés está
referido a como los alimentos fortificadores del sistema inmunológico ayudan en el buen estado de
salud de pacientes con enfermedades degenerativas (cáncer, alzheimer, esquizofrenia, entre
otras).
Así mismo se evidenció un especial interés por parte de la comunidad científica en la búsqueda de
alimentos que fortalezcan el sistema inmunológico de peces, en especial de especies destinadas al
consumo humano. En lo que corresponde a revisiones científicas (reviews) se ha identificado que
en los últimos años la temática de fortalecimiento del sistema inmune en el ser humano está
dirigida a la suplementación de la dieta diaria con productos que contengan prebióticos o
probióticos.
Para complementar la información, se realizó una búsqueda de productos que se encuentren en el
mercado (nacional e internacional) de los cuales en su mayoría son cápsulas o pastillas. Se
evidenció, además, que los alimentos se encuentran dirigidos principalmente a menores de edad a
través de fórmulas infantiles, no obstante, existen diversos ejemplos de ingredientes o productos
procesados, que podrán identificarse a través de estudios complementarios, que podrían estar
enfocados en productos locales o de la propia biodiversidad peruana.
Este reporte presenta información útil para la toma de decisiones en procesos de identificación de
aliados estratégicos, procesos de adaptación tecnológica, análisis de estado de maduración de
tecnología, evaluación del mercado que ayuden a las organizaciones a identificar oportunidades de
innovación.
1 Global Food and Drink Trends 2019. Mintel.
2 Food trends, a view from the market 2019. Resvey Research services.
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Índice
1. Objetivo del estudio ____________________________________________________________________________ 2
2. Análisis de la información _____________________________________________________________________ 3
3. Inteligencia de Patentes _______________________________________________________________________ 4
3.1 Tendencias mundiales de los desarrollos tecnológicos sobre el desarrollo de
alimentos y el fortalecimiento del sistema inmunológico __________________________________________ 4
3.2 Países desarrolladores ___________________________________________________________________________ 5
3.3 Países de destino de patentamiento __________________________________________________________ 6
3.3.1 Actividad de patentamiento por tipo de solicitante _____________________________________ 7
3.3.2 Principales áreas tecnológicas desarrolladas ____________________________________________ 10
3.3.3 Principales patentes _________________________________________________________________________ 12
4. Inteligencia de información científica _____________________________________________________ 17
4.1 Información científica __________________________________________________________________________ 17
4.1.1 Mapa de conceptos ___________________________________________________________________________ 17
4.1.3 Principales países con publicaciones científicas ________________________________________ 18
4.1.4 Organizaciones de I+D mas relevantes ____________________________________________________ 19
4.1.5 Principales temas de investigación ________________________________________________________ 20
4.1.6 Principales investigaciones _________________________________________________________________ 21
4.2 Revisiones científicas - Reviews ______________________________________________________________ 28
5. Información de mercado ______________________________________________________________________ 31
6. Noticias ___________________________________________________________________________________________ 38
7. Casos de éxito ___________________________________________________________________________________ 46
8. Consideraciones finales _______________________________________________________________________ 48
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1. Objetivo del estudio
El presente informe de vigilancia tecnológica tiene como objetivo, conocer los avances científicos
y tecnológicos en el desarrollo de alimentos que ayuden a fortalecer el sistema inmunológico.
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2. Análisis de la información
El presente estudio se fundamenta en una búsqueda sistemática y análisis de la información
tecnológica asociada a los alimentos, particularmente, a aquella relacionada a su uso en el
fortalecimiento del sistema inmunológico en general.
El proceso de recuperación y análisis de información consideró a aquellos conceptos que se
encuentran relacionados a los alimentos: alimento, bebida o nutraceútico; junto a terminología
relacionada al fortalecimiento, mejora o estimulación del sistema inmunológico, inmune o
inmunitario (inmunoestimulación, inmunomodulación, inmunoregulación, entre otros); todas las
búsquedas se realizaron en los idiomas español e inglés.
Las fuentes de información empleadas en el presente estudio, corresponden a información
contenida en patentes de invención, publicaciones científicas y noticias, que ayudan a dilucidar
los avances y capacidades tecnológicos a nivel nacional e internacional, identificar a los principales
desarrolladores de tecnologías (empresas y centros de I+D+i) e identificar oportunidades de
negocio a través de procesos de adaptación tecnológica o innovación abierta.
Se profundiza en las tendencias de patentamiento, pues las patentes son una herramienta
comercial vital para la innovación, que constituyen uno de los principales indicadores en Índice
Global de Innovación3. Por otro lado, se resalta la oportunidad que genera el principio de
territorialidad del sistema de patentes, el cual permite a los innovadores replicar patentes que no
estén protegidas en el territorio de su interés creándose oportunidades de desarrollo.
Se desarrolla un análisis de las últimas revisiones científicas (reviews) que permiten identificar
algunos desafíos y plantear preguntas que, de ser de interés del usuario, es posible profundizar en
la identificación de soluciones que hayan sido publicadas o que permitan una oportunidad de
innovación para sus organizaciones.
Se complementa el reporte con información de productos disponibles en el mercado, enfocándose
a aquellos referidos a consumo humano exclusivamente; que esté relacionado a productos
procesados y que se identifiquen como productos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Así mismo se presenta una lista de noticias relevantes correspondientes a los 3 últimos meses.
3 Global Innovation Index (GII) medido por NSEAD, una prestigiosa escuela de negocios, en colaboración con
la Universidad de Cornell y WIPO (World International Property Organisation), que mide las referencias para medir el rendimiento de innovación de una economía para 129 países al 2019. Referencia: https://www.globalinnovationindex.org/Home
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3. Inteligencia de Patentes
3.1 TENDENCIAS MUNDIALES DE LOS DESARROLLOS TECNOLÓGICOS SOBRE EL DESARROLLO DE ALIMENTOS Y EL FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO
Dada su concepción, las patentes son uno de los principales indicadores de desarrollo tecnológico.
Empleando los criterios descritos en el acápite 2 del presente documento, se registraron 9342
solicitudes de patentes correspondientes a 8647 familias4. Se evidenció, además, un marcado
crecimiento entre los años 2012 a 2015, a partir de la cual se ha mantenido una tendencia constante
en los últimos años (Figura 1).
Es importante señalar que los datos recopilados en los últimos dos años pueden representar un
valor menor al real debido a procedimientos de digitalización y archivo de información propios de
las oficinas de patentes. (Figura 1).
Figura 1. Publicaciones de solicitudes de patentes de tecnologías asociadas al uso de alimentos y el fortalecimento
del sistema inmunológico durante el periodo 2009-2020.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
4 Familia de patentes: Un grupo de patentes equivalentes relacionadas con una invención específica forman una familia de patentes. Los miembros de una familia de patentes estrechamente relacionados tienen un número y una fecha de solicitud prioritaria comunes. Los miembros de las familias de patentes extensas son típicamente el resultado de relaciones complejas, pero comparten al menos una solicitud prioritaria común de países diferentes. O los miembros de familias de patentes extensas se pueden referir a relaciones resultantes de divisiones, de continuaciones o de continuaciones parciales. Recuperado de https://www.wipo.int/patentscope/es/db/glossary.html el 30 de abril, 2020.
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3.2 PAÍSES DESARROLLADORES
Con respecto a los países desarrolladores de tecnología, se evidenció que el país con mayor
producción de familias de patentes es China (1655 familias de patentes presentadas por
solicitantes chinos), al gigante asiático le siguen Corea del Sur (434 familias de patentes
presentadas por solicitantes surcoreanos) y Estados Unidos (346 familias de patentes presentadas
por solicitantes estadounidenses). (Figuras 2 y 3)
Figura 2. Mapa semáforo del número de familas de patentes de tecnologías asociadas al desarrollo de alimentos y
el fortalecimiento del sistema inmune según el origen de sus solicitantes durante el periodo 2009-2020.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
En la figura 3 se puede evidenciar que el aumento de desarrollo de tecnologías entre el 2012 y
2015 estuvo fuertemente influenciado por China. Siendo relevante evaluar si esto corresponde a
un factor de mercado o a la estrategia nacional de Propiedad Intelectual implantada por este país
desde el 2008 en su búsqueda de generar una economía del conocimiento.
Figura 3. Evolucion del número de familas de patentes de tecnologías asociadas al desarrollo de alimentos y el
fortalecimiento del sistema inmune según el origen de sus solicitantes durante el periodo 2009-2020.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
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3.3 PAÍSES DE DESTINO DE PATENTAMIENTO
La presentación de solicitudes en el exterior refleja la internacionalización de la protección de la
propiedad intelectual y el deseo de comercializar la tecnología en mercados extranjeros. En este
caso concreto, de las 9276 solicitudes de patentes identificadas; el principal país de interés de
patentamiento es China (7712 solicitudes de patentes), le siguen Estados unidos (424 solicitudes
de patente) y Corea del Sur (424 solicitudes de patentes). Es importante resaltar que en la Oficina
internacional de patentes (WIPO) se presentaron 239 solicitudes de patentes (que refleja un interés
de protección en diversos países del mundo) y en la Oficina europea de patentes 98 solicitudes de
patente. (Figuras 4 y 5)
Figura 4. Mapa semáforo del número de solicitudes de patentes de tecnologías asociadas al desarrollo de alimentos
y el fortalecimiento del sistema inmune según su destino de patentamiento durante el periodo 2009-2020.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
Figura 5. Evolucion del número de solicitudes de patentes de tecnologías asociadas al desarrollo de alimentos y el
fortalecimiento del sistema inmune según su destino de patentamiento durante el periodo 2009-2020.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
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3.3.1 ACTIVIDAD DE PATENTAMIENTO POR TIPO DE SOLICITANTE
EMPRESAS
Las empresas líderes a nivel mundial en actividad de patentamiento (definidas por el número de
solicitudes de patentes presentadas en los últimos 10 años) fueron Nestec S.A. de Suiza, la cual se
encuentra vinculada a la multinacional Nestlé, con 117 solicitudes entre el 2009 y el 2020 y
Healming Health Science Co.,Ltd. Con 115 solicitudes todas presentadas en el año 2015 solo en
China (Figuras 6 y 7)
Figura 6. Top 25 de empresas solicitantes de patentes de tecnologías asociadas al desarrollo de alimentos y el
fortalecimiento del sistema inmune durante el periodo 2009-2020 a nivel mundial.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
Figura 7. Actividad de patentamiento de las principales empresas con solicitudes de patentes de tecnologías
asociadas al desarrollo de alimentos y el fortalecimiento del sistema inmune durante el periodo 2009-2020 a nivel
mundial.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
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Considerando que las solicitudes de patentes de China pueden generar un ruido en el proceso de
interpretación de la información, se realizó un análisis sin considerar a las empresas de la República
popular de China; encontrándose que las compañías más resaltantes fueron Nestec S.A y Nutricia,
una empresa originaria de Países Bajos que a partir del año 2007 forma parte de la multinacional
Danone de Francia con 25 solicitudes entre el 2009 y el 2020.
