Μ η ν ι α ι ο ο ι κ ο ν ο Μ ι κ ο κ α ι Τ ε χ ν ο λ ο γ ι κ ο Π ε ρ ι ο δ ι κ ο

ISSN

1106

-371

8

PRESS

PO

ST

PRES

S P

O

ST

x+7

Ταχ.

Γρα

φεί

ο

Αρι

θµός

Άδε

ιας

Από τη Νάουσα ως τη Σαγκάη, μια περιπέτεια

εν εξελίξει

ΣυνέντευξηΓΙΑΝΝΗΣ & ΣΤΕΛΛΙΟΣ

ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ

Οι ελληνικές ποικιλίες δίνουν τη μάχη στο

εξωτερικό

ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ

ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

ΑΓΡΟΤΙκΟΙ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΙ

Eξελίσσονται σε σύγχρονους οργανισμούς-επιχειρήσεις

Τε Υ χοΣ 374 [ εΤοΣ 38 ο ] ΜαρΤιοΣ 2013 | €6

ΑφιέρωμαΕΛΑΙΟΛΑδΟΤο ευοίωνο 2013, οι

προβλέψεις για το 2020

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /01

editorialt&π

μαργαριτα μιχε λ ακου

Όλοι αγαπάνε το κρασί. Στην Κίνα oι πωλήσεις αυξήθη-

καν κατά 144% από το 2007 , στις ΗΠΑ το Wine Market

Council και η Nielsen αναφέρουν αύξηση της κατανάλω-

σης (με μεγάλους νικητές το ποτήρι ως τρόπο πώλησης και τα Merlot και τα Cabernet

Sauvignon ως ποικιλίες). Αλλά κοίτα απλώς γύρω σου. H Aντζελίνα Τζολί και ο

Μπραντ Πιτ ενώνουν τις δυνάμεις τους με την οικογένεια Perrin του Ροδανού και

κυκλοφορούν αυτό το μήνα το πρώτο τους ροζέ Château Miraval από οργανικά

σταφύλια του κτήματός τους στη νότια Γαλλία, ο Πιτ συμφώνησε να πρωταγωνι-

στήσει στη κινηματογραφική μεταφορά του μπεστ-σέλερ The Billionaire’s Vinegar

σχετικά με την υποτιθέμενη γαλλική κάβα του Αμερικανού προέδρου Τόμας

Τζέφερσον που πωλήθηκε σε τιμή ρεκόρ το 1985, ο Φίλιπ Σταρκ θα σχεδιάσει το

οινοποιείο Carmes Haut-Brion του Groupe Pichet στο Μπορντό, ο Ράσελ Κρόου

αφηγείται το ντοκιμαντέρ Red Obsession σχετικά με το πάθος των Κινέζων για

τα κόκκινα Bordeaux. Εδώ, ίσως η οικονομική κρίση, ίσως η αναζήτηση μιας

στοιχειώδους ποιότητας στη διασκέδαση, έκανε τους Έλληνες να στραφούν στο

κολονάτο ποτήρι. Τρία νέα δημοφιλή wine bars άνοιξαν στην Αθήνα τους τελευ-

ταίους μήνες του 2012 ενώ τα υπάρχοντα είδαν τα τραπέζια τους να γεμίζουν

ασφυκτικά. Χαίρομαι πολύ που το πρώτο μου τεύχος στο Τρόφιμα & Ποτά έχει

αφιέρωμα στο κρασί. Από μόνο του το κρασί είναι κάτι οργανικό που δημιουργεί

συναισθηματικό δέσιμο. Μια ζεστή και οικεία εικόνα. Αυτό το μήνα το Tρόφιμα

και Ποτά αλλάζει την εικόνα του, πιστεύουμε με τρόπο που συμβαδίζει στις απαι-

τήσεις της εποχής. Η ουσία παραμένει ίδια, όπως εδώ και 38 χρόνια. Ένα περιο-

δικό κύρους για όλη τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών με στοιχεία και αξιόπιστες

προβλέψεις. Το να υπάρχουν όλα αυτά και σε όμορφο περιτύλιγμα, είναι όπως το

να απολαμβάνεις το αγαπημένο σου κρασί σου σε ένα όμορφο σωστό ποτήρι.

Cheers!

Mηνιαιο περιοδικο επαγγελµατικης ενηµερωςης της βιοµηχανιας και του εµποριου τροφιµων, κραςιου, ποτων και ςυςκευαςιας

λεωφ. ςυγγρου 110, 117 41 Aθηνα (4ος ορoφος)Tηλ. 210 9240 748, FAx 210 9242 650www.triaina.cominfo@triaina.com011626

Nικος K. KοροβηλαςKυριακος N. Kοροβηλας

µαργαριτα µιχελακου

ντιανα δαδακη

δηµητρης καραθανος, κατερινα κυριτςη, λεωνιδας λιαµης, δηµητρα µανιφαβα, µαριος ροζακος, ειρηνη χρυςολωρα

EllEN Gooch νεα υορκηTριανταφυλλος πετκανοπουλος Θεσσαλονικηςωτηρης κιοκιας ελσινκι, βρυξελλεσ

dANiEl EGNEus, ςτελλα δηµητριου

marketing@triaina.com

Kατερινα γκιτςη k.gitsi@triaina.com

Nικη γαβαλαPREssious ARVANiTidis

oργανιςµων/Eταιρειων: €70 ςπουδαςτων: €50Kυπρου: €100Eξωτερικου: €150

δηµοςιευοµενα ‘η µη χειρογραφα και φωτογραφιες που εχουν αποςταλει ςτη ςυνταξη δεν επιςτρεφονται

© coPyRiGhT 2013 τριαινα εκδοτικη απαγορευεται η αναδηµοςιευςη κειµενων η τµηµατων κειµενων ςε εντυπη, ηλεκτρονικη η αλλη µορφη, χωρις την εγγραφη αδεια του εκδοτη

µη κερδοςκοπικος διεθνης οργανιςµοςπιςτοποιηςης κυκλοφοριας

iδιοκτητης:TPiAiNA EKδoTiKhν. κοροβηλας & ςια οε

ΓPAΦEIA

E-mAIlΚωδιΚός

EΚδότηςιδρυτης

AρχιςυντάΚτριά

CREATIVE dIRECToR

ςυνερΓάτες

AντάπόΚριτες

ιllusTRATIon

Tµηµά επιΚόινωνιάς

υπευθυνη διάΦηµιςης

ΛόΓιςτηριόπάράΓωΓη

ςYnδPomH ETHςIA

µελος της

02 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

01 edito

Όλοι πίνουν κρασί.

10 κυρ-γιαννη

Ο Γιάννης και ο Στέλλιος Μπουτάρης σε κοινή συνέντευξη.

04 matieσ στην αγορα

Η Ειρήνη Χρυσολωρά για τον αποπροσανατολισμό του «πολλαπλασιαστή».

06 νεα

Οι νέες κυκλοφορίες στα ράφια των καταστημάτων, τα νέα της αγοράς.

14 ελληνικεσ ποικιλιεσ

Το όπλο μας στη μάχη των εξαγωγών του ελληνικού κρασιού.

22 wine bars

Είναι μόδα. Μαθαίνουν οι Έλληνες να πίνουν κρασί;

25 λαδι & ελιεσ

Το ελαιόλαδο κάνει τιμές ρεκόρ τριετίας για τους παραγωγούς, οι Καλαμών σώζουν τις ελιές.

40 αγροτικοι συνεταιρισμοι

Απεμπολούν την κακή εικόνα του παρελθόντος και εκσυγχρονίζονται ραγδαία.

32 το ευρωπαϊκο ελαιολαδο

Η εκτίμηση για την πορεία του με ορίζοντα το 2020.

36 το λαδι φορα τα καλα του

Οι νέες συσκευασίες κάνουν το λάδι μας διάσημο στο εξωτερικό.

44 ωμεγα-3

Υπό συζήτηση η διατροφι-κή τους αξία.

45 δαυιδ εναντιον γολιαθ

Όμιλοι αγορών vs μεγά-λων αλυσίδων σούπερ-μάρκετ.

48 agro 2.1, 2.2 ‘h globalgap;

Ποια είναι η σωστή επιλογή για ολοκληρωμένη διαχείρι-ση στο χωράφι;

50 επιχειρηματικα

Τα νέα, οι δράσεις, οι εκθέσεις.

52 ευρετηριο ονοματων

Οι αναφορές στα άρθρα, οι διαφημίσεις.

10

14

2540

50

36

22

ΦΩ

ΤΟ Ε

ΞΩΦ

ΥΛΛ

ΟΥ:

DR

EA

MS

TIM

E.C

OM

ΠΑΝΤΕ Α.Ε.4,5 χλμ. Θεσσαλονίκης-Ασβεστοχωρίου, Πεύκα/Θεσ/νίκη Τ.Κ. 570 10Τηλ: 231 06 10 340, Fax: 231 06 75 220www.pante.gr email: panteae.fournin@gmail.com

κά πρώτη!φυση

ΖΗΤΟΎΝΤΑΙ ΣΎΝΕΡΓΑΤΕΣ

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

04 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

MATIEΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑt&π

να λάθος που το ΔΝΤ αναγνώ-

ρισε ότι έκανε το 2010, δίνοντας

λαβή για να φουντώσει και πάλι η

αντιμνημονιακή φιλολογία και να

ξαναζωντανέψει το ξεχασμένο

αίτημα της επαναδιαπραγμάτευ-

σης, δυο μόλις μήνες μετά το κλείσιμο της συμφωνίας.

Η αλήθεια είναι ότι το ΔΝΤ χειρίστηκε το θέμα του

πολλαπλασιαστή τουλάχιστον περίεργα. Από τον

περασμένο Οκτώβριο έβγαινε πότε ο επικεφαλής

οικονομολόγος του Ολιβιέ Μπλανσάρ, πότε ο εκπρό-

σωπος τύπου του Τζέρι Ράις , πότε η ίδια η γενική

διευθύντρια Κριστίν Λαγκάρντ και περίπου αυτομαστι-

γώνονταν λέγοντας ότι έσφαλαν με το ελληνικό πρό-

γραμμα αφού υποτίμησαν το μέγεθος της ύφεσης

που θα προκαλούσε.

Πολύ ήθελαν όσοι έχουν κατά καιρούς κατακρίνει το

μνημόνιο να αισθανθούν δικαιωμένοι, να κάνουν ση-

μαία τους την αναγνώριση του λάθους του ΔΝΤ και να

εγείρουν διεκδικήσεις αλλαγής του προγράμματος;

Όχι, και απόδειξη αυτά που ακολούθησαν. Πρώτος,

βεβαίως, ο ΣΥΡΙΖΑ που εγκάλεσε την κυβέρνηση

γιατί δεν αξιοποίησε το λάθος για να αλλάξει το πρό-

γραμμα. Σκίρτησε, όμως, η καρδιά ακόμη και πολλών

Νεοδημοκρατών που διατηρούν τα αντιμνημονια-

κά αντανακλαστικά τους από την περίοδο που ήταν

αντιπολίτευση. Τι κι αν ελάχιστοι καταλάβαιναν τι ση-

μαίνει «πολλαπλασιαστής» και τι είδους αλλαγές θα

μπορούσε να επιφέρει η αναγνώριση του λάθους του

(μεταξύ μας, αν ήξεραν το μέγεθός του οι δανειστές

μας ίσως και να μην μας δάνειζαν ποτέ!). Κάπως έτσι,

προκειμένου να καθησυχαστεί η εσωτερική αντιπο-

λίτευση της κυβέρνησης, πιέστηκε να θέσει το θέμα

«με το στανιό», όπως φαίνεται, ο Γιάννης Στουρνάρας

στο Eurogroup του περασμένου μήνα, παρότι ο ίδιος

μάλλον δεν το πολυπίστευε.

Το ΔΝΤ ανέκρουσε τελικά πρύμναν διευκρινίζοντας

πως όποια προσαρμογή ήταν να γίνει λόγω λάθους

«πολλαπλασιαστή» έγινε με την αναθεώρηση το μνη-

μονίου τον Νοέμβριο. Ίσως, όμως, η αρχική εμμονή

του Ταμείου να αναδείξει το θέμα να μην ήταν τυχαία,

αλλά μια κίνηση τακτικής, για να προωθήσει ένα νέο

μελλοντικό «κούρεμα» του ελληνικού χρέους με το

επιχείρημα ότι, αν το πρόγραμμα δεν βγαίνει λόγω της

υπερβολικά μεγάλης ύφεσης που προκάλεσε, η μόνη

λύση είναι ένα νέο κούρεμα. Θα δείξει.

Στη χώρα της υπερβολής που λέγεται Ελλάδα, όμως,

όλα αυτά πήραν άλλες διαστάσεις και τελικά χάθηκε

η μπάλα της ουσιαστικής συζήτησης. Για παράδειγ-

μα, μια τέτοια συζήτηση θα έπρεπε να γίνει για τη

σχεδιαζόμενη μείωση του αριθμού των δημοσίων

υπαλλήλων. Αν πρέπει να μειωθεί το δημόσιο και να

περιοριστεί ο αριθμός των δημοσίων υπαλλήλων

(στην παρούσα φάση αυτό είναι σίγουρο για δημοσι-

ονομικούς, τουλάχιστον, λόγους), θα πρέπει να γίνει

προσεκτικά, με όρους αξιοκρατίας και πραγματικών

αναγκών. Πότε όμως λειτούργησε αξιοκρατικά το

ελληνικό δημόσιο για να λειτουργήσει τώρα; Και πότε

είχε το θάρρος η ελληνική πολιτική τάξη να το απαι-

τήσει; Έτσι στον ορίζοντα διακρίνονται και πάλι οριζό-

ντιες -άρα άδικες- λύσεις και υπεκφυγές. Αν οι υπεκ-

φυγές επικρατήσουν και δεν μειωθεί ο αριθμός των

δημοσίων υπαλλήλων, τότε αναπόφευκτα θα πέσουν

νέα μέτρα στο κεφάλι μας. Φαύλος κύκλος.

Αγκάθι νούμερο δύο, η φοροδιαφυγή και εν γένει η

συνεχιζόμενη υστέρηση των φορολογικών εσόδων.

Όπως δείχνουν τα πράγματα, η φοροδιαφυγή έχει και

πάλι θεριέψει για τα καλά, με τα έσοδα από ΦΠΑ να

βουλιάζουν, την ώρα που οι φορολογούμενοι μισθω-

τοί στενάζουν από τα αλλεπάλληλα κύματα φόρων

που καλούνται να πληρώσουν. Το υπουργείο Οικονο-

μικών αδυνατεί να βάλει σε τάξη και να ενεργοποιήσει

τον φοροεισπρακτικό μηχανισμό και περιορίζεται σε

εξαγγελίες νέων φορολογικών ρυθμίσεων. Ποιος,

όμως, θα εφαρμόσει τις ρυθμίσεις;

Όπως παρατηρούσε παράγων με πείρα στην κυ-

βερνητική διαχείριση στη μνημονιακή περίοδο, «στο

σκέλος των μνημονιακών αλλαγών που απαιτούν

συμμετοχή της δημόσιας διοίκησης έχουμε αποτύ-

χει παταγωδώς». Με άλλα λόγια, εύκολο να κόβεις

οριζόντια μισθούς και συντάξεις και να επιβάλεις φό-

ρους (αν και όχι τόσο εύκολο πολιτικά), αλλά δύσκολο

να ξαναρυθμίσεις μια μηχανή δυσκίνητη, και ως ένα

βαθμό διεφθαρμένη, όπως το ελληνικό δημόσιο.

Αυτά είναι τα ζητήματα που όφειλαν να βρίσκονται

στην πρώτη γραμμή του προβληματισμού για την

κυβέρνηση και την ελληνική κοινωνία. Για να τελειώ-

νουμε κάποτε με την προσαρμογή, να βγούμε από το

τούνελ, μήπως και επιστρέψει η εμπιστοσύνη και μαζί

της η ανάπτυξη στη χώρα.

Είναι καιρός να σταματήσουμε να κυνηγάμε φαντά-

σματα και «υπεύθυνους» για τα προβλήματά μας,

όπως ο Ανδρέας Γεωργίου της ΕΛΣΤΑΤ, που δήθεν

«φούσκωσε» το έλλειμμα και μας οδήγησε στο μνη-

μόνιο. Γιατί κανένας «πολλαπλασιαστής» και κανένα

«φουσκωμένο έλλειμμα» δεν θα μας σώσει με μαγι-

κό τρόπο, αν δεν φροντίσουμε να κάνουμε αυτά που

πρέπει για να σωθούμε μόνοι μας.

ΕΟ απΟπρΟσανατΟλισμΟστου “πολλαπλασιαστή”

Η Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος

και δημοσιογράφος στην εφημερίδα

ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Ένωση Ευρωπαί-

ων Δημοσιογράφων.

αντι για τΟ σημα-ντικΟ ζητημα τΟυ

μέλλΟντΟσ, την έπιστρΟφη στην

αναπτυξη, έπικέ-ντρώθηκαμέ σέ

ένα λαθΟσ τΟυ παρέλθΟντΟσ.

Lloyd’s Register and LRQA are trading names of the Lloyd’s Register Group of entities.Services are provided by members of the Lloyd’s Register Group, for details see www.lr.org/entities

Η ανάγκη για αποτελεσματική διαχείριση των κινδύνων ασφάλειας τροφίμων γίνεται ακόμα πιο επιτακτική καθώς η αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων εξελίσσεται σε μία σύνθετη και περίπλοκη διαδικασία.

Η LRQA καλύπτει μέσω των υπηρεσιών της ένα ευρύτατο φάσμα προτύπων, σχημάτων και τεχνικών απαιτήσεων που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων:

• ISO 22000, PAS 220, FSSC 22000 • HACCP Codex Alimentarius • BRC Food, IFS Food, IFS Logistics • BRC-IOP, PAS 223 • Agro, GlobalGap • NON GMO, FAMI-QS, PAS 222 • ISO 22005• Επιθεωρήσεις 2ου Μέρους Προμηθευτών (2nd Party Audit)

LRQA Business AssuranceImproving performance, reducing risk

Επικοινωνήστε μαζί μας:E piraeus-qa-services@lr.orgW www.lrqa.grT +30 210 4580904

LRQA view

Ασφάλεια Τροφίμων

06 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

neat&π

Η νέα σοδειά ροζέ κρασιού από την επιτυχημένη οικογένεια των «Ορεινών Ήλιων» που μό-λις κυκλοφόρησε από τη Σεμέλη, έχει έντονα ρομαντικό χαρακτή-ρα με λαμπερό κόκκινο χρώ-μα και άρωμα που ταξιδεύει σε κήπους με φράουλες, κερασιές

και βυσσινιές. Η φρεσκάδα και ο πλούτος του Αγιωργίτι-κου Νεμέας και οι νότες μπαχα-ρικών και σοκο-λάτας γάλακτος, αναδεικνύουν πιάτα της Ασια-τικής κουζίνας, ζυμαρικά, λευκά κρέατα και BBQ. Καταναλώνεται δροσερό στους 10ο-12ο C.

H ΓΙΩΤΗΣ στο νέο της site

www.sintages-jotis.gr

συγκεντρώνει παραδοσιακές

και μοντέρνες προτάσεις

μαγειρικής και ζαχαροπλα-

στικής για κάθε περίσταση

-από το καθημερινό τραπέζι

μέχρι τις γιορτινές και πιο

απαιτητικές στιγμές- , έξυπνα

tips που λύνουν τα χέρια και

ξεχωριστή ενότητα για όσους

προσέχουν τη διατροφή τους,

είτε για λόγους βάρους είτε

για λόγους υγείας. Επιπλέον,

εστιάζοντας την προσοχή της

στην ελληνική οικογένεια και

ιδιαίτερα στα παιδιά, έχει δημι-

ουργήσει ξεχωριστή ενότητα

με πρωτότυπες συνταγές και

για το καθημερινό menu ή το

πάρτι των παιδιών.

Tο νέο δυναμικό portal

www.singularlogic.eu ακολου-

θεί τις τάσεις του σύγχρονου web

design προσφέροντας φιλικό

user interface, εύκολη πλοήγη-

ση και αναζήτηση. Λειτουργεί

σε όλους τους σύγχρονους

browsers, smartphones και

tablets, συνδέεται με τα social

media ενώ δίνει δυνατότητα RSS

feeds. Μέσω των portals Συνερ-

γατών, συνεχίζει να αποτελεί ένα

λειτουργικό και σύγχρονο τρόπο

επικοινωνίας των εξουσιοδοτημέ-

νων συνεργατών με την εταιρία

καθώς και μεταξύ τους. Η ανά-

πτυξη του website έγινε από την

WEDIA (www.wedia.gr).

Η Dole Ευρώπης, ύστερα από την επιτυχία που είχε στη Βό-ρεια Ευρώπη, παρουσιάζει και στην Ελλάδα τη νέα ιστοσελί-δα «Dole Earth» που επιτρέπει στους καταναλωτές να ανακα-λύψουν όλες τις λεπτομέρει-ες σχετικά με τις μπανάνες που αγοράζουν. Στη νέα ετικέτα υπάρχει ο μοναδικός 5ψήφιος κωδικός φυτείας -βάζοντάς τον στο www.dole-earth.com μπο-ρούμε να ανιχνεύσουμε τη φυ-τεία στην οποία μεγάλωσε το φρούτο μας, να αναζητήσου-με πληροφορίες για τη συγκε-κριμένη φυτεία, τη χώρα, την περιοχή και την πιστοποίησή της και να έχουμε μια κανονι-κή ξενάγηση στην μπαναννο-φυτεία, βλέποντας ολόκλη-ρη τη διαδικασία παραγωγής και γνωρίζοντας μερικούς από τους εργαζόμενους σε αυτήν.

Κλέβει καρδιές ΣπιτικέΣ ΣυνταγέΣ

αλέκοΣ ΦαΣιανοΣ + Volkan

Ο Αλέκος Φασιανός δημιούργησε μικρά έργα τέχνης φι-

λοτεχνώντας μικρά μάτια στα νέα καπάκια των συσκευα-

σιών Volkan Santorini Blonde και Santorini Black. «Είναι

σαν ένα μάτι που το ανοίγεις και βλέπεις μέσα τον κόσμο

της μπίρας, το περιεχόμενό του». Γνωστός για τη γενναι-

οδωρία του, παραχώρησε αφιλοκερδώς το έργο του με

σκοπό να στηρίξει το έργο της Volkan και τις δωρεές της

στο το κίνημα Greece Debt Free (η Volkan προσφέρει

το 50% της αξίας των κερδών της στο GDF). Η

Volkan είναι μία 100% ελληνική εταιρεία που

στηρίζει την τοπική γεωργία και κυκλοφορεί

δύο premium ποικιλίες, τη Santorini Blonde

Pilsner και τη Santorini Black Wheat Lager

που συνδυάζουν το σπάνιο μέλι από τα σταφύλια της

Σαντορίνης με το πολύτιμο κίτρο της Νάξου.

Μπανάνες με ID

Ζεστός, πορτοκαλί ήλιος

Singularlogic: νέο webSite

Παίρνοντας το όνομά του από τη λέξη inizio (ξεκίνη-μα, έναρξη), με απαλό άρω-μα και νότες δημητριακών, ο Linizio Lungo είναι εφεξής μέ-ρος της μόνιμης σειράς Εκλε-κτών Ποικιλιών της Nespresso για το ξεκίνημα της μέρας. Xάρη στις γλυκές νότες που προκύπτουν από το χαρμά-νι Arabica από την Κολομβία που η Νespresso χρησιμοποι-εί για πρώτη φορά, το ελαφρύ και πλούσιο άρωμα του Linizio Lungo -με ένταση 4-, προσφέ-ρει διάρκεια απόλαυσης σε μεγάλη κούπα, ενώ σε συνδυ-ασμό με γάλα δίνει ολοκλη-ρωμένες νότες καραμέλας. Το χρώμα της κάψουλας θέλει να θυμίζει την ώρα της ανατο-λής, που ενέπνευσε την δημι-ουργία της και ο ιδανικός τρό-πος να σερβιριστεί είναι στο φλιτζάνι 160ml Pixie Linizio Lungo, από ανοξείδωτο ατσάλι στο ίδιο πορτοκαλί χρώμα της κάψουλας. www.nespresso.gr

Η μόδα των wine bars. Θα μάθει τους Έλληνες να πίνουν κρασί;

Oι ελληνικές ποικιλίες είναι ο μόνος δρόμος για το κρασί.

Ο Γιάννης και ο Στέλλιος Μπου-τάρης μιλάνε στο Τρόφιμα & Ποτά.

ΟΙΝΟΣαφιερωμα

σελ.10

σελ.14

σελ. 22

t&π

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /09

illu

str

atio

n: d

an

iel

egn

eus

Από τη ΝΑόυσΑ ωσ τη σΑγκΑη κΑι

Από τισ πρόκλησεισ τωΝ υπερΑκτιωΝ

ΑγόρωΝ στη γηιΝη μυστΑγωγιΑ τωΝ

μΑκεδόΝικωΝ ΑμπελωΝωΝ. εκτόσ Από εΝΑ ψυχρΑιμό

success story, η ιστόριΑ τησ ετΑιριΑσ

κυρ-γιΑΝΝη δεΝ πΑυει ΝΑ Απότελει κΑι

μιΑ κόσμόπόλιτικη περιπετειΑ

εΝ εξελιξει.

ο κρασί είναι ένα πολύ προσωπι-

κό προϊόν. Εξ ου και η διαχρονική

απροθυμία του Έλληνα οινοποιού

να συνεργαστεί. Διόλου τυχαία τα

περισσότερα κρασιά φέρουν την

επωνυμία του παραγωγού τους.

Κατά την άποψή μου ωστόσο,

θα προκύψουν συνέργειες στο

άμεσο μέλλον –εμπορικές, παρα-

γωγικές, συνολικές. Ας μην ξεχνάμε ότι ακόμη και η μεγαλύ-

τερη εταιρία στην Ελλάδα, είναι πάρα πολύ μικρή με βάση τα

διεθνή μεγέθη». Το ερώτημα αφορά τις συνεργασίες πάσας

μορφής με στόχο την ανάπτυξη, καθώς και τα αντανακλα-

στικά βιωσιμότητας των εγχώριων ετικετών σε καιρούς σφο-

δρής κρίσης. Την απάντηση δίνει ο διευθύνων σύμβουλος

της Κυρ-Γιάννη, Στέλλιος Μπουτάρης. Ως

συνδετικός κρίκος μιας αδιάσπαστης αλυ-

σίδας που εκτείνεται σε 14 ετικέτες, παρα-

γόμενες από το Αμύνταιο και τη Νάουσα

έως τη μεθόριο της ερήμου Γκόμπι στην

Κίνα, ο συνομιλητής μας είναι εκ των πραγ-

μάτων η φωνή της εταιρίας προς τα έξω.

Και αυτό διότι, ο μεν πρεσβύτερος Μπου-

τάρης αφιερώνει ακόμη και το υστέρημα

του χρόνου του στη διοίκηση του Δήμου

Θεσσαλονίκης, ο δε Μιχάλης, ο 38χρο-

νος αδελφός του Στέλλιου, εδρεύει πλέον

μόνιμα στη Σαγκάη, προκειμένου να καλλι-

εργεί απερίσπαστος το νέο εγχείρημα της

οικογένειας στην αχανή αγορά της Ασίας.

Αλήθεια, πώς σχολιάζει μια τόσο πρωτό-

τυπη κίνηση ο Στέλλιος; Ενέχει ιλιγγιώδες

ρίσκο; «Έχει έναν ρομαντισμό αυτό το άνοιγμα», σχολιάζει.

«Διαθέτει παράλληλα και μια ικανή δόση ρεαλισμού. Για να

επιστρέψω στην προηγούμενη ερώτηση, ο Έλληνας επιχει-

ρηματίας έχει επιδείξει εξαιρετικά ρεφλέξ υπό την πίεση της

ύφεσης. Το βάρος μετακινήθηκε στις εξαγωγές και έχουμε

πολύ καλά αποτελέσματα».

Όντας ένα κράμα ρομαντισμού και ρεαλισμού σε κάθε του

εκδήλωση, σε αυτό το σημείο της κουβέντας, προσφέρει

τη δική του άποψη περί μέλλοντος και στρατηγικών επεν-

δύσεων και ο Γιάννης Μπουτάρης: «Ασφαλώς και διακρί-

νω μέλλον ευοίωνο. Το αύριο του κρασιού, όπως και κάθε

προϊόντος, είναι συνδεδεμένο με τη γενικότερη εικόνα της

χώρας. Η Ελλάδα είχε ως τώρα στο κρασί ένα προφίλ δευ-

τεροκλασάτο. Ειδικά στη Γερμανία και την Αμερική, σε πολύ

εύρωστες δηλαδή αγορές, η λογική που επικρατούσε ήταν

εκείνη των αρχών της δεκαετίας του ’60 και του ’70. Πλέ-

ον υπάρχει μια δειλή αναβάθμιση, ενώ αρχίζουμε να αντι-

λαμβανόμαστε τι θα πει μάρκετινγκ, περί του οποίου είχαμε

μεσάνυχτα. Σταδιακά το εγχώριο κρασί θα αποκτήσει μια

διεθνή θέση. Δεν είναι κάτι όμως που προβλέπω να το δω

στη δική μου γενιά. Το Στρατηγικό Σχέδιο για το κρασί, που

είχε εκπονηθεί και ξεκινήσει από την Εθνική Διεπαγγελμα-

τική Οργάνωση Αμπέλου και Οίνου, είναι ένας αξιόπιστος

δείκτης του τι μπορεί να γίνει. Είχαμε απτά αποτελέσματα.

Στην Αμερική τα μηνύματα είναι ενθαρρυντικά. Οπότε, έχω

κάθε λόγο να είμαι συγκρατημένα αισιόδοξος».

the Great Wine openΜε τις εξαγωγές προς την Ευρωπαϊκή

Ένωση και τις τρίτες χώρες να σημειώ-

νουν αυξητικούς ρυθμούς, με τον ορί-

ζοντα των 100 στρεμμάτων του αμπε-

λώνα της οικογένειας σε μια εύφορη,

επίπεδη έκταση 60 χιλιόμετρα από την

έρημο Γκόμπι να εμπνέει αισιοδοξία,

και με την ενεργή διεθνή παρουσία που

στοχεύει σε διάστημα δεκαετίας να

καταστήσει περιζήτητα τα κρασιά της

ετικέτας στην Κίνα, επόμενο είναι να

στρέψουμε το βλέμμα και στο ευρύτερο

πλάνο. Τι επίκειται;

Το περασμένο έτος, ο Στέλλιος Μπου-

τάρης είχε θέσει στόχο η διεθνής δρα-

στηριότητα της εταιρίας να αυξηθεί από

τις 12 στις 25 χώρες και να διευρύνει την παραγωγή από τις

600.000 φιάλες σε διπλάσιο νούμερο. Τον πραγματοποίησε;

«Όχι. Δυστυχώς, δεν είμαστε ακόμη εκεί, αλλά ελπίζουμε».

Τι προέκυψε; Ήταν μήπως ήταν ουτοπικό εντέλει σχέδιο;

«Τουναντίον. Έχουμε καλά μηνύματα, τα οποία όμως προς

το παρόν δεν μετουσιώνονται σε νούμερα. Και αυτό γιατί

αφενός η κάμψη της ελληνικής αγοράς είναι εμφατική, με

μείωση της τάξης του 30%, ενώ συμβαίνει και οι εξαγωγές

να μην τρέχουν με το ρυθμό που θα θέλαμε».

Κατανοητό, ιδιαίτερα, όταν επιχειρεί κανείς ορμώμενος από

την Ελλάδα της κρίσης, αντιμέτωπος με ένα διττό γρίφο:

εκείνο της εσωτερικής αγοράς υπό συρρίκνωση και μιας

kυρ-γιΑΝΝη

Τ

οινοσt&π

Σ υνέντέ υ ξη: ΔημητρηΣ Κ αραθανοΣ

γιΑΝΝησ κΑι στελλιόσ μπόυτΑρησ

το στρατηγικό σχέδιο για το κρασί είναι ένας αξιόπιστος

δείκτης του τι μπορεί να γίνει.

