«Соль и сахар – «белая смерть»? «Соль и сахар – «белая смерть»? Исследовательская работаИсследовательская работа

АвторыАвторы: : Авторы: 8 био-химАвторы: 8 био-хим группа группа

Руководитель: Руководитель: Никулина Е. А. Никулина Е. А.

ГОУ СОШ № 26 г. МосквыГОУ СОШ № 26 г. Москвы

Цель исследованияЦель исследования: обосновать необходимость : обосновать необходимость наличия в рационе соли и сахара и исследовать наличия в рационе соли и сахара и исследовать влияние их количества на общее состояние влияние их количества на общее состояние организма.организма.

Для достижения цели были сформулированы Для достижения цели были сформулированы следующие задачиследующие задачи::

Изучить химический состав и строение хлорида Изучить химический состав и строение хлорида натрия и сахарозы;натрия и сахарозы;

Выявить местонахождение основных Выявить местонахождение основных месторождений поваренной соли на территории РФ;месторождений поваренной соли на территории РФ;

Провести анализ основных способов производства Провести анализ основных способов производства сахара;сахара;

Изучить влияние соли и сахара на протекание Изучить влияние соли и сахара на протекание жизненно важных биохимических процессов в жизненно важных биохимических процессов в человеческом организме;человеческом организме;

Исследовать влияние избытка и недостатка соли и Исследовать влияние избытка и недостатка соли и сахара в рационе человека на его организм.сахара в рационе человека на его организм.

Провести экспериментальное исследование Провести экспериментальное исследование предпочтений в выборе видов соли и сахара на предпочтений в выборе видов соли и сахара на основе анкетирования.основе анкетирования.

Методы:Методы: структурно-графический метод изучения состава и структурно-графический метод изучения состава и

строения веществ, анализ теоретической и строения веществ, анализ теоретической и специальной литературы, географо-статистический специальной литературы, географо-статистический анализ, метод анкетирования и статистической анализ, метод анкетирования и статистической обработки данных. обработки данных.

План работы:План работы: Анализ исторических сведений о добыче и Анализ исторических сведений о добыче и

использовании соли и сахара в жизни человека;использовании соли и сахара в жизни человека; Знакомство с молекулярными и структурными Знакомство с молекулярными и структурными

формулами хлорида натрия и сахарозы; формулами хлорида натрия и сахарозы; Краткая географическая характеристика Краткая географическая характеристика

основных месторождений поваренной соли на основных месторождений поваренной соли на территории РФ;территории РФ;

Общая характеристика получения сахара из Общая характеристика получения сахара из сахарного тростника и сахарной свёклы. сахарного тростника и сахарной свёклы. Получение кленового сиропа. Знакомство с Получение кленового сиропа. Знакомство с условной шкалой сладости. условной шкалой сладости.

Обзор литературных и электронных источников Обзор литературных и электронных источников по исследуемой проблеме.по исследуемой проблеме.

Разработка вопросника и проведение Разработка вопросника и проведение анкетирования учащихся и педагогического анкетирования учащихся и педагогического состава относительно предпочтений в выборе состава относительно предпочтений в выборе видов соли и сахара.видов соли и сахара.

Статистическая обработка и анализ полученных Статистическая обработка и анализ полученных результатов результатов

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Проанализировав теоретические и практические источники Проанализировав теоретические и практические источники сделать выводы о влиянии избытка и недостатка соли и сахара в сделать выводы о влиянии избытка и недостатка соли и сахара в рационе человека на его организмрационе человека на его организм

С помощью анкетирования и статистической обработки данных о С помощью анкетирования и статистической обработки данных о предпочтениях в выборе видов соли и сахара сформулировать предпочтениях в выборе видов соли и сахара сформулировать рекомендации по наличию их в рационерекомендации по наличию их в рационе человекачеловека

Приво-лжский

ФО13%

Центра-льный

ФО40%

Южный ФО47%

Территориальная структура производства сахара

(по данным Росстата)