Жевательная резинка. Вред Жевательная резинка. Вред или польза?или польза?

Автор: Жигалова НатальяАвтор: Жигалова Наталья Канцлер КсенияКанцлер Ксения

10 класс10 классРуководитель: Янголенко Л.Г.Руководитель: Янголенко Л.Г.

учитель биологии и химииучитель биологии и химии

ЦельЦель::Исследовать влияние жевательной Исследовать влияние жевательной резинки на организм человека.резинки на организм человека.

Задачи:Задачи:1. Ознакомиться с историей возникновения жевательной резинки.2. Изучить литературу о полезных и негативных свойствах жевательной резинки.3. Провести социологический опрос учащихся.4. Проанализировать состав жевательных резинок. 5. Провести экспериментальные опыты с жевательной резинкой.6. На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде жевательных резинок.

Объектная областьОбъектная область – – неорганическая и органическая неорганическая и органическая химияхимияОбъект исследования: Объект исследования: обучающиеся МБОУ «Лучановская обучающиеся МБОУ «Лучановская СОШ».СОШ».Предмет исследования: Предмет исследования: жевательная резинка: Orbit, Dirol, жевательная резинка: Orbit, Dirol, Stimorol, Stimorol, WrigleysWrigleys, , Bubble gumBubble gum..

Гипотеза:Гипотеза:если с помощью физико-если с помощью физико-химических методов изучить химических методов изучить состав и свойства жевательных состав и свойства жевательных резинок, то можно сделать вывод резинок, то можно сделать вывод о пользе или вреде их для о пользе или вреде их для здоровьяздоровья

Методы исследования:Методы исследования:

Обзор и анализ литературы;Обзор и анализ литературы;Анкетирование учащихся;Анкетирование учащихся;Эксперимент;Эксперимент;Анализ полученных данных с Анализ полученных данных с применением медицины;применением медицины;Сравнение и обобщение;Сравнение и обобщение;

Введение.Введение.Многочисленные рекламные ролики повествуют Многочисленные рекламные ролики повествуют нам о том, что жевательная резинка сделает нам о том, что жевательная резинка сделает улыбку белоснежной, а дыхание свежим. Но как улыбку белоснежной, а дыхание свежим. Но как мы все знаем, реклама часто бывает, далека от мы все знаем, реклама часто бывает, далека от действительности. Так как же в действительности действительности. Так как же в действительности влияет жевательная резинка на наш кислотно-влияет жевательная резинка на наш кислотно-щелочной баланс и многое другое?щелочной баланс и многое другое?Из любимого лакомства детей жевательная Из любимого лакомства детей жевательная резинка превратилась в необходимый продукт резинка превратилась в необходимый продукт для тех, кто не хочет, чтобы его репутация для тех, кто не хочет, чтобы его репутация пострадала благодаря неприятному запаху изо пострадала благодаря неприятному запаху изо рта. Жевательная резинка идёт в ногу с рта. Жевательная резинка идёт в ногу с прогрессом, и сегодня ей приписывают прогрессом, и сегодня ей приписывают множество целебных свойств. Но не всему стоит множество целебных свойств. Но не всему стоит верить. На протяжении многих лет мы слышим верить. На протяжении многих лет мы слышим споры на тему: вредна или полезна жевательная споры на тему: вредна или полезна жевательная резинка.резинка.

ИсторияИсторияСмола- первая «жевательная резинка» древних Смола- первая «жевательная резинка» древних людей.людей.Более 1000 лет назад индейцы племени майя для Более 1000 лет назад индейцы племени майя для жевания использовали сок дерева гевеи (каучук).жевания использовали сок дерева гевеи (каучук).Европейцы в качестве «жевательной резинки» Европейцы в качестве «жевательной резинки» использовали еловую смолу.использовали еловую смолу. В России первую «жевательную резинку» варили из В России первую «жевательную резинку» варили из берёзовой коры.берёзовой коры.1848 год- впервые в мире американец 1848 год- впервые в мире американец Кертис начал производить жевательную Кертис начал производить жевательную резинку, расфасовывая в бумажки кусочки резинку, расфасовывая в бумажки кусочки смолы, а затем парафин с запахами специй..смолы, а затем парафин с запахами специй..США – родина жевательной резинки, где США – родина жевательной резинки, где производится более 100 её видов.производится более 100 её видов.

