54

ИДЕЯ ПОМОГАЕТ СТРОИТЬИменно идея «самой большой

фермы» начала двигать проект. Наэтапе планирования бизнеса во многомпомог именно предполагаемый мас-штаб. Он определил выбор места – про-ект заинтересовал своим размахомПрезидента Республики ТатарстанРустама Нургалиевича Минниханова иглаву администрации Сабинского рай-она республики Раиса НургалиевичаМинниханова, которые предложили раз-местить ферму на земле Татарстана.

Нас в Татарстане удовлетворяли дватаких важных фактора, как географияи финансовый климат, и мы принялиокончательное решение строить фермув Сабах. Субсидирование из федераль-ного бюджета вкупе с республиканскимсофинансированием сделали возмож-ным реализацию проекта. Но кромеденежного вливания руководителилично вложили очень много сил и вре-мени, чтобы осуществить наш проект.Комфортно работается, когда чувству-ешь поддержку на административномуровне.

Ферма построена и запущена, норабота не закончена, в планах даль-нейшее ее строительство и расширение.Мы надеемся на столь же продуктивнуюсовместную работу.

Для нас было совершенно очевид-ным, что без собственной переработкимолока нет смысла строить ферму. Вобласти молочного козоводства этоаксиома, потому что из сторонних пере-работчиков почти никто не занимаетсякозьим молоком. Это просто невыгодно,так как объемы козьего молока даже в

масштабах всей страны невелики.Козоводством заниматься неинтересно,пока не налажена переработка… Внашем случае решение вопроса зара-нее было известно. Уже существовав-шая в Республике Марий Эл козьяферма «Лукоз» работала и работает втесном сотрудничестве с ЗАО «Сер -нурский сырзавод» (см. статьи в жур-нале «Сыроделие и маслоделие» и газе-те «Все о молоке, сыре и мороженом»),т.е. и производство, и переработкамолока осуществляются на предприя-тиях одного и того же собственника.

Сейчас на заводе переработка козь-его молока занимает примерно 10 %его мощности, остальное – продукцияиз коровьего молока, которое закупа-ется в местных хозяйствах. Так как про-изводственное оборудование и длякоровьего, и для козьего молока исполь-зуется одно и то же, а технологии про-изводства отточены за эти годы, выводнапрашивается сам собой. Сернурскийсырзавод будет выпускать чуть меньшепродукции из коровьего молока и боль-ше – из козьего. После строительствановой фермы предполагалось, что козье

М О Л О Ч Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь № 8 , 2 0 1 4

Как создать самую большую в стране козью ферму?

Лукоз-Саба I – 2600 головЗапуск – июнь 2013 г.Выход на проектную мощность – конец 2014 г.

Лукоз-Саба II – 3900 головСтроительство в 2014 г.Запуск в конце 2014 г.Выход на проектную мощность – конец 2015 г.

Лукоз-Саба III – 7800 головСтроительство в 2015 г.Запуск в 2016 г.Выход на проектную мощность – середина 2017 г.

Об этом нашей редакции рассказал ТарасВладимирович Кожанов, директор ООО«Лукоз-Саба» (Республика Татарстан).«В российских хозяйствах, занимающихсямолочным козоводством, поголовье невелико.Достаточно и 2000 коз, чтобы быть лидеромпо количеству. Для справки: в молочном живот-новодстве крупным считается хозяйство состадом КРС в 10 тыс. голов. Наши коллеги из Республики Марий Эл – фермаOOO «СПК Лукоз» – имеют 1750 коз. У нас впланах довести стадо коз до 10 000 голов».

Лук

оз-С

аба

II

Л

укоз

-Саб

а I

Л

укоз

-Саб

а III

Общий вид фермы с конька План строительства «Лукоз Саба» в несколько очередей

!!_milk_08-2014_old:!!_milk_05-2011a.qxd 19.08.2014 13:47 Page 54

55

молоко будет поставляться из хозяйствдвух республик: ООО «СПК Лукоз»(Марий Эл) и «Лукоз-Саба» (Татарстан).

7 октября 2013 г. на ферму, где ещене было света, газа и воды, перевезлипервые 50 коз. 23 декабря была перваядойка, 20 марта молока стало доста-точно для того, чтобы сделать первуюотгрузку его на Сернурский сырзавод(до этого молоко отправляли большейчастью на выпойку).

Кстати, про 10 000 голов. На самомделе проект разработан на 7800 живот-ных. И сроки выполнения проекта посравнению с теми, что указаны на рисун-ке, сдвинутся где-то еще на год.

