Τ Ο Σ Κ Ο Ρ ∆ Ο

ΕΝΑΣ ΞΕΧΑΣΜΕΝΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ (ΠΑΡΕΛΘΟΝ, ΠΑΡΟΝ ΚΑΙ ΜΕΛΛΟΝ)

ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΝΕΑΣ ΒΥΣΣΑΣ

ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ 2011-12

2

ΠΡΟΛΟΓΟΣ

Το Σχολείο ως φορέας κοινωνικοποίησης, οφείλει να

εφοδιάζει τους αυριανούς ακαδηµαϊκούς πολίτες µε όλα εκείνα

τα εφόδια που θα τους βοηθήσουν να λειτουργούν και ως

ενεργοί πολίτες. Ο ενεργός πολίτης συµπεριφέρεται µε τρόπο

τέτοιο ώστε να διασφαλίζεται η οµαλή λειτουργία της «πόλης»

όπου δραστηριοποιείται, ταυτόχρονα όµως φροντίζει και για

την αειφορία της «πόλης» του, του πλανήτη Γη.

Με αυτές τις σκέψεις ο σύλλογος καθηγητών του

Σχολείου µας, σε συνεργασία µε το Σχολικό Συµβούλιο,

αποφάσισε να οδηγήσει τους µαθητές µας σε άλλο ένα

µονοπάτι. Αυτό το µονοπάτι, µε τις αναζητήσεις, τους

προβληµατισµούς, τη συνεργασία, τη γνωριµία µε καινούργια

αντικείµενα, το σεβασµό προς το περιβάλλον θα οδηγήσει

τους σηµερινούς εφήβους στη λεωφόρο της ανθρώπινης

αξιοπρέπειας: ο αυτοσεβασµός τους θα µετατραπεί σε

σεβασµό προς το φυσικό και ανθρώπινο περιβάλλον.

Με αυτή την ελπίδα λειτούργησε στο Σχολείο µας η

περιβαλλοντική οµάδα και ασχολήθηκε µε ένα τοπικό προϊόν,

το σκόρδο.

Η ∆ιευθύντρια

∆ηµητρίου - Κυρµάνη Π.

3

ΛΙΓΑ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΟΡ∆Ο

Πολυετές, ποώδες, ιθαγενές φυτό το σκόρδο ανήκει στο γένος Άλλιο και

η καταγωγή του είναι από την Ασία.

Γνωστό από την αρχαιότητα αφού το χρησιµοποιούσαν

στη µαγειρική και για τις φαρµακευτικές του ιδιότητες.

Έχει βολβώδες στέλεχος και τα φύλλα µέχρι τη µέση περίπου είναι

επίπεδα και λεία. Ο βολβός του σκόρδου ή κεφάλι αποτελείται από πολλά

µικρά βολβοειδή µέρη που λέγονται σκελίδες και έχουν κοινή βάση

καλύπτονται δε όλα µαζί από 3-5 µεµβράνες που έχουν µορφή

σωληνοειδούς θήκης. Κάθε θήκη σχίζεται σε µία µορφή φύλλου σχήµατος

λόγχης που είναι λίγο µικρότερο από αυτό του κρεµµυδιού.

Το σκόρδο πολλαπλασιάζεται µε τους βολβούς του. Οι ανθοφόροι

άξονες δεν έχουν σπόρια αλλά µερικές φορές φέρουν µικρούς βολβούς

που επίσης χρησιµοποιούνται στο πολλαπλασιασµό του.

Η φύτευση του σκόρδου στην Ελλάδα γίνεται από τον Οκτώβριο για τα

νωπά σκόρδα και µέχρι το Φεβρουάριο για τα ξερά. Ο βολβός

δηµιουργείται κατά την Άνοιξη όταν και οι µέρες είναι µεγαλύτερες. Η

συγκοµιδή γίνεται κατά τους µήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Τα σκόρδα

ξεριζώνονται, αφήνονται να µαραθούν και στη συνέχεια γίνονται αρµαθιές

και στέλνονται στην αγορά.

Από τα αρχαία χρόνια και το Μεσαίωνα το σκόρδο θεωρούνταν ως

εξαίρετο φάρµακο και αφροδισιακό. Επίσης το είχαν ως φυλακτό ενάντια

στα κακά δαιµόνια και τους βρικόλακες καθώς και κατά του µατιάσµατος.

