Сир-на-радість (жовтень—2014)

Головний редактор: Лоран ШтраусВідповідальні за випуск: Т. Семенова, Т. ЛитвиноваАдреса редакції: 03680, м. Київ, вул. М. Грінченка, 4, Літера В, Бізнес-центр «Горизонт Парк», будинок 2, поверх 3, офіс 3-G

«Сир-на-радість». Журнал для тих, хто любить сир, № 5Дата виходу: 16.10.2014Розповсюджується безкоштовно.Свідоцтво про державну реєстрацію: серія КВ №20123–9923Р; дата реєстрації 18.07.2013

Друк: ТОВ «Друкарня Вольф» Адреса: 04073, Київ, вул. Сирецька 28/2Тираж: 10 000 прим.

Засновник: Публічне Акціонерне Товариство «Бель Шостка україна»Ідея: ПАТ «Бель Шостка україна»Співвидавець ТОВ «Джі енд Ай» (J&I Advertising & PR). Адреса: 03150, м. Київ, вул. Горького, 97

Друзі!Ви помітили, що осінь дарує нам безліч прекрасних можливостей, щоб відчути себе справжнім шеф-кухарем? Це чудовий час, аби спробувати нові рецепти та приготувати смачні і корисні страви! Тільки погляньте, яку палітру кольорів приготувала для нас природа: жовті перці, червоні помідори, оранжеві гарбузи, біла або зелена капуста та багато-багато інших барв. Тож, «малюймо» кулінарні шедеври! В цьому випуску кулінарного журналу ми навчимося готувати найніжніший гарбузовий суп, познайомимося з англійською кухнею, дізнаємося, які осінні продукти є найкориснішими, тощо. А ще ми пропонуємо вам уже зараз почати підготовку до зимових свят! у цьому вам допоможе наша спеціальна тема: «Свята наближаються!». Запасайтеся рецептами та неймовірними ідеями декорування. Нехай очікування свят буде так само приємним, як і самі свята!

Старший бренд-менеджер ПАТ «Бель Шостка україна» Аліна Руденко

Сир•на•інтерлюдіяСир•на•інтерлюдіяСир•на•інтерлюдія

Сир•на•радість 3

Сир•на•швидкоручСир•на•швидкоручСир•на•швидкоруч

Сир•на•радість4

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 1 уп.Хліб — 4 шматочкиГарбуз — 200 гЗелена цибуля — 50 гСіль, перець — за смаком

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Дружба» — 1 уп.Картопля — 3 шт.Баклажани — 1 шт.Цукіні — 2 шт. (середнього розміру)Зелень — для прикрасиСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Гарбуз і цибулю нарізати дрібними шматочками та обсмажити, щоб зарум’янилися. Хліб розрізати на шматочки для тостів, подрібнити сир. В обсмажену суміш додати сир, сіль та перець за смаком, перемішати, викласти на хліб. Запікати в розігрітій до 200 °С духовці 5—10 хв. Подавати до столу, посипавши нарізаною зеленою цибулею або зеленню.

Спосіб приготування: Картоплю, баклажани та цукіні порізати кубиками невеликого розміру. Посолити та поставити в розігріту духовку (до 200 °С) на 20—25 хв., щоб запеклися. Після того, як овочі запечуться, дістати їх із духовки, нарізати дрібними шматочками сир та все ретельно змішати, додавши за смаком перець та сіль. Викласти на тарілку гіркою, притрусити зеленню.

Інгредієнти:Вершковий сир «Кірі» у порціях — 1 уп.Рукола — 50 г Тунець консервований — ½ банкиРедька — 4 шт.Оливкова олія — 2 ст. л.Лимонний сік — 1 ст. л.Сіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:у глибокій тарілці змішати оливкову олію та лимонний сік. Тоненькими шматочками нарізати редьку та руколу і додати в тарілку з соусом, посолити, ретельно перемішати. Викласти суміш на тарілку і додати шматочки тунця. Присипати зверху дрібно нарізаним сиром. Можна притрусити зеленню.

Crostini (Кростіні) з грибами та сиром

Закуска із запечених баклажанів, цукіні з картоплею та сиром

Салат з тунцем, редькою та вершковим сиром

Тости з гарбузом та вершковим сиром

25 хв.

35 хв.

15 хв.

Сир•на•швидкоручСир•на•швидкоручСир•на•швидкоруч


Інгредієнти:Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» —100 гБаклажани — 2 шт. (середнього розміру)Шинка — 100 гМорква — 1 шт.Печериці — 100 гСіль, перець — за смакомПетрушка — для прикраси

Інгредієнти:Твердий сир «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 гФранцузький багет — 4—6 шматочків (великого розміру)Шинка — 100 гЗелена цибуля — 50 гГриби (лисички) — 200 гСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Баклажани порізати кружальцями. Відразу посипати їх сіллю з обох боків та перемішати (свіжопорізані баклажани сіль вбирають рівномірно). Змастити деко олією і викласти на нього

баклажани. Запікати в розігрітій до 200 °С духовці приблизно 10 хв. На дрібну тертку натерти моркву, порізати невеликими шматочками гриби, шинку, додати сіль і перець за смаком та обсмажити на сковорідці до готовності.

Сир натерти, подрібнити зелень петрушки. Викласти баклажани на тарілку, зверху на кожен шматочок покласти обсмажену суміш, притрусити сиром і зеленню.

Спосіб приготування:Гриби порізати невеликими шматочками, додати за смаком сіль та перець і обсмажити на сковорідці до готовності. На кілька хвилин додати смажитись до грибів подрібнену зелену цибулю. Хліб підсушити в духовці до золотистої скоринки. Шинку порізати великими шматочками, дрібно натерти сир. Готову суміш викласти на хліб, додати шинку та зверху притрусити сиром. Поставити в духовку ще на 5 хв.

Медальйони з баклажанів з грибами, шинкою та сиром

Crostini (Кростіні) з грибами та сиром

25 хв.

25 хв.


Англійська кухня є віддзеркаленням характеру англійців. Вона така ж врівноважена, дещо консервативна, віддана традиціям і… правильна. Страви завжди готувалися з натуральних, правильно підібраних інгредієнтів та зберігали більшість корисних властивостей продуктів.

