View
84
Download
6
Category
Preview:
DESCRIPTION
ulja
Citation preview
1
ETERIĈNA
ULJA
Prof.dr.sc. Verica Dragović-Uzelac
2
1. PRIRODNI ZAĈINI
- proizvodi biljnog podrijetla, karakteristiĉnog mirisa, okusa i
boje
- usitnjeni dijelovi biljaka - „trave‟ ili „herba et folia‟, raznesjemenke, list, cvijet, tuĉak, kora itd.
- „prirodni‟ –podvrgavaju se iskljuĉivo sušenju, ĉišćenju,sortiranju, meljavi ili mrvljenju bez ikakvih dodataka
- AROMA I OKUS: najvaţnije svojstvo prirodnog zaĉina, aovisi o udjelu eteriĉnog ulja koje je ugraĊeno u njegovustaniĉnu strukturu
2. EKSTRAKTI
OLEOREZINI
ETERIĈNA ULJA
3
OLEOREZINI
- Prirodni biljni ekstrakti dobiveni iz sušenog biljnogmaterijala ekstrakcijom organskim otapalom ili smjesomotapala
- Oleorezini sadrţe hlapljive komponente (eteriĉna ulja) inehlapljive komponente (smole, soli i dr.) što oleorezinudaje tamnu boju i veću viskoznost
- Koncentrirane guste, masne viskozne tekućine koje se uprehrambenoj inustriji primjenjuju za aromatiziranje ibojanje prehrambenih proizvoda
4
OLEOREZINI
PROIZVODNJA:
Ekstrakcijsko sredstvo se pri temperaturi vrenja
dovodi u zatvoreni sustav za ekstrakciju gdje dolazi
u kontakt s biljnim materijalom.
Nakon što se otapalo oddestilira, dobije se gusti,
uljasti, mazivi ostatak - OLEOREZIN
5
OLEOREZINI
- Eteriĉno ulje se iz oleorezina moţe izdvojiti destilacijomvodenom parom pri ĉemu zaostaju samo nehlapljivekomponente
- Oleorezini su stabilniji od eteriĉnih ulja - nehlapljivekomponente oleorezina imaju antioksidacijska svojstva, tese ĉesto koriste kao dodatak prehrambenim proizvodimakoji se podvrgavaju termiĉkoj obradi
- Zbog lakše primjene na trţištu postoje razliĉiti preparatioleorezina koji su topljivi u vodi ili ulju, dispergirani na sol,dekstrozu, škrob ili neki drugi nosaĉ
6
ETERIĈNA ULJA
• Eteriĉna ulja - hlapljivi i mirisni biljni produkti (sekundarnimetaboliti).
•Tekuće smjese velikog broja spojeva razliĉite kemijske struktureod kojih su najzastupljeniji terpeni (-90 %), a ostatak ĉinefenilpropani, spojevi s dušikom i sumporom i dr.
4 OSNOVNA TIPA HLAPLJIVIH ULJA
KONKRETI
POMADE
REZINOIDI
APSOLUTI
7
Svojstva eteriĉnih ulja
•Dobro su topljiva u lipofilnim otapalima,
•Slabo su hidrofilna, tj slabo se otapaju u vodi,
•Većina ih je lakša od vode (specifina teţina 0,84-0,88),
•Toĉka vrelišta - od 150 °C do 300 °C,
•Optiĉki su aktivna,
•Sadrţe lako hlapljive aromatiĉne spojeve karakteristiĉne zasvaku zaĉinsku biljku
•U prehrambenoj industriji se najĉešće se koriste zastandardizaciju arome oleorezina i zaĉinskih mješavina
8
IZOLACIJA ETERIĈNIH ULJA
• Dobivaju se iz biljnih droga postupcima:
1. DESTILACIJE
•Vodena destilacija
• Destilacija vodenom parom
• Destilacija parom
2. EKSTRAKCIJE POMOĆU ORGANSKIH OTAPALA
3. EKSTRAKCIJE POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
4.EKSTRAKCIJA SUPERKRITIĈNIM FLUIDIMA
5. PREŠANJEM
• Izolacija eteriĉnih ulja ovisi o koliĉini i vrsti eteriĉnog
ulja, kao i o dijelu biljke
9
IZOLACIJA ETERIĈNIH ULJA
10