Figura 8. Top 25 de empresas solicitantes de patentes de tecnologías asociadas al desarrollo de alimentos y el
fortalecimiento del sistema inmune durante el periodo 2009-2020 a nivel mundial – sin China.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
Figura 9. Actividad de patentamiento de las principales empresas con solicitudes de patentes de tecnologías
asociadas al desarrollo de alimentos y el fortalecimiento del sistema inmune durante el periodo 2009-2020 a nivel
mundial – sin China.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
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CENTROS DE INVESTIGACIÓN
Los centros de investigación líderes5 fueron: Jilin University (24 solicitudes), Jiangnan University
(20 solicitudes), Guangxi University (16 solicitudes), y Fujian Agriculture and Forestry University
(16 solicitudes); todos estos centros de investigación son de la República Popular China. (Figura 10)
Figura 10. Actividad de patentamiento de los centros académicos con solicitudes de patentes de tecnologías
asociadas al desarrollo de alimentos y el fortalecimiento del sistema inmune durante el periodo 2009-2020 a nivel
mundial.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
Para profundizar en el análisis, se realizó una segunda búsqueda sin considerar a los centros
académicos de la República Popular China. Entre los principales centros académicos encontrados
tenemos: Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology de Corea del Sur (8 solicitudes),
The Catholic University of Korea, Industry-Academic Cooperation Foundation de Corea del Sur (7
solicitudes), The Industry & Academic Cooperation in Chungnam National University de Corea del
Sur (6 solicitudes), Konkuk University de Corea del sur (6 solicitudes) y Universidade Federal do
Paraná de Brasil (6 solicitudes), quienes en su mayoría presentan un activo y constante desarrollo
de tecnologías en los últimos 10 años.
Se evidencia actividad de centros de investigación de norte y sur américa recurrente.
5 Definidas por en el número de solicitudes de patentes presentadas en los últimos 10 años
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Figura 11. Actividad de patentamiento de los centros académicos con solicitudes de patentes de tecnologías
asociadas al uso de alimentos y el fortalecimiento del sistema inmune durante el periodo 2009-2020 a nivel
mundial.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
3.3.2 PRINCIPALES ÁREAS TECNOLÓGICAS DESARROLLADAS
Las principales áreas tecnológicas en las que se desarrollan las familias de patentes sobre
tecnologías asociadas a alimentos que contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico son:
“Modificación de las cualidades nutritivas de los alimentos” (24%); “Preparaciones medicinales de
constitución indeterminada que contienen material de algas, líquenes, hongos o plantas, o
derivados de los mismos” (5%) y “Productos de frutas o verduras” (5%) (Figura 12).
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Figura 12. Porcentaje de patentes de tecnologías asociadas al uso de alimentos y el fortalecimiento del sistema
inmune clasificados según el área tecnológica, durante el periodo del 2009 al 2020.
Fuente: Elaboración propia. Patent Inspiration
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3.3.3 PRINCIPALES PATENTES
A continuación, se presentan las tecnologías más relevantes identificadas en este estudio. El nivel
de relevancia se determinó por su grado de novedad, incursión en el mercado y/o nivel de
referenciadas (citas de terceros) en los últimos 10 años.
Red food comprising composite small molecule peptides and use thereof in repairing oxidative
damage of organism
Fecha de prioridad: 20 abril de 2020, China
Estado: Otorgada
Inventor: Gao, Bo; Ge, Zhenlong; Han, Lu; Han, Weiwei; Kang, Ming; Li, Wannan; Liu,
Zhiqiang; Pi, Zifeng; Yang, Maojun; Zhang, Xi; Zhao, Haifeng; Zhou, Xipeng
Aplicante: JILIN PROVINCE TEYIFOOD BIOTECHNOLOGY COMPANY LIMITED; JILIN
UNIVERSITY
Resumen: La invención describe la formulación de un alimento rojo que comprende
péptidos que ayudan en el proceso de reparación celular; estos péptidos son extraídos de
fuentes vegetales, el producto final es natural y sin aditivos.
Link: https://worldwide.espacenet.com/patent/search?q=pn%3DAU2020100782A4
Functional spirulina protein peptide beverage capable of improving immunity and sleep
quality
Fecha de prioridad: 25 marzo de 2020, China
Estado: En publicación
Inventor: Chen Xuan; Hou Wenwei; Li Yuanyuan; Wu Yiwu; Zheng Xiaohui
Aplicante: RUNKE BIOENGINEERING (FUJIAN) CO., LTD.
Resumen: La invención se refiere a una bebida funcional de péptido de proteína de
espirulina capaz de mejorar la inmunidad y la calidad del sueño, la composición no contiene
sacarosa, esencias, colorantes ni conservantes, volviendo adecuada para personas de
mediana edad y pacientes diabéticos.
Link: https://worldwide.espacenet.com/patent/search?q=pn%3DCN111194841A
Immunity-enhancing food composition and preparation method thereof
Fecha de prioridad: 05 febrero de 2020, China
Estado: En publicación
Inventor: Li Shuangxi
Aplicante: WUHAN KUER BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
Resumen: La invención describe un método de producción para una composición
alimenticia que ayuda al cuerpo humano a establecer una línea de defensa inmunológica
para poder resistir virus y bacterias.
Link: https://worldwide.espacenet.com/patent/search?q=pn%3DCN111109606A
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Production method for high-activity yolk fermented substance, product and application
thereof
Fecha de prioridad: 10 enero de 2020, China
Estado: En publicación
Inventor: He Jingren; Hui Bodi; Liu Yuehuan; Shen Fangxiong; Tang Shuangyan; Wang
Linyuan
Aplicante: (BEIJING) BIOLOGICAL TECHNOLOGY CO., LTD.; ZHI MEI TANG (WUHAN) HEALTH
TECHNOLOGY CO., LTD.
Resumen: La invención describe un método de producción para una sustancia fermentada
de yema de alta actividad que presenta una mayor actividad biológica y es capaz de lograr
una influencia positiva sobre el metabolismo básico y el sistema inmunológico del cuerpo
humano. El extracto de acuerdo con la invención tiene una mayor actividad biológica y es
capaz de lograr una influencia positiva sobre el metabolismo básico y el sistema
inmunológico del cuerpo humano.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/066192958/publication/CN10
9674040A?q=pn%3DCN109674040A
Multifunctional nutrient full powder and production method thereof
Fecha de prioridad: 14 de noviembre de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: Redili Abula
Aplicante: XINJIANG ARMAN FOOD GROUP CO., LTD
Resumen: La presente invención se refiere a un complemento en polvo de nutrientes
multifuncionales y un método de producción del mismo. El complemento en polvo de
nutrientes multifuncionales comprende: plantas medicinales, garbanzo, almendras,
nueces, leche y otros; de modo que la circulación sanguínea del ser humano se mejora
efectivamente, aumenta el volumen de sangre, mejora la memoria y la inmunidad humana.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/069502492/publication/CN11
0800999A?q=CN110800999A
Herbal medicine food supplement capsule and preparation method thereof
Fecha de prioridad: 31 de octubre de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: Nantawanchaya Pajipapan
Aplicante: Nantawanchaya Pajipapan
Resumen: La invención describe un complemento alimenticio de medicina herbal en forma
de cápsula que contiene 11 aditivos alimentarios. Este complemento alimenticio presenta
efectos beneficiosos con estándares de especificación de gestión de calidad de producción
de medicamentos GMP, promueve la salud humana y ayuda al sistema inmunológico
humano.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/069654837/publication/CN11
0859303A?q=CN110859303A
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Purpose of digestion misgumus anguillicaudatus cantor polysaccharide for regulating
immunologic function or treating immunity-related disease.