Экономический аспектЭкономический аспект

Рынок принято Рынок принято условно делить на условно делить на два сегмента: два сегмента: «взрослую» «взрослую» жевательную жевательную резинку (chewing-резинку (chewing-gum) и «детскую» gum) и «детскую» жевательную жевательную резинку (bubble-gum) резинку (bubble-gum) ..

СегменСегментыты

Доли по весуДоли по весу

2003 г.2003 г. 2004г.2004г.

Для Для взрослыхвзрослых

85%85% 86,3%86,3%

Для детейДля детей 15%15% 13,7%13,7%

Соотношение российских Соотношение российских потребителей жевательной потребителей жевательной

резинки по возрастамрезинки по возрастам : :

Российский рынок жевательной Российский рынок жевательной резинкирезинки

Жевательная резинка Жевательная резинка 75%75% Без сахараБез сахараРешающий фактор при Решающий фактор при выборе жевательной выборе жевательной резинки резинки

65,7%65,7% Освежает Освежает дыханиедыхание

По форме жевательной По форме жевательной резинки резинки 75,1%75,1% ПодушечкиПодушечки

Вкусовые Вкусовые предпочтения предпочтения 60%60% Мятный вкусМятный вкус

30%30% ментоловыйментоловый13%13% фруктовыйфруктовый

пищевые добавки, входящие в состав жевательных резинокпищевые добавки, входящие в состав жевательных резинок Стабилизаторы, Стабилизаторы, эмульгаторыэмульгаторы

НазванияНазвания Технологическая Технологическая функцияфункция

Е 414Е 414 гуммиарабик гуммиарабик загуститель, идентичен загуститель, идентичен натуральный натуральный

Е 420Е 420 сорбит, сорбитовый сироп сорбит, сорбитовый сироп подсластитель подсластитель

Е 421Е 421 Маннит Маннит стабилизатор стабилизатор

Е 422Е 422 глицеринглицерин загустительзагуститель

КрасителиКрасители

Е 133Е 133 синий блестящий FCF синий блестящий FCF краситель краситель Е 143Е 143 зеленый прочный FCF зеленый прочный FCF краситель краситель Е 171Е 171 диоксид титана диоксид титана краситель , краситель ,

сомнителенсомнителен

АнтиоксидантыАнтиоксиданты

Е 320Е 320 бутилгидрооксианизол бутилгидрооксианизол антиоксидант, содержит антиоксидант, содержит много холестерина много холестерина

Е 321Е 321 антиоксидант, содержит антиоксидант, содержит

много холестеринамного холестерина

пищевые добавки, входящие в состав жевательных резинокпищевые добавки, входящие в состав жевательных резинок

Е 322Е 322 лецетин лецетин антиоксидант антиоксидант

Е 330Е 330 лимонная кислота. лимонная кислота. антиоксидант, не имеет антиоксидант, не имеет разрешения на территории разрешения на территории России. Канцероген. России. Канцероген.

Антифламинги Антифламинги

Е 903Е 903 Карнаубский воскКарнаубский воск глазурьглазурь

Е 951Е 951 АспартамАспартам подсластительподсластитель

Е 954Е 954 сахарин и его сахарин и его калиевые и калиевые и кальциевые соликальциевые соли

подсластительподсластитель

Е 967Е 967 воск карнаубскийвоск карнаубский

Анкетирование Анкетирование обучающихсяобучающихся МБОУ «Лучановская СОШ» МБОУ «Лучановская СОШ» Частота Частота употреблений употреблений жевательной жевательной резинкирезинки

Какой Какой жевательной жевательной резинке отдаешь резинке отдаешь предпочтение?предпочтение?

