Опасни вещества в пекарните

ОПАСНИ ВЕЩЕСТВА В ПЕКАРНИТЕ

Целта на тази презентация е да предостави информация на

инспекторите по труда за опасните вещества, присъстващи

в пекарните;

Включени опасни вещества и техния ефект върху

здравето на работещия

Изисквания на оценката на риска

Възможности за контролиране на експозицията

Рискове за безопасността, произтичащи от праха в

пекарните


Много вещества, срещани в пекарните, са опасни за

здравето на работещите.

Основните рискове за здравето, описани за този сектор

са:

Респираторно заболяване – включително

професионална астма

Професионален дерматит


Респираторно заболяване / Професионална астма

Много вещества на работното място могат да причинят професионална астма (ПА).

Най-честите причинители на професионална астма са дървесния прах, зърнения прах, гъби или други химични вещества (зърнения прах е втората най- честа причина за ПА след изоцианатите).

Реалния процент на възникване на ПА не е известен, предполага се, че зърнения прах причинява 2-20 %

от всички случаи на астма в индустриалните нации

Пекарите / Мелничарите / Работещите в складове за зърно са идентифицирани като високо рискови групи


Респираторно заболяване / Професионална астма

1вия литературен източник за астма при хлебарите е от 1700 г.

Има данни за общо намаляване на честотата на ПА, но брашното като причиняващ агент остава без

промяна (THOR 2002-2008)

Пекарите и произвеждащите сладкарски изделия бяха най-често засегнатата група работещи, които бяха докладвани на SWORD*

Брашното е най-важният агент причинител на ПА във Франция / Финландия

Свързаните с работата симптоми на астма обикновено са предшествани от ринит и конюнктивит

Професионален дерматит Нарушение на кожата, причинено в резултат на контакт с вещества на работното място

Кожата става червена, има сърбеж и може да оттече, в т.ч. да се появят мехури

2 форми; Иритативен контактен дерматит /ИКД/ (80%)&

Алергичен контактен дерматит /АКД/ (20%)

ИКД възниква само в частите от тялото, които са в пряк контакт

АКД зависи от веществото, естеството наконтакт, изложеното лице

Веднъж след като човек бъде сенсибилизиран,вероятно това ще остане за цял живот

Сенсибилизатори на кожата – брашно, латекс, хромати, никел


Професионален дерматит ИКД & АКД могат да се появят едновременно (експозиция на дразнещи или сенсибилизиращи вещества)

Веществата, които дразнят или сенсибилизират кожата имат знак Xi на опаковката

CPL CLP

Корозивните вещества могат също да причинят изгаряния


http://images.google.ie/imgres?imgurl=http://www.chm.bris.ac.uk/motm/nitric/corrosive.gif&imgrefurl=http://www.chm.bris.ac.uk/motm/nitric/nitricc.htm&usg=__IlkUx26Sw0L-YiOSw_OJj-x6RvM=&h=190&w=187&sz=16&hl=en&start=4&um=1&itbs=1&tbnid=d_b1KMhP4iKpsM:&tbnh=103&tbnw=101&prev=/images%3Fq%3Dcorrosive%2Blabels%26um%3D1%26hl%3Den%26sa%3DX%26rlz%3D1T4ADBR_enIE316IE316%26tbs%3Disch:1

1. Установяване на опасните вещества, които присъстват

2. Определяне кой може да бъде засегнат, по какъв начин и

вероятността за увреждане

3. Определяне на необходимите мерки за премахване /

контролиране или намаляване на експозицията

4. Записване на резултатите от оценката, препоръчаните мерки

за контрол и предприетите действия за изпълнение

5. Преглед и преоценка Този общ подход може да се прилага към всички опасности за

безопасността и здравето на работното място

Какво трябва да има при оценката на риска от опасно вещество?


- Брашно / прахове в пекарните, използвани в

производствения процес;

- Течни съставки използвани в производствения процес;

- Почистващи препарати – хигиенни изисквания за

производството и отрасъла

1. Какви са основните опасни вещества в пекарните?


2.Как работещите могат да бъдат изложени на експозиция?

