Журнал Напитки

maket.indd 30maket.indd 30 07.10.2010 14:32:0907.10.2010 14:32:09


Рынок

1 №3 | 2010

ПРОБЛЕМА

ГОСМОНОПОЛИЯ НА СПИРТСледующая статья

На

пр

авах

рек

лам

кл

амл

кккыыы

REDKOL_SODERJ.indd 1REDKOL_SODERJ.indd 1 06.10.2010 22:49:5406.10.2010 22:49:54

На правах

рекламы



Рынок

НАПИТКИ4

ПРОБЛЕМА

ГОСМОНОПОЛИЯ НА СПИРТПредыдущая статья

На пНа пНа пНа праваравараваавахх х рех р клама ыы


5 №3 | 2010

Содержание

Редколонка

Наверное, вас удивит эта фраза,

больше подходящая для какого-

нибудь лидера GREENPEACE, нежели

чем для руководителя «бумажного»

издательства. Подчеркиваю слово

«бумажного», поскольку издательства

есть еще и электронные. Теперь есть ...

Совсем немного лет назад мы и

подумать не могли о том, что газета или

журнал могут быть чем-то заменены.

«Бумага стерпит» - говорили мы, и она

«терпела». Терпела романы, статьи и

рекламные модули. Вокруг «бумаги»

вращались огромные деньги и каждый

мало-мальски уважающий себя олигарх,

помимо «заводов» и «пароходов»,

обязательно должен был иметь в активе

если уж не телеканал, то какую-нибудь

газетенку.

Однако с появлением интернета

информационная картина мира вдруг

начала «трещать по швам». Информация

теряла стоимость, а право быть

«глашатаем» стало ускользать из цепких

рук издателей газет и журналов.

Кризисы, разразившиеся во многих

крупных издательствах ( в том числе

и на Западе), многие связывают

с пер е теканием читателей и

рекламодателей в Интернет. Налицо

«конфликт поколений» в среде СМИ.

Кто победит в этой борьбе? Да и есть

ли столкновение между «бумагой» и

«виртуалом»?

Точно также, как с появлением фото

не исчезла живопись, а с появлением

кино и ТВ не исчез театр, так и с

появлением Интернета не исчезнет

классическая «бумага». Более того,

«бумажные» издания продолжат

свой путь к совершенству, разорвав

оковы быта и ворвавшись в предметы

искусства, возрастая при этом в

пафосе и цене. А в итоге, как водится,

победит дружба, подразумевающая

разумное распределение функций между

«бумагой» и «виртуалом».

КИТМЕДИА сегодня объявляет себя

первопроходцем нового направления –

комплементарных (от лат. Complemen-

tare - дополняющий) СМИ. То есть, в

нашей концепции «бумага» и Интернет

дополняют друг друга. Не дублируют,

не заменяют, а дополняют. В данном

случае дополняют друг друга проекты

www.alcoexpert.ru и журнал НАПИТКИ.

Помимо этого, два раза в неделю выходит

электронная газета АЛКОЭКСПЕРТ.

Новый, взаимодополняющий поход

позволяет нам сделать бумажную версию

проекта верхушкой айсберга, основная

часть которого находится на портале

АЛКОЭКСПЕРТ.

Все это позволяет нам существенно

сэкономить количество потраченной

бумаги, что в общем, не может не

радовать любителей живой природы.

С уважением,

Юрий Юдич,

генеральный директор

ООО «Китмедиа»

КОМПЛЕМЕНТАРНЫЕ СМИ ИЛИ

БЕРЕГИТЕ ЛЕС!...Информационное издание для производителей

и продавцов напитков. Издание зарегистрировано в Министерстве

РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций

Регистрационное свидетельство ПИ № 77 16595 от 10 октября 2003 года

Издатель ООО «Китмедиа»

Генеральный директор Юрий Юдич

Главный редактор

Александр Ставцев

Прием рекламы

тел./факс (495) 740-39-78

Менеджер по корпоративным коммуникациям

Степан Коротков

Редактор отдела рекламы и PR

Екатерина Тюрина

Информационный аналитик

Галина Мумрикова

Авторы

Юрий ПетровГалина Ильина

Елена КоломоецАлександр Эткин

Соб. корр. во Франции

Алексей Кураев

Дизайн и верстка

Игонтов Сергей

Корректура

Юрий Петров

Адрес редакции:

125047, МоскваНовосущевский пер., д.6

тел.: (495) [email protected]

[email protected]

Подписано в печать: 27.09.10Печать офсетная. Тираж 10 000 экз.

Печатных листов – 4

Редакция не несет ответственности за содер жание рекламы.

Перепечатка материалов без разрешения редакции запрещена.

Все претензии принимаютсяв течение двух недель со дня выхода номера.


НАПИТКИ6

На правах рекламы


7 №3 | 2010

Вино

Содержание

РЫНОК

ВИНО

СОВРЕМЕННОЕ ВИНОДЕЛИЕ В РОССИИ СТАНОВИТСЯ ЗАМЕТНЕЕ. ВЗГЛЯД «РУССКОГО ПРОЕКТА»

КАК СДЕЛАТЬ РОССИЙСКОЕ ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА И ПРИ ЭТОМ ЗАРАБОТАТЬ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

БОРИС ТИТОВ: «ВИНО ЭТО ХОРОШО»

ПРЕДСЕДАТЕЛЬ СОВЕТА СОЮЗА ВИНОГРАДАРЕЙ И ВИНОДЕЛОВ РОССИИ ОБ ИНВЕСТИЦИЯХ В «СОБСТВЕННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

ВИНОДЕЛЬНЯ ВЕДЕРНИКОВЪ: ЧЕРЕЗ ТЕРНИИ К ЗОЛОТУ

ПРИЗНАНИЕ РУССКОГО ВИНА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

ELESKO – ВИННЫЙ АВАНГАРД В СЛОВАКИИ

ВИНО, ВИНОГРАДНИКИ И КРАЕУГОЛЬНЫЙ КАМЕНЬ… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

ВИННЫЙ МАРКЕТИНГ. КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ В ИТАЛИИ

ПРАВИЛЬНО ПОДАТЬ, ОБЪЕКТИВНО ОЦЕНИТЬ, ДОРОГО ПРОДАТЬ ………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

ПРИНЦИП ГАЗОНОКОСИЛЬЩИКА: ИТОГИ ИМПОРТА В ПЕРВОМ ПОЛУГОДИИ 2010 Г.

ТЕНДЕНЦИИ И ТРЕНДЫ ПОСЛЕДНЕГО ВРЕМЕНИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

АЛКО 40°

COGNAC СТАНОВИТСЯ БЛИЖЕ: ГРУППА «КИН» ДЕЛАЕТ ЕЩЕ ОДИН ШАГ НАВСТРЕЧУ ПОТРЕБИТЕЛЮ

НОВАЯ ЛИНЕЙКА VIELLE VILLE В КАТЕГОРИИ VSOP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

ОБЩЕЕ БУДУЩЕЕ ЧАСТНОГО АЛКОГОЛЯ

ALCOEXPERT ОБСУДИЛ ПРОБЛЕМЫ РЫНКА АЛКОГОЛЯ С ЕГО НЕПОСРЕДСТВЕННЫМИ УЧАСТНИКАМИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

НОВЫЙ КУРС «ФЛАГМАНА»

СВЕЖИЙ, ОБНОВЛЕННЫЙ ДИЗАЙН ЛЕГЕНДАРНОЙ ВОДКИ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА ВАЛДАЙСКОГО КРИСТАЛЛА ИЛИ НУЖНА ЛИ РОССИИ ХОРОШАЯ ВОДКА?

КАК В ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ ГЛУШИ НАЙТИ УЛЬТРАМОДНЫЙ ВОДОЧНЫЙ БРЕНД . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

«РУССКИЙ СТАНДАРТ»: THE ONLY VODKA FROM RUSSIA…

НОВЫЙ ЗНАК ОТЛИЧИЯ РУССКОЙ ВОДКИ НА МИРОВОМ РЫНКЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

«SHARVILI» ОБНОВЛЕННАЯ ЛИНЕЙКА КОНЬЯКОВ

МУЖЕСТВЕННОСТЬ, БЛАГОРОДСТВО И СИЛА НОВОГО «ШАРВИЛИ». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

МАРКЕТИНГ

ОБЪЯВЛЕНЫ ЛУЧШИЕ ВОДКИ 2010

КТО ИЗ НОМИНАНТОВ ОКАЖЕТСЯ В МУЗЕЕ ИСТОРИИ ВОДКИ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

ЭЛИТНЫЙ БРЕНД: АРХИТЕКТУРА РЕАЛЬНОСТИ

ЧТО ПРИНЕСЕТ ЭЛИТНОЙ ТМ БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ, ЧЕМ ДЕСЯТКИ МИЛЛИОНОВ ЕВРО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

ПРОИЗВОДСТВО

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ РАМНЫХ И ЛИНЗОВИДНЫХ ФИЛЬТРОВ

СПРОСИТЕ У ПЯТЕРЫХ ВИНОДЕЛОВ: «КАКОГО ЦВЕТА НЕБО?», И ПОЛУЧИТЕ ШЕСТЬ ОТВЕТОВ. ПРИМЕРНО ТОЖЕ САМОЕ И С ФИЛЬТРАЦИЕЙ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

СЕРДЦЕ ВИНЗАВОДА. ЕМКОСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОТ RODINA-HASKOVO JSC

НАД ВЫПОЛНЕННЫМИ ПРОЕКТАМИ – ОТ КАМЧАТКИ ДО ЧИЛИ НИКОГДА НЕ ЗАХОДИТ СОЛНЦЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ.

ОТ УСКОРЕНИЯ К УСЛОЖНЕНИЮ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

СУХИЕ ДРОЖЖИ – НАСТОЯЩЕЕ И БУДУЩЕЕ РОССИЙСКОГО ВИНОДЕЛИЯ

СОВЕТСКАЯ ШКОЛА МЕДЛЕННО, С БОЛЬШИМ ТРУДОМ ПРИНИМАЕТ ОЧЕРЕДНОЕ МЕЖДУНАРОДНОЕ НОВШЕСТВО . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70


Рынок

НАПИТКИ8

ВИНО

Русский проектСодержание

ФАКТОРЫ И

ПРЕДПОСЫЛКИ

В этом мы своими глазами убеди-

лись еще весной, в очередной раз

объехав все ключевые российские

винодельческие проекты Красно-

дарского Края и Ростовской обла-

сти. Одна из главных позитивных

тенденций, которую мы отмети-

ли – смещение фокуса усилий

проектов современного россий-

ского виноделия к основе-основ –

винограднику, с активным при-

влечением западного опыта и

зарубежных консультантов.

«Нам надо активно учиться у про-

фессионалов, - говорит Финансо-

вый директор проекта «Шато ле

Гранд Восток» Елена Денисова, -

не городить новых железных за-

навесов на почве национальной

гордости. Вино ведь бывает снача-

ла хорошее и плохое, а уж потом

французское или чилийское».

Даже по сравнению с ситуацией

трехлетней давности, картина рос-

сийского виноделия-2010 впечат-

ляет. Очевидно, что «карт-бланш»

2006 года просто живительные

силы вдохнул в производство ви-

на на территории России. По мере

роста доходности от бизнеса на

дешевом вине, активизировалось

развитие и высококачественного

российского виноделия.

В 2008 и начале 2009 гг. тренд

был поддержан снижением вин-

ного импорта в низких ценовых

сегментах, ставшего менее рента-

бельным из-за скачков курса ва-

лют. Правда, долго благоприятная

конъюнктура не продержалась. В

том же 2009-м введение 20% по-

шлины на ввозной виноматериал

практически уравняло вино нали-

вом и бутилированный продукт,

несколько снизив привлекатель-

ность производства на террито-

рии России. Заодно подорожание

вина наливом в очередной раз по-

высило экономическую целесоо-

бразность производства винопо-

добных продуктов.

«Отсутствие закона о вине –

главная негативная тенденция

рынка, - говорит Генеральный

директор АПФ «Фанагория»

Петр Романишин, такая ситуа-

ция фактически способствует

процветанию самого дешевого

сегмента, когда самому вырас-

тить виноград и сделать из него

вино становится намного менее

выгодным, чем разлить его из

готовых материалов сомнитель-

ного происхождения».

Внятное госрегулирование, а

точнее его отсутствие, остается

одной из главных проблем рос-

сийского виноделия. Отрасль

по-прежнему «в разорванном»

состоянии – виноградарство

подчиненно Минсельхозу, а ко-

нечный продукт – Росалкоголю.

Причем, ни тому, ни другому за-

путанная и не очень денежная

отрасль, похоже, не очень инте-

ресна. 2010 год прошел для ви-

ноградарей без господдержки, в

2011-м обещают выделить при-

мерно 200 млн. руб. - четвертую

часть от средств, планировав-

шихся к субсидированию поса-

док в 2010-м.

СОВРЕМЕННОЕ ВИНОДЕЛИЕ В РОССИИ

СТАНОВИТСЯ ЗАМЕТНЕЕВЗГЛЯД «РУССКОГО ПРОЕКТА»

Мы продолжаем анализировать тему производства в России качественных вин

из собственного винограда, еще в 2007 году озаглавленную как «Русский проект».

Материал непростой, но для нас, журналистов, благодатный. Такого количества

различных факторов, мнений, оценок и прогнозов, пожалуй, ни в одном другом

секторе алкогольного бизнеса не осталось. Отрасль русского виноделия сегодня:

молодая, амбициозная, с трудом, но завоевывающая признание за рубежом, внимание

инвесторов и прочие «бонусы». Попутно, разумеется, переживая разнообразные

болезни роста. Самое главное – о российском качественном вине уже можно

говорить не как об отдельных экспериментах энтузиастов, а как о заметной рыночной

тенденции.

По мере роста доходности

от бизнеса на дешевом вине,

активизировалось развитие и

других категорий качества.

ЭКСПЕРТ:

Александр Ставцев,

главный редактор

журнала «Напитки»

! RUSSKIY_PROEKT.indd 8! RUSSKIY_PROEKT.indd 8 06.10.2010 22:58:0306.10.2010 22:58:03

Рынок

9 №3 | 2010

ВИНО

Русский проектВино

Сажать виноградники европей-

ских кондиций, без которых

нельзя вести речь о качествен-

ном вине в России по-прежнему

сложно. Об этом свидетельству-

ет, хотя бы динамика площадей

виноградников. «Вроде бы за-

кладываются ежегодно по 4-7

тыс. га виноградников, - говорит

Президент Союза виноградарей

и виноделов России (СВВР) Лео-

нид Попович, - а общее количе-

ство виноградников в России, как

было в районе 65-70 тыс. га, так

и осталось примерно на том же

уровне. Объяснение простое –

при нынешней неопределенно-

сти в государственной политике

на алкогольном рынке, делать

долгосрочные вложения в вино-

градник решаются не многие».

Кроме того, интересную с точки

зрения виноградарства землю

получить хотя бы в длительную

аренду бывает непросто. Совпа-

дения терруаров и интересов

случаются далеко не часто.

СКРЫТАЯ УГРОЗА

По-прежнему сохраняет остроту

проблема конкуренции вина и

«виноподобных» напитков. Из-

менить ситуацию хроническо-

го обмана потребителя крайне

сложно. Даже если соответству-

ющий документ будет принят,

останется открытым вопрос о

контроле за его исполнением.

«Действующие ГОСТы, - гово-

рит Петр Романишин, - и сей-

час разделяют понятия «вино»

и «винные напитки», но это не

останавливает недобросовест-

ных производителей. Техрегла-

мент, согласованный с мнением

винопроизводителей, может по-

мочь».

«Тут важен комплекс мер, - объ-

ясняет Председатель совета

СВВР Борис Титов, -необходим

и четкий, правильный техрегла-

мент и закон «О виноградарстве

и виноделии». Проект закона о

вине, разрабатываемый Союзом,

коррелируется с техническим

регламентом, но техрегламент

устанавливает общие правила

как для импортного вина, так и

для российского. А в законе о ви-

не будут отражены именно рос-

сийские особенности, связанные

с выращиванием винограда -

определением ареалов, микро-

зон, с особенностью сортового

разнообразия виноградников

России. В нем будут описаны ме-

тоды борьбы с фальсификацией,

прописаны особенности декла-

рирования производства, про-

писано создание саморегулируе-

мых организаций виноградарей

и виноделов».

Снизившиеся в период кризиса

доходы, заставляет потребителя

делать выбор в пользу вина «па-

кетированного» по минималь-

ной цене. Фразы про «вино вы-

сококачественное из отборных

сортов» и «виноградники Юга

России» фигурируют на каждом

пакете и сомнений у покупателя

не вызывают.

Кстати, виноделы и дистри-

бьюторы отмечают, что сама

упаковка становится именем

нарицательным для дешевого

низкокачественного «псевдо-

вина». Есть о чем задуматься

ее поставщику – компании с

мировым именем. Упаковочная

машина, на огромной скорости

штампующая пакеты со сливо-

вым - персиковым - виноград-

ным «вином» чем-то напоминает

типографский станок. Хочется

пожелать, чтобы средства «напе-

чатанные» таким образом, все же

вкладывались в виноградники и

проекты качественного виноде-

лия, а не становились основой

для «инфляции доверия». При-

меры такие потихоньку появля-

ются.

Янис Каракезиди: «я специально строил винодельню на

самом высоком месте. Если что, отобьемся…»

Дегустация вин Мысхако

Образцовое винное хранилище Мысхако


Рынок

НАПИТКИ10

ВИНО


ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА:

ГЕОГРАФИЯ

Игроков в этом сегменте рын-

ка с каждым годом становится

все больше. В Краснодарском

Крае сегодня уже можно гово-

рить не только об особенностях

«кубанских вин», но и опреде-

лять характер «субрегионов».

Основные игроки сосредоточены

в Крымском, Новороссийском,

Анапском районах и на Тамани

(Темрюкский район).

Основные посадки виноградни-

ков, в силу исторических осо-

бенностей, сосредоточены в

Темрюкском районе. Еще Никита

Сергеевич Хрущев своим знаме-

нитым девизом: «Превратим Та-

мань в советскую Шампань!» дал

старт развитию виноградарства

в регионе. Здесь и сегодня вино-

градники и лиманы составляют

большую часть пейзажа. С легкой

руки Дженсис Робинсон, побы-

вавшей в этих краях, в регионе

даже появился почетный титул

«супертаманских» вин, по анало-

гии с супертосканскими. Есть за

что побороться производителям.