Fecha de prioridad: 29 de setiembre de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: Cai Qingqing; Liu Mulong; Zuo Xiaofeng
Aplicante: SHENZHEN LIFE VALLEY LIFE SCIENCE RESEARCH INSTITUTE
Resumen: La invención se refiere a un polisacárido Misgumus anguillicaudatus (Cantor) para
preparar medicamentos o alimentos que se utiliza especialmente para mejorar la función
inmunológica o tratar las enfermedades relacionadas con la inmunidad.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/068993202/publication/CN11
0638830A?q=CN110638830A
Preparation method of honey peach yam jam
Fecha de prioridad: 29 de julio de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: Gao Hongdou; Hu Wenzhong; Song Luzhe; Zhang Yanhui
Aplicante: DALIAN MINZU UNIVERSITY
Resumen: La invención se refiere a un método de preparación de mermelada de ñame de
melocotón y miel como materias primas principales; donde, el efecto de calentamiento y
tonificante del ñame y el efecto frío y fresco de los melocotones de miel se neutralizan,
de modo que se puede ejercer mejor la función de las materias primas. El mucopolisacárido
en el ñame estimula y regula el sistema inmunológico del cuerpo humano para proteger la
mucosa gástrica del cuerpo humano, por lo tanto, el método tiene las funciones de
mantener la belleza y mejorar la inmunidad humana.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/067912322/publication/CN11
0250468A?q=pn%3DCN110250468A
Lactoferrin powder and preparation method thereof
Fecha de prioridad: 29 de mayo de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: Ang Xiaofeng; Xia Pinna
Aplicante: SHANDONG YIFENG ECONOMIC AND TRADE CO., LTD
Resumen: La presente invención se refiere a un polvo de lactoferrina y a un método de
preparación del mismo. La composición comprende la adición de proteína de suero
concentrada, ácido siálico y la levadura beta-glucano, que estimula continuamente el
sistema inmunológico para que permanezca en un estado altamente activo con el fin de
lograr la función inmunológica de las células.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/067629852/publication/CN11
0150384A?q=pn%3DCN110150384A
REPORTE DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA: ALIMENTOS Y FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO - 2020
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High-efficacy micromolecule soybean protein bioactive peptide solid beverage and formula
thereof
Fecha de prioridad: 15 de abril de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: Yu Fengfu
Aplicante: Yu Fengfu
Resumen: La invención describe una bebida de péptido bioactivo de alta eficacia que
comprende componentes de péptido de soja, oligosacárido de quitosano, un agente
edulcorante, un agente agrio, té en polvo, vitamina B, glucosa, sacarina sódica y ácido
cítrico. La bebida de péptido bioactivo produce energía integral, repara las células del
cuerpo humano, fortalece el sistema inmunológico, incrementa el contenido de carga
positiva de los iones en los cuerpos humanos, y facilita la promoción del nivel de absorción
del péptido de soja.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/067191396/publication/CN11
0012992A?q=pn%3DCN110012992A
Production method of high-bioactivity whole egg body fermentation product and product and
application thereof
Fecha de prioridad: 10 de enero de 2019, China
Estado: En publicación
Inventor: He Jingren; Hui Bodi; Liu Yuehuan; Shen Fangxiong; Tang Shuangyan; Wang
Linyuan
Aplicante: YUNTONG BENCAI (BEIJING) BIOTECHNOLOGY CO., LTD.; ZHI MEI TANG (WUHAN)
HEALTH TECHNOLOGY CO., LTD.
Resumen: La invención describe un método de elaboración de un producto de fermentación
de huevo entero de alta bioactividad. El producto tiene una actividad biológica más fuerte,
puede generar una influencia positiva en el metabolismo básico y en el sistema
inmunológico del cuerpo humano, y se puede aplicar ampliamente a aspectos de aplicación
no médica en campos de alimentos funcionales nutricionales, y alimentos médicos
especiales de dieta especial.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/066405379/publication/CN10
9744492A?q=pn%3DCN109744492A
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Composition for enhancing immunity
Fecha de prioridad: 19 de abril de 2019 / 17 de diciembre de 2013 / 22 de abril de 2014,
Oficina Europea de Patentes
Estado: En publicación
Inventor: Bourgeois Marie Françoise; Cefaï Daniel; Prince-David Mireille; Tuyisenge Lisine;
Wahli Walter
Aplicante: ACTIGENOMICS S.A.
Resumen: La invención se refiere a preparaciones para dietas, suplementos alimenticios o
para fines médicos y más específicamente a una preparación segura y natural o una
composición útil en la regulación y / o estimulación de la inmunidad y en particular en la
construcción, refuerzo, eficiencia, mantenimiento y regeneración de las defensas inmunes
naturales en un sujeto. Las preparaciones comprenden magnesio, zinc y / o hierro, aceite
de semilla de grosella negra y / o aceite de palma, dos extractos vegetales seleccionados
de tomillo, garbanzo y lentejas, así como algas (fucus, wakame, nori), hongos (shiitake,
maitake) y al menos una vitamina hidrosoluble y / o vitamina E.
Link:https://worldwide.espacenet.com/patent/search/family/051022289/publication/US20
16095879A1?q=pn%3DUS2016095879A1
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4. Inteligencia de información científica
4.1 INFORMACIÓN CIENTÍFICA
4.1.1 MAPA DE CONCEPTOS
Tras una evaluación general de información científica6 (Figura 1), se identificó que las palabras
(conceptos) asociadas a los alimentos y el sistema inmunológico, están referidos a los siguientes
temas:
Figura 13. Mapa de conceptos asociados a tecnologías asociadas a los alimentos y al sistema inmunológico.
Fuente: Elaboración propia empleado Carrot2
6 Fuente de informacio n: PubMed.
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4.1.2 TENDENCIAS DE LOS DESARROLLOS CIENTÍFICOS EN EL MUNDO
Se realizo un análisis de artículos científicos relacionados a “alimentos” y “sistema inmunológico”
en el cual se evidenció una tendencia creciente en los últimos 10 años. Es importante advertir que
este cuerpo de información es parcial y no refleja la totalidad de publicaciones científicas
existentes, ya que SCOPUS no cuenta con todas las revistas ni todas las bases de datos de
publicaciones científicas que existen. De todos modos, es posible asegurar que las tendencias que
se develan son globales y no variarán si se realiza una búsqueda más exhaustiva de publicaciones
científicas (Figura 14).
Figura 14. Número de publicaciones científicas de alimentos y sistema inmunológico en el periodo 2009-2020.
Fuente: Elaboración propia. Scopus.
4.1.3 PRINCIPALES PAÍSES CON PUBLICACIONES CIENTÍFICAS
Durante el periodo del 2009 al 2020, se registraron un mayor número de publicaciones científicas
asociadas a alimentos y sistema inmunológico en China (317 publicaciones) seguido por Estados
Unidos (164 publicaciones), India (96 publicaciones) y Corea del Sur (96 publicaciones) (Figura 15).
Figura 15. Número de publicaciones científicas según país.
Fuente: Elaboración propia. Scopus
0
50
100
150
200
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
0
100
200
300
400 317
16496 96
52 42 36 31 29 26 25 25 21 19 19 17 16 16
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4.1.4 ORGANIZACIONES DE I+D MAS RELEVANTES
Respecto a las organizaciones de I+D más relevantes en cuanto a estudios de Alimentos y Sistema
inmunológico, se identificó al Ministry of Education China de China como la principal organización
de I+D por su mayor número de publicaciones (44 publicaciones). A esta organización le sigue la
Sichuan Agricultural University de China con 24 publicaciones, y la Chinese Academy of Sciences de
China con 23 publicaciones. (Figura 15).
Figura 16. Número de publicaciones científicas de Alimentos y sistema inmunológico según organización de I+D.
Fuente: Elaboración propia. Scopus
10
10
10
10
11
11
11
11
11
11
12
12
15
17
18
23
24
44
0 10 20 30 40 50
Chungbuk National University
Chinese Academy of Agricultural Sciences
Centro de Investigaciones Biologicas Del…
Institute of Hydrobiology, Chinese Academy…
University of Illinois at Urbana-Champaign
Seoul National University
South China University of Technology
Islamic Azad University
Chinese Academy of Fishery Sciences
Jilin Agricultural University
Zhejiang University
Texas A&M University
China Agricultural University
Nanjing Agricultural University
Ministry of Agriculture of the People's…
Chinese Academy of Sciences
Sichuan Agricultural University
Ministry of Education China
Publicaciones
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4.1.5 PRINCIPALES TEMAS DE INVESTIGACIÓN
En la figura 16 se puede observar que el 30% de las publicaciones científicas relacionadas a
“Alimento” y “sistema inmunológico” se asocian al área de “Ciencias Agrícolas y Biológicas”, el 15%
de las publicaciones se relaciona al área de “Bioquímica, Genética y Biología Molecular” y el 12%
de las publicaciones están asociados al área de “Medicina”. (Figura 16)
Figura 17. Porcentaje de publicaciones científicas en “Alimentos” y “Sistema inmune” según tema de investigación
Fuente: Elaboración propia. Scopus
CienciasAgrícolas
yBiológica
s
Bioquímica,
Genéticay
BiologíaMolecula
r
Medicina Cienciasmedioa
mbientales
Inmunología y
Microbiología
Farmacología,
Toxicología y
Cienciasfarmace
uticas
Enfermeria
Química Veterinaria
Otros
Porcentaje 30% 15% 12% 9% 8% 5% 4% 4% 3% 10%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
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4.1.6 PRINCIPALES INVESTIGACIONES
A continuación, se presentan las publicaciones más relevantes respecto del tema en referencia. El
nivel de relevancia se determinó por su actualidad y/o nivel de referenciadas (citas de terceros)
en los últimos 10 años.
Structure, antioxidant and immunomodulatory activity of a polysaccharide extracted from
Sacha inchi seeds
Fecha: noviembre 2020, China
Autor: Tian, W., Xiao, N., Yang, Y., Xiao, J., Zeng, R., Xie, L., Qiu, Z., Li, P., Du, B.
Resumen: En este estudio, se extrajo y purificó un nuevo polisacárido soluble en agua
(PVLP-1) de semillas de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y se investigó la estructura, la
actividad antioxidante e inmunomoduladora de PVLP-1. PVLP-1 (144 kDa) consistía en
glucosa (69,76%), manosa (14,86%), arabinosa (10,53%), galactosa (2,42%), ribosa (1,23%),
ramnosa (0,27%) y xilosa (0,93%). PVLP-1 mostró bandas de polisacáridos características en
espectros de RMN por transformada de Fourier e infrarrojos. La estructura principal de
PVLP-1 era un heteropolisacárido con un esqueleto de glucosa unida (1 → 6), cadenas
laterales de manosa unida (1 → 4), glucosa unida (1 → 4) y glucosa unida (1 → 3, 6) -
manosa unida y una unidad de residuo de → 1) -arabinosa unida como reveló el análisis de
metilación. PVLP-1 poseía buena capacidad de retención de agua (WHC), capacidad de
retención de aceite (OHC) y capacidad antioxidante. Además, PVLP-1 indujo la
proliferación de células RAW264.7 y potenció la expresión de citocinas inflamatorias IL-6,
TNF-alfa (TNF-α) e IL-1 beta (IL-1β). El presente estudio indicó que PVLP-1 poseía
bioactividades potenciadoras del sistema inmunológico y podría ser un alimento funcional
o fármaco adyuvante para mejorar la inmunidad biológica de las enfermedades de
inmunodeficiencia e hipoinmunidad.
Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813020335911
Effects of probiotic litchi juice on immunomodulatory function and gut microbiota in mice
Fecha: noviembre 2020, China
Autor: Wen, J., Ma, L., Xu, Y., wu, J., Yu, Y., Peng, J., Tang, D., Zou, B., Li, L.