Пуританські настрої, що панували в Британії протягом тривалого часу, не могли не позначитися на кухні країни. Втім, яскравого звучання їй надали рецепти багатьох екзотичних страв, завезені з різних куточків Британської імперії: Індії, Цейлону, Африки тощо.

День англійця традиційно починається з першого сніданку, його подають о 7–8 ранку. Переважно це каша, бекон, квасоля, сосиски, яйця. Другий сніданок, або ланч, розпочинається о 13.30 і зазвичай проходить у невеличких ресторанчиках. Їдять сандвічі, смажене м’ясо або рибу, а також овочі чи картоплю на гарнір. О п’ятій годині вечора настає час знаменитого чаювання з булочками та пирогами. Обід, який є і вечерею, припадає на 7–8 годину вечора. Подають закуски, супи, м’ясо, гарнір та десерт. Англійська кухня подарувала світовій кулінарії такі шедеври, як ростбіф, йоркширський пудинг, вустерширський соус, девонширські вершки та багато інших страв. А ще – дивовижні сири! Найвідоміші з них – стілтон, чедер, венслідейл та чешир. Самі англійці кажуть, що на Туманному Альбіоні виготовляють не одну сотню сортів сиру. А майже 20 із них захищені особливим статусом PDO (Protected Designation of Origin) або PGI (Protected Geographical Indication). Тобто якщо мова йде про сир чешир, то такий статус засвідчує, що продукт було виготовлено саме у графстві Чешир.

Сир•на•подорожСир•на•подорожСир•на•подорож

Кухня Туманного Альбіону

Британський бургер з яйцями пашот та сиром

Картопля по-англійськи

Інгредієнти:Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 гКартопля — 4 шт.Вершкове масло — 100 гКонсервована квасоля в томаті — 1 банкаСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Спочатку готуємо яйця пашот. Для цього візьміть великий сотейник, наповніть водою на 3/4, доведіть воду до кипіння, потім зменшіть вогонь до середньо-слабкого, щоб підтримувати кипіння. Влийте у воду оцет. Розмішайте воду, щоб в ній утворилася воронка, і вилийте яйце у її центр. Варити близько 3 хвилин, щоб білок затужавів, а жовток все ще залишався рідким. Тепер на добре розігрітій сковороді потрібно обсмажити шинку. Булочки розрізати навпіл і підсмажити в духовці або тостері. На нижню половинку булочки покласти шматочок ще гарячої шинки, зверху скибочку сиру та одне яйце пашот, посипати чорним меленим перцем. Накрити другою половиною булочки. Подавати до столу з руколою.

Спосіб приготування:Велику неочищену, добре вимиту картоплину загорнути у фольгу, запікати у розігрітій до 200 °С духовці не менше 40 хвилин. Сир натерти на тертці, масло порізати невеликими шматочками. Готову картоплю розгорнути на тарілці, надрізати зверху. Виделкою розім’яти усередині картоплю зі шматочком масла, додати сир, трохи посолити. Зверху покласти декілька чайних ложок консервованої квасолі в томаті. у процесі масло і сир тануть, а начинка — нагрівається. Подавати до столу можна з листям салату і помідорами. Смачного!

Інгредієнти:Булочки з висівками — 4 шт.Сир Leerdamer Original — 200 гРукола — 100 гЯйця — 4 шт.Шинка — 200 гБілий винний оцет — 1 ст. л.Сіль, перець — за смаком

60 хв.

20 хв.


Сир•на•подорожСир•на•подорожСир•на•подорож

Сир•на•майстерняСир•на•майстерняСир•на•майстерня


Спосіб приготування:З хліба зрізати скоринку, нарізати маленькими кубиками і підсушити в духовці до золотавого кольору. Гарбуз помити, зрізати шкірку, видалити насіння і насіннєву м’якоть, висушити паперовим рушником і нарізати великими кубиками (5 х 5 см). Змастити деко олією і поставити гарбуз у духовку (при температурі 180 °C) запікатися до готовності, поки він не стане м’яким. Сир нарізати невеликими кубиками. Вийняти гарбуз з духовки і перемішати його у блендері, додаючи

курячий бульйон і сир. Отриману масу вилити в каструлю (бажано з товстим дном, щоб не пригоріло), додати сіль і перець. Ретельно помішуючи, довести суп до кипіння і зняти з вогню. Страву подавати краще у хлібі. Для цього заздалегідь слід з хлібини вирізати м’якуш, надавши їй форми глибокої тарілки. Налити суп у цю хлібну тарілку, зверху гіркою покласти сухарики, додати вершки і прикрасити зеленню. Смачного!

Інгредієнти:

Гарбуз — 500 г Хліб — 1 шматочокСир плавлений «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 3 уп. Вершки — 20 мл Хліб — 1 шт. для тарілкиПерець, сіль — за смакомБульйон курячий — 100 г

1

4

7

Гарбузовий крем-суп у хлібі

75 хв.

Сир•на•майстерняСир•на•майстерняСир•на•майстерня


2 3

5

8 9

6


Запечений гарбуз із м’ясом, сиром, цукіні та зеленню

Десерт з карамелізованимияблуками і сиром

«Груша» з творожного крем-сиру в шоколаді

50 хв.

45 хв.

Інгредієнти:Творожний крем-сир «Кірі» —200 г — 1 уп.Яблука — 5 шт.Цукор — 3 ст. л.Варене згущене молоко — 100 г

Спосіб приготування:Гарбуз (діаметром 18 см) обмити і розрізати так, щоб нижня частина була більша, ніж верхня. Прибрати насіння і волокна всередині гарбуза. Мають залишитися стінки гарбуза товщиною 1,5 см. Внутрішню порожнину посолити. М’якоть гарбуза, картоплю, цукіні та моркву почистити та порізати кубиками. М’ясо порізати невеликими шматочками, цибулю – ще дрібнішими. На олії обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додати гарбуз і м’ясо, смажити декілька хвилин. Додати картоплю та цукіні і смажити ще 5 хвилин. Додати сметану, дрібно нарізану зелень, 1–1,5 л бульйону, посолити, накрити кришкою і тушкувати до напівготовності картоплі. В нижню половину гарбуза покласти м’ясо з овочами. Духовку розігріти до 180 °С . Гарбуз накрити іншою половинкою, змастити олією, викласти на деко, застелене фольгою. Запікати в духовці протягом 40–45 хвилин. За декілька хвилин до готовності додати сир (завчасно нарізавши його невеликими шматочками). Подавати до столу, знявши верхню половинку гарбуза.

