ДНЗ “Котовський професійний ліцей”

Доповідач: Скальська Ірина Василівна

2

ЗМІСТ

1. Актуальність питання автоматизації в

закладах ресторанного господарства

2. Опис досвіду роботи

3. Посилання на інтернет-ресурси

3

Автоматизація ресторанів (підприємств громадського харчування) –

процес впровадження програмно-апаратних комплексів автоматизації бізнес-процесів на підприємствах громадського харчування (ресторани, кафе, їдальні, фастфуд-заклади, бари, кейтерингові компанії).

Актуальність питання автоматизації

4

Основні завдання автоматизації ресторанів:

Підвищення прибутковості і зниження витрат підприємства;

Контроль та оптимізація діяльності підприємства;

Поліпшення якості обслуговування відвідувачів;

Запобігання розкрадань та інших зловживань з боку персоналу;

Збільшення продуктивності праці персоналу;

Підтримка маркетингових заходів; Створення систем лояльності.

Різноманітні системи знижок для постійних клієнтів;

Аналіз діяльності та планування подальшого розвитку.

Актуальність питання автоматизації

5

Автоматизації підлягають такі процеси:

Продажі - все, що пов'язано з обслуговуванням відвідувачів: прийом замовлення, відправка його на кухню, формування рахунку (пречеків), розрахунок з відвідувачами, видача фіскального чека.

Актуальність питання автоматизації

Склад і логістика, бухгалтерський облік. Автоматизуються складські операції - прихід і витрата продуктів, напівфабрикатів, інвентаризація.

Управління та контроль діяльності підприємства. Управління персоналом.

6

Опис досвіду роботи

«Рестарт» (від 1С Рарус),

«1С Общепит Украины»,

Система Ресторан+».

На уроках при вивчені теми я ознайомлюю їх з такими

програмами:

7

Опис досвіду роботи

Теми для пошукової роботи учнів:

«Заклади, що використовують системи автоматизації документообігу в Україні»

«Система автоматизації документообігу в закладах мережі фаст-фуду МакДональдс»

«Порівняння сервісу закладу де впроваджується комплексна система автоматизації, та закладу без автоматизації всіх етапів виробничого процесу».

8

Опис досвіду роботи

Вивчаючи можливості текстових та табличних процесорів, я відзначаю, що дані прикладні програми дозволяють лише частково автоматизувати окремі виробничі процеси.

9

Опис досвіду роботи

Microsoft Word

Вивчаючи текстовий процесор ми вдосконалювали навички створення таблиць, ведення списків, створення посилань в середині документа, створювали шаблони документів.

Microsoft Word

10

Опис досвіду роботи

Microsoft Excel

Microsoft Excel

При вивченні табличного процесору Microsoft Excel вчимося створювати таблиці обліку приходу та розходу продуктів на складі закладу, розраховуємо технологічні картки, проводимо калькуляцію страв.

11

Облік приходу та розходу продуктів на складі

Опис досвіду роботи

12

Опис досвіду роботи

Створення технологічної картки в програмі Microsoft Excel

Вказується кількість порцій,

розрахунок продуктів та сума розраховуються

автоматично згідно формул

13

Розрахунок калькуляції страви

Опис досвіду роботи

Кількість порцій

змінюється

14

Інтернет посилання

1. Сайти безкоштовного програмного забезпечення, програмного забезпечення принцип роботи якого можна розглянути у демо-версії:http://download.online.ua/ (в розділі «Ділові програми»)

2. Сайти компаній, що надають послуги продажу та налаштуванню систем автоматизації:http://smartcafe.com.uahttp://rarus.com.uahttp://www.ibsystems.com.ua (Київ, Дніпропетровськ, Запоріжжя, Одеса)http://www.neo.ua (Харків)

15