Υπάρχουν πολλές λαϊκές παραδόσεις σχετικά µε το σκόρδο. Έτσι µία

πλεξούδα από σκόρδα σε ένα σπίτι ή χωράφι διώχνει το µάτιασµα.

4

Άµα κάποιος θαυµάζει κάτι, για να µην το µατιάζει συνηθίζεται η

έκφραση «σκόρδα στα µάτια σου». Έτσι αποτρέπεται το µάτιασµα. Στην

έγκυο γυναίκα και στο νεογέννητο βρέφος τοποθετείται ένα σκόρδο για να

φύγει το κακό µάτι. Την ηµέρα της πρωτοµαγιάς τρώνε σκόρδο για

προληπτική εξουδετέρωση του κακού. Ακόµα και πλαστικά σκόρδα

τοποθετούνται σε αυτοκίνητα για γούρι.

Στην ιατρική το σκόρδο έχει και σήµερα χρήση. Έχει αντιβιοτικές και

αποχρεµπτικές ιδιότητες. Είναι καλό κατά των σπασµών του εντέρου και

χρησιµοποιείται κατά της αρτηριοσκλήρυνσης. Έχει υποτασικές ιδιότητες

και είναι καλό για άτοµα που έχουν υψηλή πίεση. Κάποιες έρευνες έχουν

αποδείξει ότι µπορεί να καθυστερήσει τα γηρατειά.

Το σκόρδο αποτελεί βασικό στοιχείο στη µαγειρική πολλών χωρών.

Έχει έντονη οσµή και χαρακτηριστική καυστική γεύση. Είναι πλούσιο

σε βιταµίνες Β1, Β2, Β3 και περιέχειασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, σελήνιο.

Χρησιµοποιείται σε ψητά, βραστά, σε σάλτσες, σε σαλάτες (σκορδαλιά),

σε τουρσιά ενώ τρώγεται και ωµό.

5

Στην κατανάλωσή του πρέπει να υπάρχει µέτρο, γιατί η υπερβολική

χρήση µπορεί να προκαλέσει µεγάλη πτώση της πίεσης και είναι

απαγορευτικό σε υποτασικά άτοµα. Μεγάλη χρήση µπορεί επίσης να

προκαλέσει διάρροια και εµετό.

Το σκόρδο µεταδίδει σε όσους το τρώνε µία έντονη οσµή που γίνεται

πιο έντονη µε την αναπνοή και εξαιρετικά ενοχλητική στους γύρω. Στην

αρχαιότητα απαγόρευαν την είσοδο σε θέατρα ή συναθροίσεις σε όσους

είχαν φάει σκόρδο.

Στην Ελλάδα καλλιεργούνται περίπου 30.000 στρέµµατα και η ετήσια

παραγωγή φτάνει τους 18.000 τόνους, µε κυριότερες περιοχές παραγωγής

τη Μακεδονία, τη Θράκη, Πλατύκαµπο της Λάρισας και φυσικά στη

Νέα Βύσσα ΕΒΡΟΥ

6

∆ΙΑΦΟΡΑ ΛΕΞΙΚΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΚΑΙ ΞΕΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΛΕΞΗ “ΣΚΟΡ∆Ο” ΓΙΑ ΝΑ ∆ΙΑΠΙΣΤΩΘΟΥΝ ΟΙ

∆ΙΑΦΟΡΕΣ ΚΑΙ ΟΙ ΟΜΟΙΟΤΗΤΕΣ

1)ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ Η ΠΥΛΗ ΣΚΟΡ∆Ο: το [skórδo]: βολβώδες φυτό µε εξαιρετικά έντονη και πικάντικη µυρωδιά, καθώς και ο αποξηραµένος βολβός του: Φρέσκα σκόρδα. Ένα κεφάλι / µια σκελίδα σκόρδο. Φρεσκα σκόρδα! Ή σκόρδα στα µάτια σου!, επιφώνηµα για την αποτροπή της βασκανίας.