Спосіб приготування:З яблук зрізати шкірку і нарізати невеликими шматочками. На сковорідці розтопити вершкове масло, викласти нарізані яблука та обсмажувати їх доки підрум’яняться. Додати цукор і смажити яблука до тих пір, поки кожен шматочок не покриється карамеллю, при цьому постійно помішуючи, щоб кожен шар карамелі ліг рівномірно. Викласти шматочки яблук на тарілку, щоб охололи. Після цього додати до яблук згущеного молока та ретельно перемішати. Викласти в баночки сир, зверху додати суміш із яблук. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Спосіб приготування:Сир змішати з яєчними жовтками, додати цукор і ретельно перемішати. Потім додати ванільний цукор і ще раз перемішати. Розтопити шоколад (увесь час помішувати, щоб не підгорів). З творожної маси зробити «грушу», зверху полити шоколадом і поставити на кілька хвилин у холодильник.

Інгредієнти:Гарбуз — 1 шт. Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 1 уп.Цибуля ріпчаста — 100 г Свинина — 200 г

Морква — 100 г Цукіні — 1 шт.Картопля — 300 г Сметана — 1 ст. л.Бульйон — 1,5 склянкиСоняшникова олія — 50 мл Сіль і перець — за смаком

Інгредієнти:Творожний крем-сир «Кірі» — 200 г — 1 уп.Яйця — 1 шт. (жовтки)

Ванільний цукор — 1 уп.Цукор — 100 гЧорний шоколад — 200 г

30 хв.

Сир•на•ідеяСир•на•ідеяСир•на•ідея

Свята наближаються!

Запечений гарбуз із м’ясом, сиром, цукіні та зеленню

Сир•на•радістьСир•на•радість 11

Свята наближаються!

Halloween, або День всіх святих

31 жовтня


Спосіб приготування:Духовку розігріти до 200 °C. З гарбуза зрізати шкірку і порізати його на дрібні квадратики. у глибокій посудині змішати сіль, перець, часник, 1 столову ложку бальзамічного оцту і 2 ст. л оливкової олії. Занурити шматочки гарбуза в соус. у фольгу загорнути гарбуз разом з гілочкою

розмарину і відправити на 35 хв. у духовку. За 10 хв. до готовності відкрити фольгу для того, щоб гарбуз підрум’янився. Тим часом підсмажити насіння на сухій сковороді. Сир та корінь селери нарізати невеликими шматочками. Для соусу: 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, сіль, перець добре перемішати. Викласти руколу чи щавель на тарілку, зверху покласти шматочки запеченого гарбуза, додати насіння, горіхи, сир та зернята граната. Заправити все соусом, перемішати та подавати до столу.

Спосіб приготування:Сир збити з 1/3 склянки цукру. З гарбуза зрізати шкірку та нарізати невеликими шматочками. Залити водою і варити 10—15 хв. Або приготувати гарбуз у мікрохвильовій печі, 5—6 хв. на максимальній потужності. Готовий гарбуз розім’яти товкачем або перемолоти в блендері. В глибокій посудині збити яйця, додати 2 склянки цукру, вершкове масло і гарбузове пюре. Ретельно перемішати. В окремій ємності змішати борошно, сіль, розпушувач, соду і корицю. Невеликими порціями додати в рідке тісто. Перемішати, розбиваючи всі грудочки. Форму для кексів змастити маслом, наповнити тістом на половину, в середину кожного кексу покласти по 1 ч. л. творожного сиру. Формочки доповнити тістом. Випікати 15—17 хв. у гарячій духовці (при температурі 180 °C) до золотисто-коричневого кольору. При подачі до столу за бажанням посипати кекси цукровою пудрою, прикрасити листочками м’яти та шматочками печеного гарбуза.

Спосіб приготування:Борошно просіяти, додати нарізане невеликими шматочками масло, перемішати все, додати яйце і замісити тісто (у разі необхідності додати трохи молока). Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 30–60 хв. Підготувати форму діаметром 23 см з невисокими бортиками. Тісто розкачати на присипаній борошном поверхні. Викласти у форму так, щоб закрити дно і бортики. Поставити форму з тістом в холодильник ще

на 30–60 хв. Накрити тісто листом пергаменту і поставити в розігріту духовку до 180 °С на 15 хв. Зняти пергамент і поставити форму в духовку ще на 5 хв. Вийняти з духовки і дати трохи охолонути. Приготувати начинку. Гарбуз розрізати на невеликі шматочки, загорнути у фольгу і запекти в духовці (при 220–230 °С) близько 30–35 хв. Розгорнути фольгу і за допомогою чайної ложки і виделки зняти гарбузову м’якоть зі шкірки. Подрібнити в блендері. Додати мед (за смаком), сир, вершкове масло, спеції і знову збити у блендері, по одному додати яйця та ще раз збити все. Влити начинку в форму з тістом. Поставити пиріг у духовку, розігріту до 180 °С і випікати 40–45 хв. Дати охолонути та подавати до столу, посипавши тертим шоколадом та прикрасивши гілочкою м’яти.

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Томатний» з прованськими травами — 1 уп.Гарбуз — 150 г Селера (корінь) — 1 шт.Зернята граната — 100 гГрецький горіх — 50 гГарбузове насіння — 20 гЧасник — 1 зубчикЗелень (щавель, рукола) — 70 гОливкова олія — 4 ст. л.Бальзамічний оцет — 2 ст. л.Сіль, перець, спеції, розмарин — за смаком

Інгредієнти:Плавлений сир «Творожний» «Весела Корівка» — 3 уп.Гарбуз — 300 г Яйця — 4 шт.Цукор — 2 склянкиБорошно пшеничне — 2—3 склянкиМасло вершкове — 200 гРозпушувач — 2 ч. л.Сода — 1 ч. л.Кориця — 1 ч. л.Сіль — 1 ч. л.

