Министерство сельского хозяйства Российской ФедерацииФГБОУ ВО Вологодская ГМХА

Аннотации к рабочим программам дисциплин

по основной профессиональной образовательной программевысшего образования направления подготовки

15.03.02 «Технологические машины и оборудование»Направленность (профиль) «Машины и аппараты пищевых производств»

Блок 1. БАЗОВАЯ ЧАСТЬИСТОРИЯ

Цель дисциплины: сформировать базовые теоретические знания обосновных этапах и содержании истории России с древнейших времен донаших дней как основы самостоятельного анализа и оценки историческихсобытий и процессов в контексте мирового общественного развития.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-2, ОК-6, ОК-7.Место дисциплины в учебном плане: базовая часть, индекс Б1.Б.01,дисциплина осваивается во 2 семестре.Содержание дисциплины: Предмет, цели и задачи курса отечественнойистории. Методология исторической науки. Исторические источники иотечественная историография. Проблема этногенеза восточных славян.Основные этапы становления русской государственности. Особенностисоциального строя Древней Руси. Процесс политической раздробленности наРуси. Русь и Орда. Специфика и основные этапы централизации русскихземель. Сословная система организации общества в Московском государстве.«Смутное время» в России и его итоги. Предпосылки и особенностискладывания абсолютизма в России. Дискуссии о генезисе самодержавия.Этапы закрепощения крестьянства. Промышленный переворот, особенностимодернизации в России XIXв. Общественная мысль и общественныедвижения в XIXв. Социально-экономическая модернизация. Эволюциягосударственной власти в России в начале ХХ в. Становлениепарламентаризма. Первая мировая война и обострение общественногокризиса. Революции 1917 г. Формирование системы Советской власти.Модели социально-экономического развития в 20-30 гг. ХХв. в СССР.Усиление тоталитарного режима. Великая Отечественная война советскогонарода. Поляризация послевоенного мира. «Холодная война». Противоречияи изменения в советском обществе 50-х –80-х гг. ХХ в. «Перестройка» вСССР. Распад СССР. Становление демократического Российскогогосударства. Мировое сообщество и глобальные проблемы современности.

ФИЛОСОФИЯЦель дисциплины: формирование представления о специфике философиикак способе познания и духовного освоения мира, основных разделах

современного философского знания, философских проблемах и методах ихисследования; овладение базовыми принципами и приемами философскогопознания; введение в круг философских проблем, связанных с областьюбудущей профессиональной деятельности. выработка навыков работы соригинальными и адаптированными философскими текстами.Требования к усвоению содержания курса: в результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОК-5.Место дисциплины в учебном плане: базовая часть, индекс Б1.Б.02,осваивается в 4 семестре.Содержание дисциплины: Философия как форма культуры. Философия имировоззрение. Понятие истории философии. Периодизация ихронологические рамки. Общая характеристика античной философии.Космоцентризм, Натурфилософия. Генезис философии. Учение о бытии -основная проблема античной философии. Характеристика философскихсистем Фалеса, Анаксимена, Анаксимандра, Гераклита. Элеатов, Демокрита.Метафизика. Софисты и Сократ. Учение, метод, значение Сократа длямировой культуры. Философия как система в учении Аристотеля. Эллино-римская философия: ее основные идеи. Общая характеристика эллино-римской философии. Средневековая философия. Фундаментальныебиблейские идеи философского значения. Революционный смыслбиблейского послания. Монотеизм. Креационизм. Антропоцентризм.Греческий Эрос, христианская Агапэ. Общая характеристика средневековойфилософии. Проблема создания религиозной философии. Проблемы добра изла. Августин. Бог, человек и мир как основная проблема средневековойфилософии. Фома Аквинский. Проблема реальности единичного и общего.Реализм и номинализм. Средневековая картина мира. Схоластика какспецифическая форма философствования: главные направления и проблемы.Философия Нового времени. Феномен Возрождения: всемирно-историческаяпереориентация культуры. Пантеизм ренессансной философии. Философскиеидеи и этика Джордано Бруно. Эмпирическая методология.Рационалистическая методология и метафизика. Принцип радикальногосомнения Р. Декарта. Учение об обществе Гоббса, Локка, Руссо. ФилософияИ. Канта. Диалектическая система Г.В.Ф Гегеля. Постклассическаяфилософия XIX века. Диалектический и исторический материализм К.Маркса. Учение Ф. Ницше о сверхчеловеке. Некоторые проблемы русскойфилософии. Философская система В. Соловьева. Общая характеристикафилософии XXI века. Глобальные проблемы современности и философия.

ИНОСТРАННЫЙ ЯЗЫКЦель дисциплины: обучение практическому владению разговорно-бытовойречью и языком специальности для активного применения иностранногоязыка как в повседневном, так и в профессиональном общении, закреплениепрограммы средней школы по английскому языку в разделах: фонетика,лексика и грамматика, изучение нового и расширение известного лексико-грамматического материала.

Требования к усвоению содержания курса: в результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-5.Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б1.Б.03, базовая часть,дисциплина осваивается в , 1- 4 семестрах.Содержание дисциплины: Тема «Моя семья». Имя существительное,артикли. Имя прилагательное, наречие. Глагол (основные формы, временаактивного залога). Глагол (основные формы, времена пассивного залога).Модальные глаголы и их эквиваленты. Инфинитив (формы инфинитива ифункции, инфинитивные конструкции). Причастия, причастные обороты.Герундий.Английский язык: Theory of Demand. Тема «Академия». Theory of Supply.Market and Command Economies. Newspaper item. Price Ceiling and PriceSupports. Taxes and Public Spending. Money and Its Functions. Monetary Systemand Monetary Policies. Film watching. Inflation. Assets and Liabilities.Depreciation of Assets. Newspaper item. Тема «Моя будущая специальность».Depreciation of Assets. Bookkeeping as Part of Accounting Cycle. AccountingCycle Steps. Accounting Information. Accounting Industry in the USA. Forms ofBusiness Ownership.Немецкий язык: Geld. Finanzen. Der Betriebe. Geschichte. Der Buchführung.Buchführung. Das Konto. Einkommensteuer. Statistik. Audit. Die Effektenbörse.Wertpapiere. Was ist Marketing? Werbung. Artikel aus der Zeitung. Тема «Моябудущая специальность». Betriebe als Teil der Volkwitschaft. Betriebstypen-Rechtsformen der Betriebe. Arten der Unternehmungen. Die Aktiengesellschaft.Exportwirtschaft. Aufgaben der Finanzwirtschaft. Artikel aus der Zeitung.Французский язык: Деепричастие. Monnaie (1ч.). Monnaie (2ч.). Тема«Академия». La monnaie unique. Prix. Prix agricoles. Financement. Crédit.Просмотр фильма «Bienvenue en France». Inflation. Plan de développement.Plan comptable agricole. Тема «Моя будущая специальность». Budget.Индивидуальное чтение. Просмотр фильма «Paris». La Russie. Marketing.L’industrie de la France. Evolution de marketing. Тема «Моя семья». Masse-media. Итоговая лексико-грамматическая работа.

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ТЕОРИЯЦель дисциплины: сформировать у студентов экономическое мышление наоснове глубокого понимания явлений, процессов и отношений вэкономической системе общества, умение анализировать и прогнозироватьэкономические ситуации на различных уровнях поведения хозяйствующихсубъектов в условиях рыночной экономики.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-3, ПК-21.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.04, осваивается в 5 семестре.Содержание дисциплины: Предмет экономической теории как науки.Структура экономической теории. Основные составные части современнойэкономической теории, их предмет. Система экономических законов и их

классификация. Экономическая теория как научная основа хозяйственно-экономической практики и экономической политики. Экономические законыи экономическая политика. Методология экономической теории (общиеподходы к изучению экономических явлений). Системный подход.Позитивный и нормативный анализ. Использование математических истатистических приемов. Хозяйственная практика как критерий истинностиэкономических знаний. Потребности и экономика. Экономическоесодержание потребностей и их классификация. Закон возвышенияпотребностей. Экономические блага и их роль в удовлетворениипотребностей. Ресурсы и их виды. Ограниченность ресурсов.Взаимозаменяемость ресурсов. Экономический выбор и альтернативныеиздержки. Производственные возможности. Понятие общественногопроизводства и его факторы. Производственно - экономические отношения иих система. Взаимодействие производительных сил и производственныхотношений. Производство и воспроизводство. Экономическое содержаниесобственности. Собственность как отношение присвоения-отчуждения.Теорема Коуза. Формы собственности. Понятие и структура экономическойсистемы общества. Тенденции и пути развития Российской экономики.Сущность и содержание экономического роста. Показатели, факторы иусловия экономического роста. Экономическая сущность товарногопроизводства. Общие основы и противоречия товарного производства.Возникновение и сущность денег. Функции денег. Формы и виды денег.Законы денежного обращения, разные концепции: марксистская концепция,монетаристская, теория Кейнса. Цена и механизм ценообразования. Рынок:понятие, виды, структура и инфраструктура. Рыночный механизм и егоэлементы. Конкуренция. Экономическая роль государства. Основы теориикапитала. Кругооборот и оборот капитала. Доходы и их источники.Факторное распределение и формирование доходов. Персональноераспределение доходов. Неравенство в распределении доходов и егоизмерение.

ПРАВОВЕДЕНИЕЦель дисциплины: овладение студентами знаниями в области права,приобретение навыков его толкования и практического применения.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-4, ОК-6.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.05, осваивается в 5 семестре.Содержание дисциплины. Теория государства и права. Признакигосударства. Формы правления, государственного устройства, политическогорежима. Исторические типы государств. Теории происхождения государства.Функции государства. Право среди других социальных норм. Структурныеэлементы системы права. Понятие и состав правоотношения.Конституционное право Российской Федерации. Органы власти,обеспечивающие охрану Конституции. Принципы основ правового статуса

человека и гражданина. Система основных прав, свобод и обязанностейчеловека и гражданина в РФ. Принципы федеративного устройства России.Разделения властей на три «ветви» - законодательную, исполнительную исудебную. Понятие, признаки и виды государственных органов. ПрезидентРФ в системе разделения властей. Гражданское право РоссийскойФедерации. Семейное право Российской Федерации. Трудовое правоРоссийской Федерации. Земельное право Российской Федерации.Экологическое право Российской Федерации. Уголовное право РоссийскойФедерации. Административное право Российской Федерации.

МАТЕМАТИКАЦель дисциплины: получение базовых знаний в области математическихнаук и навыков их применения в профессиональной деятельности;знакомство с конкретными математическими методами, необходимыми дляприменения в практической деятельности, для изучения смежных дисциплин,для продолжения образования.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-1, ПК-5.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовойчасти; индекс по учебному плану: Б1.Б.06, осваивается в 1-3 семестре.Содержание дисциплины. Математический анализ: введение. Основытеории множеств. Функции одной действительной переменной. Предел инепрерывность функции. Математический анализ: дифференциальноеисчисление функции одной переменной. Производная и дифференциалфункции. Исследование функции с помощью производных. Задачиоптимизации функции одной переменной.Математический анализ: основы интегрального исчисления.Неопределенный и определенный интегралы. Несобственные интегралы.Аналитическая геометрия. Прямая на плоскости. Кривые второго порядка.Плоскость в пространстве. Поверхности второго порядка. Элементылинейной алгебры. Матричная алгебра. Решение систем линейныхуравнений. Основы векторной алгебры. Векторы, линейные операции надними. Скалярное и векторное произведение векторов. Математическийанализ: элементы дифференциального исчисления функций несколькихпеременных. Частные производные. Приложения к теории кривых иповерхностей. Экстремум функций нескольких переменных. Комплексныечисла. Комплексные числа, действия над ними. Решение квадратныхуравнений с помощью комплексных чисел. Обыкновенныедифференциальные уравнения. Методы решения дифференциальныхуравнений 1-го и 2-го порядков. Математический анализ:последовательности и ряды. Последовательность, ее предел. Числовые ряды,признаки их сходимости. Степенные ряды, применение в приближенныхвычислениях. Основы теории вероятностей. Основные схемы вычислениявероятностей. Случайные величины. Основные вероятностныераспределения. Основы математической статистики. Проверка

статистических гипотез. Статистическое оценивание. Основырегрессионного анализа. Численные методы. Основы теории погрешностей.Численные методы решения уравнений, систем уравнений. Интерполяцияполиномами. Элементы дискретной математики. Элементы комбинаторики.Элементы теории графов. Элементы логики высказываний. Булевы функции.

ИНФОРМАТИКАЦель дисциплины: освоение теоретических основ информатики иприобретение практических переработки информации при решении задач попрофилю будущей специальности.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-2, ОПК-3Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б1.Б.07, базовая часть,дисциплина осваивается в 1 и 2 семестре.Содержание дисциплины. Теоретические основы информатики. Понятияинформации, данных. Свойства информации. Арифметические основы ЭВМ.Системы счисления. Логические основы ЭВМ. Вычислительная техника.История развития и состояние ЭВМ. Классификация ЭВМ. Функционально-структурная организация ПК. Внутренние устройства ЭBM: назначение,обзор, принципы действия, основные технические характеристики. Внешниеустройства ЭBM: назначение, обзор, принципы действия, основныетехнические характеристики. Внутренняя и внешняя память: назначение,обзор, принципы действия. Информационные системы и технологии.Информационные системы. Структура и классификация информационныхсистем. Информационные технологии. Виды информационных технологий.Программное обеспечение ЭВМ. Основные понятия программногообеспечения. Характеристика программных продуктов. Системноепрограммное обеспечение, его назначение. Операционные системы. Понятиефайловой системы. Сервисное программное обеспечение, его назначение ихарактеристика. Прикладное программное обеспечение, его назначение ихарактеристика. Системы обработки текстов. Электронные таблицы. Системыуправления базами данных. Основные понятия в области базы данных,классификация БД. Проектирование форм, запросов. Макросы.Алгоритмизация и программирование. Алгоритмизация и программирование;языки программирования высокого уровня, программное обеспечение ЭВМ итехнологии программирования. Компьютерные сети и телекоммуникации.Основные понятия в области компьютерных сетей. Аппаратные ипрограммные средства. Классификация компьютерных сетей. Локальныевычислительные сети (ЛВС). Организация глобальных сетей, основныепонятия, аппаратные и программные средства Сеть INTERNET назначение,услуги, элементы сети. Информационная структура Российской Федерации.Законодательные и правовые акты РФ, регулирующие правовые отношения всфере информационной безопасности. Основы защиты информации. Защитаинформации от несанкционированного доступа.