С начала 2000-х годов, когда начи-налась ферма ООО «СПК Лукоз»(см. информацию в интернете) изме-нилось довольно многое, в первуюочередь появился широкополосныйИнтернет с его бесконечным объемоминформации обо всем на свете. Я многочасов провел в youtubе, рассматриваявидео с десятками ферм по всему миру.Кроме того, в англоязычной части Ин -тернета стало гораздо больше инфор-мации о козоводстве. Окрепли компаниипоставщиков различного современногооборудования, появилась широкая сетьдилеров и представителей фирм.Важно также, что появилось много кон-сультантов по кормлению, кормозаго-товке и пр. Рань ше многие вещи, намой взгляд, делались гораздо менееосмысленно.

Спецтранспорта для перевозки коз,насколько мне известно, не появилось,мы возили всех животных обычнымиКамАЗами, благо всего 150 км.

Конечно, кроме поиска в youtubе ямного ездил по другим фермам, в основ-ном в Голландии, которую я считаю миро-вым лидером по надоям мелкого рога-того скота. Кроме того, был в Германии,Чехии и Израиле, в общей сложностиосмотрев около трех десятков ферм. На

одних я был несколько часов, на другихработал неделю-две. Порабо тал в раз-ных доильных залах, посмотрел разныесистемы кормления, способы организа-ции фермы. На нашей новой ферме двапринципиальных новшества: первое –это кормовые ленты вместо классиче-ских кормовых столов. Это позволилозначительно сократить капитальныезатраты, так как плотность животных наферме стала значительно выше. Чер -тежи конвейеров (кормовые ленты) раз-работали самостоятельно и нашли изго-товителя. Получилось весьма бюджетнопо сравнению с оригинальными испан-скими и тем более французскими кор-мовыми лентами.

Конечно, транспортные ленты не нашеизобретение, но используются на фермахсравнительно редко. Я за время проекти-рования прочитал советскую методичку-пособие по конвейерам и научился рас-считывать нагрузки в них. Честно говоря,научился делать много разных расчетов(прогиб балки не считал, конечно, но теп-ловой баланс или теплопотери через раз-ные виды стен научился считать, хотяобразование у меня не профильное –радиотехническое). А вот с расчетом вен-тиляции я не справился, может бытьпоэтому с ней проблемы?

Второе новшество – это довольнонеобычный конек на нашей ферме. Онутепленный, световой и может откры-ваться. В светлое время дня света наферме достаточно, чтобы не включатьискусственное освещение. Конек мытакже придумали и спроектировалисамостоятельно.

По мере обучения в разных странахмое представление о большой фермеменялось. Если бы построили быстро –за год, как изначально хотели, ошибокна ферме было бы еще больше. И сей-час хватает – в канализации и венти-ляции, скорее всего, можно было уде-шевить конструкции.

Персонал сложился стихийно. Пер -вые месяца три я работал один, затемпоявился главный бухгалтер, позже –ветеринарный врач из соседнего кол-хоза, он оформлял землю под объект.Теперь управляет фермой. В принципеперсонал не имел опыта работы вподобных проектах – для всех все быловпервые. Можно сказать, что мне уда-лось собрать почти всю молодежь врайоне. Руко водителю детского блокабыло 23 года, кормачам – по 24, глав-буху – 26, управляющему – 28, главномуинженеру – 25 и мне тоже 25 лет.Немного выбиваются доярки – около40 лет. Я иногда шучу, что у нас самаямолодая ферма в Татарстане.

Сейчас на ферме работают 15 чело-век, пятеро из них непосредственно скозами почти не работают – это я, за -меститель по строительству, главбух,главный инженер и электрик. Осталь -ные – заместитель по животноводству(управляющий), ветврач, 4 доярки,2 человека в детском блоке и 2 кормача.Зоотехника у нас нет. Более того, я неочень представляю, чем должен зани-маться зоотехник на ферме. Нет у наси заведу ющего складом, водителя,снабженцев, осеменаторов и многихдругих, кто работает обычно на ферме.

Заместитель по животноводству ста-жировался суммарно около 3 мес наферме в Сернуре. Трижды за год онбыл в Голландии и работал на фермах –в детском блоке, в блоке по искусствен-ному осеменению – поездка его по фер-мам суммарно заняла около месяца.Кроме того, у нас были организованыпоездки по основным российским козь-им фермам – под С.-Петербургом иМосквой.

