ФормированиеФормирование«непрофильных» рынков «непрофильных» рынков

ресторанного бизнеса ресторанного бизнеса и их роль в обеспечениии их роль в обеспечении

качества услуг качества услуг питанияпитания

«Непрофильный» «Непрофильный» рынок ресторанного бизнесарынок ресторанного бизнеса

Бизнес, сопутствующий HoReCa

Фирмы, специализирующиеся на

различного рода поставках в предприятия питания

Разновидности Разновидности поставщиковпоставщиков

Оборудование (кухни, торговые залы)ТекстильУниформа для персоналаПродукты питанияНапитки Клининговое оборудование

Мировая тенденцияМировая тенденция

Рестораторы работают с 1-2 поставщиками, обеспечивающими полный набор услуг

Ориентация на долгосрочное сотрудничествоОтказ от практики «разовых» покупокРабота с крупными, зарекомендовавшими

себя поставщиками

Преимущества такого Преимущества такого сотрудничествасотрудничества

(с точки зрения предприятия питания)(с точки зрения предприятия питания)

Снижение издержек на хранение продукции (работа «с колес»)

Улучшение качества услугГибкая система скидокТехническая поддержка в форс-мажорных

ситуацияхДополнительные услуги (тренинги для персонала,

обучающие поездки)

Преимущества такого Преимущества такого сотрудничествасотрудничества (с точки зрения поставщика)(с точки зрения поставщика)

Долгосрочное сотрудничествоСтабильная прибыльМесто на рынке услуг (благодаря сотрудничеству

с зарекомендовавшими себя предприятиями питания)

Российская тенденция Российская тенденция развития развития

«непрофильного рынка»«непрофильного рынка»Зарождение многопрофильных поставщиковРазличная ценовая политика некрупных предприятийНепостоянный ассортиментНепостоянное качество услугПрактически полное отсутствие «универсальных»

предприятий (необходимость в большем количестве поставщиков)

Сохранение тенденции «разовых» контрактов между п.о.п и поставщиками с целью уменьшения издержек

Преимущества «разовых» Преимущества «разовых» контрактов в российских контрактов в российских

условияхусловиях

Обеспечивают мобильность рынка Увеличение конкуренции между

поставщиками улучшение качества товаров

Страховка на случай, если один из поставщиков не выполнит обязательства

МинусыМинусы «разовых» контрактов «разовых» контрактов

Увеличение количества поставщиков

Увеличение организационных расходов

Частая смена поставщиков приводит к изменениям ассортимента и качества

продукции

Критерии оценки поставщикаКритерии оценки поставщика

Постоянство ассортимента Соотношение цена/качество Условия оплаты (отсрочки)

Возможность скидок при оплате заказа наличными Соблюдение пунктов контракта Уровень облуживания Скорость доставки товара Возможность возврата продукции Наличие в ассортименте продукции известных брендов

(доверие со стороны солидных производителей)

Поставщики Поставщики оборудованияоборудования

(центральный регион)(центральный регион)

Составляющие оборудованияСоставляющие оборудования для общепита для общепита

Вид оборудования Пример

Тепловое оборудование

Газовые, электрические плитыПищеварочные котлы, грилиПароконвекционные печи, жарочные поверхностиЭлектроварки и др.

Холодильное оборудование

Морозильное оборудование, ледогенераторыАппараты шоковой заморозки и т.д

Кухонное оборудованиеПосудомоечная машинаКухонные комбайны, миксеры Мукопросеиватели и тд.

Технологическая мебельКондитерские и производственные столыСтеллажиМойки

Оборудование залаКофемолка, кофеварка, соковыжималкаБарная стойкаСтолы, стулья и тд.

Торговый домТорговый дом « «CryspiCryspi»»

Технологическое оборудованиеБарное оборудованиеГостиничное оборудованиеХолодильное оборудованиеТорговое оборудование

«Лига торговли»«Лига торговли» Технологическое, тепловое и холодильное кухонное оборудование для

ресторана Профессиональная посуда, барное стекло, столовые приборы, ножи,

аксессуары Расходные материалы для туалетных комнат и уборочный инвентарь Барные стойки и пристенные модули, столы, стулья, табуреты Осуществляют поставку, монтаж и обслуживание оборудования

На рынке профессионального оборудования с 1996 года.

«Алтэк»«Алтэк»В ассортименте представлен широкий спектр оборудования: Технологическое Прачечное Нейтральное Кухонный инвентарь

Специалисты компании составляют технологический проект, устанавливают оборудование, осуществляют пусконаладку и обучают

персонал

«Restarator»«Restarator»Основные направления деятельности компании: Разработка идеи, концепции, бизнес-плана Создание новых брендов, сетей Маркетинговые исследования Проектирование и дизайн, согласование проектов Строительство и отделочные работы Комплексное оснащение объектов оборудованием, мебелью, посудой,

инвентарем, спецодеждой Набор персонала и обучение кадров Антикризисное управление Реконструкция, перепрофилирование и оптимизация действующих

предприятий

«Ресторация»«Ресторация»Создана в 2003 году.