Здесь их не мало. На Тамани со-

средоточены виноградники и рас-

положены производства компа-

ний «Фанагория», «Мильстрим»

(винодельческое хозяйство

«Мирный»). В станице Старо-

титаровская расположен вино-

дельческий завод «Кубань-Вино»,

а неподалеку – в Тамани одно из

мощнейших предприятий пер-

вичного виноделия - «Южный».

В Темрюке находится и крупное

промышленное предприятие

«Русский Азов». На Тамани также

расположен винодельческий про-

ект «Очаково» - «Южная винная

компания».

Таманский «субрегион» привле-

кает повышенное внимание инве-

сторов. В Приморском запускает

новый завод первичного виноде-

лия Холдинг «Геррус Групп». На

живописной Голубицкой стрелке в

будущем году откроется масштаб-

ный культурно-винодельческий

проект Villa Romanoff .

Соседний Анапский район в со-

ветские времена считался зоной

производства высококачествен-

ных вин. Кроме того, мягкий «ку-

рортный» климат снижает здесь

риски выращивания винограда,

свойственные, например, району

Крымскому. Неудивительно, что

субрегион привлекает внимание

инвесторов. В долине Сукко по-

степенно развивается хозяйство

«Виноградники Гай-Кодзора».

Здесь же находятся «премиаль-

ные» виноградники «Русской

лозы». В станице Анапская уже

принимает гостей новая «с иго-

лочки» микро-винодельня Яниса

Каракезиди, виноградники кото-

рой расположены в той же доли-

не Сукко. На границе Анапского

и Новороссийского районов – в

станице Натухаевская заложены,

пожалуй, самые впечатляющие, на

сегодняшний день, виноградни-

ки словацкой компании InVino, у

них же уже готов и проект супер-

современной винодельни. Пока

же отличный виноград с планта-

ций словацких инвесторов с удо-

вольствием покупают ведущие

хозяйства региона. Неподалеку

от Натухаевской расположены

виноградники еще одного про-

екта с зарубежным участием –

«Гранд Вино».

В Новороссийском регионе глав-

ный центр инвестиций в вино-

делие – это, конечно, «Абрау-

Дюрсо». Многомилионные

вложения в предприятие и бренд

сегодня привлекают к заводу

огромное внимание туристов.

«Абрау-Дюрсо» - символ новой

волны в российском виноделии,

прихода в отрасль крупных инве-

сторов.

До возрождения «Абрау-Дюрсо»

крупнейшим центром производ-

ства качественных вин в регионе

было хозяйство «Мысхако». На

сегодняшний день, именно «Мыс-

Ванда Ботнарь – директор по производству Кубань-вино.

«Все условия для создания качественных вин у нас есть…»

Юрий Ветер, Мильстрим: «Виноградарство – социально

значимая отрасль, особенно для южных регионов»


Рынок

11 №3 | 2010

ВИНО


хако» при содействии своего за-

рубежного консультанта Джона

Ворончака представило первое

отечественное тихое вино в це-

новой категории выше 1 500 руб.

из сорта Мерло.

Крымский район – самый слож-

ный для виноградарства с кли-

матической точки зрения. Здесь

случаются по-настоящему се-

рьезные морозы и риски выше,

чем в других субрегионах Крас-

нодарского Края. Вместе с тем,

перспективность терруара и

более низкие, чем в курортных

районах цены на землю, привле-

кают сюда инвесторов. Именно

здесь, на землях совхоза Авро-

ра начался первый масштабный

проект по созданию «русского

премиума» - «Шато ле Гранд

Восток». Здесь же расположено

легендарное хозяйство «Саук-

Дере» в которое, наконец, приш-

ли инвестиции. Можно наде-

яться, что гордость виноделия

РСФСР в перспективе восстано-

вит почти утраченные виноград-

ники и займет достойное место

среди производителей вин «но-

вой волны». Недалеко от Саук-

Дере, в местечке Молдаванское

невооруженным взглядом вид-

на серьезнейшая активность по

созданию винодельческого по-

местья элитного уровня. Вино-

градники безупречной закладки,

платановые аллеи и строения в

классическом стиле, как говорят

в Крае, принадлежат компании

«Лефкадия», но подробности

этого проекта пока держаться в

строгом секрете.

Отдельно стоит сказать о вино-

делии Ростовской области. Хо-

зяйств полного цикла в регионе

на порядок меньше, да и под-

держка местной администрации

не такая активная, как в Крас-

нодаре, зато виноделие с яркой

спецификой.Люди, работающие на земле, всегда понимают друг друга...

Франк и Гаэль Дюсенер: «В России есть простор для

творчества виноделов…»

За спиной экипажа «Русского Проекта» (справа вверху) - строящаяся винодельня Villa Romanoff , неподалеку от станицы Голубицкая.

Апрель 2010


Рынок

НАПИТКИ12

ВИНО


Климат здесь гораздо жестче, чем

на Кубани, поэтому виноградарство

куда более затратное. На зиму лозу

сохраняют старинным укрывным

способом – попросту запахивают.

Себестоимость качественного ви-

нограда получается очень высокой.

Для развития один путь – «преми-

ум». Лучше всего это получается

у хозяйства «Винодельня Ведер-

никовъ», сохраняющего автох-

тонные казачьи сорта винограда и

добивающегося с каждым годом

все лучших результатов в области

качества. Посадки автохтонных со-

ртов Цимлянский черный, Плечи-

стик сохраняют и на крупнейшем

предприятии полного цикла Ро-

стовской области – «Цимлянские

вина». Знаменит этот завод, в пер-

вую очередь красными игристыми

винами из Цимлянского черного,

в том числе, изготавливаемыми

«старым казачьим способом». Не-

плохие десертные и столовые ви-

на выпускает еще одно хозяйство

донского виноделия – «Янтарное».

Экспериментам в области «преми-

ального» виноделия.

ЭКОНОМИКА ЛОЗЫ

С импортом конкурировать крайне

сложно. Теоретически, российское

вино из винограда (при высокой

урожайности) может конкуриро-

вать по себестоимости с тем же

европейским. Но только в отда-

ленной перспективе. Даже если не

брать государственные субсидии

западным виноградарям, любое

европейское предприятие суще-

ствует в более-менее стабильном

режиме , как минимум, лет 20-30

и его амортизационные издержки

давным-давно перекрыты. Россий-

ские заводы и виноградники нахо-

дятся в стадии активного обновле-

ния, и пройдет еще не один десяток

лет, пока вложения окупятся. Осо-

бенно, если учесть нынешнюю

кредитную политику российских

банков.

В принципе, позитивные приме-

ры производства вина «эконом-

сегменте» из собственного вино-

града в Краснодарском крае есть.

Из собственного винограда неко-

торые линейки тихих и игристых

вин производит компания «Миль-

стрим», принадлежащая холдингу

МВЗ. Себестоимость винограда на

сырьевой базе «Мильстрима» - в

Агрофирме «Мирный» пример-

но 6-7 рублей за кг. Конечно, о

«премиуме» при урожайности в

120-130 центнеров с гектара пока

говорить не приходится, но в сво-

ей ценовой категории, то же шам-

панское «Южнороссийское» - это

очень неплохое предложение по

цене/качеству.

В любом случае, виноградников,

чтобы обеспечить потребности

российского рынка в вине в бли-

жайшее время не хватит. Как уже

говорилось, общие площади план-

таций в России не увеличиваются,

оставаясь на уровне в 65-70 тыс

га. Т.е. в отрасли в основном идет

перезаклада плантаций по новым

современным технологиям, замена

старых виноградников. Где-то это

происходит в рамках одного пред-

приятия, где-то посадки новых

инвесторов компенсируются уми-

рающими без ухода «бесхозными»

виноградниками, которых доста-

точно в любом районе Краснодар-

ского Края.

В общем, у российского качествен-

ного виноградного вина (не говоря

уже о высококачественном) далеко

не все гладко, но «критическая мас-

са», необходимая для поддержания

и развития позитивных трендов,

отраслью явно набрана.

НЕВИДИМАЯ РУКА

ГОСУДАРСТВА

«Программа максимум» у россий-

ских виноделов в ожиданиях от

государства общая: всех беспокоит

объединение вина и прочего алко-

голя в регулировании 171-ФЗ.

«Если спросить у производите-

лей, - говорит Заместитель ге-

нерального директора по сбыту и

снабжению ООО «Кубань-Вино»

Альберт Табулов, - что же сегодня

их беспокоит больше всего? Я ду-

Емкостной парк Фанагории значительно вырос

за последние годы

Президент Союза виноградарей и виноделов Рос-

сии (СВВР) Леонид Попович: «К 2011 году государ-

ство доберется и до винодельческой отрасли»

раз-

нас

дит

ой».

бхо-

раз-

от-

Технологическая новинка для Кубанского виноделия – жи-

ропалетт (gyropalette), впервые установленный в компании

Кубань-вино


Рынок

13 №3 | 2010

ВИНО


маю, если не все, то большинство

ответят – ЕГАИС. И в этом нет

ничего удивительного. Сама систе-

ма – это хороший шаг к структу-

ризации и контролю алкогольного

рынка. Но, сегодня она, к сожале-

нию, далека от совершенства. Глав-

ной проблемой, пожалуй, являют-

ся отгрузки. Предупреждать за два

дня об отгрузке, предоставлять

при этом все данные о водителе,

машине и прочих тонкостях, зача-

стую просто физически нереаль-

но. Каждый производитель знает,

иногда машины находятся в самый

последний момент, отгрузить надо

срочно, и этих двух дней попросту

нет в запасе».

Но главное, что ждут виноградари

в виноделы от государства – ста-

бильности. По этому поводу лучше,

чем словами из речи на весеннем

винном форуме в Краснодаре един-

ственного в России микровиноде-

ла Ивана Каракезиди, не скажешь:

«чиновники для виноградарства

хуже татаро-монгольского ига. Еще

5 лет и никакие кредиты и земли

никому не нужны будут – никто

просто работать не захочет». С ра-

бочей силой, кстати, действитель-

но серьезные проблемы. Виноград

некому убирать: на виноградники

приглашают сезонных рабочих из

центральных областей России, а

один крупный инвестор почти все-

рьез рассматривал вариант «им-

порта» рабочей силы из Китая.

Союз виноградарей и виноделов

России сейчас готовит Программу

развития виноградарства и виноде-

лия в стране до 2030 года. Почему

до 2030? Только при таком долго-

срочном планировании возможен

приход в виноделие значительного

числа инвесторов «средней руки» ,

не говоря уже о микровиноделах.

«Виноградарство, при серьезном

подходе, можно рассматривать как

перспективный бизнес именно на

таких временных отрезках, - ком-

ментирует Президент СВВР Лео-

нид Попович.- Получить хороший

виноградник - не менее 5 лет, хо-

рошее вино – еще 3-5 лет с учетом

неизбежных проб и ошибок, а сде-

лать его серьезным брендом, это

многие годы и миллионы».

«Экономика здесь такова, - под-

тверждает Елена Денисова, - что с

учетом административного гнета

171-ФЗ, морозов и градобоя, а так-

же привычки рынка пить плохое

крепкое, а не хорошее вино, - воз-

врат вложенного капитала и на-

дежды на первые прибыли начина-

ются к 6-7 году от начала проекта.

А на такой альтруизм ни малый, ни

средний бизнес не готовы финан-

сово».

Так что, если речь не идет о бизнесе

«для собственного удовольствия»

или производстве в низшем це-

новом сегменте с сомнительными

потребительскими качествами,

вложения в виноделие – шаг очень

смелый и полный оптимизма. 2-3

миллиардера рынка не делают.

«Для многих новых инвесторов,

говорит Елена Денисова, – это хоб-

би, уход от шума городов, смена об-

раза жизни. Для других – прагма-

тическая идея быстрого заработка,

но последних ждет скорое разоча-

рование. Наверное, с ростом слоя

богатых помещиков, влюбленных в

свой виноградник, пользы преми-

альному виноделию будет гораздо

больше, чем от предпринимателей,

обманутых в ожиданиях «золотого

дна в отрасли».

И еще, в отношении повышенного

«внимания» государства к алко-

гольному рынку. Пока вино на фоне

остальных сегментов – «тихая га-

вань». Причиной тому – сложность

винного бизнеса, его невысокая до-

ходность, и кажущееся благополу-

чие в области собираемости акциза

с тех же производителей «виносо-

держащих жидкостей». Однако это

явление временное, и позиция:

«пусть они там разбираются с во-

дочниками, а нас как-нибудь про-

несет» выглядит все более наивной.

«К 2011 году государство доберет-

ся и до винодельческой отрасли» –

уверен Леонид Попович.

Георгий Корнеевич Калустов – легенда донского вино-

делия, рассказывает нам об истории «Цимлянки»

Весенняя лоза хутора Ведерников

Весна на виноградниках Дона: не раз приходится

кланяться лозе

На Абрау берегут историю – отживший свое

пресс теперь объект винного туризма


Рынок

НАПИТКИ14

ВИНО


На

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы.


Рынок

15 №3 | 2010

ВИНО


На

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы.


Рынок

НАПИТКИ16

ВИНО

Честно о винеВино

ЧИНОВНИКИ «ЗА»,

ГОСУДАРСТВО

«ВОЗДЕРЖАЛОСЬ»

Борис Юрьевич, большие капи-

талы в сочетании с виноделием

как-то сразу вызывают истори-

ческие ассоциации. У князя Голи-

цына «винный бизнес» оказался

не очень удачным. Возможен ли

вообще серьезный коммерче-

ский успех в этой отрасли?

У Голицына, кстати, проект был

очень успешен. Он, по сути, соз-

дал российское виноделие. Рос-

сия завоевала международные

позиции. И если бы не револю-

ция 1917 года наверняка раз-

вивал бы этот успех. Другое де-

ло, в чем оценивать этот успех

– финансовом эквиваленте или

развитии нового для России

дела. Миллиардов он, конечно

не заработал. Это, наверное,

характер бизнеса такой. Водка

может создавать миллиарды, а

не вино.

Только не сравнивайте с Голи-

цыным меня – некорректно по-

лучается. Он был профессио-

налом, я пришел в этот бизнес

далеко не в первый день карье-

ры, больше как любитель. Глав-

ное, что нас объединяет, как

и очень многих людей, рабо-

тающих в виноделии, - желание

создать в России второй Новый

Свет, новую винодельческую

провинцию.

И князю Голицину казалось, и

мы сейчас думаем, что у России

все для этого есть. Другое де-

ло – для этого требуется, что-

бы государство также этого хо-

тело. Во все времена виноделие

в России было невозможно без

поддержки власти. Голицын-

ский успех был прямо связан

с поддержкой Императорской

семьи, да и в советские времена

все были «за» вино. Даже если

почитать указ 1985 года – в нем

тоже говориться о развитии ви-

ноделия. Тогда, правда, админи-

стративная машина сработала

не так как надо..

Мы пока чувствуем, что с уровня

правительства идет достаточно

устойчивый «месседж»: вино –

это тоже алкоголь, причем не

менее вредный, чем любая дру-

гая его разновидность. Но если

государство захочет мы, как и

Голицын, готовы развивать от-

расль и сделать Россию новым

центром виноделия.

БОРИС ТИТОВ: вино это хорошо

По числу упоминаний в деловых СМИ Борис Титов сейчас вполне может поспорить с правящим

тандемом. Уж очень привлекательной оказалась тема перехода одной из наиболее заметных фигур

российского бизнеса, от нефти и политики к «шармату» и «шампануазу». Веет от этой рокировки какой-

то “романтикой ветряных мельниц”.

Нам же, с отраслевых позиций, ход главы «Деловой России» - а ныне Председателя Совета Союза

виноградарей и виноделов России (СВВР) – показался вполне прагматичным. Если смотреть на

пару шагов вперед, инвестиции в «собственное удовольствие» могут не только приносить неплохие

дивиденды и создавать параллельные интересные виды бизнесов, но сказать новое слово во всем

российском виноделии.

Я бы не замахивался на какие-то «гран-

крю». Нам нужно обеспечить

стандартный базовый уровень

качества.

! ABRAU.indd 16! ABRAU.indd 16 06.10.2010 21:05:4606.10.2010 21:05:46

Рынок

17 №3 | 2010

ВИНО


«Государство» - очень расплыв-

чатое определение. Какое ведом-

ство или конкретный предста-

витель властных структур может

повлиять на ситуацию?

С каждым чиновником в отдель-

ности говоришь – все понимают,

что вино это нужная и полезная

вещь. Только все волнуются, что

народ этого не поймет. Я это не-

однократно слышал и от государ-

ственных пиарщиков, и от людей

на уровне вице-премьера: «мы-

то за, но народ у нас такой, что

водка, что вино – одно и то же».

Даже если допустить, что это так,

надо не подстраиваться под су-

ществующее общественное мне-

ние, а формировать его.

Со своей стороны мы начинаем

этим заниматься в рамках Союза

виноградарей и виноделов Рос-

сии. 17 августа мы провели оче-

редной Съезд Союза, выработали

программу совместных действий.

Будем выходить на правитель-

ство с инициативой необходимо-

сти поддержки и стимулирования

развития вина как альтернативы

крепкому алкоголю по скандинав-

скому типу борьбы с пьянством.

ГРОЗДИ ОТ ПЛЕВЕЛ

Мы прекрасно знаем, что не вся

продукция, которая стоит на пол-

ке, и называется вином, произво-

дится честным образом. Есть ли

эффективный способ отделить ви-

но, достойное стимулирования и

поддержки от недостойного?

Есть. На организационном со-

брании было принято еще одно

очень важное решение – услови-

ем членства в Союзе будет Декла-

рирование сбора и переработки

винограда.

Мы подтвердили, что все участ-

ники Союза будут по утвержден-

ной форме заполнять такие де-

кларации. Это очень важный шаг

в борьбе с контрафактом. Таким

образом покажем всем,какое ви-

но мы производим, из какого сы-

рья оно делается – импортного,

собственного. Крупные участни-

ки рынка, производящие нату-

ральное вино готовы это делать.

