（毎月5日・15日・25日発行）　　　第1462号（1）　　　平成27年10月25日（日）　　　　　（昭和49年11月25日第三種郵便物認可）

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　「人を笑わせることや楽し

ませることが一番の楽しみ。

人を幸せにできる人でありた

い」と語るのは、長野と東京

に「気むずかし家」「烈士洵

名」といった多彩なラーメン

ブランドを展開するボンドオ

ブハーツ社長の塚田兼司さん

だ。高校１年の４月からラー

メン屋でアルバイトを始め、

卒業と同時にそのまま「笑楽

亭」（長野市）に就職。５歳

の時に白血病で父親を亡くし

た塚田さんは、「親父」と慕

う店主の背中に憧れてラーメ

ン屋の道を選んだ。そして20

歳の頃にその親父さんから独

立を勧められ、22歳の時に「笑

楽亭」を買い取る形で独立。

独立前に全国のラーメンの食

べ歩きと勉強の旅に出た経験

から、地元・長野の人達に「い

ろいろな味のラーメンを食べ

てもらいたい」と思い、店ご

とに味も屋号も異なるラーメ

ン店の展開を始める。

　長野の人たちを思って始め

た多ブランド展開だったが、

当初は苦労も多かった。例え

ば、当時は地元で馴染みのな

かった低加水麺の豚骨ラーメ

ン店を出せば「麺が煮えてい

ない」と、新しい店を出す

度にバッシングに遭った。そ

れでも「しっかりとおいし

いものを作っていればいつか

認められる」という思いで真

摯にラーメンを作り続けるこ

とで、徐々にいろいろな味の

ラーメンが受け入れられ、定

着していったという。

　２００４年には東京にも進

出し、今では直営だけで10ブ

ランド・11店舗を展開。ＦＣ

事業も手がける。創業２店舗

目で出した居酒屋や期間限定

店舗などを除いて「店を潰し

たことがない」ことも同社の

強さを示す特徴だ。

　ラーメンを軸に幅広い活動

を展開する塚田さんは、ボラ

ンティアや被災地での炊き出

しにも意欲的。長野のラー

メン店で組織する「信州麺友

会」の活動やラーメンのバラ

エティ番組のプロデュースも

手掛ける。「ラーメンにはま

だまだ大きな可能性がある」、

「今後もラーメン一杯から始

まる無限のストーリーを追い

続けたい。自分らしい唯一無

二のラーメンを作っていきた

い」と語る。

無限に広がるラーメンの可能性追求

自分らしい唯一無二の一杯作りたい

無限に広がるラーメンの可能性追求

自分らしい唯一無二の一杯作りたい

BOND OF HEARTS（ボンドオブハーツ）代表取締役

塚田 兼司 氏つかだ けんじ

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●主な記事●

新型ノロウイルス大流行の懸念　年末に向け大警戒モード突入!!大手外食の新業態開発が活発化「ロイホ」でワイン訴求ザガットが東銀座に「のどぐろ」専門店ナチュール・バルが高級店の技術バルで再現

インバウンド客狙い銀座にラーメンバル10月の最低賃金改定で都市部は平均19円増額

3,4,5,8,10………

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