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聯合報 102 年 11 月 12 日報導

食品議題 花蓮縣長傅崐萁提到：「公

義制裁的力量遠勝法源。」苗栗縣表示支持，台中市、新北市、台北市、彰化縣、屏東縣等縣市多表示「執法要有依據」 。各組開始討論，如果你是縣市長，是否贊同傅縣長做法？為甚麼？

CALL OUT

1. 花蓮縣政府衛生局藥物食品管理科：電話(03)8226959 轉 279 陳依萍小姐 2. 苗栗縣政府衛生局食品科：電話 (037)336729 轉5270

3. 新北市政府衛生局食品藥物管理科：電話(02)22542325

上節課到學校對面各組已選購 2 樣最想要購買的食品，寫在最愛食品學習單內，並寫出內容物。 ( 包括原料、添加物等 )

食品大調查

透過分組討論，找出最感到疑惑或不解的原物料。

食品大調查

這些問題，除了由師長提出解答及透過電腦網路之關鍵字輸入，尋求答案之外，還有甚麼方式主動獲得訊息 ?

食品大解惑

將主動獲得的訊息分享給他人，並寫在學習單。

食品大解惑

各組畫下所選擇的食品。

食品大解惑

網路上對食品的一些流言，可信嗎？

1. 「口對口方式喝飲料」不安全嗎？

【解答】網路上所稱口對口方式喝礦泉水，會引起喉嚨痛，在一般飲用情況下不會發生，即使把漱口水裝入瓶內保溫培養也不一定會有此結果，但是正確飲用飲料的方式 :

(1) 用杯子分裝飲用。(2) 開封後儘快喝完。

2. 食物中毒喝優酪乳會解毒 ?

【解答】以優酪乳內的乳酸菌造成腸道環境內優勢，以期抑制其他有害菌的生長，並不是對已經發生食物中毒者有幫助，尤其食物中毒有很多種，它的病因除了細菌外，還有化學物質、天然毒素等，所以發生食物中毒喝優酪乳可解毒的說法不正確。

3. 蔬菜、水果殘留農藥，用水洗不掉？

【解答】這種說法不太正確，蔬果所殘留的大多數農藥，都可以大量清水沖洗或換水浸泡的方法而去除一大部份，剩下少量殘留農藥應該不致於危害健康。

4.吃生的或半熟的蛋，會致命？

【解答】因為生的或半熟的蛋內有害細菌為沙門氏菌，如果蛋雞的卵巢受到沙門氏菌感染，則其生產之雞蛋內部可能會染有沙門氏菌。國外發生食用蛋品而導致死亡的案例，都是病人或老人（身體狀況較弱者），一般人如食用污染沙門氏菌之蛋品，最多僅會引起食品中毒症狀。

5. 用鹽來洗菜，會將農藥殘留在菜上 ?

【解答】加鹽清洗蔬菜可以去除農藥並不是正確的方法，並建議要選購當令果菜，每一種蔬果都有最適合的生長季節，稱為「當令蔬果」。隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步，栽培非當令蔬果，已經不是難事，也就是說，只要是你想吃的各種蔬果，幾乎一年四季都可以吃到。由於非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，而且價格比當令蔬果昂貴，所以選購蔬果還是以當令的最好。

6. 使用鋁箔紙包裹食物燒烤是否會產生毒素？

【解答】直接以火焰燒烤食物產生之烤焦物質中成分非常複雜，且有報告顯示對人體健康有害，然而燒烤方式是全世界普遍食物加熱方式之一，目前無法以法律禁止，因此各國都以宣導方式請消費者避免烤焦，或以鋁錫箔包住再烤，或將烤焦的部分去除不要吃。

目前並無相關研究報告顯示用鋁錫箔包覆食物燒烤加熱會產生有毒物質，假如發現燒烤時包覆的鋁錫箔有受酸性調味汁(如檸檬汁 )侵蝕現象，為慎重起見，酸性調味汁應在燒烤完成後再加入食物調味較為妥適。

7.吃一包泡麵，需要肝臟解毒 32 天 ?

【解答】目前並沒有吃一包泡麵就需要肝臟解毒 32 天之科學證據或相關醫學研究報告。

由於飲食的不均衡，攝食過多的脂肪及熱量，以至於慢性病、癌症及肥胖等各種疾病的罹患率有增加的趨勢。泡麵本身並不屬於營養均衡之食品，除了高油、高鹽、高熱量外，其他營養素含量也極低，所以不建議長期多量攝取，也不建議作為單一正餐食用，需搭配其他不同種類之食物例如蔬菜、水果、肉類等，以達均衡營養之要求。