ФИЗИКАЦель дисциплины: сформировать у студентов представления, понятия,знания о фундаментальных законах классической и современной физики инавыки применения в профессиональной деятельности физических методовизмерений и исследований, необходимых для изучения смежных дисциплин,для продолжения образования.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-1.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.08, осваивается в 1, 2 и 3 семестрах.Содержание дисциплины. Физические основы механики. Методыфизического исследования. Механическое движение как простейшая формадвижения материи. Кинематика материальной точки. Динамикаматериальной точки. Фундаментальные взаимодействия. Работа и мощность.Механика твердого тела. Колебания и волны. Элементы теорииотносительности. Релятивистская динамика. Статистическая физика итермодинамика. Динамические и статистические закономерности в физике.Идеальный газ. Основы молекулярной физики. Упругое и неупругоестолкновение частиц (молекул). Термодинамическая система, равновесное инеравновесное состояния. Реальные газы, жидкости и твердые тела.Электричество и магнетизм. Природа электромагнетизма, универсальностьэлектрических сил. Электростатика. Взаимодействие электрических зарядовв вакууме. Проводники в электрическом поле. Диэлектрики. Постоянныйэлектрический ток. Магнитное поле. Электрические токи в металлах,жидкостях и газе. Термодинамика сверхпроводников. Термоэлектроннаяэмиссия, её применения. Закон Богуславского-Ленгмюра, формулаРичардсона. Электромагнитная индукция. Переменный ток, его получение ихарактеристики. Оптика и атомная физика. Природа света, корпускулярная иволновая теории света, «двойственность»природы света. Эволюция взглядовна природу света. Основные законы геометрической оптики. ПринципФерма. Волновая оптика. Световая волна. Интерференция света.Когерентность. Рентгеновские лучи, тормозное излучение. Дифракциярентгеновских лучей. Квантовая оптика. Элементы квантовой механики.Гипотеза де Бройля. Спонтанное и индуцированное излучение атомов,квантовые генераторы (лазеры), их использование, перспективы применения.Элементы физики атомного ядра. Ядерные реакции. Деление ядер, цепнаяреакция. Ядерные реакторы. Проблема источников энергии. Термоядерныереакции.

ФИЗИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА И СПОРТЦель дисциплины: формирование физической культуры личности испособности направленного использования разнообразных средствфизической культуры, спорта и туризма для сохранения и укрепленияздоровья, психофизической подготовки и самоподготовки к будущей жизнии профессиональной деятельности.

Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-8.Место дисциплины в учебном плане: базовая часть, индекс Б1.Б.09,осваивается в 1 и 2 семестре.Содержание дисциплины. Физическая культура и спорт как социальныйфеномен современного общества. Средства физической культуры. Основныесоставляющие физической культуры. Социальные функции физическойкультуры. Организационно – правовые основы физической культуры и спортастуденческой молодёжи России. Регулирование работоспособности,профилактики утомления студентов в отдельные периоды учебного года.Оптимизация сопряжённой деятельности студентов в учёбе и спортивномсовершенствовании. Социально-биологические основы адаптации организмачеловека к физической и умственной деятельности факторам среды обитания.Организм человека как единая саморазвивающаяся биологическая система.Анатомо-морфологическое строение и основные физиологические функцииорганизма, обеспечивающие двигательную активность. Физическое развитиечеловека. Двигательная активность и ее влияние на устойчивость, иадаптационные возможности человека к умственным и физическим нагрузкампри различных воздействиях внешней среды. Образ жизни и его отражение впрофессиональной деятельности. Физическое самовоспитание исамосовершенствование в здоровом образе жизни. Общая физическая испортивная подготовка студентов в образовательном процессе. Методическиепринципы физического воспитания. Общая физическая подготовка, ее цели изадачи. Массовый спорт и спорт высших достижений, их цели и задачи.Методические основы самостоятельных занятий физическими упражнениямисамоконтроль в процессе занятий. Спорт. Индивидуальный выбор спорта илисистемы физических упражнений. Спортивная квалификация. Спортивныесоревнования. Спортивные игры. Системы физических упражнений.Профессионально-прикладная физическая подготовка будущих специалистов(ППФП). Производственная физическая культура. Производственнаягимнастика. Профилактика профессиональных заболеваний средствамифизической культуры. Дополнительные средства повышения общей ипрофессиональной работоспособности. Влияние индивидуальныхособенностей и самостоятельных занятий физической культурой.

НАЧЕРТАТЕЛЬНАЯ ГЕОМЕТРИЯ И ИНЖЕНЕРНАЯ ГРАФИКАЦель дисциплины: представление геометрических форм деталей по ихчертежам; развитие пространственного воображения и логическогомышления; получение знаний, необходимых для чтения техническихчертежей и для их выполнения, в том числе с помощью системавтоматизированного проектирования (САПР).Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-4, ПК-5, ПК-6.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовой

части; индекс по учебному плану: Б1.Б.10, осваивается в 1 и 2 семестре.Содержание дисциплины. Геометрическое черчение. Общие правилавыполнения чертежей. Образование проекций. Образование проекций. МетодМонжа. Точка в системе двух и трех плоскостей проекций. Прямая.Проецирование прямой в системе двух и трех плоскостей проекций.Взаимное положение прямых. Взаимное положение двух прямых Теорема опроецировании прямого угла. Плоскость. Проецирование плоскости. Прямаяи точка в плоскости. Позиционные задачи. Решение задач на взаимноеположение точек, прямых и плоскостей. Способы преобразования проекций.Способы замены, вращения и плоскопараллельного перемещенияортогональных проекций. Линии.Гранные поверхности. Общие сведения о линиях и их проецировании.Гранные поверхности. Развертки гранных поверхностей. Кривыеповерхности. Коническая и цилиндрическая поверхности. Поверхностивращения общего вида. Торовая поверхность. Взаимное пересечениеповерхностей. Определение линии пересечения двух поверхностей способомсекущих плоскостей и способом сфер. Аксонометрическое проецирование.Теория и построение аксонометрических проекций. Проекционное черчение.Виды. Разрезы и сечения. Конструкторская документация.Машиностроительное черчение. Рабочий чертеж детали. Сборочный чертеж.Чертеж общего вида. Спецификация. Разъемные и неразъемные соединения.Резьбовые, штифтовые, шпоночные соединения. Зубчатое соединение.Сварные, клееные, паяные соединения. Эскизирование деталей длясборочного чертежа узла. Требования ЕСКД к эскизу, сборочному чертежу,спецификации. Деталирование сборочного чертежа сложного изделия.Порядок выполнения деталирования сборочного чертежа.

МАТЕРИАЛОВЕДЕНИЕ И ТЕХНОЛОГИЯ КОНСТРУКЦИОННЫХМАТЕРИАЛОВ

Цель дисциплины: вооружить студентов знаниями природы и свойствматериалов, способов их упрочнения, влияния технологических методовполучения и обработки заготовок на качество деталей, умениями,позволяющими при конструировании обоснованно выбирать материалы,форму изделия и способ его изготовления с учетом требованийтехнологичности.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-15 и ПК-16.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.11 , осваивается в 2, 3 и 4 семестрах.Содержание дисциплины. Материаловедение. Атомно-кристаллическоестроение металлов. Формирование структуры металлов при кристаллизации.Фазы в металлических сплавах. Диаграмма состояния системы сплавовжелезо-цементит. Структурные составляющие сталей и чугунов, их свойства.Классификация и маркировка углеродистых сталей и чугунов. Применениеконструкционных материалов в автотракторном и сельскохозяйственном

машиностроении. Цветные металлы и сплавы. Неметаллические материалы.Горячая обработка металлов. Основы сварочного производства.Классификация видов сварки. Основы литейного производства.Технологическая схема получения отливки в земляных формах. Литейныймодельный комплект. Прогрессивные способы литья. Производствозаготовок обработкой металлов давлением. Прокатка. Сущность процессаволочения. Операции ковки. Штамповка горячая и холодная, листовая иобъемная. Изготовление полуфабрикатов и деталей из композиционныхматериалов. Обработка материалов резанием. Основные виды обработкиметаллов резанием. Элементы режущей части и геометрические параметрырежущих инструментов. Элементы режима резания. Материалы дляизготовления режущих инструментов. Тепловые явления в процессе резания.Виды и формы износа, стойкость режущих инструментов. Влияниеэлементов процесса резания на шероховатость поверхности. Сила имощность резания. Основное (машинное) время. Устройство токарно-винторезного станка. Сущность процесса фрезерования. Основные типыфрез. Делительная головка и ее настройка. Станки сверлильно-расточнойгруппы, строгальные, долбежные, протяжные станки и работа ни них.Абразивная обработка металлов. Основы технологии машиностроения.

НЕОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯЦель дисциплины: сформировать у студента знания об особенностяхсостава, строения, физических и химических свойств основных классовнеорганических соединений; распространения их в природе; возможностяхих использования в пищевых производствах и совершенствованиятехнологических машин и оборудования.

Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-4 и ПК-9.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индексдисциплины по учебному плану: Б1.Б.12 , осваивается в 1 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Химия как наука о веществе.Классификация и номенклатура неорганических соединений. Основныезаконы химии. Строение атома, химическая связь и строение молекул.Атом. Атомные орбитали. Квантовые числа. Распределение электронов поэнергетическим уровням и подуровням. Периодический закон ипериодическая система элементов Д.И. Менделеева. Ковалентная связь.Методы ВС. Сигма-, пи-, дельта- связи, кратные связи. Полярность иполяризуемость связи. Полярность молекул. Элементы химическойтермодинамики. Химическая кинетика и химическое равновесие.Энергетика химических процессов. Внутренняя энергия. Энтальпия. ЗаконГесса. Направление химических процессов. Энтропия. Свободная энергияГиббса. Основные понятия химической кинетики. Факторы, влияющие наскорость химической реакции: концентрация веществ, температура, энергияактивации, катализ. Необратимые и обратимые химические процессы.Химическое равновесие. Влияние изменения условий реакции на

химическое равновесие. Принцип Ле-Шателье. Дисперсные системы.Растворы. Общие представления. Способы выражения состава раствора.Растворы электролитов. Закон разбавления Оствальда. Ионноепроизведение воды. рН; рОН. Гидролиз солей. Произведениерастворимости. Комплексные соединения. Структура комплексов,номенклатура, диссоциация, химическая связь в комплексных соединениях.Электрохимические процессы. Окислительно-восстановительные реакции.Гальванические элементы. Электролиз. Коррозия металлов. Химияэлементов. s-элементы, р-элементы, d-элементы.

ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯЦель дисциплины: сформировать у студента знания об особенностяхсостава, строения, физических и химических свойств основных классоворганических соединений; распространения их в природе; возможностях ихиспользования в пищевых производствах и совершенствованиятехнологических машин и оборудования.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-4 и ПК-9.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.13 , осваивается во 2 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Теоретические представления.Предмет органической химии. Классификации органических реакций,соединений. Углеводороды и их производные. Алканы, алкены, алкадиены,алкины. Циклоалканы, циклоалкены, циклоалкадиены. Арены.Элементоорганические соединения. Понятие о металлоорганическихсоединениях. Кремний- и фосфорорганические соединения.Серосодержащиеорганические соединения. Азотсодержащие органические соединения.Классификация, номенклатура, химические свойства. Получение.Кислородсодержащие соединения. Гидроксисоединения. Номенклатура.Алканолы, циклоалканолы, арилалканолы, диолы, триолы и полиолы.Фенолы, арендиолы и арентриолы. Простые эфиры. Оксосоединения.Монокарбоновые, дикарбоновые кислоты. Гидроксикислоты. Оксокислоты.Аминокислоты. Классификация, номенклатура, химические свойства.Получение. Биоорганические соединения.Липиды. Простые липиды. Жиры имасла. Основные физико-химические свойства. Понятие о фосфо- игликолипидах. Терпены, терпеноиды, каротиноиды, стероиды. Углеводы. .Моносахариды. Строение. Стереохимия моноз. Олиго- и полисахариды.Строение, свойства, получение. Белки. Классификация. Пептиды. Понятие остроении, методах синтеза и гидролиза. Гетероциклические соединения.Понятие об алкалоидах. Нуклеиновые кислоты. Понятие о нуклеозидах инуклеотидах. Классификация, номенклатура, химические свойства.Получение.

РАСЧЕТ И КОНСТРУИРОВАНИЕ МАШИН И АППАРАТОВЦель дисциплины: подготовка к профессиональной деятельности впищевой промышленности, изучение закономерностей, принциповтехнической реализации и методов инженерного расчета машин и аппаратовпищевых производств.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-1 и ПК-5.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.14, осваивается в 6 -8 семестрах.Содержание дисциплины. Введение. Классификация пищевогооборудования. Выбор материала и влияние его свойств на конструкцию.Основы методологии проектирования машин. Установление точности иразмеров деталей. Проектирование оптимальных конструкций машин.Применение САПР машин. Единая система конструкторской документации.Общие принципы конструирования оборудования. Основы теориипроизводительности машин и линий. Основы квалиметрии и теориинадежности. Система показателей качества машины. Физика отказов. Законысостояния. Общие зависимости теории надежности. Надежность в периодизносовых отказов. Совместное действие внезапных и постепенных отказов.Особенности надежности восстанавливаемых изделий. Общие направленияповышения надежности оборудования. Расчет и конструирование аппаратов,работающих под давлением. Расчет и конструирование тепловой аппаратуры.Расчет и конструирование ротационных машин. Расчет оборудования дляразделения жидких продуктов. Расчет и конструирование барабанныхаппаратов. Расчет и конструирование поршневых машин. Расчет иконструирование самоустанавливающихся механизмов. Расчет иконструирование режущих машин. Расчет оборудования для разделениясыпучих продуктов. Виброзащита оборудования. Основы Расчета иконструирования машин-автоматов. Методы исследований. Заключение.

ОСНОВЫ ИНЖЕНЕРНОГО СТРОИТЕЛЬСТВАЦель дисциплины: подготовка студентов к профессиональной деятельностив пищевой промышленности, связанной с изучением применениястроительных конструкций, объемно-планировочных решенийпромышленных зданий с учетом специфики отрасли, сведений попроектированию, монтажу, эксплуатации санитарно-техническогооборудования и его расчетТребования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2 и ПК-11.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индексдисциплины по учебному плану: Б1.Б. 15, осваивается в 6 семестре.Содержание разделов учебной дисциплины. Основные строительныематериалы. Природные и искусственные материалы. Теплоизоляционныематериалы. Кровельные, гидро- и пароизоляционные материалы. Новые

эффективные современные материалы. Промышленные здания исооружения. Назначение и классификация. Унификация и типизация зданийи их конструктивных элементов. Конструктивные схемы зданий. Основыпроектирования зданий предприятий пищевой промышленности.Генеральный план промышленного предприятия. Технико-экономическиепоказатели генерального плана. Проектирование вспомогательных зданий.Отопление и централизованное теплоснабжение. Вентиляция икондиционирование воздуха. Понятие о микроклимате. Классификациясистем отопления. Прокладка наружного теплопровода. Отопительныеприборы и арматура систем центрального отопления. Классификациявентиляционных систем. Расчет количества воздуха при общеобменнойвентиляции. Местная вентиляция. Кондиционирование воздуха.Водоснабжение, горячее водоснабжение. Канализация. Водопровод.Категории водопотребления. Требования к качеству воды. Нормыводопотребления. Источники водоснабжения. Потребители горячей воды.Требования к её температуре и качеству. Схемы горячего водоснабжения,применяемое оборудование для получения горячей воды. Категории сточныхвод. Классификация систем канализации. Схема внутренней канализации, еёосновные элементы. Требования к производственным сточным водам,сбрасываемым в городскую канализацию. Очистка сточных вод, местныеочистные установки.