- Вдишване на брашно/прахове в пекарните, пари от процеса

или при почистване

- Контакт с кожата – твърди и течни съставки, пасти

- Контакт с очите – прахове, пръски от течности

Може да се отнася за всеки работещ, участващ в производството / поддържането / операциите по почистване


Най-широко разпространената суровина, която се използва в процеса

Това е професионална опасност, която присъства в почти всички етапи на производството

Почистването и поддържанетона оборудването може да доведе до значителна възможност за експозиция

Брашнени прахове (от житни и нежитни зърна)


БРАШНО / БРАШНЕН ПРАХ

Въздейства на безопасността на работещите

- Рискове от пожар и експлозия

Въздейства на здравето на работещите

- дразнещо действие върху очите и кожата- дерматит- въздейства на респираторната система (включително астма)



• Пътища за експозиция

- вдишване (в повечето случаи/от най-голямо значение)

Чрез вдишване на брашнен прах от работната среда. Брашнения прах е посочен като сенсибилизатор за

респираторната система – може да доведе до алергична реакция – астма.

- контакт с очите или кожата

Чрез контакт с брашнен прах при работа с материала / операции за почистване. Може също да действа като сенсибилизатор на кожата.



Признаци и симптоми за експозиция

Остра експозиция: може да доведе до раздразване/възпаление на очите, носната кухина и кожата

Хронична експозиция: може да доведе до дерматитни реакции (иритативни и алергични), а също така и астма предвид на това, че брашнения прах е регистриран като сенсибилизатор на респираторната система.


БРАШНЕН ПРАХГРАНИЦИ ЗА ЕКСПОЗИЦИЯ

Европейско законодателствоКомитета НКСПЕ към Европейската Комисия – не препоръчва индикативна гранична стойност за професионална експозиция за БРАШНЕН ПРАХ, тъй като не може да бъде определена такава концентрация, която да предпази всички работещи.

- НКСПЕ стигна до заключението, че експозиция ≤ 1 mg/m3 на инхалабилен брашнен прах би предпазила повечето работещи- Все пак, концентрации < 1 mg/m3 могат да предизвикат симптоми при вече

сенсибилизирани работещиЗабележка: Измерено или изчислено за референтен период от осем часа.

Други позоваванияВсяка Европейска страна може да установи правни или нормативни ГСПЕ, някои въз основа на Американската конференция на държавните специалисти по индустриална хигиена (ACGIH). Те варират от 1 до 10 mg/m3, в зависимост от страната членка.

ОПАСНИ ХИМИЧНИ АГЕНТИ

Информация за безопасност по отношение на брашнения прах / праховете в пекарните

Не се изисква да има SDS (информационни листове за безопасност) предоставяни съгласно REACH

Съгласно чл. 2(6) от REACH разпоредбите на Дял IV (ИНФОРМАЦИЯ НАДОЛУ ПО ВЕРИГАТА НА ДОСТАВКИ) не се прилагат за: г) храни или фуражи за животни в съответствие с Регламент (ЕО) № 178/2002, включително за употреба:

Регламент (ЕО) No. 178/2002 се прилага за всички етапи на производство, преработка и разпространение

“Храни” (или “хранителни продукти”) означава “всяко вещество или продукт, независимо дали е преработен или не, частично преработен или непреработен, който е предназначен за или основателно се очаква да бъде приеман от хора”

Не се изисква да има етикет за опасност съгласно чл. 1.5. от ДИРЕКТИВА 1999/45/ЕО (същото както по-горе)


Други опасности за респираторната система в работната среда на пекарните

Нежитни брашна: черно брашно (от елда), соево брашно

Ензими: амилаза, целулаза, ксиланаза, протеази, глюкоза оксидаза

Ядки & семена: бадеми, лешници, сусамови семена

Оцветители за храна; карминено червено

Съставки на прах; подправки, яйчен прах, мляко на прах

Мъхове/плесени/гъби: Alternaria, Aspergillus

Топлина, SOx, NOx и други дразнещи газове


Контролни мерки за Брашно / Прах в пекарната (1)

Какво представлява контролната мярка?

