Xerrada alimentació conscient 2012

WWW.MEDITACIONESCULINARIAS.COM

DENTICIÓ HUMANA

MOLARS I PREMOLARS: 20 DENTS

INCISIUS: 8 DENTS

ULLALS: 4 DENTS

4 ULLALS : 8 INCISIUS : 20 MOLARS = 4:8:20 = 1:2:5

1:ULLALS (CARN) : 7 (VEGETALS) = 1:7

LLET MATERNA TÉ UNA PROPORCIÓ DE NUTRIENTS DE 1:8- 1:9

FA 100 ANYS LA SOCIETAT NO ESTAVA TAN MALALTA COM ARA.

QUINES DIFERENCIES PODEM OBSERVAR?

ABANS NO ES NECESSITAVA TANT COM ARA, NO HI HAVIA SOCIETAT DE CONSUM

NO EXISTIAN ELS PRODUCTES PROCESSATS

NO ES MENJAVA CARN CADA DIA, ERA UN BE ESCÀS O CAR

NO EXISTIAN TANTS PRODUCTES ENSUCRATS, NI AMB SUCRE REFINAT

NO EXISTIAN EL ADITIUS ALIMENTARIS,COLORANTS, CONSERVANTS, EDULCORANTS, ETC.

NO ES MENJAVA TANTA CANTITAT A CADA ÀPAT, NI FORA DE CASA, NO EXISTIAN TANTS RESTAURANTS

ABANS ES CUINAVA SEMPRE A CASA AMB PRODUCTES PROPERS, DE L’ HORT I ELS ANIMALS EREN CRIATS SENSE ANTIBIOTICS, NI HORMONES, ETC

ALIMENTS INTEGRALS ALIMENTS REFINATS

• Estandar

• Vegana

• Crudivegana

• Macrobiòtica

• Proteínica

• Dieta enriquida amb suplements

• Baixa en calories

• Dieta disociada

Rica en:

• CARNS

• LÀCTICS

• PRODUCTES REFINATS

• VERDURES

• FRUITES

• FREGITS

• SNACKS SALATS

• DOLÇOS

• ADITIUS QUIMICS

• ALIMENTS ARTIFICIALS

• BEGUDES ESTIMULANTS

• SUCS CONCENTRATS

CRUDIVEGANA

• NOMÉS ALIMENTS

CRUS: FRUITES I

VERDURES

• ALIMENTS

DESHIDRATATS

( NO MÉS DE 39ºC)

• GERMINATS

• SUCS I LIQÜATS

• LLETS DE CEREALS

• FRUITS I FRUITA SECA

• FERMENTATS

VEGANA I OVOLACTEOVEGANA

• FRUITA

• VERDURES CUITES I

CRUES

• CEREALS INTEGRALS

• LLEGUMS

• LLET

• OUS

• CEREALS INTEGRALS 50-60%

• LLEGUMS 5-10%

• VERDURES 25-30%

• ALGUES 2-4%

• PRODUCTES SOJA

• CONDIMENTS SALATS

• POC PEIX

• TÈ 3 ANYS: KUKICHA, BANCHA

PROHIBEIX:• CARN

• OUS I AUS

• FRUITA TROPICAL

• SUCS I REFRESCOS GAS

• CAFÈ, TÈ COMERCIAL

• INFUSIÓ MENTA,CAMAMILLA

• SOLANÀCEAS

• SUCRES, MEL…

• ADITIUS QUÍMICS

• CONGELATS I ENLLAUNATS

• CEREALS REFINATS

• ESPÈCIES PICANTS I AROMÀTIQUES

• VINAGRE COMERCIAL

OBJECTIU: PERDRE PES

CONSISTEIXEN EN:

• TOT TIPUS DE PROTEINES: ANIMAL, VEGETAL

• EN ALGUNS TIPUS RIQUES EN GREIXOS

• FRUITA CÍTRICA

• VERDURES SENSE FÈCULA

• POCA CANTITAT FRUITA DOLÇA

• CAFÈ,TÈ, REFRESCOS LIGHT

• BEURE MOLTA AIGUA

• EDULCORANTS ARTIFICIALS

PROHIBEIXEN

• EN ALGUNES ELS GREIXOS

• TOTS ALIMENTS QUE TINGUIN SUCRE, HIDRATS, TUBERCLES, LLEGUMS.