Декларирование - это частная

инициатива. А на государствен-

ном уровне, какой документ не-

обходим? Закон «О винограде и

вине», о котором говорят уже лет

15 или достаточно технического

регламента?

Главным регламентирующим до-

кументом должен быть закон «О

российском винограде и вине».

И это должен быть закон имен-

но о российском виноделии. Там

должны быть определены и тре-

бования к качеству и регламента-

ции вин по происхождению. Но

кроме этого должен быть и техни-

ческий регламент. В Думу сейчас

внесено два проекта регламента.

Один разработан СВВР и вне-

сен депутатом Починком, другой

подготовлен Союзом участников

алкогольного рынка (СУАР) и

внесен депутатом Звагельским.

Сейчас работает согласительная

комиссия по координации этих

двух вариантов. К первому чте-

нию надеемся закончить. Пока в

них есть некие расхождения. Наш

документ, например, озаглав-

лен «О вине и винодельческой

продукции», в отличии от аль-

тернативного варианта - «О ви-

нодельческой продукции». Мы

всегда настаивали и продолжаем

настаивать, что вино должно рас-

сматриваться обособленно.

Одним словом, разница термино-

логическая. Касается она, напри-

мер, и названия «Советское шам-

панское». Мы обсуждаем этот

вопрос и найдем компромиссный

вариант. С одной стороны, долж-

ны соблюдаться интересы россий-

ских производителей, необходи-

мо дать им время перестроиться.

С другой стороны, Россия все

ближе входит в сотрудничество с

ЕС. Когда мы пытаемся принять

тех. регламент, в котором уже

есть понятие географического

наименования, определяем для

себя правила игры в этом поле и

тут же нарушаем международные

нормы, это не логично.

ЧЕСТНО О ВИНЕ

Чуть больше 50% вин «Абрау-Дюрсо» российского проис-

хождения, в том числе 3,0 тысячи тонн винограда предпри-

ятие перерабатывает на собственных мощностях – новых

французских прессах. Меньше половины объема закупает-

ся за рубежом - преимущественно в ЮАР. Это качественное

вино и оно стоит дороже, чем средний уровень закупочных

цен на вино наливом, приобретаемое российскими компа-

ниями. «Классику» в «Абрау-Дюрсо» делают только из рос-

сийского винограда, игристые вина частью из российского

сырья – частью из импортного.


Рынок

НАПИТКИ18

ВИНО


Кстати, даже если в Техническом

регламенте не будет наименования

«шампанское», скажем, с 2020 года,

это совершенно не означает, что от-

дельные производители не смогут

его использовать. Но это уже бу-

дет персональная ответственность

производителей, государство к

этому не будет иметь отношения.

Завод сможет писать на этикет-

ке словосочетание «Советское

шампанское» как бренд, но не как

определение категории продукта в

соответствии с государственным

регулированием.

Думаю, у нас очень хорошие шансы

договориться и уже в сентябре вне-

сти в законодательное собрание со-

гласованный документ.

На рынке хорошо известно, что

крупнейшие по объемам произ-

водства компании и крупнейшие

же налогоплательщики в южные

бюджеты далеко не всегда добросо-

вестные виноделы. Как быть с этим

противоречием?

Это другой рынок – винодельче-

ской продукции, в отличие от рын-

ка вина, на котором мы работаем.

Если продукт востребован, его бу-

дут производить. Другой вопрос –

их тоже надо контролировать. Не

надо прятаться за терминологию,

за какие-то странные названия -

«виноматериалы». Эти заводы по-

купают вино наливом и его надо

декларировать: откуда оно взялось,

что за страна происхождения.

Это вопрос не только регулиро-

вания со стороны государства, но

и саморегулирования. Принимая

обязательное декларирование, мы

берем на себя некие добровольные

обязательства и даем потребителю

ориентиры выбора.

БОЛЬШОЙ БИЗНЕС НА

МАЛЫХ ХОЗЯЙСТВАХ

Инициативы качественного вино-

делия сейчас исходят от достаточ-

но крупных производителей. Ви-

дите ли Вы в России возможности

для развития микровиноделия?

Безусловно. Качественное вино-

делие должно пройти процесс

децентрализации. Вино высоко-

го уровня во всем мире делается

в небольших хозяйствах и мне

очень симпатична идея, которая

реализуется, по крайней мере,

в двух российских проектах – в

станицах Натухаевская и Мол-

даванская. Идея в том, чтобы де-

лать большое количество малых

хозяйств вокруг центрального

оператора проекта. Центральная

компания скупает землю, а потом

продает или сдает ее частями в

аренду малым производителям –

вместе с виноградниками, а воз-

можно и с домом. Кроме того,

управляющая компания предо-

ставляет услуги по переработке

винограда, производству, под

контролем тех, кому принадле-

жит виноград.

Это очень интересный проект,

стимулирующий развитие малого

виноделия, заинтересовывающий

людей с деньгами, которым ин-

тересно идти в эту область. Мне

кажется, что у нее большая пер-

спектива. Надо пользоваться не-

вероятной привлекательностью

нашей отрасли. Виноградники –

это что-то такое магическое и

производство вина привлекает к

себе людей. Я знаю, что в Кали-

форнии, например, этот формат

пользовался очень большим успе-

хом. Люди владели участками по

20 соток и уже производили для

себя вино. Существует целая ин-

дустрия обслуживания этих ми-

крохозяйств, серьезный бизнес.

Возможно ли в России подвести

законодательную базу под микро-

виноделие?

Это сложный вопрос. Пока все

развивается несколько стихийно.

А ведь вопросы могут возникнуть

даже к винограду, который сажа-

ется на новых проектах. Завтра

может придти регулятор из Мин-

сельхоза и сказать: «вы посадили

неправильный виноград».

А что такое «правильный» вино-

град?

Существует давным-давно

утвержденный список клонов,

допущенных к культивированию

в России. Ведь многие, да и мы в

том числе, посадили Пино-Нуар,

Шардоне и прочие сорта, а они не

входят в этот список и их могут

вообще вырубить. Законодатель-

но мы должны максимально ли-

берализовать этот рынок. У нас

не должно быть контроля за вы-

саживаемыми сортами виногра-

да. Ну зачем это нужно? Это не

принесет никакого убытка стра-

не, никакого вреда потребителю.

Пусть сажают любой виноград –

лишь бы сажали. Другое дело,

при производстве вина нужно де-

кларировать – какой виноград ты

используешь.

ЧУТЬ НИЖЕ «ПРЕМИУМА»

Как Вы видите перспективы раз-

вития винного рынка?

Будет увеличение объемов. Даже

не столько произведенных буты-

лок, сколько количества произво-

дителей. У нас должно создавать-

ся как можно больше хозяйств

со своими особенностями, со

САМЫЙ ЦЕННЫЙ СОВЕТ КОНСУЛЬТАНТА

Эрве Жестин – французский консультант «Абрау-Дюрсо»

24 года возглавлял виноделие в доме «Дюваль-Леруа» и по

сей день живет в Эперне. Очень выдержан, дипломатичен,

всегда старается убедить, найти общий язык.

Самый ценный его совет: Начинать надо с ви-

нограда. В успехе вина – 60% винограда, 20% -

мастер-винодел и 20% удачи.

Исходя из этого принципа, в «Абрау-Дюрсо» пошли от

сбора урожая – купили ящики для винограда, француз-

ские пресса деликатного отжима. Это кардинально изме-

нило ситуацию на «Абрау-Дюрсо». А дальше уже пошло –

резервуарный парк, первичное виноделие, температурный

контроль брожения.

Надо пользоваться невероятной

привлекательностью нашей отрасли. Виноградники – это что-то такое магическое…


Рынок

19 №3 | 2010

ВИНО


своими психологиями, финансо-

выми результатами и конечно,

должно быть больше людей в ви-

ноделии.

Второй момент – качество. Я бы

не замахивался на какие-то «гран-

крю». Нам нужно обеспечить

стандартный базовый уровень.

Это не «эконом» сегмент – здесь

хватает разлитого импортного

вина. Самый перспективный сег-

мент – «суб-премиум»: от 300 до

1000 руб. за бутылку.

Мы от «Абрау-Дюрсо» заказали

исследование на эту тему, по-

лучили профессионально раз-

работанную стратегию и ей

следуем. Специалисты нас ори-

ентируют именно на перспективу

«суб-премиального» сегмента.

Пока в России 90% шампанского

продается по цене до 150 рублей

за бутылку. Примерно также было

на американском рынке 20 лет на-

зад. Но у них кардинально изме-

нилась структура потребления за

два десятилетия. Сегодня в США

больше 60% вин продается имен-

но в сегменте «суб-премиум». Это

связано не только с повышением

уровня жизни в стране, но и из-

менением культуры потребления.

Если мы будем развивать вино

как культуру, будет развиваться

весь этот сегмент, куда впишется

и «Абрау-Дюрсо» и другие про-

изводители качественных вин.

На этом рынке мы еще сможем

много бизнесов развить. Будет не

только удовольствие, но и хоро-

ший финансовый результат.

Изменилось отношение к проекту

с момента старта?

Пока горю проектом, считаю, что

виноделие – это захватывающее

направление в бизнесе. Может, не

такое прибыльное, как нефть, за-

то дает огромное удовлетворение.

Если занимаешься нефтью, полу-

чая деньги, ты потом покупаешь

себе удовольствия, а в виноделии

вместе с бизнесом получаешь

сразу удовольствие значительно

большее, чем любой дом, машина

или лодка.

Как думаете, будут у Вас последо-

ватели? Пойдут в отрасль крупные

инвесторы?

Чем больше мы говорим о вино-

делии, тем больший интерес к

теме. Это хорошо. Сегодня идет

смена поколений в бизнесе. Те

люди, с которыми я начинал биз-

нес и те, кто был чуть старше,

сегодня близки к пенсионному

возрасту, уже во многом устали

от того, чем занимались все эти

годы. Основные карьеры и состо-

яния делались в нефтяной, трей-

дерской отраслях. Заниматься

всю жизнь одним делом тяжело.

Это поколение уже готово уйти в

более занимательные вещи, такие

как виноделие. Ну и второе поко-

ление бизнесменов, которым се-

годня около сорока в ближайшей

перспективе – потенциальные

инвесторы в этот бизнес.

А интерес первых лиц государ-

ства удаться привлечь к этой те-

ме, как думаете?

Знаем, что интерес проявляли к

«Абрау-Дюрсо». Мы всегда пред-

ставлены на приемах, в частности

12 июня – в День России. Знаем,

что «Абрау-Дюрсо» преподносит-

ся и в качестве межгосударствен-

ного подарка. Когда руководите-

ли страны дарят руководителям

других стран некие сувениры, в

том числе и наше шампанское.

Значит, мы уже добились какого-

то качества. Есть огромный инте-

рес и Президента и Председателя

Правительства. И мы его чув-

ствуем. Теперь остается добиться

того, чтобы не только отдельные

люди, но и вся страна понимала,

что вино – это хорошо.

Complemento

*если Вам встретится такая надпись, это означает, что данный материал в более

полном виде размещен на портале www.alcoexpert.ru

*


Рынок

НАПИТКИ20

ВИНО


Сохранив автохтонные сорта

винограда в традиционном ре-

гионе русского виноделия и ге-

роический укрывной способ ви-

ноградарства (подробно об этом

читайте в материале Напитков

№3-2007, размещённом на сайте

ALCOEXPERT.RU), в Ведерни-

кове научились сочетать все это

с современными технологиями

агротехники и виноделия. Шаг

за шагом, точечно инвестируя в

ключевые точки технологическо-

го цикла, команда проекта, при

относительно небольших вложе-

ниях, достигла очень серьёзного

прогресса. Главное, что инвести-

ции и новые технологии начались

с виноградников. За несколько

лет правильность шага полно-

стью себя показала.

В 2008 году дополнив, тщатель-

ную работу с сырьевой базой, но-

вым европейским оборудованием

для мягкой обработки винограда

белых сортов – «Кюве Элит» от

французской фирмы Pera, в Ве-

дерникове получили отличные

белые вина. Можно сказать, что

в винах этих есть и доля «руки

судьбы». Весной прошлого года

виноградники на высоком берегу

Дона жесточайше побило градом.

Таких испытаний нервной систе-

мы, какие пережили виноделы,

и таких убытков, какие понесла

компания, не пожелаешь никому.

Но то небольшое количество ви-

нограда, которое все же дала лоза

осенью, получилось выдающегося

качества. Сами виноделы на та-

кое «ограничение урожайности»

ни за что не решились бы. Забе-

гая вперёд, отметим, при сборе

урожая 2010 года командой из Ве-

дерников было принято решение

о заблаговременной «разгрузке»

лозы – часть гроздьев сняли ещё

в конце августа – недели за три до

основного сбора.

2009 год, как уже говорилось, дал

в Ведерникове исключительный

урожай белых сортов винограда,

особенно, Ркацители и Рислин-

га. Именно вино из Ркацители

под маркой «Донская чаша» бы-

ло решено выставить на суд 289

экспертов из 47 стран, оценивав-

ших вина в рамках крупнейшего в

мире конкурса MundusVini. Кон-

курс этот старейший в Германии,

проводимый под патронажем

Международной организации ви-

нограда и вина (OIV), Междуна-

родного Союза Энологов (UIOE)

стал для всего российского вино-

делия историческим событием.

Впервые в современной истории

российское вино было удостоено

Золотой медали международно-

го профессионального турнира

(оценка 88 баллов).

ВИНОДЕЛЬНЯ ВЕДЕРНИКОВЪ:ЧЕРЕЗ ТЕРНИИ К ЗОЛОТУ

признание русского винаНет ничего невозможного для по-настоящему увлечённых своим

делом людей. Когда в 2005 году донские вина Хутора Ведерников

впервые появились на выставке в Краснодаре, это было интересно,

необычно, но не более. С тех пор виноделы и виноградари под

руководством Валерия Тройчук прошли огромный путь, все

препятствия на котором даже сложно себе представить.

ЭКСПЕРТ:




! VEDERNIKOV.indd 20! VEDERNIKOV.indd 20 06.10.2010 20:55:0906.10.2010 20:55:09

Рынок

21 №3 | 2010

ВИНО


О вине «Донская Чаша» стоит

сказать особо. Оно привлекло

внимание дегустаторов ещё на

весенней выставке «Вина и на-

питки» в Краснодаре. При его соз-

дании использовались новейшие

технологии брожения на базе ра-

сы дрожжей Cross Evolution. Бла-

годаря этому в букете вина рас-

цвели совершенно неожиданные

для сорта Ркацители богатейшие

оттенки. Новшество получило раз-

витие в «Винодельне Ведерниковъ»

благодаря европейскому консуль-

танту виноделу-технологу фран-

цузской фирмы «Лаллеманд» Вла-

дану Николичу. Так что «Донскую

Чашу» - в полной мере можно на-

звать «вершиной эволюции» рус-

ского виноделия, объединившей

традиционное укрывное виногра-

дарство, французские технологии

переработки винограда и между-

народные инновации в области

брожения.

И ещё один важный момент в раз-

витии проекта «Винодельня Ве-

дерниковъ» хотелось бы отметить.

В 2007 году на выставке Vinexpo

великий Анджело Гайя в разговоре

с Валерием Тройчук практически

напророчил блестящее будущее

русскому коллеге. Хотя, имел вви-

ду автор «супертосканы», даже не

качество вин, к которому тогда на-

до было ещё двигаться и двигаться,

а потенциал новизны русского ви-

ноделия для мирового рынка. Ещё

тогда мы много писали о том, что

для реализации этого потенциала

русскому вину необходимо гра-

мотное визуальное позициониро-

вание, подчёркивающее уникаль-

ность продукта. Точно найти своё

лицо оказалось непросто. Когда

линейка из Ведерников впервые

оделась этикеткой с эксклюзив-

ным орнаментом, многие были к

ней не менее критичны, чем к со-

держимому бутылки. Теперь, когда

вино свою состоятельность полно-

стью доказало, пришёл черёд и для

внешнего вида. Проект новизны

явно не боится, и мимо полки с та-

ким вином равнодушным точно не

пройдёшь. Журнал «Напитки» по-

лучил возможность первым пред-

ставить отрасли полную линейку

вин «Винодельни Ведерниковъ»

после редизайна. Уверен, мы ещё

увидим немало подражаний Ведер-

никовскому стилю в оформлении.

Дай Бог, чтобы как можно больше

подражаний проекту было и в от-

ношении к винограду и вину.


Рынок

НАПИТКИ22

ВИНО


КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ 2009вино географического наименования ведерниковское

Красное сухое. Живого гранатово-красного цвета с выраженными пурпурными

бликами. Прозрачное, с маслянистой структурой и великолепным блеском. Аро-

мат вина умеренно-интенсивный, комплексный, с нюансами черной сливы, крас-

ной смородины, черники, зеленого перца и красных ягод, протертых с сахаром. Во

вкусе вино полнотелое с легкой доминантой танинов, округлое, достаточно свежее

с яркой фруктовой гаммой на фоне нот жареного кофе. Длительное послевкусие с

тонами красных фруктов и специй. Пить сейчас или в течение ближайших четырех

лет.

Спирт:14% об.

Рекомендуемая температура употребления 16-18 °С.

ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ 2009

вино географического наименования ведерниковское

Красное сухое. Вино живого рубиново-красного цвета с выраженными пурпур-

ными бликами. Прозрачное, с маслянистой структурой и великолепным блеском.

Аромат вина умеренно-интенсивный, но комплексный, с нюансами чернослива,

ягод, протертых с сахаром, черноплодной рябины, черного перца, гвоздики, кедра

и кожи. Вкус вина интенсивный, полнотелый, сбалансированный, с легкой доми-

нантой танинов, округлый, с яркими конфитюрными нотами черной смородины.

Послевкусие длительное с тонами чернослива, кожи и табачного листа. Пить сей-

час или в течение ближайших четырех лет.



«ДОНСКАЯ ЧАША» РКАЦИТЕЛИ 2009 вино географического наименования ведерниковское

Белое сухое. Цвет вина светло-соломенный с зелеными бликами и очень легкой

искристостью, говорящей о свежести и молодости. Кристально чистое с велико-

лепным блеском, средней консистенцией, соответствующей свежему аромату.