στην Αμερική τα μηνύματα είναι

ενθαρρυντικά. όπότε, έχω κάθε λόγο να

είμαι συγκρατημένα αισιόδοξος

‘‘

‘‘

Γιάννης Μπουτάρης

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /11

‘‘

12 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

παγιωμένης κατάστασης στο εξωτερικό, η οποία

είναι δύσκολο να μεταβληθεί. Δέλεαρ ή σπα-

ζοκεφαλιά; «Στην ελληνική αγορά, πράξαμε το

αυτονόητο», λέει ο Στέλλιος Μπουτάρης. «Μει-

ώσαμε τις τιμές. Το εξωτερικό απαιτεί χρόνο».

Μήπως και μια ολότελα διαφορετική μέθοδο

προώθησης; «Ανάλογα με την περίπτωση. Ενώ

ο ξένος ασφαλώς επιθυμεί το ελληνικό κρασί,

δυστυχώς το εμπορικό κομμάτι της αλυσίδας

δεν ανταποκρίνεται ακόμη. Για πολλά χρόνια,

αν γυρίσουμε πίσω μερικές δεκαετίες, είχαμε

αύξηση εξαγωγών, αλλά μονάχα σε μέρη όπου

υπήρχε το ελληνικό έθνικ στοιχείο. Στη Γερμανία,

τον Καναδά, την Αμερική, την Αυστραλία, γενικά

ο Έλληνας πουλούσε στον Έλληνα, μέσω μιας

μεγάλης γκάμας ελληνικών εστιατορίων δίχως

την παραμικρή κουλτούρα γαστρονομίας».

Με λίγα λόγια, στρεβλή αγορά, ψευδεπίγραφη

επιτυχία, παραπειστικοί αριθμοί. Με ποια βήμα-

τα διορθώνονται αυτές οι αποτρεπτικές παρά-

μετροι; «Μια σειρά ενεργειών άλλου τύπου, οι

οποίες επεκτείνονται από την καμπάνια και τους

διανομείς έως τα εστιατόρια και τα σούπερ μάρ-

κετ, τείνει πλέον να καθιερωθεί καθολικά. Σημα-

ντικότερο γεγονός όμως είναι, ότι τα τελευταία

χρόνια έχει αλλάξει και η ευρωπαϊκή πολιτική.

Ρίχνονται χρήματα σε ενεργητικά μέτρα, ως επί

το πλείστον προωθητικά. Τα οποία καρπώνονται

πρωτίστως τα γαλλικά και ιταλικά κρασιά, αλλά

υπάρχει διαθέσιμο μερίδιο και για την Ελλάδα.

Λειτουργούμε πλέον με generic πρόγραμμα, το

οποίο στηρίζει το ελληνικό κρασί σε τρίτες χώ-

ρες. Αντιπαρερχόμαστε το πρόβλημα της εικό-

νας, πορευόμενοι πλέον πανεθνικά, με μότο το

“Τhe Νew Wines of Greece”. Παράλληλα, καλ-

λιεργούμε επιμέρους και το δικό μας εταιρικό

προφίλ. Πρόκειται για ένα ενδιαφέρον δίπολο:

προάγεις την μάρκα σου, και ταυτόχρονα την

ίδια σου τη χώρα».

Πόσο καίριο ρόλο διαδραματίζει το positioning

μιας εταιρίας στο εμπόριο; Ευνοεί η ολοένα και

πιο αυξημένη διακίνηση του κρασιού μέσω των

σούπερ-μάρκετ μια ετικέτα λιγότερο μαζική, πιο

εκλεπτυσμένη, σαν την εταιρεία Κυρ-Γιάννη; Ο

Στέλλιος Μπουτάρης διαπιστώνει μια βίαιη μετα-

τόπιση σε ολόκληρη την κλίμακα κατανάλωσης:

από το έξω στο σπίτι, από την κάβα στο σούπερ

μάρκετ, από το εμφιαλωμένο στο χύμα. Και,

σημαντικότερο όλων, από μέση τιμή 5-6 ευρώ,

στα 3 ευρώ. Όταν υπογραμμίζω το γεγονός ότι

τα δικά του κρασιά δεν είναι τα φτηνότερα του

εμπορίου, δεν διστάζει να ξεκαθαρίσει: «Εμείς

απευθυνόμαστε στο 5% της αγοράς. Είναι άλ-

λωστε και θέμα ποσότητας. Δεν επιδιώκουμε

τη μεγάλη μάζα». Όσο για τις όποιες μετατοπί-

σεις της αγοράς, διασαφηνίζει πως πρόκειται

περί διεθνούς φαινομένου, το οποίο και πάλι

άπτεται στρατηγικών επαναπροσδιορισμών.

«Δουλέψαμε επί πολλά χρόνια με τη λογική του

χαμηλότερου δυνατού παρονομαστή. Θα πρέπει

να επινοηθούν νέες μέθοδοι για να επιβιώσουν

όλοι. Και σαφώς δε γίνεται να πουλούν οι πάντες

αποκλειστικά στην Αθήνα. Θα πρέπει ο μικρός

παραγωγός να αντιληφθεί ότι χρειάζεται να

δουλέψει Σαββατοκύριακο, ώστε ο Αθηναίος ή

ο Θεσσαλονικιός να πάει στον τόπο του, να τον

γυρέψει, να δοκιμάσει, στο τέλος να πάρει και

πέντε κιβώτια για το σπίτι του. Αυτό συνεπάγεται

οινοτουρισμό. Να κάνει ο καθένας τον αμπελώ-

να του προορισμό. Αυτό είναι κάτι που έχουμε

ξεκινήσει στη Μακεδονία εδώ και χρόνια, με

τους Δρόμους του Κρασιού».

τό μεριδιό τωΝ ΑγγελωΝΑξίζει να σταθούμε στο κομμάτι του οινοτουρι-

σμού, καθώς πρόσφατα είδα το τελευταίο φιλμ

του Κεν Λόουτς, Το Μερίδιο των Αγγέλων, ένα

προσκυνηματικό αφιέρωμα στην πολιτισμική

ηθογραφία της κουλτούρας του ουίσκι στη Σκο-

τία. Για καλή μας τύχη, και προς όφελος του δι-

αλόγου, την ταινία έχει δει και ο δήμαρχος Θεσ-

σαλονίκης. Με την κοσμοπολίτικη οπτική υπό

την οποία φιλτράρει τις καταστάσεις, σχολιάζει:

«Αυτό που έχουν πετύχει στη Σκοτία χρειάστη-

κε πολλά χρόνια για να παγιωθεί. Αντίστοιχου

είδους τουρισμός απαντάται και στη Γαλλία και

την Ιταλία. Εδώ και κάποιο διάστημα, ξεκίνησαν

ανάλογα εγχειρήματα και στη χώρα μας, όπως

για παράδειγμα το κτήμα του Γεροβασιλείου

στην Επανομή, του Λαζαρίδη, του Χατζημιχάλη.

Κάτι ανάλογο είχαμε επιχειρήσει και εμείς στη

Σαντορίνη. Δεν είναι εύκολο, σταδιακά όμως

δημιουργείται μια κατάσταση. Ο οινικός τουρι-

σμός δε θέλει μόνο ωραία κρασιά. Θέλει τοπία,

υποδομές, υπηρεσίες. Σε άλλα μέρη, ακόμη και

στα υποδεέστερα χωριά της Βουργουνδίας, για

παράδειγμα, προσφέρονται ανάλογα πακέτα.

Πιστεύω όμως ότι είναι πια θέμα χρόνου η θεμε-

λίωση τέτοιων υποδομών».

Αλήθεια, πού θα απευθύνεται ιδεωδώς ένας συ-

ντεταγμένα οργανωμένος οινοτουρισμός, στον

Έλληνα ή στον τουρίστα; Ο λόγος στον Γιάννη

Μπουτάρη και πάλι: «Είχαμε διεξάγει μια έρευνα

παλιότερα, με τους Δρόμους του Κρασιού, από

την οποία προέκυπτε πως το 80% των Ελλήνων

επισκεπτών είναι παντελώς αδιάφοροι. Πηγαί-

νουν απλά και μόνο γιατί βρίσκεται στην παρέα

κάποιος που τους παρασέρνει με τον ενθουσια-

σμό του. Πρέπει επομένως να εμπλακούν και οι

τελευταία ρίχνονται χρήματα σε

ενεργητικά μέτρα, ως επί το πλείστον

προωθητικά. τα καρπώνονται πρωτίστως τα

γαλλικά και ιταλικά κρασιά, αλλά

υπάρχει διαθέσιμο μερίδιο και για την

ελλάδαΣτέλλιος Μπουτάρης

‘‘

Οικογενειακές ιστορίες: ο Στέλλιος,

ο Μιχάλης και ο Γιάννης Μπουτάρης

κάνουν αυτό που ξέρουν καλύτερα.

οινοσt&ποινοσt&π

ξενοδόχοι, να συνεργαστούν και οι ίδιοι οι οινοποιοί, προκειμένου να γίνο-

νται διαρκώς δρώμενα και να μπει όλο αυτό σε μια ροή».

Με βάση όλα αυτά, πότε θα πρέπει να περιμένουμε τη σύσταση ενός μου-

σείου κρασιού Κυρ-Γιάννη; Ανεπαίσθητος αναστεναγμός, και στωική από-

κριση: «Το πατρικό σπίτι και το οινοποιείο που είχαμε στη Νάουσα, στην

πρώην οδό Ζαφειράκη, είχε διαμορφωθεί έτσι ώστε να συστεγάζεται η

τοπική Ένωση Οινοπαραγωγών και στο κάτω πάτωμα να λειτουργεί ένα

τύποις μουσείο. Η διαχείριση ωστόσο δεν ανήκε σε εμάς και το εγχείρημα

εγκαταλείφθηκε στο δρόμο. Για άλλη μια φορά αποδεικνύεται περίτρανα

ότι για να λειτουργήσεις οτιδήποτε, χρειάζεται ανθρώπους για να το κυνη-

γήσουν. Εμείς αντίθετα, είχαμε μετακυλήσει την πρωτοβουλία στο Δήμο,

διαβλέποντας πως και η ίδια η πόλη θα μπορούσε να ωφεληθεί σημαντικά.

Προφανώς απαιτείται μια πιο επισταμένη προσπάθεια».

Ένα από τα ενδιαφέροντα παραλειπόμενα αυτής της συνέντευξης είναι ο

ήπιος, σταθερά οπτιμιστικός τόνος που αποπνέουν αμφότερες οι γενιές

Μπουτάρηδων σε όλη τη διάρκεια της κουβέντας. Ο φλεγματικός πρεσβύ-

τερος Γιάννης, ο οποίος δεδομένου και του σημαντικού όγκου εργασιών

του στο Δήμο Θεσσαλονίκης διατηρεί με την εταιρία μια σχέση κάπως πιο

απόμακρη («πηγαίνω στο κτήμα κυρίως για τη διασκέδασή μου. Αντιλαμβά-

νεσαι ότι σκέτη διασκέδαση δεν υπάρχει, όλο και κάτι θα έχω να παρατηρή-

σω, κάτι θα βρω να πω. Συμμετέχω ασφαλώς στις μεγάλες αποφάσεις, είτε

είναι επενδυτικές, στρατηγικές, προωθητικές»), αλλά και ο Στέλλιος, με την

εξίσου ψύχραιμη, σταθερά εμπεριστατωμένη ρητορική του. Έχουν φτάσει

μακριά, έως τη Σαγκάη, αλλά τους περιμένει μεγαλύτερος δρόμος.

Στο Κτήμα Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα παράγο-

νται τα ερυθρά κρασιά παλαίωσης Ράμνιστα,

Γιανακοχώρι, Δύο Ελιές, Διάπορος και

Μπλε Αλεπού.

με οπλο τις ελληνικές ποικιλίες

οινοσt&π

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /15

Του ΤριανΤαφυλ λου ΠεΤκ ανοΠουλου, Qfood@otenet.grεικονοΓραφΗΣΗ: DANIEL EGNEUS, daniel@danielegneus.com

Ασύρτικο το Ανερχομενο, ΞινομΑύρο το μύστηριώδεσ, Αγιώργιτικο το ισορροπημενο, μοσχοφιλερο

το μοντερνο, κλεφτεσ μΑτιεσ Απο τη μΑλΑγούζιΑ. σχεδον ολοι πιΑ σύμφώνούν οτι μονο με τισ ελληνικεσ ποικιλιεσ

μπορει νΑ τοποθετηθει το ελληνικο κρΑσι στο εΞώτερικο.

ριθμητική εκτίμηση για την πορεία

των κρασιών από ελληνικές ποι-

κιλίες στο εξωτερικό δεν έχουμε,

πρέπει να βασιστούμε στις εκτιμή-

σεις των ανθρώπων του κρασιού,

καθώς η Eurostat δεν μας έχει

κάνει την τιμή να μας δώσει ξεχω-

ριστούς κωδικούς για τις δικές μας περιοχές ΠΟΠ,

όπως κάνει με τη Γαλλία και την Ιταλία. Βέβαια, όταν

δόθηκαν οι κωδικοί το ελληνικό κρασί ήταν παντε-

λώς άγνωστο. Ως χώρα έχουμε έναν κωδικό για όλα

τα κόκκινα κρασιά μας και έναν για όλα τα λευκά.

Εξαιρείται μόνο η Σάμος. Είμαστε δηλαδή από την

πλευρά της στατιστικής στην κατηγορία “other” από

την οποία πιθανότατα και δεν θα βγούμε ποτέ. Ας

είναι, όμως, αρκεί που βγήκαμε από αυτή την κατη-

γορία από έντυπα, βιβλία και καταλόγους κορυφαίων

εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, αποκτώντας τη δική

μας επώνυμη θέση.

Το Στρατηγικό ΣχέδιοΣτο Στρατηγικό Σχέδιο για το ελληνικό κρασί

δίνεται βάση σε τέσσερις τοποποικιλίες: Νάου-

σα-Ξινόμαυρο, Νεμέα-Αγιωργίτικο, Σαντορίνη-

Ασύρτικο και Μαντινεία-Μοσχοφίλερο. Ο Έλληνας

Μaster of Wine Κωνσταντίνος Λαζαράκης πιστεύει

ότι οι ελληνικές ποικιλίες, λόγω της διαφορετικό-

τητας που παρουσιάζουν, είναι πιθανότατα ο μο-

ναδικός τρόπος για να βγουν τα ελληνικά κρασιά

στο εξωτερικό και να έχουν μια καλή παρουσία.

«Κάποιοι Έλληνες παραγωγοί τα καταφέρνουν με

ξενικές ποικιλίες αλλά αν δούμε ποιοι παραγωγοί

ακούγονται στο εξωτερικό θα διαπιστώσουμε ότι

επιτυχίες κάνουν όσοι ασχολούνται με τις περιοχές

ΠΟΠ. Στη Γαλλία ο Θυμιόπουλος με Ξινόμαυρο και

ο Χατζηδάκης με Ασύρτικο. Στις ΗΠΑ ο Σιγάλας με

Ασύρτικο, ο Παρασκευόπουλος με Ασύρτικο και

Αγιωργίτικο, ο Σπυρόπουλος με Μοσχοφίλερο και

Αγιωργίτικο».

Ο υπεύθυνος εξαγωγών της Τσάνταλης, Στέλιος

Μαυρομάτης, συμφωνεί. «Οι εξαγωγές, που αποτε-

λούν και το 70% του τζίρου της εταιρίας μας, αφο-

ρούν κυρίως σε blended ή μονοποικιλιακά κρασιά

από ελληνικές ποικιλίες. Μεγαλύτερη έμφαση δί-

νεται στα κρασιά των περιοχών ΠΟΠ Ραψάνη, Άγιο

Όρος, Σαντορίνη και Νάουσα. Επίσης δίνουμε έμ-

φαση σε μονοποικιλιακά κρασιά όπως Αθήρι, Μο-

σχόμαυρο, Μοσχοφίλερο και Αγιωργίτικο. Μαζί με

αυτά προωθείται και η Ελλάδα συνολικά. Πίσω από

κάθε κρασί όμως στο εξωτερικό πρέπει να υπάρχει

και ένα story telling, που να συνδέεται με την περι-

οχή και να παντρεύεται με την ποικιλία και το brand

name του παραγωγού. Ένα ολοκληρωμένο πακέ-

το. Από μόνο του το κρασί δεν λέει κάτι.

Το Στρατηγικό Σχέδιο προβλέπει να δοθεί έμφαση

στις 4 τοποποικιλίες. Θα ήθελα να παρατηρήσω

A

16 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

Ασύρτικο της Χαλκιδικής πάει πολύ καλά, ενώ

οι Ρώσοι πίνουν κυρίως κόκκινα κρασιά από το

Άγιο Όρος και τη Ραψάνη».

Ο κ. Κοκκινοπλίτης πιστεύει ότι από τις ελληνι-

κές ποικιλίες πρώτη σε μεγέθη στο εξωτερικό εί-

ναι το Μοσχοφίλερο λόγω χαρακτήρα και υφής.

«Είναι μοντέρνο, αρωματικό, μπορεί να ανοίξει

ένα δείπνο ή να καταναλωθεί ως κλασικό λευ-

κό με σαλάτα ή κοτόπουλο. Μετά έρχεται το

Ξινόμαυρο, το οποίο συναντάμε συχνά σε καλή

σχέση ποιότητας-τιμής, όπως π.χ. το δικό μας

Grande Reserve. Είναι κάτι διαφορετικό, πιο

γεμάτο, όπως το Cabernet, το Syrah ή το Pinot

Noire. Ακολουθεί το Αγιωργίτικο, στρογγυλό,

εύκολο, με δυναμική παλαίωσης που το παρο-

μοιάζω με το Merlot. Και τέλος το Ασύρτικο για

το οποίο υπάρχει τρομερή αρθρογραφία στο

εξωτερικό αλλά μικρή διαθεσιμότητα. Και η Μα-

λαγουζιά έχει πολύ καλή ανταπόκριση όπου την

δειγματίζουμε. Από τα γλυκά ελληνικά κρασιά

τεράστια δυναμική έχει φυσικά η Σάμος και το

Vinsanto καθώς είναι γνωστό λόγω του αντίστοι-

χου ιταλικού. Η Κρήτη έχει δυνατό brand name,

μεγάλη τουριστική ανάπτυξη που βοηθάει αλλά

και εξαιρετικά κρασιά. Πιο γνωστές ποικιλίες

της είναι το Μανδηλάρι και η Βιλάνα καθώς και

το Λιάτικο για γλυκό λιαστό κρασί».

«Από τις τοποποικιλίες του Στρατηγικού Σχεδίου

πρώτη κατά τη γνώμη μου είναι η Νεμέα» λέει ο

κ. Κούνστμαν. «Σε όλη την Ευρώπη και τις ΗΠΑ

υπάρχει καλό image για τα ελληνικά κρασιά και

είναι πιο δεκτικοί για τις ελληνικές ποικιλίες. Η

Ιαπωνία προτιμά τα κόκκινα και ως εκ τούτου τη

Νεμέα. Οι Ρώσοι προτιμούν είτε πολύ ακριβό

κρασί είτε πολύ φθηνό κόκκινο και ημίγλυκο.

Και η Κίνα είναι ανοιχτή στα ελληνικά κρασιά,

όμως ο Κινέζος πότης κρασιού διαφέρει πολύ

από εκείνους των άλλων χωρών. Εκεί που συνα-

ντάμε δυσκολίες είναι η Βραζιλία καθώς κάθε

μήνα αλλάζει τις προδιαγραφές».

Ελληνικά κρασιά από ξένεςποικιλίεςΚαθώς καλλιεργούμε και τις περισσότερες από

τις διεθνείς ποικιλίες, τις ξενικές ή κοσμοπολίτι-

κες όπως αποκαλούνται, τι δυνατότητες έχουν

να τοποθετηθούμε με αυτές στο εξωτερικό;

Ο κ. Λαζαράκης πιστεύει ότι οι διεθνείς ποικιλί-

ες, όταν οινοποιούνται από Έλληνες παραγω-

γούς, είναι πολύ δύσκολο να κάνουν καριέρα,

ακόμα και αν το κρασί που παράγεται από αυ-

όμως ότι κάποιες από αυτές βρίσκονται σήμε-

ρα σε καταστήματα discount και σουπερμάρκετ

σε πολύ χαμηλές τιμές, έως και €1,99, ενώ έχω

δει δε σε προσφορά Μοσχοφίλερο στα €1,29.

Αυτό δεν βοηθάει καθόλου το ελληνικό κρασί

και την στρατηγική του».

How do you pronounce Moschofilero;

να πρακτικό πρόβλημα επι-

σημαίνει ο υπεύθυνος εξα-

γωγών της εταιρίας Ελληνικά

Κελάρια, Θωμάς Κούνστμαν.

«Δυστυχώς οι ελληνικές ποι-

κιλίες στο εξωτερικό προφέ-

ρονται δύσκολα. Έτσι τα κρασιά από Αγιωργίτικο

λέγονται “Νεμέα” και εκείνα από Ξινόμαυρο

“Νάουσα”. Ο Ροδίτης και η Σάμος λέγονται με

το όνομά τους γιατί προφέρονται πιο εύκολα,

όπως και η Σαντορίνη επειδή είναι πασίγνωστη.

Η μόνη δύσκολη στην προφορά ποικιλία που

αποκαλείται με το όνομά της είναι η Μαυροδάφ-

νη, ιδιαίτερα στη Γερμανία, ίσως γιατί δημιουρ-

γήθηκε από Γερμανό (σ.σ. τον Γκούσταβ Κλά-

ους, στην Πάτρα). Γίνεται μεγάλη προσπάθεια

και ξοδεύονται χρήματα για να γίνουν γνωστά

με το όνομά τους στις ΗΠΑ τα κρασιά μας από

Μοσχοφίλερο και Ασύρτικο».

Ο υπεύθυνος των εξαγωγών για την Ευρώπη,

την Ασία και την Αφρική της Μπουτάρης, Κων-

σταντίνος Κοκκινοπλίτης, πιστεύει ότι η αντίλη-

ψη που υπάρχει έξω για το ελληνικό κρασί δεν

βοηθάει στην προσπάθεια για παραγωγή ποιο-

τικού προϊόντος. «Πρώτον υπάρχει η γενικότερη

αρνητική δημοσιότητα της χώρας που επηρεά-

ζει τον καταναλωτή σε όλα τα επίπεδα. Η κίνηση

στα ελληνικά εστιατόρια της Γερμανίας μειώνε-

ται καθώς υπάρχει μια φιλολογία ότι “φέτος δεν

θα πάρουμε αύξηση γιατί δίνουμε λεφτά στην

Ελλάδα”. Δεύτερο κακό κάνει η ρετσίνα που εί-

ναι πολύ γνωστή και το γεγονός ότι το καλοκαίρι

οι ταβέρνες πουλάνε στους ξένους σε μεγάλο

βαθμό χύμα κρασί, είτε κακής ποιότητας είτε

κακής συντήρησης. Από την άλλη πλευρά, η

εικόνα του ελληνικού κρασιού, σε αντίθεση με

εκείνη της χώρας, έχει βελτιωθεί πολύ. Γίνεται

από τους παραγωγούς τεράστια προσπάθεια

για ποιοτικό κρασί».

Η έως τώρα καριέρα των ποικιλιών στο εξωτερικό «Πρώτη ελληνική ποικιλία στο εξωτερικό μετά

το Ξινόμαυρο είναι κατά τη γνώμη μου το Ασύρ-

τικο» λέει ο κ. Λαζαράκης. «Όχι τόσο σε τονάζ,

όσο σε αναγνωρισιμότητα. Ακολουθεί το Αγιωρ-

γίτικο και μετά το Μοσχοφίλερο. Η Μαλαγουζιά

είναι με διαφορά πέμπτη. Το θέμα όμως είναι

πόσο έτοιμη είναι η Ελλάδα, ώστε όταν έρθει

κάποιος εδώ, να βρει τα καλά κρασιά από τις

κορυφαίες ελληνικές ποικιλίες και να ενημερω-

θεί γι’ αυτά».

Όπως μας ενημερώνει ο κ. Μαυρομάτης «η

Ραψάνη και το Άγιο Όρος έχουν ζήτηση σχεδόν

από όλες τις χώρες με τις οποίες έχουμε συναλ-

λαγές. Η Νάουσα κυρίως στην Ευρώπη και στη

Βόρεια Αμερική. Η Σαντορίνη στη Βόρεια Αμε-

ρική, τη Βραζιλία, τη Γερμανία και την Κίνα. Το

ILLU

Str

AtIo

N: D

AN

IEL

EGN

EUS

Το ελληνικό κρασί συναντά δυσκολίες στη Βραζιλία καθως αλλάζει τις προδιαγραφές κάθε μήνα.

οινοσt&π

18 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

τές είναι πολύ καλό. «Να σας φέρω ένα πα-

ράδειγμα: Το Κτήμα Πόρτο Καρρά ήταν στη

δεκαετία του ’80 από τα λίγα μη γαλλικά

Cabernet στον κόσμο. Παρ’ όλα αυτά

μακροπρόθεσμα δεν κατάφερε μεγά-

λες εξαγωγές. Αν μιλήσουμε σε αριθ-

μούς βλέπουμε ότι καλά κρασιά στην

Ελλάδα μπορούν να δώσουν οι ποικιλίες

του Ροδανού, όπως το Syrah.

ο Cabernet δεν είναι

η καλύτερη ενδει-

κνυόμενη ποικιλία

για όλες τις περιοχές

της χώρας, χωρίς

αυτό να σημαί-

νει ότι κάποια

δεν είναι εξαιρετικά όπως η

Κάβα Αμέθυστος, το Μαγικό

Βουνό, το Κτήμα Φτελιά ή το

Chateau Καρράς.

Με το Merlot υπάρχει ένα

θέμα. Πολύς κόσμος δι-

εθνώς βλέπει γενικά τα

Merlot ως εύκολα κρασιά

πλην εκείνων της περιοχής

του Pomerol της Γαλλίας

που είναι κορυφαία και με-

ρικών καλών Merlot της Το-

σκάνης και της Καλιφόρνι-

ας. Οπότε τι να κάνει ένα

Merlot από την Ελλάδα;

Από Sauvignon μπορούμε

ίσως να βγάλουμε εύκολα,

ευχάριστα και κομψά κρα-

σιά, αλλά δεν μπορούμε

να πλησιάσουμε τα μεγάλα

του κόσμου.

Με τα Chardonnay υπάρχει

το πρόβλημα ότι δεν υπάρχει

σαφής πολιτική γι’ αυτά στην

Ελλάδα. Πολλοί παράγουν

υψηλής ποιότητας κρασιά

από Chardonnay, δεν υπάρχει

όμως ένα στιλ για τα παραγόμενα

στην Ελλάδα κρασιά από αυτή την ποικιλία,

όπως υππάρχει στην Καλιφόρνια και τη Νέα

Ζηλανδία. Για παράδειγμα στα Chardonnay

της Νέας Ζηλανδίας υπάρχει ένα στυλ εύκο-

λα αναγνωρίσιμο (γεμάτο σώμα, οξύτητα, λίγα

αζύμωτα ζάχαρα) που παρασύρει όλους τους

παραγωγούς. Στην Ελλάδα το Άναξ είναι ένα

καταπληκτικό Chardonnay και αν θελήσεις

να μαζέψεις άλλα 30 πολύ καλά, θα τα

βρεις, δεν υπάρχει όμως ενιαίο στιλ. Ο

ένας χρησιμοποιεί πολύ βαρέλι ο άλλος

λίγο. Ο ένας κάνει μηλογαλακτική ζύμω-

ση, ο άλλος όχι. Του ενός έχει 12 βαθ-

μούς, του άλλου 15. Άρα ένας γνώστης

τα δοκιμάζει, του αρέσουν, αλλά δεν

διαμορφώνει μια ξεκάθαρη ιδέα για τα

Chardonnay της Ελλάδας.

Ούτε στις υπόλοιπες διεθνείς ποικιλίες

έχουμε ενιαίο στιλ, ενώ στις ελληνικές

ποικιλίες έχουμε στήσιμο, ιδιαίτερα

στο Μοσχοφίλερο και στο Ασύρ-

τικο. Στο ξινόμαυρο υπάρχουν

δύο τάσεις: τα πιο μοντέρνα

με βαρέλι αλκοόλ και τανί-

νες και τα πιο ρουστίκ. Στο

Αγιωργίτικο όμως γίνεται, θα

μου επιτρέψετε να πω, ένας

αχταρμάς».

«Οι ξένες ποικιλίες από την

Ελλάδα προχωράνε λίγο

στη Γερμανία και αυτό όχι

στα σούπερ-μάρκετ» μας

λέει ο κ. Κούνστμαν, «αν

και εκεί θέλουν κυρίως τις

ελληνικές που καταναλώνο-

νται στην ελληνική γαστρο-

νομία.

Βέβαια, ο Ιανός, ένα κρα-

σί μας που φτιάχνεται από

Cabernet και Syrah, που-

λάει αρκετά στο εξωτερικό,

μάλλον επειδή είναι πολυ-

βραβευμένο. Στα Ελληνικά

Κελάρια καλλιεργούμε με

επιτυχία τις 4 βασικές ξένες

ποικιλίες Cabernet, Merlot,

Syrah και Chardonnay. Είναι

όμως δύσκολο να πας με αυ-

τές στο εξωτερικό. Ούτε καν με

το Μικρό Βοριά που ανακηρύχθηκε

ένα από τα καλύτερα Riesling του κόσμου. Το

δοκιμάζουν οι Γερμανοί με ενδιαφέρον αλλά για

κατανάλωση προτιμούν τα δικά τους Riesling».

«Από τις ξένες ποικιλίες που δοκιμάζουμε καλ-

λιεργητικά σε όλη την Ελλάδα, το Cabernet

και το Sauvignon Blanc πάει καλά στη Χαλ-

κιδική και στο Άγιο Όρος, ενώ το Syrah και το

Chardonnay στην Θράκη» μας ενημερώνει ο κ.

Μαυρομάτης, ενώ ο κ. Κοκκινοπλίτης εκτιμά ότι

«από τις ξένες ποικιλίες κατά τη γνώμη μου το

Syrah δίνει καλά αποτελέσματα στη Μακεδονία

και την Κρήτη και το Cabernet στο βορρά και

στην Πελοπόννησο».

Ο κ. Λαζαράκης διαπιστώ-νει ότι γίνεται πολλή κουβέ-ντα και υπάρχει μεγάλο εν-διαφέρον για τα χαρμάνια. «Το Ξινόμαυρο-Merlot και το Sauvignon-Ασύρτικο μας έχουν δώσει ενδιαφέροντα πράγματα. Το Αγιωργίτικο-Cabernet είναι πια ένας κλα-σικός συνδυασμός ενώ και το Αγιωργίτικο-Syrah είναι επίσης ενδιαφέρον». Στην Μπουτάρης, όπως μας λέει ο κ. Κοκκινοπλίτης «καλά αποτελέσματα έχου-με από τους συνδυασμούς Cabernet με Αγιωργίτικο (Ωδή), Merlot με Ξινόμαυ-ρο και Syrah με Μανδηλάρι (Σκαλάνι), δίνοντάς μας κρασιά που εξάγονται».

και τα χαρμάνια;

«στις διεθνείς ποικιλίες δεν έχουμε ενιαίο στιλ, ενώ στις

ελληνικές ποι-κιλίες έχουμε

στήσιμο, ιδιαίτερα στο

μοσχοφίλερο και στο

Ασύρτικο»

οινοσt&π

Η εταιρεία Urschel μπορεί να κόψει μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών με τις κυβομηχανές της και τις φετομηχανές της. Με περισσότερα απο 40 διαφορετικά μοντέλα, για μικρή ή μεγάλη δυναμικότητα και απαράμιλλη ποιότητα, προσφέρουμε λύσεις κοπής σε οποιoδήποτε προϊόν.Ολες οι μηχανές χαρακτηρίζονται απο συνεχή λειτουργία και απλό σχεδιασμό για παραγωγικότητα, εύκολο καθαρισμό και χαμηλή συντήρηση.Επικοινωνήστε με τα γραφεία μας για πληροφορίες κοπής και τεχνική βοήθεια.

ΑΓΙΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥ 13 14452, ΜΕΤΑΜΟΡΦΩΣΗ – ΑΘΗΝΑΤηλ. 2102828989 – Fax 2102815115web site: www.urschel.come-mail: greece@urschel.com

KYBOMHXANH DiversaCut Sprint®

®Urschel, DiversaCut 2110 & Sprint, TranSlicer 2000 & 2510 είναι σήματα κατατεθέντα της εταιρείας Urschel Laboratories Inc.

ΦΕΤΟΜΗΧΑΝΗ TranSlicer 2000®

KYBOMHXANH DiversaCut 2110®

ΦΕΤΟΜΗΧΑΝΗ TranSlicer 2510®

ΛΥΣΕΙΣ ΚOΠΗΣ ΓΙΑ ΦΡOΥΤΑ & ΛΑXΑΝΙΚΑ

URSCHEL APRILIOS.indd 1 3/22/11 5:21 PM

ίναι μια σταθερή αξία για τις

ελληνικές εξαγωγές. Όμως οι

απόψεις διίστανται ως προς το

αν κάνει καλό ή κακό στην προ-

σπάθεια δημιουργίας εικόνας

και εξαγωγών του ελληνικού ποιοτικού κρασιού.

Ο υπεύθυνος εξαγωγών της εταιρίας Ελληνικά

Κελάρια, Θωμάς Κούνστμαν, θεωρεί ότι η ρετσί-

να είναι ένας κωδικός που ανοίγει πόρτες. «Εξά-

γουμε με επιτυχία τη Ρετσίνα Αττικής 750ml σε

φιάλη με φελλό. Οι ξένοι την αναζητούν. Ανήκει

στα κλασικά προϊόντα της Ελλάδας, δεν μπορεί

να λείπει από μια συλλογή ελληνικών προϊόντων.

Πιστεύω ότι ανοίγει πόρτες για το κρασί. Για πα-

ράδειγμα, στις εκθέσεις, πολλοί που δεν ξέρουν

αρκετά για την Ελλάδα, έρχονται στο περίπτερό

μας και ζητούν να δοκιμάσουν τη ρετσίνα. Στη

συνέχεια τους δίνουμε να δοκιμάσουν και τα

κρασιά και εκπλήσσονται ευχάριστα. Σούπερ

-μάρκετ στο εξωτερικό πουλάνε και τη ρετσίνα

μας και τα ακριβά κρασιά μας. Τη ρετσίνα την

αγαπούν περισσότερο σε Γερμανία, Αυστρία,

Ελβετία, ΗΠΑ και τις Σκανδιναβικές χώρες.

Θεωρείται περισσότερο ένα specialty ελληνικό

προϊόν παρά κρασί. Φτιάχνεται μόνο στην Ελλά-

δα και είναι φημισμένο. Θέλουμε δεν θέλουμε,

έτσι είναι».

Ο κ. Κούνστμαν θεωρεί ότι το πρόβλημα του ελ-

ληνικού κρασιού είναι άλλο, όχι η ρετσίνα. «Είναι

η καλή εικόνα που δεν κατάφερε να δημιουρ-

γήσει η ελληνική γαστρονομία στο εξωτερικό,

η οποία δεν δημιουργεί θετικό περιβάλλον για

καλό κρασί. Δεν φτάνει μόνο να φτιάχνεις καλό

κρασί, είναι απαραίτητες κάποιες προϋποθέσεις

για να το πουλήσεις. Πολλές φορές οι ξένοι

αγοραστές φιξάρονται σε ένα κλασικό πακέτο

που αποτελείται από ρετσίνα, κάποιο ημίγλυκο,

Σάμο, Μαυροδάφνη και κάποιο κρητικό κρασί

λόγω της μεγάλης τουριστικής ανάπτυξης της

Κρήτης. Αυτό το σετ με δυσκολεύει να προσθέ-

σω κάποιο πιο ακριβό ποιοτικό κρασί».

Ο οινοποιός Στέλιος Κεχρής διαπιστώνει ότι ««η

γνωστή ρετσίνα έχει στο εξωτερικό το κοινό της

το οποίο δεν αλλάζει. Το αποτελούν οι Έλληνες

και όσοι έρχονται εδώ ως τουρίστες και νοσταλ-

γούν τις διακοπές τους. Μάλιστα αυτό το κοινό

θέλει και πολύ ρετσίνι στο προϊόν. Όμως όταν η

ρετσίνα είναι σύγχρονη και ποιοτική, με καλή

πρώτη ύλη και άρτια διαδικασία παραγωγής,

τότε υπάρχει ανταπόκριση σε νέες αγορές και

νέο κοινό. Το ρετσίνι να είναι αισθητό αλλά να

μην καλύπτει το άρωμα του κρασιού. Να δίνει

νότες αρώματος όπως τη βανίλια από το βαρέ-

λι. Τότε η ρετσίνα ανήκει στο κρασί και δεν του

πάει κόντρα».

Σαν παλιό καλό κρασίΟ κ. Κεχρής πασχίζει με άλλους παραγωγούς

για μια διαφορετική ρετσίνα. «Εμείς εξάγουμε τη

ρετσίνα Κεχριμπάρι από ροδίτη και σαββατιανό

και το Δάκρυ του Πεύκου από ασύρτικο, η οποία

ζυμώνει και ωριμάζει 6-7 μήνες σε καινούργια

δρύινα βαρέλια και παλιώνει μέχρι και 5 χρό-

νια. Έχει ένα σύνθετο και πολύπλοκο άρωμα με

οξύτητα, μεταλλικότητα και λιπαρότητα που προ-

σφέρει η δυναμική της ποικιλίας. Αυτή η ρετσίνα

αποτελεί άλλη κατηγορία κρασιού, γι’ αυτό έχει

λάβει και πολλά βραβεία σε διαγωνισμούς».

Ο οινολόγος και οινοποιός Βασίλης Παπαγιαν-

νάκος γεννήθηκε σε οικογένεια παραγωγής

κλασσικής ρετσίνας, αλλά σήμερα κι αυτός

προσπαθεί για μια πιο ποιοτική. «Εξάγω κυρίως

σε ΗΠΑ, Γαλλία και Γερμανία. Είναι ένα κρασί με

ταυτότητα, το ζητούν αυτοί που το γνωρίζουν.

Έχω αντιληφθεί ότι αρέσει κυρίως στους Γάλ-

λους. Το θεωρούν κάτι ιδιαίτερο, τους γοητεύει,

ειδικά με τους κατάλληλους ελληνικούς μεζέ-

δες. Η Γερμανία βέβαια είναι η παραδοσιακά

μεγάλη αγορά για τη ρετσίνα αλλά είναι μια πιο

λαϊκή αγορά, πάει καλά η φτηνή ρετσίνα εκεί. Η

δική μας εξάγεται σε φιάλη 750ml και 500ml με

φελλό και είναι ελαφριά, ποιοτική και καλά οινο-

ποιημένη. Προσπαθούμε κάποιοι παραγωγοί να

εκπαιδεύσουμε τους καταναλωτές στο εξωτερι-

κό σε κάποιες ποιοτικές ρετσίνες».

Ο κ. Κεχρής πιστεύει ότι στο μέλλον η ρετσίνα

δεν θα είναι ίδια με το παρελθόν. «Θα είναι ένα

σύγχρονο κρασί, όχι οξειδωμένο, με ισορροπη-

μένη γεύση και αρωματικό πλούτο. Αυτός είναι ο

δρόμος για να πάει παντού. Τότε ο καταναλωτής

θα έχει κάθε λόγο να την επιλέξει με ένα μεσογει-

ακό φαγητό σε ένα καλό εστιατόριο και όχι απλά

να πάει για ρετσίνα σε μια φτηνή ταβέρνα. Φυσι-

κά αυτή η ρετσίνα θα είναι και πιο ακριβή».

20 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

οινοσt&π

Του ΤριανΤαφυλ λου ΠεΤκ ανοΠουλου, Qfood@otenet.gr

Η ρετσίνα

Πάει κάλά στισ εξάγωγεσ. άνοιγει ́ ή κλεινει τισ Πορτεσ γιά το ελλήνικο κράσι;

ε

WINE BARSην τελευταία χρονιά άνοιξαν στην Αθή-

να τρία νέα wine bars ενώ τα υπάρχο-

ντα της πόλης είδαν τη δημοτικότητά

τους να ανεβαίνει κατακόρυφα. Στο

Oinoscent του Συντάγματος συρρέ-

ουν πελάτες ακόμη και από τα βόρεια,

στο Scala Vinoteca πρέπει να κάνεις

κράτηση για Παρασκευή και Σάββατο, το Heteroclito

κοντά στη Μητρόπολη αγαπήθηκε κεραυνοβόλα. Το

κρασί έγινε μόδα. Ίσως επειδή είναι μια πιο οικονομική

λύση για την έξοδο, ίσως επειδή είναι μια πολιτισμένη,

σε ένα τοπίο γενικότερης κρίσης. Έχει μια ποιότητα το

να διαλέξεις προσεκτικά το οινόπνευμά σου, και το ότι

μπορεί να το βρεις ακόμη και στην τιμή των 3 ευρώ το

ποτήρι βοηθάει.

«Οι πελάτες μας έχουν μια συναισθηματική σύνδεση

με το προϊόν», λέει ο sommelier του Scala Vinoteca,

Γιώργος Τσιοβάλας. «Για όσους έχουν το “μικρόβιο”,

το κρασί δεν είναι απλά ένα ποτό, υπάρχει αγάπη,

δέσιμο». Το Scala, που άνοιξε το 2009, προσφέρει

μια ποικιλία 100 ετικετών. «Από αυτές το 60% είναι

ελληνικές και το 40% ξένες, όπως και η κουζίνα μας

είναι κατά βάση μεσογειακή αλλά με διεθνείς επιρ-

ροές. Οι Έλληνες προτιμούν σαφώς τα Ασύρτικα και

τα Chauvignon, ενώ τελευταία είναι στα πάνω της η

Μαλαγουζιά. Από τα ελληνικά κρασιά, με το ποτήρι

πουλάμε πολύ το Chardonnay του Παπαϊωάννου και

το Chauvignon blanc Ευάμπελος Γη, ενώ με το μπου-

κάλι το Kατσανό του Γαβαλά, το Εmphasis του Παυ-

λίδη, το Viognier Cuvée Larsinos του Σκούρα. Εμείς

αγοράζουμε μέσω χονδρεμπόρων, οπότε το κριτήριό

μας δεν είναι τόσο η σπανιότητα, απλώς η ποιότητα.

Έχουμε όμως πολλά ιδιαίτερα κρασιά, όπως το Σύνο-

ρο, κόκκινο του Σκούρα, το Μαυροτράγανο του Αργυ-

ρού, το Οινότρια Γη του Κώστα Λαζαρίδη, το Robust

του Καριπίδη, το 815 Αlt του Πυργάκη».

700 ετικέτες, που κοστίζουν από 5 έως 250 ευρώ,

διαθέτει το Oinoscent, που από πολύ καλή κάβα εξε-

λίχθηκε στο wine bar της μόδας. Κάθε μήνα ο κατάλο-

γος αλλάζει, προσφέροντας 35 επιλογές στο ποτήρι.

«Δεν ξέρει όλος ο κόσμος από κρασιά», παρατηρεί ο

Δάνης Αγαπητός, συνιδιοκτήτης μαζί με τον αδελφό

του Άγι, «αλλά τουλάχιστον έχει ένα ενδιαφέρον. Ψά-

χνει κάτι παραπάνω από έναν καφέ. Μοιραία μεγαλύ-

τερη κατανάλωση έχουν τα πιο εύκολα κρασιά, τα πιο

φρουτώδη, τα πιο μαλακά. Αλλά έχουμε και πολλούς

πελάτες που ξέρουν καλά το αντικείμενο. Τους αρέσει

να δοκιμάζουν κάτι νέο. Καλά τελευταία πήγε η Μικρή

Κιβωτός του Λαντίδη και η Καμάρα του κτήματος

Κιουτσούκη. Σπάνια κρασιά δεν έχουμε, έχουμε σπά-

ανοιγουν το ενα μετα το αλλο μαθαινοντασ τουσ ελληνεσ να πινουν κρασι.

Scala Vinoteca Λόγω του πολύ καλού φαγη-τού, είναι πάντα γεμάτο και όλοι οι μεγάλοι οινο-παραγωγοί έχουν πε-ράσει από τα τραπέζια του. Προσφέρει 110 ετι-κέτες, ελληνικές και ξέ-νες, και τις 50 από αυτές και σε ποτήρι. Το σχεδία-σαν οι Ανδρέας Κούρκου-λας και Μαρία Κοκκίνου χρησιμοποιώντας για τη διακόσμηση άδειες φιά-λες και σανίδες που πα-ραπέμπουν σε κάσες κρα-σιού. Το καλύτερο πλατό αλλαντικών της πόλης. Σίνα 50, τηλ. 210 3610041

Fabrica de Vino 500 ετικέτες, μπάρα 17 μέ-τρων, τάπας, ρεμπέτικα στο υπόγειο. Eμμ. Μπε-νάκη 3, τηλ. 210 3214148

22 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

οινοσt&π

THΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ Σ ΜΙΧΕ Λ ΑΚΟΥ, m.michelakou@triaina.com

νιες χρονιές, π.χ. το Γιανακοχώρι Κυρ-Γιάννη

του ‘95, ‘96, ‘97».

Το Ηeteroclito που άνοιξε στο τέλος του περα-

σμένου καλοκαιριού, πουλάει με το μπουκάλι

και το ποτήρι μόνο ελληνικές ετικέτες. «Αυτοί

που δεν ξέρουν ζητάνε κάτι ελαφρύ, αυτοί που

ξέρουν κάτι πιο γεμάτο», διαπιστώνει η οινολό-

γος Χρυσούλα Κυριακοπούλου, συνιδιοκτή-

τρια μαζί με τη Μαντλέν Λοράντου. Το μικρο-

σκοπικό Heteroclito φιλοξενείς πιο σπάνιες

ποικιλίες, όπως Αυγουστιάτη, Μούχταρο, Ρο-

κανιάρη, Τσαπουρνάκο, Χυδηριώτικο.«Οι πε-

λάτες μας προτιμούν τις ελληνικές ποικιλίες,

όπως π.χ. από κόκκινα τα Ξινόμαυρα. Από τις

ξένες ποικιλίες, μάλλον τα Merlot. Πρόσφατα

σε εμάς καλά πούλησε η Γοργώ του Νικολού-

ζου, το Μαύρο Μεσενικόλα του Καραμήτρου».

«Το επίπεδο έχει ανέβει πολύ», καταλήγει ο κ.

Τσιόβαλας. «Έχουμε όλο και πιο ενημερωμέ-

νους πελάτες, κάτι που κάνει πιο challenging

και τη δική μας δουλειά. Το ότι υπάρχει αυξη-

μένη κίνηση στο κρασί, σημαίνει ότι οι παρα-

γωγοί έχουν κάνει καλά τη δουλειά τους, αλλά

ανεβάζει και τον πήχυ. Το ότι ο κόσμος γνωρί-

ζει όλο και περισσότερο το κρασί, τους ωθεί να

βελτιώνονται κι αυτοί ακόμη περισσότερο».

Oinoscent Δημοφι-λές wine-bar, διατηρεί τον αρχικό του χαρακτή-ρα, της κάβας. Σερβίρει μόνο κρασί (700 ετικέ-κτες εκ των οποίων τις 35

οινοσt&π

σε ποτήρι) και δύο κοκτέιλ με prosecco. Ο Δάνης και ο Άγις Αγαπητός γνωρί-ζουν το αντικείμενό τους και συχνά φιλοξενούν πα-ρουσιάσεις κρασιών από τους ίδιους τους παρα-γωγούς. Απαγορεύεται το κάπνισμα oπουδήποτε μέσα. Βουλής 44, τηλ. 210 3229374

Heteroclito Σερβίρει και πουλά μόνο ελληνικά κρασιά (130 ετικέτες), παρόλο που λόγω της συνιδιοκτήτριας προ-σελκύει πολλούς Γάλ-λους πελάτες. Μεγάλος επεξηγηματικός κατάλο-γος βοηθά τους λιγότερο ενημερωμένους. Φωκίω-νος 2 και Πετράκη 30,τηλ. 210 3239406, www.heteroclito.gr

Harvest Wine & tapas bar χωρίς ταμπού, αφού σερβίρει όλη μέρα και

καφέ ή ποτά. H sommelier Ευαγγελία, γνωστή από το εστιατόριο Hytra, προ-τείνει από 110 ελληνικές και ξένες ετικέτες. Αιόλου 64 και Ευριπίδου, τηλ. 213 0252284

By the Glass Άνοιξε μό-λις τον Δεκέμβριο στην πολύ όμορφη στοά Ράλ-λη. Σερβίρει μόνο ελληνι-κά κρασιά (80 ετικέτες) και παίρνει το όνομά του από το μηχάνημα συντήρησης ανοιχτών φιαλών (www.bytheglass.eu). Τιμή ποτη-ριού ανάλογα τα ml -π.χ. μπορείς να δοκιμάσεις 25ml από ένα κρασί με 1 ευρώ. Στοά Ράλλη, Σύνταγ-μα, τηλ. 210 3232560

Wine Point Μόνο ελλη-νικά κρασιά (περίπου 170), λιτή διακόσμηση, πιάτα ημέρας. Αθ. Διάκου & Πορινού 2, Ακρόπολη, τηλ. 210 9227050

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ & ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣΥψηλάντου 27 / 166 75 Γλυφάδα / Αθήνα / Τηλ.: 210 9607 102-3 / Fax: 210 9600 590

www.europack.gr / contact@europack.gr

Μηχανή τοποθέτησης συρρικνούμενου

φιλμ σε διάφορους περιέκτες.

Εύκολη αλλαγή φορμάτου.

Ακρίβεια τοποθέτησης

σε εφαρμογές υψηλής ταχύτητας.

Η Nutria αποτελεί μια υπερσύγχρονη καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου, πυρηνελαίου και σπορελαίων, με πολυετή εμπειρία και εξαγωγές σε περισσότερες από 20 χώρες.Έχοντας ως κύριο μέλημα της το σεβασμό στις διατροφικές συνήθειες του καταναλωτή, η Nutria στοχεύει στη διαρκή διασφάλιση και πιστοποίηση της ποιότητας με ένα ολοκληρωμένο σύστημα ελέγχων σε όλα τα στάδια παραγωγής.

Η νέα ομώνυμη σειρά προϊόντων Nutria που περιλαμβάνει Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο, Ελαιόλαδο, Πυρηνέλαιο, όσο και μια πλήρη γκάμα από σπορέλαια σε συσκευασίες των 1,2,5 και 10 λίτρων, κατακτά όλο και περισσότερο την προτίμηση του καταναλωτή. Τώρα η Nutria αναπτύσσει ακόμη περισσότερο την παρουσία της στα private label προϊόντα, με νέες δυναμικές συνεργασίες. Ανακαλύψτε την στο www.nutria.gr

Η νέα σειρά Nutria κατακτά την καρδιά

και το πιάτο του καταναλωτή

Κεντρικά γραφεία: ΚΟΔΡΟΥ 10, Ν. ΨΥΧΙΚΟ, 154 51 ΑΘΗΝΑ, ΤΗΛ.: 210 3249085Εργοστάσιο: 162χλμ Ε.Ο ΑΘΗΝΩΝ – ΛΑΜΙΑΣ, 350 06, ΑΓ. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣwww.nutria.gr

C&A

Nutria Αd.indd 1 28/6/10 17:23:17

Πολυτελείς και έξυπνες συσκευασίες βάζουν το λάδι μας στα ράφια των ξένων καταστημάτων.

Προβλέψεις για την πορεία του ευρωπαϊκού ελαιολάδου με ορίζοντα το 2020.

Ρεκόρ τριετίας για τις τιμές τουελληνικού ελαι-ολάδου. Οι «Κα-λαμών» σώζουν την κατάσταση στις ελιές.

ΕΛΑΙΟαφιερωμα

σελ.26

σελ.32

σελ. 36

t&π

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /25

26 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

ΛΑΔΙΤου Λεωνίδ α Λίαμη, leoliamis@gmail.com

ΕλιΕς &

ε

Οι Ισπανοί εκτιμούν ότι φέτος η παραγωγή τους συρρικνώθηκε στους 500-600.000 τονους έναντι των 1,65 εκ. τόνων πέρσυσι. Αυτή η δραματική μεί-ωση είναι που τροφοδοτεί τις αυξήσεις των τιμών παραγωγού στη χώρα μας.

αγορά ανάλογα με τη ζήτηση. Τότε θα πέσουν

αυτόματα οι τιμές και θα ψαχνόμαστε. Στους

παγκόσμιους κανόνες της οικονομίας το παιχνί-

δι το κάνει αυτός που έχει τη μεγάλη παραγωγή.

Σε αυτή τη φάση οι Ισπανοί, οι οποίοι έχουν αγο-

ράσει τις μεγαλύτερες ιταλικές εταιρείες, μπο-

ρούν να ελέγχουν την παγκόσμια αγορά».

Παρά τη συγκυριακά θετική εξέλιξη στις τιμές,

το πρόβλημα, βέβαια, στη ρίζα του παραμένει

σε σχέση με τη διάθεση του προϊόντος: στην

πλειονότητά της η ετήσια παραγωγή που εξάγε-

ται δυστυχώς δεν είναι τυποποιημένο ή επώνυ-

μο λάδι, αλλά χύμα, με συνέπεια να καθίσταται

αδύνατος ο προσπορισμός της προστιθέμενης

αξίας του προϊόντος. Η ψαλίδα, ωστόσο, έστω

και με αργά βήματα φαίνεται να κλείνει, αφού

πειτα από μια παρατεταμένη πε-

ρίοδο χαμηλών πτήσεων, με το

προϊόν να τιμάται μονίμως κάτω

από τα €2 το κιλό, φέτος τα δε-

δομένα έχουν ανατραπεί δημι-

ουργώντας τις προϋποθέσεις

για την απορρόφηση του συνόλου της παραγω-

γής, με ικανοποιητικούς, τηρουμένων των ανα-

λογιών, όρους. Η ελλειμματική, έως και περίπου

800 χιλ. τόνους, προσφορά σε παγκόσμια κλί-

μακα, σε συνδυασμό με τη βελτίωση του διε-

θνούς οικονομικού κλίματος και κατ’ επέκταση

της καταναλωτικής δαπάνης σε αυτές τις αγο-

ρές, καθιστούν το ελληνικό ελαιόλαδο περιζή-

τητο, οδηγώντας σε ραγδαία αύξηση της μέσης

τιμής παραγωγού, σε ποσοστό έως και 60% σε

σχέση με τα προηγούμενα χρόνια.

Με βάση στατιστικά στοιχεία από πωλήσεις το

τελευταίο τρίμηνο του 2012 και στις αρχές του

2013, η τιμή έφθασε να παίζει στα €2,70 ή και

€2,80 το κιλό για το extra παρθένο ελαιόλαδο,

ενώ σε κάποιες περιπτώσεις ιδιαίτερα ποιοτικού

προϊόντος ΠΟΠ, με προέλευση κυρίως από τη

Μεσσηνία, σημειώθηκαν δημοπρασίες για χον-

δρική πώληση ακόμη και για €3,10 το κιλό.

«Δεν πρέπει να εφησυχάζουμε» τονίζει ο πρόε-

δρος και διευθύνων σύμβουλος του ΟΠΕ, Αλκι-

βιάδης Καλαμπόκης, εφιστώντας την προσοχή

στο γεγονός ότι οι Ισπανοί μπορεί φέτος να εί-

χαν μικρότερη παραγωγή και αυτό να ωθεί τις

τιμές προς τα πάνω, όμως, «παράγουν τεράστι-

ους όγκους κάθε χρόνο και πιθανότατα έχουν

αποθεματοποιήσεις που μπορεί να ρίξουν στην

ελαιολαδοt&π

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /27

ΔυνΑμΙκό comeback στη ζητηση γΙΑ εΛΛηνΙ-

κό εΛΑΙόΛΑΔό. όΙ τΙμεσ πΑρΑγωγόυ σπΑ-

νε ρεκόρ τρΙετΙΑσ στην κόυρσΑ ΑνόΔόυ πόυ πυ-

ρόΔότηθηκε στη ΔΙεθνη ΑγόρΑ Από την κΑτΑκό-

ρυφη συρρΙκνωση τησ πΑρΑγωγησ κυρΙωσ

τησ ΙσπΑνΙΑσ

οι παραγωγοί λόγω και της κρίσης συνειδητο-

ποιούν ότι δεν γίνεται να εξαρτώνται κάθε φορά

από την παραγωγή της Ισπανίας, τις διαθέσεις

των Ιταλών χονδρεμπόρων και τους εγχώριους

μεγάλους παίκτες του κλάδου. Γι’ αυτό στρέφο-

νται σιγά-σιγά στην τυποποίηση, αν και η σχέση

παραμένει δραματικά υπέρ του χύμα.

Στην εγχώρια αγορά εξάλλου, η κατανάλωση

δοκιμάζει τις πιέσεις της οικονομικής κρίσης

στα εισοδήματα των νοικοκυριών με το κανάλι

του λιανεμπορίου να κερδίζει έδαφος όσον

αφορά στον τρόπο διάθεσης του προϊόντος,

έναντι άλλων επιλογών, όπως για παράδειγμα

μέσω «τενεκέδων από το χωριό», που αποτε-

λούσε ιδιαίτερα διαδεδομένη πρακτική μέχρι

πρόσφατα.

Μεικτή εικόνα και στη δραστηριότητα της παρα-

γωγής και εμπορίας ελιάς, καθώς η κατηγορία

«Καλαμών» παρουσιάζει υψηλή ζήτηση και δίνει

καλές τιμές, όμως, στον αντίποδα οι ελιές τύπου

«Χαλκιδικής», δεδομένου ότι ξεπέρασαν κάθε

προηγούμενο σε όγκους παραγωγής με συνέ-

πεια να προκύψει μικροκαρπία, εμφανίζουν δυ-

στοκία στην απορρόφηση και μικρότερες απο-

δόσεις, προβληματίζοντας τους παραγωγούς.

Η εικόνα του κλάδου σε αριθμούςΗ εικόνα της φετινής παραγωγής ελαιολάδου

δεν έχει συμπληρωθεί ακόμη πλήρως, αλλά πα-

ραδοσιακά η χώρα μας κρατά την 3η θέση στην

παγκόσμια λίστα, πίσω από την Ισπανία και την

Ιταλία, με τον κύκλο εργασιών που διενεργείται

γύρω από το προϊόν να ανέρχεται στα επίπε-

οπε - τμημα στατιστικηςσυνολικό εμπορικό ισοζύγιο της ελλάδας για επιλεγμένα προϊόντα για επιλεγμένη περίοδο ανά διετία (5ψήφιοι)

(Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ)

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣΠΡοΪονΤα 2012 (ίανουάριος-νοέμβριος) 2011 (ίανουάριος-νοέμβριος) 2012 (ίανουάριος-νοέμβριος) 2011 (ίανουάριος-νοέμβριος)

ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ %μεΤ € ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ %μεΤ €

42141 ΠΑΡΘΕΝΟ ΛΑΔΙ 1,252.05 0.00% 1,611.39 2,181.16 0.01% 2,802.8 -42.6% 230,472.68 1.47% 296,618.34 196,653.31 1.34% 252,699.5 17.2% 42142 ΑΛΛΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 1,265.11 0.00% 1,628.2 1,144.25 0.00% 1,470.36 10.56% 18,898.97 0.12% 24,322.98 10,349.1 0.07% 13,298.6 82.61% ΚΑΙ ΤΑ ΚΛΑΣΜΑΤΑ ΤΟΥ42149 ΛΑΔΙΑ ΚΑΙ ΤΑ

4,878.26 0.02% 6,278.32 2,791. 0.01% 3,586.43 74.79% 16,490.9 0.11% 21,223.79 22,635.02 0.15% 29,086. -27.14%

ΚΛΑΣΜΑΤΑ ΤΟΥΣ, ΠΟΥ ΠΑΙΡΝΟΝΤΑΙ ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΑΠΟ ΕΛΙΕΣ (ΑΛΛΑ ΑΠΟ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΤΩΝ Δ

Μερικό Σύνολο 7,395.42 0.03% 9,517.91 6,116.41 0.02% 7,859.59 20.91% 265,862.55 1.70% 342,165.11 229,637.43 1.56% 295,084.1 15.77%

Σύνολο Υπολοίπων 27,707,450.22 99.97% 35,659,488.44 29,782,318.93 99.98% 38,270,279.82 15,387,825.86 98.30% 19,804,131.89 14,451,431.09 98.44% 18,570,088.95

Σύνολο 27,714,845.64 100.00% 35,669,006.34 29,788,435.34 100.00% 38,278,139.41 -6.96% 15,653,688.42 100.00% 20,146,296.99 14,681,068.52 100.00% 18,865,173.05 6.62%

28 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

τις δυνητικές επιδόσεις του καθώς δεν διευκο-

λύνεται η εντατική και οργανωμένη καλλιέργεια

(όπως π.χ. γίνεται στην Ισπανία) που θα βελτίωνε

τόσο την παραγωγικότητα του εδάφους, όσο και

της εργασίας, ενώ οι μισθοί, αν και χαμηλότεροι

πλέον, δεν αρκούν να αντισταθμίσουν την επί-

δραση της χαμηλής παραγωγικότητας εργασί-

ας, με συνέπεια το κόστος να είναι υψηλότερο,

έναντι των ανταγωνιστών. Επίσης η εξάρτηση

των εσόδων των παραγωγών στη χώρα μας από

τις επιδοτήσεις είναι μεγαλύτερη, ενώ και στον

«κρίκο» της επεξεργασίας (ελαιοτριβεία) το κό-

στος επιβαρύνεται λόγω της τεχνολογίας που

χρησιμοποιείται.

Τεράστιο μειονέκτημα εξακολουθεί να είναι για

τον κλάδο το γεγονός ότι το μέρος της παρα-

γωγής που φθάνει στην τυποποίηση είναι πολύ

μικρότερο σε σχέση με τις πωλήσεις χύμα λα-

διού. Ιδιαίτερα στις εξαγωγές, όπως επισημαί-

νει ο κ. Καλαμπόκης, το πρόβλημα για το ελλη-

νικό ελαιόλαδο δεν είναι πώς θα βρει το δρόμο

του για τις αγορές του εξωτερικού, αλλά το

πώς θα γίνει εφικτό να αντιστραφεί η σχέση

των πωλήσεων χύμα και τυποποιημένου, δεδο-

μένου ότι ακόμη και σήμερα πάνω από το 70%

των εξαγωγών, φεύγει σε βυτία.

«Από τις συνολικές εξαγωγές μας, ποσοστό

περίπου 80% κατευθύνεται στην Ιταλία, κυ-

ρίως λόγω της εγγύτητας που περιορίζει τα

μεταφορικά κόστη», διευκρινίζει ο Μιχάλης

Αντωνόπουλος, πρόεδρος του Αγροτικού Συ-

νεταιρισμού Καλαμάτας, με την επισήμανση

πως λόγω και της οικονομικής κρίσης στη

χώρα μας, παρατηρείται μια στροφή προς το

τυποποιημένο ελαιόλαδο, προκειμένου οι πα-

ραγωγοί να καρπωθούν την υψηλότερη προστι-

δα του 1,5 δις ευρώ. Βάσει των στοιχείων του

International Olive Council (Σεπτέμβριος 2012)

η παραγωγή στην Ελλάδα κινείται μεταξύ 270

και 320 χιλιάδων τόνων ελαιολάδου, το 9-10%

της παγκόσμιας παραγωγής. Για τους παροι-

κούντες την Ιερουσαλήμ, ωστόσο, οι όγκοι αυ-

τοί ίσως να είναι φουσκωμένοι -κάποιοι μάλιστα

ανεβάζουν το ποσοστό έως και κατά 30%, κάτι

που έχει να κάνει με τις κοινοτικές επιδοτήσεις.

