Informe Preparacion

Acto San Francisco

2016

Marcelo Ignacio Delgado ArayaTaller Diversion del Hambito

Tercer Trimestre 2016

Indice

Presentacion

Antecedentes

Masas y Matrices Propuesta #1 Propuesta #2 Prototipo final #1 Prototipo final #2 Proceso Constructivo

Estructura Propuestas #1 Propuesta #2 Prototipo final #1 Prototipo final #2 Proceso Cotructivo

Construccion Acto

Presupuesto Estructura

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5-89-11121314

15-1617-181-202021-24

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Fotografia del homenaje realizado al fallecido escultor

y profesor de Jose Balcells.Levantamien-

to la reconocida obra “Extensión Ameri-

cana”.

El acto de San Francisco se realiza una vez al año en la Cuidad Abierta, el cual consta de distintos acontecimientos dentro de la extencion del territo-rio. Este año el acto conto con aproximadamente 500 personas entre profesores, alumos, ex alumno, famiiares y habitantes de la Cuidad Abiera.Esta fiesta dio inicio con el Padre Maurice Alvarado leyendo un fragmento del texto “El Acto Arqui-tectónico” de Alberto Cruz en el sector de la capilla. Luego, el acto poetico entregado por los poetas Carlos Covarrubias, Jaime Reyes y Manuel Sanfuen-tes dieron la bienvenida a los asistentes en el sector del bosque. A través de sonidos e instrumentos de aire que surgían desde el cerro y el follaje del sector, se dio lectura a la “Parábola de San Francisco en el pueblo de las mesas”.También se realizó un especial homenaje al fall-ecido escultor y profesor de nuestra Escuela Jose Balcells. En la explanada, en torno a la presencia de todos los reunidos y la ayuda del grupo se levantó la reconocida obra “Extensión Americana”.A continuación, en el sector del Cenotafio se llevó a cabo el juego, para luego dar paso a la present-ación de danza en el Teatro de la Consagración en donde Manuel Sanfuentes hizo lectura del poema construido en el nido del bosque con ayuda de los asistentes, titulado “Elogio del árbol”.Finalmente, el acto finalizo con la reunión de todos los participantes en el ágape realizado por nuestro taller.

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La preparacion del agape dentro del dia de San Francisco fue el encargo que como taller debimos abarcar apartir de los conocimien-tos otorgados por el Taller de Construccion 3ºDO , cuyo projecto fue pensar y dieñar un contenedor de aliementos que contenga un recipiente de 250cc y dos de menor tamaño con la osibilidad que contener condimentos de este plato principal. Todo este contenedor debia ser realizado con una masa homogenea con la posibilidad de ser comestible.

El proyecto el cual debimos finiquitar detalles contructivos para nuestro proposito fue el de Bastian Maluenda, cuyo proyecto posee las proporciones para ser accequible con una sola mano, tambien posee la posibilidad de la incorporcion de el vaso dentro de este mismo contener. Este vaso es “apresado” por estos dos contenedores pequeños.

De esta manera nuestra primera preocupa-cion fue la construccion de una matriz de bajo presucuesto y de facil construccion para incorporarla dentro de esta linea productiva de 400 unidades de ella.

antecedentes

“Proyecto Bastian Maluenda”.

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Matriz y masa

Propuesta #1

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Esta matriz de molde se construyo por me-dio de estos planos fragmantados, los cuales permiten que el calor llegue directamente por medio de radiacion a la superficie, con este fundamento las superficie de contacto entre matriz y masa se redujo.

La matriz de corte tambien funciona como matriz de presion, esta matriz posee unos agujeros los cuales permiten mntener la hori-zontalidad de esta masa.

El proceso constructivo consta de 4 etapas: 1.- Depositar la masa sobre la matriz de molde. 2.- Calzar la matriz de corte y presion sobre esta. 3.- Retirar las sobras de masas tras el proceso de corte. 4.- Hornear por 60 min con estas dos matrices.

PROPORCION MASA - Sal 10 gr. - Mantequilla 10 gr. - Agua 140 cc. - Harina 260 gr.

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Grosor: En el punto donde es extiende la cuenco principal, sus dos piezas anexas quedan frágiles como en el punte de unión. una solución es crear nervaduras al punto de unión entre estas dos cavidades o aumentar el grosero de la masa, quedando mas resistente en toda sis dimensiones.

Espacios: Aumentar los espacios que conten-gas, cada concavidad interior, así no se gen-erar canales entre cada espacio, causando que no se unan los distintos ingredientes puestos en el plato.