2)ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ ΜΕΙΖΟΝ

ΣΚΟΡ∆Ο (το) ουσ.[<µτγν < αρχ. Σκόροδον] (Κ σκόρδον) βολβώδες φυτό µε τσουχτερή γεύση και οσµή || φρ. Σκόρδα! Ως επιφώνηµα αποτροπής της βασκανίας

7

ΑΓΓΛΟΕΛΛΗΝΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ WORDREFERENCE GARLIC=Σκόρδο noun

• 1 a strong-smelling pungent-tasting bulb, used as a flavouring in cookery.

• 2 the central Asian plant, closely related to the onion, which produces garlic.[Allium sativum.]

used in names of plants with a similar smell or flavour, e.g. wild garlic .

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ: 1 Ένας βολβός µε δυνατή µυρωδιά και πικάντικη γεύση, χρησιµοποιείταιι ως αρωµατικό στην µαγειρική.

2 Το εργοστάσιο της κεντρικής Ασίας, συνδέεται στενα µε το κρεµµύδι, το οποίο παράγει σκόρδο. Χρησιµοποιήται στα ονόµατα των φυτών µε παρόµοια µυρωδιά ή γεύση,

π.χ. Άγριο σκόρδο

8

ΠΑΡΑ∆ΟΣΙΑΚΕΣ ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΕ ΣΚΟΡ∆Ο

Μελιτζάνες ιµάµ µε σκόρδο 6 µελιτζάνες µακρόστενες, δίχως σπόρους και µε άσπρη ψίχα 6 µέτρια κρεµµύδια 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 3 µεγάλες ντοµάτες 1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο 1 ποτ. ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη αλάτι πιπέρι λάδι (για το τηγάνισµα)

Για να καθαρίσουµε τις µελιτζάνες, πρώτα κόβουµε το κοτσάνι τους κωνικά, αφήνοντάς το 3-4 εκ. Tις ξεφλουδίζουµε µε το µαχαίρι ραβδωτά, αφαιρώντας κάθετα λωρίδες από τη φλούδα ανά 3 εκ. Tις χαράζουµε κατά µήκος. Tηγανίζουµε τις µελιτζάνες σε καυτό λάδι. Pοδίζουµε τα κρεµµύδια µε µισό ποτήρι λάδι. Προσθέτουµε το ψιλοκοµµένο σκόρδο, 2 ντοµάτες ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες, µαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και µισό ποτήρι νερό. Bράζουµε το µείγµα σε µέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Tοποθετούµε τις µελιτζάνες σε ένα ταψί και τις γεµίζουµε στο σηµείο της σχισµής µε το µείγµα της ντοµάτας. Γαρνίρουµε από πάνω µε ροδέλες ντοµάτας. Προσθέτουµε 1 ποτήρι νερό και µισό ποτήρι λάδι. Ψήνουµε τις µελιτζάνες ιµάµ σε µέτρια φωτιά, µέχρι να ροδίσουν και να τσουρουφλιστούν οι ροδέλες της ντοµάτα Tις σερβίρουµε κρύες.

9

ΤΖΑΤΖΙΚΙ

Υλικά συνταγής: Στραγγιστό γιαούρτι: 500 γρ. Αγγούρι: 2 µετρίου µεγέθους Τριµµένο σκόρδο: 1 - 3 σκελίδες Αλάτι: όσο χρειαστεί Ξύδι: µερικές σταγόνες Ψιλοκοµµένο άνηθο: 2 κουταλιές (προαιρετικά) Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά Οδηγίες: 1. Πλένετε καλά τα αγγούρια και τα τρίβετε (µε ή χωρίς τη φλούδα - ανάλογα το γούστο σας) στον τρίφτη του κρεµµυδιού. Τα βάζετε σε τρυπητό και τα πιέζετε να στραγγίσουν καλά. Τα ραντίζετε µε λίγο ξύδι και τα βάζετε σε µπολ. 2. Καθαρίζετε το σκόρδο, κόβετε στη µέση τη σκελίδα και αφαιρείτε την φύτρα (έτσι γίνεται το σκόρδο πιο ελαφρύ). Το πιέζετε στην πρέσα ή το τρίβετε στον τρίφτη του τυριού και το προσθέτετε στο αγγούρι. Προσθέτετε και το γιαούρτι, τον άνηθο και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. ∆οκιµάζετε για αλάτι, σκεπάζετε το µπολ και φυλάγετε στο ψυγείο µέχρι να το χρησιµοποιήσετε.

