[ 餐旅行銷管理報告 ] 餐旅四乙495m0090 王雅虹 495m0106 黃家慶495m0097 郭書吟 495m0088 連玳喻

公司簡介

T.G.I FRiDAY’S介紹 1965 年的春天 第一家星期五餐廳在紐約第一大道和

63街的交叉口處開業了

30多年之後 Friday‘s已經在幾十個國家裏開了 700多家 分店

台南安平店 1/28 正式開幕 (台灣第 17家店 )

T.G.I FRiDAY’S介紹

星期五餐廳的招牌上有著 T.G.I. 的英文縮 寫 Thanks God It‘s Friday!!

這就是星期五餐廳 T.G.I.F. 命名的由來

選擇餐廳原因 屬規模較大的美式餐廳

公司制度良好

曾獲遠見雜誌排名

留下深刻印象

飲食多樣化

經營環境分析 -個體

企業內部

組織文化 :“In here, it’s always friday”

對行銷的重視：以『體驗經濟』讓客人留下深刻美好印象。

行銷支援機構

中間商和物流機構：由『中央廚房』提供。全省 Friday’s 也是由統一的廠商叫貨。

行銷資訊服務機構： 電視廣告、無名小廣告、 MSN 視窗廣告

目標市場 情侶組合 朋友聚會 家庭聚餐 公司尾牙

年齡層 均勻分布 18 到 25 歲 35 歲以上 20 歲以上

用餐頻率 70% 76% 62% 35%

平均消費金額 $500/1 人 $350/1 人 $400 /1 人 $800/1 人

消費目的 用餐

浪漫氣氛 慶祝 生活享受 慶功

競爭者

FRIDAY’S

雙聖 CHILIS

HOOTERS

價位 次之 中等 最高 最低

市佔率 最高 次之 中等 最低

品牌價值 次之 中等 最高 最低

經營環境分析 -總體

文化環境

隨著美式餐飲文化的進入加上生活水準的提高，上餐廳吃異國料理不再是奢侈的享受。對於新世代的年輕人而言，吃美式料理已成為普及的現象，而在眾多的美式餐廳中又屬 FRiDAY’S最受大眾的喜愛，既 FRiDAY’S之後，陸陸續續又有許多美式餐廳進入台灣市場，致使美式餐飲文化環境相當濃烈。

Micros 系統

KMS 系統

線上 GEM 系統

科技環境

SWOT 分析

Strength- 優勢 用餐氣氛

貼心的服務

店內裝飾

品牌價值

接受度高

不斷更新

Weakness - 劣勢服務生素質不一

廣告曝光率偏低

價格偏高

產品口味

Opportunity-機會內部 :妥善運用公關消費者用餐氣氛及服務A+的服務

外部 :陸客來台品牌價值高

Threat- 威脅油炸食品的顧慮

菜單性質大同小異

美式餐廳仍不斷興起，例如 :AJ burger ，Yellow Bee ， Jerry’s 、 Hooters 、 C

hilis

目標市場

選擇進入哪些區隔作為目標市場？ 地理變數

人口統計變數

心理統計變數

行為變數

市場區隔是否有效？

網站或產品定位 屬性與功能

利益與用途

品牌個性

產品定位

低品牌意識

高品牌意識

中價位

高價位

Smoking joe’s

T.G.I Fridays

COSBY SALOON

AJ Burger

德州農場

圖一

產品簡單化

產品多樣化

中價位

高價位

GB

T.G.I Fridays

強尼媽媽

JERRY’S漢堡跳舞

圖二

行銷組合策略 -產品

產品組合的結構廣度→ 指業者所有產品線的數目

長度→ 指每一產品線販賣的項目數量

深度→ 指每一產品有多少種不同的樣式

一致性→指產品線的生產方式、最終用 途及配銷通路等相關程度。

品牌構面

品牌定位：「創新、新奇、現代」為核心

關於 Friday’s 的小故事：螺旋漿 銅鐘獨木舟

實際販售的產品酒精性飲料

非酒精性飲料

精緻美食

兒童餐點

服務內容 服務的定義傳遞客人和員工我們的經驗趣味的用餐經驗互動次數頻繁舉辦很多活動和比賽提供贈品建立熟客群

實體用餐環境 店內裝潢具美式休閒的風格以紅白線條為底色服務生的制服或店內採用的裝飾都非常

有活力每一桌都有一黃燈，讓人有非常愉悅的心情用餐秉持「專業」、「休閒」、「歡樂」的原則提供顧客最完善的用餐空間

行銷組合策略 -訂價

成本加成定價策略 ( 為常見的定價策略 )

產品出廠價格 =單位產品製造成本 +單位產品應負擔之期間費用

+單位產品稅金 +單位產品利潤

缺點缺乏競爭力缺乏靈活性不利降低產品成本失去市場競爭力

優點計算方法簡便易行所耗費的成本得到補償 有利於保持價格的穩定減少或避免價格競爭

行銷組合策略 -通路

折扣：紅卡店內員工 50% 折扣試吃活動：每季新菜，都會邀請顧客以優惠價格試吃新菜與中國信託結合：點 NT$399套餐，可免費享用”特製宮保黃金雞柳”乙份點用 NT$399套餐，憑券可享”特製義式鮮果椰奶酪”EDM網路會員：點 2 人套餐，憑券可享”特製酥炸花枝圈”與奇美電子產業結合：凡員工至店內用餐，可享 9折優惠。

行銷組合策略 -推廣

廣告電視廣告：

透過廣告推銷每道只要２９９套餐價，期望吸引不同的客

群入店，作第一次與 Friday’s的接觸。 平面廣告：

在 Taipei Walker 、 Here 、 Vogue等平面雜誌宣傳。

人員銷售　 藉由不定期考試制度，來訓練員工對餐點熟悉了解及介紹 熟練度，進而能向顧客充分介紹每到餐點之特色和客人所 適合的餐點。

網際網路

1999 年 Friday‘s推出和網友互動的行銷方案，「猜猜看這塊牛排是牛的哪個部位？」答對就送優

惠券。

2002 年到 2003 再推出行銷活動「網路連連看」，只要連對就贈送大餐

促銷優惠券：

點”海陸總動員”任乙道，憑券可享特製紐澳良雞肉沙拉乙份。

憑券可享甜蜜派對特調飲品買二送一優惠。

優惠組合： 2 人套餐，原價 $1579 ，特價 $999( 飲料六選二、沙拉、主菜 A三選一、主菜 B二選一、甜點 ) 。

參考文獻

頻果日報http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/3948579/IssueID/20071031Petersythttp://petersyt.blogspot.com/2005/03/tgi-fridays.html租稅規劃、公司治理、會計實務、移轉定價 ...綜合分享區http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8qm58q6eER7Ocqz0ZPxICTc-/article?mid=182

MBA智庫百科http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E5%AE%8C%E5%85%A8%E6%88%90%E6%9C%AC%E5%8A%A0%E6%88%90%E5%AE%9A%E4%BB%B7%E6%B3%95http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E4%BA%A7%E5%93%81

YAHOO知識http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508042201882http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509022201417