Чем нравится Чем нравится жевательная жевательная резинка?резинка?

Жевать полезно?Жевать полезно? Вкусовые Вкусовые предпочтенияпредпочтения

Часто Часто 6565

DirDirооll 3737

ВкусноВкусно 2525

ПолезноПолезно

5050МятныйМятный 3434

РедкоРедко 1212 OrbitOrbit

3434

Освежает Освежает полость ртаполость рта 6363

ВредноВредно 2424

ФруктовыйФруктовый 2626

ЦелыйЦелый деньдень

2626 StimorolStimorol 1010

Чистит зубыЧистит зубы 1313

не знаю не знаю 2626

МентоловыйМентоловый 4040

НеНе употребляюупотребляю

2323 WrigleysWrigleys 55

ПривычкаПривычка 1515

Только после Только после едыеды 4545

Bubble gumBubble gum. . 1212

УдовольствиеУдовольствие 1010

ДругоеДругое 22

ДругоеДругое 33

Химическое исследование жевательнойХимическое исследование жевательной резинки.резинки.

Опыт №1: определение многоатомных спиртов (ксилит, и маннитОпыт №1: определение многоатомных спиртов (ксилит, и маннит др.)др.)

Вывод:Вывод: В состав оболочек исследуемых В состав оболочек исследуемых жевательных резинок входят заменители сахара жевательных резинок входят заменители сахара ксилит, и манит т.к. эти вещества относятся к ксилит, и манит т.к. эти вещества относятся к многоатомным спиртам, они дают качественную многоатомным спиртам, они дают качественную реакцию на многоатомные спирты реакцию на многоатомные спирты

Опыт 2. Обнаружение остатка фенил-аланина в Опыт 2. Обнаружение остатка фенил-аланина в

аспартамеаспартаме Выводы:Выводы: данные опыта, показывают, что в исследуемой нами данные опыта, показывают, что в исследуемой нами жевательной резинке входит аспартам. Содержащийся в жевательной резинке входит аспартам. Содержащийся в некоторых жвачках под сластитель аспартам (Е 951) реагирует с некоторых жвачках под сластитель аспартам (Е 951) реагирует с концентрированной азотной кислотой с появле нием концентрированной азотной кислотой с появле нием характерного желтого окрашивания.характерного желтого окрашивания. Аспартам можно рассматривать, как крохотный белок, Аспартам можно рассматривать, как крохотный белок, поскольку все белки являются полипептидами . Одной из поскольку все белки являются полипептидами . Одной из качественных реакций на белок является ксантопротеиновая качественных реакций на белок является ксантопротеиновая реакция, следовательно, в качестве подсластителя используют реакция, следовательно, в качестве подсластителя используют аспартам .аспартам .

Опыт 3. Свойства резиновой основы жвачкиОпыт 3. Свойства резиновой основы жвачки ВыводВывод: основу резинок могут составлять бу : основу резинок могут составлять бу тадиеновый и изопреновый каучуки, т.к. они отлича тадиеновый и изопреновый каучуки, т.к. они отлича ются плохой устойчивостью к маслам, рас ются плохой устойчивостью к маслам, рас творителям алифатической и ароматической творителям алифатической и ароматической природы. Они также нестойки к действию природы. Они также нестойки к действию концентрированных кислот.концентрированных кислот.

Опыт 4. Обнаружение ментола в жевательной Опыт 4. Обнаружение ментола в жевательной резинке резинке Wrigleys spearmintWrigleys spearmint..

Вывод: Вывод: этот опыт доказываетеэтот опыт доказываете наличие ментола в жевательной наличие ментола в жевательной резинке резинке Wrigleys spearmintWrigleys spearmint

Опыт 5. Свойства красителей, входя щих в состав Опыт 5. Свойства красителей, входя щих в состав жвачки.жвачки.