Resumen: El desarrollo de nuevos alimentos funcionales que contienen probióticos ha
ganado mucha atención durante las últimas dos décadas. En este estudio, se desarrolló
jugo de litchi probiótico y se evaluaron sus efectos sobre la función inmunomoduladora y
la microbiota intestinal. En primer lugar, el jugo de litchi se fermentó con Lactobacillus
casei, que aumentó el contenido total de fenólico, flavona total y exopolisacáridos del jugo
de litchi. Por lo tanto, se investigó la influencia inmunomoduladora del jugo de litchi
fermentado (FL) en ratones inducidos por ciclofosfamida. Los resultados mostraron que FL
mejoró los índices de órganos inmunes (bazo, timo) y la capacidad antioxidante, mejoró
las secreciones de citocinas (IL-2, IL-6) e inmunoglobulinas (IgA, IgG, SIgA) y protegió el
tracto intestinal. Finalmente, el efecto de FL sobre la microbiota intestinal se analizó
mediante un análisis de secuenciación de alto rendimiento. Los cambios en la abundancia
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relativa del microbio dominante se investigaron a nivel de filo y género, respectivamente.
Después del tratamiento con FL, la abundancia relativa de filo Firmicutes aumentó
drásticamente, así como los géneros de Faecalibaculum, Lactobacillus y Akkermansia. Estos
hallazgos indicaron que el jugo de litchi probiótico podría aliviar la disfunción inmunológica
y modificar la estructura de la microbiota intestinal de los ratones, lo que proporciona un
alimento funcional potencial para mejorar la salud del huésped.
Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996920304580
Potential contribution of beneficial microbes to face the COVID-19 pandemic
Fecha: octubre 2020, Brasil – Argentina
Autor: Antunes, A.E.C., Vinderola, G., Xavier-Santos, D., Sivieri, K.
Resumen: El año 2020 será recordado por una pandemia mundial nunca antes vista, al
menos por nuestra generación, de COVID-19. Mientras se está realizando una búsqueda
desesperada de vacunas o terapias farmacológicas eficaces, se están discutiendo
estrategias nutricionales para promover la inmunidad contra el SARS-CoV-2. Ciertos
alimentos fermentados y probióticos pueden producir microbios viables con el potencial de
promover la inmunidad intestinal. Los prebióticos, por su parte, pueden mejorar la
inmunidad intestinal estimulando selectivamente ciertos microbios residentes en el
intestino. Diferentes niveles de evidencia apoyan el uso de alimentos fermentados,
probióticos y prebióticos para promover la inmunidad intestinal y pulmonar. Sin ser una
promesa de eficacia contra COVID-19, incorporarlos a la dieta puede ayudar a reducir la
inflamación intestinal y mejorar la inmunidad de las mucosas, posiblemente para enfrentar
mejor la infección al contribuir a disminuir la gravedad o la duración de los episodios de
infección.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7378002/
Structural characterization of a novel: Lactarius volemus Fr. polysaccharide and its immunity
activity in BALB/c mice
Fecha: agosto 2020, China
Autor: Huang, Y.-Y., Yu, J.-J., Huang, J., Liu, D.-M., Liang, M.-H.
Resumen: Lactarius volemus P. ha sido considerado como un gran recurso fúngico medicinal
comestible en China. En este estudio, L. volemus Fr. Se obtuvo un polisacárido (LVP) con
un peso molecular promedio de 16.842 kDa mediante extracción con agua. La estructura
de LVP se caracterizó por ser manano, y se encontró que los enlaces en el manano
comprenden Manp, (1 → 4) -α-Man y (1 → 4,6) -α-Man. Además, la administración
intraperitoneal de LVP aumentó los índices de timo, bazo e hígado, de forma dosis-
dependiente. Además, LVP mejoró la respuesta inmune y las actividades fagocíticas. Las
evaluaciones patológicas mostraron que LVP en ratones aumentó la proliferación de
linfocitos medulares rojos (60-70%). En conjunto, estos resultados indicaron que LVP podría
ser un recurso potencial de materia prima para futuras investigaciones de alimentos
funcionales.
Link: https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2020/ra/d0ra05176d#!divAbstract
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Enhancing immunity in viral infections, with special emphasis on COVID-19: A review
Fecha: julio/agosto 2020, Sri Lanka – Australia – Grecia
Autor: Jayawardena, R., Sooriyaarachchi, P., Chourdakis, M., Jeewandara, C., Ranasinghe,
P.
Resumen: Antecedentes y objetivos: La nutrición equilibrada que puede ayudar a mantener
la inmunidad es fundamental para la prevención y el tratamiento de las infecciones virales.
Si bien los datos sobre la nutrición en la infección por coronavirus (COVID-19) no están
disponibles, en esta revisión, nuestro objetivo fue evaluar la evidencia de ensayos clínicos
anteriores que estudiaron intervenciones basadas en la nutrición para enfermedades virales
(con especial énfasis en las infecciones respiratorias) y resumir nuestras observaciones.
Métodos: Se empleó una estrategia de búsqueda sistemática mediante palabras clave para
buscar la literatura en 3 bases de datos médicas clave: PubMed®, Web of Science® y
SciVerse Scopus®. Los estudios se consideraron elegibles si eran ensayos controlados en
humanos, midiendo parámetros inmunológicos, sobre infecciones virales y respiratorias. Se
incluyeron ensayos clínicos sobre vitaminas, minerales, nutracéuticos y probióticos.
Resultados: Inicialmente se identificaron un total de 640 registros y se incluyeron 22
estudios de otras fuentes. Tras excluir duplicados y artículos que no cumplían con los
criterios de inclusión, se obtuvieron 43 estudios (vitaminas: 13; minerales: 8;
nutracéuticos: 18 y probióticos: 4). Entre las vitaminas, la A y la D mostraron un beneficio
potencial, especialmente en poblaciones deficientes. Entre los oligoelementos, el selenio
y el zinc también han mostrado efectos inmunomoduladores favorables en las infecciones
respiratorias virales. Varios nutracéuticos y probióticos también pueden tener algún papel
en la mejora de las funciones inmunes. Los micronutrientes pueden ser beneficiosos en la
población anciana con deficiencia nutricional. Conclusiones: Resumimos los posibles
beneficios de algunas vitaminas, oligoelementos, nutracéuticos y probióticos en
infecciones virales. Los principios de nutrición basados en estos datos podrían ser útiles en
una posible prevención y manejo de COVID-19.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7161532/
Structure characterization and immunomodulatory activity of a new neutral polysaccharide
SMP-0b from Solanum muricatum
Fecha: Julio 2020, China
Autor: Yue, H., Xu, Q., Bian, G., Guo, Q., Fang, Z., Wu, W.
Resumen: En el presente estudio, se extrajo y purificó un nuevo polisacárido neutro SMP-
0b de la pulpa de Solanum muricatum. El análisis de la composición de monosacáridos
reveló que SMP-0b estaba compuesto principalmente de L-arabinosa, D-manosa, D-glucosa
y D-galactosa con la relación molar de 5,31: 2,92: 42,23: 25,38. Se calculó que el peso
molecular medio ponderado y el peso molecular medio numérico de SMP-0b eran 13,51 kDa
y 9,91 kDa respectivamente mediante cromatografía de permeación en gel de alta
resolución. La estructura de SMP-0b se caracterizó por metilación y análisis de RMN. Mostró
que la cadena principal de SMP-0b estaba formada por → 4) -β-D-Galp- (1 →, → 3,6) -β-D-
Manp- (1 → y → 6) -α-D -Glcp- (1 →, y la cadena lateral estaba compuesta por α-L-Araf-
(1 → y → 4) -α-D-Glcp- (1 →. En los ensayos de inmunomodulación in vitro, SMP-0b exhibió
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una buena inmunomodulación actividad y podría estimular significativamente la
proliferación y producción de NO de células de macrófagos RAW 264.7. Los resultados
sugirieron que el polisacárido neutro de Solanum muricatum podría tener potencial como
inmunomodulador o suplemento en alimentos funcionales para mejorar la inmunidad.
Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813019376639
Probiotics and immunosenescence: Cheese as a carrier
Fecha: junio de 2020, Finlandia – Noruega
Autor: Ibrahim, F., Ruvio, S., Granlund, L., Salminen, S., Viitanen, M., Ouwehand, A.C.
Resumen: Se ha informado que la ingesta oral de probióticos específicos mejora la
inmunidad de los ancianos. Estudios anteriores han utilizado la leche o el yogur como
vehículo probiótico. Elegimos un queso probiótico comercial para evaluar su potencial
como alimento probiótico. Treinta y un voluntarios sanos de edad avanzada (21 mujeres,
10 hombres) de 72 a 103 años (mediana 86) consumieron un queso probiótico comercial
que contenía aproximadamente 109 UFC día-1 de Lactobacillus rhamnosus HN001 y
Lactobacillus acidophilus NCFM. La intervención probiótica de 4 semanas fue precedida por
un consumo de 2 semanas de queso libre de probióticos (run-in) y seguido de un período de
lavado de 4 semanas con el mismo queso de control. Se evaluó la citotoxicidad de las
células mononucleares de sangre periférica (PBMC), los números relativos de células
asesinas naturales (NK) y NKT en las PBMC totales, y la actividad fagocítica. El consumo del
queso probiótico aumentó significativamente la citotoxicidad de las células NK. Se observó
un aumento significativo en la fagocitosis tanto para el control como para el queso
probiótico. Se descubrió que el queso era un vehículo eficaz para el estudio de los
probióticos y el consumo diario de probióticos mejoró los parámetros de la inmunidad
innata en voluntarios de edad avanzada. Queda por determinar si esta mejora se
correlaciona con un efecto beneficioso sobre la salud de la población de edad avanzada.
Link: https://academic.oup.com/femspd/article/59/1/53/465270
Purification, characterization and immunomodulatory activity of polysaccharides from
Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag
Fecha: abril de 2020, China
Autor: Zheng, T., Gu, D., Wang, X., Shen, X., Yan, L., Zhang, W., Pu, Y., Ge, C., Fan, J.