Мы до сих пор не брали кредиты (уменя большой долг перед подрядчиком),субсидии покрыли только часть затратна строительно-монтажные работы,покупку молодняка (25 %), расходы напокупку оборудования и техники (50 %).

Поголовье в 10 тыс. голов, думаю,мы получим вряд ли раньше 2020 г.Средняя скорость прироста животныхв нашем хозяйстве около 40 % в год.

Новая ферма формально не являетсядочерним предприятием старого сер-нурского хозяйства. Тем не менее оченьмногое в «Лукоз-Саба» взяли от них.Например, опыт промышленного козо-водства: с одной стороны, козы – неэкзотика, а с другой – не такая уж эторазвитая отрасль, чтобы найти специа-листов для обмена опытом. Но самоеглавное в козьей ферме – это, конечно,

М О Л О Ч Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь№ 8 , 2 0 1 4

Доильный зал: параллель 2Ѕ24 с быстрым выходом и счетчиками молока

!!_milk_08-2014_old:!!_milk_05-2011a.qxd 19.08.2014 13:47 Page 55

именно козы, и тут сернурское пред-приятие внесло неоценимый вклад.

В свое время на создание стада вМарий Эл были потрачены огромныеусилия: животных буквально по одномупокупали у владельцев, они проходилиселекцию методом поглотительногоскрещивания. В настоящий момент«СПК Лукоз» имеет статус племрепро-дуктора, занимаясь разведениемзааненской породы коз. Для новогохозяйства там было закуплено более1500 козлят, теперь мы планируем раз-вивать свое стадо.

СПЕЦИФИКА ПРОДАЖИСПЕЦИФИЧНОГО ПРОДУКТАЕще один залог существования или

даже процветания фермы – это сбытпродукции. И здесь опять есть своя«козья» специфика. Козье молоко, сырыи йогурты до сих пор не входят в стан-

дартную потребительскую корзину. Онивоспринимаются как что-то среднеемежду гурманским изыском и медицин-ским препаратом (известно, что педи-атры во многих случаях рекомендуютдетям продукцию из козьего молока).Кроме того, у многих потребителей естьпредубеждение против особого привку-са в козьем молоке и продуктах из него.Все-таки к этой продукции еще многиене привыкли.

Тем не менее наши молочные про-дукты находят ценителей во многихгородах страны, особенно в крупных,например в Москве. Экопродукты, про-изведенные в российской глубинке, –один из столичных трендов.

Компания «Избёнка», с которой мысотрудничаем сейчас, оформляет нашимолочные продукты именно в такомдеревенском стиле. Если «Избёнка» –сеть микромагазинчиков, размеща -ющихся в торговых центрах, то второйнаш покупатель – «Азбука Вкуса» – сетьбольших супермаркетов премиум-клас-са. По основным покупателям сразуможно сделать вывод, какую нишу сей-час занимает наша продукция. Конечно,нам хотелось бы, чтобы продукты изкозьего молока были доступны болеешироко, но пока у рынка нет таких воз-можностей.

Естественно, с открытием фермысвязано еще много аспектов, как спе-

цифичных, характерных только длякозоводства, так и общих для сельскогохозяйства.

Для нормального функциониро-вания фермы необходимо решитьмного вопросов: от заготовки кормовдо обучения персонала. И несмотряна это, мы уверены, что при здоро-вой экономической ситуации будемвыпускать больше нашей здоровойпродукции из козьего молока, здо-ровы будут наши дети, а значит,сильной будет наша страна!

***Последние решения правительства

об ограничении импорта продовольствия,в том числе молочных продуктов, – этоуникальный шанс для нас выйти нановые рынки, один из лучших способовподдержать нашу отрасль. Да, при этомне увеличится количество коз и не под-нимется их продуктивность, но возрас-тет уверенность собственников в воз-врате инвестиций, что приведет к роступроизводства. А это даст возможностьбольшему числу потребителей попро-бовать отечественные продукты. Мыдавно не проигрываем в цене и каче-стве. Нам не хватает маркетинга и денегна рекламу. Уход с рынка крупных евро-пейских игроков позволит нам занятьсвое место на полке.

56 М О Л О Ч Н А Я П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О С Т Ь № 8 , 2 0 1 4

Mп

Зааненские козы на выгулах между блоками

!!_milk_08-2014_old:!!_milk_05-2011a.qxd 19.08.2014 13:47 Page 56