Авторы работы:Колобова Алёна (alyona_kolobova@rambler.ru)

Топчиян Полина (rolinda@ya.ru)10 естественнонаучный класс

МБОУ «Гимназия №3 в Акадкмгородке»г. Новосибирск

Научные руководители:М.н.с ИК СО РАН Е.И.Удалов

Учитель высшей категории Ю.Ю.Дубцова

Немного об аскорбиновой кислотеАскорбиновая кислота (или Витамин С) имеет большое

значение для нашего здоровья, но в организме человека это жизненно важное вещество не синтезируется. Поэтому человек должен получать аскорбиновую кислоту с пищей.

Физиологическая потребность для взрослых — 90 мг/сутки, для детей — от 30 до 90 мг/сутки в зависимости от возраста.

При нехватке Витамина С возникает гиповитаминоз и авитаминоз, при избытке – гипервитаминоз.

Нахождение Витамина С в природе

Очень богаты аскорбиновой кислотой:

кивишиповниккрасный переццитрусовыечёрная смородиналуктоматылистовые овощи

(например, салат и капуста)

Цель исследованияПроверить наличие аскорбиновой кислоты во

фруктах, которые мы часто употребляем в пищу и определить, какое из них содержит больше всего витамина С

Объекты исследования:яблокибананымандариныкивиапельсинылимоны

Задачи проектаНайти количество аскорбиновой кислоты во

фруктах.Выявить фрукты с наибольшим количеством

витамина С.Составить диаграмму с полученными нами

данными.

Методика проведения исследованияЭтап 1: Приготовление раствора крахмала

Свойства раствора:Приготовленный раствор должен давать синее окрашивание

при взаимодействии с йодом. Если при этом раствор дает бурое окрашивание, то он не

пригоден для проведения опыта.

Этап 2: Приготовление раствора йода

После этого, полученный раствор разбавили в 10 раз.

Этап 3: Приготовление сока или раствора воды и сока из фруктов

Этап 4: Титрование С помощью

титровального устройства - бюретки, добавляем раствор йода в отфильтрованный фруктовый сок, пока он не посинеет.

Этап 5: Определение количества раствора йода, затраченного на титрование

План определение количества аскорбиновой кислоты во фруктахУравнение реакции йода и аскорбиновой кислоты:

С6Н8О6 + I2 = С6Н6О6 + 2HI

1. Определяем массу йода, потраченного на титрование. Его масса равна: 1.27/1000*VI2

2. Определяем количество молей йода, затраченного на титрование.

3. По уравнению йод и аскорбиновая кислота имеют одинаковые коэффициенты, значит количество их молей равно.

4. Находим массу аскорбиновой кислоты.5. Определяем массовое содержание аскорбиновой

кислоты в соке или мякоти.

Расчёт количества аскорбиновой кислоты во фруктах

Банан:

1.27г/1000мл*1.06мл=0.0013462г

0.0013462г:254г/моль=0,0000053моль

0,0000053моль*176г/моль=0.0009328г

0.0009328г*5/49.7г=0.09мг/г 

 

Мандарин:

1.27г/1000мл*1.96мл=0.0024892г

0.0024892г:254г/моль=0.0000098моль

0.0000098моль*176г/моль=0.0017248г

0.0017248г/2мл≈0.86мг/мл

1мл≈1г => 0,86мг/мл≈0,86мг/г

Апельсин:

1,27г/1000мл*2,03мл≈0,0026г

0,026мг/254г/моль≈0,00001 моль

0,00001моль*176г/моль≈0,0018г

0,018г/1г≈1,8мг/г

Яблоко:

1.27г/1000мл*1.9мл=0.002413г

0.002413г:254г/моль=0.0000095моль

0.0000095моль*176г/моль=0.001672г

0.001672г*5/41.12г=0.2мг/г 

Киви:

1.27г/1000мл*1.7мл=0.002159г

0.002159г:254г/моль=0.0000085моль

0.0000085моль*176г/моль=0.001496г

0.001496г/2мл=0.75мг/мл

1мл≈1г => 0,75мг/м≈0,75мг/г

Лимон:

1,27г/1000мл*1,16мл≈0.0015г

0.0015г/254г/моль≈0.0000059моль

0.0000059моль*176г/моль≈0.001г

0.001г/15г≈1мг/г

Диаграмма с полученными результатами

Опыты показали:Больше всего аскорбиновой кислоты содержится в

цитрусовых.

Любимый всеми детьми банан содержит такое малое количество витамина С, что для получения дневной нормы надо его съесть почти 500 г .

Можно с помощью обыкновенного йода в домашних условиях легко проверить наличие витамина С в продуктах, которые мы едим

ВыводАскорбиновая кислота играет фундаментальную

биохимическую и физиологическую роль. Она не синтезируется в организме человека и поступает только с пищей. Поэтому мы считаем, что необходимо ежедневно потреблять продукты, богатые витамином С

ЛитератураБольшая Советская ЭнциклопедияКузьменко Н.Е., Еремин В.В., Попков В.А., Начала химии. – М.:

Издательство «Экзамен», 2003Пономарев В.Д. Аналитическая химия. - М.: Медицина, 1982. Учебно-методический комплекс для студентов дневной и

заочной формы обучения. ru.wikipedia.orghttp://nsportal.ruhttp://www.rlsnet.ruhttp://simf.h10.ruhttp://otherreferats.allbest.ruhttp://www.bestreferat.ruhttp://chemworld.narod.ru