Resumen: Los polisacáridos obtenidos de hongos comestibles han sido considerados como
el principal componente bioactivo relacionado con la salud nutricional y humana. En el
presente estudio, se obtuvieron tres polisacáridos purificados (LCP-1, LCP-2 y LCP-3) de
Leccinum crocipodium (Letellier.) Watliag. Las caracterizaciones de LCP-1, LCP-2 y LCP-3
se determinaron por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), espectrometrías UV,
FT-IR y espectro de 1H NMR. LCP-1 tenía un peso molecular de 2.303 × 105 Da y 7.519 × 103
Da, y estaba compuesto de manosa (Man), ribosa (Rib), ramnosa (Rha), ácido glucurónico
(GluA), ácido galacturónico (GalA), glucosa (Glu), galactosa (Gal), xilosa (Xyl), arabinosa
(Ara) y fucurónica (Fuc). El peso molecular de LCP-2 fue de 2.655 × 105 Da, y sus
componentes de monosacáridos fueron Man, Rib, Rha, GluA, Glu, Gal, Xyl, Ara y Fuc. El
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peso molecular de LCP-3 fue 3.783 × 105 Da, y sus componentes monosacáridos fueron Man,
Rib, Rha, GluA, GalA, Glu, Gal, Xyl, Ara y Fuc. Para los experimentos inmunomoduladores
in vitro demostraron que tres polisacáridos purificados podrían mejorar las actividades
inmunomoduladoras en las células RAW 264.7 de macrófagos, además, LCP-2 y LCP-3
mostraron una actividad inmunomoduladora más fuerte que LCP-1. Los resultados indicaron
que el LCP-1, el LCP-2 y el LCP-3 podrían desarrollarse aún más como alimentos o
medicamentos funcionales.
Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813019381450
Structural characterization and immunomodulatory activity of a novel acid polysaccharide
isolated from the pulp of Rosa laevigata Michx fruit
Fecha: febrero de 2020, China
Autor: Zhan, Q., Wang, Q., Lin, R., He, P., Lai, F., Zhang, M., Wu, H.
Resumen: Un nuevo polisacárido ácido (PPRLMF-2) con un Mw de 137,123 Da y una
conformación de triple hélice se aisló por primera vez de la pulpa de la fruta Rosa laevigata
Michx. La caracterización estructural mostró que PPRLMF-2 consistía en ramnosa (7.6%),
arabinosa (26.5%), xilosa (3.5%), manosa (0.9%), glucosa (5.7%), galactosa (31.9%) y ácido
galacturónico (23.9%) El análisis de metilación y RMN (1D y 2D) reveló que PPRLMF-2
contenía 16 tipos de enlaces glucosídicos. Los ensayos de actividad inmunomoduladora
indicaron que PPRLMF-2 podría mejorar significativamente la fagocitosis, la secreción y la
expresión de ARNm de las citocinas en las células RAW 264.7. Además, SR, GR, TLR-2 y TLR-
4 fueron los principales receptores de reconocimiento de patrones (PRR) de PPRLMF-2 para
regular al alza p-ERK, p-JNK, p-p38 y p-p65. Estos resultados sugirieron que PPRLMF-2
podría reconocer las PRR de los macrófagos para mejorar la actividad inmunomoduladora
mediante la activación de las vías de señalización de MAPK y NF-κB. Este estudio
proporciona importantes implicaciones de PPRLMF-2 como un alimento funcional
inmunomodulador atractivo.
Link: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0141813019371089?via%3Dihub
β-glucan: Immune boosting potential and antioxidant candidate
Fecha: enero de 2020, India
Autor: Kamboj, A., Jain, A., Singh, T., Shaikh, A., Gupta, A.
Resumen: En la literatura, el β-glucano se encuentra abundantemente en la avena y
actualmente se usa y se prueba contra diversas variedades de productos alimenticios. El
objetivo de nuestro estudio es evaluar su potencial de estimulación inmunológica del β-
glucano extraído de la avena y probado contra el antígeno proteico específico, es decir, la
albúmina sérica bovina (BSA) y también medir su actividad antioxidante. Para estos
estudios, se usó β-glucano con concentración variable y se probó en muestras de sangre
entera humana (expuestas con una concentración optimizada de albúmina de suero bovino,
BSA) y se examinó su potencial de estimulación inmunológica. Por el contrario, la
estimación de las citocinas Th1 (IFN-gamma) y Th2 (IL-4) también se midió a partir del
sobrenadante del cultivo celular y también midió su potencial antioxidante a través del
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ensayo DPPH. Los resultados mostraron que el β-glucano aumentó la actividad de
estimulación inmunológica de una manera dependiente de la concentración contra BSA. En
contraste, hay una mejora en las citocinas Th2 (IL-4) de una manera dependiente de la
dosis, pero no hay un efecto significativo en Th1 (IFN-gamma) en comparación con el
control. Además, el β-glucano mostró un potencial antioxidante mejorado drástico, que se
confirma mediante el ensayo DPPH. Los datos demuestran que el β-glucano muestra
propiedades inmunoestimulantes y potencial antioxidante.
Link: https://pharmascope.org/ijrps/article/view/1849
Efficacy of Phellinus linteus (sanghuang) extract for improving immune functions: Study
protocol for a randomized, double-blinded, placebo-controlled pilot trial
Fecha: 2020, Corea del Sur
Autor: Jung, G.H., Kang, J.H.
Resumen: Antecedentes: con el aumento de la prevalencia de enfermedades crónicas,
mejorar la inmunidad se ha convertido en un desafío importante. Se sabe que los alimentos
funcionales saludables, como Phellitus linteus (PL), mejoran la función inmune. En estudios
de laboratorio anteriores, se ha informado que PL tiene actividades anticancerígenas. En
este estudio, evaluaremos si PL mejora las funciones inmunes en adultos con inmunidad
reducida e identificaremos sus efectos sobre los factores de inmunidad. Métodos: Este
estudio será un ensayo de centro único, aleatorizado, doble ciego y controlado con
placebo. Los participantes del estudio serán asignados aleatoriamente a 3 grupos
experimentales: aquellos que toman PL 1000mg, PL 2000mg o placebo. La duración total
del ensayo clínico será de 8 a 10 semanas. Los participantes del estudio tendrán visitas de
seguimiento cada 4 semanas y el efecto y la seguridad se evaluarán en la segunda y tercera
visita. Se pedirá a todos los participantes que mantengan un horario de dosificación para
este protocolo. El resultado primario será la actividad de las células asesinas naturales (NK)
y los resultados secundarios incluirán el recuento de glóbulos blancos periféricos (WBC);
niveles de factor de necrosis tumoral (TNF) -α, interferón (IFN) -γ e interleucina (IL) -1β,
IL-2, IL-6 e IL-12 para evaluar la reactividad autoinmune; y niveles de inmunoglobulina (Ig)
G1, IgG2 e inmunoglobulina M (IgM) para evaluar la actividad alérgica. El análisis de
medidas repetidas se utilizará para medir la eficacia primaria basada en el conjunto de
análisis completo. Discusión: Este estudio tiene criterios de inclusión y exclusión limitados
y una intervención bien controlada. Será el primer ensayo controlado aleatorio para evaluar
la eficacia y seguridad de PL en adultos con inmunidad reducida. Este estudio proporcionará
información sobre los mecanismos subyacentes a los efectos inmunoestimulantes de PL y
sentará las bases para futuros estudios.
Link: https://journals.lww.com/md-
journal/FullText/2020/01170/Efficacy_of_Phellinus_linteus__sanghuang__extract.67.aspx
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The immunostimulatory activity of polysaccharides from Glycyrrhiza uralensis
Fecha: 2020, China
Autor: Aipire, A., Mahabati, M., Cai, S., Wei, X., Yuan, P., Aimaier, A., Wang, X., Li, J.
Resumen: Antecedentes. La mejora de la inmunidad es muy importante para los pacientes
inmunodeprimidos, como los pacientes con cáncer, con radioterapia o quimioterapia.
Glycyrrhiza uralensis se ha utilizado como alimento y medicamento durante una larga
historia. Se prepararon polisacáridos de G. uralensis (GUPS) y se investigaron sus efectos
inmunoestimuladores. Métodos. Se trataron células dendríticas (DC) derivadas de
monocitos humanos y DC derivadas de médula ósea murina con diferentes concentraciones
de GUPS. La maduración de las CD y la producción de citocinas se analizaron mediante
citometría de flujo y ELISA, respectivamente. Se utilizaron inhibidores y Western blot para
estudiar el mecanismo de GUPS. Los efectos inmunoestimuladores de GUPS se evaluaron
adicionalmente mediante un modelo de ratón sin tratamiento previo y un modelo de ratón
inmunosupresor inducido por ciclofosfamida. Resultados. GUPS promovió
significativamente la maduración y la secreción de citocinas de las CD derivadas de
monocitos humanos y las CD derivadas de la médula ósea murina a través de TLR4 y las vías
de señalización p38, JNK y NF-κB descendentes. Curiosamente, se incrementó la migración
de las CD tratadas con GUPS a los ganglios linfáticos. En el modelo de ratón, GUPS aumentó
la producción de IL-12 en suero, pero no de TNF-α. Además, GUPS mejoró el efecto
secundario de la ciclofosfamida y mejoró la inmunidad de los ratones inmunosupresores
inducida por la ciclofosfamida. Estos resultados sugirieron que GUPS podría usarse para la
terapia del cáncer para mejorar el efecto secundario de la quimioterapia y mejorar la
inmunidad.
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6995267/
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4.2 REVISIONES CIENTÍFICAS - REVIEWS
Los reviews representan un análisis de expertos respecto del conocimiento existente hasta la
fecha de publicación, en una determinada temática o área de la ciencia. Estos documentos
especializados nos permiten conocer el contexto en el que se encuentra el tema de interés.
En la presente sección se presentarán los reviews más referenciados y relacionados a la temática
de alimentos y sistema inmunológico de los últimos 5 años.
1) Gut microbiota and Covid-19- possible link and implications
Fecha: agosto de 2020, India
Autor: Dhar, D., Mohanty, A.
