Cacao orgánico

CACAO ORGANICO

Planta de cacao:• El cacao (Theobroma cacao), pertenece a la

familia Esterculiáceae, es una especie originaria de América del Sur, posiblemente de la amazonía de Colombia, Ecuador y Perú.

• La planta alcanza una altura de 3 a 6 metros. • Las flores son hermafroditas y de polinización cruzada por

lo que es muy difícil que el cacao se autofecunde. También llamado mazorca, es una baya elipsoidal, ovoide, fusiforme, oblonga o esférica, de 10 a 35 cm de largo, y pesa de 200 a 500 g. Su superficie es lisa, corrugada o amelonada, de color varía desde verde hasta amarillo. Contiene de 20 a 40 semillas, que se utilizan como ingrediente del chocolate. Las semillas son polimorfas (aplanadas, elipsoides, ovoides, triangulares.

• Uso del cacao• Cacao en polvo: además de la producción de

chocolate se utiliza para aromatizar galletas, pasteles, bebidas.etc

• Manteca de cacao utilizado en la industria farmacéutica para la producción de medicamentos, cosméticos y desde el punto de vista medicinal sire para curar quemaduras y reuma.

• Pulpa de cacaco: a partir de la pulpa del caco se pueden elaborar algunas bebidas alcohólicas.

• Cascara del fruto: alimento para los animales y con el jugo se puede elaborar mermeladas.

• liderar las actividades de elaboración y fabricación de productos de cacao y chocolate certificados. Una parte del cacao y chocolate ecológico producido en Europa se exporta, principalmente a Estados Unidos.

• Barry Callebaut se considera el mayor elaborador mundial de productos de cacao organico. El consumo de chocolate orgánico va creciendo con rapidez en Europa. En el Reino Unido, las ventas de productos de chocolate orgánico han registrado un fuerte crecimiento; la empresa Green & Black’s, creada en 1991 y adquirida por Cadbury-Schweppes en 2005, y la empresa Duchy Originals, creada por S.A.R. el Príncipe de Gales en 1992, son las principales empresas del mercado de chocolate orgánico en el Reino Unido

• EXPORTACIONES DE CACAO EN GRANO, ENTERO O PARTIDOLas exportaciones de grano de cacao en Febrero 2012 alcanzan los USD FOB 1.69 millones frente a los USD FOB 1.30 millones del mismo período del 2011. En el mes de Febrero 2012 se exportaron 674 toneladas métricas de cacao en grano.

•Las principales organizaciones de productores que exportaron cacao en grano en el mes de Febrero 2012 son: Cooperativa Agraria Cacaotera Acopagro con el 33% del total exportado (198 TM), le sigue Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras COCLA con el 4% (25 TM) y la Cooperativa Agroindustrial Tocache Ltda. Con el 4% (24 TM).

• EXPORTACIÓN DE CACAO EN GRANO TOSTADOLas exportaciones en el mes de Febrero 2012 alcanzan los FOB USD 4,743.40 a un precio promedio de FOB USD 8.23 por kilo. Las ventas de cacao en grano tostado fueron realizadas a los siguientes países de destino: EE.UU. con el 55% del total (USD FOB 2,625) y Canadá con el 45% (USD FOB 2,118.40).

• EXPORTACIÓN DE MANTECA DE CACAO

Las exportaciones en el mes de Febrero 2012 alcanzan los FOB USD 278,011.97 a un precio promedio de FOB USD 2.55 por kilo. Las ventas de manteca de cacao fueron realizadas a los siguientes países de destino: Holanda con el 54% del total (60.7 TM), España con el 35% (40 TM), Canadá con el 9% (7.1 TM) y EE.UU. con el 2% (0.7 TM).

• EXPORTACIÓN DE PASTA DE CACAO

Las exportaciones en el mes de Febrero 2012 alcanzan los FOB USD 4,070 a un precio promedio de FOB USD 10 por kilo. Las ventas de pasta de cacao fueron realizadas a Holanda (0.4 TM).

• EXPORTACIÓN DE CACAO EN GRANO TOSTADO Las exportaciones en el mes de enero 2012 alcanzan los FOB USD 35,955 a un precio promedio de FOB USD 6.20 por kilo. Las ventas de cacao en grano tostado fueron realizadas a los siguientes países de destino: EE.UU. con el 71% del total (4.1 TM), Austria con el 16% (1.0 TM), Australia con el 11% (0.5 TM), entre otros países.• Cuadro 3: Principales exportadores  de Cacao en Grano Tostado – Enero

2012