Burbujas: En la masa hacer diminutas orifi-cios, para que no se creen burbujas en la masa o seguir investigando en el tipo de esta. Se trabajara con elementos ya existentes o conformados como los recipientes de acero inoxidable o poliestireno, en los que se en-volverán con un aluminio que funcionara de matriz de horneado, otra matriz de corte sera la que con un solo movimiento delimite y mantenga los contorno de las masas quedan-do un trabajo acotado y de una misma medi-da.

Correccion

“Se habla de trabajar a partir de las cosas ganadas y no iniciar nuevamente un diseño desde cero, sabes aprovechar el recorrido e irse plantando, ya que en este caso la masa tiene un lenguaje de voluntad en como este llega a su destinatario en la propuesta esperada.”

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Propuesta #2

16cm

6cm

5cm

3cm6c

m

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Matriz molde.

Matriz Corte y Presion

Se mantiene el fundamento y la intension de disminuir la superficie de contaco entre la masa y la matriz de molde, de esta manera se utiliza coladores de acero unidos una sol-dadura.

La matriz de corte y presion estan unidas un en mismo trupan , el calado presente en el re-sponde la la forma del molde dejando espacio para la construccion de este borde las homo-geneo y cortado con una lamina de aluminio.

El proceso de elavoracion consta con 5 pro-cesos: 1.- Sobre la matriz de molde de pone papel luminio, se copia su relieve presionan-dola con la matiz. 2.-Sobre el aluminio perfectamente moldeado (sin arugas) se deposita la masa. 3.- Se utiliza la matriz de presion para que la masa reciba su nueva foma. 4.- Con un tenedor se realizan per-foraciones en la masa para evitar burbujas. 5.- Se presiona la matriz de corte y se retiran los residuos. 6.- Se retira el aluminio y la masa los cuales en conjunto de ingresan al horno por 45min.

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Correccion

Matriz: - Cartón piedra o madera. - Cortarlos con la láser (Mejor tiempo y exactitud). - Forrarlos con aluminio o alusa. - Incorporar potes a medida de acero inoxi-dable.

Molde: - Forrar la base con Aluminio o Scotch de Aluminio. - Para desamoldar mejor la masa, ocupar aceite o harina.

Matriz de Corte: - Madera cortada con láser y forrada con scotch de aluminio. - Aluminio para las cuchillas, pegadas con maskin y scotch de aluminio. - Medidas: Borde 16mm y Espesor de la masa 3mm.

Horneado: - Meter el molde con la matriz de corte al horno. - Pre calentar el horno a 170 grados C y hor-near por 20 a 25 minutos. - Dejar enfriar con la matriz de corte, con un peso extra por 10 minutos.

Masa Ingredientes: - 1 taza de harina. - 1/4 Agua. - 2 Cucharaditas de aceite. - 1 Pizca de azúcar. - 1 Cucharadita de sal.

Masa Preparación: - Amasar por 10 minutos aproximado. - No pinchar la masa. - Procurar que no quede aire entre el espacio de la masa y la matriz. - Ocupar agua tibia. - Mantener la masa a un temperatura tibia. - Envolver en alusa o un pote hermético para que la masa no se seque.

Matriz con mejores resultados.

Masa resultante.

Proceso de moldeado.

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Prototipo final #1Despues de dos semanas y dos propuestas, el taller llega en conjinto a un proyoyipo en comun en cual se realizan grupos para con-stuir mas matrices y masas con los mismos parametros y realizar una cantidad de masas deacuando para que todo el taller pueda com-er en estos contenedores comestibles.

Pro: - Logrado - Cocina - Faenas de matrices y masas

No: - Dura - “La manera de hacerse” - En algunas se redujo la masa - Salsa mas adhoc

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Prototipo final #2Nuevas matrices con detalles anteriores finiquitados, esta vez la totalidad de l superfi-cie a las matrices estan compuestos por estas aluminas de aluminio y unidas con scotch de aluminio, esta superficie nos disminuye a aderencia de la masa a la matriz, al contrario que la madera.

Esta nueva forma redujo su tamaño en com-paracion a sus antecesores, posee esta “cola” en un contenedor del postre (de menor tamaño) para asi poder romper el contenedor del condimento sin perder el calse con el vaso.

Una nueva propuesta fue que el contenedor de poste posea una cubierta de chocolate lo cual es muy adhoc para esta “toque final”.

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Proceso Constructivo1.- Preparacion masa 2.- Moldeado masa

Luego de hacer la masa con las proporciones acordadas anteriormente, se fija un epesor homogeneo de 3mm que con la ayuda de palos de maqueta ultilizados como guia en este proceso.

Se deposita la masa sobre la matriz de molde y utilizando las manos se presiona esta masa para que abarque ma superficie en esta ma-triz.

3.- Corte masa 4.- Horneado masas

La matriz de corte define esta forma final, luego se toma estos elementos desde el papel aluminio doble dejando la matriz de molde y se envia al horneado.