МЕТРОЛОГИЯ, СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯЦель дисциплины: подготовка к профессиональной деятельности,приобретение студентом знаний и навыков, необходимых дляпроизводственно-технологической, проектной и исследовательскойдеятельности в отношении технологических машин и оборудования постандартизации, метрологии, сертификации.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируется компетенция: ПК-18, ПК-20.Место дисциплины в учебном плане: базовая дисциплина; индекс поучебному плану: Б1.Б.16, осваивается в 7 семестре.Содержание дисциплины. Теоретические основы метрологии.Эмпирическое и математическое выражение результата измерений.Основные понятия, связанные с измерениями и средствами измерений.Система СИ. Классификация и метрологические характеристики средствизмерений. Классы точности средств измерений. Система государственногорегулирования обеспечения единства измерений. Содержание ФЗ РФ «Обобеспечении единства измерений». Метрологическое обеспечениепроизводства. Анализ состояния измерений на предприятиях. Теоретическиеи методические основы стандартизации. Принципы и методыстандартизации. Ряды предпочтительных чисел. Система стандартизации вРФ. Органы и службы стандартизации. Виды документов по стандартизации.Межотраслевые системы стандартов и международная стандартизация.ГСИ,ЕСКД, ССБТ и другие системы, ИСО, МЭК и другие организации.

Оценка соответствия продукции. Формы и схемы подтверждениясоответствия. Технические регламенты таможенного союза. Знакисоответствия и обращения на рынке.

БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИЦель дисциплины: получение научно-практических знаний в областибезопасности жизнедеятельности человека на предприятиях, оценка влиянияопасностей на человека, методам идентификации опасностей производства, атакже выбору и применению защитных средств в опасных и чрезвычайноопасных условиях жизнедеятельности.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-9, ОПК-5.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплинавариативной части; индекс по учебному плану: Б1.Б.17, осваивается в 8семестре.Содержание дисциплины Основные понятия по безопасностижизнедеятельности. Теоретические основы безопасности жизнедеятельности.Классификация опасных производственных факторов. Характеристикиосновных форм деятельности человека. Опасные и вредныепроизводственные факторы. Действие микроклимата на организм человека.Вредные вещества в рабочей зоне и защита от них. Производственнаясанитария и гигиена. Средства индивидуальной защиты. Обезвреживаниятранспортных средств, помещений, спецодежды. Гигиена труда.Дезинфекция, дезинвазия, дезинсекция, дератизация и меры личнойпрофилактики. Основы пожарной безопасности. Общие требованияпожарной безопасности. Классификация зданий и сооружений попротивопожарной безопасности. Огнестойкость зданий и сооружений.Основы техники безопасности. Требования безопасности, предъявляемые кмашинам, механизмам, производственному оборудованию итехнологическим процессам. Технические средства обеспечениябезопасности. Система цветов, знаков и надписей безопасности. Доврачебнаяпомощь пострадавшим. Введение в основы БЖД в ЧС. ЧС мирного ивоенного времени. Безопасность жизнедеятельности на химически опасныхобъектах. Классификация и токсикологическая характеристикасильнодействующих ядовитых веществ (СДЯВ). Безопасностьжизнедеятельности на радиационно-опасных объектах. Основы защитынаселения. Защитные сооружения. Приборы радиационной и химическойразведки и дозиметрического контроля. Устойчивость работы с/х объектов.Факторы, влияющие на устойчивость работы с/х объектов. Организацияспасательных и других неотложных работ. Дегазация, дезактивация иобеззараживание объектов внешней среды, применяемая техника для этихцелей. Работа командира формирования по организации и проведениюСНАВР. Основные этапы организации СНАВР в ЧС, задачи, решаемые накаждом этапе, мероприятия, обеспечивающие их решение.

ЭЛЕКТРОТЕХНИКА И ЭЛЕКТРОНИКАЦель дисциплины: подготовка бакалавров к решению профессиональныхзадач в области эффективного использования средств электрификациитехнологических процессов при производстве, хранении и переработкепродукции животноводства; разработка и эксплуатация средствэлектрификации для технологической модернизации производства.Формирование у студентов совокупности знаний по анализу, синтезу, выборуи использованию современных систем и средств электрификации впроизводстве.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-3.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина части;индекс по учебному плану Б1.Б.18, осваивается в 6 семестре.Содержание дисциплины. Методы и средства электрических измерений.Простые и сложные цепи постоянного и однофазного переменного тока.Электрические измерения и приборы. Классификация, устройство, принципдействия измерительных приборов. Электрические цепи постоянного тока.Цепи однофазного переменного тока. Электротехнические устройствапеременного тока. Измерение мощности и энергии в цепях переменного тока.Измерение активной и реактивной мощности и энергии в одно и трех фазныхцепях переменного тока. Ваттметры и варметры, приборы коммерческогоучета электроэнергии, способы их включения. Производство, передача ипотребление электрической энергии. Трехфазные цепи переменного тока.Машины постоянного тока, принцип получения постоянной ЭДС.Синхронные машины и область их применения. Трансформаторы.Трехфазные электрические сети. Асинхронные двигатели. Электропривод впищевой промышленности. Основы автоматизированного электропривода.Применение электрической энергии в пищевой промышленности. Правилаэксплуатации электроустановок и электробезопасность. Электроника.Элементная база. Применение ПК в электротехнических расчетах. Основыэлектроники. Полупроводниковые приборы. Представление синусоидальныхвеличин векторами и комплексными числами. Представлениесинусоидальных величин векторами и комплексными числами.

ТЕХНОЛОГИЯ МАШИНОСТРОЕНИЯЦель дисциплины: формирование у студентов теоретических знаний ипрактических навыков в области технологии машиностроения.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9 и ПК-10.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.19, осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины. Основные положения и понятия в технологиимашиностроения. Технологическая подготовка производства: основныепонятия и определения. Выбор заготовок и припуски на обработку.Базирование и базы в машиностроении. Точность механической обработки.

Качество обработанной поверхности. Технологичность конструкций деталеймашин. Основы проектирования технологических процессов механическойобработки деталей резанием. Порядок проектирования технологическихпроцессов механической обработки. Маршрутная и операционнаятехнологии. Типизация технологических процессов в машиностроении.Основы технического нормирования. Изготовление типовых деталейтехнологических машин и оборудования пищевых производств. Основыпроектирования технологических процессов сборки. Основные понятия отехнологических процессах сборки. Сборка типовых соединений.Механизация и автоматизация сборочных работ.

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКАЦель дисциплины: формирование у обучающихся способности решатьинженерные задачи с использованием общих законов механики.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-1, ПК-6.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовойчасти; индекс по учебному плану: Б1.Б.20.01 , осваивается во 2 и 3 семестрах.Содержание дисциплины. Система сходящихся сил. Основы статики. Связии реакции связей. Система сходящихся сил, условия равновесия.Произвольная плоская система сил. Момент силы относительно центра. Парасил. Момент пары сил. Уравнения равновесия системы сил. Системасочлененных тел. Статически определимые и статически неопределимыесистемы тел. Система сочлененных тел. Расчет ферм. Трение. Трениескольжения. Законы Кулона. Трение качения. Произвольнаяпространственная система сил. Момент силы относительно оси.Произвольная пространственная система сил, условия равновесия. Центртяжести тела. Нахождение центра тяжести тела, пластины, объема, линии.Центры тяжести простейших тел. Кинематика точки. Основные определенияи задачи кинематики. Способы задания движения точки. Скорость иускорение точки. Простейшие движения твердого тела. Поступательное ивращательное движение. Угловая скорость и угловое ускорение. Плоскоедвижение твердого тела. Разложение плоского движения на составляющие.Скорость и ускорение точки тела при его плоском движении. Сложноедвижение точки и тела. Абсолютное, относительное и переносное движения.Винтовое движение. Дифференциальные уравнения движения точки. ЗаконыНьютона. Задачи динамики. Интегрирование дифференциальных уравненийдвижения точки. Прямолинейные колебания точки. Свободные колебанияточки. Вертикальные колебания груза. Затухающие и вынужденныеколебания. Количество движения точки и системы. Количество движенияточки и системы. Движение центра масс. Дифференциальное уравнениевращения твердого тела относительно неподвижной оси. Кинетическиемоменты точки и системы, вращающегося твердого тела. Уравнениявращения и плоского движения тела. Кинетическая энергия точки и системы.Работа силы. Мощность силы. Кинетическая энергия точки и системы.

Аналитическая механика. Принцип возможных перемещений. ПринципДаламбера. Общее уравнение динамики. Уравнения Лагранжа 2 рода.Элементарная теория удара. Явление удара. Основная теорема теории удара.Коэффициент восстановления. Прямой центральный удар двух шаров.

ТЕОРИЯ МЕХАНИЗМОВ И МАШИНЦель дисциплины: формирование знаний и умений у будущихспециалистов в области анализа и синтеза типовых механизмов и их систем.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-1, ПК-3.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовойчасти; индекс по учебному плану: Б1.Б.20.02, осваивается в 4 семестре.Содержание дисциплины. Структурный анализ механизмов. Структурнаяклассификация плоских механизмов по Ассуру-Артоболевскому. Группа,признаки группы. Виды групп плоских механизмов. Класс и порядокмеханизма, формула строения механизма. Кинематическое исследованиемеханизмов. Основные задачи кинематического исследования рычажныхмеханизмов. Определение положений звеньев. Определение скоростей иускорений методом планов (шарнирный четырехзвенник). Зубчатыепередачи. Кинематика зубчатых передач. Зубчатые передачи. Ихклассификация. Кинематика простой зубчатой передачи цилиндрическимиколесами. Эвольвентная зубчатая передача. Процесс зацепления. Эвольвентаи ее свойства. Точка зацепления. Линия зацепления. Практическая итеоретическая линия зацепления. Рабочие профили зубьев. Трение. Трение.Сила трения. Виды трения. Полезное и вредное трение. Сухое трениескольжения. Основные законы сухого трения скольжения. Коэффициентполезного действия машин. Коэффициент полезного действия машин. КПДнаклонной плоскости. КПД винтовых передач. Динамика. Силовой расчетмеханизмов. Динамика механизмов и машин. Силовой расчет механизмов.Основная задача силового расчета. Метод приведенных величин. Движениемеханизма под действием заданных сил. Метод приведенных величин.Приведенный момент сил. Приведенный момент инерции механизма.Энергетический баланс машины. Время движения машины. Энергетическийбаланс машины. Виды уравнений движения машины. Расчет маховика.Регулирование хода машины. Уменьшение размаха колебаний угловойскорости машины с помощью маховика. Коэффициент неравномерности ходамашины. Практическое уравновешивание механизмов. Практическоеуравновешивание вращающихся масс на установках. Статическоеуравновешивание. Динамическое уравновешивание. Кулачковые механизмы.Кулачковые механизмы, их классификация, достоинства и недостатки.Кинематическое исследование кулачковых механизмов.

СОПРОТИВЛЕНИЕ МАТЕРИАЛОВЦели дисциплины: получение знаний об основах работы деформируемоготела; приобретение навыков оценки напряженного состояния элементов

конструкций при различном загружении; получение навыков выполненияприкладных инженерных расчетов.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2, ПК-9.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовойчасти; индекс по учебному плану: для очной формы обучения –Б1.Б.20.03,осваивается в 3 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Основные понятия. Метод сечений.Перемещения, деформации и напряжения. Геометрические характеристикиплоских сечений. Статические моменты. Моменты инерций. Теоремы омоментах инерции. Поворот осей. Главные оси и главные моменты инерциисечения. Растяжение и сжатие. Продольные силы и нормальные напряжения.Закон Гука. Условие прочности. Экспериментальное изучение растяжения-сжатия. Особенности статически неопределимых систем. Плоский изгиббалки. Поперечные силы и изгибающие моменты. Построение эпюр. ЗаконГука. Три вида расчетов на изгиб. Дифференциальные уравнения кривизны,угла наклона и прогиба балки. Сдвиг. Кручение. Закон Гука при сдвиге.Кручение бруса с круглым поперечным сечением. Полярный моментсопротивления. Угол закручивания и угол сдвига. Расчет валов на прочность.Основы теории напряженного и деформированного состояния. Напряженноесостояние в точке. Главные площадки и главные напряжения. Потенциальнаяэнергия упругих деформаций. Гипотезы прочности. Сложное сопротивление.Изгиб с кручением. Косой изгиб. Внецентренное растяжение-сжатие.Продольный изгиб. Стержневые системы. Критическая сила при продольномизгибе. Обобщенный метод. Способ последовательного приближения.Стержневые системы. Диаграмма Максвелла-Кремоны. Методы определенияперемещений. Теорема о взаимности работ. Теорема Кастильяно. МетодМора. Способ Верещагина. Расчет статически неопределимых систем.Аналитический способ. Способ сравнения деформаций. Теорема трехмоментов. Расчет рам по способу Верещагина. Расчет статическинеопределимых стержневых систем. Динамическое действие нагрузки.Расчеты на прочность при динамических нагрузках и ударных нагрузках.Усталость материалов. Вопросы надежности и долговечности при расчетахдеталей.

ДЕТАЛИ МАШИН И ОСНОВЫ КОНСТРУИРОВАНИЯЦель дисциплины: приобретение студентами знаний по устройствумеханизмов и деталей машин, основных этапов проектирования, овладениеосновными видами расчётов деталей машин общего назначения, а такжеосвоение основ их конструирования.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-12, ПК-15.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовойчасти; индекс по учебному плану: Б1.Б.20.04, осваивается в 4-5 семестрах.

Содержание дисциплины: Основные положения. Современные направленияв развитии машиностроения. Требования к машинам и деталям. Критерииработоспособности и расчета деталей машин. Проектировочный ипроверочный расчеты. Прочность при переменных напряжениях. Циклынапряжений в деталях машин. Усталость материала деталей машин. Пределвыносливости материала. Коэффициенты запаса прочности. Контактнаяпрочность деталей машин. Соединения деталей машин. Клепаныесоединения. Виды клепаных соединений. Сварные соединения. Типысварных соединений. Соединения с натягом. Расчет цилиндрическихсоединений с натягом. Резьбовые соединения. Стандартные крепежныедетали. Шпоночные и шлицевые соединения. Их виды. Достоинства инедостатки соединений деталей машин. Расчет соединений деталей машин напрочность и рекомендации по конструированию. Механические передачи.Назначение и классификация передач. Фрикционные передачи. Зубчатыецилиндрические и конические передачи. Расчет на контактную прочность ина изгиб. Червячные передачи. Расчет на прочность червячных передач.Тепловой расчет. Силы в зацеплении. Редукторы. Ременные передачи. Силыв передаче. Скольжение ремня. Напряжения в ремне. Натяжения ремней.Цепные передачи. Расчет ременных и цепных передач и рекомендации поконструированию. Валы и оси. Подшипники. Валы и оси. Критерииработоспособности валов и осей. Проектировочный и проверочный расчетвалов. Расчет осей. Рекомендации по конструированию валов и осей.Подшипники скольжения и качения. Условный расчет подшипниковскольжения. Классификация и условные обозначения подшипников качения.Расчет (подбор) подшипников качения на заданный ресурс и на статическуюгрузоподъемность. Особенности конструирования подшипниковых узлов.Муфты. Жесткие компенсирующие муфты. Упругие компенсирующиемуфты. Сцепные управляемые муфты. Самоуправляемые муфты(автоматического действия).

ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНЫЕ МАШИНЫЦель дисциплины: формирование у обучающихся знаний и навыков,необходимых при разработке, конструировании и эксплуатации подъемно-транспортных машин.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-5, ПК-10.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина базовойчасти; индекс по учебному плану: Б1.Б.21 , осваивается в 6 семестре.Содержание дисциплины. Тяговые и грузозахватные устройства. Тяговыеорганы. Цепи. Канаты. Крепление цепей и канатов. Грузозахватные органы.Крюки. Петли. Стропы. Клещи. Когти. Гарпуны. Бадьи. Ковши. Грейферы.Электромагниты. Блоки, звездочки и барабаны. Механизмы подъема.Механизмы подъема и тяги грузов. Полиспасты. Домкраты. Лебедки. Тали.Остановы и тормоза. Остановы: назначение, конструкция и расчет. Тормоза:назначение и классификация. Определение тормозного момента.

Колодочные, ленточные, конические и дисковые тормоза: устройство, работаи особенности расчета. Управление тормозами. Механизмы передвижения иповорота. Механизмы передвижения: назначение, устройство, вариантыконструкции. Определение сопротивления передвижению тележки, крана.Механизмы поворота: назначение, устройство, варианты конструкции.Устойчивость кранов. Ленточные транспортеры. Назначение иклассификация транспортирующих машин. Общие сведения: назначение,устройство ленточных транспортеров. Подбор ленты и проверка ее напрочность. Определение сопротивлений передвижению тягового органа(ленты) и усилий в его ветвях. Определение расчетной мощности. Элеваторы.Скребковые транспортеры. Назначение, общее устройство, классификацияэлеваторов. Основы теории и расчета ковшового элеватора. Назначение,общее устройство скребковых транспортеров. Основы теории работы ирасчета скребковых транспортеров. Винтовые транспортеры. Вибрационныетранспортеры. Назначение, общее устройство винтового транспортера.Основы теории работы и расчета. Вибрационные транспортеры. Назначение,принцип действия и применение. Основы теории и расчет вибрационныхтранспортеров. Пневматический транспорт. Вспомогательные устройства.Внутрицеховой транспорт. Устройство и основные характеристикипневмотранспортера. Основы теории и расчета транспортера. Аэрожелоба.Подвесной транспорт. Назначение, принцип действия и применение. Основытеории и расчета.

ОРГАНИЗАЦИЯ И УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМЦель дисциплины: заключается в вооружении студентов знаниями,необходимыми для усвоения экономических аспектов будущей инженернойдеятельности, целенаправленной подготовке к организации и управлениюпроизводством на предприятиях.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции:ПК-7, ПК- 21, ПК-22.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.22, осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины. Основные экономические концепциифункционирования предприятия. Сущность и структура современного рынка.Понятие и признаки предприятия. Организационно-правовые формыпредприятий. Виды корпоративных форм бизнеса. Формы общественнойорганизации промышленного производства. Специализация,комбинирование, кооперирование, диверсификация производства.Агропромышленная интеграция. Ресурсное обеспечение предприятия.Финансовые ресурсы предприятия. Основные производственные фонды.Оборотные средства предприятия. Трудовые ресурсы. Организация оплатытруда. Себестоимость. Ценовая политика предприятия. Сущность и видысебестоимости продукции. Структура себестоимости продукции иклассификация затрат. Факторы и резервы снижения себестоимости.Сущность и функции цены. Виды цен на продукцию. Ценовая политика.

Организация основного и вспомогательного производства. Понятие ипринципы организации производства. Понятие производственнойструктуры, производственного процесса, производственного цикла.Организация основного и вспомогательного производства. Планирование напредприятиях. Организация планирования на предприятии. Стратегическоепланирование, бизнес-планирование. План производства и реализациипродукции, производственной мощности, себестоимости продукции.Факторы развития предприятия. Факторы и резервы повышенияэффективности хозяйственной деятельности. Инновационная иинвестиционная, ассортиментная политика предприятия. Качество иконкурентоспособность продукции. Эффективность управленияхозяйственной деятельности предприятия. Прибыль, ее функции, виды иисточники. Рентабельность и пути ее увеличения. Показатели эффективностипроизводства и финансового состояния предприятия.

ТЕПЛОТЕХНИКАЦель дисциплины: овладение теоретическими знаниями и практическиминавыками по эффективному использованию теплотехническогооборудования, рациональному использованию энергии и экономии теплоты итоплива в пищевой промышленности.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11, ПК-15Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.Б.23, осваивается в 5 семестре.Содержание дисциплины. Техническая термодинамика. Связьтеплотехники с другими отраслями знаний. Основные задачи курса. Рабочеетело. Основные параметры состояния. Термодинамическая система.Равновесное и неравновесное состояние. Уравнение состояния. Теплота иработа как формы передачи теплоты. Термодинамический процесс.Обратимые и необратимые процессы. Круговые процессы (циклы). Смесиидеальных газов. Законы термодинамики. Теория теплообмена. Видыпереноса теплоты: теплопроводность, конвекция и излучение. Закон Фурье.Конвективный теплообмен. Теплообмен излучением. Сложный теплообмен.Основы расчета теплообмена аппаратов. Современные конструкциитрубчатых и пластинчатых аппаратов. Применение теплоты в пищевойпромышленности. Котельные установки. Топливо, его виды ихарактеристики, элементарный состав топлива. Расчеты процессов горенияразличных видов топлива. Котлы и котельные установки. Тепловой баланс,КПД котельного агрегата. Отопление. Мощность системы отопления. Общиесведения, классификация систем отопления. Виды теплоносителей системотопления. Отопительные (нагревательные) приборы. Сушка. Способысушки. Охрана окружающей среды. Основы энергоснабжения. Основныенаправления экономии энергоресурсов в пищевой промышленности.Повышение эффективности энергетического и энергоиспользующегооборудования. Утилизационные установки, показатели их работа.

Блок 1. ВАРИАТИВНАЯ ЧАСТЬ

ЭКОЛОГИЯЦель дисциплины: подготовка специалистов, владеющих знаниями длярешения производственных задач, связанных с защитой окружающей среды.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-4 и ПК-14.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина по выбору; индекс поучебному плану: Б1.В.01, осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины: Экология: основные понятия и законы. Учение обиосфере. Экосистема. Биоценоз. Биогеоценоз. Популяция. Экологическиефакторы. Экология человека. Экология питания: пути поступления вредныхвеществ в организм человека. Социальный обмен веществ. Понятие озагрязнении окружающей среды. Земная поверхность и земельные ресурсы.Общие сведения о почвах: факторы почвообразования. Классификациятвердых отходов и их состав. Свойства отходов. Накопление отходов.Токсичность и классы опасности. Способы утилизации твердых отходов.Значение воды в природе и жизни человека. Водные ресурсы Земли и России.Основные потребители воды. Способы снижения расхода воды.Экологические проблемы морей и океанов. Самоочищение водоемов:факторы самоочищения. Нормирование качества воды. Санитарные условиявыпуска сточных вод. Трансформация химических веществ в водной среде.Группы сточных вод пищевых предприятий и их характеристика.Обеззараживание и очистка сточных вод: механические, биологические ифизико-химические методы очистки. Использование жидких сырьевыхотходов пищевых производств. Значение и состав атмосферного воздуха.Озоновый экран Земли. Кислотные дожди. Парниковый эффект.Фотохимический туман. Меры по защите воздуха от выбросовпромышленных предприятий. Способы очистки отработанного воздуха:сухая, мокрая, электрическая и химическая очистка, фильтрация,термическое и каталитическое сжигание. Особенности очисткиотработанного воздуха при производстве сухого молока. Радиоактивноезагрязнение, утилизация радиоактивных отходов. Шумовое загрязнение.Меры борьбы с шумовым воздействием. Электромагнитное загрязнение.Меры, предотвращающие воздействие электромагнитных полей. Объектыэкологического права. Основные законодательные акты. Экологическаяответственность. Экономическое измерение последствий воздействия наокружающую среду и методы оценки. Плата за использование природныхресурсов. Методы расчёта платежей. Социальная и экономическаяэффективность природоохранных проектов и программ. Охрана окружающейсреды на предприятии. Экологический мониторинг и контроль. Системыуправления охраной окружающей среды на предприятии. Экологическийпаспорт предприятия. Экологическая экспертиза

СИСТЕМЫ АВТОМАТИЗИРОВАННОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯЦель дисциплины заключается в подготовке к профессиональнойдеятельности, развитие творческих способностей, изучение современныхметодов оптимального проектирования объектов пищевых производств, атакже оформления деловой и конструкторской документацииТребования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2 и ПК-5.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплинавариативной части; индекс дисциплины по учебному плану: Б1.В.02,осваивается в 7 семестре.Содержание разделов учебной дисциплины. Введение вавтоматизированное проектирование: История САПР; Понятиепроектирования; Основные задачи САПР; САПР – как организационно-техническая система; Методология САПР; Принципы системного подхода;Принципы построения САПР; Структура САПР; Классификация САПРСредства обеспечения САПР: техническое; программное; лингвистическое;информационное; математическое; методическое; организационноеГеометрическое моделирование в САПР: Способы задания команд вграфических редакторах; Выбор системы координат и способы вводакоординат; Создание двухмерных изображений способом графическогоредактирования; Создание трехмерных изображений способом графическогоредактирования; Создание изображений способом графическогопрограммирования; Способ параметризации изображений; Сопоставлениеавтоматизированного и традиционного проектирования; Математическиемодели, используемые в САПР К и ТП. Жизненный цикл изделия, введение вCALS – технологии: Классификация и группирование объектовпроектирования в САПР; Выбор рационального решения в САПР; Методысоздания твердотельных моделей Этапы жизненного цикла изделий ипромышленные автоматизированные системы; PLM; Основные положения ипринципы CALS. РDM — управление проектными данными. Материально-техническое обеспечение. Обзор CALS-стандартов

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ХОЛОДИЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙЦель дисциплины: получить научные представления о направленияхприменения холода, в частности, при производстве, хранении итранспортировке пищевых продуктов, об аппаратурном оформлениипроцесса получения холода, о правилах эксплуатации холодильных машин итехнике безопасности при производстве холода.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9 и ПК-11.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплинавариативной части, индекс по учебному плану – Б1.В.03, дисциплинаосваивается в 6 семестре.

Содержание дисциплины. Способы получения искусственного холода.Физическая сущность тепла и холода. Фазовый переход вещества как один изспособов получения искусственного холода. Плавление. Сублимация.Испарение и кипение. Адиабатическое дросселирование и расширение.Вихревой эффект. Термоэлектрический эффект. Паровая компрессионнаяхолодильная машина. Устройство и принцип действия паровойкомпрессионной холодильной машины. Тепловой баланс паровойкомпрессионной холодильной машины. Цикл работы паровойкомпрессионной холодильной машины в I-lgP диаграмме. Цикл сухого,влажного, перегретого холода компрессора. Цикл с регенерацией.Двухступенчатая холодильная машина с промежуточным сосудом.Устройство и принцип работы компрессора. Конструкция и принцип работыпоршневого и винтового компрессоров. Классификация и маркировкакомпрессоров. Потери холодопроизводительности в компрессоре.Коэффициент подачи компрессора. Вредное пространство цилиндракомпрессора. Эксплуатация холодильных установок. Оптимальныетемпературные режимы работы холодильной установки.Холодопроизводительность компрессорной установки и зависимость ее отколичества циркулирующего в системе хладагента, перекачиваемогокомпрессором. Зависимость холодопроизводительности компрессора оттемпературных режимов работы холодильной машины. Порядок пуска иостановки холодильной установки. Заправка системы хладагентом ихладоносителем. Выпуск масла из системы. Выпуск воздуха из системы.Удаление влаги из системы. Конструкция и принцип работы холодильногооборудования. Маркировка, устройство и принцип работы: конденсаторов,испарителей, камерного оборудования. Маркировка, устройство и принципработы: промежуточного сосуда, ресиверов, градирни, отделителя жидкости,маслосборника, маслоотделителя.

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРИЗВОДСТВЦель дисциплины: сформировать у студентов знания о механических,гидромеханических, тепловых и массообменных процессах пищевыхпроизводств и аппаратах для их осуществления с учетом технических иэкологических аспектов, а также практические навыки по подготовке крешению как конкретных производственных задач, так и перспективныхвопросов, связанных с рационализацией процессов и совершенствованиемаппаратов пищевых производств.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-1 и ПК-6.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплинавариативной части; индекс по учебному плану: Б1.В.04, осваивается в 4-6семестрах.Содержание дисциплины. Введение. Основные законы науки о процессах иаппаратах. Классификация основных процессов и аппаратов и их

характеристика. Математическое и физическое моделирование. Теорияподобия. Критерии подобия. Оптимизация процессов и аппаратов.Механические процессы. Измельчение. Сортировка. Применение в пищевойпромышленности. Методы и машины для сортировки. Обработка давлением.Основы теории. Процессы отжатия, формования, прессования.Гидромеханические процессы. Отстаивание. Теория процесса. Устройство ирасчет отстойников. Осаждение в поле центробежных сил. Сепарирование.Устройство и расчет сепараторов. Гидродинамика движения жидкости череззернистые слои. Фильтрование. Псевдоожижение. Режимы витания и уносаТеория фильтрования. Мембранные процессы и их место в молочнойпромышленности. Механическое перемешивание. Расчет мощности наперемешивание. Типы мешалок и их устройство. Тепловые процессы. Общаяхарактеристика тепловых процессов. Уравнения тепловых балансов.Способы и механизмы передачи тепла и их характеристика. Тепловоеподобие. Критерии теплового подобия. Основное уравнение теплопередачиКонструкция основных видов теплообменных аппаратов. Конденсация.Выпаривание. Физические основы процесса. Типы выпаренных аппаратов.Материальный и тепловой балансы. Сущность многократного выпаривания.Массообменные процессы. Общие сведения о массообменных процессах.Механизмы переноса массы. Массопередача. Перегонка и ректификация.Экстракция. Сушка. Физические основы процесса. Материальный и тепловойбалансы сушки. Кинетика сушки. Основные типы сушильных установок.Кристаллизация и растворение. Назначение и сущность процессов.Материальный и тепловой балансы. Аппараты для кристаллизации ирастворения, их конструкция и расчет

УПРАВЛЕНИЕ ТЕХНИЧЕСКИМИ СИСТЕМАМИЦель дисциплины: изучение основополагающих принципов построенияавтоматических систем, базовых структур, их подсистем и компонентов, атакже приобретение навыков автоматического управления машинами иаппаратами пищевых производств.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-16.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.В.05, осваивается в 5 -7 семестрах.Содержание дисциплины. Понятие технической системы. Классификациясистем управления. Автоматические системы регулирования (АСР), системыавтоматического управления (САУ). Автоматизированные технологическиекомплекты (АТК). Основы теории автоматического управления.Математические модели линейных систем управления. Модели типа вход-выход. Автоматическое регулирование и автоматическое управлениетехническими системами. Задачи автоматического регулирования.Классификация АСР. Общая функциональная структура автоматическойсистемы регулирования. Структурные схемы, свойства, характеристики,

параметры настройки, качество переходных процессов. Микропроцессорныесредства автоматического регулирования, программируемыемикропроцессорные контролеры: регулирующие и логические особенностиих программирования. Задачи управления транспортирующими механизмамии технологическими машинами. Формализация условий работыуправляющих устройств. Цели, критерии качества и функцииавтоматического управления. Общая структурная схема системыавтоматического управления. Роботизированные системы управленияпроизводственными процессами. Автоматизированное управлениетехническими системами. Средства получения, преобразования и передачиинформации, микропроцессоры и микро-ЭВМ. Понятие о централизованныхи распределительных системах управления. Технические средства системуправления. Проектирование систем автоматического управления.

ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯЦель дисциплины: подготовка специалистов, владеющих теоретическимизнаниями о технологии пищевых продуктов, умениями и навыками работы,необходимыми для производственно-технологической и научно-исследовательской деятельности.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-1 и ПК-4.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина вариативной частиобязательных дисциплин; индекс по учебному плану: Б1.В.06, осваивается в4 и 5 семестрах.Содержание дисциплины. Зерномучное сырье. Мука. Виды муки и еекачество. Солод, сахар, вода – краткая характеристика сырья. Классификациямяса. Физико-химические свойства мяса и мясопродуктов. Классификациярыб по форме тела, месту обитания и образу жизни, по размеру и массе,времени лова, количеству белковых веществ, жирности. Поваренная соль.Желирующие вещества. Пенообразующие вещества. Поверхностно-активныевещества. Пищевые красители и ароматизаторы. Пищевые кислоты.Производство хлебобулочных изделий. Классификация, характеристикаосновных видов колбас. Технология производства фасованного мяса исубпродуктов, рубленых полуфабрикатов, фаршей, полуфабрикатов в тесте.Технология мясных консервов. Технологии переработки рыбы. Сырье длямолочной промышленности. Технология пастеризованного молока.Технология пастеризованных сливок. Технология стерилизованного молока.Технология мороженного. Технология кисломолочных напитков. Технологиятворога. Технология сметаны. Технология сычужных сыров. Технологияплавленых сыров. Технология сливочного масла методом периодическогосбивания. Технология сливочного масла методом непрерывного сбивания.Технология сливочного масла методом преобразования высокожирныхсливок. Технология спредов. Технология молочных консервов: сгущенныхконцентратов, сгущенных стерилизованных продуктов, сгущенных

консервов с сахаром и наполнителями. Технология сухих молочныхпродуктов.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИЦель дисциплины: приобретение и освоение студентом современныхзнаний в области создания и эксплуатации технологического оборудованияпредприятий агропромышленного комплекса с учётом технологических,технических, экономических и экологических аспектов, а также тенденцийразвития машинных технологий пищевого подкомплекса АПК.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11 и ПК-23.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.В.07, осваивается в 6 и 7 семестрах.Содержание дисциплины. Оборудование для доставки, приёмки ивнутрицехового перемещения жидких и твёрдых видов сырья,полуфабрикатов и продуктов. Емкостное оборудование. Машины и аппаратыдля механической обработки молока и молочных продуктов. Оборудованиедля тепловой обработки. Специализированные машины, аппараты ипоточные линии для получения белковых молочных продуктов.Технологическое оборудование для производства сливочного масла.Технологическое оборудование для производства мороженого.Технологическое оборудование для производства сгущенных молочныхпродуктов. Технологическое оборудование для производства сухихмолочных продуктов. Санитарная обработка технологическогооборудования. Фасовочно-упаковочное оборудование. Введение.Оборудование для розлива молока и жидких молочных продуктов в жёсткуютару. Оборудование для фасовки пластичных продуктов в брикеты.Оборудование для фасовки пластичных продуктов в полимерную тару.Оборудование для фасовки высоковязких продуктов в полимерную тару.Упаковка продуктов в модифицированной атмосфере. Оборудование дляфасовки и упаковки сухих продуктов. Оборудование для укладки брикетов вящики.

МОНТАЖ, СЕРВИС, РЕМОНТ, ДИАГНОСТИКА ОБОРУДОВАНИЯЦель дисциплины: подготовка студентов к производственно-техническойдеятельности, связанной с ремонтом, монтажом, сервисом и диагностикойоборудования пищевых производств; обучение студентов использованиюзнаний, полученных в результате фундаментальной подготовки пообщенаучным и общетехническим дисциплинам, для решения инженерныхзадач, связанных с монтажом, сервисом и ремонтом технологического ивспомогательного оборудования..Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-12, ПК-13, ПК-23.

Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б1.В.08, дисциплинаосваивается в 7 семестре.Содержание дисциплины. Монтаж оборудования. Организация монтажныхработ. Механизмы, приспособления и инструменты для монтажных исборочных работ. Технологические операции при монтаже молочногооборудования, санитарно-технического оборудования, приэлектромонтажных работах. Наладка и пуск оборудования. Организацияработ по наладке и пуску оборудования. Технологические операции приналадке оборудования и типовых узлов механизмов. Диагностикаоборудования. Диагностика оборудования предприятий молочнойпромышленности. Ремонт оборудования. Система техническогообслуживания и ремонта оборудования. Система планово-предупредительного ремонта технологического оборудования. Износ инадежность работы оборудования. Технологические операции при ремонтетиповых деталей узлов оборудования. Ремонт лакокрасочных покрытий.Монтаж, наладка и алгоритмы капитального ремонта основноготехнологического оборудования. Монтаж, наладка и алгоритмыкапитального резервуаров и оборудования для транспортировкимолокопродуктов. Монтаж, наладка и алгоритмы капитального ремонтаоборудования для тепловой обработки молокопродуктов. Монтаж, наладка иалгоритмы капитального ремонта оборудования для механической обработкимолокопродуктов. Монтаж, наладка и алгоритмы капитального ремонтаоборудования для розлива, дозировки и упаковки молокопродуктов. Сервисоборудования предприятий молочной промышленности. Системаэксплуатации оборудования с использованием сервиса.

ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Цель дисциплины: приобретение и освоение студентом современныхзнаний в высокоэффективных методов переработки сырья животногопроисхождения с учётом технологических, технических, экономических иэкологических аспектов, а также тенденций развития машинных технологийпищевого подкомплекса АПК.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11, ПК-19.Место дисциплины в учебном плане: индекс по учебному плану: Б1.В.09,осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Свойства сырья животногопроисхождения. Классификация методов обработки сырья животногопроисхождения. Биохимические изменения мяса в процессе обработки.Криогенные методы обработки. Холодильная обработка. Способыхолодильной обработки сырья животного происхождения. Характеристикахолодильных процессов. Кинетика замораживания. Оборудование дляхолодильной обработки мяса. Морозильные аппараты с интенсивнымдвижением воздуха. Плиточные морозильные аппараты. Криогенные

морозильные аппараты и линии. Перспективное холодильное оборудование.Ферментационные методы переработки животного сырья. Применениеферментационных процессов в обработке животного сырья. Кинетикаферментационных процессов. Аппараты для проведения процессовферментации. Механические методы обработки животного сырья.Прессование. Общие сведения. Обезвоживание и брикетирование.Гранулирование и формование. Оборудование для обработки продуктовпрессованием. Требования к транспортировке, упаковке, маркировке иэтикетке продуктов из сырья животного происхождения. Основные видытары и материалов для упаковывания мясных продуктов. Оборудование дляупаковывания мяса и мясных продуктов под вакуумом. Оборудование дляупаковывания мяса и мясных продуктов в полужёсткую и жёсткую тару.

ТЕПЛОВЫЕ И МАССОБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫЦель дисциплины: сформировать у студентов знания тепловых имассообменных процессов пищевых производств и аппаратов для ихосуществления с учетом технических и экологических аспектов, а такжепрактическую подготовку к решению конкретных производственных задачТребования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2; ПК-3Место дисциплины в учебном плане: индекс по учебному плану: Б1.В.10,осваивается в 3 семестре.Содержание дисциплины.Раздел 1. Тепловые процессы. Общаяхарактеристика тепловых процессов, их роль в пищевой промышленности.Балансы энергии для теплообменных процессов. Способы передачи тепла иих характеристика. Механизм переноса тепла теплопроводностью,конвекцией, излучением. Тепловое подобие. Критерии теплового подобия.Их применение в практических расчетах. Основное уравнениетеплопередачи. Применение основного уравнения теплопередачи длярасчета теплообменной аппаратуры. Конструкция основных видовтеплообменной аппаратуры, применяемой в пищевой промышленности.Характеристика основных теплоносителей, их сравнительная оценка.Конденсация. Физические основы процесса. Классификация конденсаторов,их устройство, расчет. Выпаривание. Назначение и применение в пищевойпромышленности. Теоретические основы выпаривания. Типы выпаренныхаппаратов. Вакуум-выпарные аппараты с естественной и принудительнойциркуляцией. Выпаривание в тонкой пленке. Материальный и тепловойбаланс. Температурные потери, их виды и определение. Расчет поверхностинагрева. Сущность многократного выпаривания. Определение оптимальногочисла корпусов. Выпарной аппарат с тепловым насосом. Путиинтенсификации выпарных аппаратов.Раздел 2. Массообменные процессы. Общие сведения о массообменныхпроцессах. Механизмы переноса массы. Молекулярная и конвективнаядиффузия. Теория пограничных слоев. Дифференциальные уравнениямолекулярной и конвективной диффузии. Подобие тепловых и

массообменных процессов. Аналоги процессов переноса тепла и массы.Массопередача. Движущая сила процесса. Сушка. Физические основыпроцесса. Характеристика влажных материалов. Форма связи влаги сматериалом. Параметры влажного воздуха и определение их с помощью i -xдиаграммы. Изображение процессов нагрева, охлаждения, смешения и сушкина i - х диаграмме. Материальный и тепловой балансы сушки. Основныерасчеты сушильных установок. Движение влаги в материале. Сорбция идесорбция влаги. Равновесие при сушке, движущая сила процесса. Кинетикасушки. Кривые сушки и скорости сушки. Особенности сушки различныхматериалов. Способы сушки. Основные типы сушильных установок.Технико-экономическая оценка сушилок и области ихприменения.Кристаллизация и растворение. Назначение и сущностьпроцессов. Материальный и тепловой балансы. Аппараты длякристаллизации и растворения, их конструкция и расчет. Ректификация.Сущность процесса. Основные законы. Аппараты для осуществленияпроцессов и их расчет. Экстракция. Сущность процесса. Экстракция изжидких и твердых тел. Массопередача при экстракции. Конструкция и расчетэкстракторов.

ЭЛЕКТИВНЫЕ КУРСЫ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУЦель дисциплины: формирование физической культуры личности и

способности направленного использования разнообразных средствфизической культуры, спорта и туризма для сохранения и укрепленияздоровья, психофизической подготовки и самоподготовки к будущейжизни и профессиональной деятельности.

Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируется компетенция ОК-8.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина выбора, индексдисциплины по учебному плану: Б1.В. 11, осваивается в 3-6 семестрах.Содержание разделов учебной дисциплины. Физическая культура впрофессиональной подготовке студентов, социокультурное развитиеличности студента. Физическая культура и спорт как социальный феноменсовременного общества. Средства, составляющие, функции физическойкультуры. Физическая культура в структуре профессиональногообразования. Организационно – правовые основы физической культуры испорта студенческой молодёжи России. Социально-биологические основыадаптации организма человека к физической и умственной деятельностифакторам среды обитания. Образ жизни и его отражение впрофессиональной деятельности. Здоровье человека как ценность. Факторыего определяющие. Влияние образа жизни на здоровье. Здоровый образжизни и его составляющие. Основные требования к организации здоровогообраза жизни. Роль и возможности физической культуры в обеспеченииздоровья. Физическое самовоспитание и самосовершенствование в здоровомобразе жизни. Общая физическая и спортивная подготовка студентов вобразовательном процессе. Методические принципы физического

воспитания. Методические основы самостоятельных занятий физическимиупражнениями самоконтроль в процессе занятий. Спорт. Индивидуальныйвыбор спорта или системы физических упражнений. Профессионально-прикладная физическая подготовка будущих специалистов (ППФП).Основные и дополнительные факторы, оказывающие влияние на содержаниеППФП по избранной профессии. Основное содержание ППФП будущегобакалавра и дипломированного специалиста. Производственная физическаякультура. Производственная гимнастика. Профилактика профессиональныхзаболеваний средствами физической культуры. Дополнительные средстваповышения общей и профессиональной работоспособности. Влияниеиндивидуальных особенностей и самостоятельных занятий физическойкультурой.

Б1.В.ДВ – ДИСЦИПЛИНЫ ПО ВЫБОРУ

ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ (ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙПРОМЫШЛЕННОСТИ)

Цель дисциплины подготовка студентов к профессиональной деятельности,связанной с изучением теоретических и практических основ в областипроектирования объектов пищевой промышленности, основных этаповстроительного и технологического проектирования, организацией ипроектированием технологических процессов, обеспечивающих получениепродукции высокого качества.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2 и ПК-11.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина выбора; индексдисциплины по учебному плану: Б1.В. ДВ.01.01, осваивается в 7 семестре..Содержание разделов учебной дисциплины:Основные положения проектирования предприятий молочной отрасли.Роль и задачи проектирования. Внедрение научно- технических разработокчерез проекты строящихся и реконструируемых предприятий. Основныенаправления в технологическом и строительном проектировании, методыпроектирования. Основные типы предприятий молочной отрасли.Комбинирование и кооперирование предприятий. Состав проекта, стадии иэтапы проектированияПроектирование технологического процесса. Выбор ассортимента итехнологических схем производства. Комплексная переработка сырья.Продуктовый расчет. Организация технологического процесса, выборрежимов производства. Подбор оборудования, построение графиковорганизации технологического процесса и работы технологическогооборудования. Расчет площадей и компоновка основных помещенийпроизводственного корпуса.Основы промышленного строительства. Промышленные здания исооружения. Конструктивные схемы. Унификация и типизация встроительстве. Классификация зданий по назначению, степени

огнестойкости, долговечности конструкций, внутреннему режиму.Назначение и основные принципы проектирования генерального плана всоответствии с технологическими, санитарными, производственнымитребованиями и розой ветров. Технико-экономические показателигенерального плана. Строительные материалы и изделия.Инженерное оборудование промышленных зданий. Водоснабжение иканализация; отопление и вентиляция. Водоснабжение предприятий отрасли,оборотная вода, снабжение горячей водой. Системы отопления,нагревательные приборы. Системы вентиляции и кондиционированиявоздуха. Паро-, холодо- и электроснабжение.

ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ С ОСНОВАМИ САПРЦель дисциплины подготовка студентов к профессиональной деятельности,связанной с изучением теоретических и практических основ в областипроектирования объектов пищевой промышленности, основных этаповстроительного и технологического проектирования, организацией ипроектированием технологических процессов, обеспечивающих получениепродукции высокого качества.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-2 и ПК-11.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина выбора; индексдисциплины по учебному плану: Б1.В. ДВ.01.02, осваивается в 7 семестре.Содержание разделов учебной дисциплины. Основные положенияпроектирования предприятий молочной отрасли. Роль и задачипроектирования. Внедрение научно- технических разработок через проектыстроящихся и реконструируемых предприятий. Основные направления втехнологическом и строительном проектировании, методы проектирования.Основные типы предприятий молочной отрасли. Комбинирование икооперирование предприятий. Состав проекта, стадии и этапыпроектирования. Проектирование технологического процесса. Выборассортимента и технологических схем производства. Комплекснаяпереработка сырья. Продуктовый расчет. Организация технологическогопроцесса, выбор режимов производства. Подбор оборудования, построениеграфиков организации технологического процесса и работытехнологического оборудования. Расчет площадей и компоновка основныхпомещений производственного корпуса. Основы промышленногостроительства. Промышленные здания и сооружения. Конструктивныесхемы. Унификация и типизация в строительстве. Классификация зданий поназначению, степени огнестойкости, долговечности конструкций,внутреннему режиму. Назначение и основные принципы проектированиягенерального плана в соответствии с технологическими, санитарными,производственными требованиями и розой ветров. Технико-экономическиепоказатели генерального плана. Строительные материалы и изделия.Инженерное оборудование промышленных зданий. Водоснабжение и

канализация; отопление и вентиляция. Водоснабжение предприятий отрасли,оборотная вода, снабжение горячей водой. Системы отопления,нагревательные приборы. Системы вентиляции и кондиционированиявоздуха. Паро-, холодо- и электроснабжение.