Інгредієнти:Для тіста: Борошно — 6–7 ст. л. Вершкове масло — 100 г Яйця — 1 шт. Молоко — 1–2 ст. л.Сіль — за смакомМ’ята та шоколад — для прикрасиДля начинки: Мед — 2–4 ст. л. Вершковий крем-сир «Кірі» у порціях — 1 уп. (100 г)Гарбуз — 500 г Вершкове масло — 50 г Лимонна цедра — 1 ч. л.Ванільний цукор — 10 гКориця — 10 г

60 хв.

55 хв.

75 хв.

Салат «Осінній» з гарбузом і сиром

Гарбузово-медовий пиріг із сиром

Гарбузові кейки з сиром

Головним атрибутом свята є «світильник Джека» у вигляді гарбузової голови зі свічкою всередині. Зробити його дуже просто. Оберіть великий гарбуз, відріжте згори «шапочку», через отвір за

допомогою ложки дістаньте м’якоть та насіння. Добре вичистіть середину. Гострим ножем виріжте очі, ніс і рот на поверхні гарбуза. Тепер поставте всередину свічку. Готово!

Виріжте з картону різноманітні фігурки та закріпіть їх прищіпкою на мотузці, яку можна розтягти, наприклад, на вікні.

Головні кольори цього свята – чорний і оранжевий.

Прикрасити стіл можна і ось такими маленькими «гарбузиками», зробленими із… мандаринів! Просто намалюйте на шкірці кумедні мордочки.


Гарбузові кейки з сиром


Шоколадний рулет з малиною і творожним сиром

Святковий пиріг з сиром та ягодами

Святковий порційний десерт з сиром

Спосіб приготування:На деко покладіть папір для випічки та змастіть олією. Розділіть білки і жовтки. Білки збивайте міксером, поки не утвориться пишна піна. Додайте цукор і ще раз повторіть збивання. Додайте в збиті білки яєчні жовтки. Перемішайте їх один з одним, всипте борошно і какао-порошок. І ще раз збийте все міксером (на цей раз довго не збивайте). Отриману масу викладіть на деко і розподіліть по всій поверхні. Протягом 5—10 хв. випікайте тісто в духовці (до 220 °C). За ці 5—10 хв. бісквіт, як правило, повністю пропікається. Щоб перевірити це, доторкніться до нього. Якщо він буде пружинити і не прилипатиме, значить, все добре. Саме час готувати крем. Сир збийте разом з цукровою пудрою і вершками. Бісквіт вийміть з духовки, відділіть від паперу і відразу ж змастіть корж кремом по всій поверхні. Скрутіть корж таким чином, щоб вийшов рулет. Відправте рулет на годину в холодильник. Діставши рулет із холодильника, притрусіть тертим шоколадом, додайте малину та подавайте до столу.

Спосіб приготування:у невеликій каструлі доведіть до кипіння 2 склянки води, додайте желатин, ретельно перемішайте. Трохи остудіть воду, додайте нарізану дрібними шматочками полуницю. Зачекайте, поки вміст каструлі трохи загусне. Викладіть шар полуниці у формочку (склянку). Поставте у холодильник мінімум на годину. В блендері змішайте вершковий сир, склянку цукру і ваніль. Дістаньте формочку з холодильника і поверх полуниці викладіть сирну масу і знову поставте у холодильник, щоб загусла. Після того, як загусла, викладіть останній шар полуниці і знову поставте у холодильник не менше, ніж на годину. Десерт подавайте охолодженим, зверху прикрасивши святковим декором.

Спосіб приготування:Розділити 2 яйця на білки і жовтки. Збити жовтки з 40 г цукру, поки маса не посвітлішає, додати борошно двома порціями (до першої порції додати ванільний цукор, сіль і розпушувач) і продовжити збивати до однорідності. Додати 1 столову ложку розтопленого вершкового масла і молоко, розмішати. Збити білки з 35 г цукру до піни. Акуратно влити білки до жовтків і повільно розмішати тісто. Вистелити форму з бортиками пекарським папером, добре змастити олією і викласти тісто. Акуратно розподілити його по всій формі, щоб товщина була рівномірною. Випікати в розігрітій духовці при 180°C 20—25 хв. до готовності. Готовий корж остудити протягом 10 хв. і зняти з нього папір. Потім загорнути в чисту кухонну серветку і залишити повністю охолонути. у глибокій посудині змішати всі інгредієнти для начинки: 2 яйця, 150 г цукру, лимонну цедру, 40 г вершкового масла, крохмаль і нагріти до кипіння, постійно помішуючи вінчиком, поварити пару хвилин і зняти з вогню. Дати охолонути. Для крему змішати вершковий сир і 150 г начинки (яку готували до цього) в однорідну масу, додати ягоди. Можна також додати цукрової пудри, якщо крем здається занадто кислим. Обережно розгорнути рушник, викласти крем на корж і рівномірно розподілити його, згорнути рулет і дати трохи постояти в холодильнику. Перед подачею прикрасити ягодами, цукровою пудрою та вершками.

Інгредієнти:Для бісквіта:Яйця — 4 шт.Цукор — 1 склянкаБорошно — 1 склянкаКакао-порошок — 2 ст. л.

Соняшникова олія — для змащування паперу для запіканняДля начинки:Творожний крем-сир «Кірі» — 300 г

Вершки — 70 гЦукрова пудра — ½ склянкиДля прикраси: Чорний шоколад — 50 гВершки — 2 ст. л.Малина — 10 шт.

Інгредієнти:Вершковий сир «Кірі» у порціях — 1 уп. (100 г)Яйця — 4 шт.Борошно — 70 гВершкове масло — 1 ст. л.Молоко — 1 ст. л.Розпушувач для тіста — ½ ч. л. Ванільний цукор — 1 уп.Ягоди свіжі — 100 гЛимонна цедра — 2 ч. л.Крохмаль кукурудзяний — 2 ч. л.Сіль — за смаком

90 хв.

40 хв.

65 хв.

