ТЕМА УРОКАТЕМА УРОКАСЕРВИРОВКА СЕРВИРОВКА ПРАЗДНИЧНОГО ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА СТОЛА

ИИ

НЕКОТОРЫЕ НЕКОТОРЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ЭЛЕМЕНТЫ

ЭТИКЕТАЭТИКЕТА

ТЕМА УРОКА:ТЕМА УРОКА:

СЕРВИРОВКА СЕРВИРОВКА ПРАЗДНИЧНОГО ПРАЗДНИЧНОГО

СТОЛА СТОЛА

Цели урока:Цели урока:

1. Познакомиться с 1. Познакомиться с особенностями сервировки особенностями сервировки праздничного стола и праздничного стола и элементами этикета.элементами этикета.

2. Научиться приемам 2. Научиться приемам складывания салфеток и складывания салфеток и сервировки праздничного сервировки праздничного стола.стола.

Сервировка стола-Сервировка стола-

оформление стола к оформление стола к завтраку, обеду, ужину завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом или чаю с учетом правильной расстановки правильной расстановки всех необходимых всех необходимых приборов и посуды.приборов и посуды.

Порядок Порядок сервировки:сервировки:

скатерть;скатерть;посуда и приборы посуда и приборы

общего пользования;общего пользования;посуда столовая;посуда столовая;приборы;приборы;посуда для напитков.посуда для напитков.

Скатерть. Скатерть.

В В будничные днибудничные дни или в детский или в детский праздник - цветная или с праздник - цветная или с рисунком.рисунком.

В В праздничные днипраздничные дни – белая или – белая или однотонная светлых тонов.однотонная светлых тонов.

Тарелки.Тарелки.

•десертные,десертные,•пирожковые,пирожковые,•закусочные,закусочные,•столовыестоловые . .

Схема Схема расстановки тарелок.расстановки тарелок.

Столовые приборы.Столовые приборы. Столовые Столовые

вилки и ноживилки и ножи Рыбные Рыбные

вилки и вилки и ножиножи

ЛОЖКИЛОЖКИ столоваястоловая

десертнаядесертная чайнаячайная

Правила пользования Правила пользования столовыми столовыми приборами.приборами.

1- сервировка стола 1- сервировка стола на одно блюдо на одно блюдо (слева тарелка (слева тарелка хлебная и нож для хлебная и нож для масла);масла);

2 – сервировка стола 2 – сервировка стола для закуски и для закуски и второго горячего второго горячего блюда;блюда;

3 – сервировка стола 3 – сервировка стола для обеда с для обеда с закуской, первым и закуской, первым и вторым блюдом; вторым блюдом;

4 – сервировка 4 – сервировка банкетного стола банкетного стола (одно место(одно место

Посуда для напитков.Посуда для напитков.

                    

 

Стаканы и бокалы, предназначенные для безалкогольных напитков, подразделяются на стаканы и бокалы для воды, лимонада и молока.

Варианты Варианты сервировки стола.сервировки стола.

СалфеткиСалфетки..

Веер.Веер.Стоящий веерСтоящий веер1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см 1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до серединычуть больше, чем до середины2. - Лежащую складками вниз салфетку согните 2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополампополам3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру4. - Подогните выступающий конец и поставьте 4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер веер

Чтобы получился простой веер, складки Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.закладывают по всей салфетке.

1.1. - Верхний слой левого нижнего угла - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направоперекиньте направо2. - Правую половину образовавшегося 2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налевотреугольника сложите налево3. - Повторите движение, показанное на 3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налевоправый угол пойдет налево4. - Вновь отогните правую половину 4. - Вновь отогните правую половину треугольника налевотреугольника налево5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев

Сдвоенный конус.Сдвоенный конус.

Треуголка.Треуголка.

1. - После выполнения основных приемов нижний левый угол заворачивают вверх.2. - Оказавшиеся наверху углы перекидывают через нижний край вниз.

Дыня.Дыня.

Дыня начинается со сложенной лицевой стороной внутрь салфетки. Если ролики плохо держатся, лучше не скатывать нижний левый угол.1. - Верхние правые углы по одному скатывают к середине.2. - Так выглядит салфетка, если закатаны все

четыре левые угла.3. - А теперь к середине скатывают

Цветы.Цветы.Цветы ставят в Цветы ставят в

центр стола.центр стола.Цветы не должны Цветы не должны

иметь резкий иметь резкий запах.запах.

Цветы не должны Цветы не должны быть высокими, быть высокими, чтобы не чтобы не закрывать закрывать сидящего сидящего напротив.напротив.

Виды Виды праздничных столов.праздничных столов.

Следуя Следуя вышеперечисленным вышеперечисленным

советамсоветам, , можете быть можете быть уверенным -уверенным -

организованный вами организованный вами праздник станет праздник станет

идеалом гостеприимства идеалом гостеприимства и хорошего вкусаи хорошего вкуса..