ВыводВывод: в состав жевательной резинки : в состав жевательной резинки входят красители .входят красители .

Выводы и рекомендацииВыводы и рекомендации

Проводя анкетирование среди обучающихся 2-11 класса, выяснилось, Проводя анкетирование среди обучающихся 2-11 класса, выяснилось, что жевательная резинка остаётся популярной среди учащихся 5-11 что жевательная резинка остаётся популярной среди учащихся 5-11 классов, о вреде жевательной резинки знают малоклассов, о вреде жевательной резинки знают малоОсновную информацию о жевательной резинке получают из рекламы, и Основную информацию о жевательной резинке получают из рекламы, и она только положительного характера, негатива о жевательной резинке она только положительного характера, негатива о жевательной резинке нет. Только в медицинской литературе и специальных журналах, нет. Только в медицинской литературе и специальных журналах, например «Спрос», которые ученики не читают;например «Спрос», которые ученики не читают;Химические исследования, которые удалось провести с образцами Химические исследования, которые удалось провести с образцами жевательной резинки доказывают наличие в Wrigley заменителей жевательной резинки доказывают наличие в Wrigley заменителей сахара ксилита и маннита.сахара ксилита и маннита.Основой жевательной резинки составляет бутадиеновый и изопреновый Основой жевательной резинки составляет бутадиеновый и изопреновый каучук, известно, что жевательные резинки изготавливают на основе каучук, известно, что жевательные резинки изготавливают на основе натурального каучука, но возможны и его синтетические заменители.натурального каучука, но возможны и его синтетические заменители.В окрашенных жевательных резинках содержатся красители, это В окрашенных жевательных резинках содержатся красители, это показали исследования. Красители Е133, Е 143, Е171 обнаруженные показали исследования. Красители Е133, Е 143, Е171 обнаруженные нами на этикетах являются разрешенными к применению в пищевой нами на этикетах являются разрешенными к применению в пищевой промышленности.промышленности.Наличие аспартама в жевательных резинках Наличие аспартама в жевательных резинках OrbitOrbit в желудке вызывает в желудке вызывает разложение на ментол и формальдегид, которые являются ядами и разложение на ментол и формальдегид, которые являются ядами и канцерогенами.канцерогенами.

ВыводыВыводы и и рекомендациирекомендации О пользе жевательной резинки:О пользе жевательной резинки:

Жевательная резинка неплохо справляется с очищением зубов после еды.Жевательная резинка неплохо справляется с очищением зубов после еды.Жевание резинки полезно как для гигиены полости рта, так и для улучшения состояния Жевание резинки полезно как для гигиены полости рта, так и для улучшения состояния десен и освежает полость рта.десен и освежает полость рта.Жевание сопровождается обильным выделением слюны, за счет чего происходит Жевание сопровождается обильным выделением слюны, за счет чего происходит частичное очищение зубов, и удаление остатков пищи из ротовой полости, после приёма частичное очищение зубов, и удаление остатков пищи из ротовой полости, после приёма пищи это способствует выработке желудочного сока, что помогает перевариванию пищи.пищи это способствует выработке желудочного сока, что помогает перевариванию пищи.Содержащиеся в жевательной резинке сахарозаменители восстанавливают кислотно-Содержащиеся в жевательной резинке сахарозаменители восстанавливают кислотно-щелочной баланс. Кислая среда способствует развитию микробов, вызывающих кариес, в щелочной баланс. Кислая среда способствует развитию микробов, вызывающих кариес, в то время как щелочная среда, препятствует этому. то время как щелочная среда, препятствует этому. Постоянное жевание укрепляет десны, что в свою очередь помогает организму справиться Постоянное жевание укрепляет десны, что в свою очередь помогает организму справиться с гингивитом и пародонтитом.с гингивитом и пародонтитом.Впрочем, есть и некоторые отрицательные стороныВпрочем, есть и некоторые отрицательные стороныЖевательные резинки, содержащие сахар, а они сегодня представлены на рынке в Жевательные резинки, содержащие сахар, а они сегодня представлены на рынке в широком ассортименте, способствуя развитию кариеса. От сахаросодержащих жвачек широком ассортименте, способствуя развитию кариеса. От сахаросодержащих жвачек лучше отказаться совсем. лучше отказаться совсем. Постоянное жевание может оказывать вредное влияние на состояние височно-Постоянное жевание может оказывать вредное влияние на состояние височно-нижнечелюстного сустава, того, что соединяет височную кость и нижнюю челюсть. В связи нижнечелюстного сустава, того, что соединяет височную кость и нижнюю челюсть. В связи с этим при воспалении этого сустава жевать не рекомендуется. с этим при воспалении этого сустава жевать не рекомендуется. Жевательная резинка вызывает мощное выделение желудочного сока. Как утверждают Жевательная резинка вызывает мощное выделение желудочного сока. Как утверждают гастроэнтерологи, жевание на голодный желудок может приводить к появлению или гастроэнтерологи, жевание на голодный желудок может приводить к появлению или обострению гастрита. обострению гастрита. Жвачка не может сравниться по своей очищающей силе с зубной щёткой. При жевании Жвачка не может сравниться по своей очищающей силе с зубной щёткой. При жевании очищается только одна (жевательная) поверхность зубов. Все остальные остаются очищается только одна (жевательная) поверхность зубов. Все остальные остаются неочищенными.неочищенными.Надувные жевательные резинки нарушают прикус у детей.Надувные жевательные резинки нарушают прикус у детей.Следует избегать заглатывания жвачки, поскольку она может накапливаться в толстом Следует избегать заглатывания жвачки, поскольку она может накапливаться в толстом кишечнике и со временем приводить к его непроходимости.кишечнике и со временем приводить к его непроходимости.

БиблиографическиеБиблиографические данныеданные::Артёменко А.И. Органическая химия и человек. М.Просвещение Артёменко А.И. Органическая химия и человек. М.Просвещение 2000.-78с2000.-78сПищевые добавки. Организм человека: Универсальный Пищевые добавки. Организм человека: Универсальный иллюстрированный справочник для всей семьи.- М: Маршалл иллюстрированный справочник для всей семьи.- М: Маршалл Кавердиш,2004.-(серия «Древо познания»)Кавердиш,2004.-(серия «Древо познания»)По материалам доклада Е.Чухлебовой. По материалам доклада Е.Чухлебовой. htthhtth:/www/torgsrus/com:/www/torgsrus/com По материалам доклада Е.Юдиной компания “ По материалам доклада Е.Юдиной компания “ TNSTNS\ \ Gallup Media Gallup Media AsiaAsia” ” Журнал «Спрос» №7. 2002.10 сЖурнал «Спрос» №7. 2002.10 сЖурнал «Химия в школе» 2006 год № 10.Журнал «Химия в школе» 2006 год № 10.Журнал « Новости в мире косметики» №10. 06. 2002.Журнал « Новости в мире косметики» №10. 06. 2002.Химическая энциклопедия: В 5 т.:- М.1990.-671с.Химическая энциклопедия: В 5 т.:- М.1990.-671с.Химия и общество. Пер. с анг. М.Ю.Голобова. М.,Мир 1995.-543 с Химия и общество. Пер. с анг. М.Ю.Голобова. М.,Мир 1995.-543 с Эткинс П. Молекулы. Пер. с анг. М.,Мир1991.- 202сЭткинс П. Молекулы. Пер. с анг. М.,Мир1991.- 202сhttphttp////wwwwww..medicusmedicus..ruru. . httphttp////wwwwww..vokrugswetavokrugsweta..ruru