VODENA DESTILACIJA
-najstariji i najskuplji oblik destilacije
-u malim pogonima, ĉesto kao pokretna destilacija tamo gdje
biljni materijal nije prikladan za dulji transport
-primjena u malim pogonima juţne Francuske za destilaciju
eteriĉnog ulja lavande, te juţne Španjolske i Alţira za
destilaciju ruţinog ulja i ulja majĉine dušice
-industrijska primjena: za proizvodnju terpentinskog ulja
-zahtijeva više struĉnosti i iskustva u radu od drugih oblika
destilacije
11
VODENA DESTILACIJA
-biljni materijal je uronjen u vrelu vodu, a zagrijavanje se vrši
ili izravno plamenom ispod destilacijskog kotla ili unutarnjim
grijanjem sa spiralno oblikovanom cijevi
-nedovoljna za komponente visokog vrelišta
12
DESTILACIJA VODENOM PAROM
-biljni materijal nalazi se na perforiranoj podlozi posude
kroz koju ulazi para (stvara se izravnim grijanjem)
-za jednoliĉan prolaz para kroz biljni materijal vaţno je da
ne bude previše usitnjen
-biljni materijal je u kontaktu samo sa zasićenom vodenom
parom, a ne i sa vrelom vodom
-racionalniji u odnosu na vodenu destilaciju, kraći je, ima
bolje iskorištenje, manja je uporaba goriva
-pogodno za izolaciju manje osjetljivih eteriĉnih ulja:
eukaliptusovo, aniševo, kimovo, komoraĉevo, cimetovo,
klinĉićevo i ulje paprene metvice
13
POSTUPAK DESTILACIJE
-biljni materijal nalazi se na perforiranoj podlozi posude kroz koju ulazi
para (stvara se izravnim grijanjem)
14
DESTILACIJA PAROM
RAZLIKA OD PRETHODNIH POSTUPAKA:
• u kotlu u kojem se nalazi biljni materijal nema
vode, nema hidrolize (npr. estera)
• nema izvora topline pa se iskljuĉuje termiĉka
degradacija komponenti, bolja kvaliteta i stabilnost
Destilacija parom najĉešće se primjenjuje u
industrijskim pogonima
NEDOSTATAK DESTILACIJE:
● relativno visoka temperatura razgraĊuje osjetljive
komponente koje mogu polimerizirati ili se osmoliti
● Neuĉinkovito kod materijala koji sadrţi mali
udjel eteriĉnog ulja i kad je eteriĉno ulje topljivo u
vodi
15
DESTILACIJA PAROM
16
Nusproizvod postupka destilacije:
Hidrolat (cvjetna vodica)
–vodena otopina zasićena tvarima koje se nalaze u eteriĉnom
ulju
-uglavnom hidrofilne tvari, ima više kiselina, alkohola i
aldehida od ulja
-kod proizvodnje eteriĉnog ulja cimeta i ruţe hidrolat se vraća
natrag u
destilaciju, zasićuje se tvarima koje se nalaze u eteriĉnom
ulju
17
2. EKSTRAKCIJA POMOĆU ORGANSKIH OTAPALA
Naroĉito prikladno za cvjetove koji sadrţe mirisne komponente
Primjena ekstrakcije:
izolacija eteriĉnih ulja izravno iz biljnog materijala
ekstrakcija vodenih otopina dobivenih postupkom destilacije
Odabir otapala:
Prema polarnosti i temperaturi vrelišta
Dietileter, pentan, izopentan, diklormetan, petroleter, benzen
18
2. EKSTRAKCIJA POMOĆU ORGANSKIH OTAPALA
NEDOSTACI
Lako hlapljive komponente mogu se
izgubiti prilikom otparavanja otapala, a neki
neisparljivi spojevi mogu zaostati u ekstraktu
(voskaste tvari)
Takva ulja su poluĉvrste konzistencije pa se
ta mirisna masa naziva „‟konkret‟‟ (Essences
concrètes).