10

ΘΡΑΚΙΩΤΙΚΗ ΣΚΟΡ∆ΑΛΙΑ ΜΕ ΚΑΡΥ∆ΙΑ Τι χρειαζόµαστε:

• 1,5 κούπα καρύδια

• 1 κουτ. σούπας ξύδι

• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• µισή κούπα νερό

• µισό κουτ. γλυκού αλάτι

• 2-3 σκελίδες σκόρδο

Πως το κάνουµε:

2) Τα βάζουµε όλα µαζί στο µούλτι και τα χτυπάµε µέχρι να γίνουν πολτός. Η σκορδαλιά είναι έτοιµη.

1) Το ξύδι και το αλάτι τα αυξοµειώνουµε ανάλογα µε τα γούστα µας. Αν µας φανεί πολύ πηκτή την αραιώνουµε µε λίγο νεράκι ακόµη.

11

Μελιτζάνες παπουτσάκια Υλικά συνταγής: 6 µελιτζάνες 500 γρ. κιµάς µοσχαρίσιος (ή ανάµεικτος) 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες 1 συσκευασια ντοµάτας 1/2 µάτσο µαιντανός ψιλοκοµµένος λίγο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Χαράζουµε τη µελιτζάνα προς όλες τις κατευθύνσεις αφού πρώτα κόψουµε από τη µία µεριά ένα λεπτό µέρος κατά µήκος. Τηγανίζουµε τις µελιτζάνες . Τις στραγγίζουµε σε απορροφητικό χαρτί. Βγάζουµε τη σάρκα µε προσοχή γιατί τώρα πια είναι µαλακή η µελιτζάνα µας και ετοιµάζουµε το µείγµα του κιµά. Σωτάρουµε στο ελαιόλαδο τον κιµά µαζί µε τη σάρκα της µελιτζάνας, το σκόρδο και το κρεµµύδι. Προσθέτουµε τη ντοµάτα στον κιµά µαζί µε το αλατοπίπερο και σιγοβράζουµε για µισή ωρίτσα περίπου µέχρι να πιει τα υγρά.Προς το τέλος προσθέτουµε το µαϊντανό. Τοποθετούµε τις µελιτζάνες σε ταψί. Τις γεµίζουµε µε µία καλή στρώση από τον κιµά. Ψήνουµε τα παπουτσάκια στους 200° C για 40΄-45΄και τα σερβίρουµε µόλις κρυώσουν.

12

Σκορδόψωµο Υλικά συνταγής: 200 γρ. αλεύρι 15 γρ. ζάχαρη 1/4 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι ξερή µαγιά 130 γρ. χλιαρό γάλα 15 γρ. λιωµένο βούτηρο 1 χτυπηµένο αυγό Υλικά για τη γέµιση: 30 γρ. σε θερµοκρασία δωµατίου βούτηρο 2 σκελίδες ψιλοκοµµένο σκόρδο 1 κουταλάκι ξερό µαϊντανο Εκτέλεση: 1. Ανακατεύετε το αλεύρι µε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη µαγιά. Ανοίγετε στο κέντρο µια λακκούβα και προσθέτετε το χλιαρό γάλα και το λιωµένο βούτυρο. Ζυµώνετε µέχρι να πάρετε µια εύπλαστη, ελαστική ζύµη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε σε χλιαρό µέρος, µία µε µιάµιση περίπου ώρα, να διπλασιαστεί σε όγκο. 2. Ξαναζυµώνετε την ζύµη ελαφρά και την χωρίζετε σε 6 µέρη. Πλάθετε µικρά καρβελάκια και τα βάζετε σε ταψί στρωµένο µε λαδόχαρτο. Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά. 3. Αναµιγνύετε τα υλικά της γέµισης. Κάνετε κατά µήκος στα καρβελάκια µια εγκοπή µε κοφτερό µαχαίρι και γεµίζετε µε την γέµιση του βουτύρου. 4. Αλείφετε τα καρβελάκια µε χτυπηµένο αυγό και ψήνετε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180 βαθµούς για 15 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσουν.

ΙΑΤΡΟΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΕΣ Ι∆ΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΣΚΟΡ∆ΟΥ: Για πάρα πολλά χρόνια το σκόρδο χρησιµοποιείται ως µέσο θεραπείας διαφόρων ασθενειών, ενώ πρόσφατα διαπιστώθηκε ότι µειώνει την εµφάνιση καρδιαγγειακών νοσηµάτων και νεοπλασµάτων, και έχει ισχυρή αντιµικροβιακή δράση. Οι ενώσεις θείου και συγκεκριµένα η ουσία αλλισίνη, φαίνεται ότι είναι τα ενεργά συστατικά του σκόρδου. Τα διαθέσιµα στοιχεία αποκαλύπτουν ότι το σκόρδο χρησιµοποιείται για περίπου 5.000 χρόνια, ενώ για 3.000 χρόνια χρησιµοποιείται στην Κίνα στον τοµέα της ιατρικής. Ιστορικά, το σκόρδο έχει χρησιµοποιηθεί σε όλο τον κόσµο για να αντιµετωπίσει µια πλειάδα παθήσεων, συµπεριλαµβανοµένης της υπέρτασης, των µολύνσεων και των δηλητηριωδών δαγκωµάτων από τα φίδια.

Θεραπευτική δράση

Ο βολβός του σκόρδου χρησιµοποιείται για φαρµακευτικούς σκοπούς. Μπορεί να χρησιµοποιηθεί φρέσκο, αφυδατωµένο, ή ως εκχύλισµα. Το σκόρδο έχει υψηλή συγκέντρωση σε ενώσεις θείου, οι οποίες αποτελούν τις ενεργές ουσίες. Οι κυρίες ουσίες που περιέχει το σκόρδο είναι η αλιίνη και η αλιινάση. Οι δύο αυτές ουσίες βρίσκονται στο σκόρδο ξεχωριστά και δεν είναι συνδεδεµένες µεταξύ τους. Όταν το σκέλος του σκόρδου σπάσει, οι δύο αυτές ουσίες ενώνονται και δηµιουργείται η αλλισίνη. Η αλλισίνη είναι η ουσία που προσδίδει στο σκόρδο την χαρακτηριστική οσµή και γεύση. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο το σκόρδο να συνθλίβεται πριν την προσθήκη του στο φαγητό, προκειµένου να απελευθερωθεί η δραστική αλλισίνη. Σύµφωνα µε έρευνες η αλλισίνη είναι τοξική για τα καρκινικά κύτταρα. Ωστόσο, τα οξέα του στοµάχου και η θερµότητα εµποδίζουν την ενζυµική δράση της αλιινάσης, µε αποτέλεσµα να σχηµατίζεται µικρότερη ποσότητα αλλισίνης και κατά συνέπεια, το σκόρδο σε µαγειρεµένη µορφή να έχει λιγότερο ισχυρή θεραπευτική δράση.

Οι αντιµικροβιακές, αντιθροµβωτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες του σκόρδου, καθώς και η ιδιότητά του να µειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίµα, έχουν αποδοθεί στην ουσία αλλισίνη. Οι αντινεοπλασµατικές ιδιότητες είναι πιθανόν να οφείλονται στις ενώσεις θείου ή σε άλλα συστατικά αγνώστου χηµικής σύστασης και δοµής.

14

ΓΙΑΤΡΟΣΟΦΙΑ:

Πυρετός Σκορδο και λεµόνι

Στον πυρετό µπορεί να σας βοηθήσει και ένα µείγµα που ίσως να µην ενθουσιάζει σαν γεύση, αλλά έχει πολλά από αυτά που χρει άζεστε: Λιώνετε στο γουδί µία σκελίδα σκόρδο, τη βάζετε σε ένα ποτήρι, από επάνω ρίχνετε το χυµό ενός λεµονιού και µία κουταλιά µέλι. Tα αναµειγνύετε και στη συνέχεια τα αραιώνετε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Mετά -δυστυχώς- το πίνετε.

