หน่วยการเรียนรู้ที่...

เกณฑการใหคะแนน

• สอบกลางภาค 20 คะแนน• สอบปลายภาค 20 คะแนน• สอบยอย 10 คะแนน• รายงานเรองการรบประทานอาหารใหถกสดสวน 10 คะแนน(31 ก.ค. 57)

• รายงานเรอง เทคโนโลยชวภาพ 10 คะแนน(25 ส.ค. 57)

• สมดบนทกการอาน 10 คะแนน• คะแนนความด,เขาเรยน,รวมกจกรรมในหองเรยน, สมดบนทก20 คะแนน

หนวยการเรยนรท 1

อาหารกบการด ารงชวต

อาหารและสารอาหาร

อาหาร(Food)

สงทรบประทานได ไมเปนพษ และกอใหเกดประโยชนแกรางกาย

1.ใหพลงงาน2.รางกายเจรญเตบโต3.ซอมแซมสวนทสกหรอ4.สรางภมตานทานโรค

สารอาหาร(Nutrient)

สารเคมทไดรบจากอาหารทรบประทานเขาไปในรางกายแลว จะน าไปใชประโยชนตามสวนตางๆของรางกาย แบงเปน 2 ประเภท

1. สารอาหารทใหพลงงาน

2.สารอาหารทไมใหพลงงาน

สารอาหารทใหพลงงาน

โปรตน คารโบไฮเดรต ไขมน

สารอาหารทไมใหพลงงาน

วตามน แรธาต น า

คารโบไฮเดรต( Carbohydrate )

สารอนทรยทประกอบดวยธาต C H และ O เปนองคประกอบ

ใหพลงงาน 4 กโลแคลอรตอกรม

1. น าตาลคารโบไฮเดรตทมรสหวานและละลายน าได

น าตาลโมเลกลเดยว(Monosaccharide)

เปนคารโบไฮเดรตทมรสหวานและละลายน าได ไดแก กลโคส ฟรกโทส และกาแลกโทส

น าตาลโมเลกลค(Disaccharide)

เปนคารโบไฮเดรตทแตกตวใหน าตาลโมเลกลเดยวจ านวน 2 โมเลกล ไดแกน าตาลซโครสหรอน าตาลทราย แลกโทส มอลโทสกลโคส + ฟรกโทส = ซโครสกลโคส + กาแลกโทส = แลกโทสกลโคส + กลโคส = มอลโทส

2.ประเภทไมใชน าตาล เปนคารโบไฮเดรตทไมมรสหวาน

พอลแซกคารไรด(Polysaccharide) เกดจากน าตาลโมเลกลเดยวจ านวนมากมาเกาะกนเปนสารทมโมเลกลเชงซอน ไดแก แปง เซลลโลส ไกลโคเจน

โปรตน (Protein)เปนสารประกอบอนทรยทมโมเลกลขนาดใหญ ประกอบดวยกรดอะมโนหลายโมเลกลมารวมกน

มธาต C H O และ N เปนองคประกอบของโปรตน

โปรตนจะใหพลงงาน 4 กโลแคลอรตอกรม

ไขมน (Lipid)

สารประกอบอนทรยทมโมเลกลใหญ

ประกอบดวยธาต C H O

เปนสารประกอบระหวางกรดไขมนกบกลเซอรอล

ใหพลงงาน 9

กโลแคลอรตอกรม

แหลงอาหารไขมน

1. ไขมนจากสตว ประกอบดวยกรดไขมนทอมตว ซงมประโยชนแกรางกายนอย

2. ไขมนจากพช ประกอบดวยกรดไขมนไมอมตว ซงมประโยชนแกรางกายมาก

วตามน

เปนสารประกอบอนทรย

ชวยควบคมการท างานของระบบตางๆของรางกาย

เปนตวชวยในการท างานของเอนไซม ท าใหเซลลท าหนาทไดตามปกต

สารอาหารประเภทวตามน แบงโดยใชคณสมบตในการละลายเปนเกณฑ

1. วตามนทละลายไดในไขมน

วตามนเอ ด อ และ เค

จะถกดดซมเขาสกระแสเลอดพรอมกบไขมน

2. วตามนทละลายไดในน า

สามารถละลายน าไดดถกท าละลายไดงายดวยแสงแดดและอากาศ

วตามนบชนดตางๆ และวตามนซ

แตถาเราขาดวตามน เราจะเปนอยางไรบาง????