Proĉišćava se pomoću apsolutnog etanola
da bi se dobilo ĉisto eteriĉno ulje „‟apsolut‟‟
(Essences absolutes) koje se primjenjuje u
kozmetici i u izradi parfema, nepoţeljni u
aromaterapiji
19
20
3. EKSTRAKCIJA POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
Bez primjene topline (enfleurage à froid)
- Temelji se na svojstvu masti i ulja da
adsorbiraju i zadrţe eteriĉno ulje koje
hlapi iz cvjetova
- Grasse, juţna Francuska, svjetska
metropola parfema
-Na staklenim ploĉama koje su s obje
strane premazane slojem masti debelim 3
cm, a nalaze se u drvenim okvirima
-Rub ploĉe- 4 cm nenamazan
-Po masnom sloju se povlaĉe brazde
(povećavanje površine)
21
-po ploĉi se posipa 30 do 80 probranih i
neoštećenih cvjetova (ili drugi biljni
materijal)
-35-40 drvenih okvira se naslaţu jedan na
drugi tako da se cvjetna (biljna) masa
nalazi izmeĊu dva sloja masti
-eteriĉno ulje hlapi i adsorbira se u masnu
podlogu
-nakon nekog vremena (sati, dani) cvjetni
materijal se ukloni i zamijeni svjeţim
3. EKSTRAKCIJA POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
22
3. EKSTRAKCIJA POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
Bez primjene topline (enfleurage à froid)
- proces se ponavlja dok se mast ne zasiti eteriĉnim
uljem
-tako nastaje mirisna pomada
-kvaliteta pomade ne ovisi samo o kvaliteti cvjetova,
već i o kvaliteti masti
-koriste se: neutralne masti bez mirisa (goveĊi loj
i svinjska mast), a mogu se zamijeniti silikagelom,
ugljenom te esterima polialkohola
23
3. EKSTRAKCIJA POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
Uz primjenu topline (enfleurage à chaud)
-kao ekstraktivna sredstva koriste se tekuće biljne ili
ţivotinjske masti (goveĊi loj, maslinovo ulje, parafinsko ulje)
24
- cvjetovi ili vrećice sa cvjetovima se stave u ulje ili rastaljenu
mast (50-80ºC)
- vrijeme ekstrakcije ovisi o vrsti eteriĉnog ulja
- s istom masti ili uljem 10-15 puta se ekstrahiraju nove koliĉine
cvjetova
- ukupna koliĉina cvjetova je 5-10 puta veća od koliĉine
ekstrakcijskog sredstva
- za ekstrakciju eteriĉnog ulja iz cvjetova ruţe, naranĉe, zumbula
i klinĉića
3. EKSTRAKCIJA POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
Uz primjenu topline (enfleurage à chaud)
25
3. EKSTRAKCIJA POMOĆU NEHLAPLJIVIH OTAPALA
Nakon ekstrakcije pomoću nehlapljivih otapala (bilo hladnim
ili toplim postupkom) slijedi:
-ekstrakcija eteriĉnog ulja iz mirisne pomade (dobivene bez
ili uz zagrijavanje), vrši se pomoću 96% etanola
- etanolna otopina se koncentrira s obzirom na veću ili manju
osjetljivost komponenti eteriĉnog ulja i to destilacijom (ĉesto
u vakuumu)
-eteriĉno ulje se potom ekstrahira petroleterom
26
4. PREŠANJE (tiještenje)
- uglavnom za dobivanje eteriĉnih ulja iz agruma gdje se ono
nalazi u vanjskom dijelu usploĊa
- odvija se pri sobnoj temperaturi, ruĉno ili mehaniĉki
- dobivena tekućina se sastoji od vode i ulja, a sadrţi i pektinske
tvari koje tvore emulziju
-iz te smjese ulje je moguće
izdvojiti destilacijom s vodenom
parom, filtriranjem,
dekantiranjem ili centrifugiranjem
-eteriĉna ulja dobivena
tiještenjem finije su arome od
ulja dobivenih destilacijom
27
OSTALI NAĈINI PROIZVODNJE ETERIĈNIH ULJA
Fitoniĉki proces - najnovija metoda ekstrakcije
eteriĉnih ulja upotrebom posebnih novih otapala koji se
nazivaju fitosoli
Ekstrakcija pomoću tekućeg ugljiĉnog dioksida - u
ovoj metodi umjesto vodene pare koristi se ugljiĉni
dioksid pod visokim tlakom kako bi se izvukla eteriĉna
ulja.
28
Ekstrakcijom superkritiĉnim plinovima – dobiva se tzv.
APSOLUT
-plin pod tlakom razara tkivo biljke i ekstrahira sastojke,
padom tlaka plin evaporira i eteriĉno ulje ostaje bez primjesa
plina
-Ekstrakcija se provodi uz npr. CO2.