∆ιάστρεµµα Σκόρδο και λάδι Καθαρίστε ένα κεφάλι σκόρδο και αφήστε τις σκελίδες να µείνουν σε 1/4 του λίτρου ελαιόλαδο για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, αλείψτε το σηµείο του διαστρέµµατος µε άφθονο λάδι, κάντε απαλά τοπικές µαλάξεις και καλύψτε το τραυµατισµένο µέλος µε έναν επίδεσµο, που θα αφήσετε για όλο το βράδυ. Το σκόρδο βοηθάει να αποµακρυνθούν οι τοξίνες και δρα αποσυµφορητικά στο σηµείο τής φλεγµονής, ενώ το ελαιόλαδο δρα µαλακτικά στους τραυµατισµένους ιστούς και ανακουφίζει από τον πόνο.

15

Κάλος

Σκόρδο

Tα κλειστά παπούτσια συχνά επιτείνουν τους κάλους. Ένας τρόπος για να τούς µαλακώσετε ή και να απαλλαγείτε τελείως από αυτούς είναι το επίθεµα σκόρδου. Tυλίξτε µια σκελίδα σκόρδο σε ένα κοµµάτι αλουµινόχαρτο και

βάλτε το σε µέτριο φούρνο µέχρι να ψηθεί και να µαλακώσει. Όσο η σκελίδα είναι ακόµα ζεστή, ακουµπήστε την πάνω στον κάλο και δέστε από πάνω µια γάζα για να µη µετακινηθεί από το συγκεκριµένο σηµείο. Aφήστε το σκόρδο όλη τη νύχτα. Tο πρωί ο κάλος θα έχει µαλακώσει ή θα έχει αποκολληθεί.

Πονόλαιµος Σκόρδο Tο σκόρδο, ένα από τα καλύτερα φυσικά αντισηπτικά και αντιβιοτικά, µπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε γρήγορα και από τον πονόλαιµο που σάς ταλαιπωρεί, αρκεί να φτιάξετε ένα απλό θεραπευτικό κοκτέιλ. Λιώστε δυο σκελίδες σκόρδο και βράστε τις για ένα λεπτό σε ένα φλιτζάνι γάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι θυµαρίσιο µέλι, που θα καλύψει και τη γεύση τού σκόρδου, και πιείτε το ρόφηµα όσο είναι πολύ ζεστό.

16

∆ΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

ΤΗΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΜΑΣ ΟΜΑ∆ΑΣ

17

Α.

Η οµάδα αποφάσισε να κάνει µελέτη πεδίου στη διάρκεια σποράς των σκόρδων. Ο κ. Τοψίδης Ευάγγελος καλλιεργητής σκόρδου µας δέχτηκε στη δική του καλλιέργεια.

Μας εξήγησε για το σκόρδο και τη σπορά του, µας έδειξε πως δουλεύει η µηχανή µε την οποία φυτεύονται τα σκόρδα και µας έδωσε πολύτιµες συµβουλές.

18

Β.

Ακολούθησε η δική µας σπορά στην αυλή του Σχολείου. Χωριστήκαµε σε δύο οµάδες: η µία έσπειρε σκόρδα όπου χρησιµοποιήθηκε λίπασµα, ενώ η άλλη δε χρησιµοποίησε ούτε λίπασµα ούτε φάρµακο.

Στη συγκοµιδή διαπιστώσαµε ότι -φαινοµενικά τουλάχιστον- οι δύο οµάδες σκόρδων δεν έχουν καµία διαφορά.

19

Γ.

(Αγροτικός Συνεταιρισµός Παραγωγής Επεξεργασίας και Εµπορίας) Α.Σ.Π.Ε.Ε.

ΣΚΟΡ∆ΟΥ ΒΥΣΣΑΣ

Στις 9 ∆εκεµβρίου επισκεφτήκαµε το συναιτερισµό Α.Σ.Π.Ε.Ε. Εκεί ενηµερωθήκαµε από τον κ. Γιακµογλίδη Αναστάσιο σχετικά µε τη λειτουργία του συναιτερισµού. Σε ερωτήσεις της οµάδας λάβαµε τις παρακάτω απαντήσεις:

Η ποιότητα βασίζεται στην ολοκληρωµένη διαχείριση ,είναι σύστηµα

ποιότητας αναγνωρισµένο από την Ευρώπη (DLOBAL G.Α.P.) .Πριν γίνει ο συνεταιρισµός τα φάρµακα ήταν ανεξέλεγκτα µε τον συνεταιρισµό όλα είναι ελεγµένα . Τα σκόρδα της περιοχής χρειάζονται ευκαιρίες για να γίνουν δηµοφιλή,

σε πολλά µέρη δεν έχει φτάσει το σκόρδο της Βύσσας και πρέπει να γίνει .Τα κινέζικα σκόρδα είναι πληγή για το Ελληνικό σκόρδο και θα πρέπει να µειωθούν ,να εξαλειφθούν .Αυτό το γεγονός έχει δηµιουργήσει δυσκολία στην άντληση όλων των Ελληνικών σκόρδων .