Dentro do los dos hornos tenien la capaidad de hornar 8 unidades a la vez, por lo que se construyenron 8 matriz para siguir con la fane de moldeado mientras se esta en esta proceso

3.- Secado masas 3.- Apilado masas

El secado se realiza fin la matriz de corte y aun con el aluminio puesto, ademas de esto se dejan secar con pesos en sus bordes debido a que la masa se puede recoger y perder esta horizontalidad.

Para su embalado se apilan en grupos de un maximo de 5, debido el peso que se ejerce una con la otra.

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Estructura

Para comenzar la construccion de estas estructuras individualemente que en con-junto deben constructir esta recepcion de los visitantes de maera circular, para que en su centro de disponga el alimento que abastece estas estructuras individuales.

Existen parametros que deben existir y ser distribuidas dentro de estas estruturas.

Propuestas #1Se realizaron dos propuestas partiendo desde una estructura en comun la cual contiene el bold con las lebumgres, desde aqui se pensa-ron dos maneras de distribuir las masas. El otro punto en comun es sta grafica en pendi-ende lo cual indica el lugar de atencion.

Cada una de estas estructuras debe contener 40 masas, 7 vinos y los contenedores de los condimentos y postres.

Modelo A:Consta de un estante el cuando exhibe las masas, la persona que sirve el alimento de-bera retirar los alimentos dispuestos en estas superficies. Cada masa esta dispuesta en su calado para contener esta contenedor.Debido a que este modelo aun no contiene a la gente y su precio de construccion se realizo otra propueta.

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Modelo B:Es esta propuesta las masas esta dispustas en las extremos de esta estructura rediciendo la cantidad de lanos horizontales y dejando un recorrido libre hacia la olla que esta tras este meson.Pese a poeer un bajo persupuesto no forma no se empodera del lugar y este elemento po-dria estar en cualquier sitio, no se hace cargo de su entorno.

Corrección estructura:

- Quebrar figuras - Ver detalle, voluntad figura del espacio - Ser original - Ser radical - La levedad de las cosas

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Propuesta #2

Para aprovehcar una estructuras presentes la sala, se vuelve a construir nuevas estructuta utilizando 3 de estas 16 estructuras basas, cuidando la madera para volver ser reutiliza-das, de esta manera se realizaron propuesta escala 1:1.

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Estructura construida con tres unidades basicas dos en vertial paralelas y una en horizontal la cual une estas dos unidades. La estructuta horizontal es la principal debido a que esta esta quien divide los esspacios y es donde de depositara el bold en el centro de esta estructura.Este prototipo se estructura a través de ten-sores que se cierran en si mismos,, haciendo una estructura encerrada en si misma como la unidad en su totalidadLas pendientes presente a los extremos de esta unidad estan hechas de carton duplex, el cual con cortes presentes en el permite depositar las masas en el.Las botellas de diponen en la totalidad de la horizontalidad por medio de un sistema de percha construida con alambres.

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Prototipo #1

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El primer prototipo se estabiliza debido a los tensores que se ubican en el suelo, a diferen-cia de la propuesta #2 que se encierra en si misma.Se presenta dos modos de contenedores, el del bold el cual es contenido por listros paralelos y el de las masas el cual la sostiene por medio de su curva y su centro de gravedad por me-dio de una franja de carton piedra.

“Deposito Bold”. “Contenedor masas”.

Prototipo Final

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Proceso Constructivo.1.- Deposito masas

Estructura compuesta por 11 listones de 2x1 pulgadas de 60 cm, estos listones posee una separacion de 24 cm entre si, dejando los 27 cm sobrantes a sus extremos. Estos listones estan atornillados a dos listones de 4x1 pul-gadas al centro de estos gracias al avellanado realizado previamente.

Esta tarea de repite 8 veces, utilizando: - 88 listones de 2”x1” x 60cm - 10 listones de 4”x!” x 320cm

En los espacios sobrantes se disponen los agujeros para pasar la cuerda tensadora y tambien los listones a los cueles se fijara la TNT para construir estos quiebres en ella. Estos listones son de 2x1 pulgada de 68 cmy se hubican gracias a su avellanado.

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2.- Soporte EstructutaPara construir estas estructuras las culaes uni-das conforman un “V” primero de marca la ubicacion de los listones de 2x1 pulgados de 68cm, los cuales dos 3 por cada estructura, se necesitan 16 de estas unidades para construir 16 “V”.

En un par la distancia de los ultimos que van en la punta superior son distintas, de esta manera en la TNT se construye este quie-bre. Tambien en cada una de la ubicacion de los tornillos se realizan avellanado. Por cada liston de 68cm se ubican dos tornillos.