Nedostatak: je što CO2 u kontaktu s vodom formira kiselinu
koja moţe oštetiti neke sastojke (npr. estere)
Nastali apsoluti se nazivaju CO2 apsoluti, skupi su, jedino se
primjenjuju u aromaterapiji
Ekstrakcija sa superkritičnim CO2
29
EKSTRAKCIJA SUPERKRITIĈNIM TEKUĆINAMA
• SCF otapalo – temperatura i tlak iznad kritiĉnihvrijednosti
• Kritiĉna toĉka na kraju ravnoteţne krivulje plin/tekućina
• U superkritiĉkim uvjetima samo jedna faza egzistira –fluid
• Fluid – nije niti plin niti tekućina- intermedijer ova dvaekstrema
• Fluid zadrţava svojstva otapanja kao tekućina tetransportna svojstva kao plin
30
EKSTRAKCIJA U SUPERKRITIĈNIM UVJETIMA
• Temperatura i tlak iznad kritiĉnih vrijednosti
KRITIĈNA TOĈKA-
tlak i temperatura pri
kojima se tvar nalazi u
ravnoteţnom stanju
T
p
31
SUPERKRITIĈNI UGLJIKOV DIOKSID
• Superkritiĉno podruĉje je iznad linije kritiĉnog tlaka, te desnood linije kritiĉne temperature (31 oC).
PREDNOSTI
• SCF su:
slabo viskozna- viskoznost sliĉna plinovima, telako difundiraju, kao plin.
gustoća sliĉna tekućinama
manja površinska napetost
• SC CO2- vrlo hlapljiv, lako se odvaja od otopljene komponente
32
Superkritiĉna otapala
33
EKSTRAKCIJA SUPERKRITIĈNIM TEKUĆINAMA
PREDNOSTI:
• “neinvazivna” tehnika-sve veća primjena u industriji
• ekološki prihvatljiv, nezapaljiv, netoksiĉan
• brza ekstrakcija
• mogućnost automatizacije
• uklanjanje CO2 iz ekstrakta je potpuno
• metoda je pogodna za manje koliine termolabilnih
nepolarnih sekundarnih metabolita iz suhog biljnog
materijala.
34
EKSTRAKCIJA SUPERKRITIĈNIM TEKUĆINAMA
NEDOSTACI:
• nepogodna za polarnije supstancije
• zahtjevna aparatura
• potrebna primjena visokog tlaka
• nepogodna za ekstrakciju iz listova i svjeţeg materijala
• skupa metoda
35
Osnovna primjena
prirodnih zaĉina i njihovih
ekstrakata bilo u obliku
oleorezina ili eteriĉnih ulja,
svodi se na aromatiziranje i
antioksidacijski uĉinak koji
imaju na hranu u koju se
dodaju.
36
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
-Razgranati, zimzeleni grm
koji moţe narasti i do dva
metra visine. Postoje i
puzajući, odnosno niski oblici
koji se mogu saditi kao
pokrivaĉi tla.
37
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
-Listovi su koţasti, ĉvrsti,
sjajni, duţine 2-3 centimetra.
-Gornja strana lista je
tamnozelena, a naliĉje je
svijetlo zeleno.
-Rub lista je cjelovit i lagano
povijen prema unutra.
-Ako se listovi protrljaju
meĊu prstima, ispuštaju
intenzivan, jak miris.
38
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
-Cvjetovi su mali, najĉešće
ljubiĉasti, ruţiĉasti, cvatu od
oţujka do listopada.
-Cijela biljka je aromatiĉna, a
koliĉina ulja u biljci ovisi o
klimi i poloţaju na kojem
raste.
39
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
-Raste u toplim podnebljima, a ako
se uzgaja u kontinentalnom
podruĉju, treba ga zaštititi od zime.
-U srpnju i kolovozu se sakupljaju
listići koji sadrţe 0,5 do 3%
eteriĉnog ulja.
40
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
-U prehrambenoj industriji se koristi
u proizvodima od ribe i mesa,
juhama i umacima, a naroĉito u
proizvodima s puno masti.
-Od svih biljaka koje sadrţe
antioksidanse, ruţmarin se najviše
primjenjuje.
-Koristi se i u kozmetiĉkoj i
farmaceutskoj industriji.