Інгредієнти:Вершковий сир «Кірі» у порціях — 1 уп. (100 г)Цукор — 1,5 склянкиВершкове масло — 50 гЖелатин — 170 гВанільний цукор — 1 уп.Полуниця — 200 гВода столова — 2 склянки

День святого Миколая19 грудня

День святого Миколая – одне з найулюбленіших дитячих свят. Вважається, що слухняним дітям Миколай кладе під подушку подаруночок. Тож малеча

з нетерпінням чекає на це! Прикрасьте свій дім – і очікування свята стане ще приємнішим.

До речі, в Європі є популярним так званий «адвент-календар». Роблять його, наприклад, із мішечків. Кожен мішечок позначають певною датою, а всередину кладуть невеличкий гостинець чи подаруночок. Кожного дня протягом зимових свят можна отримувати новий приємний сюрприз!

у такі веселі шкарпеточки Миколай зможе покласти ще більше подарунків! Їх можна купити або зробити самим.

Прикрасьте двері своєї оселі таким чудовим віночком, щоб Миколаю було легше вас відшукати. Зробити віночок можна із будь-чого, навіть із сухих гілочок, шишок чи листя.


Святковий порційний десерт з сиром


Запечене курча з овочами, зеленню та сиром

Традиційна «Шуба» з сиром до новорічного столу

Спосіб приготування:Філе помити, просушити, надрізати і розгорнути як книжку. Накрити м’ясо харчовою плівкою і відбити ретельно качалкою або дерев’яним кулінарним молотком. у мисочці змішати перець, часник і сіль. Натерти сумішшю м’ясо з обох боків. Нарізати невеликими шматочками чорнослив, сир натерти на тертці, все добре перемішати. Потім одну з поверхонь засипати желатином, викласти сирну суміш та щільно згорнути м’ясо. Рулет обв’язати шпагатом, загорнути в два шари фольги і поставити в холодильник маринуватися, чим довше, тим краще (мінімум 2 години). Потім запекти рулет в духовці протягом 1 години і 10 хвилин (при 180 °C). Рулет остудити і повністю охолодити в холодильнику. Розгорнути, звільнити від фольги. Рулет порізати на порції, викласти на тарілку та прикрасити листям салату, чорносливом та горіхами.

Спосіб приготування:Відварити овочі в пароварці: буряк на нижньому ярусі, картоплю і моркву — на верхньому. Якщо варити овочі в каструлі, то в двох різних: одна для буряка, друга для моркви та картоплі. В оселедця відрізати голову і хвіст. Вийняти нутрощі, осьовий скелет і великі кістки, зняти шкірку з залишками луски. Філе оселедця порізати кубиками і викласти на дно салатниці. Дрібно покришити цибулю і трохи посипати нею оселедець. Відварену моркву натерти на крупній тертці і полити її, не розмазуючи, майонезом. Відварену картоплю натерти на крупній тертці, посолити. Полити майонезом. Сир натерти на тертці і покрити ним шар картоплі. Буряк натерти на крупній тертці та викласти на сир. Зверху вилити трохи майонезу і за допомогою чайної ложки розподілити його тонким шаром по буряках. Салат остудити. Краще дати страві відстоятися в холодильнику 2—3 години.

Спосіб приготування:Сир нарізаємо невеликими кубиками. Розрізаємо по череву курча, кладемо всередину ріпчасту цибулину, попередньо

розрізану на 4 частини, сир, 2 лаврових листка і половинку лимона. Змащуємо курча олією (майже 1 ст. л.) з усіх боків і всередині, натираємо сіллю і перцем. Форму для запікання змащуємо маслом, кладемо туди курку, потім викладаємо кілька гілочок розмарину і лаврових листочків. Тепер овочі. Очищаємо їх від насіння, миємо, після чого розрізаємо на круглі шматочки кабачок. Добре помиту картоплю нарізаємо тонкими кружальцями. Гриби миємо і нарізаємо середніми шматочками. Часник розрізаємо на кілька частин. Викладаємо всі підготовлені овочі поруч з куркою, солимо їх, скроплюємо олією, кладемо лавровий лист і посипаємо все розмарином. Ставимо форму з куркою і овочами в духовку, попередньо розігрівши її до 180 °C. Готувати страву необхідно приблизно 1,5 години, до тих пір, поки вона не підрум’яниться. Подавати бажано з овочами.

90 хв.

55 хв.

135 хв.

Інгредієнти:Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» — 100 гФіле індички —700 гЧорнослив (без кісточок) — 15 шт.Вершки — 50 гЖелатин — 20 гВолоський горіх — 6 шт. (для прикраси)Листя салату — для прикрасиЧасник — 2 зубчикиСіль, перець — за смаком

Інгредієнти:Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 50 гСолоний оселедець — 1 шт.Цибуля — 1 шт.Картопля — 2—3 шт.Морква — 3—4 шт.Буряк — 2—3 шт.Майонез — 100 млСіль — за смаком

Інгредієнти:Плавлений сир «Весела Корівка» «Вершковий» — 1 уп.Курча — 1 шт. (вагою 1,5 кг)Цибуля ріпчаста — 1 шт.Кабачок— 1 шт.Лимон — 1/2 шт.

Помідори чері — 100 гЧасник — 4 зубчикиПечериці — 100 гЛаврове листя — 6 шт.Сіль, зелень і мелений чорний перець — за смаком

Святковий рол з індички з сиром та чорносливом

Новий рік1 січня

Новий рік у більшості людей асоціюється з ялинкою та ароматом апельсинів. А як щодо ялинки із ароматом апельсинів? Для цього наріжте апельсини кільцями та підсушіть їх. Закріпіть підсушені апельсини на основі у формі конуса. Прикрасьте золотими бантами і намистом. Кажуть, що 50% успіху подарунка залежить

від його упаковки. Прикрасьте подарунок цікавими елементами. Наприклад, на

дитячий презент можна прикріпити невеличку іграшку, дорослим – маленьку ялинкову прикрасу, шишки, гілочки тощо.

А ось така ялинка із фотографій дозволить вам згадати все найкраще, що сталося протягом року.