Ανεξάρτητα από το πραγματικό ύψος της

εθνικής παραγωγής, το βέβαιο είναι ότι ίσως

και 80-90% αυτής αφορά εξαιρετικά παρθέ-

νο ελαιόλαδο, πολύ ανώτερης ποιότητας των

αντίστοιχων ισπανικών ή ιταλικών, αλλά και με

υψηλότερο κόστος παραγωγής, που το καθι-

στά λιγότερο ανταγωνιστικό. Η κατηγορία αυτή

αποτελείται από ΠΟΠ extra παρθένα ή βιολο-

γικής καλλιέργειας ελαιόλαδα και τα λεγόμε-

να λάδια «κουπέ», τα οποία προκύπτουν από

μείγμα ραφινέ και παρθένου ελαιολάδου, ενώ

υπάρχουν και τα πυρηνέλαια που λαμβάνονται

από την ανάμειξη εξευγενισμένου πυρηνε-

λαίου με παρθένο ελαιόλαδο. Με κριτήριο τη

γεύση δε, τα ελαιόλαδα διακρίνονται σε πικρά,

φρουτώδη και πιπεράτα-πικάντικα.

Κοιμώμενος γίγανταςΠαρά την ποιοτική υπεροχή των ελληνικών

ελαιολάδων, η δυναμική του προϊόντος παρα-

μένει εν πολλοίς ανεκμετάλλευτη. Ένας κοι-

μώμενος γίγαντας, όπως χαρακτηρίζεται από

τους επαΐοντες του κλάδου.

Οι αιτίες που δρουν περιοριστικά στην ανάπτυ-

ξη της δραστηριότητας σχετίζονται, σύμφωνα

με μελέτη της Εθνικής Τραπέζης, σε αδυναμίες

διαρθρωτικού χαρακτήρα σε όλα τα στάδια του

κύκλου παραγωγής (ελαιοπαραγωγή, επεξερ-

γασία, τυποποίηση, διανομή και προώθηση). Η

κατακερματισμένη δομή του εγχώριου ελαιο-

κομικού τομέα τον συγκρατεί χαμηλότερα από

συνολικό εμπορικό ισοζύγιο της ελλαδας για επιλεγμένα προϊοντα για επιλεγμένη περίοδο ανά διετία (5 ψηφιοι)

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣΠΡοΪονΤα 2012 (ίανουάριος-νοέμβριος) 2011 (ίανουάριος-νοέμβριος) 2012 (ίανουάριος-νοέμβριος) 2011 (ίανουάριος-νοέμβριος)

ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ %μεΤ € ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ ΧίΛ. € (%) ΧίΛ. $ %μεΤ €

05679 ΛΑΧΑΝΙΚΑ(ΕΛΙΕΣ

19,018.71 0.07% 24,477.08 20,320.55 0.07% 26,111.91 -6.41% 277,286.95 1.77% 356,868.3 243,687.32 1.66% 313,138.2 13.79%

Κ.Α.), ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΑ‘Η ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΑ ΑΛΛΙΩΣ ΠΑΡΑ ΜΕ ΞΥΔΙ ‘Η ΟΞΙΚΟ ΟΞΥ, ΟΧΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ

Μερικό Σύνολο 19,018.71 0.07% 24,477.08 20,320.55 0.07% 26,111.91 -6.41% 277,286.95 1.77% 356,868.3 243,687.32 1.66% 313,138.2 13.79%

Σύνολο Υπολοίπων 27,695,826.93 99.93% 35,644,529.26 29,768,114.79 99.93% 38,252,027.5 15,376,401.47 98.23% 19,789,428.69 14,437,381.21 98.34% 18,552,034.85

Σύνολο 27,714,845.64 100.00% 35,669,006.34 29,788,435.34 100.00% 38,278,139.41 -6.96% 15,653,688.42 100.00% 20,146,296.99 14,681,068.52 100.00% 18,865,173.05 6.62%

(Πηγή: ΕΛΣΤΑΤ)

οπε - τμημα στατιστικης

ελαιολαδοt&π

ελαιολαδοt&π

θέμενη αξία που παρέχει έναντι του χύμα.

Προοπτικές πάντως υπάρχουν. Ο κ. Καλαμπό-

κης πιστεύει ότι αν βοηθηθεί το προϊόν με το

εθνικό brand και τις άλλες πρωτοβουλίες του

Οργανισμού, μέσα από κοινοτικά προγράμματα,

αλλά και μέσα από τη δραστηριότητα κάποιων

ανήσυχων ιδιωτών «θα έρθουν καλύτερες ημέ-

ρες για το ελληνικό ελαιόλαδο, γιατί πλέον αρ-

χίζει και περνά στη συνείδηση του ξένου κατα-

ναλωτή ότι πρόκειται για ένα διαφοροποιημένο

ποιοτικά προϊόν. Πολλές αγορές έχουν μάθει να

τρώνε το ιταλικό και το ισπανικό ελαιόλαδο που

είναι διαφορετικό, και ως εκ τούτου έχουν άλλη

εικόνα στο μυαλό τους για τη γεύση του λαδιού.

Σιγά - σιγά, ωστόσο περνά στον κόσμο η άποψη

ότι το ελληνικό είναι ποιοτικότερο».

Αν εξαιρεθεί η Ιταλία όπου κατευθύνεται ο με-

γαλύτερος όγκος της ετήσιας παραγωγής -σε

χύμα μορφή όπου κατόπιν τυποποιείται σε μι-

κρές ελκυστικές συσκευασίες και μοσχοπουλιέ-

ται στην παγκόσμια αγορά- βασικοί προορισμοί

για το ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο αποτελούν

οι Γερμανία, ΗΠΑ, Καναδάς, Κίνα, Ρωσία, Αυ-

στραλία, Αυστρία, Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ για

άλλα ελαιόλαδα και κλάσματά του είναι οι Γερ-

μανία, Ηνωμένο Βασίλειο, Βέλγιο, Γαλλία, Κίνα.

Όπως τονίζεται στη μελέτη της Εθνικής Τράπε-

ζας, καταλύτης για να εκμεταλλευτεί ο κλάδος

τα συγκριτικά πλεονεκτήματά του θα είναι ο πε-

ριορισμός του τμήματος της χύμα πώλησης του

προϊόντος, εντός και εκτός συνόρων, σε συνδυ-

ασμό με τη συγκέντρωση στον τομέα της επε-

ξεργασίας (ελαιοτριβεία), όπου ο αριθμός των

μονάδων ξεπερνά ακόμη και την υποδομή της

Ισπανίας που έχει πάνω από τέσσερις φορές με-

γαλύτερη παραγωγή από ό,τι η Ελλάδα. Επίσης

επιβάλλεται η καθετοποίηση της παραγωγής, η

οργάνωση και ο αυστηρός έλεγχος της ποιότη-

τας και οι πολιτικές καταπολέμησης της φορο-

διαφυγής, ώστε να διευκολυνθεί η πραγματική

στροφή στην τυποποίηση.

Διάρθρωση εγχώριας αγοράςΣτην εγχώρια αγορά η κατά κεφαλήν κατανά-

λωση ελαιολάδου έχει υπολογιστεί σε 22-23

κιλά ετησίως και τα 2/3 αυτής ικανοποιείται από

παραγωγή που έχει υποστεί τυποποίηση. Η προ-

τίμηση των καταναλωτών ρέπει μάλλον προς τα

extra παρθένα ελαιόλαδα και ακολουθούν τα

«κουπέ», ενώ ένα μικρότερο ποσοστό κατευ-

θύνεται σε πυρηνέλαια. Οι επώνυμες μάρκες

συνεχίζουν να κερδίζουν τη μάχη του ραφιού,

ωστόσο, ένεκα και της κρίσης, αυξάνει τις πω-

λήσεις της και η ιδιωτική ετικέτα. Όσον αφορά

στους τρόπους διάθεσης, τα λιανεμπορικά δί-

κτυα ενισχύουν τη θέση τους, δεδομένου ότι,

όπως μας πληροφορεί ο κ. Αντωνόπουλος «ο

κόσμος στρέφεται στις μικρότερες συσκευασί-

ες, αφού είναι δύσκολο να σηκώσουν το κόστος

των 60-70 ευρώ που απαιτούνται για την αγορά

15κιλου τενεκέ».

Βασικοί παίκτες στην αγορά του εγχώριου τυ-

ποποιημένου ελαιολάδου είναι κυρίως οι όμιλοι

της Μινέρβα και της Unilever-Ελαΐς, οι οποίοι

καρπώνονται τη μερίδα του λέοντος στις πωλή-

σεις του προϊόντος. Η λίστα των καταξιωμένων

επιχειρήσεων του κλάδου, ωστόσο, περιλαμ-

βάνει περί τους δέκα παίκτες, ενώ το παζλ συ-

μπληρώνεται από άλλους 40-50 μικρότερους

διεκδικητές της πίτας.

To διεθνές τοπίοBάσει στοιχείων του Internation Olive Council, η

παγκόσμια παραγωγή ελαιολάδου για το 2012-

2013 θα διαμορφωθεί στους 2,75 εκατομμύρια

τόνους, αισθητά μειωμένη έναντι των 3,39 εκ.

τόνων του 2011-2012. Βαρύ πυροβολικό του

κλάδου είναι η Ισπανία με συνήθη παραγωγή

στα 1,4 εκ. τόνους (36-41% του συνόλου) και

ακολουθούν οι Ιταλία με 430-600.000 τόνους

(16-22% μερίδιο) και Ελλάδα με 270-320.000

τόνους ετησίως. Όμως φέτος στην Ισπανία η

μείωση στην παραγωγή τόσο στο επίπεδο του

καρπού, όσο και του ελαιολάδου ξεπέρασε το

70% -αυτή είναι κι η αιτία που τροφοδοτεί τις

αυξήσεις των τιμών παραγωγού στη χώρα μας.

Πρόβλημα νόθευσης δεν υπάρχει μόνο στην

Ελλάδα, αλλά και σε διεθνές επίπεδο. Σε ανα-

φορές του έγκυρου ιστοτόπου The Olive Oil

Times έχει επισημανθεί ότι ο μεγάλος όγκος

διακίνησης του προϊόντος και τα μεγάλα περι-

θώρια κέρδους δίνουν πρόσφορο έδαφος σε

ασυνείδητους επιχειρηματίες να προχωρήσουν

σε νόθευση. Γίνεται μνεία σε ελαιόλαδο από την

Ιταλία, Ισπανούς επιχειρηματίες και ποσότητες

που εξάγονται στην Κίνα.

Ελιές: σώζει την κατάσταση η «Καλαμών»Στο επίπεδο της επιτραπέζιας ελιάς, η αγορά

παρουσιάζει δύο πρόσωπα τη φετινή σεζόν,

καθώς οι τιμές της «πράσινης» Χαλκιδικής και

της Κοσερβολιάς είναι βυθισμένες και, όπως

τονίζουν παράγοντες, δεν καλύπτουν το κόστος

της παραγωγής, ενώ την ίδια στιγμή η ζήτηση

για την «Καλαμών» παραμένει ζωηρή και οι τιμές

ΕΚΤΕΤΑΜΕΝΕΣ ΝΟΘΕΙΕΣΟι καταναλωτές πρέπει να εί-

ναι ιδιαίτερα προσεκτικοί καθώς πληθαίνουν τα κρούσματα, αλλά

και οι καταγγελίες για νοθείες στα λάδια. Στις αρχές Ιανουαρί-ου η Ένωση ελαιοπαραγωγών Μεσσηνίας έκανε γνωστό πως θα επιχειρούσε παρέμβαση στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυ-ξης και στον ΕΦΕΤ με σκοπό την παραδειγματική τιμωρία εται-ρείας από τη Βόρεια Ελλάδα η

οποία εμπορευόταν νοθευμένο ελαιόλαδο (μείγμα σπορέλαιων) και επικαλούνταν ως τόπο προ-έλευσης την Καλαμάτα. «Στις

υψηλές κατηγορίες η νοθεία εί-ναι περιορισμένη, στα παρθέ-

να λάδια η πρόσμιξη μπορεί να φθάσει έως και 50%, ενώ στα κοι-νά λάδια γίνεται χαμός» επιση-μαίνει ο πρόεδρος του Αγροτι-κού Συνεταιρισμού Καλαμάτας Μιχάλης Αντωνόπουλος και δι-ευκρινίζει πως η νοθεία γίνεται κυρίως μέσω του παρθένου και του extra παρθένου, των ΠΟΠ

και των μη ΠΟΠ, αλλά και μέσω αγοράς τυνησιακού λαδιού (1,50-

1,60 ευρώ το κιλό) το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται με ελ-ληνικής παραγωγής, προκειμέ-

νου «οι επιτήδειοι να πιάσουν τα πανωγραψίματα». Κοινή πρακτι-

κή, κατά τον ίδιο είναι, και διά-φορα ελαιοτριβεία να παίρνουν υποβαθμισμένο λάδι και να το

συνοδεύουν με παραστατικά άλ-λου παραγωγού που έχει καλής ποιότητας ελαιόλαδο αλλά για

φορολογικούς λόγους δεν μπο-ρεί το λάδι του να πάρει «διαβα-

τήριο» για το εξωτερικό.

κινούνται σε υψηλά επίπεδα. Έτσι, για παράδειγ-

μα στη Μεσσηνία το 200άρι της ελιάς Καλαμά-

τας ΠΟΠ πωλήθηκε στα επίπεδα των €1,30 το

κιλό, στη Λακωνία στο €1,60 το κιλό, ενώ για

τις Καλαμών από άλλες περιοχές, όπως το Με-

σολόγγι, η τιμή πώλησης κυμάνθηκε στα €1,10

το κιλό. Στη Χαλκιδική δε, όπου κυρίως φύεται

η «πράσινη» ελιά, λόγω της μικροκαρπίας στο

μεγαλύτερο μέρος της σοδειάς έδωσε στην κα-

λύτερη ποιότητα €0,80 το κιλό γιαπερίπου 110

τεμάχια (μεγάλο μέγεθος), έναντι €1 πέρυσι και

€1,45 το 2008.

Πιο συγκεκριμένα, στην τρέχουσα ελαιοκομική

περίοδο, σύμφωνα με τα στοιχεία της Πανελ-

λήνιας Ένωσης Μεταποιητών Τυποποιητών Εξα-

γωγέων Επιτραπέζιων Ελιών (ΠΕΜΕΤΕ), η πα-

ραγωγή της ποικιλίας Χαλκιδικής κυμάνθηκε σε

περίπου 120-150.000 τόνους, η Καλαμών ση-

μειώνει αύξηση κατά 20-30% σε σχέση με πέ-

ρυσι, ενώ η ποικιλία Κοσερβολιάς εμφανίζει τη

μεγαλύτερη παραγωγή των τελευταίων 30 ετών.

Ως εκ τούτου, «λόγω καιρικών συνθηκών και του

μικρού μεγέθους ελαιοκάρπου» το μεγαλύτερο

ποσοστό της φετινής παραγωγής επιτραπέζιας

ελιάς πάει για ελαιοποίηση.

«Στην περίπτωση της ποικιλίας Καλαμών είχαμε

καλή σοδειά τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά,

ενώ στις πράσινες λόγω της υπερπαραγωγής

είχαμε μικροκαρπία και αυτό έχει προκαλέσει

πρόβλημα στην απορρόφησή τους, με εξαίρεση

τις μικρές ποσότητες που πέτυχαν να έχουν με-

γάλο μέγεθος», εξηγεί ο Κωνσταντίνος Κωνστα-

ντινίδης, επικεφαλής της Pelopac ΑΕ με έντονη

εξαγωγική δραστηριότητα στις ΗΠΑ και άλλες

απαιτητικές αγορές.

Όσον αφορά στον όγκο των εξαγωγών, βάσει

εκτιμήσεων της ΠΕΜΕΤΕ, το 2012 υπολογίζε-

ται ότι ανήλθε σε περίπου 120.000 τόνους, με

συνολική αξία 400 εκ. ευρώ. Για φέτος δε, και

παρά τη συνεχιζόμενη πίεση που δέχονται όλες

οι επιχειρήσεις από την έλλειψη ρευστότητας,

το υψηλό κόστος δανεισμού αλλά και τον αντα-

γωνισμό από άλλες χώρες, αναμένεται νέα αύ-

ξηση του όγκου των εξαγωγών, όμως λόγω της

χαμηλής μέσης τιμής του προϊόντος η συνολική

τους αξία εκτιμάται ότι θα κινηθεί στα περσινά

επίπεδα. «Η ελληνική ελιά είναι ένα από τα πιο

επιτυχημένα προϊόντα στις διεθνείς αγορές,

ενώ ειδικά η Καλαμών αναγνωρίζεται και με το

όνομά της» επισημαίνει ο κ. Κωνσταντινίδης.

«Οι εξαγωγές πάνε πολύ καλά. Το μεγαλύτερο

ποσοστό της επιτραπέζιας ελιάς τυποποιείται,

ενώ η ελιά μας έχει πετύχει να πωλείται σε υψη-

λότερη τιμή από τις ισπανικές ή τις ιταλικές».

Κύριος προορισμός για τις ελληνικές ελιές είναι

η αγορά των ΗΠΑ και ακολουθούν Γερμανία,

Αυστραλία, Μεγάλη Βρετανία, Ιταλία (κυρίως

χύμα για τυποποίηση). Σημαντικές προσπάθειες

γίνονται, επίσης, για διείσδυση στην αγορά της

Ρωσίας, όπως και των γειτονικών χωρών της

Βαλκανικής Χερσονήσου.

Καινοτομίες Ο manager της Pelopac σημειώνει πως η με-

γάλη πρόκληση για τις εταιρείες του κλάδου

εφεξής είναι το θέμα των καινούριων συσκευ-

ασιών, αφού η τάση είναι να πάμε σε μικρότε-

ρες συσκευασίες τύπου snack. «Η καινοτομία

αποτελεί την αιχμή του δόρατος σε όλους τους

κλάδους προκειμένου οι επιχειρήσεις να καλύ-

ψουν συγκεκριμένες καταναλωτικές ανάγκες,

αποκτώντας ταυτόχρονα συγκριτικά πλεονε-

κτήματα έναντι του ανταγωνισμού», τονίζει η

κ. Κίμη Ζάζη από το ΠΕΜΕΤΕ, θυμίζοντας ότι

«σήμερα εφαρμόζονται στον κλάδο μελέτες

βελτίωσης της επεξεργασίας των επιτραπέζιων

ελιών (π.χ. χαμηλή αλατότητα κ.λπ.) από κοινού

με το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Επι-

χειρείται επίσης δημιουργία νέων προϊόντων,

όπως οι προβιοτικές επιτραπέζιες ελιές (δια-

κρατικό πρόγραμμα Probiolives με τον ΕΛΓΟ-

ΔΗΜΗΤΡΑ) και το διαπιστευμένο Panel Test για

την επιτραπέζια ελιά, βάσει της μεθόδου του

Διεθνούς Ελαιοκομικού Συμβουλίου».

Όσον αφορά στην εγχώρια κατανάλωση, υπο-

λογίζεται ότι είναι της τάξης των περίπου 15-

20.000 τόνων, ενώ το μεγαλύτερο μέρος των

επιτραπέζιων ελιών που κυκλοφορούν στην

ελληνική αγορά είναι σε μεγάλες συσκευασίες

και φθάνουν στο τραπέζι μέσω των σημείων πώ-

λησης σε μορφή χύμα.

Ως προς την παγκόσμια αγορά των επιτραπέζι-

ων ελιών, το Internation Olive Council εκτίμησε

την συνολική παραγωγή προϊόντος σε σχεδόν

2.565.000 τόνους (+5%) για την περίοδο 2010-

2011, ενώ η κατανάλωση προσδιορίστηκε σε

περίπου 2.387.0000 τόνους, εκ των οποίων

το 61% εκτιμάται ότι καταναλώνεται στην ΕΕ

(26%), την Αίγυπτο (13%), την Τουρκία (12%) και

τις ΗΠΑ (10%).

ελαιολαδοt&π

Α. Κοραή 13, Φίλυρο, Τ.Κ. 57010Τηλ:+30 2310 672 436, Fax: +30 2310 672 437

email: info@robovision.gr www.robovision.gr

atel

ie Τ

ΡΙΑ

ΙΝΑ

ΕΚ

ΔΟ

ΤΙΚ

Η

ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΕ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΔΙΟ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

IDENTIFICATION / ΑΝΑΓΝΩΣΗ• Εκτυπωμένων χαρακτήρων OCR• Κωδικών Barcode - Matrix

INSPECTIONS / ΕΛΕΓΧΟΣ• Πωματισμού • Στάθμης φιαλών • Ετικέτας • Χρώματος • Για ξένο σώμα • Πληρότητας συσκευασίας • Σφαλμάτων

GUIDANCE / ΟΔΗΓΗΣΗΣ• Ρομποτικού βραχίονα• Συστήματος διαχωρισμού / διαλογής

MEASUREMENT / ΜΕΤΡΗΣΗ• Xαρακτηριστικών προϊόντων • Διαστάσεων προϊόντων

Συστήματα αυτόματου ελέγχου της COGNEX από την ROBOVISION.

Δωρεάν αξιολόγηση της εφαρμογής σας

Ελέγχουνε σε πραγματικό χρόνο 100% τα προϊόντα

στη γραμμή παραγωγής καιαπορρίπτουνε τα προβληματικά.

Χωριάτικες πίτεςαπό την Ελληνική Ζύµη

Τώρα χωριάτικες

και σε ατοµικό µέγεθος!

ΜΙΧΑΗΛ ΑΡΑΜΠΑΤΖΗΣ ΑΒΕΕ ΒΙOΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡOΦΙΜΩΝΚΕΝΤΡΙΚΑ ΓΡΑΦΕΙΑ 1η O∆OΣ ΒΙ.ΠΕ.Θ., Τ.Θ. 1238, Τ.Κ. 570 22, ΣΙΝ∆OΣ, Τ: 2310 723440, F: 2310 795351, E: info@elzymi.grΥΠOΚ/ΜΑ ΑΘΗΝΩΝ ΛΕΩΦ. ΚOΡΩΠΙOΥ - ΒΑΡΗΣ, ΘΕΣΗ ΣΑΛOΥΡΙ - ΑΓ. ΣΩΤΗΡΑ, Τ.Θ. 130, Τ.Κ. 194 00, ΚOΡΩΠΙ, Τ: 210 6620834, F: 210 6620837ΥΠOΚ/ΜΑ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ ΘΕΣΗ ΚΛΑΡΙΑ - ΜΠΑΦΡΑ, Τ.Κ. 455 00, ΑΝΑΤOΛΗ ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ, Τ & F: 26510 94701ΥΠOΚ/ΜΑ ΠΑΤΡΩΝ ΑΓΙOΣ ΒΑΣΙΛΕΙOΣ ΠΑΤΡΩΝ, Τ.Κ. 265 00, Τ: 2610 993233, F: 2610 993544 www.elzymi.gr

Η Ελληνική Ζύµη βάζει την... παράδοση στο καθηµερινό τραπέζι.Χωριάτικες πίτες, οικογενειακές και ατοµικές, µε σπανάκι, τυρί, πράσο

αλλά και κρέµα, φτιαγµένες µε τα αγνότερα υλικά. Σπιτικές γεύσειςυψηλής διατροφικής αξίας και αξεπέραστης νοστιµιάς...

πάντα µε τη σφραγίδα ποιότητας, Ελληνική Ζύµη.

Κερδίζουν σε νοστιµιά και σε ποιότητα!

Αναγνωρισμένηαπό την ICAP Groupως μία από τις StrongestCompanies in Greece

32 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

To ευρωπαϊκό

ελαιόλαδότό 2020

Του ΣωΤήρή ΚιοΚια, k iokias@hotmail.com

Στόιχεια, πρόκλήΣειΣ και πρόόπτικεΣ αναπτυξήΣ με όριζόντα τό τελόΣ τήΣ δεκαετιαΣ.

To Ευρωπαϊκό ΣχΕδιό δραΣηΣ για τό ΕλαιόλαδόO Ευρωπαϊκός κλάδος του ελαιολάδου παρουσιάζει αναμφισβήτητα ιδιαιτερότητα καθώς οι

χώρες της Μεσογείου αποτελούν, όχι μόνο τους παραγωγούς, αλλά και τη βασική δεξαμενή κα-

τανάλωσης του προϊόντος. Ταυτόχρονα είναι μια αγορά που παρουσιάζει εξαγωγική δυναμική

και προοπτικές ανάπτυξης, γεγονός που αντανακλά την βελτιωμένη εικόνα του ελαιολάδου και

απογείωση της καταναλωτικής του ζήτησης σε διεθνές επίπεδο. Μέσα στο 2012 η Ευρωπαϊκή

Επιτροπή (Δ/νση Γεωργίας) εκπόνησε ένα πλάνο δράσης με σκοπό την περαιτέρω ενίσχυση του

κλάδου. Σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες της ΕΕ, θα πρέπει να αναληφθούν συντονισμένες

δράσεις με σκοπό: (α) την αναβάθμιση της ποιότητας και των ελέγχων για την προστασία και την

ενημέρωση των καταναλωτών, (β) τη λήψη μέτρων για την ενίσχυση της δημόσιας εικόνας του

ευρωπαϊκού ελαιολάδου και (γ) την ενίσχυση των ευρωπαϊκών επιχειρήσεων, κάνοντας χρήση

όλων των δυνατοτήτων που προσφέρει η Κοινή Γεωργική Πολιτική. Συνοπτικά το ευρωπαϊκό σχέ-

διο δράσης εξετάζει τους ακόλουθους τομείς:

•Ποιότητα και έλεγχος του προϊόντος

•Αναδιάρθρωση του τομέα και της λειτουργίας των επιχειρήσεων

• Προώθηση σε τρίτες χώρες (με εστίαση τις αγορές Κίνας και Ρωσίας)

Αναλυτικές πληροφορίες για το Action Plan στον τομέα του ελαιολάδου είναι διαθέσιμες στο

link: http://ec.europa.eu/agriculture/olive-oil/action-plan_en.pdf

Εικόνα τηΣ αγόραΣ Ελαιόλαδόυ και πρόβλΕψΕιΣ για τό 2020

Η Δ/νση Γεωργίας της ΕΕ δημοσιοποίησε μια έκθεση σχετικά με την οικονομική κατάσταση των

ευρωπαϊκών επιχειρήσεων στον κλάδο του ελαιολάδου και τις μελλοντικές προοπτικές της αγο-

ράς με ορίζοντα το 2020 λαμβάνοντας υπόψη τις κύριες ιστορικές τάσεις και τις προβλεπόμε-

νες εξελίξεις (http://ec.europa.eu/agriculture/olive-oil/economic-analysis_en.pdf).

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟt&π

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /33

Το ευρωπαϊκο ελαιολαδο μεσα απο

Τουσ αριθμουσΣύμφωνα με στοιχεία της

Ευρωπαϊκής Επιτροπής (Αύγου-στος 2012), ο μέσος όρος παρα-

γωγής του ευρωπαϊκού ελαιολά-δου στην ΕΕ τα τελευταία χρόνια

ανέρχεται στα 2,2 εκ. τόνους, αντιπροσωπεύοντας το 73% της

παγκόσμιας παραγωγής. Οι μεσογειακές χώρες (κυρίως Ισπα-νία, Ιταλία και Ελλάδα) παράγουν

το 97% του ευρωπαϊκού ελαιο-λάδου (με την Ισπανία να κατέ-

χει τη μερίδα του λέοντος, ~ 62% του ποσοστού). Με δεδομένο ότι βάση της μεσογειακής διατρο-

φής και κουζίνας είναι το ελαιό-λαδο, δεν αποτελεί έκπληξη το ότι η Ευρώπη είναι ο μεγαλύτε-ρος καταναλωτής στον κόσμο (66% μερίδιο) με τις Ισπανία,

Ιταλία και Ελλάδα να αντιπροσω-πεύουν το 80% της κατανάλω-

σης (1,2 εκ. τόνοι ετησίως). Στις Ιταλία και Ελλάδα υπάρχει

αναμφισβήτητη προτίμηση στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ενώ στις λοιπές μεσογειακές χώρες

υπάρχει πιο ισορροπημένη εικό-να για τις άλλες ποιοτικές κατη-γορίες. Συνολικά, η κατανάλω-

ση ελαιολάδου φαίνεται να είναι αμετάβλητη στις βασικές χώρες

παραγωγής, ενώ αργά αλλά σταθερά αυξάνεται σε Γαλλία και

κεντρική και βόρεια Ευρώπη.Οι εξαγωγές ελαιολάδου της ΕΕ αντιπροσωπεύουν το 66% του παγκόσμιου μεριδίου. Κατά το 2011 οι εξαγωγές προς τις μη

ευρωπαϊκές χώρες ανήλθαν σε 447.000 τόνους, με την Ισπανία

να εξάγει 225.000 τόνους και την Ιταλία 160.000 τόνους. Οι μεγα-λύτεροι αγοραστές του ευρωπα-ϊκού ελαιολάδου είναι οι ΗΠΑ,

Βραζιλία, Ιαπωνία, Αυστραλία και εσχάτως η Κίνα. Αντιθέτως οι

εισαγωγές είναι αρκετά χαμηλές και ανέρχονται γύρω στις 110.000 τόνους ετησίως,

προερχόμενες κυρίως από χώρες της Βορείου Αφρικής

(Τυνησία και Μαρόκο).

ιΣπανια Υπό την προϋπόθεση ότι οι κλιματικές συνθήκες

θα παραμείνουν ευνοϊκές, η παραγωγή ελαιολά-

δου στην Ισπανία θα κινηθεί αυξητικά τα επόμε-

να χρόνια αγγίζοντας το 2020 τα 1,7 εκατ. τόνους,

ενώ η κατανάλωση θα παραμείνει σταθερή (γύρω

στα 13 κιλά κατά κεφαλή/έτος). Οι ισπανικές εξα-

γωγές ελαιολάδου αναμένονται επίσης ανοδικές

(από 0,8 εκ. το 2011 σε 1,1 εκ. τονους το 2020) με

μια ανάπτυξη των εμπορικών ροών προς χώρες

εκτός ΕΕ. Οι εισαγωγές αναμένεται να παραμεί-

νουν σχεδόν αμετάβλητες (40-50.000 τόνους).

Στην Ισπανία έχουν καταμετρηθεί 1.800 μεταποι-

ητικές επιχειρήσεις στο χώρο του ελαιολάδου

συμπεριλαμβανομένων 950 συνεταιρισμών. Στην

πλειοψηφία τους είναι μικρομεσαίες και οικογε-

νειακού χαρακτήρα. Πέρασαν δύσκολες στιγμές

την τελευταία δεκαετία (-38% μείωση στο οικογε-

νειακό εισόδημα ανά μονάδα εργασίας) με βασι-

κή αιτία την πτωτική τάση των τιμών πώλησης του

προϊόντος, ωστόσο αργά αλλά σταθερά επανέρ-

χονται σε ρυθμούς ανάπτυξης.

ιταλια Η ιδιαιτερότητα της έγκειται στο ότι αποτελεί δυνα-

τότερο εμπορικό, από ό,τι παραγωγό, παίχτη. Έτσι

αναμένεται να παραμείνει σημαντικός εισαγωγέ-

ας του ελαιολάδου (αναμένεται έως το 2020 να

ανέλθουνσε κάτι λιγότερο από 500.000 τόνους),

την στιγμή που η συνολική παραγωγή θα μειω-

θεί κατά περίπου 500.000 τόνους. Παράλληλα η

αυξητική τάση των εξαγωγών θα συνεχιστεί φτά-

νοντας τους 360.000 τόνους στο τέλος της δε-

καετίας, και μειώνοντας σταδιακά το εμπορικό

ισοζύγιο.

Σύμφωνα με την έρευνα, στην ιταλική αγορά

επικρατεί ισχυρός συγκεντρωτισμός αφού λίγες

μεταποιητικές (εμφιαλωτές) εταιρίες ελέγχουν

σχεδόν το 50% του διακινούμενου παρθένου

ελαιολάδου (ποσό που αντιστοιχεί στο 80% της

εγχώριας κατανάλωσης) ενώ την τελευταία δε-

καετία ορισμένα ιταλικά εμπορικά σήματα έχουν

αγοραστεί από ισπανικές εταιρίες. Στην Ιταλία,

οι αγροτικές επιχειρήσεις του κλάδου (περίπου

5.000 ελαιοτριβεία) επιδίδονται κατά βάση σε μι-

κτή παραγωγή (ελιές και λάδι). Συγκριτικά με τις

άλλες χώρες, αν και το κόστος παραγωγής είναι

υπολογίσιμο, οι τιμές πώλησης των προϊόντων

είναι επίσης σε αρκετά υψηλότερο επίπεδο. Μά-

λιστα σε αντίθεση με την κατάσταση στην Ισπανία,

το εισόδημα των Ιταλών παραγωγών ελαιολάδου

κατά τη δεκαετία 2000-2010 παρέμεινε συγκριτι-

κά σταθερό.