Мярка, предприета за намаляване на експозицията на опасно вещество. Може да включва; осигуряване на безопасна система за работа, обучение и надзор, почистване на работното място, предприятието, оборудването, осигуряване на инженерни мерки за контрол и ЛПС.

На тази маса присъстват малко или никакви доказателства за каквото и да е ниво на контрол

През цялото време фокусът следва да бъде насочен към намаляване на неконтролираното освобождаване на прах


10 Основни съвета за контрол на експозицията на брашно(със съдействието на Органа по здраве и безопасност, UK)

Работете внимателно с брашното/продуктите на прах. Минимизирайте употребата на брашно на прах (брашно предизвикващо отделянето на прах). Пускането на брашно от височина или хвърлянето му със сила ще доведе до вдигането на прах.

Използвайте съдове за ръсене или пръскачки за разнасяне на брашното на прах, а не хвърляне с ръка.

Избягвайте разпиляването на брашно, където е възможно, а когато настъпят разпилявания – почистете незабавно.

Вземете мерки, за да избегнете вдигането на прах при зареждането на съставките в миксерите.

Стартирайте миксерите на ниска скорост, докато течните и сухите съставки се смесят.


10 Основни съвета за контрол на експозицията на брашно(със съдействието на Органа по здраве и безопасност, UK)

Избягвайте повреждането на чувалите (опаковките) на съставките.

Ограничавайте създаването на прах във въздуха при сгъване и подреждане на празните чували. Ефективен метод е да навиете чувала нагоре от дъното, докато го изсипвате, избягвайки необходимостта да изравнявате или сгъвате празните чували.

Избягвайте използването на сгъстен въздух за почистване.

Не използвайте четки за сухо почистване. Използвайте високо ефективни промишлени прахосмукачки, снабдени с 2 филтъра (вкл. НЕРА филтър) за общо почистване.

Носете подходящ респиратор за основните краткосрочни задачи.


Контролни мерки за Брашно / Прах в пекарната (2)

Мерките за контрол следва да бъдат подходящи, в съответствие с оценката на риска и да бъдат приложени в съответствие с принципите за превенция. Не трябва да увеличават общия риск.

Мерките за контрол следва да бъдат одобрени чрез консултации с работещите и след подходящо информиране и инструктиране за правилната употреба.

В случаите, когато е инсталирана вентилация за изтегляне на праха следва да бъдат извършвани проверки със следната периодичност: ежедневно – дали работи, всяка седмица – за повреди, най-малко

веднъж на 14 месеца – пълна проверка и тестване.

Когато се изисква респираторното средство за защита (РСЗ) да е плътно прилепнало, следва да бъде направено тестване за прилягане към лицето. РСЗ трябва да бъде подходящо за индивидуалния потребител. РСЗ трябва да бъде използвано единствено като последно средство за защита за контрол на експозицията.


Почистващи агенти

Типични почистващи химични агенти, използвани в пекарните

натриев хидроксид (използва се за почистване на твърди повърхности и във високи концентрации – за почистване на фурни); белина (смес от калциева основа и хлор); други почистващи препарати дезинфектанти.

Свързани опасности

Дразнещи–обикновено за кожата при продължително използване повреме на “мокра” работа

Корозивни– очи / нос / кожа- изисква по-голям контрол


Рискове от почистващите агенти

Типично дразнещо действие в разредена форма (разреждане 1

към 10) Корозивните вещества действат по-остро върху кожата, във

връзка с което са необходими ЛПС Дразнещото действие възниква основно върху кожата – в

частност, при продължителна употреба при почистване на повърхности /

оборудване Също така има опасност от попадане на пръски в очите / риск от

вдишване при използване в затворени / ограничени

пространства /почистване на оборудване Смесване на несъвместими почистващи агенти може да доведе

до освобождаване на токсични газове


Мерки за контрол по отношение на почистващите агенти

Предоставяне на информация трябва да бъдат етикетирани по подходящ начин и да бъдат осигурени Информационни листове за безопасност Информация за опасностите,

правилната употреба, съхранението, необходимите ЛПС

Складиране/съхранение Разделени и безопасно съхранени в заключващ се склад

Употреба Следвайте препоръчаните концентрации / разреждания Използвайте подходящи ЛПС при употреба в тесни / ограничени пространства Смесването на несъвместими продукти може да доведе до