Традиційна «Шуба» з сиром до новорічного столу

Різдво7 січня

Звичайне яблуко може перетворитися на дивовижний свічник для різдвяного столу. Просто виріжте в ньому отвір, що дорівнює розміру свічки-таблетки.

Для цього духмяного свічника вам знадобиться невелика скляна банка чи склянка, палички

кориці, смужка мішковини та мотузочка. Обкладіть скляну ємність паличками кориці,

обгорніть їх мішковиною та перев’яжіть.


Картопляні «човники» з сиром, оселедцем та овочами

Спосіб приготування:Індичку помити, обсушити. Приготувати начинку. Тельбухи дрібно нарізати, цибулю та часник нарізати маленькими шматочками. у сковороді розігріти олію, викласти тельбухи, трохи обсмажити. Додати цибулю, часник і фісташки та обсмажити до готовності. Викласти рис. Заправити суміш соєвим соусом і перемішати. Сир натерти на тертку та додати до начинки, добре перемішати. Приготувати маринад: викласти в тарілку мед, додати подрібнений часник і сік лимона, гарненько перемішати. Індичку змастити сумішшю, посолити і поперчити за смаком. Нафарширувати рисом, ніжки притиснути за допомогою шкіри, крильця прибрати в «кишеньки». Перекласти індичку на деко, трохи змащене олією. Нарізати невеликими шматочками броколі, моркву, кабачок і викласти поряд з птицею на деко. Закрити птицю фольгою і поставити в розігріту до 180 °C духовку. Запікати близько двох годин. За 20 хв. до готовності зняти фольгу, викласти в деко яблука, зменшити температуру до 160 °C і запікати до апетитної коричневої шкірки. Готову індичку викласти на велику тарілку разом з тушкованими овочами та прикрасити зеленню.

Спосіб приготування:Картоплю відварити до готовності, остудити. Розрізати навпіл, вибрати чайною ложкою середину, залишаючи бортики близько 5—7 мм. М’якоть картоплі розім’яти виделкою, додати вершкове масло, вершки, натертий сир. Посолити і поперчити за смаком. Перемішати. Вершків може знадобитися трохи більше або менше (щоб отримати консистенцію густого пюре). Оселедець порізати довгими смужками. Начинити половинки картоплі, зверху викласти смужки оселедця і відправити в духовку приблизно на 10 хв. Перед подачею прикрасити шматочками огірків, перцю та лимона.

145 хв.

50 хв.

Інгредієнти:Індичка — 3,5 кгБроколі — 50 гМорква — 1 шт.Кабачок — 1 шт.Зелень — для прикрасиСіль, перець — за смаком

Для фаршу:Рис (відварений до напівготовності) — 1 склянкаТельбухи (печінка, серце, шлуночок) — 200 гСоєвий соус — 2 ст. л.Сир твердий «Російський» ТМ «Шостка»— 50 гФісташки — 50 гРіпчаста цибуля — 1—2 шт.Печериці (цілі, дрібні) — 150 гСпеції — за смаком

Для маринаду:Часник — 2 зубчикиМед — 2 ст. л.Лимонний сік — 4 ст. л.

Інгредієнти:Плавлений сир «Дружба» «Весела Корівка» — 1 уп.Картопля — 4 шт.Масло вершкове — 1 ст. л.Вершки — 3 ст. л.Оселедець — 100 гМариновані огірки — для прикрасиПерець червоний — для прикрасиЛимон та зелень — для прикрасиСіль, перець — за смаком

Різдвяна індичка фарширована рисом, фісташками і сиром

У Києві створили рекордний 1,5-метровий рушник

19 липня на Арт-пікніку Слави Фролової відомий шеф-кухар Світлана Шептуха створила перший в україні рушник з сиру та інших апетитних інгредієнтів. На кулінарний шедевр розміром 1,5 м х 30 см пішло 2,5 кг білого хліба, близько 1,5 кг плавленого сиру «Вершковий» «Весела Корівка», 1 л вершків, приблизно 3 кг овочів, 3 пучки зелені, 0,5 кг сиров’яленої ковбаси і 0,5 кг рулету з сала. До речі, продукти для рушника обиралися винятково українські. Рушник — один із найбільш впізнаваних і яскравих символів української культури. З давніх часів йому приписували особливі, часто навіть магічні властивості, закодовані в орнаменті. Візерунок рушника — не випадковий малюнок. Згідно з правилами і традиціями — це національний орнамент, що означає «мир у твоєму домі», саме його споконвіку вишивали українські жінки. Творці першого сирного рушника вклали у свій твір особливий сенс. Страва стала щирим побажанням миру кожній родині та всій україні!

«Сьогодні я провела не зовсім звичайний майстер-клас, — зазначає Світлана Шептуха. — На українському рушнику я зобразила елементи, що символізують мир і єдність. Це прекрасно, що за допомогою такого заходу у мене з’явилася можливість об’єднати людей. Ми — одна сім’я! Ми — одна країна! україна єдина!» Смачний і поживний сирний рушник за лічені хвилини зник з тарілочок гостей, які із задоволенням стежили зайого приготуванням і очікували на частування.


Картопляні «човники» з сиром, оселедцем та овочами

Сир•на•цікавинкаСир•на•цікавинкаСир•на•цікавинка


Горішки та каштани, покладені на дно великої склянки, і жовтогаряча свічка. Ось все, що знадобиться, аби створити атмосферу тепла і затишку, навіть якщо за вікном накрапає осінній дощик.

Візьміть за основу цупку тканину, покладіть на неї столові прибори, додайте красиву гілочку і перетягніть все мотузочкою. Гості будуть вражені вашою винахідливістю!

Добре вичищений та просушений гарбуз стане неймовірною вазою для сухих квітів чи композиції з осіннього листя.

Подобаються більш лаконічні рішення? Лише два жолуді та льняна нитка – і вже красиво!

Осінь надихає створювати красу і дарує безліч матеріалів для цього!

Сир•на•фантазіяСир•на•фантазіяСир•на•фантазія

Сир•на•користьСир•на•користьСир•на•користь


Капуста. Є чудовим джерелом вітаміну С, що зберігається в качанах до 8 місяців. До речі, у квашеній капусті аскорбінової кислоти більше, ніж у свіжій. Також капуста багата на вітаміни Е, В1, В2, В3, Р, РР, Н, каротин, провітамін D. Капуста малокалорійна, тому її можна включати в раціон тих, хто піклується про свою фігуру.