Аромат вина интенсивный, комплексный с яркими травянистыми нотами, ха-

рактерными сортовыми ароматами виноградной косточки, тонами белых цветов,

цитрусовых, мимозы на фоне ноток пыли, прибитой весенним дождем. Во вкусе

полнотелое, с яркими нюансами цитрусовых, зеленого яблока, желтой алычи и

зеленого перца. Послевкусие длительное, свежее, с выраженной минеральной со-

ставляющей. Пить сейчас или в течение ближайших двух-трех лет .

Спирт :13% об.



Рынок

23 №3 | 2010

ВИНО


«ГУБЕРНАТОРСКОЕ» РИСЛИНГ 2009 вино географического наименования ведерниковское

Белое сухое. Насыщенного соломенно-желтого цвета с великолепным блеском.

Кристально чистое с маслянистой структурой. Аромат вина интенсивный, с боль-

шой комплексностью, с нюансами груши «дюшес», белых цветов, луговых трав,

гречишного меда, цукатов и яркой минеральной составляющей. Во вкусе вино све-

жее, полнотелое, великолепно сбалансированное, с интенсивными, схожими с аро-

матом, тонами груши, красного яблока, медовыми нотками и цукатами. Необыкно-

венно длительное послевкусие не отпускает вас и возвращает к этому вину снова и

снова. Пить сейчас или в течение ближайших двух-трех лет .



«ПРАВОБЕРЕЖНОЕ»

КАБЕРНЕ СОВИНЬОН; КРАСНОСТОП ЗОЛОТОВСКИЙ 2009вино географического наименования ведерниковское

Красное сухое. Живого рубиново-красного цвета с выраженными пурпурными


мат вина интенсивный, комплексный, с нюансами черной сливы, цветков пиона,

черной смородины, черного перца, жареных каштанов и вишни. Вкус вина интен-

сивный, полнотелый, с легкой доминантой танинов, округлый, свежий с яркими

нотами вишни и черных ягод. Послевкусие длительное с тонами красных ягод и

специй. Пить сейчас или в течение ближайших четырех лет.



«ДОНСКАЯ ЧАША»

ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ; КАБЕРНЕ СОВИНЬОН 2009вино географического наименования ведерниковское

Красное сухое. Живого рубиново-красного цвета с выраженными пурпурными


мат вина интенсивный, комплексный с нюансами черной сливы, красной смороди-

ны, черного перца, паприки, кедра и кожи. Вкус вина интенсивный, полнотелый с

легкой доминантой танинов, округлый, свежий с яркими нотами сливы, черешни,

гвоздики и тутовника. Послевкусие длительное с тонами красных ягод. Пить сей-

час или в течение ближайших четырех лет.



«ГУБЕРНАТОРСКОЕ» ГОЛУБОК, ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ 2009вино географического наименования ведерниковское

Красное сухое. Непроницаемого пурпурно-красного цвета с выраженными фио-

летовыми бликами. Чистое, с маслянистой структурой и великолепным блеском.

Аромат вина умеренно-интенсивный, но комплексный, с нюансами вишневого

конфитюра, красной розы, чернослива, корицы и шоколадного кекса. Вкус вина

умеренно-интенсивный, полнотелый, сбалансированный с легкой доминантой та-

нинов, округлый, свежий с яркими нотами вишни и чернослива. Длительное по-

слевкусие с конфитюрными тонами красных ягод и какао. Пить сейчас или в тече-

ние ближайших трех лет.

Спирт:12,5% об.



Рынок

НАПИТКИ24

ВИНО

Вино СловакииВино

ВИНОГРАДНИКИ И

ИХ «КРАЕУГОЛЬНЫЙ

КАМЕНЬ» ЭЛЕСКО

Вино, как известно, начинается с

лозы, потому гостей винных хо-

зяйств зачастую первым делом

везут на виноградники. Прилетев

в Вену, и уже через час оказав-

шись в небольшом словацком го-

родке Пезинок, мы отправились

на виноградники в селе Модра.

Интересно, что наше посещение

совпало со своеобразным «днем

открытых дверей» на виноград-

никах, во время которого любой

человек может прийти полюбо-

ваться созревшим виноградом,

попробовать вина, спокойно

пожарить колбаски на костре.

Такая открытость компании

проявляется во многих чертах,

например, на винодельне – один

из лучших ресторанов Словакии,

в нем постоянно полные залы,

причем люди приезжают сюда и

из Братиславы, что в 20 км. Так-

же впервые я увидел на вино-

дельне детскую площадку – ока-

зывается, в выходной день сюда

можно просто прийти с детьми,

как в какой-нибудь парк.

Но, вернувшись к виноград-

никам - главное впечатление

производит символ компании -

огромный камень из травертина

(известкового туфа), с большим

круглым отверстием посереди-

не. Камень этот называется Эле-

ско, в честь древнего замка, что

в тринадцатом веке в этих краях

играл роль сторожевой крепо-

сти на пути из Будин в Прагу. В

окрестностях виноградников, в

подгорье самого высокого холма

Малых Карпат, до настоящего

времени сохранились развалины

этого древнего замка.

Камень – культовое место тури-

стов, для местных жителей стал

своеобразным стражем честного

труда виноградарей и виноделов,

символом благородства и вдох-

новения.

ВИНОДЕЛЬНЯ INVINO

Милан Ланчарич, управляющий

компанией, сопровождает нас на

суперсовременном комплексе,

построенном всего три года на-

зад, абсолютно новационным не

только своим внешним видом,

но внутренним оснащением.

Предприятие изначально было

готово к винному туризму - го-

сти винодельни могут познако-

миться с секретами виноделия,

посетить ресторан и галерею

современного искусства. Стены

винодельни украшены картина-

ми, а в хранилище для бочек всег-

да звучит тихая музыка и плавно

меняется цвет освещения. Ре-

стораном винодельни (а также

другими ресторанами компании,

среди которых ресторан ELESKO

ELESKO –

ВИННЫЙ АВАНГАРД В СЛОВАКИИ

Весной этого года, в рамках «Русского Проекта» путешествуя по Краснодарскому краю, в станице

«Натухаевская» мы посещали молодые виноградники словацкой компании InVino. Тогда мы были

поражены качеством организации посадок. Ровные, точно солдаты на параде, ряды оцинкованных

шпалер, с математической (а вернее – с геометрической) точностью рассчитанные точки высадки

молодых лоз. Это знакомство оставило впечатление работы высокопрофессиональной и уверенной в

своем будущем команды. Недавний мой визит в Словакию лишь подтвердил это предположение.

! INVINO.indd 24! INVINO.indd 24 06.10.2010 21:07:1706.10.2010 21:07:17

Рынок

25 №3 | 2010

ВИНО

Вино СловакииАлко 40°

во двроце Erdody в Братиславе)

заведует легендарный шеф Ярос-

лав Жидек – лауреат многочис-

ленных поварских премий. В ме-

ню ресторана Вы найдете блюда

из дичи, а также, блюда словац-

кой, чешской и международных

кухонь.

ПУТЬ В РОССИЮ

Среди словаков местное вино

очень популярно, и является лю-

бимым напитком. Мы посетили

музей вина в Пезинке, и он оста-

вил очень неплохое впечатление,

нам удалось попробовать уди-

вительные образцы. Отметили

мы и веру словацких виноделов

в развитие автохтонных сортов.

Таким сортом, например, явля-

ется Алиберне (или Одесский

черный), полученный скрещива-

нием Каберне Совиньон и Али-

канте Буше. Он отличается на-

сыщенным фиолетовым цветом

и высокими танинами.

Однако управляющий компанией

InVino Милан Ланчарич считает,

что представлять Словакию на

мировой арене должен сорт «Ду-

най»:. «Сейчас он не пользуется

большой популярностью в Сло-

вакии, но имеет огромный по-

тенциал, и мы будем продвигать

его, ведь мы держава Дуная». О

перспективах Дуная как сорта

говорит и то, что президент Сло-

вацкой республики Иван Гашпа-

рович подарил президенту РФ

Дмитрию Медведеву во время

его официального визита спе-

циально произведенное преми-

альное кюве Алиберне-Дунай от

Элеско.

За 5 лет InVino сумело стать

одной из лучших компаний Сло-

вакии, и набирает мировую по-

пулярность, вина завоевывают

на мировых конкурсах «золото»

и «серебро». При этом компании

не надо делать дешевое вино, как

нашим краснодарским заводам,

чтобы прокормиться и не надо

бороться за доверие собствен-

ного потребителя, просто только

потому, что они не подрывали

его (доверие) низкокачественной

продукцией.

Что ж, остается только привет-

ствовать тот факт, что в Красно-

дарском крае среди компаний,

выращивающих виноград и де-

лающих из него вино (специаль-

но делаю акцент на этой фразе!!!),

появился столь эффективная, но

в то же время влюбленная в ви-

ноделие команда, как InVino.

Юрий Юдич

ИНФОРМАЦИЯ: Компания «ИнВино а.с.». была образована в 2004 году. В настоящее время компания реализует винодель-

ческие проекты на территории Словацкой Республики и Российской Федерации. Посадка виноградов началась осенью 2005

года, первый виноградник – по площади 50 гектаров называется Зоя и находится недалеко хозяйства Файдал. И последую-

щие имеют женские имена: Ивета, малая Зоя и Мария. Сегодня компания владеет земельными участками в области Малые

Карпаты, в селах Модра, Дубова и Виштук общей площадью 110 га. Первый урожай собырали в прошдом году и из него по-

лученные вина: Шардоне, Пино Грис, Ризлинг, Траминер и Палава. Из красных сортов – Цвайгелтребе, Блауфранкиш, Пино

Нуар и из розовых – Цвайгелтребе и Петит Мерло.

Компания «ИнВино а.с.» придерживается современного подхода к виноградарству и виноделию, но в то же время, несмо-

тря на использование прогрессивных методов возделывания почв, выращивания винограда, а также использование самого

современного оборудования, компания уделяет особое внимание экологичности производства. «ИнВино а.с.» зареги-

стрировала свои виноградники в системе, так называемой интегрированной защиты. Это означает, что компания берет на

себя обязательства по снижению использования химических средств защиты виноградников и переходу на натуральные

экологичные методы борьбы с заболеваниями лозы и вредителями. В компании активно применяются принципы биоди-

намики, при проведении работ на виноградниках учитываются лунные, солнечные циклы и их виляние на гравитационное

поле Земли.

! INVINO.indd 25! INVINO.indd 25 06.10.2010 21:07:2006.10.2010 21:07:20

Рынок

НАПИТКИ26

ВИНО

Мировой опытВино

ВИННЫЙ МАРКЕТИНГКАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ В ИТАЛИИ

О серьезности работы в России

Института внешней торговли Ита-

лии (ИЧЕ) и профессиональных

объединений регионов говорит

хотя бы бурный рост российских

экспозиций Vinitaly. В 2010 году

7-я сессия всемирно известного

выставочного бренда в Москве и

Санкт-Петербурге собрала более

88 поставщиков вина и оливкового

масла. Мероприятие, традиционно

было организовано Веронафьере,

Ассоциацией Итальянских Вино-

делов, Буониталия Спа и Юнапрол.

От специалистов винного рынка и

прессы в московском Новом мане-

же буквально отбою не было.

Результат такой планомерной ра-

боты налицо. Сложная экономиче-

ская ситуация 2009 года только ча-

стично замедлила рост экспорта из

Италии, увеличившегося более, чем

в два раза по отношению к 2008 году

– с 30,85 до более 66 миллионов ли-

тров; в денежном эквиваленте экс-

порт составил 65,5 миллионов евро

(+2,4%). В этом году, благодаря ИЧЕ,

мы получили возможность оценить

высокий класс итальянского винно-

го маркетинга не только в Москве,

но и в самой Италии.

СИЦИЛИЙСКИЕ ПРЕМЬЕРЫ

Сицилия сегодня – это «Новый

свет» итальянского виноделия. Са-

мый большой остров Средиземного

моря, еще в античности кормивший

своими плодами всю Европу, про-

изводит вина больше, чем, скажем

вся Австралия. 20-30 назад это бы-

ли, в основном, дешевые столовые

вина, виноматериалы и всевозмож-

ные вариации на тему «марсалы».

Сегодня регион, во много благодаря

стараниям профессиональной Ас-

социации Assovini Sicilia, возглав-

ляемой автором сицилийского вин-

ного «ренессанса» Диего Планета,

стремиться к совершенно новому

уровню виноделия. И винного мар-

кетинга, разумеется.

Одним из центральных событий

года, призванным привлечь вни-

мание мирового профессиональ-

ного сообщества к винам очеред-

ного урожая, на Сицилии вот уже

несколько лет становится форум

Sicilia en Primeur. В этом году в фе-

шенебельном гольф-отеле Rocco

Forte Verdura Golf & Spa Resort со-

брались больше 80 журналистов и

винных критиков, представлявших

ключевые винные рынки мира. Бо-

лее 300 вин было продегустировано

за два коротких дня. Лучшей воз-

можности охватить вниманием все

сицилийское виноделие и не пред-

ставишь. А оно весьма разнообраз-

но и с точки зрения терруаров, и по

сортовому составу виноградников.

Вначале пути к «премиум» вино-

делию, многие хозяйства сделали

ставку на международные сорта,

но сегодня в наиболее интерес-

ных регионах – на Этне, например,

первостепенное значение уделяется

автохтонным сортам. Эта вообще

показательный регион – виногра-

дарство очень трудоемкое, вино-

град получается почти «золотым»,

причем стоимость увеличивается

прямо пропорционально высоте

расположения виноградников над

уровнем моря. В таких условиях

экономически эффективно только

работа с дорогим продуктом.

По активности в программах продвижения национальных

вин Италия мало кому уступит на мировом рынке. Есть че-

му поучиться у итальянцев в искусстве создавать громкие события,

выгодно подавать на мировом рынке динамичные регионы вино-

делия и выстраивать сложнейшие механизмы объективной оценки

уровня работы виноделов.

! ITALY.indd 26! ITALY.indd 26 06.10.2010 21:54:4406.10.2010 21:54:44

Рынок

27 №3 | 2010

ВИНО

Мировой опытВино

Качеством сицилийское виноделие

международную прессу впечатли-

ло. Приехавшие на форум впервые,

явно не ожидали такого серьезного

прогресса. Одним из самых острых

вопросов в период кризиса остает-

ся достаточно высокая цена на эти

вина. Отвечая на вопрос журнали-

ста о ценовом позиционировании

Марианджела Камбриа из хозяй-

ства Cottanera отметила: «мы не

для того десятки лет работали над

качеством, чтобы дешево продавать

свои вина». Позиция достойная

уважения, но и требующая серьез-

ных коллективных инвестиций в

маркетинг. На Сицилии виноделы к

этому готовы.

КОНКУРС, КАК

ОБЪЕКТИВНАЯ

РЕАЛЬНОСТЬ

В мировой практике самых разных

товарных категорий одним из са-

мых эффективных маркетинговых

механизмов считаются конкурсы.

Золотая медаль на бутылке – отлич-

ный ориентир для конечного потре-

бителя. Главное, чтобы у конкурса

была прочная репутация. Между-

народный конкурс International

Wine Competition Vinitaly , ежегод-

но предваряющий одну из крупней-

ших мировых винных выставок –

веронскую Vinitaly высокий статус

объективного смотра давно заво-

евал и многократно подтвердил. В

2010 году на суд жюри представили

3 646 образцов вина из 27 стран ми-

ра. Оценивать такое внушительное

количество вин были призваны 105

энологов, журналистов и экспертов.

Жюри, по традиции конкурса, было

поделено на 21 комиссию, в каждую

из которых вошли по два итальян-

ских энолога, два международных

журналиста и один международный

эксперт. В одну из таких комиссий

посчастливилось войти и главному

редактору «Напитков».

При взгляде «изнутри» конкурс

Vinitaly – это сложный, годами от-

работанный ритуал. Дегустация,

разумеется, проводится вслепую.

Образцы, зашитые в специальные

опломбированные мешочки, объяв-

ляются только по номерам. За ано-

нимность номинантов, скрытых от

посторонних глаз в обширном хра-

нилище, отвечает целая команда,

возглавляемая нотариусом Марией

Магдаленой Буонинконти.

Конечно, дать возможность попро-

бовать всем экспертам все вина на

таких масштабах – это утопия. Для

повышения объективности раз-

работана целая схема оценки. В

первом туре каждый из образов по

100-бальной системе OIV оцени-

вает одна комиссия – 5 экспертов.

Затем лучшие образцы, вышедшие

в финал, еще раз оцениваются, уже

расширенными комиссиями по 15

экспертов в каждой.

Работа идет очень интенсивно: за

5 дней проходит больше 50 часов

дегустаций. Каждый день жюри

проводит по 4 сета оценки, по 12-15

образцов в каждом. На высочайшем

уровне организована работа соме-

лье, каждый из которых за время

конкурса проходит в общей слож-

ности более 20 км. Еще пара впечат-

ляющих цифр: в ходе оценки жюри

использовало 26 000 бокалов и 22

670 бюллетеней. У каждой бутыл-

ки, заявленной на конкурс, в обя-

зательном порядке есть дубликаты

на случай испорченно пробки или

других дефектов. Любая комиссия

может потребовать замену образца.

Чтобы все это обеспечить на долж-

ном уровне, за кулисами конкурса

идет огромная организационная

работа. Руководит всем этим свя-

щеннодействием глава Оргкоми-

тета International Wine Competition

Vinitaly Джузеппе Мартелли.

Итог конкурса впечатляет – отбор

на медали проходит не более 2%

от заявленных образцов. Никакой

«раздачи слонов», но при этом ко-

личество номинантов год от года

растет по экспоненте.

Говоря о победителях 2010 года сто-

ит отметить, что на конкурсе, про-

водимом в Италии, хорошие шансы

на победу имеют и вина из других

стран. Большая часть медалистов,

конечно, итальянского происхо-

ждения (итальянцы и заявляются

на конкурс на порядок чаще, чем

другие страны), но высоких наград

были удостены также и вина Чехии,

Хорватии, Словакии, Венгрии, Чи-

ли, Словении, Канады, Германии.

Россия в этом году на конкурсе не

выставлялась, а жаль. Для тех, кому

нужно что-то доказать мировому

рынку, это очень хорошая площад-

ка.

Редакция «Напитков» бла-

годарит Институт внеш-

ней торговли Италии, Оргкоми-

тет International Wine Competition

Vinitaly, Веронафьере и Assovini

Sicilia за предоставленные возмож-

ности и прекрасную организацию

поездок.

