Upload
emerson-sloan
View
58
Download
3
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Фронтальный опрос по теме «Глюкоза». Какие вещества относятся к углеводам? Каких представителей углеводов вы знаете? Какова молекулярная формула глюкозы? Какое строение имеет глюкоза? Какие формы циклической глюкозы вы знаете? Какие функциональные группы различают в глюкозе? - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Фронтальный опрос по теме «Глюкоза»
Какие вещества относятся к углеводам?Каких представителей углеводов вы знаете?Какова молекулярная формула глюкозы?Какое строение имеет глюкоза?Какие формы циклической глюкозы вы знаете?Какие функциональные группы различают в
глюкозе?Где содержится глюкоза в природе?Как в природе образуется глюкоза?Каковы ее химические свойства?Каких изомеров глюкозы вы знаетПочему глюкозу называют виноградным сахаром?
Цели урока: изучение состава, строения молекулы, физических и химических свойств сахарозы, ознакомление со способами получения и применением сахарозы
Классификация углеводов
Молекулярная формула
Структурная формула
Модель сахарозы
Гидролиз
Взаимодействие сахарозыс гидроксидом кальция
Качественная реакция на сахарозу
Схема получения сахарозы
2.1 Изменения сахаров
Гидролиз t0
сахарозы C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
глюкоза фруктоза
Карамелизация t0
C12H22O11темноокрашенные продукты карамелен, карамелин, карамелан
2. Изменения углеводов при кулинарной обработке продуктов питания
Самостоятельная работаВыбрать правильные ответы, относящиеся:1 вариант – к глюкозе, 2 вариант – к сахароза) молекулярная формула – С6Н12О6б)молекулярная формула – С12Н22О11в)молекула состоит из остатков глюкозы и фруктозыг)молекула может иметь линейное и циклическое строениед)изомером данного вещества является фруктозае)вещество образуется на свету из углекислого газа и водыж)вещество относится к дисахаридамз)изомеры данного вещества содержатся в прорастающих зернах и
молокеи)вещество имеет сладкий вкуск)имеет тростниковое или свекловичное происхождениел)дает характерную реакцию с аммиачным раствором оксида серебрам)с гидроксидом меди образует ярко – синий растворн)вещество способно подвергаться гидролизуо)характерны реакции броженияп)при окислении превращается в глюконовую кислотур)из нее получают сорбитс)область ее применения – кондитерская промышленностьт)при термической обработке образует карамель
Проверка ответов:
Глюкоза – агдеилмопр
Сахароза – бвжзикмнс