Ελλαδα Αν και σύμφωνα με την έρευνα θα υπάρξει μια

μικρή αύξηση των καλλιεργήσιμων εκτάσεων

ελαιοδέντρων (από 740.000 εκτάρια το 2011 σε

770.000 το 2020), λόγω των σταθερά μειωμένων

αποδόσεων προβλέπεται μικρή πτώση της συνο-

λικής παραγωγής (από 310.000 τόνους το 2011

σε 270.000 τόνους το 2020). Ακολουθώντας την

τάση των προηγούμενων ετών, η κατανάλωση επί-

σης αναμένεται να μειωθεί από 228.000 τόνους

το 2011 σε 202.000 τόνους το τέλος της δεκαετί-

ας. Οι ελληνικές εξαγωγές προβλέπονται ελαφρά

πτωτικές, σε επίπεδα γύρω στα 80.000 τόνους το

2020, ενώ οι εισαγωγές θα παραμείνουν αμελητέ-

ες (~ 3.000 τόνους).

Υπάρχουν περίπου 2.200 ελαιοτριβεία στην Ελλά-

δα ενώ η πλειονότητα του ελαιολάδου που διατί-

θεται στην αγορά εμφιαλώνεται και τυποποιείται

από λίγες μεγάλες εταιρείες. Στην Ελλάδα κατά

ένα μεγάλο ποσοστό ο παραγωγός διατηρεί την

κυριότητα του ελαιολάδου μετά την εξαγωγή του,

κατά βάση για οικογενειακή κατανάλωση, τοπο-

θετώντας σε ορισμένες περιπτώσεις τμήμα της

παραγωγής στην αγορά μέσω μικρών δικτύων

διανομής.

Συνολικά ο κλάδος στην Ελλάδα χαρακτηρίζεται

από: (α) υπερβολικά μεγάλο αριθμό πολύ μικρών

οικογενειακών εκμεταλλεύσεων (β) υψηλό κό-

στος εργατικού δυναμικού (γ) έλλειψη σωστού

μάρκετινγκ για την εμπορική αξιοποίηση του πα-

ραγόμενου ελαιολάδου.

34 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

ειΚο

νο

γρα

φή

Σή :

ΣΤε

λλ

α δ

ήμ

ήΤρ

ιου

Αν και το ελληνι-κό ποσοστό φαντάζει σχετικά μικρό (~6%), παρουσίασε ανοδικές τάσεις την τελευταία τριετία (2010-2012) με ετήσια αύξηση που άγγιξε ετήσια το 55% σε όγκο και 40% σε αξία, ακολου-θώντας τη μέσηευρωπαϊκή τάση.

όι εισαγωγές παρθένου ελαιολάδου στην κινέζικη αγορά το 2011

XΩΡΑ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΜΕΡΙΔΙΟ ΜΕΡΙΔΙΟ τοννοι ογκος αξια

Ισπανία               8.880 48,2% 47,3%

Ιταλία                       6.500 35,3% 33,6%

Ελλάδα              1.054 5,7% 6,6%

Αυστραλία                     511 2,8% 4,4%

Συρία     583 3,2% 2,7%

Τυνησία                      382 2,1% 1,8%

Τουρκία   264 1,4% 1,5%

Πορτογαλία                     112 0,6% 1,0%

(στοιχεία της Eurostat)

Το ελαιόλαδο είναι γνωστό από παλιά στην

Κίνα, όχι όμως για διατροφικούς και μαγειρι-

κούς σκοπούς. Για τους Κινέζους το ελαιόλαδο

αποτελούσε κατά βάση (α) καλλυντικό, για τη

βελτίωση της υφής του δέρματος (κυρίως από

γυναίκες) και (β) φάρμακο, καθώς κατά την πα-

ραδοσιακή κινεζική ιατρική βοηθάει στην κατα-

πολέμηση ορισμένων ασθενειών. Τα τελευταία

χρόνια, ωστόσο, άρχισε να εκτιμάται η συμ-

βολή του στην υγιεινή διατροφή από

ένα σχετικά μικρό, εύπορο κομμάτι

του πληθυσμού.

Συνεπώς η αχανής αλλά

ολοένα αναπτυσσόμενη

αγορά της Κίνας παρουσι-

άζει σημαντικές προοπτικές

ανάπτυξης για τις ευρωπαϊκές

εξαγωγές τους ελαιολάδου.

Σήμερα η αγορά ελαιολάδου

αποτελεί μόλις το 1% της αγοράς

βρώσιμων φυτικών ελαίων που υπολογίζεται

σε περίπου 42 εκ. τόνους, ενώ η αναλογού-

σα κατά κεφαλήν κατανάλωση είναι μόλις 10

γραμμάρια. Η κατανάλωση ελαιολάδου γί-

νεται σε αστικές περιοχές και ιδιαίτερα σε

πόλεις με υψηλό διαθέσιμο εισόδημα και

ισχυρή παρουσία εκπατρισμένων. Όπως

είναι προφανές, το σχετικά «ακριβό»

ελαιόλαδο δεν απευθύνεται στον μέσο

Κινέζο καταναλωτή αλλά στοχεύει σε

μια αναδυόμενη καταναλωτική ομάδα

με υψηλό εισόδημα, που έχει την πο-

λυτέλεια να αναζητεί μια πιο ισορροπημένη και

υγιεινή διατροφή στα πρότυπα της πολυδιαφη-

μισμένης Μεσογειακής Δίαιτας.

Εκτός των εστιατορίων με μεσογειακή κουζίνα

(κυρίως ιταλικά και ισπανικά) και των υψηλής

στάθμης ξενοδοχείων, το κύ- ρ ι ο

σημείο πώλησης ελαιολάδου

αποτελούν τα σουπερμάρκετ.

Η ύπαρξη διεθνών αλυ-

σίδων διευκολύνει

την πρόσβαση

σε μια αγορά λιανικής που χαρακτηρίζεται από

κατακερματισμό.

Συμπερασματικά, τα περιθώρια ανάπτυξης για

τους Ευρωπαίους εξαγωγείς ελαιολάδου είναι

μεγάλα αν σκεφτεί κάνεις ότι επί του παρόντος

η αγορά είναι περιορισμένη και εντοπίζεται στις

μεγάλες πόλεις. Είναι σημαντικό πριν κάποιος

προχωρήσει σε επενδύσεις και εξαγω-

γικά εγχειρήματα να μελετήσει και

να ζυγίσει:

(α) τις ευμετάβλητες επιχει-

ρηματικές συνθήκες της αγο-

ράς αλλά και την ανάγκη να

αναζητήσει αξιόπιστους εγχώ-

ριους συνεργάτες με γνώση

των συνθηκών της αγοράς και

δυνατότητα προώθησης του

προϊόντος στις αλυσίδες

λιανικής και τους χώρους

μαζικής εστίασης,

(β) το γεγονός ότι τα κανάλια

διανομής κατέχονται επί του

παρόντος από εισαγωγείς μι-

κρού μεγέθους και περιορισμένης

γεωγραφικής εμβέλειας,

(γ) την τρέχουσα τιμή του ελαιολάδου

στη κινεζική αγορά που κυμαίνεται σε

υψηλά επίπεδα, συγκριτικά με τα υπόλοιπα

βρώσιμα φυτικά έλαια, (9-10 φορές ακριβότε-

ρο του σογιέλαιου) την ίδια στιγμή που παρου-

σιάζονται μεγάλες αποκλίσεις στην τιμή για την

ίδια ποιότητα και ποσότητα ελαιολάδου.

η κινα ωΣ «αναδυόμΕνη αγόρα» για τό Ευρωπαϊκό Ελαιόλαδό

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟt&π

36 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

αράδειγμα προς μίμηση για το

πώς η κρίση μπορεί να μετασχη-

ματιστεί σε ευκαιρία αποτελούν

παλιές αλλά και νέες εταιρίες που

δραστηριοποιούνται στον κλάδο

του ελαιολάδου και οι οποίες κατάφεραν να ξε-

χωρίσουν και (κυρίως) εκτός συνόρων, συνδυάζο-

ντας την υψηλή ποιότητα του «πράσινου χρυσού»

τους με την προσεγμένη συσκευασία.

Τα παραδοσιακά τενεκεδάκια και οι αδιάφορες

γυάλινες φιάλες άρχισαν τα τελευταία χρόνια να

παραχωρούν τη θέση τους σε συσκευασίες που

ξεχωρίζουν για την άρτια αισθητική, την καινοτο-

μία και την πρακτικότητά τους.

Ακόμα και τα μεγέθη τους προσαρμόστηκαν στις

ανάγκες και τις προτιμήσεις νέων κατηγοριών

καταναλωτών, ενώ πολλαπλασιάζονται τα εξαι-

ρετικά παρθένα ελαιόλαδα που διατίθενται σε

πολυτελείς συσκευασίες και αποτελούν ιδανικό

δώρο υψηλού status, αντί για ένα ακριβό κρασί

ή ουίσκι.

Η εξέλιξη συνέβαλε στην σταδιακή αναβάθμιση

της εικόνας του ελληνικού ελαιολάδου στις ξένες

αγορές και την τόνωση των εξαγωγών. Σύμφωνα

με τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής

που επεξεργάστηκε ο Ελληνικός Οργανισμός

Εξαγωγικού Εμπορίου, οι εξαγωγές ήταν αυξημέ-

νες σε ποσότητα κατά 21,1% τους πρώτους 9 μή-

νες του 2012, σε σχέση με την αντίστοιχη περίοδο

του 2011 (76.619 τόνοι, έναντι 63.429).

Τα άλματα που έχουν σημειωθεί στον τομέα της

συσκευασίας του ελαιολάδου είναι αποτέλεσμα

δύο διαφορετικών τάσεων: (α) της διεύρυνσης

των οριζόντων και της αναζήτησης νέων αγορών

από εταιρίες με σημαντική προϊστορία στον κλά-

δο, και (β) της δημιουργίας καινούργιων επιχει-

ρήσεων παραγωγής και τυποποίησης από νέους

ανθρώπους με όραμα.

π Του Μάριου ροζ άκου, m_rozakos@yahoo.com

Προσεγμενεσ γυάλινεσ φιάλεσ, κομψά μετάλλι-

κά δοχειά, άνάκυκλώσιμά

χάρτινά κουτιά. Πάράδοσιάκεσ

κάι νεεσ ετάιριεσ του κλάδου

κάτάκτουν τισ ξενεσ άγορεσ

εφάρμοζοντάσ τισ νεεσ τάσεισ

στη συσκευάσιά.

Το λάδιφορά τα καλά του

Ο καταναλωτής μπορεί να

παραγγείλει το bespoke της Speiron με την υπογραφή του.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /37

ελαιολαδοt&π

Η ΕΑΣ Πεζών και η ΕΑΣ Μεσσηνίας αποτελούν δύο παραδείγ-

ματα έμπειρων ελαιοπαραγωγών που κατάφεραν να εξάγουν τα

προϊόντα τους στις πέντε ηπείρους κεφαλαιοποιώντας την κορυ-

φαία ποιότητα της σοδειάς τους αλλά και την επένδυση σε νέες

συσκευασίες.

Η Ένωση Πεζών συμπληρώνει φέτος 80 χρόνια δυναμικής παρου-

σίας στον αγροτοσυνεταιριστικό χώρο και η γενναιόδωρη κρητική

γη από την οποία βγάζει τα προϊόντα της, στην περιοχή των Πεζών

Ηρακλείου Κρήτης, έχει αναγνωριστεί σαν ζώνη Προστατευόμε-

νης Ονομασίας Προέλευσης. Τα τελευταία χρόνια έχει επεκτείνει

τους εξαγωγικούς προορισμούς της επενδύοντας σε δύο κατηγο-

ρίες προϊόντων, με κριτήριο τη συσκευασία: στις ανακυκλώσιμες συσκευασίες ελαιολά-

δου σε κουτί και στις συσκευασίες πολυτελείας σε γυάλινες φιάλες. «Οι ανακυκλώσιμες

συσκευασίες σε κουτί Bag-in-Box (ασκός) 3 και 5 λίτρων και Tetrapak 1 λίτρου βρίσκουν

ανταπόκριση από καταναλωτές που ζουν σε αγορές ώριμες όσον αφορά στο ελαιόλα-

δο και ευαισθητοποιημένες στην προστασία του περιβάλλοντος (π.χ. Αγγλία, Γερμανία,

Σκανδιναβία). Εκεί, οι καινοτόμες αυτές συσκευασίες μας δίνουν ανταγωνιστικό πλεο-

νέκτημα, καθώς είναι μετρημένες στα δάχτυλα του ενός χεριού οι εταιρίες στον κόσμο

που εμφιαλώνουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε κουτί» αναφέρει η προϊσταμένη

του Τμήματος Εξαγωγών της ΕΑΣ Πεζών, Εβελίνα Μπάκιντα. «Παράλληλα, οι συσκευα-

σίες πολυτελείας στοχεύουν σε premium αγορές, όπως η Ρωσία και η Κίνα. Πρόκειται

για γυάλινες φιάλες 500ml ιδιαίτερου design και μάλιστα σκουρόχρωμες, για να απο-

φευχθεί η οξείδωση. Σε πολλές περιπτώσεις το προϊόν δίδεται σε ατομική συσκευασία

κουτιού με χρυσοτυπία που παραπέμπει σε δώρο».

Αναγνωρισμένο ως ΠΟΠ και πολυβραβευμένο σε διεθνείς διαγωνι-

σμούς είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Καλαμάτας της ΕΑΣ

Μεσσηνίας, η οποία δίνει ολοένα μεγαλύτερη έμφαση στη συσκευ-

ασία, στρεφόμενη στις στρογγυλές φιάλες (αντί των τετράγωνων)

και στα μικρά μεταλλικά δοχεία. «Στοχεύουμε σε μια μοντέρνα

και ταυτόχρονα παραδοσιακή εμφάνιση, που δεν θα είναι ούτε

extreme ούτε παλιομοδίτικη», λέει η marketer της ΕΑΣ Μεσσηνί-

ας, Κατερίνα Βρυώνη. «Κάθε αγορά έχει τις δίκες της απαιτήσεις

και προτιμήσεις. Για παράδειγμα, η Ιαπωνία προτιμά μικρές φιάλες,

ενώ η Αυστραλία 4λιτρα δοχεία. Εμείς επενδύσαμε περισσότερο

σε μια ελκυστική ετικέτα και όχι τόσο στο πολύ πρωτότυπο και ιδιαί-

τερο μπουκάλι. Βλέπετε, το προϊόν μας εξάγεται σε πολλές χώρες

και η επιλογή χρώματος, σχήματος, ονομασίας γίνεται πολύ προσε-

κτικά, ώστε να αποφύγουμε cross-cultural σφάλματα. Σε πιο απαιτητικές αγορές, που

έχουν διαφορετικές προτιμήσεις και συμβολισμούς σε χρωματισμούς και εμφάνιση,

διαθέτουμε ειδική συσκευασία».

Δείγματα του ανέμου ανανέωσης στον κλά-δο του ελαιολάδου και πρωταγωνιστές στην προσπάθεια να καθιε-ρωθούν ελληνικά ποιο-τικά τρόφιμα ως brand names διεθνούς απήχη-σης, αποτελούν τέσσε-ρα επιτυχημένα εγχειρή-ματα που αναπτύχθηκαν σε πείσμα των δυσκολιών της εποχής:

λ premium olive oilΤο πρώτο luxury ελαιόλα-δο στον κόσμο δημιουρ-γήθηκε το 2007, είναι ελ-ληνικό, το μπουκάλι του θυμίζει άρωμα και η πο-λυτελής θήκη του προ-διαθέτει για ένα προϊόν άρτιο από κάθε άποψη. Προϊόν της Speiron (της πρώτης luxury food εται-ρίας στην Ελλάδα), έχει κερδίσει επάξια μια θέση

στα ράφια του Harrods, ενώ εξάγεται και στα Ηνωμένα Αραβικά Εμι-ράτα και τη Σιγκαπούρη.

Τον Οκτώβριο του 2010 η Speiron λάνσαρε το πρώ-το προσωποποιημένο ελαιόλαδο στον κόσμο, το bespoke λ /lambda/ olive oil. Ο αγοραστής μπορεί να το παραγγείλει με την υπογραφή του σε μεταξο-τυπία, ενώ η χειροποίητη κασετίνα και το αριθμη-μένο μπουκάλι εντυπω-σιάζουν.Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της εταιρίας, Γιώργος Κολλιόπουλος, τονίζει ότι το branding -και όχι η συσκευασία- είναι το σημαντικότερο στοιχείο για τη διαχρο-νική επιτυχία ενός προ-ϊόντος στις παγκόσμιες αγορές. «Πρέπει επιτέ-λους να κάνουμε μια σημαντική διάκρι-ση: άλλο συσκευασία (packaging) κι άλλο διαχρονική αντίληψη (perception) του κατα-ναλωτή για μια μάρκα (branding). Στην Ελλάδα του 2013 ακόμα δεν γνω-ρίζουμε τη σπουδαιότητα του branding και το συγ-χέουμε με το packaging. Δείχνει στοιχειώδη άγνοια των βασικών κανόνων του marketing. Πρέπει να σταματήσουμε να δίνουμε σημασία στη συσκευασία και να δώσουμε μέγιστη αξία στο branding. Να μένει ένα ελληνικό τρόφιμο βαθιά χαραγμένο στο μυαλό του παγκόσμιου καταναλωτή. Να γίνεται εμπειρία στις αισθήσεις του. Τότε μόνο τα ελλη-νικά τρόφιμα θα αποκτή-σουν την υψηλή προστι-θέμενη αξία που μέχρι τώρα δεν είχαν».

Λάδι Βιώσάσ Αξιοποιώ-ντας τα αγαθά της «καλ-λικάρπου» μεσσηνιακής γης και αναδεικνύοντάς τα μέσα από τη λιτή προσεγμένη συσκευασία, η οικογένεια Νικολαΐδη

έχει καταφέρει να εξάγει το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής των ελαιοδέ-ντρων της σε Ολλανδία, Βέλγιο, Γερμανία, Εσθο-νία και Καναδά -πάντα σε αριθμημένες φιάλες που φέρουν την υπογραφή του μεγάλου χαράκτη Τάκη Κατσουλίδη.Όπως αναφέρει ο Βασί-λης Νικολαΐδης, η προ-σπάθεια ξεκίνησε το 2010 «ως μια λανθάνου-σα (λάθε: προστακτική του λανθάνω - “Λάθε Βι-ώσας”) απόπειρα, κατά τα σύγχρονα πρότυ-πα, σύστασης εμπορι-κής εταιρείας, με σκοπό τη συνάρμοση τέχνης και ποιότητας προϊόντος». Εστιάζοντας στο θέμα της συσκευασίας, τονίζει: «Θεωρούμε ότι η εμπνευ-σμένη συσκευασία είναι προέκταση της ποιότητας του προϊόντος, αλλά και αποτυπώνει ως ένα βαθ-μό το χαρακτήρα του πα-ραγωγού-δημιουργού. Η ιδιαίτερη συσκευασία κεντρίζει το μάτι, αλλά η πραγματικά καλαίσθητη το τέρπει, με συνέπεια τη θετική εντύπωση του εν-διαφερόμενου. Υπό αυτό το πρίσμα, η ιδιαίτερη συσκευασία μάς διευκο-λύνει στις πωλήσεις του προϊόντος αλλά χωρίς την απαράμιλλη ποιότη-τα του εξαιρετικού παρθέ-νου ελαιολάδου μας όλα αυτά θα ήταν άνευ σημαι-νόμενου. Επίσης, η συμ-μετοχή μας σε Pop Up shops (ιδέα που ξεκίνησε από τη Νέα Υόρκη), όπως σε προσεχές που στήνε-ται στην Αμβέρσα του Βελγίου, ευνοούν την προώθησή του».

Νέες εταιρίες, νέος αέρας

Παράδοση και καινοτομία μπορούν να συμβαδίσουν

Το εικαστικό κομμάτι της πολυτελούς φιάλης του Moria Elea επιμελήθηκε το γραφείο Sereal Designers.

Λάδι ΈψιΛον (ε) «Κυκλοφο-ρεί με βραδινό ένδυμα σε συ-σκευασίες των 250, 500 και 750ml, με συνοδευτικό πα-κέτο που περιλαμβάνει ενη-μερωτικό έντυπο και τσάντα συσκευασίας». Έτσι συστήνε-ται το λάδι ε, που γεννήθηκε μέσα στην κρίση όταν η κυρία Βαρβάρα Φιλιπποπούλου και τα ανίψια της, Σταύρος Φιλιπ-πόπουλος και Νίκος Σαπέρας αποφάσισαν να συνεχίσουν με τον δικό τους σύγχρονο τρόπο την οικογενειακή πα-ράδοση. Καίτοι καινούργιο προϊόν, έχει ήδη βραβευθεί για τη γεύση του στο φεστι-βάλ Ελιάς και Ελαιολάδου τον περασμένο Απρίλιο. Πριν από ένα μήνα οι συσκευασίες του επιλέχθηκαν και παρουσιάζο-νται από το Packaging of the World ανάμεσα στις καλύτε-ρες του κόσμου.

«Είχαμε συνηθίσει να βρίσκουμε το ελαιόλα-δο σε τενεκέ, σε πλα-στικό μπουκάλι ή στην καλύτερη των περι-πτώσεων σε κάποια αδιάφορη γυάλινη συ-σκευασία. Ο πελάτης

δεν είχε πληροφορί-ες, δεν του κινητοποι-ούσες το συναίσθημα και η ενιαία χαμη-λή τιμή λειτουργού-σε ως αποτρεπτικός παράγοντας», πα-ρατηρεί η κυρία Φι-λιπποπούλου. «Η συσκευασία του ελαι-ολάδου «πρέπει να εί-ναι ερωτεύσιμη, να κινητοποιεί το συναί-σθημα», όμως ταυ-τόχρονα «να είναι

βολική και το υλικό της κα-τάλληλο για τρόφιμα». Αισθη-τικά και ποιοτικά άρτια συ-σκευασία σημαίνει ωστόσο και ακριβή συσκευασία, όπως παραδέχεται. «Το καλό είναι σπάνιο, και άρα ακριβό. Ορί-σαμε ποιος είναι ο καταναλω-τής αυτού του ελαιόλαδου. Δεν είναι σε καμία περίπτωση η νοικοκυρά που θα αγοράσει ελαιόλαδο για τις καθημερι-νές ανάγκες της οικογένειας».

Μοριά ΈΛάιά Αψηφώντας την κρίση, ο κ. Κώστας Μπα-λάφας δημιούργησε το 2011 μια μικρή καθετοποιημένη οικογενειακή επιχείρηση, την Olive Vision, με εξειδί-κευση στην παραγωγή, τυ-ποποίηση και εμπορία άκρως ποιοτικών ελαιοκομικών προϊόντων. Από τις αρχές του 2012 η εταιρία έχει λαν-σάρει το ελαιόλαδο MORIA ELEA στην Ελλάδα και άλλες 10 χώρες, σε επιλεγμένα delicatessen καταστήματα, πολυτελή ξενοδοχεία και βραβευμένα restaurants.Πέρα από το κορυφαίας ποιό-τητας ελαιόλαδο της MORIA ELEA, ιδιαίτερη εντύπωση προκαλεί η φίνα συσκευα-σία στην οποία φιλοξενεί-ται. «Στόχος μας ήταν όλα τα στοιχεία που περιβάλλουν το προϊόν να είναι προσεγμέ-να, με αγάπη και εστίαση στη λεπτομέρεια, και εναρμονι-σμένα με την ιστορία της Μο-ρίας Ελαίας, του πρώτου δέ-ντρου ελιάς που φύτεψε η θεά Αθηνά έξω από τον Παρ-θενώνα, σύμφωνα με την ελ-ληνική μυθολογία. Πρόθεσή μας είναι να προσφέρου-με μια μοναδική γευστική εμπειρία μέσα σε μια πολυτε-λή και κομψή συσκευασία». Στο πλαίσιο αυτό, η συσκευα-σία του ελαιολάδου της εται-ρίας του είναι χειροποίητη με φιλικά προς το περιβάλλον υλικά, κάθε μπουκάλι φέρει αρίθμηση στο μπροστινό μέ-ρος της ετικέτας και το προϊ-όν προσφέρεται σε περιορι-σμένο αριθμό μπουκαλιών.

ελαιολαδοt&π

Spring / Summer 2013

Fancy Food Show

Fall / Winter 2013

Anuga

Το πιο gourmet περιοδικό

για τις ελληνικές εξαγωγές

πληροφορίες: sales@triaina.com

40 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

Αγροτικοι Συνεταιρισμοί

ι συνεταιρισμοί σήμερα εξελίσσο-

νται σε σύγχρονους οργανισμούς-

επιχειρήσεις. Απολύτως προσαρμο-

σμένοι στις σύγχρονες απαιτήσεις του

οικονομικού γίγνεσθαι, ανανεώνουν

τις ιδέες και το προφίλ τους και στοχεύουν στη

βελτιστοποίηση της οικονομικής κατάστασης

των μελών τους. Μέσω των σύγχρονων τεχνο-

λογιών παραγωγής και προώθησης των προϊό-

ντων, αλλά και της κατάρτισης νέων επιχειρησι-

ακών σχεδίων, επανακτούν την εμπιστοσύνη του

αγροτικού δυναμικού, ανοίγουν δρόμους τόσο

στις εγχώριες, όσο και στις διεθνείς αγορές, και

κερδίζουν την προτίμηση του καταναλωτικού

κοινού και πετυχαίνουν την προβολή των ελληνι-

κών παραδοσιακών προϊόντων εντός και εκτός

Ελλάδας, καταρρίπτοντας τον τρομολαγνικό

μύθο για μειωμένη έως ανύπαρκτη παραγωγή.

Παραγωγική αυταρκειαΤην παραπάνω διαπίστωση έρχεται να επιβεβαι-

ώσει η ΠΑΣΕΓΕΣ στην τελευταία έκθεσή της

(Αύγουστος 2012), σύμφωνα με την οποία η δια-

τροφική αυτάρκεια της Ελλάδας ανέρχεται στο

91,5% σε 41 βασικά αγροτικά-διατροφικά προϊ-

όντα. Ειδικότερα, η χώρα μας καλύπτει το 100%

της εγχώριας κατανάλωσης σε πέντε βασικά

είδη (μήλα, κρασί, φρέσκες τομάτες, αιγοπρό-

βειο γάλα και κρέας, πεπόνια και βρώμη). Επι-

πλέον, υπερκαλύπτει τις καταναλωτικές ανάγκες

κατά 250% σε 17 είδη ευρείας κατανάλωσης,

όπως το γιαούρτι, η φέτα, το ρύζι, το ελαιόλαδο,

το σκληρό σιτάρι, τα αγγούρια, τα σταφύλια, τα

καρπούζια, τα βερίκοκα, τα ακτινίδια, τα πορ-

τοκάλια, τα ψάρια, η σταφίδα και οι ελιές, στις

οποίες, μάλιστα, η αυτάρκεια αγγίζει το 1.000%.

Σε επίπεδα της τάξης του 80% και άνω ανέρχε-

ται και η επάρκεια σε αυγά, μέλι, γραβιέρα και

κασέρι, αραβόσιτο, κρέας πουλερικών, αχλάδια

και πατάτες, ενώ η επάρκεια σε κεφαλοτύρι,

κριθάρι, λεμόνια, αγελαδινό γάλα, και φασόλια

καταγράφεται άνω του 50%.

Οι επικεφαλής μεγάλων αγροτικών συνεται-

ρισμών της χώρας πιστεύουν ότι οι ελληνικοί

αγροτικοί συνεταιρισμοί δεν έχουν να ζηλέψουν

τίποτα από εκείνους του εξωτερικού.

ΠωΛήΣειΣΗ ΕΑΣ Σητείας και η Ένωση Συνεταιρισμών Θη-

ραϊκών Προϊόντων-Santo Wines έχουν βραβευ-

θεί και παρουσιαστεί ως case studies επιτυχη-

μένης αγροτικής συνεταιριστικής οργάνωσης

σε workshop που διεξήχθη στις Βρυξέλλες τον

περασμένο Οκτώβριο, στο πλαίσιο του ευρω-

παϊκού προγράμματος “Support for farmers

cooperatives”, το οποίο διερεύνησε την απο-

τελεσματικότητα των μέτρων στήριξης των συ-

νεταιρισμών, αναλύοντας την επίδοσή τους και

τους παράγοντες που την επηρεάζουν.

«Τα κέρδη μας από τις πωλήσεις εμφιαλωμένων

προϊόντων το 2012 ανήλθαν σε περίπου 500.000

ευρώ», δηλώνει ο πρόεδρος της ΕΑΣ Σητείας

Εμμανουήλ Βακόντιος, «ενώ οι πωλήσεις ανήλ-

θαν σε περίπου 1.000 τόνους ελαιολάδου ΠΟΠ

Σητεία και 500 τόνους κρασιών ΟΠΑΠ». Τα προ-

ϊόντα του συνεταιρισμού έχουν χαρακτηριστεί

ως Προϊόντα Ανώτερης Ποιότητας (ΠΟΠ), ενώ

το ελαιόλαδο έχει κατακτήσει 29 διεθνείς δια-

κρίσεις, γεγονός που βοήθησε ιδιαίτερα, ώστε

να ξεκινήσει η πώλησή του στο εξωτερικό.

ΑνΑνεωμενοι, με φρεσκιεσ ιδεεσ κΑι προσηλω-μενοι στη συνεργΑσιΑ,τη στηριξη του Αγροτη

κΑι την πΑρΑγωγη ποιοτικων προϊοντων, Απεμπολουν τη μελΑνη εικονΑ του πΑρελθο-ντοσ κΑι περνουν στην Αντεπιθεση με σχεδιο

επεκτΑσησ των δρΑστηριοτητων τουσ.

της Κ ατερίνα ς Κ υρίτ ςη, k aterina.kyritsi@yahoo.gr

συνεταιρισμοιt&π

Ο

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /41

Αγροτικοι Συνεταιρισμοί

Τα οφέλη του συνεταιρίζεσθαι

Το κυρίαρχο μότο για τους αγρο-τικούς συνεταιρισμούς είναι το μότο “Η ισχύς εν τη ενώσει” που συμπυκνώνει τη φιλοσοφία του συνεταιρίζεσθαι. Όπως επισημαίνει ο κ. Μονία-ρος, «το συνεταιριστικό κίνημα συνεισφέρει στην κοινωνικοοι-κονομική ανάπτυξη και αποτελεί μία σημαντική ευκαιρία, προκει-μένου να αναδειχθεί ακόμα πε-ρισσότερο ο θεσμός της κοινωνι-κής οικονομίας στη συνείδηση του καταναλωτή. Δεδομένης της οικονομικής ύφεσης, αυτό θα έχει θετικό αντίκτυπο στους κα-ταναλωτές, αλλά και τους παρα-γωγούς. Ειδικά για την ΕΜΧ, κε-ντρική στρατηγική αποτελεί “η αξία του ανθρώπου”, η οποία εκ-δηλώνεται εμπράκτως μέσα από τη συμπεριφορά του προσωπι-κού, τα επενδυτικά προγράμμα-τα και τις φιλικές σχέσεις με τους πελάτες. Οι συνεταιριστικές επι-χειρήσεις, όπως η ΕΜΧ, θέτουν την αξία του ανθρώπου πριν από το κέρδος. Η επιτυχία μας δεν μετράται με οικονομικά μεγέθη και η δραστηριότητά μας είναι βασισμένη στο τι είναι δίκαιο και συμφέρον, πρωτίστως για τους καταναλωτές και τους παραγω-γούς-μέλη μας, ενώ η λήψη απο-φάσεων χαρακτηρίζεται από δι-αφάνεια, δημοκρατικότητα και τεχνοκρατική αντίληψη. Στην ΕΜΧ νιώθουμε περήφανοι που η εταιρεία μας διέπεται από τις αρ-χές αυτές».Τη συνάρτηση ποιότητας και τιμής του παραγόμενου προ-ϊόντος προτάσσει ο κ. Φου-ντούλης ως το κυριότερο όφελος των συνεταιρι-σμών για τους κατανα-λωτές σε συνδυασμό με την αξιοπιστία που εξα-σφαλίζει η τεχνογνωσία, το έμπειρο προσωπικό και το μεράκι για την παραγω-γή ποιοτικών προϊόντων. «Ο συνεταιρισμός αποτε-λεί μια μεγάλη οικογένεια, της οποίας κύριος στυλοβάτης είναι οι παραγωγοί του, οι οποίοι εξα-σφαλίζουν ένα ικανοποιητικό ετήσιο εισόδημα, αλλά, παράλ-

«Σταθερές παρέμειναν και για το 2012 οι πωλήσεις

των προϊόντων της ΕΣΘΠ», δηλώνει ο διευθυντής

της Ένωσης Ματθαίος Δημόπουλος, ενώ παραδέ-

χεται ότι «όταν η οικονομική κρίση, το 2010, άφησε

το αποτύπωμά της στην κατανάλωση, σταμάτησε

η ανοδική πορεία των πωλήσεων μας και ακολού-

θησε περίοδος σταθερότητας».