Ο συνεταιρισµός λειτουργεί 3 χρόνια , ξεκίνησαν µε 18 µέλη και τώρα

είναι 43.Υπάρχει µηχανή που διαλέγει τα σκόρδα σε 3 κατηγορίες ,τα µεγάλα τα µεσαία και τα µικρά. Το σκορδέλαιο µπορούµε να το βρούµε σε εξειδικευµένα και σε λιανική

20

πώληση . Όσον αφορά τα προϊόντα που εισάγει η Τουρκία, υπάρχουν δασµοί,

αφού πουληθούν όλα τα τούρκικα προϊόντα, τότε ανοίγουν τα τελωνεία για τα εισαγόµενα . Τα σκόρδα που είναι να πλεχτούν τα βρέχουµε τα στεγνώνουµε τα

βουρτσίζουµε και βγαίνουν πολύ καθαρά στην αγορά . Εξυπηρετούµε στην Βουλγαρία 3µηνο 60 άτοµα µένουν εδώ µεγάλα

πακέτα από ευρώ φεύγουν έξω . Ένας έµπορας προσπαθεί να στηρίξει ένα ποσό που παίρνοντας

κάποιος παραγωγός 200 ευρώ, αγόραζε µία µερίδα (ότι είχε αποκτηθεί στον συνεταιρισµό, το ανάλογο µερίδιο ) Ο συνεταιρισµός έχει ανάγκη για λειτουργία του Λεφτά στον συνεταιρισµό δεν µένουν , µοιράζονται όλα στους

συνεταιριστές Γίνεται στην Γερµανία και Κύπρο άλλα δεν το πίστεψαν το προϊόν και

δεν αναδείχθηκε. Από 60 µε 70 άτοµα δουλεύουν για 3 µήνες . Από Απρίλιο µέχρι Ιούνιο νεκρή περίοδος . Μέσα σε ένα τελάρο 80 σκόρδα . 7 µέρες την εβδοµάδα δουλεύουν, σε περίοδο µεγάλης δουλειάς 8ωρο. Η τιµή του σκόρδου ανεβαίνει ανάλογα µε το µέγεθος του . Τέλος Φεβρουαρίου αδειάζουν οι αποθήκες . Ο συνεταιρισµός είναι και σκόρδου και κρεµµυδιού .

21

22

∆.

Επίσκεψη στο Κ.Π.Ε. Νάουσας. Η οµάδα µας ύστερα από αίτηση που υπέβαλε, εντάχθηκε στο δίκτυο Π.Ε. Γεωργία και Περιβάλλον, που συντονίζει το Κ.Π.Ε. Νάουσας.

Στα πλαίσια αυτού του προγράµµατος, πραγµατοποιήσαµε 3 ήµερη επίσκεψη στο Κ.Π.Ε. Νάουσας από 29 µέχρι και 31 Μαρτίου 2012

23

Στη Νάουσα συνειδητοποιήσαµε πόσο σηµαντικό ρόλο διαδραµατίζει η καλλιέργεια της Γης στην αειφορία και το περιβάλλον.

24

25

Παράλληλα µας δόθηκε η ευκαιρία να γνωρίσουµε συµµαθητές µας από τις Ράχες Φθιώτιδας που έχουν τα ίδια ενδιαφέρονται και περιβαλλοντικές ανησυχίες µε εµάς. Το θεωρούµε µεγάλο κέρδος.

26

Στην τελετή ολοκλήρωσης του προγράµµατος ο ένας από τους συνοδούς του Γυµνασίου Ραχών συνέθεσε και µας τραγούδησε το παρακάτω τραγούδι:

27

Αγαπητοί συµµαθητές

που ήρθατε απ' τη Βύσσα

είσαστε ήσυχα παιδία

και όχι σκυλιά µε λύσσα.