! ITALY.indd 27! ITALY.indd 27 06.10.2010 21:54:4706.10.2010 21:54:47

Рынок

НАПИТКИ28

ВИНО

Медовый «ОЛИМП»Вино

Компания «Креатив», предста-

витель винодельческого завода

«Олимп», вывела на российский

рынок новые продукты серии

«Медовые вина»: «Медовый Аро-

мат. Светлое» и «Медовый Аро-

мат. Янтарное».

«Медовый Аромат. Янтарное» —

это роскошное, насыщенное ви-

но, обладает особенным арома-

том, ярко выраженным букетом

и свежим вкусом с медовыми

тонами. «Медовый Аромат. Свет-

лое» порадует своим золотисто-

солнечным цветом, очарует

нежным медовым ароматом,

гармоничным, обволакивающим,

очень мягким вкусом и утончен-

ным послевкусием.

«Медовый Аромат» прекрасно

подходит для любого случая, осо-

бо хорошо вино сочетается с де-

сертами. Его рекомендуется по-

давать охлажденным до 10-14°С.

Продукт представлен в упаковке

пэт-пак 1 л. Яркое оформление

продуктов позволяет легко узна-

вать это вино на полке. Вина

«Медовый Аромат» — продук-

ты высокого качества, имеющие

привлекательную цену.

НОВЫЕ ВКУСЫ В ЛИНЕЙКЕ «МЕДОВЫЕ ВИНА»

НОВИНКИ ВИНОГРАДОВО

НОВИНКИ ЗАВОДА «ОЛИМП»

Компания «КРЕАТИВ» москов-

ский представитель винзавода

«Олимп»- представляет коллек-

цию виноградных вин

«ВИНОГРАДОВО».

Коллекция представлена в тра-

диционной упаковке Пэт пак

емкостью 1л. Упаковка оформ-

лена в яркой, сочной цветовой

гамме. Оригинальный рисунок

на упаковке дает возможность

создавать при выкладке на пол-

ке изящный полноценный рису-

нок.

В коллекции представлены са-

мые популярные столовые ви-

на, это красными полусладкими

«Изабелла Любимая», «Кабер-

не» и белыми полусладкими

«Мускатный Букет», «Шардо-

не».

Оптимальное соотношение «цена +

качество» и активная маркетинговая

поддержка делает коллекцию вин

«ВИНОГРАДОВО» доступными

широкому кругу покупателей.

! KREATIV_OLIMP.indd 28! KREATIV_OLIMP.indd 28 06.10.2010 16:17:4006.10.2010 16:17:40

Рынок

29 №3 | 2010

ВИНО

Медовый «ОЛИМП»Вино

На

пр

ав

ах

ре

кл

ам

ы.

! KREATIV_OLIMP.indd 29! KREATIV_OLIMP.indd 29 06.10.2010 16:17:4506.10.2010 16:17:45

Рынок

НАПИТКИ30

АЛКО 40°

Импорт 2010Вино

Прочие

США

Ирландия

Шотландия

РЫНОК СКОРЕЕ ЖИВ,

ЧЕМ…

Начнем с официальной стати-

стики. Росстат сообщает, что

по итогам первого полугодия в

Российской Федерации произ-

ведено и продано в розничной

торговле следующее количе-

ство алкогольной продукции по

крупным категориям (см. гра-

фик 1).

Есть некоторый разрыв между

этими величинами, который

объясняется не только задерж-

кой в движении товара, но и:

контрафактом, импортом, то-

варными запасами и прочими

причинами. В среднем, с неко-

торым вольным допущением,

можно сказать, что мы обеспе-

чены собственным производ-

ством на две трети.

Тем не менее, по официальной

статистике розничные продажи

вина достаточно сильно упали

относительно аналогичного пе-

риода 2009 года – порядка 20%.

Коньячные изделия (+1%) и

игристые вина (-1%) продаются

примерно в тех же объемах, что

и прежде.

Вопреки этим трендам, импорт

тихого вина растет в первом

полугодии 2010 года относи-

тельно 2009 года на 32%. Может

показаться, что это недоста-

точно оптимистично и рынок

импортной продукции так и не

восстановился после кризиса.

С другой стороны, в 2009 году

показатели упали на 34% и те-

перь почти вернулись к уровню

частично благополучного 2008

года. Если требуется простая

и однозначная оценка проис-

ходящего сейчас, это скорее -

«хорошо». Первое полугодие в

сегменте тихого вина выглядит

куда лучше, чем могло бы.

ИСКУССТВЕННЫЙ

ОТБОР

Мы по-прежнему остаемся в

условиях разрушенного расту-

щего тренда с 1998 года, пик

которого относится к 2005 го-

ду. У нас есть свой отраслевой

«1913 год», от которого теперь

ведется расчет всего развития.

Уже в 2006 году началась, если

не Мировая Война, то тяжелая

агрессия в отношении нашего

рынка, а 2009 год лишь подчи-

стил слабых.

В принципе, такие регулярные

чистки напоминают прави-

ла выращивания газона: часто

стричь и скоро останется толь-

ко самая примитивная форма

ПРИНЦИП ГАЗОНОКОСИЛЬЩИКАИТОГИ ИМПОРТА В 1-М ПОЛУГОДИИ 2010 Г.

Российские импортеры, почти как биржевые игроки – все последние годы вынужде-

ны пристально следить за развитием самых разных конъюнктур мировой экономики

и политики, более или менее успешно «отыгрывая» тренды в своем ассортиментном порт-

феле. К сожалению, алкоголь куда менее мобильная субстанция, чем акции и облигации –

избавиться от «плохих активов» в молдавском вине, грузинском коньяке или европейском

«столовняке» одним нажатием кнопки не получится.

Этим, в частности, определяется тенденция последнего времени – упрощения и сокраще-

ния ассортимента в пользу беспроигрышных и относительно «аполитичных» позиций. Тен-

денцию, в числе прочих трендов импорта первого полугодия 2010, подметил эксперт алко-

гольного рынка, руководитель аналитической службы ГК «Русьимпорт» Александр Эткин.

ЭКСПЕРТ:

Александр Эткин,

компания

«Русьимпорт»,

руководитель

аналитического

отдела

! ETKIN.indd 30! ETKIN.indd 30 06.10.2010 21:50:5706.10.2010 21:50:57

Рынок

31 №3 | 2010

АЛКО 40°

Импорт 2010Алко 40°

Прочие

США

Ирландия

Шотландия

растительной жизни – трава. К

сожалению, газонокосильщи-

ков у нас как-то очень много. И

у каждого аппарат своей систе-

мы. Только вот системы в этих

стрижках пока обнаружить не

удается. Но не будем привле-

кать к себе излишнее внимание,

пусть пока занимаются водкой.

Возвращаясь к 2005 году, к со-

жалению, позднее не удается

отметить ни одной устойчивой

величины. Последующие года

весьма зыбки. 2006 – катастро-

фа. 2007 – под знаком необо-

снованного импортного опти-

мизма и бума отечественного

производства. 2008 – работа

над ошибками. 2009 – Мировой

Кризис отодвинул нас от Свет-

лого Будущего. Решительно нет

ни одной реперной точки.

Несмотря на то, что возраст

российского рынка импортно-

го алкоголя достаточно велик,

мы продолжаем находиться в

растущем и несформировав-

шемся пространстве. И состав

участников и товарная структу-

ра меняются весьма динамично.

Глубина более-менее реального

анализа вряд ли может превы-

шать полтора года в обе сторо-

ны. Посмотрим это на несколь-

ких примерах ниже.

В первой пятерке явным аут-

сайдером становится Болга-

рия – падение к прошлому го-

ду продолжается. Молдавия, с

учетом довольно низкой базы

прошлого года показывает рост

и входит в тройку. Не очень по-

нятно на долго ли это, с учетом

явной политической подоплеки

сложившейся ситуации. Про-

блема давно уже перестала быть

трагедией и истинные причины

внезапных потерь качества в

партиях вина обсуждены уже

везде и многократно. Сейчас

это уже не игра мускулами,

а «животное электричество»,

«гальванизм», демонстрируе-

мый на оторванной лягушачьей

лапке: разряд – сокращение.

БУДЬТЕ ПРОЩЕ

Качественные вина, имеющие

устойчивого потребителя, все

так же спокойно себя чувству-

ют. Все это заметили в кризис.

Сейчас происходит новый виток

этого процесса: федеральные

сети сокращают ассортимент.

481

231

8718 41

733

344

138 12761

Водка Вина столовые Вина игристые и газированные

Вина специальные

Коньяк и коньячные напитки

Производство в РФРозничные продажи

График 1. Российское производство и розничные продажи в млн л по итогам 2010 П1.

160

85

131112

7498

44 3247 52

38 40

10 7,4 9,5 11 5,3 7,4

2005 П1 2006 П1 2007 П1 2008 П1 2009 П1 2010 П1

Вино

Прочие КСН

Коньяки

Вино

Прочие КСН

Коньяки

График 2. Импорт алкоголя по крупным категориям в млн. л. Синим отмечены отрезки

понижения, красным - повышения.

не будем привлекать к себе излишнее внимание, пусть пока занимаются водкой


Рынок

НАПИТКИ32

АЛКО 40°

Импорт 2010 Прочие

США

Ирландия

Шотландия

Алко 40°

Причин много, но следствие

одно – ищут небольшое коли-

чество устойчивых торговых

марок. Это повсеместно приня-

то в крупной европейской сете-

вой торговле и особых откры-

тий наши соотечественники не

сделают. Покупатели чувствуют

себя одиноко перед стеной ал-

коголя с таким как сейчас коли-

чеством фэйсов. Эффект при-

мерно как при встрече с толпой

раскрашенных аборигенов: кра-

сиво, много цветов, ничего не

понятно, одиноко, страшно и

глаза разбегаются. Отрезвляет

только ценник.

Если уйти от абсолютных по-

казателей, то наибольшее вни-

мание привлекает высокая

разница значений прироста к

первому полугодию 2009 го-

да. В первой десятке, которая

формирует более 90% импорта,

разброс значений колоссаль-

ный: от -19% до 90%. Можно,

конечно, по Франции, Испании

и Италии высмотреть схожесть

роста, но это только кажется –

у каждой страны своя причина.

По импортным коньякам и

бренди, так же наблюдается

ситуация с восстановлени-

ем. Опустим Молдавию, глав-

ное – в армянском коньяке. В

нем главное, конечно, что рост

есть. Общий рынок коньяка и

коньячных изделий в РФ вырос

на 1% в первом полугодии 2010

года. А импорт растет значи-

тельно больше. И самый глав-

ный для нас импортный коньяк,

армянский, растет на 34%. Два

лидера вытаскивают это сег-

мент из, намечавшейся было,

стагнации.

По прочим КСН, отмечу теки-

лу и шотландский виски, кото-

рые выросли более чем в 2 раза

каждый. Они хорошо и уверен-

но восстанавливаются после

кризиса.

Что же будет дальше? До конца

года нас поджидает ряд новых

ударов. Совершенно фантасти-

ческая сертификация импорт-

ного вина вступила в силу как

раз во второй половине 2010

года. Пересмотр договоров по-

ставок в федеральные сети так

же пришелся на лето этого го-

да. Каким еще ГУАМ-ом изой-

дут Саакашвили с Гимпу мы не

знаем, но скорость реакции, как

уже писал выше, у нашей сторо-

ны высока. Знать бы, что все

этим просто закончится, было

бы просто страшно. Но ведь бу-

дет еще 2011 год…

3,9

1,8 1,40,2

34%80%

17% 0%

- 2 0 0 %

- 1 5 0 %

- 1 0 0 %

- 5 0 %

0 %

5 0 %

1 0 0 %

0

1

2

3

4

5

6

7

8

Арме

ния

Молдавия

Франция

Прочие

График 4. Импорт коньяков и бренди по странам, млн

литров.

2013 13 11 10,4 9,8

5,5 3,6 2,4 1,87,7

63% 57%38%

-19%

58%19% 24%

91%44%

-10%

24%

- 2 0 0 %

- 1 5 0 %

- 1 0 0 %

- 5 0 %

0 %

5 0 %

1 0 0 %

1 5 0 %

- 5

5

1 5

2 5

3 5

4 5

5 5

Франция

Испания

Молдавия

Болгария

Италия

Герм

ания

Чили

Украина

Абхазия

Аргентина

Прочие

График 3. Импорт тихого вина по странам, млн литров. Покупатели чувствуют

себя одиноко перед стеной

алкоголя с таким как сейчас

количеством фэйсов


Рынок

33 №3 | 2010

АЛКО 40°


Прочие

США

Ирландия

Шотландия

КРЕПКИЙ ИМПОРТ

В последние годы, российский

рынок алкоголя активно прирас-

тает импортом. Тяжелые удары,

которые наносит Государство, не

могут отвадить от этого занятия

ни импортеров, ни потребителей.

Спрос есть и если он не растет, то

как минимум сохраняется даже в

кризисные моменты.

Крепкий алкоголь не исключение.

Прежде всего, импортируют вод-

ку и это водка Украины. Крепкие

настойки, которые являют собой

некое переходное звено между

национальными дистиллятами

и водкой, коньяки/бренди, плюс

wishk(e)y идут практически моно-

литной группой следом. Никаких

шансов на лидерство, но группа

плотная.

Противостояние винограда и зер-

на весьма интересно. По эконо-

мике, зерно имеет явное преиму-

щество: оно более универсально,

шире распространено, дешевле.

Можно привести еще один аргу-

мент: по соотношению вклада в

конечный продукт, сырья и тех-

нологии, зерновые дистилляты

менее зависимы от сырья, чем

бренди и коньяк. Это делает та-

кой напиток как виски, глобаль-

ным хотя бы по уходу терруара

(Terroir). Глобальным и вобщем-

то демократичным.

Виноград все же во многом яв-

ляется донором для зерна. На-

чать хотя бы с того, что для вы-

держки виски часто используют

бочки из-под различных вино-

градных напитков. Более того,

виски часто идет к потребителю

вслед за коньяком, по уже про-

ложенной дороге. Так было в

Англии, так случилось и у нас в

России.

Крепкие алкогольные напитки

обычно глубоко интегрированы в

культуру народов. Не будем под-

робно останавливаться на этом

аспекте. Интересующихся этой

стороной вопроса можно ото-

слать к славным авторам в любом

направлении: от Ерофеева до сэра

Роберта Брюса Локхарта или от

Майкла Джексона до Макаревича.

Пресловутая ЦА (Целевая Ау-

дитория) потребителей виски –

это, как часто пишут, заинтере-

сованная в западной культуре

публика. Естественно, избежать

такого соблазна в последние го-

ды практически невозможно. В

России коньяк – это такая доро-

гая особенная водка, а виски –

это такой странный коньяк. При

восстановлении доходов насе-

ления, ассортимент покупаемых

продуктов растет и даже такие

базовые ценности как Водка мо-

гут… нет! не потесниться, а на

время быть отложены для изу-

чения иных напитков.

РЫНОК «В КЛЕТОЧКУ»ПЕРСПЕКТИВЫ И ЛИДЕРЫ В САМОМ УСТОЙЧИВОМ СЕКТОРЕ ИМПОРТА

Рынок импорта крепких алкогольных напитков куда быстрее оправляется от валютных скачков и

падения потребительского спроса, чем рынок винный. Прецеденты импортозамещениям того же

виски, произведенным в России продуктом, можно рассматривать лишь как любопытные эксперименты.

При этом потребителю все более симпатичен этот «странный коньяк», благодаря стараниям импортеров

ставший гораздо доступнее, чем лет десять назад. О динамике рынка «премиальных спиртов» размышляет

эксперт алкогольного рынка, руководитель аналитической службы ГК «Русьимпорт» Александр Эткин.

1320

29

48

75

119

88

122 125

82

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

График 1: динамика импорта крепких алкогольных напитков.

В России коньяк – это такая дорогая особенная водка, а виски – это такой странный коньяк.


Рынок

НАПИТКИ34

АЛКО 40°

Импорт 2010 Прочие

США

Ирландия

Шотландия

Алко 40°

Культура потребления коньяка

в России уже давно сформиро-

вана. Опытные товарищи, ко-

торые живут у нас повсеместно,

легко назовут вам в деталях ор-

ганолептические отличия рос-

сийских коньяков кавказского

региона и коньяков местного

розлива. Среди импортного про-

дукта, безусловными лидерами

рынка являются коньяки Арме-

нии. В начале «нулевых» годов

были потрясающие шансы у гру-

зинского коньяка, но они реши-

ли ориентироваться на Запад.

Российские же граждане, ориен-

тированные за Запад, выбирают

виски.

СКАКУНЫ И ПЕШЕХОДЫ

РЫНКА ВИСКИ

Виски пока весьма далек от на-

рода. Не сказать бы, что его вос-

принимают как «жгучую дрянь»,

как говорил Роберт Бернс о

бренди. Такого нет. Но объяс-

нять - что это такое надо, и луч-

ше это делать через коньяк.

Наличие в сегменте доминиру-

ющих явных лидеров, не будем

применять слово «монополия»

дабы не провоцировать ФАС,

весьма характерно для креп-

ких алкогольных напитков. Это

так же роднит виски и коньяки/

бренди.

На таком рынке следует ожидать

чего угодно, в том числе моно-

полии одной торговой марки

или страны. Рынок реально со-

стоит из шотландского виски и

«помех» в виде других стран.

А шотландское виски состоит

из Johnnie Walker. По крайней

мере, так было до 2006 года. Си-

туация так слабо менялась, что в

пору было говорить не «виски»,

а «джониволкер». Однако, в по-

следние годы «пешехода» лихо

обскакала «белая лошадь», да с

бубенцами от того же мирового

производителя. Этот тяжелый

удар по рынку продуктом для

стран третьего мира – речь не о

качестве продукта, а о позицио-

нировании.

Хотя Ирландия оспаривает, как

это принято везде упоминать,

первенство изобретения виски

у Шотладии, у нас в стране она

борется скорее с США. Эти две

страны исторически предлагаю

свои альтернативы пешеходу:

Jameson и Jack Daniel's. Надо

отметить, что все три напит-

ка очень хорошо различаются

внешне, у них существенно раз-

ный вкус и даже неопытный по-

требитель может пополнить ба-

гаж органолептических знаний

при сравнении этих продуктов.