Σε φυσιολογικά επίπεδα κυμάνθηκαν οι πωλήσεις

της ΕΟΣ Σάμου, με τον Διευθυντή Πωλήσεων Γιάν-

νη Παρασύρη να δηλώνει ότι «η ελάχιστη μείωση

στην αγορά του εσωτερικού ήταν αναμενό-

μενη λόγω του αισθήματος αβεβαιότητας

που κυριάρχησε στην αγορά». Ο πρόεδρος

του Διοικητικού Συμβουλίου το ΑΑΟΣ

VAENI Νάουσα, Γιώργος Φουντούλης,

αναφέρει ότι παρά το γεγονός ότι το πε-

ρασμένο έτος υπήρξε πτωτικό για όλες

τις επιχειρήσεις οινοποιίας, «ο ΑΑΟΣ κα-

τάφερε να διατηρηθεί σε ικανοποιητικά

επίπεδα, μειώνοντας τις επισφάλειες και

ανοίγοντας κάποιες νέες συνεργασίες».

Πτώση τζίρου βίωσε εντός του 2012 η ΕΑΣ Μεσ-

σηνίας, σύμφωνα με την υπεύθυνη Marketing

Κατερίνα Βρυώνη, παρά το γεγονός ότι η ζήτηση

ήταν μεγαλύτερη και η παραγωγική χρονιά καλή.

Ωστόσο, θετικά ήταν τα μηνύματα από νέες συ-

νεργασίες με υποσχόμενες αγορές, ενώ θεωρεί

ότι το 2013, παρά τις όποιες δυσκολίες του, θα εί-

ναι μία χρονιά «εξωστρέφειας, ως λύση διεξόδου

από τη κρίση».

Με θετικό πρόσημο κλείνει τον ισολογισμό της η

ΕΑΣ Βόλου (ΕΒΟΛ), σύμφωνα με τον Πρόεδρό

της, Νικήτα Πρίντζο. «Ο τζίρος μας για το 2012

έφθασε τα 15 εκ. ευρώ και στόχος μας είναι τα

προσεχή τρία έτη να υπερβούμε τα 20».

Ξεχωριστή περίπτωση θεωρείται και η Ένωση Μα-

στιχοπαραγωγών Χίου, η οποία εκτός από τα προϊ-

όντα διατροφικής αξίας που διανέμει στην αγορά,

διατηρεί και την αλυσίδα περιποίησης προσώπου

και σώματος Mastiha Shop. Ο Πρόεδρος της

ΕΜΧ, Ευθύμης Μονίαρος, αποκαλύπτει ότι «οι πω-

λήσεις για το 2012 κυμάνθηκαν σε 14,8 εκ. ευρώ

και τα κέρδη υπολογίζονται σε 30.000 ευρώ, ενώ

για το 2013 υπολογίζεται αύξηση των πωλήσεων

σε 15,5 εκ. ευρώ, δηλαδή κατά πέντε ποσοστιαίες

μονάδες τουλάχιστον».

Ποσοτική αύξηση της τάξης του 7% παρουσίασαν

οι πωλήσεις του Αγροτικού Πτηνοτροφικού Συνε-

ταιρισμού Ιωαννίνων Πίνδος, σύμφωνα με το Γε-

νικό Διευθυντή του, Λάζαρο Τσακανίκα. «Όμως ο

τζίρος μας κυμάνθηκε στα ίδια επίπεδα με το 2011,

στα 180 εκ. ευρώ, κάτι που αποδίδεται στη μείωση

τιμών, λόγω της μειωμένης αγοραστικής δύναμης

και των συνεχών προσφορών των σούπερ-μάρκετ.

Σημαντικό ρόλο έπαιξαν και οι αυξήσεις των ζω-

οτροφών και το μεγάλο χρηματοοικονομικό κό-

στος, ενώ η αύξηση του κόστους παραγωγής δεν

μπόρεσε να μετακυλιστεί στην αγορά». Τέλος, στα

23 εκ. ευρώ ανήλθαν οι πωλήσεις της ΕΑΣ Πεζών

Κρήτης, ενώ οι εκτιμήσεις, σύμφωνα με τον Πρόε-

δρό της, κ. Γιώργο Φραγκιαδουλάκη, θα αγγίξουν

τα 24 εκατομμύρια.

εξαγωγεΣΚαθώς, η εξωστρέφεια αποτελεί ζωτικό κομμάτι

της δραστηριότητας των ελληνικών αγροτικών συ-

νεταιρισμών, οι επικεφαλής τους καθίστανται πρε-

σβευτές των ελληνικών προϊόντων στο εξωτερικό.

Στον Καναδά, την Αμερική, το Μεξικό, την Ιαπω-

νία, την Κίνα, την Αρμενία, τη Γεωργία, τη Βουλγα-

ρία, την Ολλανδία, τη Γερμανία, την Αγγλία, την Ου-

κρανία, τη Νότιο Αφρική, τη Λετονία, τη Σουηδία,

τη Νορβηγία, την Ελβετία, τη Γαλλία, την Πορτογα-

λία και τη Ρωσία εξάγει τα προϊόντα της η ΕΑΣ Μεσ-

σηνίας με στόχο τη ενίσχυση της παρουσία της και

την έναρξη νέων συνεργασιών με τη Βραζιλία, τη

Ρωσία, την Ινδία και την Κίνα (BRIC).

Ιδιαίτερα δυνατή είναι η παρουσία της ΕΜΧ στις

αγορές του εξωτερικού, ενώ καταβάλλονται συ-

νεχείς προσπάθειες για περαιτέρω αύξηση των

εξαγωγών. «Οι βασικότερες χώρες εξαγωγής είναι

οι χώρες της Μέσης Ανατολής, της Ευρωπαϊκής

Ένωσης, της Βορείου και Δυτικής Αφρικής, αλλά

και η Τουρκία, οι ΗΠΑ και ο Καναδάς. Ποσότητες

εξάγονται σε χώρες όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, η

Αυστραλία, το Μπαγκλαντές και η Νότια Αφρική»

σύμφωνα με τον κ. Μονίαρο, ενώ προσθέτει ότι

στόχο αποτελούν η Κίνα και οι χώρες της πρώην

Σοβιετικής Ένωσης.

Σε 55 χώρες παγκοσμίως εξάγει τα προϊόντα της

η ΕΣΘΠ, μετά τη στρατηγικής σημασίας συνεργα-

σία της με την ιδιωτική εταιρεία E. Τσάνταλης ΑΕ, η

συνεταιρισμοιt&π

42 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

οποία ανέλαβε την αποκλειστική διανομή των προ-

ϊόντων της σε όλο τον κόσμο. Ο ΑΑΟΣ VAENI Νά-

ουσας εξάγει σε πάνω από 27 χώρες, με πρώτες

στη λίστα τις Κίνα, Γερμανία και Ρωσία. Παράλλη-

λα, έχουν ήδη γίνει ανοίγματα σε αναπτυσσόμενες

αγορές, όπως το Ντουμπάι και η Ινδία, καθώς είναι

δεδομένο πως μαζί με την Κίνα θα αυξήσουν τα

επόμενα χρόνια τις εισαγωγικές τους δραστηριό-

τητες.

Στην Ευρώπη, την Κίνα και τη Ρωσία εξάγει τα

προϊόντα της η Ένωση Πεζών Κρήτης, ενώ ο ΕΟΣ

Σάμου εξάγει σε 21 χώρες, συμπεριλαμβανομέ-

νων ΗΠΑ, Κίνας, Γαλλίας και άλλων χωρών της

Ευρώπης. «Σε καθημερινή βάση γίνονται επαφές

με εισαγωγείς σε αγορές που ήδη έχουμε ανοιχτεί

και με εισαγωγείς σε χώρες που δεν έχουμε εξά-

γει ποτέ, ενώ αυτή την περίοδο έμφαση έχει δοθεί

στην Αμερική, τη Ρωσία και την Ασία» επισημαίνει

ο κ. Παρασύρης.

Σε 30 χώρες εξάγεται το ελαιόλαδο ΠΟΠ Σητείας

και σε δέκα τα κρασιά της ΕΑΣ Σητείας, ενώ στό-

χος είναι η διατήρηση της σημερινής αγοράς και η

επέκταση της κατανάλωσης.

Προσπάθειες για επέκταση των εξαγωγικών του

δραστηριοτήτων καταβάλλει ο ΑΠΣΙ Πίνδος που

σήμερα εξάγει κυρίως σε χώρες των Βαλκανί-

ων και περιστασιακά σε χώρες της Ευρωπαϊκής

Ένωσης. Ο κ. Τσακανίκας ευελπιστεί ότι «με την

επέκτασή μας σε νέα προϊόντα θα έχουμε την δυ-

νατότητα να τοποθετήσουμε τα προϊόντα μας σε

περισσότερες χώρες της ΕΕ».

Σε εξαγωγική τροχιά κινείται ο Αγροτικός Συνεται-

ρισμός Ζαγοράς Πηλίου που έχει κερδίσει εμπο-

ρικά τις αγορές των Βαλκανίων και της Μέσης

Ανατολής με την κόκκινη ποικιλία μήλων starking

delicious, η οποία αποτελεί το 85% της συνολι-

κής του παραγωγής, και golden delicious, με τα

μήλα ρενέτες, τα φιρίκια Πηλίου, τα αχλάδια κρυ-

στάλλια, τα ακτινίδια και τα κάστανα που παρά-

γουν. Όπως δηλώνει ο Διευθυντής, Διονύσης Βα-

λασσάς, «στους συγκεκριμένους γεωγραφικούς

χώρους τα γευστικά μας γούστα και τα κατανα-

λωτικά μας ήθη είναι πιο συμβατά, ενώ οι βόρειοι

προτιμούν πιο υπόξινες ποικιλίες μήλων. Ειδικότε-

ρα, εξάγουμε τα προϊόντα μας σε Ισραήλ, Αίγυπτο,

Κύπρο, Βόρειο Ιράκ, Αλβανία, Σκόπια, Βουλγαρία,

Ρουμανία, παράλληλα, ωστόσο, γίνεται προσπά-

θεια για άνοιγμα στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα

και στην Σκανδιναβία».

αντιμετωΠιΣή τήΣ υφεΣήΣΠρότυπα αναπτυξιακά μοντέλα με γνώμονα την

εξωστρέφεια, σεβασμός προς τον καταναλωτή και

συντηρητική διαχείριση των λειτουργικών εξόδων

επιστρατεύονται από τους αγροτικούς συνεταιρι-

σμούς προκειμένου να αντεπεξέλθουν στις απαι-

τήσεις της δυσμενούς οικονομικής συγκυρίας που

διανύουμε.

«Η ΕΣΘΠ εφάρμοσε και ανέπτυξε εδώ και πολλά

χρόνια ένα πρότυπο αναπτυξιακό μοντέλο που

συνδυάζει τον τουρισμό με την παραγωγή παρα-

δοσιακών προϊόντων κορυφαίας ποιότητας, το

οποίο ανακόπτει την εγκατάλειψη της αγροτικής

γης, άρα προστατεύει το περιβάλλον και διασφα-

λίζει την οικολογική ισορροπία ενώ παράλληλα

προσφέρει θέσεις απασχόλησης και εισόδημα

στους κατοίκους της Σαντορίνης. Είναι το μοντέλο

που θα βγάλει τη χώρα από την κρίση», επισημαί-

νει ο κ. Δημόπουλος.

Σωτηρία στην εξωστρέφεια αναζήτησε ο ΑΑΟΣ

VAENI Νάουσα, καθώς η δραματική μείωση της

αγοραστικής δύναμης του Έλληνα καταναλωτή

και το αβέβαιο οικονομικό περιβάλλον αναπόφευ-

κτα θα επηρέαζε και τον Συνεταιρισμό. «Με τις

εξαγωγές καταφέραμε να εξισορροπήσουμε κατά

κάποιο τρόπο την πτώση της εσωτερικής αγοράς»,

δηλώνει ο κ. Φουντούλης, «αυτή η στάση είναι το

μυστικό της επιτυχίας του συνεταιρισμού».

Η εξωστρέφεια αποτελούσε πάντα την ορθή λύση

και για τον κ. Παρασύρη, αφού ο Συνεταιρισμός

ανέκαθεν εξήγαγε τα κρασιά του. «Κάθε επιχείρη-

ση πρέπει να αναγνωρίσει τις αδυναμίες της, αλλά

και τις ευκαιρίες που πιθανόν να της ανοίγονται

και να στρέψει τις προσπάθειές της εκεί. Το σίγου-

ρο, ωστόσο, είναι ότι στις δύσκολες εποχές που

ζούμε, ο σεβασμός στην ποιότητα και η συνεχής

απώλεια του εισοδήματος του Έλληνα καταναλω-

τή είναι στοιχεία που μια επιχείρηση πρέπει να έχει

συνέχεια κατά νου».

«Στόχος μας είναι η σταθερή ποιότητα των προϊό-

ντων, αφού μόνο με αυτή μπορούμε να σταθούμε

στην αγορά», δηλώνει ο κ. Βακόντιος, ενώ ο κ.

Μονίαρος υπογραμμίζει ότι «με τη σωστή οργά-

νωση, την αξιοποίηση των στελεχών μας σε όλα

τα επίπεδα και την πιστή διατήρηση των ποιοτικών

χαρακτηριστικών των προϊόντων μας μπορούμε

να αντεπεξέλθουμε στις προκλήσεις της εποχής.

Η Ένωση θεωρεί το σεβασμό προς τους συνεργά-

τες, τους αντιπροσώπους και τους πελάτες της ως

το κύριο “όπλο” της κατά της ύφεσης».

Ο κ. Τσακανίκας αναφέρει ότι τα πρωταρχικά προ-

βλήματα που έπρεπε να αντιμετωπίσουν ήταν η έλ-

συνεταιρισμοιt&π

ληλα, είναι και ένας σημαντικός οικονομικός πνεύμονας για την περιοχή μας. Το συνεταιριστικό κίνημα θα πρέπει να ενισχυθεί, να εξυγιανθεί και να αναπτυχθεί σε όλους τους τομείς, καθώς λει-

τουργώντας σωστά, η δράση του θα είναι ισχυρότερη από οποιαδήποτε ιδιωτική πρωτο-βουλία».Ασπίδα των συμφερόντων

του αγρότη χαρακτηρίζει η κ. Βρυώνη την ύπαρξη συ-νεταιρισμών, καθώς έχουν τη δυνατότητα να δια-χειρίζονται με πιο οργα-νωμένο τρόπο την πα-ραγωγή των αγροτών, αξιοποιώντας όλους

τους διαθέσιμους πό-ρους και προωθώντας, τυ-ποποιημένο πλέον, το προ-ϊόν στην αγορά. «Χτίζεται ένα brand, το οποίο ανεβά-ζει την τιμή του προϊόντος όσο το δυνατό περισσότε-ρο για τον αγρότη. Αν στα-ματήσουν να υπάρχουν οι συνεταιρισμοί, τότε οι παραγω-γοί θα είναι στο έλεος των ιδιω-τών».Ο κ. Τσακανίκας συμφωνεί πως τα οφέλη που προκύπτουν όταν η πρωτογενής παραγωγή περνά μέσα από τους συνεταιρισμούς είναι τεράστια, «τόσο για τον πα-ραγωγό, διότι προσθέτει υπερα-ξία στην εργασία του, όσο και για τον καταναλωτή, καθώς του προ-σφέρει καλύτερες τιμές και ποι-οτικά προϊόντα, αλλά και για την ίδια την πολιτεία, αφού συμβά-λει στην πάταξη της φοροδιαφυ-γής και αποδίδει κέρδη στο κρά-τος. Βεβαίως, οι συνεταιρισμοί στην Ελλάδα, όχι πάντοτε άδικα, έχουν κατηγορηθεί, και η κοινω-νία δεν έχει την καλύτερη γνώ-μη για αυτούς. Επομένως χρει-άζεται μεγάλη προσπάθεια τα επόμενα έτη, ώστε οι συνεταιρισμοί να αποκτήσουν την αξι-οπιστία που απαιτεί-ται, ώστε να συμβά-λουν στην ελληνική κοινωνία προς όφε-λος των παραγωγών και των καταναλωτών».

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /43

λειψη ρευστότητας και οι αυξήσεις στις ζωοτρο-

φές και τα επιτόκια. Για την αντιμετώπισή τους, ο

Συνεταιρισμός, πάντα σε συμφωνία με τα μέλη

του, αύξησε τα ίδια κεφάλαια και την πίστωση

που τους παρείχαν. Παράλληλα, σε συμφωνία

με τους εργαζόμενους μείωσε το κόστος μισθο-

δοσίας, τις δαπάνες και το κόστος παραγωγής,

αλλά και το κόστος διάθεσης.

Η κ. Βρυώνη υπογραμμίζει ότι δεν υπάρχουν

μυστικά και συνταγές. «Υπάρχει μόνο σεβασμός

προς το πελάτη, το προϊόν, αλλά και τον τόπο

μας».

Ο κ. Βαλασσάς είναι αισιόδοξος ότι το 2013 θα

είναι μία ικανοποιητική χρονιά, τόσο λόγω της

αυξημένης παραγωγής, όσο και λόγω των ποι-

οτικά εγγυημένων προϊόντων του. «Ο ετήσιος

τζίρος χρήσης από την 1η Ιουλίου 2011 έως και

τις 30 Ιουνίου 2012 ανήλθε στα 12 εκ. ευρώ και

τα κέρδη χρήσης στις 130.000 ευρώ. Ωστόσο,

οι εκτιμήσεις για την χρήση από την 1η Ιουλίου

2012 έως και τις 30 Ιουνίου 2013 είναι πτωτικές

ως προς τις τιμές, γιατί υπάρχει ισχυρή πίεση

μείωσης λόγω της υποκατανάλωσης κυρίως

στις ακριβότερες κατηγορίες προϊόντων, των συ-

χνών προσφορών που ζητούν οι αλυσίδες σού-

περ-μάρκετ και γενικότερα της εσωτερικής υπο-

τίμησης που επιβάλλει η κρίση. Παρ’ όλα αυτά, ο

τζίρος μας συνολικά θα είναι αυξημένος, λόγω

αυξημένης παραγωγής σε σχέση με την προη-

γούμενη σοδειά».

ΣυγκριΣή με το εξωτερικοΔιαφάνεια, υψηλή ποιότητα στα προϊόντα, υπο-

στήριξη από την πολιτεία και άριστη οργάνωση εί-

ναι κάποια από τα χαρακτηριστικά που μπορούν

να καταστήσουν έναν ελληνικό αγροτικό συνε-

ταιρισμό εξίσου ανταγωνιστικό με εκείνους του

εξωτερικού.

Ο κ. Τσακανίκας πιστεύει ένας συνεταιρισμός

αξιώσεων «πρέπει να διαθέτει ίδια κεφάλαια, αξι-

οκρατία στην επιλογή προσωπικού, διαφάνεια σε

όλες τις πράξεις του και ενεργή συμμετοχή των

μελών του με δημοκρατικές διαδικασίες». Γι’ αυ-

τόν, άλλες επίσης απαραίτητες προϋποθέσεις εί-

ναι η πραγματοποίηση των δραστηριοτήτων των

μελών αποκλειστικά μέσω του συνεταιρισμού,

αλλά και η δυνατότητα του συνεταιρισμού να κα-

λύπτει όλες τις δραστηριότητες που απαιτούνται

για την παραγωγή του προϊόντος. «Άλλωστε, οι

απαιτήσεις του σύγχρονου εμπορίου -καλή ποι-

ότητα, ανταγωνιστική τιμή, υγιεινή και ασφάλεια,

καλό σέρβις και επάρκεια των προϊόντων- είναι

τέτοιες, ώστε μόνο ένας σύγχρονος, διοικητικά

και τεχνολογικά εξοπλισμένος, συνεταιρισμός

μπορεί να επιτύχει».

Η κ. Βρυώνη υπογραμμίζει ότι «αυτό που κάνει

ανταγωνιστικούς τους ελληνικούς συνεταιρι-

σμούς είναι η επιμονή στην υψηλή και σταθε-

ρή ποιότητα, γιατί δυστυχώς σε marketing και

management είμαστε ακόμα αρκετά πίσω από

τους ανταγωνιστές. Βεβαίως, τα τελευταία έτη

γίνεται μια προσπάθεια βελτίωσης, αλλά έχου-

με ακόμη πολύ δρόμο, τον οποίο μπορούμε να

καλύψουμε μόνο με συνέπεια, επαγγελματισμό,

προγραμματισμό, άρτια καταρτισμένο και έμπει-

ρο προσωπικό, ευελιξία, διορατικότητα, καινοτο-

μία και διαφοροποίηση».

Ο κ. Φραγκιαδουλάκης υποστηρίζει ότι «τίποτα,

πέραν της ποιότητας, δε βοηθά τους συνεται-

ρισμούς, καθώς έως σήμερα δεν έχει υπάρξει

ακόμα γενική αγροτική πολιτική και η όποια βοή-

θεια είναι αποσπασματική και πρόσκαιρη. Ωστό-

σο, η συνεχής παρακολούθηση της αγοράς, οι

στοχευμένες καινοτόμες επιλογές προϊόντων,

αλλά και η σύνεση κατά τη διαχείριση, τα οποία

επιτάσσει το σύγχρονο εμπόριο, μπορούν να

συμβάλουν στην περαιτέρω ανάπτυξή του».

Προβληματισμένος αναφορικά με τα standards

που πρέπει να πληρούν οι εγχώριοι συνεταιρι-

σμοί, προκειμένου να συναγωνιστούν εκείνους

του εξωτερικού εμφανίζεται ο κ. Φουντούλης.

«Για να προσεγγίσουμε τα επίπεδα λειτουργίας

των συνεταιρισμών του εξωτερικού έχουμε ακό-

μη πολύ δρόμο. Οι συνεταιριστικές δομές, ειδικά

στον ευρωπαϊκό χώρο, είναι εξαιρετικά οργανω-

μένες, καλύπτουν ένα ευρύτατο φάσμα αγαθών

του πρωτογενούς τομέα παραγωγής και λειτουρ-

γούν υπό την σκέπη και στήριξη της πολιτείας και

των θεσμικών οργάνων. Αυτό ακριβώς πρέπει

να ισχύσει και στη χώρα μας διότι η μέχρι τώρα

στήριξη που παρείχε το κράτος ήταν από μηδα-

μινή έως ανύπαρκτη. Εφόσον αυτό συμβεί, θα

μπορούμε να είμαστε πολλοί ανταγωνιστικοί σε

σχέση με τους Ευρωπαίους, αφού η ελληνική γη

μπορεί να παράξει εξαιρετικά προϊόντα, που με

το σωστό τρόπο διάθεσης μπορούν να λάβουν

τεράστιο μερίδιο της παγκόσμιας αγοράς».

συνεταιρισμοιt&π

Αγροτικοι ΣυνετΑιριΣμοι κΑι τΑ κυριοτερΑ προϊοντΑ που πΑρΑγουν

ΣυνετΑιριΣμοΣ προϊοντΑ

ΕΑΣ Σητείας Ελαιόλαδο, κρασί, τυροκομικά προϊόντα και κηπευτικά προϊόντα εκτός εποχής

ΕΣΘΠ - Santo Wines Οίνοι ΠΟΠ Σαντορίνη Santo Wines (Ασσύρτικο, Ασσύρτικο grand reserve, Νυχτέρι, Νυχτέρι reserve, γλυκός - επιδόρπιος οίνος Vinsanto), φάβα Σαντορίνης, τοματάκι Σαντορίνης & προϊόντα μεταποίησής του (τοματοπολτός, τοματοχυμός, ολόκληρο μη αποφλοιωμένο τοματάκι, σάλτσα με Vinsanto, προδόρπιο τοματοπολτού με κάπαρη & θρίμπα, πολτός απλής συμπύκνωσης από τοματάκι Σαντορίνης)

ΕΟΣ Σάμου Γλυκά κρασιά (Samos Vin Doux), ξηρό σαμιώτικο μοσχάτο (Ψηλές Κορφές)

ΑΑΟΣ VAENI Νάουσα Κρασιά στην κατηγορία premium, ΒΙΟΣ ΕΛΛΗΝΩΝ και CYΜΠΑΝ

ΕΑΣ Μεσσηνίας Ελαιόλαδο, ελιά Καλαμάτας, μαύρη σταφίδα

ΕΒΟΛ Φρέσκο γάλα, 45 κωδικοί γαλακτοκομικών προϊόντων, βιολογικά προϊόντα (γίδινο βιολογικό γάλα, βιολογικά γιαούρτια - γίδινο, πρόβειο και αγελαδινό -, πλήρες & ελαφρύ βιολογικό αγελαδινό γάλα, κατσικίσιο βιολογικό τυρί)

Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου

Μαστίχα, τσίχλα μαστίχας ΕΛΜΑ, σκόνη μαστίχας, μαστιχέλαιο

ΑΠΣΙ Πίνδος Κοτόπουλα συμβατικής εκτροφής, ελευθέρας βοσκής, βιολογικής εκτροφής, τεμαχισμένα είδη κοτόπουλου των παραπάνω κατηγοριών, έτοιμα ψημένα προϊόντα κοτόπουλου, λουκάνικα, αυγά

ΕΑΣ Πεζών Κρήτης Κρασί της Παρέας, ελαιόλαδο Ένωσις & Νήσος. Προσεχώς θα κυκλοφορήσει το Fizz, αρωματισμένο αλκοολούχο ποτό με βάση το κρασί

ΑΣ Ζαγοράς Πηλίου Μήλα, φιρίκια, αχλάδια,ακτινίδια, κάστανα

44/ ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

συστατικαt&π

το άκουσμα και μόνο των λέξεων

λίπος και λιπαρά οξέα, ο μέσος

καταναλωτής κάνει αρνητικούς

διατροφικούς συνειρμούς (αυ-

ξημένη χοληστερίνη παχυσαρ-

κία κ.λπ). Είναι όμως αυτή η

απόλυτη αλήθεια; Όχι ακριβώς,

αφού είναι πλέον τεκμηριωμένο

ιατρικά ότι υπάρχουν και ωφέλι-

μες για την υγεία λιπαρές ουσίες

όπως η «καλή χοληστερόλη»

(HDL που καθαρίζει τις αρτηρί-

ες), αλλά και τα απαραίτητα για

τον οργανισμό μας πολυ-ακόρεστα λιπαρά οξέα

(τα γνωστά και ως ω-3 και ω-6).

Ευεργετικές επιδράσεις υγείας: Ας αρχίσουμε με μια σύντομη αναφορά στις

ιδιότητες που καθιστούν τα ω-3 τόσο ξεχωριστά

ώστε σύγχρονοι διαιτολόγοι να συνιστούν αβία-

στα την αντικατάσταση του κορεσμένου λίπους

της διατροφής μας με αυτά. Το ΕΡΑ (εικοσι-

πεντανοικό οξύ) και το DHA (εικοσι-δυοεξενοϊκό

οξύ) είναι τα πιο γνωστά ω-3 οξέα, που έχουν

ως κύρια πηγή τα λιπαρά ψάρια και τα θαλασ-

σινά. Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι συμβάλλουν

στη σύνθεση ειδικών ουσιών (προσταγλαδίνες,

θρομβοξάνες και λευκοτριένες) που έχουν συν-

δεθεί με την ανάσχεση της δημιουργίας των

βλαπτικών για τη λειτουργία της καρδιάς αθη-

ρωματικών πλακών.

Διάφορες κλινικές κυρίως μελέτες τα τελευ-

ταία χρόνια έχουν συσχετίσει τη συστηματική

κατανάλωση των ω-3 με την προστασία έναντι

καρδιαγγειακών παθήσεων, με αποτέλεσμα να

προτείνεται η εβδομαδιαία μας διατροφή να

περιλαμβάνει τουλάχιστον 2-3 μερίδες ψάρι.

Σημείο αναφοράς μάλιστα αποτελούν εδώ και

δεκαετίες οι Εσκιμώοι που κατέχουν παγκοσμί-

ως το χαμηλότερο ποσοστό καρδιακών παθή-

σεων. Το αξιοσημείωτο βέβαια είναι ότι αν και η

διατροφή τους είναι πλούσια σε λίπος, μεγάλες

ποσότητες αυτού προέρχεται σχεδόν αποκλει-

στικά από τα ψάρια. Εικάζεται λοιπόν ότι τα προ-

σληφθέντα ω-3 δρώντας ως αντιθρομβωτικά

καθιστούν τα εμφράγματα «άγνωστη λέξη» για

τους Εσκιμώους.

Πιο συγκεκριμένα η κλινική έρευνα έχει να

επιδείξει σημαντικά αποτελέσματα για τις επι-

δράσεις των ω-3 έναντι των τριγλυκεριδίων

του αίματος, της αρτηριακής πίεσης και των

διαταραχών του καρδιακού ρυθμού. Αξίζει να

αναφερθεί μια Κλινική Διατροφική μελέτη που

πραγματοποιήθηκε σε Πανεπιστήμιο της Αγγλί-

ας (Reading) με τη συμμετοχή και Ελλήνων Επι-

στημόνων, στα πλαίσια της οποίας 32 υγιή άτο-

μα χορηγήθηκαν με 4 γρ ιχθυελαίου ημερησίως

(σε κάψουλες). Σύμφωνα με τα δημοσιευμένα

αποτελέσματα ((Κιοκιας & Gordon, European

Journal of Clinical Nutrition, 57, 1135-1140.),

μετά από 3 εβδομάδες χορήγησης η κατανά-

λωση ιχθυελαίου (α) επιβεβαιώθηκε από την

σημαντική αύξηση στη συγκέντρωση των ω-3

πολυακορέστων λιπαρών οξέων του πλάσματος

(DHA: +22% , EPA: +150%) και (β) οδήγησε σε

σημαντική μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Η αντίθετη ερευνητική άποψηΝέες μελέτες τα τελευταία χρόνια έρχονται να

χαμηλώσουν κάπως τον πήχη των προσδοκι-

ών ή ακόμα και να αναφερθούν σε αρνητικές

επιδράσεις υγείας. Πρόσφατη έρευνα στο Πα-

νεπιστημιακό Νοσοκομείο των Ιωαννίνων συ-

μπέρανε ότι τα ω-3 λιπαρά οξέα (χορηγηθέντα

από συμπληρώματα διατροφής ή τρόφιμα) δεν

επιδρούν στη θνησιμότητα από καρδιακή νόσο

και εγκεφαλικά επεισόδια. Η μελέτη που δημο-

σιεύτηκε στο Journal of American Medicine,

εξέτασε τα αποτελέσματα 18 κλινικών ερευνών

σε περίπου 70.000 άτομα. Αντίστοιχη επιδημιο-

λογική έρευνα Κορεατών επιστημόνων, με στοι-

χεία από 20.000 άτομα, έρχεται να υποστηρίξει

ότι η κατανάλωση διαιτητικών συμπληρωμάτων

ω-3 λιπαρών δεν έχουν καμιά επίπτωση στην

ανάσχεση καρδιαγγειακών παθήσεων. Τέλος,

πρόσφατες ιατρικές αναφορές υποστηρίζουν

ότι η ταχτική χρήση συμπληρωμάτων ιχθυελαί-

ου ενδεχομένως να σχετίζεται με την εμφάνιση

ναυτίας, γαστρεντερικών διαταραχών και αι-

μορραγικής διάθεσης.