Enlace: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168170220304603?via%3Dihub
Resumen: Covid-19 es una gran pandemia que enfrenta el mundo hoy en día causada por el SARS-
CoV-2, que tiene implicaciones en nuestra comprensión de las enfermedades infecciosas. Aunque
el SARS-Cov-2 causa principalmente infección pulmonar a través de la unión de los receptores ACE2
presentes en las células epiteliales alveolares, recientemente se informó que se encontró ARN del
SARS-CoV-2 en las heces de pacientes infectados. Curiosamente, las células epiteliales intestinales,
en particular los enterocitos del intestino delgado, también expresan receptores ACE2. El papel de
la microbiota intestinal en la influencia de las enfermedades pulmonares ha sido bien articulado.
También se sabe que la infección por virus respiratorios provoca perturbaciones en la microbiota
intestinal. La dieta, los factores ambientales y la genética juegan un papel importante en la
configuración de la microbiota intestinal que puede influir en la inmunidad. La diversidad de la
microbiota intestinal disminuye en la vejez y el Covid-19 ha sido principalmente fatal en pacientes
de edad avanzada, lo que nuevamente apunta al papel que la microbiota intestinal puede
desempeñar en esta enfermedad. Mejorar el perfil de la microbiota intestinal mediante la nutrición
personalizada y la suplementación conocida por mejorar la inmunidad puede ser una de las formas
profilácticas mediante las cuales se puede minimizar el impacto de esta enfermedad en personas
mayores y pacientes inmunodeprimidos. Se pueden iniciar más ensayos para ver el efecto de la co-
suplementación de alimentos funcionales personalizados que incluyen prebióticos / probióticos
junto con las terapias actuales.
Preguntas que se desprenden de la lectura:
¿La microbiota intestinal se ve afectara por Covid-19 y esta juega un papel importante el desarrollo
de la enfermedad?
¿Es posible que una dieta que posea probióticos/probióticos mejoren el esto de salud de pacientes
con Covid-19?
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2) Nutritional modulation of immune function: Analysis of evidence, mechanisms,
and clinical relevance
Fecha: enero de 2019, Estados Unidos – Corea del Sur
Autor: Wu, D., Lewis, E.D., Pae, M., Meydani, S.N.
Enlace: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fimmu.2018.03160/full
Resumen: Está bien establecido que la deficiencia o insuficiencia nutricional puede afectar las
funciones inmunes. La creciente evidencia sugiere que, para ciertos nutrientes, una mayor ingesta
por encima de los niveles recomendados actualmente puede ayudar a optimizar las funciones
inmunes, incluida la mejora de la función de defensa y, por lo tanto, la resistencia a las infecciones,
mientras se mantiene la tolerancia. Esta revisión examinará los datos que representan la
investigación sobre agentes de intervención prominentes ácidos grasos poliinsaturados n-3 (AGPI),
micronutrientes (zinc, vitaminas D y E) y alimentos funcionales, incluidos los probióticos y
componentes del té por sus efectos inmunológicos, mecanismos de trabajo y relevancia clínica.
Muchos de estos componentes alimenticios nutritivos y no nutritivos están relacionados en sus
funciones para mantener o mejorar la función inmune, incluida la inhibición de mediadores
proinflamatorios, la promoción de funciones antiinflamatorias, la modulación de la inmunidad
celular, la alteración de las funciones celulares presentadoras de antígeno. y comunicación entre
los sistemas inmunes innato y adaptativo. Tanto los estudios en animales como en humanos
presentan hallazgos prometedores que sugieren un beneficio clínico de vitamina D, AGPI n-3 y
EGCG de catequina del té verde en trastornos autoinmunes e inflamatorios, y vitamina D, vitamina
E, zinc y probióticos en la reducción de la infección. Sin embargo, muchos estudios informan
resultados / conclusiones divergentes y discrepantes debido a varios factores. El principal de ellos,
y por lo tanto llama la atención, incluye diseños de ensayos más estandarizados, poblaciones mejor
caracterizadas, mayor consideración por las dosis de intervención utilizadas y medidas de resultado
más significativas elegidas.
Preguntas que se desprenden de la lectura:
¿Qué otras sustancias además de los probióticos existen para fortalecer el sistema inmunológico?
¿Cómo actúan estas sustancias en el cuerpo y cuál es su relevancia?
3) Role of probiotics and prebiotics in immunomodulation
Fecha: abril de 2018, Canadá
Autor: Yahfoufi, N., Mallet, J.F., Graham, E., Matar, C.
Enlace: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2214799318300055?via%3Dihub
Resumen: En la última década, se ha observado un progreso notable en el campo de la medicina
preventiva. Los estudios han identificado la nutrición como un determinante modificable
importante que juega un papel en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades
crónicas. Los alimentos funcionales proporcionan beneficios adicionales sobre su valor nutricional
básico, contribuyendo a la prevención y reducción de los factores de riesgo para diferentes
enfermedades o aumentando múltiples funciones fisiológicas. Sobre el sistema inmune, varias
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investigaciones han demostrado el papel de los alimentos funcionales en la mejora de la
inmunocompetencia. En esta revisión, discutimos los efectos inmunomoduladores de alimentos
funcionales específicos: probióticos, prebióticos y simbióticos. Nos centramos en los mecanismos
por los cuales median sus efectos dispares. Por lo tanto, revisamos los últimos 5 años de estudios
que cubren principalmente su efecto beneficioso sobre la microbiota intestinal, la modulación de
las propiedades funcionales de la microbiota, las células epiteliales, las células dendríticas y
diversos tipos de células inmunes (linfocitos TH1, TH17, Treg, LB, natural asesinos, etc.) y la
regulación de la producción de citocinas.
Preguntas que se desprenden de la lectura:
¿Qué son y que propiedades poseen los probióticos, prebióticos y simbióticos?
¿Cómo la microbiota influye en nuestro sistema inmunológico?
4) Effects of prebiotics on immune system and cytokine expression
Fecha: febrero de 2017, Malasia – Irán
Autor: Shokryazdan, P., Faseleh Jahromi, M., Navidshad, B., Liang, J.B.
Enlace: https://link.springer.com/article/10.1007/s00430-016-0481-y
Resumen: Hoy en día, el uso de prebióticos como aditivos para piensos y alimentos ha recibido un
interés creciente debido a los efectos beneficiosos de los prebióticos en la salud de los animales y
los humanos. Uno de los efectos beneficiosos de los prebióticos es la estimulación del sistema
inmunitario, que puede ser directa o indirecta a través del aumento de la población de microbios
o probióticos beneficiosos, especialmente bacterias y bifidobacterias de ácido láctico en el
intestino. Un mecanismo de acción importante de los probióticos y prebióticos, por el cual pueden
afectar el sistema inmune, está cambiando la expresión de las citocinas. La presente revisión trató
de resumir los hallazgos de los estudios que investigaron los efectos de los prebióticos en el sistema
inmunitario y se centraron en sus efectos sobre la expresión de citocinas. En general, la mayoría
de los estudios revisados indicaron efectos beneficiosos para los prebióticos en términos de mejora
del sistema inmunitario, al aumentar la expresión de citocinas antiinflamatorias, al tiempo que se
reducen las expresiones de citocinas proinflamatorias. Sin embargo, la mayoría de los estudios
consideraron principalmente los efectos indirectos de los prebióticos en el sistema inmune (a
través del cambio de la composición y la población de la microbiota intestinal), y sus efectos
directos aún deben estudiarse más utilizando prebióticos con diferente grado de polimerización
en diferentes huéspedes.
Preguntas que se desprenden de la lectura:
¿Es totalmente seguro el uso de prebióticos o probióticos en el fortalecimiento del sistema
inmunológico?
¿Cuál es la cantidad recomendable de prebióticos en la dieta?
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5. Información de mercado
A continuación, se presentan los productos más recientes en mercados locales e internacionales
(julio de 2019 a la actualidad). Se seleccionaron productos procesados que sean de consumo
humano y que en su descripción reflejarán de manera expresa que aportan un beneficio al sistema
inmunológico.
NESTLE NIDO Kinder 1+
Precio: ~ S/.80
Descripción: Bebida láctea en polvo para niños de 1 a 3 años
Compañía: Nestlé de Suiza.
Enlace: https://www.nestlenido.com/es/productos/nido-1
NESTLÉ NAN OPTIPRO 3
Precio: ~ S/.66
Descripción: Formula infantil
Compañía: Nestlé de Suiza.
Enlace: https://www.nestlenido.com/es/productos/nido-1
Kefir
Precio: ~ $ 61.90
Descripción: Producto lácteo fermentado
Compañía: Lifeway de Estados Unidos.
Enlace: https://lifewaykefir.com/family/kefir/
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FortiCare
Precio: ~ £14.35
Descripción: Suplemento alimenticio para pacientes oncológicos
Compañía: Nutricia de Francia.
Enlace: https://www.nutricia.es/productos/forticare/
Aptamil Pepti Junior
Precio: ~ $120
Descripción: Formula infantil para menores con problemas de
absorción de nutrientes (libre de lácteos)
Compañía: Nutricia de Francia.
Enlace: http://www.aptaclub.com.mx/productos/nutricion-
especializada/aptamil-pj/
MERITENE® VITACHOCO
Precio: ~ 6,00 €
Descripción: Complemento nutricional sabor chocolate
Compañía: Nestlé de Suiza.
Enlace: https://lifewaykefir.com/family/kefir/
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Kwality Turmeric Honey & Ginger
Precio: ₹ 297.00
Descripción: Cereal
Compañía: Kwality foods de India.
Enlace: https://kwalityfoods.in/products/breakfast-
cereals/turmeric-honey-ginger-muesli.php
Crunchy Muesli with Almonds, Raisins and Honey
Precio: ₹ 399.00
Descripción: Cereal
Compañía: Kwality foods de India.
Enlace: https://kwalityfoods.in/products/breakfast-
cereals/crunchy-nosugar-almond.php
Muesli Mixed Fruit
Precio: ₹ 399.00
Descripción: Cereal
Compañía: Kwality foods de India.
Enlace: https://kwalityfoods.in/products/breakfast-
cereals/mixed-muesli-no-sugar.php
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Vitamina C liposomal
Precio: €22,95
Descripción: Gotas de vitamina C sin gluten y sin azúcar
Compañía: Sundt de España.