МЕНЕДЖМЕНТ И МАРКЕТИНГ В МАШИНОСТРОЕНИИЦель дисциплины: формирование у студентов современных знаний вобласти менеджмента маркетинга и роли управления производством вусловиях рыночной экономики.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-17.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина по выбору вариативнойчасти; индекс по учебному плану: Б1.В. ДВ.02.01, осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины. Сущность процесса управления. Системаруководящей деятельности. История развития науки управления. Принципы,технология, методы и средства руководства. Методы управленияпроизводством. Социально-психологические основы руководства. Методыпостановки задачи перед подчиненными, принятия решений, контроля ирегулирования. Стили руководства. Системный подход к управлению.Основы психологии личности. Организация управления производством.Сущность и этапы организации управления. Типы структур управления.Порядок разработки положений о подразделениях и должностныхинструкций. Научная организация управленческого труда. Сущность, задачи,анализ НОУТ. Планирование личной работы. Оперативное управлениепроизводством. Роль и организация оперативного управления в системеруководящей деятельности и его функции. Назначение диспетчерскойслужбы и ее задачи. Кадровая политика. Сущность кадровой политики.Подбор, расстановка, подготовка, переподготовка и повышениеквалификации кадров. Современная логика и философия маркетинга.Эволюция маркетинга. Концепции, функции, комплекс маркетинга.Маркетинговая среда. Целевой маркетинг, отраслевые особенности выборацелевого сегмента. Сегментирование рынка. Выбор целевого рынка.Позиционирование рыночного предложения товаров. Товар и товарнаяполитика в маркетинге, особенности услуги как товара. Товар в системемаркетинга. Понятие качества, конкурентоспособности, жизненного циклатовара. Разработка нового товара. Система распределения и товародвижения,роль посредников. Каналы распределения и товародвижения. Маркетинговыепосредники. Методы продвижения товаров.Маркетинговые коммуникации, отраслевые особенности стимулированиясбыта и продаж. Комплекс маркетинговых коммуникаций. Реклама,формирование общественного мнения. Маркетинговая информация имаркетинговые исследования на товарных и отраслевых рынках.Маркетинговые информация и исследования.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬЦель дисциплины: приобретение студентами знаний, необходимых дляпроизводственно-технологической деятельности, работ по осуществлениювходного, технологического и приемочного контроля по показателямбезопасности и качества выпускаемой пищевой продукции; подготовка кпрофессиональной деятельности в пищевой промышленности, изучениетеоретических и практических основ проведения производственногоконтроля, а также проведения контроля качества мойки и дезинфекцииоборудования.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9 и ПК-16.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина выбора вариативнойчасти, индекс по учебному плану Б1.В. ДВ.02.02, осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины. Принципы организации контроля. Разновидностиконтроля, цели и основные задачи производственного контроля,периодичность осуществления производственного контроля.Микробиологический контроль. Классификация микроорганизмов.Технически важная микрофлора. Патогенные микроорганизмы. Санитарно-показательные микроорганизмы. Основные критические точки. Основныекритические точки по ходу процесса производства пищевых продуктов, иххарактеристика, обоснование необходимости проведения контроля.Производственный контроль процесса производства и готового продукта.Контроль процесса производства и готового продукта, микробиологическиенормативы (на примере молочных продуктов). Санитария и гигиена пищевыхпроизводств. Санитарно-гигиенический контроль производства: чистотымойки оборудования, воды, воздуха производственных помещений. Методыконтроля санитарно-показательных микроорганизмов и молочнокислыхмикроорганизмов. Бактериофаги в молочном производстве. Понятие,классификация, источники, цикл развития бактериофага на молочныхпредприятиях Факторы, действующие на фаги, факторы, усиливающие ихдействие. Направления борьбы и методы выявления с бактериофагов намолочных предприятиях. Пищевые ингредиенты и методы их контроля.Пищевые жиры, растительные масла, ароматизаторы и красители,стабилизаторы, продукты переработки плодов и ягод, общие сведения,методы их контроля. Упаковка и тара и ее контроль. Общие сведения оматериалах для тары и упаковки. Основные виды тары и упаковки длямолочных продуктов (пленки, фольга, пергамент, пергамин,влагожиростойкие бумаги, выдувная полимерная тара, стеклотара и др.).Контроль материалов для тары и упаковки.

ЗАЩИТА ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИЦель дисциплины: формирование у студентов правовых знаний по защитеинтеллектуальной собственности и приобретение практических навыков поработе с патентными материалами и их оформлением.

Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-4, ПК-8.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина по выбору вариативнойчасти; индекс по учебному плану: Б1.В. ДВ.03.01, осваивается в 7 семестре.Содержание дисциплины. Понятие интеллектуальной собственности.Классификация объектов интеллектуальной собственности. Авторское право.Права, смежные с авторскими. Общая характеристика. Патентное право.Общие положения. Объекты патентного права. Изобретения, полезныемодели, промышленные образцы. Правовая охрана, критериипатентоспособности. Средства индивидуализации. Общая характеристика.Фирменное наименование. Товарный знак, знак обслуживания.Наименование места происхождения товара. Нетрадиционные объектыинтеллектуальной собственности. Открытия, рационализаторскиепредложения. Топологии интегральных микросхем. Секрет производства(ноу-хау). Селекционные достижения. Правовая охрана объектовпромышленной собственности. Роспатент и его функции. Виды охранныхдокументов на объекты промышленной собственности, правапатентообладателя и автора. Лицензии на объекты промышленнойсобственности. Договорная практика при использовании объектовпромышленной собственности. Международные и региональные патентныесистемы. Парижская конвенция по охране промышленной собственности.Договор о патентной кооперации. Региональные патентные системы.Всемирная организация интеллектуальной собственности. Патентнаяинформация и патентные исследования Классификация изобретений,полезных моделей, промышленных образцов. Патентная документация.Патентные исследования. Выявление и оформление изобретений (полезныхмоделей). Экспертиза заявок на объекты промышленной собственности.Методика выявления изобретений (полезных моделей). Составлениеформулы изобретения (полезной модели). Оформление изобретений(полезных моделей). Экспертиза заявок и выдача охранного документа.

ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬЦель дисциплины: получение базовых знаний по обеспечениюбиологической безопасности пищевых систем.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-3 и ПК-9, ПК-14.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплинавариативной части; индекс по учебному плану: Б1.В. ДВ.03.02, осваивается в7 семестре.Содержание дисциплины. Биологическая безопасность пищевых систем.Понятие чужеродные вещества (ксенобиотики, контаминанты). Основныепути загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктовконтаминантами. Передача контаминантов по пищевым цепям. Пищевыеинфекции. Пищевые интоксикации. Международные организации,контролирующие вопросы безопасности пищевой продукции. Взаимосвязи

биологической и продовольственной безопасности пищевых продуктов.Концепция анализа опасных факторов и критических контрольных точек.Биологические контаминанты. Возбудители болезней, передаваемые спищей. Гигиенические нормативы контроля микроорганизмов. Эндотоксиныи их свойства. Экзотоксины и их свойства. Микотоксины. Афлатоксины.Вирусы. Прионы. Антипищевые факторы. ГММ – генномодифицированныемикроорганизмы. Химические контаминанты. Химическая контаминацияпищевых продуктов – следствие промышленного загрязнения воздуха, почвыи воды. Меры токсичности веществ. Классификация токсичности веществ.Воздействия ксенобиотиков: канцерогенное, эмбриотоксическое, мутагенное.Базисные (основные) показатели: ПДК, ДСД и ДСП. Токсичные элементы.Радионуклиды. Диоксины. Полихлорированные дифенилы Пестициды.Азотосодержащие соединения: нитраты, нитриты и N-нитрозосоединения.Регуляторы роста растений. Антибиотики. Сульфаниламиды. Требования кобеспечению безопасности в процессе производства, хранения,транспортировки и реализации пищевой продукции. Нормативно-законодательная основа безопасности пищевой продукции в России. ЗаконРФ «О защите прав потребителей». ТР ТС 021/2011 «О безопасностипищевой продукции». ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части еемаркировки». ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видовспециализированной пищевой продукции, в том числе диетическоголечебного и диетического профилактического питания». ТР ТС 029/2012«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов итехнологических вспомогательных средств». ТР ТС 033/2013 «Обезопасности молока и молочной продукции».

КОМПЬЮТЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В РАЗРАБОТКЕ ТЕХНИЧЕКОЙДОКУМЕНТАЦИИ

Цель дисциплины заключается в подготовке к профессиональнойдеятельности, развитие творческих способностей, изучение современныхметодов оптимального проектирования объектов пищевых производств, атакже оформления деловой и конструкторской документацииТребования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-2 и ПК-2.Место дисциплины в учебном плане: обязательная дисциплина выборавариативной части; индекс дисциплины по учебному плану: Б1.В. ДВ.04.01,осваивается в 4 семестре.Содержание разделов учебной дисциплины. Базовые приемы работы всистеме "КОМПАС-График". Начальные сведения о программе. Первоезнакомство с основными элементами интерфейса. Управление изображениемв окне документа. Создание новых документов. Единицы измерений исистемы координат. Использование системы помощи. Основные элементыинтерфейса. Точное черчение в КОМПАС-ГРАФИК. Использованиепривязок. Использование видов. Ввод геометрических объектов иредактирование. Ввод точек. Ввод вспомогательных прямых. Ввод отрезков.

Ввод окружностей. Ввод дуг. Ввод эллипсов. Ввод прямоугольников;Штриховка областей. Ввод текста. Построение и редактирование таблиц;Построение фасок. Построение скруглений. Сдвиг. Поворот.Масштабирование. Симметрия. Копия. Деформация. Усечение ивыравнивание объектов. Простановка размеров и ввод технологическихобозначений. Создание рабочего чертежа. Сборочный чертеж. Деталировка.Работа с фрагментами. Создание и настройка чертежа. Создание стандартныхвидов. Перемещение видов, компоновка чертежа, понятие текущего вида.Создание выносного элемента, редактирование вида. Простановкатехнологических обозначений. Заполнение основной надписи. Выводдокумента на печать, команда печать, команда предварительный просмотр.Работа со спецификацией. Стиль спецификации, настройка спецификации.Нормальный режим и режим разметки страниц. Подключение кспецификации сборочного чертежа. Расстановка позиций. Специальныезадачи. Создание контуров. Построение эквидистант. Созданиепользовательских макроэлементов. Измерение площадей и масс —центровочных характеристик. Работа с библиотеками системы "КОМПАС-График".

АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯЦель дисциплины: изучение основополагающих принципов построенияавтоматических систем, базовых структур, их подсистем и компонентов, атакже приобретение навыков автоматического управления машинами иаппаратами пищевых производств.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-3 и ПК-10.Место дисциплины в учебном плане: дисциплина базовой части; индекс поучебному плану: Б1.В. ДВ.04.02, осваивается в 4 семестре.Содержание дисциплины. Основные понятия и определения кибернетики итеории автоматического регулирования. Частичная комплексная и полнаяавтоматизация производственных процессов. Классификация автоматическихрегуляторов. Микропроцессорная техника в системах управления. Блок-схема микропроцессора. Роль и принципы функционированиямикропроцессорных устройств в системах управления технологическимипроцессами. Элементы и системы измерительной техники и автоматическихустройств. Погрешности измерений и оценка точности измерений. Средстваизмерений и их метрологические характеристики. Государственная системаприборов. Приборы для измерения давления. Расходомеры. Термометры.Влагомеры. Плотномеры. Приборы для измерения кислотности. Проектирова-ние систем автоматического управления технологическими процессами.Этапы проектирования систем автоматизации технологических процессов.Задачи проектирования схем автоматизации. Функциональные схемы ав-томатизации технологических процессов. Способы обозначениятехнологического оборудования и средств автоматизации. Системыавтоматического контроля и регулирования температуры, давления, расхода,

уровня. Автоматические системы дистанционного управлениятехнологического оборудования, аварийной сигнализации и блокировки.Автоматизированные системы управления процессами приемки и хранениямолока и молочных продуктов, сгущения и сушки молока; производствамасла и сыра, кисломолочных продуктов и заквасок.

ХИМИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВЦель дисциплины: изучение состава и функционально-технологическихсвойств компонентов пищевого сырья и готовой продукции, а такжемеханизмов превращений компонентов под воздействием физико-химических и химико-биотехнологических факторов.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-16.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.05.01.Содержание дисциплины. Основы рационального питания. Проблемыпитания населения России. Концепция государственной политики в областиздорового питания населения России. Современные теории и концепциипитания. Роль отдельных компонентов пищи в жизнедеятельности человека итехнологических процессах. Белки: питательная ценность; проблемыдефицита полноценного белка в питании; пути увеличения количестваполноценного белка в питании. Липиды. Биологическая полноценностьразличных липидов. Углеводы. Легкоусвояемые сахара, клетчатка,пектиновые вещества. Роль в пищевых технологиях. Витамины.Определение, значение и классификация витаминов. Минеральные вещества.Биогеохимические провинции, эндемические заболевания, классификацияминеральных веществ. Вода. Нервно-гуморальная регуляция обмена воды;нарушения обмена воды. Свободная и связанная вода в пищевых продуктах,активность воды. Ксенобиотики. Классификация ксенобиотиков. Пищевые ибиологически активные добавки. Определение и классификация пищевыхдобавок, проблемы применения. Биологически активные добавки. Проблемыприменения БАД в пищевой промышленности. Общие закономерностихимических, биохимических и микробиологических процессов,происходящих при производстве пищевой продукции. Гидролиз в пищевойпромышленности. Использование гидролизатов углеводов, белков в пищевойпромышленности. Брожение в пищевой промышленности. Рольбактерий,дрожжей, плесеней в процессах брожения. Гидрогенизация жиров.Использование саломаса в пищевой промышленности. Транс-изомерыолеиновой кислоты.

БИООРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯЦель дисциплины: приобрести студентам знания и навыки дляпроизводственной исследовательской деятельности в областитехнологических машин и оборудования, сформировать у студента знания обосновных химических веществах пищевого сырья, об их роли в

жизнедеятельности человека; физико-химических, биологических итехнологических свойствах компонентов сырья, используемого в пищевыхпроизводствах, методах их качественного и количественного исследования.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-9.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.05.02, осваивается в 3 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Аминокислоты. Предметбиоорганической химии, ее роль в пищевой промышленности.Классификации аминокислот. Пептиды. Строение, номенклатура.Классификация. Получение, применение. Белки. Белки. Классификация:простые, сложные, животные, растительные. Понятие о строении: структурыбелковой молекулы, методах синтеза и гидролиза. Понятие о полноценностибелков, физико-химические, технологические свойства. Углеводы. Углеводы.Строение. Классификация: полисахариды 1-ого, 2-ого порядка. Получение.Физико-химические, технологические свойства. Липиды. Липиды. Жиры имасла. Основные физико-химические свойства. Понятие о фосфо- игликолипидах. Терпены, терпеноиды, каротиноиды, стероиды.Технологические свойства, применение.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХПРОИЗВОДСТВ

Цель дисциплины: приобретение и освоение студентом современныхзнаний в области создания и эксплуатации технологического оборудованияпредприятий агропромышленного комплекса с учётом технологических,технических, экономических и экологических аспектов, а также тенденцийразвития машинных технологий пищевого подкомплекса АПК.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11 и ПК-23.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.06.01, осваивается в 5 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Организация машинных технологийпищевых производств. Структура технологического оборудования.Классификация. Требования, предъявляемые к технологическомуоборудованию. Линии как объект технологического обеспечениясовременных технологий. Оборудование для перемещения сыпучих ижидких продуктов. Насосы, классификация, область применения. Основныепараметры насосов. Динамические и объёмные насосы. Устройство. Принципдействия. Системы пневмотранспорта. Виды, особенности эксплуатации.Оборудование для механической обработки сырья и полуфабрикатов.Устройства для очистки пищевых сред от механических примесей.Отстойники, фильтры, центрифуги, сепараторы-очистители. Оборудованиядля стабилизации эмульсий. Гомогенизаторы, эмульсоры. Оборудование дляизмельчения твёрдого и мягкого сырья. Дробилки волчки, куттеры.Оборудование для перемешивания. Фаршемешалки, смесители.

Оборудование для тепловой обработки пищевого сырья. Трубчатыетеплообменные аппараты и установки. Устройство, принцип работы.Автоклавы, пастеризаторы, стерилизаторы. Котлы, термокоагуляторы,охладители. Оборудование для копчения мяса и рыбы. Автокоптилки икоптильные установки. Универсальные автоматизированные термокамеры.Термоагрегаты и дымогенераторы. Оборудование для формования. Шприцы,дозаторы. Виды, устройство, принцип работы. Оборудование для повышенияконцентрации пищевых сред. Классификация выпарных аппаратов.Устройство и принцип действия циркуляционного вакуум-выпарногоаппарата. Устройство и принцип действия плёночного вакуум-выпарногоаппарата. Оборудование для сушки пищевого сырья. Классификациясушильных установок. Барабанные и конвейерные сушильные установки.Агрегаты с кипящим слоем и распылительные сушилки.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МЯСНОЙ И РЫБНОЙПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель дисциплины: усвоение знаний студентами строения, принципаработы, правил безопасной эксплуатации и методов выполнения техническихи технологических расчетов оборудования для мясной и рыбнойпромышленности.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11, ПК-23.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.06.02, осваивается в 5 семестре.Содержание дисциплины: Классификация технологического оборудованиямясной промышленности. Предъявляемые требования.Типовые машинно-аппаратурные схемы мясного производства. Пистолеты оглушения.Шкуросъёмные машины. Пилы дисковые и ленточные. Оборудование дляизмельчения твёрдого и мягкого сырья. Дробилки волчки, куттеры.Оборудование для перемешивания. Фаршемешалки, смесители. Автоклавы,пастеризаторы, стерилизаторы. Котлы, термокоагуляторы. Охладители.Оборудование для копчения мяса. Автокоптилки и коптильные установки.Универсальные автоматизированные термокамеры. Термоагрегаты идымогенераторы. Схемы механизированной выгрузки и транспортировкирыбопродукции. Транспортное оборудование непрерывного действия:центробежные и эмульсионные рыбонасосы, гидротранспортеры. Расчетнапорного гидротранспортера. Транспортное оборудование периодическогодействия. Расчет моечных машин. Машины для мойки стеклянной ижестяной тары. Конструкции машин для сортировки рыбы. Примерныйрасчет машины для сортировки салаки. Однооперационные рыборазделочныемашины. Многооперационные рыборазделочные машины. Рыборазделочныеконвейеры. Расчет рыборазделочного конвейера. Машины для измельчениярыбного сырья: волчки, куттеры, гомогенизаторы, ножевые дробилки.Определение мощности привода и производительности машины дляизмельчения рыбного сырья. Фаршесмесители. Протирочные машины.

Машины для прессования рыбной продукции: механические пресса,гидравлические, шнековые. Наполнители для жидких и вязких продуктов.Машины для фасовки рыбы и рыбной продукции. Закаточные машины дляжестяной и стеклянной тары. Основные элементы конструкцииПоследовательность выполнения операций. Привод. Аппараты для варки,подогрева и бланшировки. Тепловой расчет бланширователя. Обжарочныепечи. Стерилизаторы непрерывного и периодического действия. Расчетдавления в банке. Сушильные и коптильные установки. Примерный тепловойрасчет коптильной установки башенного типа. Линия производства рыбыхолодного копчения. Линия производства консервов «шпроты в масле».Линия бочкового посола мелкой рыбы.

ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВЦель дисциплины: подготовка специалистов, владеющих знаниями опроцессах, применяемых в технологиях пищевых продуктов.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-1 и ПК-6.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.07.01, осваивается в 3 семестре.Содержание дисциплины: Роль пищи в жизнедеятельности людей.Основной и дополнительный обмен веществ. Белки. Жиры. Углеводы:моносахариды, полисахариды. Органические кислоты. Витамины:водорастворимые витамины, жирорастворимые витамины,витаминоподобные вещества. Минеральные вещества: вода, макроэлементы,микроэлементы. Перенос энергии и массы. Движущая сила процесса. Законыпереноса энергии и массы. Классификация основных процессов. Принципыоптимизации технологических процессов. Основы массопередачи. Уравнениямассопередачи. Абсорбция. Адсорбция. Экстракция. Сушка. Дисперсныесистемы. Классификация дисперсных систем. Коллоидные системы.Микрогетерогенные системы. Молекулярные коллоиды. Классификациядисперсных систем по размеру частиц. Эффект разделения. Отстаивание.Фильтрование. Разделение растворов с помощью мембран. Осаждение вцентробежном поле. Физико-химические способы разделения неоднородныхсистем. Способы переноса теплоты: теплопроводность, конвекция, радиация.Тепло- и хладоносители, используемые на предприятиях пищевойпромышленности: их достоинства и недостатки. Цели тепловой обработкипищевых продуктов. Недостатки тепловой обработки. Температурнаяобработка пищевых продуктов. Замораживание. Пастеризация.Стерилизация. Влияние высоких температур на состав и свойства пищевыхпродуктов. Скорость химических реакций и влияющие на неё факторы.Влияние температуры, концентрации, катализаторов. Сущность отдельныххимических процессов и их роль в пищевой промышленности (гидролиз,меланоидинообразование, дегидратация и др.). Строение, свойстваферментов и их классификация. Источники ферментов и понятие оферментных препаратах. Факторы, влияющие на скорость биохимических

процессов. Роль ферментов при производстве и хранении пищевыхпродуктов, в дыхании растительного сырья. Оксидоредуктазы, гидролазы ит.д. Основные группы микроорганизмов, используемых в пищевойпромышленности: бактерии, дрожжи, зигомицеты. Энергетический обмен умикроорганизмов. Факторы, регулирующие обмен веществ умикроорганизмов. Производственная инфекция и дезинфекция.

ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯЦель дисциплины: подготовка специалистов, владеющих знаниями отрадиционных биотехнологических процессах, применяемых в технологияхпищевых продуктов, их роли в формировании потребительских свойствпродовольственных товаров, о современных достижениях пищевойбиотехнологии и основных направлениях ее развития.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-6 и ПК-10.Место дисциплины в учебном плане индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.07.02, осваивается в 3 семестре.Содержание дисциплины: Основные разделы биотехнологии и иххарактеристика. Механизмы синтеза и распада веществ в живой клетке.Объекты биотехнологии в пищевой промышленности. Понятие «фермент»,характеристика биохимического класса «ферменты». Классификацииферментов. Использование протеолитических ферментов в пищевойпромышленности. Микробная ферментация в молочной промышленности.Перспективы использования микробных ферментов. Биохимическиепроцессы при ферментации живыми организмами. Методы получениямолочнокислых заквасок. Особенности использования препаратов нанизкосортном сырье. Использование пищевых добавок при производствемолочных продуктов. Использование стабилизаторов окраски. Применениеконсервантов, их характеристика, нормативы и риски. Использованиеусилителей органолептических параметров. Ферментные препараты, иххарактеристика и использование. Функциональные молочные продуктыпитания. Основные положения теории функционального питанияХарактеристика категорий функционального питания. Детское и диетическоепитание – роль продуктов переработки молока, характеристика, технология.Характеристика молочных продуктов для спортсменов, экстремальныхусловий жизни и геродиетических продуктов. Специальные молочныепродукты для спортсменов. Синбиотики в технологии молочных продуктовпитания. Назначение и характеристика синбиотиков. Влияние синбиотиковна организм человека. Получение синбиотиков. Использованиесинбиотических композиций в пищевых производствах. Подборпробиотических культур при производстве молочных продуктов.Применение растительных белков при производстве молочных продуктов.Растительный белок как важный компонент пищевых продуктов животногопроисхождения. Свойства и пищевая ценность растительных белковиспользуемых в виде добавок. Использование зерновых компонентов в

технологии молочных продуктов. Крупяные и соевые продукты в молочныхпроизводствах. Модифицированные мучнистые добавки в молочныхпродуктах.

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРЬЯЦель дисциплины: изучение основ реологии пищевых материалов,формирование у студентов знаний, умений и навыков в областиструктурообразования пищевых масс, методов и приборов для определенияструктурно-механических свойств пищевых материалов в целях контроля,регулирования и управления показателями сырья, готовой продукции настадиях технологического процесса.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-16.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.08.01 , осваивается во 4 семестре.Содержание дисциплины. Введение. Предмет и задачи дисциплины. Рольреологии в обеспечении контроля, регулирования и управления качествомсырья и готовой продукции. Пищевые материалы как предмет изучениядисциплины. Структурно-механические свойства пищевого сырья, основныепонятия. Основные структурно-механические характеристики пищевыхматериалов. Влияние технологических факторов на структурно-механические свойства пищевых материалов. Классификация дисперсныхсистем. Виды дисперсий. Типы структур и их классификация.Коагуляционные, конденсационные, кристализационные и конденсационно-кристаллизационные пищевые структуры. Классификация реологическихтел. Реологические модели реальных пищевых продуктов. Реологическиемодели простых «идеальных» тел. Реологические модели сложных реальныхтел. Методы и приборы для измерения структурно-механических свойствпищевых масс. Приборы для измерения сдвиговых свойств, комперссионных,поверхностных свойств продуктов. Контроль технологических процессов икачества продуктов по структурно-механическим характеристикам. Связьмежду структурно-механическими свойствами продукта и сенсорнойоценкой качества. Структура и консистенция молочных продуктов. Жидкиеслабоструктурированные условно «ньютоновские» молочные продукты.Жидкие неньютоновские молочные продукты. Вязко-пластичные молочныепродукты. Упруго-эластичные молочные продукты. Влияниетехнологических факторов на структурно-механические свойства молочногосырья и готовой продукции.

РЕОЛОГИЯЦель дисциплины: изучение основ реологии пищевых материалов,формирование у студентов знаний, умений и навыков в областиструктурообразования пищевых масс, методов и приборов для определенияструктурно-механических свойств пищевых материалов в целях контроля,

регулирования и управления показателями сырья, готовой продукции настадиях технологического процесса.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-16.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.08.02 , осваивается в 4 семестре.Содержание дисциплины. Роль инженерной реологии в обеспеченииконтроля, регулирования и управления качеством сырья и готовойпродукции. Инженерная реология как наука о деформации и теченииматериалов. Составные части инженерной реологии. Пищевые материалы какпредмет изучения инженерной реологии. Научные основы инженернойреологии. Виды дисперсий. Типы структур и их классификация.Коагуляционные, конденсационные, кристализационные и конденсационно-кристаллизационные пищевые структуры. Применение реологическихмоделей для описания свойств реальных пищевых масс. Основныеструктурно-механические свойства пищевых продуктов. Основныеструктурно-механические характеристики пищевых материалов: сдвиговые,компрессионные и поверхностные. Влияние технологических факторов наструктурно-механические свойства пищевых материалов. Методы и приборыдля измерения структурно-механических свойств пищевых масс. Приборыдля измерения сдвиговых свойств продуктов, комперссионных, сжатия-растяжения, кручения, среза и др. Реодинамические расчеты трубопроводов итранспортных устройств для вязко-пластичных сред. Основы теорииреодинамических расчетов трубопроводов. Расчет течения продуктов поканалам. Расчет нагнетателей. Расчет разделения пласта вязко-пластичногопродукта. Контроль технологических процессов и качества продуктов поструктурно-механическим характеристикам. Связь между структурно-механическими свойствами продукта и сенсорной оценкой качества.Структура и консистенция молочных продуктов. Жидкиеслабоструктурированные условно «ньютоновские», неньютоновские, вязко-пластичные, упруго-эластичные молочные продукты. Измененияконсистенции молочных продуктов при технологической обработке.

ВВЕДЕНИЕ В ПРОФИЛЬ НАПРАВЛЕНИЯЦель дисциплины: подготовка студентов к профессиональнойдеятельности, побуждение интереса к своей профессии, связанной сизучением конструкций машин и аппаратов для предприятий пищевойпромышленности.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОПК-5.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.09.01, осваивается в 1 семестре.Содержание дисциплины. Задачи дисциплины и её содержание. Отраслеваялитература, отраслевая методика. Библиографическое описание литературы.Подготовка реферата. История Вологодской ГМХА. Н.В. Верещагин –

основоположник молочной промышленности в России. История созданияпервого высшего учебного заведения подготовки кадров для молочнойпромышленности. Развитие института. Современное состояние Вологодскойгосударственной молочно- хозяйственной академии им. Н.В.Верещагина.Наука и техника: история, современность, будущее.Наука и инженернаядеятельность. Объекты инженерной деятельности. Инженерная деятельностьи экология. Развитие инженерного дела. Виды инженерной деятельности.Создание нового оборудования, техническое обслуживание,исследовательская деятельность инженера. Творчество, как основасозидания, поиск новых путей в науке и технике. Критическое осмыслениепредшествующего опыта. Изобретения и открытия, рационализация. Схемыоборудования пищевых производств. Исторические аспекты пищевыхпроизводств. Хранение сырья и производство продуктов питания вдревности. Переход производства на промышленную основу. Классификацияи характеристика пищевых производств. Организационная структурапищевых производств России. Машинно-аппаратурные схемы переработкиживотного сельскохозяйственного сырья. Технологические основыпереработки молока, особенности переработки. Стандартизация исертификация производства и технологического оборудования.Технологическое оборудование пищевых предприятий и пищевоемашиностроение. Классификация оборудования пищевых производств.Технологическое, транспортное и общезаводское оборудование. Оценкакачества оборудования и прогнозирование его развития. Технологическиелинии – основа современного производства.