Это важный момент для экспе-

риментаторов, для людей толь-

ко вовлекаемых в культуру упо-

требления этого напитка.

На текущий момент времени,

надо признать, что ни Ирландия

ни США не могут претендовать

на первое место.

В Москве сейчас можно наблю-

дать акционный сброс шотланд-

ского виски по цене до 500 рублей.

Вне зависимости от истинных

причин этого явления, хотелось

бы верить, что они зацепят по-

требителя и послужат только

первой ступенькой в развитии

этого напитка у нас. Тогда придет

…расчета доли

Diageo или Pernod

Ricard в этой

статье не будет.

Все это пустяки

по сравнению с

дистрибуторской

сетью Coca-Cola.

Водка; 36%

Коньяки/Бренди; 17%

Крепкие горькие настойки; 16%

Виски; 16%

Прочие КСН; 15%

График 2: доля лидирующих сегментов.

9

14

1719

2223

16

21

29

15

2 2 3 4 46 7

1517

13

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

График 3: динамика импорта коньяка/бренди и виски с 2000 года.


Рынок

35 №3 | 2010

АЛКО 40°


Прочие

США

Ирландия

Шотландия

время экспериментов и люди за-

хотят пробовать разное. Продав-

цам ирландского и американско-

го виски к этому моменту следует

готовиться уже сейчас, активнее

работая с торговым персоналом

розницы и официантами, сомелье

в HoReCa. Уже в этом году они

столкнутся с сильным противо-

действием со стороны «вторых»

марок скоча.

КУПАЖНОЕ

СТРАНОВЕДЕНИЕ

Гораздо сложнее пока ситуация

с виски из Канады. Историче-

ски давно везут в Россию Black

Velvet. В начале века предпри-

нимались попытки работы с

Canadian Club, но они прекра-

тились в 2006 году. В 2009 году

ввезли некоторое количество

Windsor Canadian. На фоне

Большого Брата объемы несу-

щественны. Не очень понятно,

почему потребитель должен

увлечься страноведением купа-

жированного виски.

Другое дело, виски Японии.

Один из импортеров, который

уверенно и хорошо работает со

сложными виски, нарастил объ-

ем импорта этой торговой мар-

ки в 2009 году почти в 3 раза в

сравнении с 2008 годом. Анти-

кризисное поведение. Связано

ли это с желанием продвигать

именно этот продукт внутри

компании, либо с общим устой-

чивым спросом на ориенталь-

ную кухню пока ответить слож-

но.

Знаток спросит: и все? Где же

виски Индии, Чехии, например.

Да, их можно еще встретить на

полке отечественных магази-

нов. Но их везут практически

поштучно, а последняя офици-

альная поставка индийского

виски была в 2003 году. Здесь

надо оговориться, что мы рас-

сматриваем легальный импорт

за вычетом товара ввезенного

для магазинов беспошлинной

торговли. Если «кто-то где-то

кое-как у нас порой» – это оста-

ется вне рамок рассмотрения.

Практика показывает, что это не

может продолжаться долго и в

значимых объемах.

Хотелось бы так же обойти тему

порабощения потребителя ми-

ровыми транснациональными

компаниями. Поэтому расчета

доли Diageo или Pernod Ricard в

этой статье не будет. Все это пу-

стяки по сравнению с дистрибу-

торской сетью Coca-Cola. Как?

Вы еще не слышали?..

Каково же место виски из пере-

численных стран в общем рей-

тинге импорта виски? Ниже

приводится таблица, в которой

упомянуты 7 наиболее круп-

ных торговых марок. Они при-

ведены в порядке уменьшения

объема импорта в 2009 году. Их

привезли более 10 тысяч литров

и они достаточно устойчиво по-

ставляются. Чудовищные про-

межутки между их номерами –

это вездесущий грозный скоч.

28%

86% 85%92%

99,9%

White Horse Jameson Jack Daniel's Black Velvet Suntory

График 4: динамика виски с 2000 года по странам.

0

5 000

10 000

15 000

20 000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Прочие

США

Ирландия

Шотландия

График 5: доли первых ТМ в импорте виски из этих стран за 2009 год.

….в последние

годы «пешехода»

лихо обскакала

«белая лошадь»,

да с бубенцами от

того же мирового

производителя.

Этот тяжелый удар

по рынку про-

дуктом для стран

третьего мира.


Рынок

НАПИТКИ36

АЛКО 40°

Путь брендаАлко 40°

В ПЕРЕВОДЕ НА

ФРАНЦУЗСКИЙ

Линейка Vieille Ville знаковая не

только для самого «КиНа», но и

всего коньячного рынка. Очень уж

необычна история создания и раз-

вития самого бренда. В свое время

удачным развитием «КиНовского»

ассортимента стала марка «Старый

город»: коньяк, отражавший дух и

атмосферу старой Москвы – род-

ного города компании. Новый уро-

вень развития, пришедший вместе

с владениями в знаменитом фран-

цузском регионе, рождал новые

идеи и новые ассоциации. Название

принципиально нового продукта в

ассортименте «КиНа» - Vieille Ville,

в буквальном переводе означавшее

«старый город» не просто сохраня-

ло преемственность в линейке. В

нем проявилась внутренняя интри-

га - задуманный и доведенный до

совершенства в Москве, родился

этот напиток под знаком другого

старинного города – Коньяка.

«Коньяки Vieille Ville – комментиру-

ет концепцию бренда Креативный

директор Группы «КиН» Филипп

Сэ, - предназначены для знатоков и

истинных ценителей благородства

этого напитка. Эти коньяки при-

влекут не каждого, но в этом суть.

Коньяки Vieille Ville привлекут

лишь тех, кто знает, какое наслаж-

дение и удовольствие может доста-

вить истинный напиток.

Эти люди разбираются в вещах,

стремятся познать суть вопроса.

Они истинные эстеты, ценители,

которые могут позволить себе мно-

гие вещи, но не все. Они не обраща-

ют внимание на массовость, а ищут

и выбирают что-то индивидуаль-

ное, характеризующее их стиль, не-

повторимость, особенность и в не-

котором роде аристократичность».

Собрать для такого потребителя

все лучшее, что есть в камерном,

погруженном в себя и свое твор-

чество регионе Коньяк – задача,

которую несколько лет решали

создатели ассамбляжа Vieille Ville.

К его разработке были привлечены

лучшие специалисты региона, чье

внимание и доверие, «КиН» завое-

вывал многие годы, будучи одним

из самых крупных и добросовест-

ных закупщиков спиртов.

Варианты купажей создавались

при непосредственном участии

Жана Франсуа Жюмье – главы Ас-

социации Мэтров де Шэ региона.

Самый авторитетный Мастер по-

греба в регионе Коньяк отмечал,

что ему было необыкновенно ин-

тересно работать над этим проек-

том вместе с Главным виноделом

«КиНа» Мариной Тягилевой. Со-

трудничество двух мастеров раз-

ных коньячных школ позволило

добиться поставленной при раз-

работке концепции марки задачи

– создать подлинный француз-

ский коньяк, сохранив в его орга-

нолептике «фирменный» стиль -

близкий и понятный российскому

потребителю.

«Если ориентироваться на рус-

ский рынок, - отмечает Марина

Тягилева, - в коньяке во главу угла

должна быть поставлена мягкость,

полнота вкуса, его тельность, дол-

гое послевкусие, определенная

маслянистость. Экстрактивность

и танинность также должна при-

сутствовать во вкусе, но в обяза-

тельном порядке – в меру. У нас

не будут пить очень «древесный»

коньяк, какой бы он не был аро-

матный. Что касается букета, он

в предпочтениях российского по-

требителя должен быть ненавяз-

чивым. А для французов эталон

более сухой коньяк с очень мощ-

ным диапазоном насыщенности

тонами энантового эфира».

Cognac становится ближеГруппа «КиН» делает еще один шаг навстречу потребителю

Группа «КиН» вывела на российский рынок новую ассортиментную позицию в линейке Vieille Ville –

коньяк категории VSOP. Первый бренд российской компании целиком и полностью созданный в

регионе Cognac с участием собственных спиртов в купаже уже высоко оценен отраслевыми экспертами

и знатоками. Теперь этот продукт получат возможность оценить и большинство поклонников лидера

российского коньячного рынка.

! KIN.indd 36! KIN.indd 36 06.10.2010 21:43:1606.10.2010 21:43:16

Рынок

37 №3 | 2010

АЛКО 40°

Путь брендаАлко 40°

ШАГ НАВСТРЕЧУ

ПОТРЕБИТЕЛЮ

Аристократичность с оттенком

классики, индивидуальность и эмо-

циональность, высокое качество и

ценовая разумность – все эти каче-

ства коллекции Vieille Ville подчер-

кивало внешнее оформление про-

дукта. Бутылка сдержанной формы,

выполненная из дорого стекла с

позолотой, концентрировала вни-

мание покупателя на сути – вну-

треннем содержании продукта.

Креативность и новизну бренда ак-

центировала созданная Филиппом

Сэ оригинальная упаковка – футля-

ры необычных форм.

«Коньяк должен быть сложный с

одной стороны, - комментирует Фи-

липп Сэ, - но разгадываемый, утон-

ченный и элегантный и при этом

насыщенный с другой стороны. По-

купатель выбирает коньяки Vieille

Ville за «двойственность», высокое

качество и доступность цены».

Сформировав цельный образ брен-

да французского коньяка, близкого

и понятного российскому потреби-

телю, «КиН» сделал еще один важ-

ный шаг для развития этого бренда,

придания ему широкого звучания.

Стиль и качество, отточенные на

коньяках «топовых» категорий те-

перь будут представлены в более

доступном потребителю форма-

те – в категории VSOP.

Ассортиментая линейка Группы

«КиН» в целом подверглась серьез-

ной ревизии за последние полтора

года. В условиях экономической

нестабильности и снижения дохо-

дов, «КиН» сделал шаг навстречу

своем потребителю, дополнив свой

коньячный портфель во всех кате-

гориях новыми демократичными

марками.

«Цель создания новой ассорти-

ментной позиции, – говорит Фи-

липп Сэ, - дополнить и расширить

существующую линейку коньяков,

создать законченный вкусовой

образ, чтобы подарить истинным

гурманам и ценителям коньяка не-

скончаемое удовольствие и непо-

вторимый опыт дегустации. Теперь

мы имеем законченную линейку

коньяков – сложные, утонченные

по характеру, но «демократичные»

по цене, созданные для знатоков».

Особенность нового коньяка в со-

ставе его купажа. VSOP – это во-

площенная чувственность, изы-

сканность, легкость, воздушность,

полнота аромата и вкуса. Эти харак-

теристики дают сравнительно моло-

дые спирты Grande Champagne –

утонченные, загадочные, легкие и

одновременно сложные. Участво-

вали в ассамбляже и раритетные

спирты Домена де Бруа, создающие

общий аристократичный изыскан-

ный стиль во всей линейке. Для

категории VSOP купаж отборных

спиртов региона Cognac с добавле-

нием спиртов Grand Champagne -

очень высокий уровень. Такую ро-

скошь могут позволить себе далеко

не все именитые коньячные дома.

Полностью сформированная ли-

нейка Vieille Ville - уникального

для российского рынка коньяка,

несущего в себе послание региона

Сognac, сегодня становится одной

из основ продвижения «КиНа» в

премиальном сегменте алкогольно-

го рынка, в первую очередь, в кана-

ле дистрибьюции HoReCa.

КОНЬЯК VIEILLE VILLE VSOP

Теплый ореховый цвет с янтарным отливом.

Легкий и изысканный букет открывается ярким созву-

чием свежих нот белой груши и яблока с искрящими-

ся оттенками вишни и сливы. Бархатную тональность

ароматной мелодии придают нежные аккорды инжира,

кураги и изюма. Цветочное прикосновение нарцисса,

ландыша и фиалки звучит еле уловимым и небрежным

штрихом, завершающим композицию.

Мягкий и деликатный вкус покоряет своей элегант-

ность.

Послевкусие нежное и обволакивающее.

! KIN.indd 37! KIN.indd 37 06.10.2010 21:43:2106.10.2010 21:43:21

Рынок

НАПИТКИ38

АЛКО 40°

Есть ли будущее?Алко 40°

ОСНОВНЫЕ «ВЫЗОВЫ»

БУДУЩЕГО

«Бархатная монополия» с помо-

щью административного ресурса

частно-государственного партнер-

ства

Свое мнение высказывает ди-

ректор по маркетингу ООО «На-

стоящая Алкогольная Компания»

Игорь Букатов: «Упование только

на административный ресурс, в

конечном счете, подорвет раз-

витие отрасли и ущемит права

потребителей. Ведь опыт работы

государственных компаний поч-

ти во всех секторах экономики

показывает их низкую эффектив-

ность, слабую управляемость,

низкую адаптивность к измене-

ниям рынка».

Начальник отдела маркетинга

ООО «Родник и К» Ирина Пауко-

ва так же считает, что проблема

«Бархатной монополии» являет-

ся ключевой на рынке: «Админи-

стративный ресурс ЧГП - ни что

иное, как инструмент образова-

ния госмонополии. Из-за сниже-

ния количества игроков и укруп-

нения структур, входящих в ЧГП

рынок становится управляемым.

Первыми в список для погло-

щения ЧГП попадут стабильные

предприятия «средней руки». Та-

ким образом, создаются все усло-

вия для сведения до минимума

свободной конкуренции».

Директор по управлению брен-

дами ООО «Русский Характер»

Олег Глазунов: «К монополии,

как бы она не называлась, необ-

ходимо относиться не как к вызо-

ву, а как к данности. Если кто-то

не услышал, как еще около пяти

лет назад В.В. Путин сказал, что

«мы будем поэтапно двигаться

к государственной монополии»,

то сейчас уже поздно думать об

этом как о какой-то перспекти-

ве. Методы и сроки ее введения

могут быть любые, суть остается

та же - главным игроком на этом

рынке будет Правительство Рос-

сии. Потому что водка – это стра-

тегический рынок с важнейшим

социальным вектором, как, на-

пример, бензин или ЖКХ. Поэто-

му никаких вызовов нет, все было

предсказуемо после «вольницы»

80-х и 90-х, сейчас время собирать

разбросанные камни. Кто сможет

работать в новых условиях – тот

и останется на рынке».

Независимый эксперт алкоголь-

ного рынка Валерий Бикмухам-

бетов обращается к истории, а

именно к 1909 году и к I Всерос-

сийскому Съезду по борьбе с

пьянством, на котором обсуж-

дались итоги винной монопо-

лии. Михаил Григорьевич Ко-

тельников в своем докладе «Что

дала России винная монополия»

указывает на то, что реформа

1894 года имела исключительно

финансовые соображения, при

этом для оправдания ее выдви-

галась необходимость борьбы с

пьянством. В ходе реформы было

произведено повышение ставок

акциза, однако, отмечает Котель-

ников, это не привело к ожидае-

мому увеличению поступления

акциза в казну, официальное по-

требление алкоголя падало.

Падение потребления было вы-

звано «непосильным обложени-

ем, злоупотреблениями (тайным

винокурением, понижением кре-

пости, недомерами и прочая),

распространением других одур-

ОБЩЕЕ БУДУЩЕЕ ЧАСТНОГО АЛКОГОЛЯ

Сегодня перед любой частной компанией, занятой в российской ал-

когольной отрасли, поставлен сложный вопрос выживания в ближай-

шую пятилетку. Не скроем, основание для такого пессимизма дают

«вызовы» будущего. Непредсказуемость государственной политики,

снижение покупательной способности населения в период экономи-

ческого кризиса, уход части рынка в тень, новая волна «борьбы за

трезвость», трудности в работе с сетями из-за вступления в силу за-

кона «О торговле» и, в конце концов, монополизация рынка, как спо-

соб продажи отрасли зарубежным игрокам. АЛКОЭКСПЕРТ обсудил

эти и другие проблемы с участниками рынка. В итоге мы получили не-

которое среднестатистическое размышление о текущей ситуации на

алкогольном рынке и о будущем частных компаний в свете основных

«вызовов» будущего. Обратимся к ответам.

ЭКСПЕРТ:

Елена Коломоец,

информационный

аналитик

портала

www.alcoexpert.ru

! ALCO_BUDUSHEE.indd 38! ALCO_BUDUSHEE.indd 38 06.10.2010 21:59:0006.10.2010 21:59:00

Рынок

39 №3 | 2010

АЛКО 40°


манивающих веществ (народный

одеколон, эфир и прочая).

Далее Котельников привел очень

характерный пример – при су-

ществовавшей ставке акциза (11

копеек за градус безводного алко-

голя) продажная цена за ведро 40

градусной водки должна состав-

лять не более 6 руб. 50 копеек, в

реальности сложилась цена 8 руб.

40 копеек.

Доктор Лукомский в своем до-

кладе говорит о том, что повы-

шение налога «является мерой,

не уменьшающей пьянство, а уве-

личивающей его». Кроме этого он

отмечает, что бюджеты практиче-

ски всех современных государств

в весьма значительной части со-

ставляются из налогов на спирт-

ные напитки и странно было бы

ожидать отказа от этих поступле-

ний».

ПОВЫШЕНИЕ

МИНИМАЛЬНОЙ

РОЗНИЧНОЙ ЦЕНЫ

НА АЛКОГОЛЬ, КАК

СПОСОБ КОНКУРЕНЦИИ С

КОНТРАФАКТОМ

Усиление финансовой силы не-

легального рынка

Мнение Валерия Бикмухамбето-

ва: «По моему мнению, повыше-

ние минимальной цены на водку

является полной профанацией. К

чему приводит? Первое, - огром-

ный пласт населения вытесняется

в зону серого и черного рынка (о

чем я писал на страницах вашего

журнала «НАПИТКИ»). Вто-

рое, - если в товаропроводящую

сеть на каком либо этапе прони-

кает контрафакт, а это чаще все-

го продукт с которого не уплачен

акциз и НДС, то прибыль участ-

ников увеличивается. Приведу

пример: себестоимость бутылки

водки 12-15 руб., до установления

минимальной цены водку пред-

лагали на рынке по 32 руб. в опте

и 40-50 руб. в магазине. Теперь

установили розничную цену 80

руб. Раньше доход с бутылки со-

ставлял 17- 20 руб., теперь 65–68

руб. Таким образом, доход с опе-

рации составляет более 500%.