Αξιολόγηση από τις ευρωπαϊκές Αρχές Οι συγκεχυμένες αναφορές της επιστημονικής

κοινότητας (ακόμα και για αρνητικές επιπτώσεις

υγείας) σχετικά με τα ω-3 λιπαρά οξέα προκάλε-

σαν την ανησυχία των εθνικών αρχών, με απο-

τέλεσμα να αναληφθούν πρωτοβουλίες και σε

ευρωπαϊκό επίπεδο. Μετά από σχετικό αίτημα

της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (Δ/νση Προστασίας

της Υγείας και του Καταναλωτή) η Ευρωπαϊκή

Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA)

πραγματοποίησε πρόσφατα μια σειρά από επι-

Επιστημονικη διαμαχη αλλα και Ευρωπαϊκη συγκλιση για τισ ΕπιδρασΕισ τουσ στην υγΕια και την ασφαλΕια τησ χρησησ τουσ καθωσ νΕΕσ μΕλΕτΕσ

Ερχονται να χαμηλωσουν καπωσ τον πηχη των προσδοκιων -ακομακαι να αναφΕρθουν σΕ αρνητικΕσ ΕπιδρασΕισ.

ω-3 λιπαρά οξέα

σΤου ΣωΤήρή ΚιοΚια, k iokias@hotmail.com

συστατικαt&π

στημονικές αξιολογήσεις σχετικά με (α) τους

«ισχυρισμούς υγείας» που σχετίζονται με τα

οφέλη της πρόσληψης των ω-3 (β) τα ασφαλή

ημερήσια επίπεδα πρόσληψης τους (Tolerable

Daily Intake-TDI).

Περιληπτικά, η επιστημονική ομάδα για τα διαι-

τητικά προϊόντα, τη διατροφή και τις αλλεργίες

(NDA) της EFSA κατέληξε μέσα από τις αξιολο-

γήσεις της στα ακόλουθα συμπεράσματα:

(1) Απαιτείται συνολική ημερήσια πρόσληψη

2-4γρ. ω-3 (EPA και DHA) για να επιτευχθούν

ισχυρισμοί σχετικά με «τη διατήρηση της αρτη-

ριακής πίεσης» και «την επίδραση στα επίπεδα

των τριγλυκεριδίων», και 250mg για «τη διατήρη-

ση μιας φυσιολογικής καρδιακή λειτουργίας».

Με βάση τη γνωμοδότηση αυτή η ΕΕ προχώ-

ρησε στην εκπόνηση του Ευρωπαϊκού Κανονι-

σμού (ΕC) 116/2010 (http://eur-lex.europa.eu/

LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:03

7:0016:0018:EN:PDF) που καθορίζει τη συγκέ-

ντρωση των ω-3 ενός τροφίμου ώστε αυτό να

μπορεί να αναφέρεται ως «πηγή» η «υψηλής

περιεκτικότητας» σε αυτά (αντίστοιχα 40mg ή

0.6γρ. αθροίσματος EPA και DHA)

(2) Η πρόσληψη ω-3 ως συμπλήρωμα διατροφής

μέχρι 5g ημερησίως δεν αυξάνει τον κίνδυνο ανε-

πιθύμητων παρενεργειών (αιμορραγικών επεισο-

δίων, μειωμένης λειτουργίας του ανοσοποιητικού

κλπ.). Μέσα από μια ισορροπημένη ημερήσια δι-

ατροφή, οι ενήλικες καταναλώνουν κατά μέσο

όρο μέχρι 400-500mg ω-3 και τα παιδιά έως και

320mg. Σε μία δίαιτα πλούσια σε λιπαρά ψάρια

και (ή κατόπιν χορήγησης συμπληρωμάτων δια-

τροφής), τα ημερήσια επίπεδα πρόσληψης (TDI)

ανέρχονται στα 2.700mg ημερησίως για ενήλι-

κες και στα 1.700mg ημερησίως για τα παιδιά.

Η πρόσφατη 2012 γνωμοδότηση της EFSA

είναι διαθέσιμη στο www.efsa.europa.eu/en/

efsajournal/pub/2815.htm

Εικόνα της αγοράς προϊόντων με βάση τα ω-3Μια πληθώρα προϊόντων με βάση τα ω-3 δι-

ατίθενται σήμερα στην ευρωπαϊκή και διεθνή

αγορά. Μεταξύ αυτών διακρίνουμε: διατρο-

φικά συμπληρώματα, ειδικά εμπλουτισμένα

τρόφιμα (π.χ. για βρέφη), ιατρικά σκευάσμα-

τα, ζωοτροφές κ.λπ. Σύμφωνα με πρόσφατη

μελέτη (Οκτώβρης 2012) της εταιρίας Market

Researc (www.packagedfacts.com/about/

release.asp?id=3004), η παγκόσμια αγορά για

τα ω-3 προϊόντα αναμένεται ανοδική σε αξία

από τα σημερινά επίπεδα των 25 δις εκ. δολά-

ρια στα περίπου 35 δις ως το 2016, με ένα μέσο

ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης του 6,5%. Προβλέπε-

ται αυξητική η καταναλωτική ζήτηση, με κυρί-

αρχη την αντίληψη που κατατάσ σ ε ι

τα ω-3 προϊόντα στην κατηγορία των

«superfoods». Σύμφωνα με την έρευνα, η Βό-

ρεια Αμερική κατέχει σήμερα μερίδιο περίπου

40% των πωλήσεων αυτών των προϊόντων, με

την αγορά της Ασίας-Ειρηνικού να αναπτύσ-

σεται ραγδαία και να αναμένεται στη δεύτερη

θέση μέχρι το 2016.

Σε ευρωπαϊκό επίπεδο, σημαντική είδηση απο-

τέλεσε η είσοδος στην αγορά του Γερμανικού

πολυεθνικού κολοσσού (BASF) που πρόσφατα

αγόρασε την Σκωτσέζικη παραγωγό εταιρία ω-3

σκευασμάτων Equateq και θα κυκλοφορήσει

σύντομα μια νέα γκάμα προϊόντων μετονομά-

ζοντας την σε Pharma Callanish. Κυρίαρχος

παίκτης στην ευρωπαϊκή αγορά παραμένει η

Pronova η οποία με την παραγωγική της δυναμι-

κή και προηγμένη τεχνογνωσία προμηθεύει ση-

μαντικές εταιρείες όπως η GSK, «Ralf Fink κ.α.

περιεκτικότητες σε ω-3 (γρ/100 γρ. μερίδας) λιπαρών ψαριών και θαλασσινών

ψαρια πΕριΕκτικοτητα

Σολωμός μαγειρεμένος       1,5-1,8

Ξιφίας-μαγειρεμένος 0,8-1,5

Τόνος (κονσέρβα, στραγγισμένος) 0,3-0,7

Σαρδέλα (κονσέρβα, στραγγισμένη) 1,4-1,6

Ρέγγα      1,2

Μύδια 0,7

Στρείδια 0,5

Γαρίδες 0,3

46 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

Η καλύτερη οργάνωση προκειμένου να υλοποι-

ούνται μαζικές αγορές από τους προμηθευτές

και να απολαμβάνουν όσο το δυνατόν καλύτε-

ρων παροχών αποτελεί το κλειδί για τη συνέχι-

ση της βιώσιμης ύπαρξης των ομίλων αγορών.

Διαφορετικά, μέσα στις συνθήκες ενός ολοένα

αυξανόμενου ανταγωνισμού και μια πίτα που

διαρκώς συρρικνώνεται και τα κομμάτια της

είναι πιο περιζήτητα από ποτέ, το πείραμα των

ομίλων αγορών είναι καταδικασμένο να απο-

τύχει, καθώς πλέον η οικονομική κρίση πλήττει

και τον κλάδο του οργανωμένου λιανεμπορίου

τροφίμων.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Nielsen οι πωλήσεις

των σούπερ-μάρκετ πανελλαδικά υποχώρησαν

το 2012 κατά 5,3% σε σχέση με το 2011, ενώ η

νέα χρονιά δεν έχει μπει με τους καλύτερους

οιωνούς αφού ήδη η αγορά εκτιμά ότι οι πω-

λήσεις υποχώρησαν τον πρώτο μήνα του 2013

κατά 10% σε σχέση με τον περσινό Ιανουάριο.

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟt&π

της Δημητρα ς μανιφαβα, dmanifava@hotmail.com

ΌμιλΌι αγΌρών vs μεγαλες αλυςιδες.

«Το 2012 πράγματι όλος ο κλάδος κινήθηκε πτω-

τικά. Σε ό,τι αφορά τα δικά μας καταστήματα πα-

ρατηρήθηκαν δύο τάσεις: τα καταστήματα που

βρίσκονται στα μεγάλα αστικά κέντρα σημείω-

σαν κάμψη πωλήσεων, ενώ τα καταστήματα στην

επαρχία είχαν ανοδική πορεία. Τα καταστήματα

πάντως του νέου concept που έχουμε αναπτύξει

με το σήμα ΕΠΙΛΟΓΗ κατέγραψαν όλα ανοδική

πορεία», επισημαίνει ο Λεωνίδας Καρίγιαννης,

διευθύνων σύμβουλος του ομίλου αγορών Ελ-

ληνική Διατροφή Coop ΑΕ. Τα καταστήματα ΕΠΙ-

ΛΟΓΗ ανέρχονται σε πέντε είναι ότι σε πολύ λίγο

καιρό θα λειτουργήσουν ακόμη δύο. «Αν και δεν

διαφημίζουμε, όπως άλλες αλυσίδες, ότι στα

ράφια μας υπάρχουν πολλά ελληνικά προϊόντα,

οι καταναλωτές το γνωρίζουν και μας επισκέπτο-

νται». Η Ελληνική Διατροφή Coop ιδρύθηκε το

1999 και τα πρώτα μέλη και μέτοχοι του ομίλου

ήταν 56 με 897 καταστήματα. Σήμερα αριθμεί

πανελλαδικά περί τα 560 μέλη και τα καταστή-

ματα στο τέλος του 2011 έφταναν τα 1.080. Ο

κύκλος εργασιών του ομίλου διαμορφώθηκε

στα 750 εκ. το 2011, ενώ για το 2012 εκτιμάται ότι

οι πωλήσεις κινήθηκαν περίπου στα ίδια επίπεδα.

Συνεργάζεται με 40 Αγροτικούς Συνεταιρισμούς

και Ενώσεις Αγροτικών Συνεταιρισμών και περί-

που 40 μεμονωμένους παραγωγούς. «Θέλουμε

κι εμείς να συνεισφέρουμε στην ανάκαμψη της

ελληνικής αγροτικής παραγωγής και να βάλου-

με έστω ένα μικρό λιθαράκι στην καταπολέμηση

της ανεργίας».

Logistics και Όργανώςη τα κλειδια της επιτυχιας Εκτός από την οικονομική κρίση η οποία πλήττει

πλέον όλο των κλάδο των σούπερ-μάρκετ, είτε

πρόκειται για μεγάλες αλυσίδες, είτε για ομί-

λους αγορών, οι δεύτεροι έχουν να αντιμετωπί-

σουν τη διαφορετική μεταχείριση από τις πολυε-

θνικές. «Πλέον δίνουν σχεδόν όλες τις παροχές

στις μεγάλες αλυσίδες», επισημαίνει ο κ. Καρίγι-

αννης, προσθέτοντας ότι ο καλύτερος τρόπος

για να αντιμετωπισθεί αυτό το φαινόμενο είναι η

πολύ καλή οργάνωση των ομίλων αγορών μέσα

από σύγχρονα κέντρα logistics έτσι ώστε να

μπορούν να προβαίνουν σε μαζικές αγορές και

να επιτυγχάνουν καλύτερες τιμές στις διαπραγ-

ματεύσεις με τους προμηθευτές.

Την καλύτερη οργάνωση μέσα από επενδύσεις

στις κεντρικές αποθήκες προτάσσει και η διοί-

κηση της ΕΛΕΤΑ ΑΕ (Ελληνική Εταιρεία Αγορών

ΑΕ) ως το βασικό εργαλείο για την ανάπτυξη των

ομίλων αγορών. Για το λόγο αυτό το επενδυτικό

πρόγραμμα της ΕΛΕΤΑ το 2012 επικεντρώθηκε

αφενός σε νέα καταστήματα και στον εκσυγχρο-

δαυίδ εναντίον γολιάθ

νισμό των υπαρχόντων και αφετέρου στη βελτί-

ωση της λειτουργίας των κεντρικών αποθηκών

έτσι ώστε να γίνονται ταχύτερα οι παραγγελίες

και να είναι πιο ορθολογική η διαχείριση των

αποθεμάτων. Ο κύκλος εργασιών της ΕΛΕΤΑ

το 2011 διαμορφώθηκε σε 510 εκ. ευρώ, αυ-

ξημένος σε σχέση με το 2010, ενώ αισιοδοξία

εκφράζεται και για το κλείσιμο του 2012 ότι

διατηρήθηκε τουλάχιστον στα ίδια επίπεδα με

το 2011. Η ΕΛΕΤΑ λειτουργεί στο χώρο του λια-

νεμπορίου από το 1998 και σήμερα ο όμιλος

έχει ξεπεράσεις τις 320 επιχειρήσεις σούπερ-

μάρκετ με 610 καταστήματα και γεωγραφική

εξάπλωση σε περίπου 40 νομούς της χώρας.

Μεγάλο μέρος των καταστημάτων πλέον έχει

αποκτήσει ενιαία εικόνα στους εσωτερικούς

και εξωτερικούς χώρους υπό το σήμα Proton.

μικρα καταςτηματα, ελληνικα πρΌϊΌνταΠέρα από την οργάνωση, τις κοινές αποθήκες

και τις μαζικές αγορές που αποτελούν κλειδιά

επιτυχίας για τα μέλη της ΕΛΕΤΑ και συνολικό-

τερα τους ομίλους αγορών, τα νέα ισχυρά χαρ-

τιά τους είναι ότι έχουν χαρακτηριστικά που ται-

ριάζουν με τις νέες καταναλωτικές συνήθειες

που έχουν αποκτήσει τα ελληνικά νοικοκυριά

με την κρίση. Οι Έλληνες καταναλωτές αποφεύ-

γουν πια τα υπερ-μάρκετ, φοβούμενοι μήπως

παρασυρθούν σε άσκοπες και πολυδάπανες

αγορές. Δεύτερον, υπάρχει μεγάλη στροφή στα

προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας στα οποία έχουν

έντονη παρουσία οι όμιλοι αγορών. Τρίτον, οι

όμιλοι αγορών δίνουν μεγάλη βαρύτητα στα ελ-

ληνικά προϊόντα, είτε επώνυμα είτε ιδιωτικής ετι-

κέτας, για τα οποία επίσης παρατηρείται μεγάλη

στροφή των καταναλωτών.

Με 38 επιχειρήσεις-μέλη και 660 καταστή-

ματα συνεχίζει την επιτυχημένη πορεία του

και ο ΕΛΟΜΑΣ, ένας από τους παλαιότερους

ομίλους (έτος ίδρυσης το 1994). Ο τζίρος του

ανήλθε το 2011 σε 1,3 δις ευρώ, καθιστώντας

τον μια από τις μεγάλες δυνάμεις του κλάδου.

Στη συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς και

στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας στηρίζεται και

ένας πιο μικρός όμιλος, η ΑΣΠΙΔΑ, που ιδρύ-

θηκε το 1996 και δίνει ιδιαίτερη έμφαση στις

προσφορές. Απαρτίζεται από περίπου 200 κα-

ταστήματα ανά την Ελλάδα όπου απασχολού-

νται πάνω από 1.600 εργαζόμενοι.

Όλο και περισσότερες μικρές επιχειρήσεις

επιλέγουν να ενταχθούν στον όμιλο ΑΣΤΕΡΑΣ

για να ανταπεξέλθουν στις νέες συνθήκες που

δημιουργεί η οικονομική κρίση. Κι αυτό διότι ο

όμιλος παρέχει στα μέλη του μηχανογραφική

υποστήριξη, νομικές υπηρεσίες, ενώ εφαρμό-

ζει από το 2011 πρόγραμμα εκσυγχρονισμού

των καταστημάτων. Με 97 επιχειρήσεις-μέλη

και 179 σημεία πώλησης σε όλη την Ελλάδα,

κλείνει 20 χρόνια παρουσίας στην αγορά. Δίνει

ιδιαίτερη έμφαση στη συνεργασία με επιχειρή-

σεις-προμηθευτές ελληνικών συμφερόντων,

είτε πρόκειται για επώνυμα είτε για προϊόντα

ιδιωτικής ετικέτας.

«Προτιμώ ελληνικά! Επιλέγω τοπικά!» είναι το

σλόγκαν ενός ίσως λιγότερο γνωστού ομίλου,

του ΣΥΜΜΕΤΡΟΝ, που αριθμεί 23 επιχειρή-

σεις-μέλη με 447 καταστήματα όπου απα-

σχολούνται περί τους 2.600 υπαλλήλους. Και

αυτός διαθέτει κεντρικές αποθήκες για την

εξυπηρέτηση των καταστημάτων.

Αναμφίβολα το 2013 θα είναι μια εξαιρετικά δύ-

σκολη χρονιά για όλη την αγορά καθώς πολλοί

εκτιμούν ότι θα είναι ακόμη χειρότερη από το

2012. Οι συγκρατημένες κινήσεις και τα γρή-

γορα αντανακλαστικά θα καθορίσουν ποιος

θα επιβιώσει στο σκληρό αυτό παιχνίδι όπου οι

όροι δεν είναι ίσοι για όλους τους παίχτες.

ΛΙΑΝΕΜΠΟΡΙΟt&π

ΝΕΑ ΕΙΔΙΚΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΜΕΝΗ ΠΛΑΣΤΙΚΗ ΠΑΛΕΤΑ ΤΟΠΟΘΕΤΕΙ ΤΑ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΑ ΣΑΣ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΘΕΣΗ!

ΤΑΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ4πλη είσοδοςΣταθερές διαστάσεις 400x600x145mmΕξοικονόμηση έως 50%του χώρουαποθήκευσηςΕύκολη στο χειρισμόΣυμβατή με όλα τα πρότυπα είδη εξοπλισμούΑπό εγγυημένα υλικά για την ασφάλεια καιυγιεινή των προϊόντων

Γραφεία ΑθήναςΑγ. Κωνσταντίνου 40 • 151 24, Μαρούσι • Τ. 210 61 06 608 • F. 210 61 06 607Γραφεία ΘεσσαλονίκηςΑκαδήμου & Μακρυγιάννη, 562 24 • T. 210 61 79 933 • F. 210 61 06 607www.chep.com/gr

CHEPΠΑΛEΤΑΠΡΟΒΟΛΗΣ

Ανεβάζει τις πωλήσεις σαςστην πρώτη θέση!

ΤΑΟΦΕΛΗΜεταφορά και αποθήκευση εμπορευμάτων μαζίμε την παλέταΜείωση του κόστους της εφοδιαστικής αλυσίδαςΠροστασία εμπορευμάτων από καταστροφέςκαι μολύνσειςΕξαιρετική ασφάλεια για συσκευασμένα τρόφιμακαι ποτά

ΕΝΙΣΧΥΕΙ ΤΙΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣΑυξάνει την ορατότητα των προϊόντωνστο ράφιΜειώνει σημαντικά τις καθυστερήσεις στονανεφοδιασμό του ραφιούΒελτιώνει την αγοραστική εμπειρία

FINAL:22x14.2 11/23/12 11:09 AM Page 1

ο AGRO 2.1,

2.2 (Agrocert.

gr) αποτελεί

σύστημα ολο-

κληρωμένης

δ ι α χε ί ρ ι σ η ς

στη γεωργική

παραγωγή και έχει συσταθεί

από τον ελληνικό οργανισμό

πιστοποίησης και επίβλε-

ψης γεωργικών προϊόντων

(Ο.Π.Ε.Γ.Ε.Π.) με το διακρι-

τικό τίτλο Agrocert, που λει-

τουργεί υπό την εποπτεία

του ΥΠΑΑΤ. Τα πρότυπα στα

οποία στηρίχτηκαν οι δημι-

ουργοί του για την έκδοση

1 (1999) είναι το ISO 9001

και το ISO14001, γι’ αυτό

και δημιουργούσε εντύπω-

ση στα τέλη των ‘90ς με τις

έντονες περιβαλλοντικές

του διαστάσεις. Η έκδοση 2

(2008) έλαβε υπόψιν και το

Globalgap (version 3.0) οπό-

τε τα 2 πρότυπα άρχισαν να

πλησιάζουν κάπως. Βέβαια

το Globalgap έχει προχωρή-

σει στην version 4, οπότε πα-

ρατηρούνται νέες διαφορές.

Η τήρηση του συστήματος

που δημιουργείται με βάση

το Agro 2.1, 2.2 έχει στόχο

να υπηρετήσει τη σύγχρο-

νη γεωργία, με ποιοτικά και

ανταγωνιστικά προϊόντα και

σεβασμό στο περιβάλλον

και στον Έλληνα αγρότη. Η

εφαρμογή του βασίζεται στα

επόμενα στάδια: Καθορι-

σμός Πολιτικής (γεωργικής

εκμετάλλευσης), Προγραμματισμός, Εκτέλεση,

Έλεγχος, Ανασκόπηση, Συνεχή βελτίωση. Οι

απαιτήσεις του Agro καλύπτουν όλο το φάσμα

των δραστηριοτήτων μιας γεωργικής εκμετάλ-

λευσης, όπως: το πολλαπλασιαστικό υλικό, τις

γενικές καλλιεργητικές φροντίδες, τη διαχείρι-

ση του εδάφους, τη λίπανση των φυτών, την άρ-

δευση, τη φυτοπροστασία, τη συγκομιδή, τη δια-

χείριση εξοπλισμού και ενέργειας, τη διαχείριση

ρύπων και ανακύκλωση, το περιβάλλον και τη

βιοποικιλότητα και την υγεία , ασφάλεια και κα-

τάρτιση των εργαζομένων. Οι φορείς πιστοποίη-

σης ελέγχουν τις απαιτήσεις του προτύπου και

τη συμμόρφωση της γεωργικής εκμετάλλευσης

με αυτές. Κατόπιν πλήρους συμμόρφωσης εκ-

δίδουν πιστοποιητικό τριετούς διάρκειας. Έχουν

επίσης υποχρεωτική την διενέργεια ετήσιας

επιθεώρησης συμμόρφωσης. Το Agro εφαρμό-

ζεται από ομάδες παραγωγών ή μεμονωμένους

παραγωγούς.

Ας δούμε όμως και το τι συμ-

βαίνει στην ελληνική πραγ-

ματικότητα. Η σημερινή πα-

ρουσία του προτύπου είναι

άρρηκτα συνδεδεμένη ως

επί το πλείστον με συνεταιρι-

σμούς και κρατικές επιχορη-

γήσεις. Υπάρχουν οι θετικές

εφαρμογές όπου ο παραγω-

γός ή η ομάδα εκπαιδεύεται,

ενημερώνεται και αποφεύ-

γει σφάλματα. Παράγει ένα

ασφαλές προϊόν με αειφό-

ρες διαδικασίες. Υπάρχουν

οι αρνητικές περιπτώσεις

όταν το πιστοποιητικό εκδί-

δεται ακόμη και εν αγνοία

του παραγωγού, ο οποίος

ψάχνει να διαθέσει το προϊόν

του μέσω μιας ομάδας παρα-

γωγών και του ανακοινώνεται

απλά ότι είναι στο πρόγραμ-

μα ολοκληρωμένης διαχεί-

ρισης και άρα θα πάρει «και

κάνα φράγκο». Υπάρχουν πι-

στοποιημένες ομάδες παρα-

γωγών που ορισμένα από τα

μέλη τους δεν έλαβαν ποτέ

σχετική εκπαίδευση, ούτε

τήρησαν τα αρχεία...

Ευτυχώς η αρνητική εικόνα

δεν αντικατοπτρίζει το σύνο-

λο της Ελληνικής γεωργίας

και η κατάσταση βελτιώνεται

με την πραγματική και συνε-

χή εκπαίδευση παραγωγών

από επιστήμονες γεωπόνους

που σέβονται τη δουλειά

τους. Στην παρούσα φάση

δεν υπάρχει επίσημη μετά-

φραση του προτύπου Agro

2.1, 2.2 και άρα πρόκειται για ένα «εθνικό πρό-

τυπο» πιστοποίησης με εφαρμογή εντός των

συνόρων και κάποια μικρή αναγνώριση εκτός.

Η GLOBALG.A.P. (Globalgap.org) είναι ένας

ιδιωτικός φορέας ο οποίος σχεδιάζει πρότυπα

εθελοντικής εφαρμογής για την πιστοποίηση

των αγροτικών προϊόντων σε όλο τον κόσμο.

Παλαιότερα γνωστή ως EUREPGAP έχει εγκα-

θιδρύσει τον εαυτό της ως σημείο αναφοράς

για τις Ορθές Γεωργικές Πρακτικές (Ο.Γ.Π.) στην

48 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

Ολοκληρωμένη διαχείριση στο χωράφι

Agro 2.1, 2.2 ή Globalgap;

του Σωκράτη Μάντ ζ άνίδη, sokratis@agrospecom.gr

ΤΑΣΦΑΛΕΙΑt&π

Για να απαντήσουμε στην ερώτηση ποια πιστοποίηση ταιριάζει στην καλλιέργεια ή στην εμπορική μας

δραστηριότητα, θα πρέπει πρώτα να δούμε χωριστά το πρότυπο ολοκληρωμένης διαχείρισης Agro2 και το πρωτόκολλο GLOBALG.A.P. κι έπειτα να

μπούμε στη διαδικασία σύγκρισης.

ΜΑΡΤΙΟΣ 2013 /42

παγκόσμια αγορά, μεταφράζοντας τις απαιτή-

σεις του καταναλωτή στην αγροτική παραγωγή

σε μια ταχύτατα αναπτυσσόμενη λίστα χωρών

που υιοθετούν τα πρότυπα της (επί του παρό-

ντος σε περισσότερες από 80 χώρες σε όλες

τις ηπείρους). Συνεργάζεται με παραγωγούς

σε όλο τον κόσμο και τυποποιώντας και διευκο-

λύνοντας τις συναλλαγές μεταξύ παραγωγών

και εμπόρων ή σούπερ μάρκετ.

Πρόκειται για μια εθελοντική συμετοχή σε μια

λίστα πιστοποιημένων μελών παγκόσμιας εμ-

βέλειας με γνώμονα την ασφάλεια τροφίμων,

την προστασία του περιβάλλοντος και την πρό-

νοια του εργαζόμενου. Οι άξονες που στηρίζε-

ται είναι : η ελαχιστοποίηση των αγροχημικών

εφαρμογών, η τήρηση των κανόνων Ο.Γ.Π.

περιλαμβανομένης της ιχνηλασιμότητας των

προϊόντων, η καθοδήγηση για συνεχή βελτίω-

ση, η εγκατάσταση ενός μοναδικού, αναγνωρι-

σμένου πλαισίου για ανεξάρτητη επαλήθευση

και η συνεχής και ανοιχτή επικοινωνία με κατα-

ναλωτές, παραγωγούς, εξαγωγείς και εισαγω-

γείς, φορείς πιστοποίησης

Για να εφαρμοστεί το πρότυπο για ένα προϊόν,

χρειάζεται μια σειρά από έγγραφα που καλύ-

πτουν την ανανεωμένη έκδοση του προτύπου:

Ολοκληρωμένη Διασφάλιση Φάρμας, έκδοση

4. Τα απαραίτητα έγγραφα του Globalgap

είναι: Ο γενικός κανονισμός Globalgap που

ορίζει τους κανονισμούς διαχείρισης του συ-

στήματος, τα κρίσιμα σημεία και οι ορισμοί

συμμόρφωσης που περιλαμβάνουν ειδικές

πληροφορίες για το πώς ο παραγωγός θα πρέ-

πει να συμμορφώνεται με την κάθε απαίτηση

του συστήματος και το ερωτηματολόγιο με τα

σημεία επιθεώρησης με τα οποία θα πρέπει ο

παραγωγός να συμμορφώνεται κατά την ετή-

σια εσωτερική επιθεώρηση.

Ο φορέας πιστοποίησης είναι υποχρεωμένος

να διεξάγει μία ετήσια τακτική επιθεώρηση στον

παραγωγό ή την ομάδα παραγωγών σύμφωνα

με τις απαιτήσεις του πρωτοκόλλου και 10%

έκτακτες επιθεωρήσεις στο σύνολο των επιθεω-

ρήσεων που έχει διεξάγει ο φορέας.

Στην ελληνική αγορά, σύμφωνα με τον κατάλο-

γο της Globalgap, δραστηριοποιούνται 9 ανα-

γνωρισμένοι φορείς πιστοποίησης στον τομέα

της φυτικής παραγωγής με περισσότερα πιστο-

ποιητικά στην υποκατηγορία των φρούτων και

λαχανικών. Οι πιστοποιημένοι παραγωγοί κάθε

χώρα _και της Ελλάδας φυσικά- εισάγονται αυ-

τομάτως στην λίστα της επίσημης ιστοσελίδας

της Globalgap με δυνατότητα επαλήθευσης του

πιστοποιημένου προϊόντος παγκοσμίως από τον

οποιοδήποτε αγοραστή.

Οι ομοιότητες των δύο προτύπων είναι περισ-

σότερες βεβαίως από τις διαφορές τους, εφό-

σον συζητάμε για ολοκληρωμένη διαχείριση της

φάρμας. Ας μην ξεχνάμε ότι ο σχεδιασμός της

πιο πρόσφατης έκδοσης του Agro (2008) στηρί-

χτηκε στην τότε επίκαιρη έκδοση του Globalgap

(2007). Πολλές ομάδες Ελλήνων παραγωγών

είναι πιστοποιημένες και με τα 2 πρότυπα και

μάλιστα η τάση αυτή ξεκίνησε 10 χρόνια πριν

από σήμερα. Η εφαρμογή τους στην πράξη έχει

την ίδια φιλοσοφία και καλύπτεται από αντίστοι-

χα σχέδια διαχείρισης, αναλύσεις επικινδυνότη-

τας, διαδικασίες, οδηγίες προς παραγωγούς και

εργαζομένους στη φάρμα και έχει ορισμένες

τεχνικές διαφορές αλλά όχι ουσίας.

Ως σημαντικές διαφορές τους θα μπορούσε

να ξεχωρίσει κάποιος την αγορά στην οποία

απευθύνονται τα πιστοποιημένα προϊόντα ή το

σκοπό της πιστοποίησης.

Η λογική της διπλής πιστοποίησης δείχνει

τις στρεβλώσεις της Ελληνικής Πολιτείας. Ο

σχεδιασμός και η πιστοποίηση του Agro επιδο-

τείται από τα διάφορα προγράμματα επιδότη-

σης τα τελευταία 10 χρόνια. Το Globalgap όχι.

Άρα οι παραγωγοί εφαρμόζουν το Agro για να

λάβουν την επιδότηση και το Globalgap για να

εξάγουν καθώς το ζητάει ο πελάτης.

Το δύσκολο στην ιστορία της πιστοποίησης της

πρωτογενούς παραγωγής είναι ότι για κάθε

σοδειά ο αγρότης καλείται να εφαρμόσει το

επιλεγμένο πρότυπο πριν την έναρξη της καλ-

λιεργητικής περιόδου. Δηλαδή 6-10 μήνες πριν

να αποφασίσει αν χρειάζεται Globalgap για να

εξάγει, αν χρειάζεται Agro για την εσωτερική

αγορά ή αν θα εφαρμόσει κάτι για την δική του

βοήθεια. Σε ελάχιστες περιπτώσεις η απόφα-

ση λαμβάνεται έγκαιρα και ο σχεδιασμός είναι

σωστός. Σε πολλές περιπτώσεις όμως όλα γί-

νονται τελευταία στιγμή και τα αρχεία είναι με-

ρικώς (ή ολικώς) ψεύτικα.

