奇蹟之旅認識『奇蹟之魚—台灣鯛』

LET’S GO

從中山高速公路新營交流道下，沿著 172 道路往西走即可抵達義竹鄉，再往西的方向走，就是新店村、過路、和官順村，這時可看到一大片的漁塭，這就是台灣鯛的家 。

讓我們往義竹鄉新店村出發吧！

這裡沒有路名，沒有門牌，只有一池池的漁塭。水車不停的轉動，打出美麗的浪花。空氣中飄著淡淡的鹹味，成群的水鳥停在電線上，等待下手的目標。這就是台灣鯛魚的故鄉。

吳郭魚和台灣鯛的關係~~ 話說從頭 ~~ 民國三十五年，也就是第二次世界大戰日本

戰敗後的第二年，有二位徵調至南洋服役的台灣兵（吳振輝和郭啟彰）從日本養殖場裡，撈取魚苗，帶回台灣，這些魚苗就是台灣吳郭魚的起源。

~~ 什麼是台灣鯛？ ~~ 台灣鯛是吳郭魚的後代，它是經過台灣專家學

者和漁民多次使用交叉繁衍後的吳郭魚改良品種，通過了各項高品質生產認證後稱為台灣鯛，它是台灣的奇蹟，漁民的驕傲。

台灣鯛養殖的過程

翻土整池

1. 翻土

2. 施放石灰消毒

3. 整修漁塭的池壁

4. 蓄水

5. 放養魚苗

6. 定時投料

7. 監測水質

8. 撈捕加工

漁塭中美麗的水車

水車的功用： 因為養殖的密度高，所以

需要不斷的把空氣打入水中，提高水中的容氧量， 否則魚兒容易缺氧而死。

台灣鯛的天敵有哪些？

1. 鳥類：鷺鷥、海鷗、候鳥… .等

2. 貓：會撈魚喔

台灣鯛肉質鮮美的關鍵1.飼料2.水質3. 養殖環境—土質

這一顆顆小小的飼料，是專為台灣鯛所調配的，稱為『完全飼料』。 它可以浮在水面上，不但方便魚兒進食，漁民也很容易觀察魚兒進食的情形，也可避免多餘的飼料沉積池底產生有害物

質。

品質有保證的台灣鯛

何謂 HACCP認證？1. 水產品危害分析與重要管

制點2. 就是一種通過嚴格的生產

管理認證和加工管理認證。

台灣鯛魚片的加工過程放血→消毒→取片 →去皮 →殺菌 →包裝→冷凍→出貨

可以到義竹的鯛魚加工廠參觀

台灣鯛外銷方式和地區

外銷方式：做成冷凍魚片，供外銷， 調理方便，安全衛生。

外銷地區：銷往美、日等先進國家。

台灣鯛美食台灣鯛的肉質細緻美味，可以廣泛作為一般家庭料理的食材。

1. 新鮮生魚片2. 茄汁烤魚片3. 薑絲魚湯4. 紅燒鯛魚

網站資源

1. 台灣精神 -台灣鯛 http://www.icps.cyc.edu.tw/tilapia2. 台灣鯛協會 http://www.taiwantilapia.org/chi

nese/t2a01_03.html