А как учил классик марксизма,

«нет такого преступления, на ко-

торое не пошел бы капитал ради

300% прибыли». Поэтому мой

прогноз пессимистичен. Если

рассматривать введение мини-

мальной цены на продукт про-

сто как кампанию, а не как часть

единой государственной полити-

ки, то это приведет к увеличению

контрафакта».

Еще одно мнение. Отвечает

Олег Глазунов: «Минимальная

стоимость водки в рознице и в

опте – это хорошо. Самое глав-

ное достижение этой меры –

стала труднодоступной водка с

Северного Кавказа по 8-15 руб.

Правительство понимает, что

водка является стратегическим

продуктом, и отношение населе-

ния к розничной цене на нее мо-

жет являться индикатором отно-

шения к государственной власти.

А резкие изменения акцизной

составляющей в стоимости вод-

ки могут привести к нежелатель-

ным социальным последствиям.

Поэтому дальнейшее ежегодное

повышение стоимости водки не

будет скачкообразным».

СНИЖЕНИЕ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО

СПРОСА

Сворачивание рынка высокомар-

жинального алкоголя до уровня

Москва - «миллионники»

«Это жизнь. С кризисом произо-

шло снижение потребительского

спроса на дорогую продукцию», -

рассказывает Валерий Бикмухам-

бетов, – «Потребуется время для

возврата потребителя в сегмент

премиального алкоголя».

Как учил классик

марксизма, «нет

такого преступле-

ния, на которое не

пошел бы капитал

ради 300% при-

были»

ВАЛЕРИЙ БИКМУХАМБЕТОВ

«Если рассматривать введение минимальной

цены на продукт просто как кампанию, это

приведет к увеличению контрафакта».

«К сожалению, ситуация в кри-

зис изменилась, и некоторые

потребители переключились на

продукты эконом-сегмента. Но

это ненадолго, - считает Сергей

Величко, - «Но я прогнозирую,

что премиальный сегмент будет

только расти – за счет повыше-

ния минимальной розничной

цены и работы с культурой по-

требления. То есть, люди будут

переходить с потребления про-

дукта эконом-сегмента в сегмент

премиум».

По мнению Олега Глазунова, сни-

жение потребительского спроса

произошло вследствие снижения

общего уровня доходов населе-

ния в кризисный год, но преми-

альные напитки в городах до 500

тыс. населения и до этого прода-

вались очень слабо: «Основным

рынком высокомаржинального

алкоголя всегда были города-

миллионники, никаких чудес

здесь тоже не произошло. Но и

прогнозировать какие-то резкие

изменения было бы некоррек-

тно».


Рынок

НАПИТКИ40

АЛКО 40°


Рассказывает Генеральный ди-

ректор ТД «Межреспубликан-

ский винзавод» Светлана Сав-

ченко: «Ежегодное повышение

акцизов – неприятная, но неиз-

бежная практика государства, т.к

инфляцию никто не отменял. Од-

нако, несмотря ни на что холдинг

«Торговый дом «Межреспубли-

канский винзавод» будет вести

последовательную и сбалансиро-

ванную политику сдерживания

роста цен, сохраняя стабильно

высокое качество продукции, вы-

пускаемой нашими предприятия-

ми, чтобы максимально удовлет-

ворить ожидания наших клиентов

и потребителей».

Олег Глазунов так же считает, что

принципиальных изменений в

структуре налогообложения от-

расли за последние десятилетие

не произошло: «Как была основ-

ная налоговая нагрузка в бутылке

водки - акциз плюс НДС - так и

дальше будет. Пропорции прин-

ципиально не изменятся. Воз-

можный, и обсуждаемый уже

много лет перенос всего акцизно-

го тела на спирт просто перенесет

обороты в сторону спиртзаводов.

Возникнут другие схемы, старые

уйдут в прошлое. Это непрерыв-

ный эволюционный процесс, он

никогда не останавливается. И

прогнозировать его можно, если

следить за стратегией государ-

ственных деятелей».

МОНОПОЛИЗАЦИЯ

РЫНКА КАК СПОСОБ

ПРОДАЖИ ОТРАСЛИ

ЗАРУБЕЖНЫМ ИГРОКАМ.

«Объем внутреннего водочного

рынка России, несмотря на не-

большое падение официальных

объемов продаж в последние два

года, в сравнении с 2005-2006 гг.

по-прежнему остается в нату-

ральном выражении самым круп-

ным в мире», - рассказывает Олег

Глазунов, - «Продать отрасль -

это стратегия на десятилетия.

Теоретически это возможно, но

только теоретически. У государ-

ства сегодня нет таких финансо-

вых средств».

СТОЛКНОВЕНИЯ С

РАР. ДРУГИЕ ВИДЫ

НЕРЫНОЧНОГО

ДАВЛЕНИЯ

«Это еще один инструмент бан-

кротства предприятий и сниже-

ния количества игроков на рын-

ке», - высказывает свое мнение

Ирина Паукова, - «С апреля 2010

года производственная деятель-

ность «Родник и К» компании

приостановлена последователь-

ными действиями (актами) РАР.

Сначала было вынесено заявле-

ние об аннулирование лицензии

по причине несоответствия ка-

чества выпускаемой продукции

государственным стандартам.

Далее последовало обращение к

Федеральной службе с данным

заявлением в суд, а затем реше-

ние о приостановлении действия

лицензии до вступления в закон-

ную силу решения суда по анну-

лированию».

«И мы ее получаем уже более по-

лугода», - продолжает Ирина Па-

укова, - «но после проводимых на

предприятии проверок (четыре

расследования), Росалкогольрегу-

лирование из раза в раз по наду-

манным основаниям отказывало

в положительном рассмотрении

заявления. ООО «Родник и К»

в опровержение выводов РАРа

направляет разъяснения компе-

тентных органов об отсутствии

каких-либо разночтений. Но при

каждой новой проверке и после-

дующем отказе представители

РАРа либо повторно ссылаются

на ранее упомянутые основания

для отказа в выдаче лицензии,

либо находят новые необосно-

ванные «зацепки» для принятия

аналогичного решения. В на-

стоящее время на рассмотрении

Росалкогольрегулирования нахо-

дится 4 заявления предприятия

на получение лицензии».

СЕРГЕЙ ВЕЛИЧКО

«…премиальный сегмент будет только ра-

сти – за счет повышения минимальной роз-

ничной цены и работы с культурой потре-

бления».

СВЕТЛАНА САВЧЕНКО

«Через 5 лет с рынка уйдут многие компании,

но останутся сегодняшние лидеры».

НЕПРЕДСКАЗУЕМОСТЬ

ГОСУДАРСТВЕННОЙ

ПОЛИТИКИ В

ЧАСТНОСТИ,

ПО ВОПРОСАМ

НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ

ОТРАСЛИ

Данная проблема является одной

из самых острых. Политика го-

сударственного регулирования

отрасли была и остается непо-

нятной и непредсказуемой для

большинства участников алко-

гольной отрасли.

…водка – это стра-

тегический рынок

с важнейшим соци-

альным вектором,

как, например,

бензин или ЖКХ


Рынок

41 №3 | 2010

АЛКО 40°


Однако 7 июня 2010 года Арби-

тражный суд Московской об-

ласти отказал Росалкогольре-

гулированию в удовлетворении

заявления об аннулировании

лицензии, признав основания

для аннулирования лицензии

необоснованными, а результаты

экспертиз и, как следствие, за-

явление РАРа - незаконными.

Тем не менее, до вступления в

законную силу данного реше-

ния суда так называемая «при-

остановка» не снята. «Наши

ходатайства о возобновлении

действия лицензии в условиях

принятого в первой инстанции

вышеупомянутого решения су-

да оставлены без удовлетво-

рения», - рассказывает г-жа

Паукова, - «предприятие по со-

стоянию на 16.07.2010 г. - стоит.

Рабочий коллектив численно-

стью более 250 человек стоиче-

ски переносит сложившуюся си-

туацию и готов биться до конца

для установления истины в дан-

ном вопросе».

Но не у всех участников рынка

были прямые столкновения с

РАР.

«Росалкоголь гораздо более

строго и четко, чем налого-

вая служба, относится ко всем

процедурам, поэтому в первое

время возникали определен-

ные сложности», - делится с

АЛКОЭКСПЕРТОМ управляю-

щий компанией ЗАО «Белое

золото» Кирилл Киракозов, -

«Основной вид нерыночного

столкновения – это экономиче-

ская дискриминация легальных

участников рынка со стороны

теневого сегмента. Однако нуж-

но отдать должное - у РАР су-

ществуют определенные успехи

на ниве борьбы с нелегальным

рынком».

Аналогичное мнение высказы-

вает и PR-Директор ОАО «Си-

нергия» Прохор Малютин: «Мы

приветствуем все меры, кото-

рые осуществляет РАР для наве-

дения порядка в отрасли. За ко-

роткий срок данное ведомство

эффективно сдвинуло ситуацию

с мертвой точки. Росалкоголь-

регулирование проводит се-

рьезные комплексные проверки

производителей и в случае вы-

явления контрафакта отзывает

лицензии. Все эти меры, безу-

словно, должны положительно

повлиять на отрасль, сделать ее

более прозрачной, создать усло-

вия для добросовестной конку-

ренции».

А вот мнение генерального ди-

ректора ЛВЗ «Кристалл Валдая»

Игоря Горского: «администра-

тивный ресурс целенаправлен-

но «тормозит» некоторые про-

цессы. Возможно, это пока из-за

неполного понимания всех про-

блем и методики их решения».

ИТОГИ

По данным опроса АЛКОЭК-

СПЕРТА, наиболее острыми

вопросами, волнующими основ-

ную массу участников алкоголь-

ного рынка в России, являются:

НЕСТАБИЛЬНОСТЬ РЫНКА.

Участникам рынка опять пред-

ложены новые условия игры.

«Они опять поменялись. И уже

который раз за 20 лет», - рас-

суждает Олег Глазунов, - «В

данной ситуации остается толь-

ко эволюционировать вместе с

рынком и жить по новым прави-

лам или сменить вид бизнеса».

НЕПРЕДСКАЗУЕМОСТЬ ГО-

СУДАРСТВЕННОЙ ПОЛИ-

ТИКИ В ОБЛАСТИ АЛКО-

ГОЛЬНОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ

также можно отнести к наибо-

лее болезненным проблемам.

«И в частности, по вопросам на-

логообложения отрасли», - счи-

тает Игорь Горский.ПРОХОР МАЛЮТИН

«Мы приветствуем все меры, которые осу-

ществляет РАР для наведения порядка в от-

расли».

ОЛЕГ ГЛАЗУНОВ

«Если кто-то не услышал, как еще около пяти

лет назад В.В. Путин сказал, что «мы будем

поэтапно двигаться к государственной моно-

полии», то сейчас уже поздно…».

По мнению маркетолога-

аналитика ООО «Первого

ликеро-водочного завода «Кур-

ский» Олега Ким: «Практика

показала, что необходимые для

государства законы и указы из-

даются и утверждаются доста-

точно быстро. Однако не все за-

конопроекты в своей сущности

направлены на развитие бизнеса

и противодействию алкоголизма

в России, как это заявлено».

Также трудно скрыть, что игро-

ков рынка сегодня сильно бес-

покоит ПРОБЛЕМА ВВЕДЕНИЯ

«Бархатной монополии» с помо-

щью административного ресурса

частно-государственного пар-

тнерства.

Продать отрасль - это стратегия на десятилетия.


Рынок

НАПИТКИ42

АЛКО 40°


Валерий Бикмухамбетов: «Мне ка-

жется, что в наших условиях можно

разработать стратегию развития не

больше чем на полгода, в связи с

невозможностью спрогнозировать

внешние риски».

Кирилл Киракозов: «Рынок алкого-

ля в России очень сильно зависит от

нерыночных факторов: законода-

тельных инициатив, доли нелегаль-

ного оборота, монополизации на

региональном и федеральных уров-

нях. Поэтому я не решусь прогнози-

ровать, однако скажу, что хотелось

бы надеяться, что доля рынка тене-

вого алкоголя снизится хотя бы до

20%. Вероятно будет происходить

укрупнение, как производственно-

го, так и оптового сегмента. Будет

снижаться доля региональных за-

водов и увеличиваться доля феде-

ральных марок».

Игорь Горский: «Наиболее веро-

ятный путь – это стагнирование

рынка, из-за непонятной политики

государственного регулирования».

Олег Ким: «Невозможно сейчас

предсказать поведение правитель-

ства в отношении регулирования

алкогольного рынка. В том числе

законопроекты в области нало-

гообложения, которые в этом году

выносились на обсуждение, могут

кардинально поменять стратегию

развития алкогольных компаний на

много лет вперед».

Олег Глазунов: «Основные струк-

турные изменения рынка произой-

дут в 2011 году. На основе сегод-

няшних тенденций можно сделать

вывод, что они будут направлены

на:

1) дальнейшее ограничение вхожде-

ния в рынок новых игроков путем

повышения порога его стоимости;

2) консолидации и укрупнения уже

существующих субъектов-лидеров;

3) изменение структуры рынка:

усиления сокращения общего коли-

чества брендов, увеличение долей

брендов-лидеров, государственных

брендов и брендов, имеющих по-

тенциал роста добавочной стоимо-

сти за счет ценностей, разделяемых

потребителем. Возможны рожде-

ния новых звезд, шансы для этого

есть;

4) перераспределение объемов вод-

ки, выпускаемых до 2010 года заво-

дами Северного Кавказа в пользу

других субъектов рынка, имеющих

низкий уровень издержек произ-

водства. Но этот пункт касается

ближайшего года.

Прохор Малютин: «Прогнозы, как

известно, вещь неблагодарная, но

уже сейчас мы отчетливо видим

тенденцию премиумизации рынка.

Думаем, что в ближайшее время она

сохранится».

Букатов Игорь: «На наш взгляд, в

будущем рынок значительно кон-

солидируется, на долю 5-7 крупней-

ших компаний будет приходиться

70-80% объема рынка».

Ирина Паукова: «Что будет через

5лет сейчас сложно сказать, сцена-

рий может развиваться нескольки-

ми путями. Все будет зависеть от

политической ситуации в стране.

За это время произойдут процессы

глобализации, поглощения и слия-

ния с образованием крупных хол-

дингов, которые поделят рынок».

Светлана Савченко: «Через 5 лет с

рынка уйдут многие компании, но

останутся сегодняшние лидеры».

Сергей Величко: «В течение пяти

лет минимальные цены будут уве-

личиваться, продукт однозначно

будет дороже. Рынок станет бо-

лее упорядоченным, тем более что

игроков на нем станет меньше».

Частное будущее компаний: «Уве-

ренность сейчас очень важна всем,

кто хочет остаться».

АЛКОЭКСПЕРТ обратился к

участникам рынка с просьбой дать

прогноз в отношении развития соб-

ственной компании.

ВИТАЛИЙ СКЛЯННЫЙ

«…риски есть всегда, и просчитать их не-

возможно. Наиболее перспективным считаю

сегмент более 500 руб. за 0,5 л»

КИРИЛЛ КИРАКОЗОВ

«Основной вид нерыночного столкнове-

ния – это экономическая дискриминация

легальных участников рынка со стороны те-

невого сегмента»

ОСНОВНЫЕ ВЕКТОРЫ

РАЗВИТИЯ СОБЫТИЙ

НА ВНУТРЕННЕМ

ВОДОЧНОМ РЫНКЕ

СТРАНЫ

Само собой напрашивается во-

прос, поставленный во главу угла

данной статьи: а есть ли в данных

условиях будущее у российского

рынка алкоголя? И если да то каким

его видят сегодня непосредствен-

ные участники событий?

Прежде всего, при анализе ответов

становится очевидным тот факт,

что ни один из респондентов не за-

глядывает в будущее далее, чем на

срок, превышающий 5 лет.

Остается только

эволюционировать

вместе с рынком

и жить по новым

правилам или сме-

нить вид бизнеса.


Рынок

43 №3 | 2010

АЛКО 40°


ЛВЗ «Кристалл Валдая». Прогноз

дает генеральный директор Игорь

Горский: «На рынке не только

остаемся, но и в ближайший месяц

выпускаем несколько новых феде-

ральных брендов при поддержке

Россельхозбанка. Для нас наибо-

лее правильный выбор - переход

в сегмент low-premium, уход от

миллионных товарных оборотов,

работа с меньшим количеством

контрагентов, но с более платеже-

способными и надежными».

ООО «Настоящая Алкогольная

Компания». Отвечает директор

по маркетингу Игорь Букатов:

«Мы будем работать и развивать-

ся в отрасли. Прогрессивная стра-

тегия существует как направление

деятельности нашей компании, в

зависимости от внешних факто-

ров, будет подкрепляться тактиче-

скими программами. В настоящее

время для нас наиболее простыми

сегментами являются экономич-

ный, среднеценовой, субпреми-

альный».

ООО «Родник и К». Начальник

отдела маркетинга Ирина Пауко-

ва: «Мы намерены отстоять свое

право на работу в отрасли. Есть и

стратегия развития на ближайшие

годы с учетом внешних рисков.

Планируем дальнейшее развитие

наших марок в сегментах премиум

и low-premium».

ТД «Межреспубликанский винза-

вод». Прогноз дает генеральный

директор Светлана Савченко: «В

отрасли мы, безусловно, оста-

немся, т.к. представлены ста-

рейшими и крупнейшими пред-

приятиями, объединенными в

единый холдинг. На ежегодной

дистрибуторской конференции

в июне этого года мы представи-

ли программу по развитию част-

ных торговых марок для наших

партнеров-дистрибуторов. Рас-

считываем, что в ближайшие годы

она поможет нам существенно за-

грузить наши производственные

мощности и повысить доходность

бизнеса. Стратегия холдинга ТД

«МВЗ» - укрепить свое лидерство

в категории «вино», выйти в топ-5

производителей коньяка, топ-3

производителей шампанского и

игристых вин, топ-10 производи-

телей водки.