Η πολιτεία όφειλε χρόνια πριν να εξισώσει

τα δύο πρότυπα ή να επικυρώσει την σύγκρι-

ση τους (benchmarking) όπως έχει κάνει

η Globalgap με εθνικά πρότυπα σε άλλες

χώρες. Αυτό θα διευκόλυνε τους εμπλεκό-

μενους οδηγώντας σε μία πιστοποίηση. Το

benchmarking ανάμεσα στα δύο αυτά πρό-

τυπα έχει γίνει για ιδιωτικούς σκοπούς αλλά

δεν έχει γίνει επίσημη αποδοχή από τους δύο

κατόχους των προτύπων, τους Agrocert &

Globalgap. Και φυσικά όπως συμβαίνει πάντα

χαμένος βγαίνει ο πιο αδύναμος, δηλαδή στην

προκείμενη περίπτωση ο Έλληνας αγρότης...

ΑΣΦΑΛΕΙΑt&π

Βραβευμένα ελληνικά κουφέταΓια πρώτη φορά η κουφε-τοποιία Χατζηγιαννάκη παρουσίασε τα καινοτό-μα προϊόντα Ελιά Αμυ-γδάλου Υγείας με Stevia από ολόκληρο καβουρ-δισμένο αμύγδαλο με επικάλυψη σοκολάτας με γλυκαντικά (γλυκο-ζίτες στεβιόλης) & Ελιά Αμυγδάλου Γάλακτος με Stevia από ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδα-λο με επικάλυψη σοκο-λάτας γάλακτος με γλυ-καντικά (γλυκοζίτες στεβιόλης) στη διεθνή έκθεση ζαχαρωδών ISM 2013 της Κολονίας, και κα-τέκτησαν τον τίτλο Top2 Innovations ανάμεσα σε 120 διαγωνιζόμενα προ-ϊόντα από 84 χώρες από όλον τον πλανήτη. Η βρά-βευση γέμισε με αισιοδο-ξία την κουφετοποιία που ιδρύθηκε στον Πειραιά το 1950 και σήμερα αριθμεί περισσότερους από 600 εργαζομένους σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη.

Συνεργασία της ΠΑΝΤΕ ΑΕ με την ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕΣε μια νέα συνεργασία προχώρησε η ΠΑΝΤΕ ΑΕ με την αλυσίδα σούπερ -μάρκετ Δ.ΜΑΣΟΥΤΗΣ ΑΕ. Με την νέα, πρωτοπο-ριακή και μοντέρνα συ-σκευασία που δημιούρ-γησε η ΠΑΝΤΕ ΑΕ για την παραδοσιακή χειροποί-ητη πίτα, με τον διακριτι-κό τίτλο ‘’Το Φουρνίν’’, κα-τάφερε να παντρέψει την εξαιρετική ποιότητα και γεύση με την καλαίσθητη συσκευασία, και το αποτέ-λεσμα είναι λαχταριστό. Με ποικιλία γεύσεων, όπως τυρόπιτα, σπανακο-τυρόπιτα, κρεατόπιτα, κο-λοκυθόπιτα και μεσογεια-

κή, αλλά και παραδοσιακή χειροποίητη μπουγάτσα με κρέμα και τυρί, ικανο-ποιεί και τον πιο απαιτητι-κό ουρανίσκο.

Ανάπτυξη εξαγωγι-κής δραστηριότη-τας στις χώρες GCCΟ Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου ΟΠΕ διοργάνωσε δύο επι-τυχημένες ενημερωτικές ημερίδες με θέμα «Δυνα-τότητες ανάπτυξης εξα-γωγικής δραστηριότη-τας στις χώρες GCC (Gulf Cooperation Council)» και ειδικότερα της Σαου-δικής Αραβίας και των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη στις 21 και 22 Ιανουαρίου 2013, αντίστοιχα. Η προσέλευ-ση του επιχειρηματικού κοινού ήταν εντυπωσι-ακή. Η μεγάλη ανταπό-κριση των Ελλήνων εξα-γωγέων αποδεικνύει την ανάγκη και το ενδιαφέ-ρον τους να στρέψουν τη δραστηριότητα τους ολο-ένα και περισσότερο στις αραβικές αγορές. Ο ΟΠΕ προετοιμάζει στις 12-17/4 επιχειρηματική αποστο-λή στη Τζέντα και το Ντα-μάμ, με τη συνεργασία του Γραφείου Οικονομι-κών και Εμπορικών Υπο-θέσεων της Ελληνικής πρεσβείας στη Τζέντα και βρίσκεται σε συζητήσεις για την πραγματοποίηση προωθητικών ενεργειών – in store promotion σε μεγάλη αλυσίδα σουπερ

μάρκετ στα ΗΑΕ. Η ελλη-νική παρουσία δεν θα λεί-ψει και από τις διεθνείς εκθέσεις BIG 5 SHOW SAUDI ARABIA, στη Τζέ-ντα τον Μάρτιο, στη PROJECT QATAR στη Ντό-χα στις 6-9/5 και στη BIG 5 SHOW στο Ντουμπάι στις 25-28/11. Συγχρό-νως, ο ΟΠΕ θα οργανώσει την ελληνική συμμετο-χή στις διεθνείς εκθέσεις επίπλου και ξενοδοχεια-κού εξοπλισμού INDEX DUBAI και HOTEL SHOW DUBAI.

Βραβείο Waste ManagementΗ εταιρία ΒΙΟΑΝΥΚΥ-ΚΛΩΣΗ ΕΠΕ βραβεύτη-κε στο πλαίσιο των βρα-βείων Environmental Awards 2013 για την ανα-κύκλωση των φωτοβολ-ταϊκών panels, ως επίση-μος συνεργάτης για την Ελλάδα του Ευρωπαϊκού

Οργανισμού PV Cycle. Ήταν η μόνη εταιρία δια-χείρισης αποβλήτων που διακρίθηκε στον εν λόγω διαγωνισμό. www.biorecycling.gr

Εμπορική αποστο-λή στην Ιορδανία Η Πρεσβεία της Ιορδανί-ας και το επίτιμο προξε-νείο της στη Θεσσαλονί-κη, σε συνεργασία με την εταιρία Global Greece, δι-οργανώνει εμπορική απο-στολή στο Αμμάν για την ανάπτυξη επιχειρηματι-κών και εμπορικών σχέ-σεων ανάμεσα σε επιχει-ρήσεις των δύο χωρών. Η αποστολή θα γίνει 31 Μαρτίου-3 Απριλίου και προβλέπει εξατομικευμέ-νες και προκαθορισμένες συναντήσεις με τοπικές επιχειρήσεις. Η Ιορδα-νία είναι η πιο φιλειρηνι-κή και σταθερή οικονομία της περιοχής και διαθέτει περιορισμένα αποθέμα-τα φυσικών πόρων. Λόγω της γεωγραφικής της θέ-σης, λειτουργεί ως διαμε-τακομιστικό κέντρο της Μέσης Ανατολής. Το 75% του ΑΕΠ της προέρχεται από τις υπηρεσίες κυρίως του τουρισμού και των με-ταφορών. Ευνοϊκές προ-οπτικές για τις ελληνικές εξαγωγές παρουσιάζουν οι κλάδοι φαρμακευτικών προϊόντων, οικοδομικών υλικών, ηλεκτρολογικού και ηλεκτρομηχανικού εξοπλισμού, τηλεπικοι-νωνιακού υλικού και τρο-φίμων. Στην Ιορδανία δεν υπάρχουν αμιγείς ελλη-νικές επενδύσεις, ωστόσο έχουν δραστηριοποιηθεί αρκετές ελληνικές επι-χειρήσεις.Η φόρμα ενδι-αφέροντος βρίσκεται στο www.globalgreece.gr

EΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑt&π

Ελλάδα-Κύπρος συνεργούνΜε ένα δημιουργικό πάντρεμα των κορυφαίων προϊόντων της Κρήτης και της Κύπρου, τα Επιμελητήρια Χανίων, Ρεθύμνου, Ηρα-κλείου, Λασιθίου και το Κυπριακό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμε-λητήριο συμμετέχουν μαζί στην 22η Διεθνή Έκθεση DETROP με 34 επιχειρήσεις (26 από την Κρήτη και 8 παραγωγοί οίνου από την Κύπρο). Η σύμπραξη γίνεται στο πλαίσιο του «ΣΥΝΕΡΓΩ» που εντάσσεται στο Πρόγραμμα Ευρωπαϊκής Εδαφικής Συνεργασίας Ελλάδα-Κύπρος 2007-2013. Η εν λόγω δράση συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΤΠΑ) κατά 80% και από εθνικούς πό-ρους της Ελλάδας και της Κύπρου κατά 20%. Η επιλογή της DETROP έγινε επειδή η έκθεση έχει αμιγώς εξαγωγικό προσανατολισμό για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, προβάλλει τα ποιοτικά προϊό-ντα της ελληνικής φύσης και ταυτόχρονα αναδεικνύει την ανάγκη σύγχρονης επεξεργασίας, μεταποίησης και τυποποίησης αυτών, προκειμένου να γίνουν ανταγωνιστικά στις ξένες αγορές.

Επιχειρηματικό Συμβούλιο Ελλάδας-ΚατάρΜε την ευκαιρία της επίσκεψης του Πρωθυπουργού και Ελλήνων επιχειρηματιών στο Κατάρ, ο ΣΕΒ ανέλαβε την πρωτοβουλία να ιδρύσει Επιχειρηματικό Συμβούλιο Ελλάδας-Κατάρ. Στόχος του να αποτελέσει την αιχμή του δόρατος που θα δώσει αποτελεσματική συνέχεια στο άνοιγμα σε μία Αραβική χώρα που συγκεντρώνει τερά-στια κεφάλαια και της οποίας ο επενδυτικός προσανατολισμός περιλαμβάνει και την Ελλάδα. Η συμφωνία υπογράφηκε από τον Πρόεδρο του ΣΕΒ Θανάση Λαβίδα στη Ντόχα στις 30 Ιανουαρί-ου. «Είναι το πρώτο Επιχειρηματικό Συμβούλιο που συστήνεται με χώρα του Αραβικού κόλπου και εντάσσεται στο στρατηγικό πλάνο μας να δημιουργήσουμε πλατφόρμα δικτύωσης εκτός συνόρων». Ήδη οι πρώτες επαφές είναι αισιόδοξες, ενώ ο ΣΕΒ θα αναλάβει τη διοργάνωση επίσκεψης Καταριανών ομίλων στην Ελλάδα. Tο Επι-μελητήριο του Κατάρ είναι ο κεντρικός επιχειρηματικός φορέας της χώρας και περιλαμβάνει όλες τις μεγάλες εταιρίες και επενδυτικά funds του Κατάρ, που αναζητούν έδαφος για επενδύσεις μακροχρό-νιας προοπτικής. Από ελληνικής πλευράς μετέχουν 22 ελληνικές εταιρίες με ηγετική θέση στο χώρο των κατασκευών, της ενέργειας, της βαριάς βιομηχανίας, των δομικών υλικών, της πληροφορικής, της φαρμακοβιομηχανίας, της ένδυσης, του χρηματοπιστωτικού τομέα, της παροχής νομικών και συμβουλευτικών υπηρεσιών.

Bright Science, Brighter Living™Products and solutions that make a positivedifference to people’s lives

� VITAMINS � ENZYMES � EUBIOTICS � CAROTENOIDS � PREMIXES

DSM Nutritional Products Europe LtdPO Box 2676, CH-4002 Basel, Switzerlandwww.dsmnutritionalproducts.com

DSM Food Chain_21x28:Layout 1 18.04.2011 9:55 Uhr Seite 1

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑt&π

EYΡΕΤΗΡΙΟt&π

AC NIELSEN Α.Ε. 46AGROLAB S.A. 50BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ Ε.Π.Ε. ΟΠΙσθΟφυλλΟCHEP ΕλλΑσ ΜΟΝΟΠΡΟσΩΠΗ Ε.Π.Ε. 47, 56DSM NUTRITIONAL PRODUCTS HELLAS Ε.Π.Ε. 51E.B.E. ΧΑΝΙΩΝ- ΕΡΓΟ συΝΕΡΓΩ 21EUROPACK ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΕσ ΕφΑΡΜΟΓΕσ Α.Ε.Ε. 23FIRST LOMAX ΜΟΝΟΠΡOσΩΠΗ ΕΠΕ (VOLKAN) 6FRIESLANDCAMPINA HELLAS S.A. 53GLOBAL EVENTS & EXHIBITIONS LTD 50HELLENIC LLOYD΄S Α.Ε. 5KP SOLUTIONS 55NUTRIA A.E. 24OLIVE VISION 36PELOPAC Α.Β.Ε.Ε. 26SANTO WINES 40SINGULAR LOGIC 6SOPEXA S.A. Γ ΕξΩφυλλΟυSPEIRON 36URSCHEL HELLAS INT. LTD. 19VAENI NAOUSSA 40ΑΓΡΟΤΙΚΟσ συΝΕΤΑΙΡΙσΜΟσ ΖΑΓΟΡΑσ ΠΗλΙΟυ 40ΑθΑΝΑσΙΑΔΗσ Χ. - ΚΑλΠΑΚΙΔΟυ Κ. Ο.Ε. 30ΑΡΙσΤΟΜΕΝΗσ Δ. φΙΚΑσ ΚΑΙ σΙΑ ΕΝΖυΜΑ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ 52ΑσΤΕΡΑσ ΕΜΠΟΡΙΚΗ A.E. 17, 46ΒΕΪΝΟΓλΟυ ΟΡφΕυσ 56ΓΙΩΤΗσ Α.Ε. 6ΔΩΡΙΚΗ ΠΟΤΟΠΟΙΙΑ - ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΚΕΧΡΗ 20Ε.Α.σ. ΒΟλΟυ 40Ε.Α.σ. ΝΟΜΟυ ΜΕσσΗΝΙΑσ 26, 36, 40Ε.Α.σ. ΠΕΖΩΝ - N. ΗΡΑΚλΕΙΟυ συΝ.Π.Ε. 36, 40Ε.Α.σ. σΑΜΟυ 40Ε.Α.σ. σΗΤΕΙΑσ 40Ε.φ.Ε.Τ. - ΕΝΙΑΙΟσ φΟΡΕΑσ ΕλΕΓΧΟυ ΤΡΟφΙΜΩΝ 50, 54Ελ.ΕΤ.Α. Α.Ε. 7, 46Ελ.ΟΜ.Α.σ. Ε.Π.Ε. 46ΕλΑΙσ - UNILEVER Α.Ε. 26ΕλλΗΝΙΚΑ ΚΕλΑΡΙΑ ΟΙΝΩΝ Δ. ΚΟυΡΤΑΚΗσ Α.Ε 14, 20ΕλλΗΝΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟφΗ COOP Α.Ε. 39, 46ΕλλΗΝΙΚΗ ΖυΜΗ 31ΕλλΗΝΙΚΟσ ΓΕΩΡΓΙΚΟσ ΟΡΓΑΝΙσΜΟσ ΔΗΜΗΤΡΑ 26, 48ΕλλΗΝΙΚΟσ ΟΡΓΑΝΙσΜΟσ ΕξΩΤΕΡΙΚΟυ ΕΜΠΟΡΙΟυ Ο.Π.Ε. Α.Ε. 50ΕΝΩσΗ ΜΑσΤΙΧΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΧΙΟυ 40ΕΝΩσΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΩΝ συΝΕΤ. σΑΜΟυ συΝ.Π.Ε. 53ΕυΑΜΠΕλΟσ ΓΗ - ΔΟΜΟΚΟυ OINOI Ε.Π.Ε. 22ΖυΜΑΡΙΚΑ ΨΑΧΝΩΝ 8ΙΩΝΙΚΗ σφΟλΙΑΤΑ Α.Ε. - FISIS 53ΚΑλΑΜΟΤΟυσΑΚΗσ θΕΟΔΩΡΟσ - ‘ΑλΩσ’ 54ΚΑλλΟΝΗ A.E. Β ΕξΩφυλλΟυΚΑΜΑΡΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε. 22ΚΑΡΑΜΗΤΡΟυ Γ. ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ - ΕΜφΙΑλΩΤΗΡΙΟ 22, 22ΚΑΡΙΠΙΔΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗσΗ A.E. 22ΚΤΗΜΑ ΑΡΓυΡΟυ 22ΚΤΗΜΑ ΚυΡ-ΓΙΑΝΝΗ 10, 22ΚΤΗΜΑ ΚΩσΤΑ λΑΖΑΡΙΔΗ - ΟΙΝΟΤΡΙΑ ΓΗ 22ΚΤΗΜΑ λΑΝΤΙΔΗ 22ΚΤΗΜΑ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΟυ 20ΚΤΗΜΑ ΠΑΠΑΙΩΑΝΝΟυ 22ΚΤΗΜΑ ΠΑυλΙΔΗ A.E. 22ΚΤΗΜΑ ΠυΡΓΑΚΗ 22ΚΤΗΜΑ σΚΟυΡΑ 22ΚυΠΡΙΑΚΟ ΕΜΠΟΡΙΚΟ & BIOMHXANIKO ΕΠΙΜΕλΗΤΗΡΙΟ 50λΑΔΙ ΒΙΩσΑσ 36λΑΔΙ ΕΨΙλΟΝ 36λΕΤΡΙΝΑ Α.Ε. 45λΕυΚΟσΙΔΗΡΟυΡΓΙΑ ΚΑΒΑλΑσ Α.Ε. 35ΜΑσΟυΤΗσ Δ. A.E. 50ΜΑΤΟυΚΟΓλΟυ ΑφΟΙ Ο.Ε. 52ΜΕλΤΚΟ Α.Ε. 49, 56ΜΕσΗΜΒΡΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ 20ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε. ΕλΑΙΟυΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗσΕΩΝ 26ΜΠΟυΤΑΡΗσ Ι. & υΙΟσ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ Α.Ε. 14ΝΤΟλ ΕλλΑσ Ε.Π.Ε. DOLE 6ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ ΝΙΚΟλΟυΖΟυ 22ΟΙΝΟΠΟΙΙΑ ΓΑΒΑλΑ 22ΟΜΙλΟσ ΑσΠΙΔΑ 46ΠΑΝΤΕ Α.Ε. 3, 50ΠΕΜΕΤΕ 26ΠΙΝΔΟσ ΑΓΡΟΤΙΚΟσ ΠΤΗΝΟΤΡΟφΙΚΟσ συΝΕΤ. ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ 40σΕΜΕλΗ Α.Ε. 6συΜΜΕΤΡΟΝ ΤΡΟφΙΜΩΝ Α.Ε.Β.Ε. 46συΝΕΡΓΙΑ Ε.Π.Ε. - NESPRESSO CLUB 6ΤσΑΝΤΑλΗσ, ΕυΑΓΓ., Α.Ε. 14, 40ΧΑΝσΕΝ ΕλλΑσ Α.Β.Ε.Ε. 51ΧΑΤΖΗΓΙΑΝΝΑΚΗ ΚΟυφΕΤΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. 50

ΔΡΑΣΕΙΣt&π

Η FrieslandCampinaHellas(ΝΟΥΝΟΥ, MILNER, FRISO, FINA, FRICO) στο πλαίσιο του προγράμμα-τος Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης Μέρισμα Φρο-ντίδας & Αγάπης ανταποκρίνεται με μεγαλύτερη

ένταση στις αυξημένες ανά-γκες που προκαλούν οι αντί-ξοες οικονομικές συνθήκες. Διευρύνει τις πρωτοβουλί-ες της για την αντιμετώπιση μιας από τις πιο σκληρές συ-νέπειες της φτώχειας, αυτής του υποσιτισμού, προσφέρο-ντας γαλακτοκομικά προϊό-ντα. Η Τράπεζα Τροφίμων Αγ.

Στεφάνου, το Κέντρο Υποδοχής και Αλληλεγγύης του Δήμου Αθηναίων(ΚΥΑΔΑ), Παιδικά Χωριά SOS, η Στέγη Νέων Αθηνών και Θεσσαλονίκης, το Κέντρο Αγάπης Ελευσίνας, οι Γιατροί του Κόσμου, ο Ερυθρός Σταυρός, η Κιβωτός της Αγάπης στην Πάτρα, αποτε-λούν μερικούς μόνο από τους οργανισμούς που η FrieslandCampinaHellas στήριξε το 2012.

Αλλάζω το σχολείο μου, αλλάζω διάθεση

Δωρεά Γαλακτοκομικών Προϊόντων

Σε μια δύσκολη επο-

χή για την Ελλάδα, η

ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑΤΑ,

στηρίζει το μέλλον

των παιδιών.

Υλοποιώντας τη

δράση «αλλάζω το

σχολείο μου, αλλάζω

διάθεση», πρόσφερε

στις δύο τάξεις της

έκτης του 12θέσιου

Δημοτικού Σχολείου

Νέας Μεσημβρίας

32 tablets, έτσι

ώστε να δοθούν τα

απαραίτητα εφόδια

για την εισαγωγή

τους στο γυμνάσιο.

Η ΙΩΝΙΚΗ ΣΦΟΛΙΑ-

ΤΑ συνεργάζεται

με πολλούς μη κερδοσκοπικούς

φορείς πραγματοποιώντας μια σει-

ρά από ενέργειες που έχουν στόχο

την προσπάθεια για ένα καλύτερο

αύριο για την κοινωνία, το περιβάλ-

λον και τον άνθρωπο.

ο Διευθύνων Σύμ-βουλος της ΙΩΝΙΚΗΣ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΑΕ Γιώρ-

γος Πορτοκαλίδης ανάμεσα στα παιδιά και τους δασκάλους

της ΣΤ΄ τάξης του Δημοτικού Σχολείου

Νέας Μεσημβρίας.

SamosVinDoux_Ad:105x285mm 7/4/12 1:56 PM Page 1

coming upt&π

Το Ελληνικό Φόρουμ Λιπιδίων (Greek Lipid Forum)

ιδρύθηκε το Δεκέμβριο του 2003 και είναι μέλος του

European Federation for the Science and Technology

of Lipids (Euro Fed Lipid). Στόχος του είναι να φέρει σε

επαφή όλους τους Έλληνες επιστήμονες και τεχνολό-

γους που δραστηριοποιούνται στον τομέα των Λιπιδί-

ων. Στις 29-30 Μαρτίου το Φόρουμ πραγματοποιεί στο

Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο το 5ο Πανελλήνιο Συνέδριο

«ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΑΣΕΙΣ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΤΩΝ ΛΙΠΙΔΙΩΝ».

Επιστημονικά αντικείμενα:

*Ελαιόλαδο

*Εξελίξεις στις τεχνολογίες λιπαρών

*Αιθέρια έλαια

*Αναλυτικές τεχνικές

*Αξιοποίηση παραπροϊόντων

*Ασφάλεια και ποιότητα

*Εφαρμογές βιοτεχνολογίας

*Λειτουργικά συστατικά

*Λίπη, έλαια και διατροφή

*Μεταβολισμός και βιολογική δράση Λιπιδίων

*Μη εδώδιμες εφαρμογές

*Οξείδωση λιπαρών-Αντιοξειδωτικά

Το συνέδριο θα συνδυασθεί με ημερίδα με θέμα «Εξαι-

ρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο

και Ελληνική γαστρονομία»

και αφορά στη χρήση του

ελαιολάδου στην παραδο-

σιακή ελληνική κουζίνα από

ιστορικής, τεχνολογικής, και

διατροφικής σκοπιάς. www.

greeklipidforum.gr

ProWein 201324-26/3, Düsseldorf

5ο Πανελλήνιο Συνεδριο ελλήνικουΦορουμ λιΠιδιων 29-30/3, αθήνα

Πάνω από 4.500 εκθέτες και περισσότερους από 40.000 επισκέπτες από 50 χώρες αναμένεται να προσλκύσει η ετήσια διεθνής έκθεση ProWein. Σχεδόν όλες οι χώρες που εκπροσωπούνται θα αυξήσουν φέτος την παρουσία τους, ιδίως οι Γαλλία, Ιταλία και Ισπανία, αλλά και οι Αυστραλία, Ηνωμένες Πολιτείες και Ανατολική Ευρώπη.Η Χιλή, η Τυνησία και ο Λίβανος θα συμμετά-σχουν για πρώτη φορά, η Νότια Αφρική θα εκπροσωπηθεί από 21 νέα οινοποιεία, το πα-ρόν θα δώσουν 139 μέλη της Verein Deutscher Prädikatsweingüter, ενώ 7 οινοποιεία από την Κίνα θα δείξουν τι έχει να προσφέρει η χώρα στο χύμα κρασί. Από το νότο της Αγγλίας θα εκθέσει η γνωστή Chapel Down και η πρωτοεμφανιζόμε-νη Hattingley Valley, που θα παρουσιάσει το κρασί της για πρώτη φορά στην ProWein 2013.

Ημερίδα ΕΦΕΤ στην 13η ΑΡΤΟΖΑ 25/2, Σπάτα

Στο πλαίσιο του χρηματοδοτού-μενου από την ΕE προγράμματος «Προσόντα για την Ευρωπαϊκή Αρτοβιομηχανία» με το ακρωνύμιο Q-Bake, ο ΕΦΕΤ διεξάγει την ημερί-δα «Το Πρόγραμμα Q-BAKE, Σχετι-κές Δράσεις του ΕΦΕΤ και Πρόσφα-τες Εξελίξεις στην Αρτοποιητική Τεχνολογία». Βασικός στόχος της είναι η διάχυση των δράσεων του έργου “Q-Bake” και η ενημέρωση για τα οφέλη που αναμένεται να επιφέρει στις ομάδες στόχους του έργου με την κατάρτιση επιλεγμέ-νων εργαζομένων του αρτοποιη-τικού τομέα. Η ενημέρωση για την ανάπτυξη του εκπαιδευτικού υλικού κατάρτισης θα πραγματοποι-ηθεί από τους Έλληνες εκπαιδευτές του Q-Bake, oι οποίοι προέρχονται από τη βιομηχανία και την πανεπι-στημιακή κοινότητα. Στις 25/2, από τις 10 πμ έως τις 3 μμ, στις εγκαταστάσεις του Εκθεσιακού Κέντρου METROPOLITAN EXPO στα Σπάτα (Διεθνής Αερολιμένας Αθηνών Ελευθέριος Βενιζέλος). Η παρακολούθηση είναι δωρεάν, ενώ στους συμμετέχοντες θα διανεμηθεί βεβαίωση παρακολού-θησης. Το αναλυτικό πρόγραμμα της ημερίδας βρίσκεται στο www.efet.gr στο πεδίο «ενημέρωση».

Ψαρών 75, Χαλάνδρι, Τηλ.: 210 68 99 499, Φαξ: 210 68 99 189, info@kpsolutions.gr www.kpsolutions.gr

για την παραγωγηt&π

Οι ειδικά διαμορφωμένες πλαστι-

κές αλλά και ξύλινες μεταλλικές

παλέτες της CHEP με τετραπλή

είσοδο και σταθερές διαστάσεις

(πλαστική: 400x600x145mm, ξύλι-

νη μεταλλική: 800Χ600Χ163mm),

παρέχουν τη δυνατότητα σε κάθε

παραγωγό και λιανέμπορο να ενι-

σχύσει τις πωλήσεις του με αύξη-

σης της αναγνωρισιμότητας των

προϊόντων και προβολής τους

στο χώρο εντός των καταστημά-

των. Προσφέρουν απόλυτη προ-

στασία των εμπορευμάτων από

καταστροφές, εύκολη μεταφορά

και διαχείριση λόγω δυνατότητας

4-πλής εισόδου, ασφαλή απο-

θήκευση μαζί με την παλέτα ενώ

συνεισφέρουν στη μείωση του

κόστους της εφοδιαστικής αλυσί-

δας. www.chep.com/gr

Η ΟΡΦΕΥΣ ΒΕΪΝΟΓΛΟΥ ΔΙΕΘΝΗΣ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗ ΑΕ με τα υποκαταστή-ματά της σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, ενισχύει το δίκτυό της System Alliance Europe που έχει πλέον 53 μέλη με 185 υποκαταστήματα σε 27 χώρες. «Είμαι πεπεισμένος ότι θα πιάσουμε το στόχο μας σε μία δύσκο-λη αγορά. Η ΟΡΦEΥΣ ΒΕΪΝΟΓΛΟΥ έχει εξαιρετική εμπειρία», δήλωσε ο Uwe Meyer, Managing Director της System Alliance Europe. Από την ίδρυσή της το 1923 και με ένα σύνολο 600 εργαζομένων στα Βαλκάνια και την Ανατολική Μεσόγειο -από τους οποίους οι 380 στην Ελλάδα-, η ΟΡΦΕΥΣ ΒΕΪΝΟΓΛΟΥ έχει χτίσει άριστη φήμη στις διεθνείς μεταφορές, ειδικά των έργων τέ-χνης που απαιτούν ιδιαίτερα πρότυπα. Οι οδηγίες που ακολουθούνται στην οργά-νωση και τη μηχανογράφηση της System Alliance Europe εγγυώνται υψηλά επίπε-δα ποιότητας, διαφάνεια στις διαδικασίες και αξιόπιστη διαχείριση των αποστολών. www.systemallianceeurope.net

Αυτοκαθαριζόμενα πιστόλια θερμής κόλλας Surebead

H System Alliance Europe στην Ελλάδα

Τ&Π αΠριλιου

Κύριο ΘέμαΜικρές εταιρείες που

ξεχωρίζουναφιέρωμα

Αειφόρος Ανάπτυξηέστιαση

Φρούταέστιαση

Παιδική διατροφήοινοπνέύματα

Πρωταθλητές των εξαγωγών

έπισησ:

• Εκπτώσεις, προσφορές και κοινωνικές παροχές• Αειφόρος γεωργία

Τα πιστόλια και έμβολα μειωμέ-νης κοιλότητας Surebead, χάρη στη βάση του εμβόλου που επι-τρέπει στη βελόνα να φτάνει μέ-χρι την άκρη του μπεκ, σπάει και απομακρύνει τα κάρβουνα χωρίς βουλώματα και διακοπές στην παραγωγή. Μικρότερα πια για καλύτερη τοποθέτηση στις μηχανές, έχουν διπλάσιο χρό-νο ζωής, η ταχύτητά τους ξεπερ-νά τους 3.500 κύκλους το λεπτό κι έρχονται με ενσωματωμένη ηλεκτροβαλβίδα υψηλής θερμο-κρασίας σειράς Saturn. Η σειρά Surebead A λειτουργεί με αέρα (AO/AC) ενώ η σειρά Surebead S κλείνει με ελατήριο (AO/SC). Τα έμβολα είναι εναλλάξιμα με τα παλαιότερα αντίστοιχα μοντέ-λα (Clasisicblue, H400, H200), επισκευάζονται πλήρως και τα εξαρτήματα του σώματος του πι-στολιού είναι προσβάσιμα για ευκολότερη συντήρηση. Τα ανο-ξείδωτα μπεκ είναι παρόμοιου σχεδιασμού με τη σειρά Saturn με χρωματικούς δακτυλίους για τον εύκολο προσδιορισμό τους. www.meltko.com.gr

ΠαλέΤέςΠροβολής CHEP

Το κλείσίμο δίαφημίσΤίκού χώρού είναί σΤίσ 14 μαρΤίού. Τμημα Πώλησεών: sales@triaina.com

www.triaina.com

Τα αρθρα Τού Τ&Π δίαβαζονΤαί Τοσο αΠο Παραγώγούσ οσο καί αΠο αγορασΤεσ. εΤσί η δίαφημίση σασ αΠοκΤα

Τη μεγίσΤη αΠοΤελεσμαΤίκοΤηΤα μεσα αΠο Το μοναδίκο Περίοδίκο σΤην ελλαδα με ελεγχομενη κύκλοφορία

Πού δίαβαζεΤαί αΠο ολο Τον κλαδο.