41
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
1) Kemotip verbenon/bornil acetat
-sadrţi: 40% ketona verbenona, 15% kamfora, 35% monoterpena
α-pinena, 20% oksida 1,8-cineola
-raste uglavnom na Korzici
-ovaj kemotip povoljno djeluje na rad jetre i proizvodnju ţuĉi,
smiruje kašalj (smanjuje stvaranje sluzi u plućima), potiĉe
regeneraciju koţe
-hidrolat ruţmarina ovog kemotipa-koristi se u tretmanu akni uz
hidrolat lavande)
-OPREZ!!!! U većoj dozi-moţe biti neurotoksiĉan (oralno i
rektalno)
-NE! U trudnoći i NE! kod male djece
42
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
2) Kemotip 1,8-cineol
-sadrţi: oksida 1,8-cineol, manje kamfora i monoterpena
-uspjeva u Sjevernoj Africi
-ovaj kemotip olakšava iskašljavanje, djeluje protiv patogenih
bakterija i kvasaca
-OPREZ!!!! Neka ulja ovog kemotipa sadrţe veći udjel
kamfora – potencijalno opasno za oralnu upotrebu
43
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
3) Kemotip kamfor
-sadrţi: 30% kamfora, 30% 1,8-cineola i monoterpene
-europski mediteranski bazen. Hrvatska.
-djeluje na grĉenje i bolove mišića, na razgraĊivanje sluzi
-OPREZ!!!! OPREZ!!!! OPREZ!!!! Najtoksiĉniji kemotip
ruţmarina!! Djeluje neurotoksiĉno i hepatoksiĉno!! NE! Za
oralnu upotrebu!!!
44
4) Kemotip β-mircen/kamfor
-20% β-mircena, 15% kamfora i
manje 1,8-cineola
- na atlantskoj obali zapadne
Španjolske, Portugala i Argentine
--rijedak kemotip
-jaka analgetiĉka svojstva
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
45
-Antioksidansi lista ruţmarina su
fenolni diterpenoidi: karnosol,
karnosolna kiselina, rosmanol,
epirosmanol, rosmadial i metil-
karnosat.
-Antioksidacijsko svojstvo imaju i
flavonoidi luteolin, genkvanin i
diosmetin
-Dominantna komponenta frakcije
fenolnih diterpenoida je karnosolna
kiselina koja pokazuje i najjaĉu
antioksidacijsku aktivnost.
RUŢMARIN
(Rosmarinus officinalis L.)
46
47
• TERPENI
• FENILPROPANI
• OSTALI
-lanĉani ugljikovodici i njihovi
derivati s kisikom
-spojevi s dušikom i sumporom
SASTAVNICE ETERIĈNIH ULJA
48
•TERPENI
- prirodni metaboliti, karakteristična mirisa i
okusa
- empirijska formula većine terpena (C5H8)n
H2C C
CH3
CH CH2
ili
Izopren
(2-metil-1,3-butadien)
49
•Mircen - tipičan terpen
CH2
CH3
CH3C CHCH2CH2CCH
CH2
ili
50
rep glavaMircen
2 izoprenske jedinice
Isoprenska jedinica
• Izoprenske jedinice u terpenima vezane su
po principu GLAVA-REP
GLAVA REP
51
Klasifikacija terpena
TERPENI BROJ C ATOMA
•Hemiterpeni 5
•Monoterpeni 10
•Seskviterpeni 15
•Diterpeni 20
•Sesterpeni 25
•Triterpeni 30
•Tetraterpeni 40
•Pentaterpeni 50
•Politerpeni
Klasifikacija prema broju C atoma te prema broju
izoprenskih jedinica u molekuli
52
MONOTERPENI
Prema strukturi dijele se na:
Alifatski
Monociklički
Biciklički
Prema funkcionalnim grupama
Ugljikovodici
Alkoholi
Aldehidi
Ketoni
kiseline i dr.