Яблука. До складу яблук входять клітковина, органічні кислоти (яблучна, винна і лимонна), вітаміни А, В1, В3, РР, С, залізо, йод, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор тощо. І це все – в оптимальних для людини комбінаціях та легко засвоюваних формах. Вживання цих фруктів покращує мікрофлору кишечника, зміцнює серцево-судинну та кровоносну систему. Яблуко – низькокалорійний продукт, тому є одним з основних компонентів дієти для схуднення.

Восени варто поповнити не лише комору смачною консервацією, але й організм корисними речовинами, що містяться в осінніх овочах та фруктах. Ось найкорисніші з них!

Сир. Хоча сир варто їсти в будь-яку пору року, восени він стає особливо актуальним. Амінокислоти, що входять до його складу, регулюють синтез ендорфінів – гормонів радості. Тому декілька скибочок сиру на день допоможуть подолати осінню депресію!

Гарбуз. Лідер за вмістом заліза. В гарбузі містяться вітаміни В, C, E, D, РР, а також рідкісний вітамін T, що впливає на обмінні процеси. Лікарі радять споживати більше страв з гарбуза, щоб захистити себе від пієлонефриту та гіпертонії. Завдяки вітаміну А гарбуз сприяє загоєнню ран, виразок та опіків, а пектинові волокна допомагають виводити шлаки. Корисне і гарбузове насіння. Воно містить білок, клітковину, залізо, мідь, магній, марганець, фосфор, а ще аргінін і глутамінову кислоту.

Найкорисніші продукти осені

Салат з гарбузом, горіхами і вершковим сиром

Різото з сиром і гарбузом

Запечені яблука, фаршировані сиром, курагою та горіхами

Інгредієнти:Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 200 гРис арборіо — 300 гОвочевий або курячий бульйон — 750 гГарбуз — 200 г Вершки — 3 ст. л.

Часник — 2—3 зубчикиШавлія — кілька гілочокОливкова олія — 2 ст. л.Вино біле столове — 120 млСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Гарбуз почистити і порізати маленькими кубиками. Сковорідку розігріти, додати оливкову олію, викласти шматочки гарбуза, смажити декілька хвилин. Порізати невеликими шматочками сир і трохи подрібнити горіхи. Подрібнити листя салату і викласти його на тарілку. Додати на тарілку обсмажені шматочки гарбуза, горіхи, сир. Зверху можна притрусити зеленню.

Спосіб приготування:Гарбуз порізати невеликими шматочками та запекти в духовці (майже до готовності). Сковорідку поставити на вогонь, щоб вона трохи розігрілась, влити оливкову олію. Часник подрібнити до утворення каші, додати листя шавлії, трохи підсмажити. Дістати зі сковорідки листя шавлії, викласти на тарілку, щоб просохло. у часник додати рис та обсмажити до золотистого кольору, постійно помішуючи. Влити в рис 100 г бульйону і, помішуючи, чекати, поки рідина випарується (так повторити тричі). Додати на сковорідку шматочки гарбуза, сіль і перець, добре помішуючи смажити декілька хвилин. Додати вершки і знову потримати на вогні 2—3 хв. (помішуючи). Сир дрібно потерти. Зняти різото з вогню і додати сир. Викласти страву на тарілку та прикрасити листям шавлії.

Інгредієнти: Творожний крем-сир «Кірі» — 200 гЯблука — 5 шт.Мигдаль — 100 гРодзинки — 100 гКурага — 100 гЦукор — 2 ст. л.Цукрова пудра — для прикраси

Спосіб приготування:Родзинки і курагу промити та просушити. З яблук відрізати «шапочку», вийняти серединку з насінням, щоб вийшла форма бочечки. Курагу і мигдаль подрібнити, додати цукор, родзинки та сир і перемішати. Наповнити серединку яблука сирковою масою та закрити «шапочкою». Шкірку яблук у декількох місцях бажано проколоти зубочисткою, щоб не тріснула при запіканні. Викладаємо фаршировані яблука на деко та запікаємо в розігрітій до 200 °С духовці 30 хв. Перед подачею до столу посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:Вершковий крем-сир «Кірі» у порціях — 2 уп. (200 г)Гарбуз — 250 гЛистя салату — 100 гЗелень — 50 гСуміш горіхів — 200 гОливкова олія — 2 ст. л.Сіль, перець — за смаком

65 хв.

35 хв.

55 хв.



Осінній сирний суп з грибамиСалат з гарбузом, горіхами і вершковим сиром

Фарширований перець з кус-кусом, сиром та зеленню

Баклажани з сиром у томатному соусі


Інгредієнти:Твердий сир «Російський» ТМ «Шостка» — 70 гКус-кус — 100 гПерець — 6 шт.В’ялені томати — 60 г

Маслини — 6—8 шт.Базилік — декілька листочківОливкова олія — 3 ст. л.Зелень — для прикрасиСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Цибулю і моркву дрібно нарізати та спасерувати. Проварити курячий бульйон, у нього додати підсмажені цибулю з морквою і варити на повільному вогні до 10 хв. Сир порізати невеликими кубиками, додати в бульйон, посолити та постійно помішуючи проварити декілька хвилин. Грибочки подрібнити, додати спеції та протушкувати на сковорідці до готовності. Готовий суп повинен настоятися 15—20 хв. Подавати до столу, виклавши гіркою грибочки та притрусивши зеленню.

Спосіб приготування:Кус-кус висипати в посудину, додати 1 ст. л. оливкової олії, сіль, перець і залити окропом (щоб вода покривала на 0,5 см), перемішати, накрити і залишити на 5 хв. Потім ще раз перемішати і дати постояти ще 5 хв. без кришки, знову додавши 1 ст. л. олії. Перець розрізати навпіл, видалити насіння і перетинки (хвостик можна залишити). Змастити половинки перцю оливковою олією, трішки посолити і поперчити. Помідори нарізати смужками, маслини — кільцями. Сир натерти на дрібну тертку. Змішати суміш кус-кусу з овочами та сиром і нафарширувати нею половинки перцю. Запікати перець 25—30 хв. у розігрітій до 180 °С духовці. Прикрасити листочками свіжої зелені та подавати до столу.