• SUCS DE FRUITA DOLÇOS

• ALGUNES L’ALCOHOL

• PRESCINDEIXEN:

• D’ALGUES, DERIVATS SOJA I FERMENTATS

EN QUE ES BASA?

• REDUÏR ENTRADA DE

CALORIES

• CONTROLAR I PESAR

RACIONS

• CEREALS INTEGRALS

• VERDURES I FRUITA

FRESCA

• CARN MAGRA

• CAFÈ

• EDULCORANTS

QUÈ PROHIBEIXEN?

• TOT EL QUE SOBREPASSI EL NÚMERO DE CALORIES PERMESES

• NO PASTISSOS, DOLÇOS, NATA

• PASTA

• OUS

• FRUITS SECS

ALGUNS TAMBÉ:

• LLEGUMS

• FRUITA SECA

• PEIX FUMAT

ES BASEN EN LES NECESSITAT DE LES

CÈL·LULES

• CEREALS INTEGRALS

• VERDURA I FRUITA FRESCA I CONGELADA

• FRUITS SECS I LLAVORS

• LLET SENSE PASTEURITZAR I LÀCTICS

• HERBES I ESPECIES

• MEL I SUCRE SENSE REFINAR

• SUPLEMENTS: VITAMINES, MINERALS, ENZIMS DIGESTIUS,

PROHIBEIXEN

• SUCRE, FARINA I ARRÒS BLANC

• PRODUCTES PROCESSATS I REFINATS

• ADITIUS QUÍMICS

• CARN DE VEDELLA I POLLASTRES QUE NO SIGUIN ECO

• CAFÈ, TÈ

• CHOCOLATA

• SAL

EN QUÈ ES BASEN?

• NO BARREJAR:

• HIDRATS DE CARBONI:

ARRÒS, BLAT DE

MORO, BLAT, PASTA, PA

TATA, PA, MONIATO, CE

REALS…

• AMB PROTEÍNES:

CARN, OUS, PEIX, LLET, I

OGURT, FORMATGE, TOF

U, PÈSOLS, TEMPEH…

HI HA VARIANTS…

• ÉS FÀCIL DE

REALITZAR

• ES POT MENJAR DE

TOT

• AMB CONSCIENCIA!!!

• FACILITA LES

DIGESTIONS

• ES POT PERDRE PES O

NO

• POSSIBLE FALTA DE

NUTRIENTS EN

VEGETARIANS ??

CIÈNCIA DE LA SALUT CARACTERÍSTIQUES:

• S’EVITEN ELS REFINATS

• MENJAR CUIT PRODUEIX: HIPERLEUCOCITOSIS DIGESTIVA. NO MÉS DEL 30% D’ALIMENTS

• 4 TIPUS O VARIANTS:

• BÀSIC: DE TOT ORGÀNIC I MODERAT

• VEGÀ: NO CARN, MEL, LÀCTICS

• COMPATIBILISTA: NO ALCOHOL NI CARN

• INTEGRAL: ESTIL DE VIDA, ALIMENTACIÓ PERSONAL, FA DEJUNI.

• COLORANTS

• CONSERVANTS

• ACIDULANTS

• POTENCIADORS DEL SABOR

• EDULCORANTS

• SABORITZANTS

• ACESULFAMO K: E-950 :PODRIA SER

CANCERÍGEN

• ASPARTAMO : E-951 NEUROTÒXIC, HI HA

MOLTS ESTUDIS

• ÀCID CICLÀMIC: E-952 DANYS EN TESTICLES

RATES, CÀNCER

• SACARINA: E-954 : HA ESTAT PROHIBIDA A

MOLTS PAÏSOS

• SUCRALOSA: E955 : DANYS AL SISTEMA

INMUNITARI

• MALTITOL: E-965 : DIARREA, IRRITA

INTESTINS

• XILITOL: E-967 : LA FDA, DIU QUE ÉS

CANCERÍGEN

• L’ANY 1988, LA “O.M.S.” VA DETERMINAR QUE EL

80% DE LES MALALTIES SÓN PER CAUSES

RELACIONADES AMB LA ALIMENTACIÓ.