ขาดวตามนเอ

แหลงอาหาร

ตาด าอกเสบ

กระจกตาขน

ไมสามารถมองเหนในทสลว

ขาดวตามนด

โรคกระดกออน

แหลงอาหาร

ขาดวตามนอ

เปนหมน หญงทมครรภจะแทงงาย เกดเปนโรคโลหตจาง

แหลงอาหาร

ขาดวตามนเค

ท าใหเกดโรคเลอดแขงตวชาเมอเกดบาดแผล

แหลงอาหาร

ขาดวตามนบ 1

โรคเหนบชา

ระบบประสาท

แหลงอาหารขาวซอมมอ

ขาดวตามนบ 2

โรคปากนกนะจอก

ผวหนงแตกแหง

แหลงอาหาร

ขาดวตามนบ 3

ลนบวม ผวหนงหยาบแหงมสด า

แหลงอาหาร

ขาวสาล

ขาดวตามนบ 6

ประสาทจะเสอม บวม คนตามผวหนง

แหลงอาหาร

ขาดวตามนบ 12

โรคโลหตจางหรอธาลสซเมย

แหลงอาหาร

ขาดวตามนซ

เลอดออกตามไรฟน

แหลงอาหาร

แรธาต (Mineral)

1. แรธาตทรางกายตองการจากอาหารในปรมาณทไมต ากวาวนละ 100 มลลกรม เชน Ca P Mg Na K

2. แรธาตทรางกายตองการในปรมาณนอยวนละไมกมลลกรม เชน Fe I F Zn

แรธาตทรางกายตองการแบงออกไดเปน 2

ประเภท

แตถาเราขาดแรธาต เราจะเปนอยางไรบาง????

ขาดแคลเซยม เลอดแขงตวยาก โรคกระดกออน

ขาดไอโอดน โรคคอพอก

ขาดธาตเหลก โรคโลหตจาง

ขาดฟลออไรด ฟนผงาย

เปนสารทมความส าคญตอการด ารงชวตของสงมชวตทกชนดรางกาย

รางกายของคนเรามน าเปนสวนประกอบอยถง75% ของน าหนกตว

น า (Water )

ควรเปนน าธรรมดาไมเปนน าทรอนมากหรอทเยนจด แตถาเปนน าอนๆ เลกนอย กควรดมในตอนเชา เพราะ จะใหการขบถายดขน ล าไสสะอาด

น าทควรดม

ระยะเวลาทดมน า

ใน 1 วน อาจจะเปลยนแปลงใหเหมาะกบตวเอง ตนนอนตอนเชา ดมน า 1 แกวตอนสาย ดมน า 2 แกว (เวลาประมาณ 9.00 – 10.00 น.)ตอนบาย ดมน า 3 แกว (เวลาประมาณ 13.00 – 16.00 น.)ตอนเยน ดมน า 3 แกว (เวลาประมาณ 19.00 – 20.00 น.)กอนเขานอน ดมน า 1 แกว เพอใหน าทดมไหลเวยนชะลางสงตกคางในล าไสและกระเพาะอาหาร ถาเปนน าอนจะชวยใหหลบสบายดขน รวมแลวใหสามารถดมน าเปลาไดวนละ 10 แกว นอกเหนอจากนน สามารถดมน านม ,น าผลไม, ฯลฯ ไดอกไมจ ากด

ประโยชนของน า

1. เปนสวนประกอบทส าคญของอวยวะตางๆของรางกาย เชน หวใจ ตบ ไต

2. ชวยรกษาอณหภมของรางกายใหคงท

3. ชวยน าของเสยออกจากรางกายทางปสสาวะและเหงอ

4. เปนตวกลางล าเลยงสารภายในรางกาย

5. ชวยท าใหปรมาณไขมนในรางกายลดลง