Інгредієнти: Сир твердий «Шостка» ТМ «Шостка» — 100 гБаклажани — 4 шт. (невеликого розміру)

Томатний сік з м’якоттю — 250 млЗелена цибуля — півпучкаЧасник — 3 зубчикиЗелень — для прикрасиСіль, перець — за смаком

Спосіб приготування:Баклажани помити, нарізати кружальцями та обсмажити на олії до готовності. Дрібно нарізати цибулю та часник і додати на сковорідку. Обсмажувати все ще 2—3 хв. на середньому вогні. Як тільки баклажани з цибулею і часником стануть золотисто-рум’яними, влити в сковорідку томатний сік, додати сіль та перець за смаком і ретельно перемішати. Тушкувати все разом до готовності, майже до повного випарювання соку. Сир натерти на дрібну тертку. Готову страву викласти на тарілку, посипати подрібненим сиром, зверху прикрасити зеленню і подавати до столу.

Інгредієнти:Плавлений сир «Вершковий» «Весела Корівка» — 2 уп.Курячий бульйон — 2 лМорква — 2 шт. Цибуля — 1 шт.

Печериці — 100 гСіль, перець, кріп, петрушка — за смаком Куркума — для кольору

65 хв.

55 хв.

40 хв.



«Весела Корівка» запрошує!Думаєте, де весело і цікаво провести час з дитиною? Шукайте дитячі майданчики від «Веселої Корівки» у своєму місті! Нещодавно в Полтаві відкрився новий майданчик.Він знаходиться за адресою: вул. Пролетарська, 22. Це сучасний ігровий комплекс, зроблений з екологічно чистих матеріалів.

Адреси дитячих майданчиків:Дніпропетровськ: парк «Молоді», вул. Набережно-ЗаводськаДонецьк: вул. Пушкіна, 18Київ: а) Павлівський дворик, б) Київський зоопаркЛьвів: центральний парк ім. І. ФранкаОдеса: Лузанівський паркСевастополь: центральний парк «Комсомольський»Харків: Харківський зоопаркШостка: а) парк Кожедуба, б) вул. Кірова, 20-а

Раніше дитячі майданчики вже з’явилися в Одесі, Львові, Києві, Харкові, Шостці, Дніпропетровську, Севастополі та Донецьку.Приходьте всією родиною!Деталі шукайте на сайті veselakorivka.ua


Сир•на•пригодаСир•на•пригодаСир•на•пригода


Інгредієнти:Творожний крем-сир «Кірі» — 200 г — 1 уп.Молочний шоколад — 100 гШоколадне печиво — 2 шт. (для прикраси)Цукор — 2 ст. л.Родзинки — для прикрасиПолуниця — 2 шт. для прикраси

Інгредієнти:Сир Minibabybel — 80 гВарена ковбаса — 100 гТемні булочки для тостів — 2 шт.Листя салату, зелень — для прикрасиМаслини, оливки і перець — для прикраси

Спосіб приготування:Сир викласти у зручну для змішування посудину, додати цукор, ретельно перемішати. Сформувати велику кульку, щоб закривала дно тарілки. Шоколад подрібнити або натерти на тертку. Сирну кульку обкачати в шоколадній стружці до повного покриття та викласти на тарілку. Із залишку сирної маси сформувати кульку невеликого розміру і покласти зверху на тарілку. Із шоколадного печива зробити вушка для ведмедика, із родзинок очі і носик. Подавати можна на тарілці з полуницею.

Спосіб приготування:Булочку для тостів розрізати навпіл (для кожного бутерброда використовуємо 2 розрізані шматочки). Верхню частину залишити для голови левенятка, а нижню — для тулуба. Ковбасу розрізати на 2 тоненькі круглі шматочки (один із них розрізати ще навпіл). На тарілку викладаємо салатне листя, зверху кладемо 1 шматок булочки, інший кладемо поряд (трохи нижче). З круглого шматочка ковбаси формуємо тулуб, а з інших — вушка. З сиру вирізаємо лапки левеняти та ніс. Зеленню, маслинами та оливками викладаємо мордочку левеняти (очі, вуса, брови) і хвостик.

ПапугаВедмежатко

Левенятко

Інгредієнти:Сир Leerdamer Original — 100 гХліб темний — 1 скибочкаШинка — 100 г Копчена ковбаса — для прикрасиЛистя салату — для прикрасиМаслини, оливки та зелень — для прикраси

Спосіб приготування:Темний хліб нарізати скибочками. За бажанням можна видалити скоринку. Твердий сир порізати тоненькими пластинами. Шинку вирізати по формі як на фото, а копчену ковбасу — маленькими трикутничками. На тарілку викладаємо салатне листя, потім хліб і сир. Із шинки викладаємо форму котика, зеленню, оливками і шматочками маслин доповнюємо елементи оченят, вусів та носика.

Котеня

25 хв.

20 хв.

20 хв.

Інгредієнти:Сир Leerdamer Original —100 гБулочки з висівками для тостів (круглої форми) — 1 шт.В’ялена ковбаса — 60 гЛистя салату — для прикрасиМаслини — для прикрасиПерець — для прикраси

Спосіб приготування:Листя салату промити, струсити воду та викласти на тарілку. Булочку для тостів розрізати навпіл і покласти зверху на салат. Відрізати тоненький шматок сиру Leerdamer Original та викласти зверху на хліб, а з іншого шматка вирізати два кругленьких шматочки для очей. Ковбасу порізати невеликими круглими шматочками і викласти гіркою по 3 шт. паралельно одна одній. Круглі шматочки сиру викласти поверх ковбаски та доповнити половинкою маслини. З перцю зробити носик для папуги, з зеленої цибулі — хвостик. Шматочок сиру вирізати зубчиками у вигляді брів та покласти зверху на шматочки ковбаси.

20 хв.

Сир•на•пригодаСир•на•пригодаСир•на•пригода

Documents

Сир-на-радість (жовтень—2014)