Κι εσείς και' µεις απ' την αρχή

είµασταν κουµπωµένοι

απ' την παρέα δυο ηµερών

φεύγουµε αδελφωµένοι.

Κοµποστοποίηση λοιπόν

µας µάθαν εδώ πέρα

αδελφοποίηση σχολείων

προτείνω αυτή τη µέρα.

Ώρα καλή σας φίλοι µας

και' σεις κι οι συνοδοί σας

αχ στο δρόµο της επιστροφής

πάρτε και εµας µαζί σας.

Ηρακλής

28

Στο ίδιο τριήµερο είχαµε την τύχη να µας δεχτούν για ενηµέρωση στην Αµερικάνικη Γεωργική Σχολή Θεσσαλονίκης.

Ενηµερωθήκαµε για την ορθή γεωργική πρακτική και την επίδρασή της στο περιβάλλον.

29

30

Έχουµε το δικαίωµα να αισθανόµαστε τυχεροί, αφού στη διάρκεια αυτού του τριήµερου κατανοήσαµε την αναγκαιότητα της αειφορικής διαχείρισης των φυσικών πόρων, της γεωργικής γης και του περιβάλλοντος γενικότερα.

31

Ε. Στη Νάουσα ενηµερωθήκαµε για την κοµποστοποίηση. Μάθαµε ότι Κοµπόστ είναι το οργανικό λίπασµα που παράγεται µε φυσικό τρόπο και µε αξιοποίηση όλων των (αχρήστων) οργανικών ουσιών του κτήµατος, λαχανόκηπου ή της κουζίνας . Είναι ουσιαστικά η ανακύκλωση των φυτικών υπολειµµάτων , µειώνοντας έτσι τον όγκο των σκουπιδιών και παράγοντας ένα πολύτιµο φυσικό λίπασµα.

Αποφασίσαµε λοιπόν όταν επιστρέψαµε στο σχολείο µας να “επιχειρήσουµε” την δική µας κοµποστοποίση. Με ξύλινες παλέτες που βρήκαµε στον περιβάλλοντα χώρο του σχολείου µας ένα αυτοσχέδιο σύστηµα για παραγωγή κοµποστ. Απώτερος σκοπός µας είναι η µείωση των απορριµµάτων στο χώρο µας και η προστασία του περιβάλλοντος.

32

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΗΣ Γ΄ ΤΑΞΗΣ ΠΟΥ ΣΥΜΜΕΤΕΙΧΑΝ ΣΤΟ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΟ

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕ ΤΙΤΛΟ: «Σκόρδο: ένας ξεχασµένος θησαυρός»

Α/Α

ΕΠΩΝΥΜΟ

ΟΝΟΜΑ

1

ΒΛΑΣΙ∆ΗΣ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ

2

ΛΙΟΛΙΟΣΙ∆ΟΥ

ΜΑΡΙΑ

3

ΜΑΝ∆ΡΑΤΖΙ∆ΗΣ

ΣΤΕΦΑΝΟΣ

4

ΜΑΝΩΛΙ∆ΗΣ

ΙΩΑΝΝΗΣ

5

ΜΠΟΥΛΙΑΚΟΥ∆ΗΣ

ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ

6

ΝΤΙΝΟΥ∆Η

ΕΙΡΗΝΗ

7

ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΪ∆ΟΥ

ΧΡΥΣΟΒΑΛΑΝΤΟΥ

8

ΣΙΣΚΟΣ

ΣΤΕΦΑΝΟΣ

9

ΣΤΕΦΑΝΑKΙ∆ΟΥ

ΖΩΗ

10

ΣΩΜΑ∆Η

ΜΑΡΙΑ- ΗΛΙΑΝΑ

11

ΤΑΝΙ∆ΟΥ

ΧΡΙΣΤΙΝΑ

12

ΤΟΨΙ∆ΗΣ

ΣΤΕΦΑΝΟΣ

13

ΤΟΨΙ∆ΗΣ

ΣΩΤΗΡΙΟΣ

14

ΦΑΡΜΑΚΙ∆ΗΣ

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ

15

ΧΟΥΣΙ∆ΟΥ

ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ

16

ΧΟΥΣΙ∆ΟΥ

ΒΑΣΙΛΙΚΗ

33