Se necesitan 32 listones de 2x1 pulgadas de 320cm y 48 listondes de 2x1 pulgadas de 68cm.

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3.- Bastidores BoldLos bastidores esta construidos por 4 listones de 2x1 pulgadas de 80cm y 2 listones de 2x1 pulgadas de 38cm, se unen por medio de tornilos formando un cuadrdo de 38x38 cm, cuya medida corrreponde la diametro menor del bold. Lo que sobre sale de estos listones dan la voluntad de ser tomado por aqui.

Cada bandeja lleva 2 topes constituidos por por tarugos de madera de 10mm x 5cm para ser fijadas por un calado.

Se necesitasn en total: - 16 listones de 2”x1” de 38cm - 16 listones de 2”x1” de 60cm

Estos tarugos se incrustan dos en esta estruc-tura y dos mas en la estructuta “V”, de esta manera anulamos los movimientos verticles y horizontales.

“Ubicacion tarugos”.

4.-Cortado de telas(tnt), carton y cuerdasLa tela mide 36mts por 180cm, cada unidad necesita 12mts de tnt, esta se cortara tres veces ya que cada unidad posee un ancho de 60cm, quedando finalmente 3 rollos de tela de 36mts x 60cm, unos de estos rollos se divide en por la mitad para las dos estructur-as, quedando asi 4 rollos de tela, 2 de 36mts x 60cm y 2 de 18mts x 60cm.

El cordel completo mide 160mts dejando asi 20mts por estructura, en cada lado se ocupan 10mts, de esta manera se cortan 16 trozos de 10mts para todas las estructutas. La cuerda es de 6mm aperlada.

Se ocupa carton madera para construir en contenedor en donde de depositaran las ma-sas. Se cortan en tiras de 4 x 35,5cm, de estos se hacen 400 unidades, por cada estructuta 50 masas.

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5.- Ensamble unidades

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Construccion acto

“Agora de los Huespedes”.

El agape y culminacion del acto de San francisco se realizara en el agora de los Hues-pedes la cual nos otorga un desnivel central en donde debemos distribuir la estructuras. Debido a su forma rectangular se replanteo la distrubucion de las estructuras, de modo que sea un recorrido desde un extremo al otro, pasando por todos los modulos hasta la gran fogata.

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“Distribucion estructuras”.“Faenas de construccion”.

“Contenedor Masas”. “Faenas de alimentos”.

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ComidaPara este acto de decide con un plato de lente-jas, postre de compota de manzana, para estas faenas de produccion fue necesario arenar la olla, construir instrumentos necesarios para mover la comida, con que se tapara esta olla y cual sera el lugar para el cafe o te.

Las condisiones de la olla son: un diametro de 140cm x 20cm. El arenado es una tecnica industrial de limpieza de superficie basada en la proyeccion de arena por medio de presion.

Luego de ser arenada esta reposa con aceite para que o se vuelva a oxidar, hasta el dia del acto.

PreparacionUna vez resuelto el tema de la olla se puede comenzar a pensar en una lista para preparar la comida.

- Zapallo- Cebolla- Pimenton- Zanahoria - Espinaca- Acelga- Apio- Perejil- Oregano- Ajo- Zapallo italiano- Cilantro- Pimienta- Quinoa

- Merken- Aguas- Jugos- Vinos- Lentejas- Aceite- Cafe- Te- Azucar (cubos)- Mantequilla- Manzana- Vasos polietileno- Vasos cafe/palitos- Queso ralledo

Procesos de cocinado:- Se dispone el aceite en la olla- Se saltea todo, primero las cebollas, luego todas las verduras- Se comienza a echar agua con las lentejas- Se mueve- Se echa la quinoa y mas agua- Se termina de echar las lentejas- Se agregan los condimentos- Cuando ya estan casi listo se el agrega un poco de cilantro.

Cada una de estas estructuras consta de:

- 5 vinos tintos - 2 vinos blancos - 3 aguas - 2 cucharas (postre-queso) - 1 cucharon - 4 guantes blancos

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EASY Cantidad Unidad TotalTornillos volc. 600 $7690Listones 2x1 76 $890 $67.640Listones 4x1 18 $1450 $26.100Fierro 8mm 4 $1398 $5.592

Total: $107.022EL CONDORPiola perlon 6mm 160mts $235m $37.600TNT (tela) 36mts $800m $28.800

Flete $16.000

ACADEMIACarton $5.980

Pasajes $2.000

Elsa $1.500

BANDERA AZULBold (D=38,5cm) 4 $8900 $35.600

LIBRERIA PAOLATampon y tinta $2.680

TOTAL: $237.182

Presupuesto Estructura

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