EVITAR:• PROTEÍNA ANIMAL

• ALIMENTS CRUS

• LÀCTICS

• SUCRES

• SAL

MENJAR:CEREALS INTEGRALS

LLEGUMS

ALGUES

TAMARI, MISO…

IRRITABILITAT

• EVITAR:

PROTEÍNA, GREIX

• PROTEÍNA ANIMAL

• LÀCTICS DURS

• FRUITS SEC

• ALIMENTACIÓ MASSA

CONTRACTIVA

• MILLORAR DIGESTIÓ

• CALMAR: SUC

POMA, AMANIDA…CRU

S.

DEPRESSIÓ

• EVITAR:

• TOTS ELS

REFINATS, SUCRES, CE

REALS. EVITAR

HIPOGLUCEMIA

• MENYS PROTEÍNA

ANIMAL

• DEGUT A UNA FALTA DE

ENERGÍA

• SANG ACIDIFICADA

CONVÉ EVITAR

• PRENDRE SUCRE EN

EXCÈS:

• PRODUCTES

INDUSTRIALS

• GENT GRAN NO PODEN

CUINAR=RESIDÈNCIES…F

AMILIES…

• PATEIXEN

HIPOGLUCÈMIES

• DESMINERALITZACIÓ

• NO TANTA FRUITA:

FRUCTOSA

• NO MENJAR TANT

CONVÉ MENJAR:

• CEREALS INTEGRALS

• VERDURA FRESCA

• LLEGUMS

• COSES SENSE SUCRE I

SENSE EDULCORANTS

EVITAR :

TOTS ELS ESTIMULANTS:

• CAFÉ

• TÉ

• CHOCOLATA (CACAO)

• ALCOHOL

• TABAC

• EXCÉS DE SAL

• SUCRES

• PICANTS

• MENJARS MOLT CALENTS

AJUDAR A CONCILIAR LA

SON:

• INFUSIONS RELAXANTS

• REGALÈSIA

• BONS HÀBITS ESTIL DE

VIDA

• APRENDRE A

RESPIRAR

• MENJAR 3 HORES

ABANS D’ANAR A

DORMIR

S’HA D’EVITAR:

• PROTEÍNA ANIMAL

• LLET

• COLESTEROL:

AUS, OUS, PORC

• SUCRES REFINATS : ES

CONVERTEIXEN EN

GREIXOS

CONVÉ MENJAR:

• ÀCIDS GRASOS

ESENCIALS:

DESINFLAMEN

• CEREALS INTEGRALS

• PROTEÍNA VEGETAL

• LA

LECITINA, ESCOMBRA

EL COLESTEROL

ABKHASIA VILCABAMB

A

HUNZA

%

CARBOHIDRATS

65% 74% 73%

% GREIXOS 20% 15% 17%

% PROTEÍNES 15% 11% 10%

CALORIES

DIÀRIES

1900 1800 1900

% VEGETALS 90% 99% 99%

% ANIMALS 10% 1% 1%

CONSUM DE

SAL

BAIX BAIX BAIX

CONSUM

SUCRE

0 0 0

ALIMENTS

PROCESATS

0 0 0

QUINS ALIMENTS

NECESSITO:

• CADASCÚ TÉ LES

SEVES NECESSITATS

• EXPERIMENTAR

• ESTAR RECEPTIU

ALIMENTS BÀSICS:

• FRUITA I VERDURA FRESCA

• CEREALS INTEGRALS

• LLEGUMS

• +PROTEÍNA VEGETAL

• - PROTEÍNA ANIMAL

• FRUITS SECS

• LLAVORS

• GERMINATS

• ALGUES

WWW.MEDITACIONESCULINARIAS.COM