ЭКОНОМИКА КАЧЕСТВАЦель дисциплины: сформировать способность поиска рациональныхрешений при создании продукции с учетом требований качества иконкурентноспособности выпускаемой продукции и функционированиясамого предприятия.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-7, ПК-19, ПК-21.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б1.В. ДВ.09.02, осваивается в 1 семестре.Содержание дисциплины:ГОСТ Р ИСО 10014-2008 Менеджмент организации. Стоимость соответствияи стоимость несоответствия. Определение и документирование главной целиорганизации, формирование политики, стратегии и задач в области качества.Идентификация и анализ процессов. Внешние и внутренние потребители.Экономическая эффективность процесса, показатели затрат иудовлетворенности потребителей. Идентификация операций процессов.Идентификация и контроль затрат, связанных с каждой операциейвыбранных процессов. Фактические, выделенные или оцененныезатраты. Оценка затрат, не связанных с определенными элементамистоимости. Суммирование затрат и сравнение их с подходящей базой

измерения (чистая сумма продаж, входные данные о затратах или живойтруд). Связь экономики качества с количеством выполненной работы.Степень удовлетворенности потребителей: от полной неудовлетворенностидо восхищения. Связь экономической прибыли и удовлетворенностипотребителей. Факторы, вызывающие неудовлетворенностьпотребителя. Соответствие формы отслеживания удовлетворенностипотребителей возможностям принятия эффективных управленческихрешений. Анализ со стороны руководства через определенные интервалы;сравнение отчетов о затратах с планами, с учетом изменений в деловойсфере. Анализ информации о затратах и удовлетворенности потребителей,определение возможностей для коррекции несоответствий; предотвращениянесоответствий; постоянного улучшения; совершенно новой продукции илипроцессов. Анализ экономических результатов всех возможных мер поулучшению качества. Матрица улучшений. Необходимость планирования.Достижение предсказанных улучшений. Проведение дополнительногоанализа. Анализ результатов принятых мер по улучшению и ихэффективности.

Блок 2. ПРАКТИКИ. ВАРИАТИВНАЯ ЧАСТЬ

ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПЕРВИЧНЫХПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И НАВЫКОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ

ПЕРВИЧНЫХ УМЕНИЙ И НАВЫКОВ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Цель дисциплины: ознакомление студентов с будущей профессиональнойдеятельностью, связанной с применением машин и аппаратов пищевыхпроизводств; подготовка студентов к изучению специальных дисциплин, припрактическом знакомстве с применением оборудования, механизмов итиповых деталей машин пищевых производств; формирование у студентовнеобходимых теоретических и практических навыков сбора, обработки,систематизации и анализа информации о машинах и оборудовании пищевыхпроизводств, применительно к конкретному предприятию, которое студентыпосетили на экскурсии.

Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-6, ПК-1.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б2.В.01(у) , дисциплина осваивается в 2 и 4 семестре.Содержание дисциплины.1 этап (подготовительный). Вводное занятие, ознакомление со структуройпредприятия пищевой отрасли, машинами и оборудованию пищевыхпроизводств. Включает следующие общие виды работ:- ознакомление спредприятием, его структурой, общие сведения о машинах и оборудовании;-инструктаж по технике безопасности при следовании к месту экскурсии.2 этап (основной). Экскурсии на предприятия пищевой отрасли, сбор,обработка и анализ полученной информации, изучение теоретических

вопросов. Включает следующие виды работ: - выезд на экскурсии напредприятие; - самостоятельная работа по поиску, подбору и изучениюстудентами нормативной и технической литературы по машинам иоборудованию данного предприятия; - самостоятельное изучение студентамиобщих принципов работы, технологических процессов, конструкций,устройства, режимов работы, правил эксплуатации машин и оборудования,применительно к посещенному предприятию. - выполнение индивидуальногозадания, в ходе которого, студент изучает один из видов оборудования(технологии, производства, ремонта и пр.), применяемого на предприятии(организации), представляет схему системы или устройства, приводитописание объекта, обращая внимание на достоинства и недостаткиоборудования при его эксплуатации.3 этап (заключительный). Подведение итогов практики. Подготовка изащита отчёта по практике: - обработка и систематизация фактического итеоретического материала; - подготовка и защита отчета.

ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ ИОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Цель дисциплины: развитие, закрепление и углубление теоретическихзнаний по ряду общеобразовательных и специальных дисциплин,приобретение практического опыта в областях профессиональнойдеятельности бакалавра; приобретения социально-личностных компетенций,умений и навыков, необходимых для работы в профессиональной среде, сборматериала для выполнения выпускной квалификационной работы.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-1, ПК-17, ПК-21Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б2.В.02(П), дисциплина осваивается в 4 семестре.Содержание дисциплины.1 этап (подготовительный). Вводное занятие, ознакомление со структуройпредприятия пищевой отрасли, машинами и оборудованию пищевыхпроизводств. Включает следующие общие виды работ:- ознакомление спредприятием, его структурой, общие сведения о машинах и оборудовании;-инструктаж по технике безопасности при следовании к месту экскурсии.2 этап (основной). Экскурсии на предприятия пищевой отрасли, сбор,обработка и анализ полученной информации, изучение теоретическихвопросов. Включает следующие виды работ: - выезд на экскурсии напредприятие; - самостоятельная работа по поиску, подбору и изучениюстудентами нормативной и технической литературы по машинам иоборудованию данного предприятия; - самостоятельное изучение студентамиобщих принципов работы, технологических процессов, конструкций,устройства, режимов работы, правил эксплуатации машин и оборудования,применительно к посещенному предприятию. - выполнение индивидуальногозадания, в ходе которого, студент изучает один из видов оборудования(технологии, производства, ремонта и пр.), применяемого на предприятии

(организации), представляет схему системы или устройства, приводитописание объекта, обращая внимание на достоинства и недостаткиоборудования при его эксплуатации.3 этап (заключительный). Подведение итогов практики. Подготовка изащита отчёта по практике: - обработка и систематизация фактического итеоретического материала; - подготовка и защита отчета.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПРАКТИКАЦель дисциплины: развитие, закрепление и углубление теоретических

знаний по ряду общеобразовательных и специальных дисциплин,приобретение практического опыта в областях профессиональнойдеятельности бакалавра; приобретения социально-личностных компетенций,умений и навыков, необходимых для работы в профессиональной среде, сборматериала для выполнения выпускной квалификационной работы.

Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-6, ОПК-5, ПК-17Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б2.В.03(П), дисциплина осваивается в 6 семестре.

Содержание дисциплины.1 этап (подготовительный). Вводное занятие, ознакомление со структуройпредприятия пищевой отрасли, машинами и оборудованию пищевыхпроизводств. Включает следующие общие виды работ:- ознакомление спредприятием, его структурой, общие сведения о машинах и оборудовании;-инструктаж по технике безопасности при следовании к месту экскурсии.2 этап (основной). Экскурсии на предприятия пищевой отрасли, сбор,обработка и анализ полученной информации, изучение теоретическихвопросов. Включает следующие виды работ: - выезд на экскурсии напредприятие; - самостоятельная работа по поиску, подбору и изучениюстудентами нормативной и технической литературы по машинам иоборудованию данного предприятия; - самостоятельное изучение студентамиобщих принципов работы, технологических процессов, конструкций,устройства, режимов работы, правил эксплуатации машин и оборудования,применительно к посещенному предприятию. - выполнение индивидуальногозадания, в ходе которого, студент изучает один из видов оборудования(технологии, производства, ремонта и пр.), применяемого на предприятии(организации), представляет схему системы или устройства, приводитописание объекта, обращая внимание на достоинства и недостаткиоборудования при его эксплуатации.3 этап (заключительный). Подведение итогов практики. Подготовка изащита отчёта по практике: - обработка и систематизация фактического итеоретического материала; - подготовка и защита отчета.

ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКАЦель преддипломной практики закрепление теоретических знаний подисциплинам профессионального цикла; изучение конкретного

производственного процесса, результатов научно-исследовательской илипроектной деятельности; системы управления качеством продукции,технико-экономических показателей, мероприятий по технике безопасностии охране окружающей среды; приобретение необходимых практическихнавыков для выполнения выпускной квалификационной работы; сборматериалов для всех разделов ВКР.Требования к усвоению содержания курса: В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ПК-17, ПК-18, ПК-19.Место дисциплины в учебном плане: индекс дисциплины по учебномуплану: Б2.В.04(П), дисциплина осваивается в 8 семестре.Содержание дисциплины. Инструктаж по технике безопасности. Вводноезанятие. Ознакомление с цехом. Инструктаж по технике безопасности.Ознакомление со спецификой предприятия, его структурой, перспективамиразвития, технологическими процессами и оборудованием. Ознакомление сработой участков цехов. Слесарный участок. Ремонтно-механическойучасток. Изучение конструкции ремонтируемого технологическогооборудования. Изучение вопросов организации и технологии проведенияремонта оборудования. Источники повышенной опасности при ремонтеоборудования цеха. Выполнение обязанностей дублеров инженерно-технических работников, должности, которые требуют высшегопрофессионального образования. Ознакомление с должностнымиинструкциями ИТР и обязанностями рабочих. Изучение прав и обязанностейспециалиста или рабочего, правил технического обслуживания и ремонтаосновного и вспомогательного оборудования, последовательностивыполнения операций при техническом обслуживании и ремонте, требованияГОСТов и ТУ на запасные части и вспомогательные материалы.Ознакомление с работой отделов цеха. Отдел главного механика Отдел трудаи заработной платы. Планово-экономический отдел. Ознакомление спланированием текущих, планово-предупредительных и капитальныхремонтов основного и вспомогательного оборудования, подготовкой заявокна изготовление и приобретение запасных частей, вспомогательныхматериалов, необходимых для проведения ремонтных работ. Отдел труда изаработной платы: ознакомление со структурой отдела, его основнымифункциями, методами нормирования и организации труда, порядков расчетаи начисления заработной платы рабочим и служащим, правиламивнутреннего распорядка. Систематизация и сбор дополнительного материаладля выпускной квалификационной работы. Содержание и оформленияотчета. Сбор материала для выполнения ВКР. При сборе материаловнеобходимо обратить внимание на внедрение мероприятий по повышениюэффективности использования оборудования и производительности труда напредприятии, применение прогрессивных технологий при ремонте ивосстановлении изношенных деталей, исследование принципиальныхрешений конструкций и особенностей работы машин и оборудования,различных эксплуатационных показателей и характера их изменения впроцессе эксплуатации. Подготовка к защите отчета.

ФТД. ФАКУЛЬТАТИВЫПОЛИТОЛОГИЯ

Цель дисциплины: формирование политически компетентной личности иполитическая социализация студентов; формирование современнойполитической культуры личности; формирование гражданственности,патриотизма и активной жизненной позиции.Требования к усвоению содержания курса. В результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-2, ОК-5.Место дисциплины в учебном плане: индекс по учебному плану:ФТД.В.01, осваивается в 6 семестре.Содержание дисциплины. Политология как наука. Основные этапыразвития политической мысли. Особенности развития политической мысли вРоссии. Политика: понятие, сущность, элементы, уровни. Основные функцииполитики. Политика и другие сферы общественной жизни, характервзаимодействия. Понятие власти, ее компоненты и виды. Отличительныефункции политической власти, ее функции. Основания и ресурсы власти.Легитимность и ее виды. Принцип разделения власти, его необходимость исущность. Политическая система общества: понятие, структура, функции.Признаки и сущность тоталитаризма, предпосылки его возникновения.Основные разновидности тоталитарного политического режима.Особенности авторитарного политического режима, его отличия и сходство стоталитаризмом. Понятие демократии, ее исторические формы и способыреализации. Основные концепции демократии. Принципы и нормысовременной демократии. Государство как политический институт, егоприрода и признаки. Типология государств по формам правления. Типологиягосударств по территориальной организации. Типология государств поприоритетным функциям. Характеристики России как республики,федерации, социального и правового государства. Сущность гражданскогообщества, его признаки и условия функционирования. Политические партии.Партийная система: понятие, типы. Партийная система современной России.Политическая элита: понятие, основные теории, функции. Социальнаяпредставительность элиты. Сущность политического лидерства, его природа.Политическое сознание, его структура и уровни. Политическая психология.Понятие политической идеологии, ее основные элементы и функции.Современная социалистическая идеология и ее разновидности: социал-демократия, коммунизм. Политическая социализация. Политическиеконфликты. Выборы. Избирательные системы, их характеристики. Понятиемеждународного политического процесса, его субъекты и объекты, основныетенденции развития. Глобальные проблемы современности и их влияние намеждународный политический. Сущность внешней политики, ее основныефункции.

ПСИХОЛОГИЯЦель дисциплины: формирование системы знаний о человеческой психикекак системе свойств, явлений и состояний, особенностях межличностных ивнутриличностных ее проявлений и способах и методах психологическойдиагностики, коррекции, психологического просвещения.Требования к усвоению содержания курса: в результате освоениядисциплины формируются следующие компетенции: ОК-5, ОК-6.Место дисциплины в учебном плане: индекс по учебному плану: ФТД.В.02,осваивается в 3 семестре.Содержание дисциплины: Психология как наука, ее предмет и метод.Основные этапы развития психологии. Природа человеческого сознания.Понятие и структура человеческой деятельности. Ощущения – первичнаяформа отражения действительности. Восприятие, его виды и свойства.Внимание: понятие и функции. Виды памяти, ее особенности изакономерности. Природа и виды мышления. Понятие и общаяхарактеристика эмоций. Виды и функции эмоций. Стресс и стрессовоесостояние. Понятие и структура личности. Темперамент: понятие и типы.Характер: понятие и типология. Конфликт и методы его разрешения.Психология общения. Методы изучения межличностных, общественно-психологических отношений. Общение как базовая категория социальнойпсихологии. Разработка категории общения в отечественной и мировойпсихологии. Общение как процесс, как форма активности субъекта.Спецификация общения как вид взаимодействия. Деятельность и общение.Общение как взаимодействие субъектов. Социальная психология как отрасльпсихологической науки. Понятие и виды групп, психология малой группы.Исторические формы коллектива и критерии уровней коллективности.Коллектив как социально-психологическая общность. Содержание иструктура психологии коллектива, факторы ее формирования. Превращениегруппы в коллектив: законы включения индивида в групповую деятельность,законы взаимодействия, законы интеграции. Основныеколлективообразующие факторы и признаки коллектива: интересы, цели,ценности, мотивы. Психологические отношения. Система лидерства.Социально-психологический климат коллектива: содержание, динамика,методы изучения и регулирования. Психология семейных отношений.Понятие, предмет и метод педагогики. Основные принципы изакономерности процесса обучения, методы обучения. Понятие и стилипедагогического общения. Роль семьи в процессе обучения. Воспитание:понятие и цели. Проблема социализации личности. Методы воспитания.Межгрупповые аспекты профессиональной и трудовой деятельности.Генезис профессиональной идентичности. Межгрупповое взаимодействие имотивы трудовой деятельности. Личность в системе межгрупповоговзаимодействия. Социальная идентичность личности. Механизмысоциального воспитания. Межличностные и межгрупповые интересы.