Enlace: https://www.sundt.es/p/vitamina-c-liposomal/
VITAMINA C LIPOSOMAL PARA MÁXIMA ABSORCIÓN
Precio: 47,99€
Descripción: Nutriente que aumenta la producción de colágeno
Compañía: Altrient de Canadá.
Enlace: https://www.altrient.com/es/productos/altrient-c
NAVIT PLUS
Precio: 18,90 € (138,40 € / kg)
Descripción: Vitamina C pura
Compañía: Navit de España.
Enlace: https://www.amazon.es/Vitamina-Suplemento-Desarrollado-
fabricado-Espa%C3%B1a/dp/B07MZ8SPSZ
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LEOTRON Vitamina C 36+18 comprimidos efervescentes
Precio: 10,90 € (0,20 € / unidad)
Descripción: Complemento alimenticio con vitamina C, zinc y
selenio con edulcorantes
Compañía: LEOTRON de España.
Enlace: https://www.amazon.es/LEOTRON-Vit-36-18-
Comprimidos/dp/B01M6CQM5S
Vitamina C 1200 mg y Zinc 40 mg
Precio: 18,95 € (0,16 € / unidad)
Descripción: Cápsulas Vegetarianas
Compañía: Nutravita de Reino Unido.
Enlace: https://www.amazon.es/Vitamina-Vegetarianas-
Potenciador-Inmunolo gico-Nutravita/dp/B0778QHR5S
Cutetonic® Polvo de vitamina C ultrafino (ácido L-ascórbico) (250g)
Precio: 14,49 € (57,96 € / kg)
Descripción: Suplementos de vitamina C
Compañía: Cutetonic de Reino Unido.
Enlace: https://www.amazon.es/Cutetonic®-Polvo-vitamina-ultrafino-
L-asco rbico/dp/B06XDQ7HBT?th=1
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Primor defensas
Precio: ~ S. 7.59
Descripción: aceite con vitaminas A, D y K y antioxidantes
Compañía: Alicorp de Perú.
Enlace: https://www.alicorp.com.pe/pe/es/noticias/nuevo-primor-defensas-con-
vitaminas-a-d-k-y-antioxidantes/
Snack Nutrishake Andino: Galleta con Quinua, Manzana, Canela & Avena
Precio: S. 9.00
Descripción: galletas 100% veganas, bajas en
azúcar, alto en fibra y proteínas y libre de
octógonos
Compañía: Nutrishake Andino de Perú.
Enlace:
https://tienda.nutrishakeandino.com/p/galleta-con-
quinua-manzana-canela-avena-snack-nutrishake-
andino-na-2129
Snack Nutrishake Andino: Galleta con Quinua, Cacao & Fresa
Precio: S. 9.00
Descripción: galletas 100% veganas, bajas en
azúcar, alto en fibra y proteínas y libre de
octógonos
Compañía: Nutrishake Andino de Perú.
Enlace:
https://tienda.nutrishakeandino.com/p/galleta-con-
quinua-manzana-canela-avena-snack-nutrishake-
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Doypack Avena - Blueberry
Precio: S. 9.00
Descripción: Hecho a base de Quinua, Kiwicha, Cañihua, Maca
y Arándanos Deshidratados, refuerza el sistema inmunológico,
100% vegano, no contiene gluten, no contiene azúcar, apto
para diabéticos, celíacos, gestantes y niños a partir de 1 año
Compañía: Nutrishake Andino de Perú.
Enlace: https://tienda.nutrishakeandino.com/p/doypack-
avena-blueberry-na-5050
Doypack Avena - Cacao Nibs
Precio: S. 9.00
Descripción: Hecho a base de Quinua, Kiwicha, Cañihua, Maca
y Arándanos Deshidratados, refuerza el sistema inmunológico,
100% vegano, no contiene gluten, no contiene azúcar, apto
para diabéticos, celíacos, gestantes y niños a partir de 1 año
Compañía: Nutrishake Andino de Perú.
Enlace: https://tienda.nutrishakeandino.com/p/doypack-
avena-cacao-nibs-na-5050
Doypack Avena – Apple
Precio: S. 9.00
Descripción: Hecho a base de Quinua, Kiwicha, Cañihua, Maca
y Arándanos Deshidratados, refuerza el sistema inmunológico,
100% vegano, no contiene gluten, no contiene azúcar, apto
para diabéticos, celíacos, gestantes y niños a partir de 1 año
Compañía: Nutrishake Andino de Perú.
Enlace: https://tienda.nutrishakeandino.com/p/doypack-
avena-apple-na-5050
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6. Noticias
1) ¿Cómo una buena alimentación colabora con el sistema inmunológico?
Fecha: 15 de setiembre de 2020
El sistema inmunológico es el encargado de protegernos de diferentes agentes que el organismo
identifica como posibles agresores, como virus, bacterias, alérgenos y toxinas. Expertos de la
división de nutrición humana de BASF nos explican cuáles son algunos de los nutrientes esenciales
que deben incorporarse para llevar una alimentación saludable y cuáles son los factores que nos
afectan.
Nota completa en: https://www.foodnewslatam.com/paises/4965-internacional/10431-cómo-
una-buena-alimentación-colabora-con-el-sistema-inmunológico.html
2) Cómo tener un sistema inmune fuerte frente al coronavirus
Fecha: 15 de setiembre de 2020
Las medidas de prevención frente al coronavirus son importantes, pero también lo es tener un
sistema inmune fuerte para, en caso de infección, poder vencer al virus con más fuerza.
“La práctica regular de ejercicio físico y tener una alimentación sana y equilibrada son dos
medidas que se pueden adoptar y que afectan positivamente al sistema inmunológico”, explica a
CuídatePlus, Ángel Durántez, pionero en España de la Age Management Medicine.
Nota completa en: https://www.eldiariodecarlospaz.com.ar/vida-saludable/2020/9/14/como-
tener-un-sistema-inmune-fuerte-frente-al-coronavirus-97369.html
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3) ¡Cuida tu salud! Te decimos qué alimentos debilitan y cuáles fortalecen tu
sistema inmune
Fecha: 11 de setiembre de 2020
Existen alimentos que aunque parezcan deliciosos e irresistibles están reduciendo el
funcionamiento de tu organismo y bajan tus defensas.
El periodo de aislamiento derivado de la cuarentena nos orilló a permanecer a millones de personas
en casa y a cambiar diversos aspectos en nuestra forma de vida con el objetivo de contener la
pandemia, uno de ellos fue el modificar nuestra alimentación y estilo de vida.
En momentos en que aún no se ha disipado del todo la pandemia en México, que significó todo un
desafío para la salud alimentaria, es importante dar a conocer qué alimentos debilitan el sistema
inmune de las personas, y destacar aquellos que lo fortalecen.
Nota completa en: https://heraldodemexico.com.mx/tendencias/cuida-tu-salud-te-decimos-que-
alimentos-debilitan-y-cuales-fortalecen-tu-sistema-inmune/
4) Coronavirus pandemic has Americans eating healthier, buying foods to boost
immunity
Fecha: 4 de setiembre de 2020
La pandemia de coronavirus ha motivado a los estadounidenses a priorizar los hábitos alimenticios
saludables, sugiere una nueva investigación.
Los alimentos que estimulan la inmunidad, el metabolismo y mejoran la salud mental son cada vez
más buscados durante la pandemia de COVID-19, y el 77% de los consumidores dicen que quieren
hacer más para mejorar sus hábitos de salud en el futuro, según una nueva investigación de
Chicago. empresa de procesamiento de alimentos Archer Daniels Midland.
Nota completa en: https://www.foxnews.com/food-drink/coronavirus-pandemic-americans-
eating-healthier
5) National Nutrition Week: 6 Breakfast Foods For Building Strong Immunity
Fecha: 03 de setiembre de 2020
Semana Nacional de la Nutrición: en la actualidad, cuando
hay tanta charla sobre la construcción de inmunidad,
hablamos con un experto que nos habló sobre algunas formas
en las que podemos hacer que nuestro desayuno esté
enriquecido con propiedades que estimulan la inmunidad.
Nota completa en: https://food.ndtv.com/food-drinks/immunity-national-nutrition-week-6-
breakfast-foods-for-building-strong-immunity-2288669
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6) Los efectos del aislamiento en el sistema inmune: ¿podemos enfermar de otras
patologías a 164 días de encierro?
Fecha: 30 de agosto de 2020
Si bien en la práctica la cuarentena comenzó a relajarse,
la gran mayoría de la población argentina está lejos de
la vida que tenía antes de la llegada del coronavirus.
Expertos consultados por Infobae reconocieron que “el
estrés crónico tiene un impacto en la respuesta inmune”
Nota completa en: https://www.infobae.com/salud/2020/08/30/los-efectos-del-aislamiento-en-
el-sistema-inmune-podemos-enfermar-de-otras-patologias-a-164-dias-de-encierro/
7) Minerales que aumentan el sistema inmune y alimentos donde puedes
encontrarlos
Fecha: 21 de agosto de 2020
Alimentos como las espinacas, las
nueces y la carne contienen los
minerales clave que aumentan el
sistema inmune. ¡Descubre cuáles son
y más opciones para incluir en tu
dieta!
Por Paola Zamarripa
Los minerales son nutrientes que
necesitamos comer todos los días
para tener huesos y tejidos
saludables, energía y, sobre todo, un
sistema inmune fuerte que defienda el cuerpo de virus y bacterias. ¡Son un básico en pleno 2020!
Aunque todos son importantes para la salud, existen algunos minerales que juegan un papel
importante en la inmunidad del organismo y que ahora mismo te revelamos, así como los alimentos
que los contienen para que no falten en tu dieta diaria ¡y tengas tus defensas al 100%!
Nota completa en: https://www.glamour.mx/belleza/cuerpo/articulos/minerales-que-aumentan-
el-sistema-inmune/17485
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8) Eating healthy is key in keeping immune system strong during a pandemic
Fecha: 19 de agosto de 2020
Con COVID-19 aún afectando al mundo que nos rodea, una de las cosas más importantes que
podemos hacer es tratar de mantener saludable nuestro sistema inmunológico.
Además del distanciamiento social, usar una máscara, lavarse las manos y desinfectar todo, otra
forma de protegerse es con una dieta saludable.