В настоящее время – лидер профессионального рынка в области производства мебели и барных стоек для ресторанов, баров, кафе, а также один из основных дистрибьюторов мебели и оборудования ведущих иностранных производителей

Собственное конструкторское и дизайн-бюро позволяют компании осуществлять полный комплекс услуг по проектированию и оснащению объектов общественного питания

Разработка стилистической концепции ресторана, бара или кафе,дизайн интерьера, технологический проект, оснащение мебелью, как собственного производства, так и производителей из Италии, Польши, Малайзии, Китая.

Поставщики Поставщики продуктов питания продуктов питания

и напиткови напитков (центральный регион)(центральный регион)

«Global Foods»«Global Foods»Основана в 1996 году

Прямой импорт продуктов из США, Европы и Азии

Широкий ассортимент лучших продуктов: замороженные и консервированные овощи и фрукты, деликатесы, соусы и приправы, грибы, хлебобулочные и кондитерские изделия и ингредиенты, бакалея, напитки, кофе и чай.

Бесплатная доставка до дверей клиента, товарный кредит

Представительства компании - в Архангельске, Санкт-Петербурге, Казани, Краснодаре, Ростове-на-Дону, Сочи, Самаре, Саратове, Челябинске. 

В 2003 году компания «Глобал Фудс» названа лучшим поставщиком.

«MEGA-FOOD»«MEGA-FOOD»Основана в 1995 году

Импорт мясных деликатесных продуктов и сыров из Европы.

В ассортименте представлены лучшие страны-производители готовой мясной продукции, линейка мяса из откормленной утки и сыров - Испания, Франция, Германия, Италия, Бельгия, Дания и Венгрия

С рядом производителей в этих странах сложились устойчивые связи, основанные на взаимном доверии и удачной стратегии на рынке. По ряду поставщиков компания «Мега Фуд» является эксклюзивным представителем на территории России. 

Направления деятельности: 

мясные продукты глубокой заморозки,

готовые мясные деликатесы и сыры для ресторанов и частных лиц,

готовые мясные изделия для магазинов и оптовиков.

Поставляемая продукция торговых марок: Tello  Exsel Fois Gras  ABRAHAM  Monells  ONNO  LEYCO  Puigvert  ASZ-Kolbasz.

«КиН»«КиН»Лидер алкогольной отрасли России, в которую входят: Московский винно-коньячный завод «КиН»,

винодельческое хозяйство Domaine des Broix (Франция, регион Коньяк, провинция Гранд Шампань), Водочное производство «КиН».

Ассортимент: французские коньяки категории ХО и Extra, бренди от 3 до 10 лет выдержки, водки, сладкие настойки. В линейке коньяков и водок выпускаются продукция премиум-класса.

Старейшее предприятие Группы Компаний «КиН» основано в 1940 году и специализируется на выпуске коньячной продукции.

Последние семь лет Московский завод «КиН» — признанный лидер коньячной отрасли

России.

В 1998 году Московский завод «КиН» первым из российских производителей коньяка стал импортировать сырье из Франции и на данный момент является крупнейшим импортером французских спиртов в России.

В 2004 году Группа Компаний «КиН» первой из

российских компаний приобрела виноградники

и винодельческое хозяйство «Domainе des Broix»

— имение с вековой историей, расположенное в

лучшей зоне региона Коньяк (Cognac) — Гранд Шампань (Grandе Champagne).

Поставщики Поставщики г.Владивостокг.Владивосток

«OxyBar»«OxyBar»Компания OxyBar является официальным представителем

немецкой компании «Atmung OHG», одного из ведущих поставщиков высокотехнологичного кислородного оборудования на российский рынок:

Концентраторы и генераторы кислорода Портативные баллоны с кислородом Кислородные коктейлеры Пульсоксиметры

«Восточная торговая компания»«Восточная торговая компания»Создана в феврале 2008 года

Входит в структуру холдинга группы компаний «Акира»

Является эксклюзивным импортёром продукции DyDo Drinco Co., LTD, Mitsumoto Coffee Co., LTD (ММС), SOY JOY (Otsuka) и др.

Импорт и оптовая продажа:

Безалкогольных напитков (сокосодержащих, энергетических, спортивных, чайных и кофейных)

Бакалейной группы товаров (лапша, соусы, приправы, снеки, кондитерские изделия, жевательная резинка)

Растворимого кофе

СПАСИБОСПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! ЗА ВНИМАНИЕ!