отделянето на токсични газове Процедури при разливане / изхвърляне на отпадъци / здравно наблюдение


Здравно наблюдение

Изисква се от Директива 98/24/EO на Съвета за опазване на

здравето и безопасността на работниците от рискове, свързани с

химични агенти на работното място, когато е целесъобразно във

връзка с естеството на риска

Определяне на дихателната “история” на работещите преди назначаването

Информиране на работещите за дихателните/дерматологичните

симптоми, които могат да възникнат и за механизмите за

докладване, които следва да бъдат използвани

Препращане към компетентни практикуващи лекари, ако е

необходимо


ATEX Регламенти/Разпоредби

Прилагане на ATEX Директива 1992/92 при съхранението / употребата на запалими вещества Прилага се за запалими течности или запалими прахове, които се

използват / генерират при процеса Брашненият прах е запалим - при разпространение във въздуха

може да доведе до създаването на експлозивна атмосфера

Следва да бъде направено класифициране на опасните зони, като работните зони следва да бъдат подходящо урегулирани (20, 21, 22) в зависимост от естеството на праха и вероятността за

присъствие Подходящо класифицирано, съгласно ATEX, оборудване, използвано в тези зони и подготвен Документ за защита срещу експлозия

Рискове за безопасността от брашнени прахове


ATEX Разпоредби / Ръководство за вакуумни средства

ATEX сертифицирани вакуумни средства в опасни пространства (зони 20, 21 или 22)

Не използвайте домашни прахосмукачки

Избягвайте употребата на подсиленикабелни проводници

Осигурете така, че да не се изтеглят мокри материали Периодично, компетентно лице да проверява двигателя за прах и да извършва основно почистване

Редовно подменяйте филтрите

Рискове за безопасността, в резултат на брашнени прахове


Записване на резултатите от оценката на риска

Работодателя следва да документира по съответния ред оценката на риска (изисква се съгласно Директива 98/24 ЕО)

Следва да бъде актуална (периодично преразглеждане)

Трябва да разглежда възможностите за експозиция при рутинни

дейности, а също така при дейности по поддръжката и при

нерутинни операции

Преразглеждане, ако наблюдението на здравословното състояние

на работещите покаже, че това е необходимо

Преразглеждане когато има промяна в граничните стойности за

експозиция на работното място / мониторинг на експозицията


Опасно вещество

Възникване на експозиция

Здравен риск

Брашнен прах

Фин прах получен от житни и нежитни зърна

Всички етапи от обработване на съставкатаПочистване / поддържане на оборудването

Дразнещо действие по отношение на очите, дихателната система и кожата. Като респираторен сенсибилизатор може да причини астма. Може да причини иритативен и алергичен дерматит

Други прахове в пекарните

Ензими, прахообразни съставки, подправки

Съответните етапи на обработване на съставкитеПочистване / поддържане на оборудването

Дразнещо действие по отношение на очите, дихателната система и кожата. Някои от съставките са респираторни сенсибилизато-ри – могат да причинят астма. Могат да причинят иритативен и алергичен дерматит

Почистващи агенти

Могат да имат дразнещо / корозивно действие

Почистване на работни зони / оборудване / затворени пространства

Дразнещо действие по отношение на очите, респираторната система и кожата. Иритативен дерматит.

Пекарна промишленост – Кратък обзор на оценката на риска


Писмена оценка на риска на място/обекта на контрол

Доказателства за мерки за контрол на място, когато се изисква съгласно оценката на риска & подходящо приложени/поддържани & тествани

Доказателство, че работещите са информирани за рисковете, че са обучени за използването на определените мерки за контрол

Принудителни действия следва да бъдат предприети когато:- Няма контролни мерки на място / не са определени в

писмена форма- Работещите не са запознати с рисковете / използването

на контролните мерки- Мерките за инженерен контрол не се поддържат / не се

тестват периодично- При доставени неподходящи ЛСП / средства за

респираторна защита

Инспекционен подход


Благодаря за Вашето внимание!!!

[email protected]

Имате ли въпроси?


Documents

Опасни вещества в пекарните