Sam Czarnota, director dietético de alimentos y nutrición del Sistema de Salud del Sureste de
Georgia, brinda consejos útiles y opciones de alimentos para comer durante este tiempo sin
precedentes.
Nota completa en: https://thebrunswicknews.com/life/eating-healthy-is-key-in-keeping-
immune-system-strong-during-a-pandemic/article_7271425a-67bc-5fcf-8f7a-601a6d858928.html
9) 10 of the Best Foods to Help You Heal
Fecha: 12 de agosto de 2020
Ya sea que se esté recuperando de una enfermedad o de una cirugía, los alimentos y bebidas que
consume pueden ayudar o dificultar su recuperación.
Se ha demostrado que muchos alimentos, incluidas frutas, verduras, grasas saludables y fuentes
de proteínas, reducen la inflamación, mejoran la función inmunológica, promueven la curación y
brindan el combustible necesario para recuperarse.
Aquí hay 10 alimentos curativos que pueden ayudar a su cuerpo a recuperarse.
Nota completa en: https://www.healthline.com/nutrition/foods-that-help-you-heal
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10) Immune-boosting foods: Make these additions to your meals for a healthy
lifestyle
Fecha: 10 de agosto de 2020
Nuestro sistema inmunológico es el mecanismo de defensa del cuerpo y ayuda a protegernos contra
enfermedades, infecciones, inflamaciones y nos ayuda a recuperarnos después de una lesión.
Nuestra inmunidad se puede solidificar y mejorar agregando ingredientes ayurvédicos que ayudan
a limpiar el cuerpo junto con la digestión, el metabolismo, la absorción de nutrientes y más.
Ayurveda consta de varias propiedades curativas a través de las cuales uno puede desarrollar su
inmunidad y vivir una vida saludable.
Nota completa en: https://www.hindustantimes.com/fitness/immunity-boosting-foods-make-
these-additions-to-your-meals-for-a-healthy-lifestyle/story-cwIDqQr5FnsRUu7BrHXFaK.html
11) Foods That Can Help Boost Your Immunity
Fecha: 4 de agosto de 2020
¡Usted es lo que come! Entonces, ¿qué tan particular eres
cuando se trata de los alimentos que consume? Con nuestras
vidas aceleradas, hacer un seguimiento de la ingesta de
alimentos que contienen refuerzos de inmunidad elevados se ha
vuelto difícil. La mayoría de las veces, no prestamos atención a
los alimentos necesarios que nuestro cuerpo necesita para
desarrollar una inmunidad fuerte. Nos saltamos las comidas,
sobrevivimos con basura porque somos demasiado perezosos
para preparar algo que sea saludable. Y, ahora en los tiempos
apremiantes de COVID-19, es de suma importancia que
consumamos alimentos que aumenten nuestra inmunidad como
defensa contra este nuevo virus y también de otra manera.
Nota completa en: https://www.femina.in/food/immunity-boosters/foods-to-increase-immunity-
165732.html
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12) Coronavirus: there are no miracle foods or diets that can prevent or cure
COVID-19
Fecha: 22 de abril de 2020
Desde el brote global del nuevo coronavirus (SARS-CoV-2), ha
habido publicaciones en las redes sociales afirmando que ciertos
alimentos y suplementos pueden prevenir o curar COVID-19.
Aunque la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha tratado de
disipar esos mitos que rodean los alimentos "milagrosos" y el
coronavirus, la información errónea continúa circulando.
Aunque todos queremos protegernos contra COVID-19,
actualmente no hay evidencia de que comer ciertos alimentos o
seguir ciertas dietas lo proteja contra el coronavirus. Estos son
algunos de los mitos más comunes desacreditados.
Nota completa en: https://theconversation.com/coronavirus-there-are-no-miracle-foods-or-
diets-that-can-prevent-or-cure-covid-19-136666
13) Watch: 5 Vitamin C-Rich Foods That Help Boost Immunity And Work Better Than
Supplements
Fecha: 21 de abril de 2020
Muchas personas confían en los suplementos de
vitamina C para obtener una dosis adicional del
nutriente; sin embargo, hay algunos alimentos que
funcionan incluso mejor que estos suplementos.
La inmunidad fuerte es la necesidad que está
marcando la pauta, ya que ayuda al máximo a
evadir el coronavirus que ha infligido serias
amenazas a la salud en todo el mundo en este
momento. Se cree que un buen sistema inmunitario
disminuye el riesgo de contraer y tratar
infecciones, gripes y virus. Aunque el nivel de
inmunidad de una persona depende en gran medida de su sistema corporal interno natural, es
posible fortalecerlo a través de medidas naturales; Consumir alimentos que aumentan la
inmunidad es lo que más ayuda. La vitamina C es uno de los muchos nutrientes que contribuyen
en gran medida a fortalecer el sistema inmunológico. Muchas personas confían en los suplementos
de vitamina C para obtener una dosis adicional del nutriente; Sin embargo, hay algunos alimentos
que funcionan incluso mejor que estos suplementos.
Nota completa en: https://food.ndtv.com/food-drinks/watch-5-vitamin-c-rich-foods-that-help-
boost-immunity-and-work-better-than-supplements-2215522
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14) How can you boost your immunity through food? The Dubai Health Authority
has guidelines
Fecha: 20 de abril de 2020
Tener una inmunidad fuerte es importante en la lucha contra el
coronavirus. Un sistema inmunitario más fuerte le permite al
cuerpo combatir enfermedades y virus. Mientras que algunas
personas pueden nacer con una buena inmunidad, otras pueden
aprovecharla.
Pero, ¿cómo puedes fortalecer tu sistema inmunológico? Según la
Autoridad de Salud de Dubai, "nutrición" es la mejor manera de
comenzar.
Nota completa en: https://gulfnews.com/uae/health/how-can-you-boost-your-immunity-
through-food-the-dubai-health-authority-has-guidelines-1.1587390537726
15) How to boost your immune system: Nutritionist reveals best foods and
supplements to take
Fecha: 18 de abril de 2020
Aumenta tu sistema inmunológico durante estos tiempos difíciles siguiendo los consejos del mejor
nutricionista Kim Bowman. Aquí, ella revela los mejores alimentos y suplementos que estimulan el
sistema inmune.
Nota completa en: https://www.express.co.uk/life-style/health/1270405/how-to-boost-your-
immune-system-supplements-probiotic-mushrooms-garlic-bone-broth-ginger
16) Top foods that will help boost immune system in coronavirus outbreak
Fecha: 17 de abril de 2020
En la lucha contra el coronavirus Covid-19, una dieta
diversa y variada es uno de los mejores métodos para
proteger el sistema inmunitario, según un estudio de Philip
Calder, profesor de inmunología nutricional.
Nota completa en: https://www.mirror.co.uk/news/uk-news/top-foods-help-fight-coronavirus-
21885673
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17) Coronavirus: The fake health advice you should ignore
Fecha: 8 de marzo de 2020
El coronavirus está surgiendo en más países de todo
el mundo y actualmente no existe una cura conocida.
Desafortunadamente, eso no ha detenido una serie
de consejos de salud, que van desde inútiles, pero
relativamente inofensivos hasta francamente
peligrosos.
Hemos estado analizando algunas de las afirmaciones
más difundidas que se comparten en línea, y lo que
la ciencia realmente dice.
Nota completa en: https://www.bbc.com/news/world-51735367
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7. Casos de éxito
1) Immunity-Boosting Company Vive Organic Raises $13 Million Series B Funding
To Expand Wellness Shot Business
Fecha: 23 de Julio de 2020
La compañía de bebidas que estimula la
inmunidad Vive Organic ha cerrado una
financiación de la serie B de $ 13 millones
liderada por Monogram Capital con la
participación de Cambridge Companies
SPG y PowerPlant Ventures, que también
lideró su recaudación de fondos anterior.
La inversión se produce cuando las ventas anuales de Vive Organic han crecido en un 400% en
promedio desde su inicio en 2015, y la categoría general de inyecciones de bienestar continúa
ganando impulso en medio de la pandemia en curso.
Nota completa en: https://www.forbes.com/sites/douglasyu/2020/07/23/immunity-boosting-
company-vive-organic-raises-13-million-series-b-funding-to-expand-wellness-shot-
business/#649ea8964d07
2) Chobani moves to #2 spot in oatmilk (Nielsen US food, week to 3/21) three
months into launch, sees significant rise in core yogurt sales amid coronavirus
Fecha: 02 de Abril de 2020
Chobani experimentó un aumento significativo en las
ventas de su negocio principal de yogur en marzo, ya
que los compradores se abastecieron de productos
lácteos (junto con todo lo demás), pero la estrella en
ascenso en su cartera es la leche de avena, con la nueva
marca Chobani Oat superando a Oatly y Silk,
convirtiéndose en el segundo jugador en la categoría
(alimentos estadounidenses) en la semana hasta el 21
de marzo (datos de Nielsen) después de solo tres meses
en el mercado.
Nota completa en: https://www.foodnavigator-usa.com/Article/2020/04/02/Chobani-moves-to-2-
spot-in-oatmilk-category-three-months-into-launch-sees-significant-rise-in-core-yogurt-sales-amid-
coronavirus
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3) Eestlased jõid eriolukorra ajal erakordselt palju piima
Fecha: 26 de Marzo de 2020
Ülo Kivine, presidente del consejo de administración de Farmi
Piimatööstus, dijo a Sakala que la situación especial causada por la
pandemia de corona aumentó las ventas de leche de Farmi Piimatööstus en
abril en más del 30 por ciento. “Es comparable al período navideño, cuando
la familia está junta y la gente cocina en casa, y parece que los hábitos
alimentarios de la gente han cambiado.
Nota completa en: https://sakala.postimees.ee/6981932/eestlased-joid-
eriolukorra-ajal-erakordselt-palju-piima
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8. Consideraciones finales
Conforme se puede apreciar a lo largo de este reporte la información referida a alimentos que
fortalezcan el sistema inmune es amplia y aplicada a diversos sectores (salud humana, salud animal)
y campos tecnológicos; no obstante, nos brinda un panorama general del tema el cual puede ser
profundizado a través de estudios especializados que respondan a las áreas temáticas de interés.
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