bezbojni, netopivi u
vodi, intenzivnog
ugodnog mirisa
53
Monoterpeni
a-felandren
(eukaliptus)
Mentol
(pepermint)
Citral
(matičnjak)
O
H
OH
54
Monoterpeni
CH2OH
O
O OH
O O
Mircen Geraniol a-Terpinen Cineol
Menton Mentol Karvon Tujon
55
Alifatski monoterpeni
Mircen Ocimen
Mircen- 1895. godine izoliran iz lovorovog lišća
Ocimen- izomer mircena, (bosiljak)
Citronelol
CH2OH
Citronelal
CHO
Citronelol- u prirodi u optički aktivnim oblicima i u obliku
racemata (L-oblik izoliran iz ružinog ulja, D-oblik iz
limunovog, a racemat iz ulja geranija)
56
- kondenzacijom sa acetonom nastaje pseudojonon koji se pomoću
kiselina ciklizira u smjesu a- i -jonona
CHO
H
H
CHO
Citral a
Geranijal
Citral b
Neral
Citral- najrasprostranjeniji i industrijski najvažniji alifatski
monoterpen
- u prirodi smjesa geraniala i nerala
- karakterističan miris limuna
- u brojnim eteričnim uljima
57
Monociklički monoterpeni
Limonen- glavni sastojak eteriĉnog ulja limuna, naranĉe, kima, bergamota i
mnogih drugih ulja
Terpinolen- iz eteriĉnog ulja korijandera
Terpinen- eteriĉno ulje korijandera, maţurana
Limonen Terpinolen Terpinen
58
Kisikovi derivati:
karvon- glavni sastojak eteričnog ulja kima, glavni sastojak uljazelene metvice
pulegon- sastojak ulja Oleum Pulegii (biljka Mentha Pulegium)
Karvon
O
O
Pulegon
mentol- sastojak ulja metvice, japanskog ulja pepermint,
sintetizira se iz citronelala preko izopulegola ili iz timola
59
Biciklički monoterpeni
Tujan Karan Pinan
nastaju reakcijama ciklizacije monocikličkih monoterpena
mogu se podijeliti u tri grupe prema veličini sekundarnog
prstena, primarni prsten je uvijek šesteročlani
Kamfan
60
a- pinen glavni sastojak terpentinskog ulja
Kamfor- dicikliĉki keton, koji dolazi u drvetu kamfornog stabla,
Cinnamonum camphora,
Kamforovo ulje (3-5%)
nalazi se u svim dijelovima
drveta
Koristi se u medicinske
svrhe od davnina, prema
suvremenoj medicini nema
terapeutsku vrijednost
U industriji se koristio kao
omekšivač u proizvodnji
celuloze i podloge za
fotografske filmove
61
SESKVITERPENI
•alifatski, monocikliči, biciklički i triciklički sa različitim
funkcionalnim grupana
Alifatski seskviterpeni
Njapoznatiji - Fernezol i nerolidol
Fernezol se nalazi u mnogim mirisnim uljima, kao što su ona iz sjemena ambre,
citronele, ruža đurđice
HOH2C
Fernezol Nerolidol
OH
62
Monociklički seskviterpeni
Bisabolen - jedan od najrasprostranjenijih, izoliran iz eteričnog ulja
limuna i omorike, nalazi se i u đumbiru
Biciklički seskviterpeni
Azulen
Bisabolen
63
Seskviterpeni
a-Selinen
(celer)
H
64
Seskviterpeni
CH2OH OH
O
O O
OH
Farnesol Eudesmol Bulgarene
Atractylone Caryophyllene Aromadendrene
Germacrone Linderene
65
CH2OH
OH
Geranilgeraniol Geranillinalol
•biljnog i mikrobiološkog porijekla ( smolne kiseline, giberelini)
•alifatski, makrocikliĉki, bicikliĉki, tricikliĉki i tetracikliĉki
ugljikovodici, alkoholi, aldehidi, ketoni, kiseline i dr.
Diterpeni
66
Diterpeni
Vitamin A- monociklički diterpen
OH
67
68
Triterpeni
Skvalen
Rep-rep vezane izoprenske jedinice
69
KAROTENOIDI-prekursori u biosintezi
aromatičnih spojeva
Nastaju: Enzimatskom oksidacijom, fotooksidacijom
70
Name Structure
beta-Ionone
alpha-Ionone
beta-Damascone
beta-Damascenone
NAJĈEŠĆI RAZGRADNI PRODUKTI KAROTENOIDA
71
Oxo-Edulan I
Oxo-Edulan II
Theaspirone
4-Oxo-beta-ionone
3-Oxo-alpha-Ionone
NAJĈEŠĆI RAZGRADNI PRODUKTI KAROTENOIDA
72
Dihydroactinodiolide
4-Oxoisophorone
Safranal
beta-Cyclocitral
NAJĈEŠĆI RAZGRADNI PRODUKTI KAROTENOIDA
73
FENILPROPANI (C6C3)
74
HVALA NA PAŢNJI
Recommended