Ingredienti Allergeni

Ingredienti ALLERGENICI

Informazione al consumatore - avventore

dario.dongo@me.com

www.greatitalianfoodtrade.com

Avv. Dario Dongo

FARE - Food & Agriculture Requirements

'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 11-12

Tutti gli ALIMENTI immessi nel territorio europeo devono essere SICURI

Idem dicasi per gli alimenti Made in EU e destinati altrove, come per quelli in ingresso da Paesi terzi

'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 14

Il RISCHIO di sicurezza dell'alimento si valuta anche con riguardo alle INFORMAZIONI (non solo etichette) che lo accompagnano

L'alimento deve risultare sicuro per le CATEGORIE VULNERABILI di consumatori

'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 19In caso di ALIMENTI A RISCHIO (cfr. art. 14) già immessi sul mercato, l'OSA deve subito attivare le AZIONI CORRETTIVE (ritiro, notifica ASL, avviso ai consumatori, richiamo)

Qualora l'OSA sia inadempiente, è compito dell'AUTORITA' SANITARIA provvedere alle azioni dette

Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011, c.d. FIC

Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - ove pure venduti a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ:

bar, pub e circoli,

pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab,

trattorie e ristoranti,

pensioni, hotel, B&B,

mense di scuole, ospedali e aziende,

catering

Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011

Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - pure a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ:

bar, pub e circoli,

pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab,

trattorie e ristoranti,

pensioni, hotel, B&B,

mense di scuole, ospedali, aziende,

catering

Ingredienti allergenici Reg. UE 1169/2011

Gli ingredienti allergenici di cui alle 14 categorie citate in All. II devono venire SPECIFICAMENTE indicati, ed EVIDENZIATI rispetto agli altri, con riferimento a CIASCUN PRODOTTO che li contenga o possa contenerli

in etichetta o libro ingredienti o menu

Ingredienti

'Farina 00' - DI QUALE CEREALE?

Specificamente

'Frutta a guscio' - QUALE?

Evidenza grafica

Works in progress ...

Può contenere

Potrebbe? Tracce? 'Frutta a guscio'?

Prodotto in uno stabilimento ...

A chi l'analisi del rischio? -> d.lgs. 193/2007, art. 6

'Allergeni'

'Glutine' o QUALI cereali? Allergeni TUTTI ?

Sfusi e preincarti

Alle norme nazionali é rimessa la disciplina dell'informazione su alimenti offerti in vendita senza preimballaggio, o imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, fatta salva la IMPRESCINDIBILE COMUNICAZIONE SU INGREDIENTI ALLERGENICI (FIC, art. 44.1)

Sfusi

QUALI piatti o prodotti contengono COSA?

Sfusi

Il prodotto X contiene X - viva!

Somministrazione

la Commissione europea, nel redigere la proposta di nuovo regolamento, aveva individuato la persistente carenza informativa sugli allergeni, anche in sede di ristorazione collettiva (cfr. Doc. COM(2008) 40), come uno dei punti deboli da correggere al fine della tutela della salute del consumatore finale.

'European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients’ Associations', position paper 2010: quasi il 70% dei casi più gravi di reazioni allergiche sono avvenute in occasione di consumi alimentari “fuori casa”.

Menu

Rilassatevi ... a chi???

Ingredienti composti

Piadina (?), prosciutto cotto (?)

Menu ... che altro?

Cfr. Circ. Min. Sal. 6.2.15

Help? tech@fare.email