ЖЕЛЕЗО И ЗДОРОВЬЕ ЖЕЛЕЗО И ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКАЧЕЛОВЕКА

1010LL класс класс

Анна Брынкина,Анна Брынкина,

Полина Полина ЛиновицкаяЛиновицкая

Таллиннская Мустамяэская реальная Таллиннская Мустамяэская реальная гимназиягимназия

20112011

Руководитель: Людмила Руководитель: Людмила Николаенко Николаенко

В нашем организме есть небольшое количество В нашем организме есть небольшое количество железа, в котором мы очень нуждаемся, и безжелеза, в котором мы очень нуждаемся, и без

него не было бы нормальной него не было бы нормальной жизнедеятельности. В  первую очередь, жизнедеятельности. В  первую очередь,

железо требуется для продуцирования красных железо требуется для продуцирования красных и белых кровяных клетоки белых кровяных клеток..

Железо помогает обеспечить клетки Железо помогает обеспечить клетки кислородом, таким образом кислородом, таким образом

поддерживает иммунитет. Оно входит поддерживает иммунитет. Оно входит в состав антиокислительных в состав антиокислительных

ферментов каталазы и пероксидазы.ферментов каталазы и пероксидазы.

КаталазаКаталаза ПероксидазаПероксидаза

При падении уровня железа в организме При падении уровня железа в организме развивается малокровие (железодефицитная развивается малокровие (железодефицитная

анемия). Количество эритроцитов и лимфоцитов анемия). Количество эритроцитов и лимфоцитов резко уменьшается, поэтому снижается резко уменьшается, поэтому снижается

иммунитет и увеличивается риск инфекционных иммунитет и увеличивается риск инфекционных заболеваний.заболеваний. Особо ранимы при дефиците Особо ранимы при дефиците

железа эпителиальные ткани.железа эпителиальные ткани.

Дефицит железа чаще всего бывает из-Дефицит железа чаще всего бывает из-за неправильного питания. В рацион за неправильного питания. В рацион

надо обязательно включать мясо, надо обязательно включать мясо, бобовые и продукты из цельного зерна.бобовые и продукты из цельного зерна.

ДВА ВИДА ЖЕЛЕЗАДВА ВИДА ЖЕЛЕЗА

ГемовоеГемовоеВ отличие от ионного В отличие от ионного железа усваивается железа усваивается почти полностью: на почти полностью: на его всасывание не его всасывание не влияют ни фитаты, влияют ни фитаты, ни фосфаты, ни ни фосфаты, ни аскорбиновая аскорбиновая кислота. кислота. Содержится в мясе Содержится в мясе (особенно много его в (особенно много его в печени и почках)печени и почках)

НегемовоеНегемовоеСодержится в Содержится в растительной пищерастительной пищеДля преобразования Для преобразования железажелеза (III) (III) в железо в железо (II)(II) нужен нужен восстановитель. восстановитель. Его роль играет Его роль играет витамин Свитамин С 

ИЗ ЭТОГО СЛЕДУЕТ : ИЗ ЭТОГО СЛЕДУЕТ :  Быстрее всего можно восполнить дефицит Быстрее всего можно восполнить дефицит

железа в организме, получая его из мясной железа в организме, получая его из мясной пищи.пищи.

Вегетарианцам следует позаботиться о том, Вегетарианцам следует позаботиться о том, чтобы в их рацион обязательно входили чтобы в их рацион обязательно входили продукты, богатые витамином С.продукты, богатые витамином С.

Усвоение железа снижается и при Усвоение железа снижается и при чрезмерном потреблении чая и кофе. А чрезмерном потреблении чая и кофе. А также напитков типа колы.также напитков типа колы.

В рационе должна быть не только пища, В рационе должна быть не только пища, богатая железом, но и продукты, богатая железом, но и продукты, помогающие его усвоению. помогающие его усвоению.

Прежде всего - такие, в которых много Прежде всего - такие, в которых много витаминов С и группы В.витаминов С и группы В.

Фасоль Фасоль

Содержащие много витамина ССодержащие много витамина С

ПетрушкаПетрушка Злаки Крапива Злаки Крапива

СояСоя

«Чемпионом» по содержанию железа «Чемпионом» по содержанию железа среди ягод является малина. В 100 г среди ягод является малина. В 100 г ее плодов (ягод) содержится около ее плодов (ягод) содержится около 1200 мкг железа1200 мкг железа

Печень телячья жаренаяПечень телячья жареная

МидииМидии

Почки Почки бараньибараньи

Паштет из печени Яичный желтокПаштет из печени Яичный желток

Значительный дефицит железа можно Значительный дефицит железа можно снятьснять

приемом пищевых добавок, приемом пищевых добавок, содержащихсодержащих

железо в органической форме.железо в органической форме.

ЭтоЭто:: Глюконат железа Глюконат железа CC1212HH2424FeOFeO1414,,

Фумарат железа Фумарат железа CC44HH22FeOFeO44,,

Цитрат железа Цитрат железа CC66HH1111FeOFeO1010

Пептонат железа.Пептонат железа.

Не следует забывать и о том, что при Не следует забывать и о том, что при необходимости и важной роли железа в необходимости и важной роли железа в нашем организме, его переизбыток нашем организме, его переизбыток ведет к повреждению печени, почек и ведет к повреждению печени, почек и сердца. Суточная потребность сердца. Суточная потребность взрослого человека в этом элементе взрослого человека в этом элементе обычно не превышает обычно не превышает 10-20 мг10-20 мг..

Избыток железа в организме может Избыток железа в организме может привести к дефициту меди, цинка, привести к дефициту меди, цинка, хрома и кальция, а также к избытку хрома и кальция, а также к избытку кобальта. кобальта. 

http://www.yourlifestyle.ru/pitanie/238-rol-zheleza-v-organizme-cheloveka.html

http://www.zdorovieinfo.ru http://ru.wikipedia.org/wiki http://stgetman.narod.ru/zshelezo.html

ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