ООО «Русский Характер». Ситуа-

цию комментирует директор по

управлению брендами Олег Гла-

зунов: «Мы остаемся в отрасли. У

нас большие планы и достаточно

долгосрочное прогнозирование

развития. Внешние риски зало-

жены, но мы уверены, что любые

проблемы преодолимы. Сейчас

мы работаем в сегментах эконом

и среднеценовом, на премиум по-

ка не замахиваемся, не очень ин-

тересно в силу высокого входного

барьера и долгосрочных возвра-

тов инвестиций, но мы для себя

ничего не исключаем. Наше место

покажет время».

ООО «БрянскСпиртПром». Ком-

мерческий директор Виталий

Склянный: «В отрасли остаемся

однозначно, стратегия развития

на ближайшие два года разрабо-

тана и направлена на создание

премиальной водки. А риски есть

всегда, и просчитать их невоз-

можно. Наиболее перспективным

считаю сегмент более 500 руб. за

0,5 л».

ОАО «Синергия». Отвечает PR-

Директор Прохор Малютин: «Си-

нергия», как второй крупнейший

производитель крепкого алкого-

ля в стране, безусловно продол-

жает свою работу в отрасли. Как

сказано выше, стратегия компа-

нии заключается во взвешенном

подходе к развитию маркетинга,

дистрибуции и экспортной со-

ставляющей. Обладая диверсифи-

цированным портфелем брендов,

которые охватывают все ценовые

категории, мы внимательно изуча-

ем текущие рыночные тенденции

и оперативно на них реагируем.

Компания развивается во всех

ценовых сегментах, от недорого

до супер-премиального. Именно

на этом базируется наш взвешен-

ный подход к развитию портфеля

брендов».

ОЛЕГ КИМ

«…законопроекты в области налогообло-

жения могут кардинально поменять стра-

тегию развития алкогольных компаний на

много лет вперед»

ИГОРЬ ГОРСКИЙ

«…административный ресурс целенаправ-

ленно «тормозит» некоторые процессы. Воз-

можно, это пока из-за неполного понимания

всех проблем и методики их решения».

ООО «Первый ликеро-водочный

завод «Курский». Маркетолог-

аналитик Олег Ким: «Мы воздер-

жимся от прогнозов. Что касается

комфортного для развития сегмен-

та – это средний класс и нижний-

премиум. Именно в этих сег-

ментах у нас наблюдается яркая

положительная динамика».


Рынок

НАПИТКИ44

АЛКО 40°

РебрендингАлко 40°

ИСТОРИЯ

Бренд «Флагман» был создан в

1998 году. Говорящее название,

морская стилистика в дизайне с ло-

готипом – репликой Андреевской

звезды ордена Андрея Первозван-

ного - долгое время не имели ана-

логов на водочном рынке. Благода-

ря ярким рекламным кампаниям в

сознании потребителя сформиро-

вался имидж водки «Флагман», как

бренда для настоящих, сильных

духом мужчин. «Флагман» узнали

и полюбили потребители по всей

России.

За 12 лет существования торговой

марки «Флагман» на российском

водочном рынке было предпринято

четыре ребрендинга, во время ко-

торых менялись и дизайн и форма

бутылки с целью придания бренду

большей индивидуальности. Суще-

ствовавший до недавнего времени

вариант являлся наиболее минима-

листичным: бутылка в форме клас-

сического цилиндра с покатыми

плечами и «пузатым» горлышком

символизировала славянский тип

мужчины-потребителя с широкой

душой и русским характером.

Частые перемены в жизни «Флаг-

мана», смена владельцев и как

следствие - производственных

площадок, нестабильность в ка-

честве, не могли пойти на пользу

торговой марке. Продажи шли на

спад, и к 2009 году достигли чрез-

вычайно низкого уровня. Некогда

легендарный «Флагман» терпел

неудачу и руководство ТД «Меж-

республиканский винзавод» при-

няло решения о его глобальном

ребрендинге.

СИМВОЛ МУЖЕСТВА

Современная актуальность дик-

товала необходимость концепту-

альных перемен в облике бренда.

Были проведены исследования,

опросы потребителей, которые

выявили необходимость усиления

лидирующей, «флагманской» роли

бренда, придания новому имиджу

более жесткой и динамичной фор-

мы, отражающей стремительное

развитие эпохи.

К разработке нового имиджа мар-

ки были привлечены лучшие за-

рубежные и российские специали-

сты, создавшие в течение более 1,5

лет принципиально новый, стиль-

ный образ водки «Флагман» - та-

кой, который будет соответство-

вать новому типу российских

мужчин: молодых, успешных, це-

леустремленных.

НОВЫЙ КУРС «ФЛАГМАНА»В новейшей русской истории водочного брендинга не так много звезд. Их имена помнят все – от

профессионалов рынка до обычных потребителей: «Довгань», «Русский стандарт», «Флагман», «Гжелка»,

«Путинка»… еще от силы с десяток имен. Кто-то из них блистал недолго, но ярко, кто-то по сей день

занимает верхушки различных рейтингов. Один из бесспорных лидеров в историческом списке –

водка «Флагман». Последние годы бренд переживал не самые лучшие времена, и многие готовы были

уже списывать его со счетов. Но, как оказалось, это было лишь временное затишье и «боевой корабль»,

управляемый новой командой, уверенно осваивает новый фарватер.

Среди крупнейших марок водки в сегменте до 180 рублей,

Флагман – самая высокая, стильная и динамичная марка!

! FLAGMAN.indd 44! FLAGMAN.indd 44 06.10.2010 16:08:4506.10.2010 16:08:45

Рынок

45 №3 | 2010

АЛКО 40°

РебрендингАлко 40°

Узкая «талия», высокий «строй-

ный» торс, четкие «плечи» и

устойчивая платформа – таким

будет новый «Флагман», который

уже этой осенью появится на при-

лавках магазинов. Национальный

характер бренда усилит традици-

онный российский символ – дву-

главый орел. Он украсит этикетку,

подчеркивая уважение к прошло-

му страны и ее динамичному раз-

вивающемуся настоящему.

«ПОВЕРЬ В СЕБЯ! ТЫ

МОЖЕШЬ И ИМЕЕШЬ

ПРАВО БЫТЬ ЛУЧШИМ,

БЫТЬ ЛИДЕРОМ!»…

...под таким девизом новый «Флаг-

ман» войдет на рынок, громко

заявив о своих достоинствах. Не

имеющая аналогов форма бутыл-

ки будет воспроизведена в самых

популярных емкостях - 0,25; 0,5;

0,7 и 1л. Все они будут выполнены

в единой стилистике, которая об-

разует оригинальный марочный

блок, отвечающий представлени-

ям о русской водке высшего клас-

са.

Поклонники «Флагмана» смогут

оценить не только внешние, но и

внутренние перемены в популяр-

ном напитке. Новый «Флагман»

изготовлен по улучшенной рецеп-

туре с использованием передовых

технологий, обеспечивающих бо-

гатый вкус и отменное качество.

Так, благодаря уникальной много-

ступенчатой технологии каскад-

ной фильтрации и использованию

спирта из высокосортной пшени-

цы «Флагман» обрел еще большую

мягкость, максимальную чистоту

и изысканный аромат.

Новый «Флагман» будет произ-

водиться на самом современном

оборудовании в цехах старейшего

и крупнейшего алкогольного за-

вода «ММВЗ». Контроль качества

на всех этапах производства будут

осуществлять опытные эксперты

компании «Торговый дом «Меж-

республиканский винзавод».

На

пН

а п

На

пН

а п

а

ННа

ва

ра

ва

ав

арррр

х р

ех

ре

ре

ре

ре

хк

ла

мк

ла

мл

ам

кы

.ы

! FLAGMAN.indd 45! FLAGMAN.indd 45 06.10.2010 16:08:4706.10.2010 16:08:47

Рынок

НАПИТКИ46

АЛКО 40°

Анализ бизнес-стратегииАлко 40°

ПОЗДНЯЯ ЛЮБОВЬ

ПРАГМАТИКА

Современная водка, вопреки всем

«технологическим легендам» для

сведущего человека давно поте-

ряла магическую ауру присущую,

скажем, коньяку. Отдельные по-

пытки придумать что-нибудь «вин-

тажное» или фильтровать через

«золото-брильянты» не меняют об-

щей картины. Серьезный произво-

дитель водки – это сверкающее не-

ржавейкой, высокотехнологичное

промышленное предприятие.

Если и осталась в этом производ-

стве какая-то поэзия, то лишь в ре-

гионах. От ветеранов рынка иногда

еще можно услышать о нескольких

небольших, не в лучшем состоянии

находящихся провинциальных за-

водах. На этих «потерянных» ЛВЗ в

отсутствии больших объемов про-

изводства и серьезных инвестиций

идеология старого водочного про-

изводства как бы законсервирова-

лась, сохранив свое «винокурен-

ное» очарование.

Игорю Горскому, поднявшему за

свою карьеру на алкогольном рын-

ке не один водочный завод «с ну-

ля», будущий «Кристалл Валдая»

попался на глаза почти случайно.

Неудивительно. Торопец - ста-

ринный русский город на окраине

Тверской области со всеми воз-

можными и почти невозможными в

современной Центральной России

атрибутами. Даже газопровод до

него не дошел – вдоль тихих улочек

протянулись высоченные дровяные

поленницы. Вокруг завода в радиу-

се 200 км ни одного крупного про-

мышленного предприятия.

Влюбиться в такой затерянный в

экологически чистой глуши ЛВЗ –

очень легко, делать на нем биз-

нес – крайне сложно. Достаточно

сказать, что предшественник Гор-

ского, передав производство но-

вым владельцам, с легким сердцем

подался в священнослужители.

Видимо, атмосфера озера Соломе-

но, отражающего не только стены

завода, но и монастырь, в котором

венчался Александр Невский, боль-

ше располагает к духовным думам,

чем к мыслям о ЕГАИС, маркетинге

и поставках тары.

Hummer Горского, припаркован-

ный у входа в административное

здание «Кристалла Валдая», выгля-

дит в этих краях почти как инопла-

нетный объект. Не менее новы для

здешних мест и идеи столичного

топ-менеджера. Кстати, связаны

они, в первую очередь, не с техноло-

гической модернизацией, а с брен-

дингом и продвижением.

Подновить кое-что тоже пришлось,

конечно. В здания и территорию

завода вложения потребовались

немалые и до завершения еще да-

леко. А вот в технологию вмеша-

тельства были сделаны почти хи-

рургические. Кое-что улучшили в

цехе розлива, добавили несколько

емкостей, финишную фильтрацию.

Провели работу с коллективом. И

все. «Кристалл Валдая» ведь ценен

не как «технологическая площадка»

или логистическая точка .

ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА ВАЛДАЙСКОГО КРИСТАЛЛА ИЛИ НУЖНА ЛИ РОССИИ ХОРОШАЯ ВОДКА?

Торопецкий ЛВЗ – этакий «Китеж-град» алкогольного рынка. Поч-

ти все он нём слышали, некоторые даже пробовали водку, но ничего

конкретного о судьбе одного из первых акцизных складов Российской

Империи точно известно не было. Пока разорившееся предприятие

буквально не подобрал один из алкогольных менеджеров – Игорь

Горский и новый креативный бренд «Кристалл Валдая» не начал свой

прорыв на алкогольном рынке.

Многие сейчас (тем более учитывая текущую ситуацию на алкоголь-

ном рынке) отнесутся со скепсисом к романтике экологической чи-

стоты, родников и древних «аламбиков». Однако, побывав в Торопце,

мы в очередной раз убедились – и архаичный завод далеко не прост, и

его новый владелец знал, что делал.

ЭКСПЕРТ:




! KRISTALL_VALDAYA.indd 46! KRISTALL_VALDAYA.indd 46 06.10.2010 21:40:5906.10.2010 21:40:59

Рынок

47 №3 | 2010

АЛКО 40°


«Этому заводу не надо придумывать

легенд, говорит Игорь Горский, –

он сам живая легенда. По его цехам,

погребам, аппаратам, которые здесь

установлены, можно изучать рус-

скую водочную историю последних

ста с лишним лет».

В общем, в каждом прагматике ал-

когольной отрасли со стажем в 15-

20 лет где-то в глубине души скры-

вается романтик. Бизнес такой, ну

и сам «Кристалл Валдая», конечно,

располагает.

ВОДА ЛЕДНИКОВОГО

ПЕРИОДА И ТИТАН

СОВЕТСКОГО

Казенный винный склад в Торопце

был основан в 1895 году. Для ны-

нешнего «Кристалла Валдая» это не

просто фраза в официальной исто-

рии, а живая реальность. За 115 лет

некоторые цеха и элементы техно-

логического производства практи-

чески не поменялись. К примеру,

все настои до сих пор готовятся в

дубовых бочках под каменными

сводами старинного погреба. Труб-

ную обвязку на заводе сохранили

из стекла. Еще один раритет, прав-

да, уже другой эпохи – советской.

Хорошо сохранились и аламбики

для выкурки ароматных спиртов,

участвующих в купаже. А тщатель-

но восстановленный аппарат для

варки сахарного сиропа, похоже,

ровесник самого завода.

Осматривая всю эту эксклюзив-

ную архаику, непременную для

любой европейской винокурни и

почти утраченную в России, доби-

раемся до сердца завода – колонок

с углем и песком. Выясняется, что

сделаны они из титанового сплава

(кроме шуток). В эпоху расцвета

советской водочной промышлен-

ности – до 1972 года прошлого века

Торопецкий ЛВЗ делал экспорт-

ную «Посольскую». Под спецзаказ

были задействованы практически

все мощности предприятия. Для

валютных поставок, в отличие от

внутреннего рынка, тогда, как из-

вестно, ничего не жалели. Возмож-

но, поэтому заказ на производство

новых колонок – взамен обветшав-

ших медных разместили на «кос-

мическом» НПО «Энергия». По-

жалуй, другого такого цеха в мире

больше нет, да и не будет, скорее

всего. Прошли щедрые времена.

И все же главное в технологии

«Кристалла Валдая» не титановые

колонки и даже не дубовые бочки,

а вода. Любому профессионалу по-

нятно, что для классических водок

микродобавки и даже фильтрация,

при соблюдении технологии – ве-

щи вполне банальные. Настоящую

живую воду в производстве не за-

менишь ничем, никакой обратный

осмос даже с последующей минера-

лизацией природную сбалансиро-

ванность не заменит.

Первые казенные винные склады в

Российской Империи проектиро-

вали немецкие инженеры. Они же

участвовали в подборе мест для

размещения производства, обра-

щая внимание и на качество водных

источников. Так что своему распо-

ложению вдали от губернских цен-

тров Торопецкий ЛВЗ в немалой

степени обязан как раз воде. Дело

в том, что под озером Соломено,

на берегу которого и стоит завод,

находится еще одно – подземное,

ледникового периода. Новые вла-

дельцы завода специально заказы-

вали геологам экспертизу «озера

под озером», анализировали воду,

добываемую с глубины 210 м.

Водка только для неспециалиста –

простой продукт. «Соединение

спирта с водою» - процесс много-

томно описанный лучшими умами

в области химии. А такие тонкие

процессы, как ионный обмен и

его влияние на органолептику во-

обще изучению мало поддаются.

На одной воде водка получается,

на другой не очень. На «Кристал-

ле Валдая» при технологических

пробах выяснилось, что здешний

минеральный состав воды идеаль-

но подходит для использования в

водочном купаже - сортировка

получается очень чистой, с мини-

мальным количеством нежелатель-

ных примесей.

Что же касается спирта, «Кристалл

Валдая» закупает основной объем

одного из немногих производите-

лей в стране, доведшего «до ума»

проект выпуска чистейшего про-

дукта категории «Альфа». О ком

идет речь, участники алкогольного

рынка наверняка догадаются без

подсказок.


Рынок

НАПИТКИ48

АЛКО 40°


VODKACLUB – БЕРЕЧЬ ОТ ДЕТЕЙ!

Новая VodkaClub ALFA просто напичкана новшествами. Первое – рецептура водки вклю-

чает в себя настаивание на семенах Cánnabis, или попросту говоря конопли.Продукт, име-

ющий зарегистрированную и одобренную в России рецептуру с добавлением этого растения, появляется

впервые.

Второе - для того, чтобы вкус Cánnabis не был заглушен посторонними включениями, при изготовлении

водки используется спирт «Альфа».

Третье - разумеется, при столь трепетном отношении к разработке вкуса, создатели водки просто обя-

заны были «одеть» водку в оригинальную упаковку – и здесь они «отличились». Дело в том, что бутылка

VodkaClub ALFA светится в темноте! Действие специальной инновационной краски напоминает действие

обычного фосфора, однако качественные характеристики её значительно выше.

Так, например, чтобы надпись светилась в течение 8 часов ей достаточно постоять на свету всего 20 минут.

И такой цикл может быть выдержан 80 000 раз!

«ТЕМНАЯ ЛОШАДКА» АЛКОГОЛЬНОГО РЫНКА

Группа «Кристалл Валдая провела ребрендинг своей торговой марки «Селигерская». По мне-

нию экспертов, позиция имеет большой коммерческий потенциал.

Как же обновилась «Селигерская»? Одно из новшеств - для водки используется бутылка с вогнутым во-

внутрь дном необычной формы. Такую тару поставляет производителю компания Гэлекси Еврогласс. Она же

и провела новое декорирование бутылки - теперь в изображении добавилось красок и золота.

Претерпела изменения и укупорка. Теперь бутылку «Селигерской» гордо венчает пробка от компании РВВТ,

качество продукции которой известно всем. Помимо респектабельного внешнего вида, достойного продук-

ции класса «супер премиум», пробка снабжена многоразовой открывающейся крышечкой.

«В названии этой торговой марки, - говорит Юрий Юдич, исполнительный директор портала АЛКОЭК-

СПЕРТ используется широко известное и любимое жителями Центральной России место. Вполне возмож-

но, что при правильной маркетинговой стратегии «Селигерская» может повторить успех «Хортицы» на

Украине, или «Пяти озер» в России».

ВОЗВРАЩЕНИЕ «ЕРОФЕИЧА»

Есть легенда, что Василий Ерофеевич Воронов, сибирский уникальный травник, спас смер-

тельно больного графа Орлова графа при помощи настойки на женьшене и некоторых дру-

гих лекарственных трав. От этого и пошло название настойки «Ерофеич».

С тех пор у настоек была нелегкая судьба, и в настоящее время они были практически забыты, пока за это

дело не взялась компания «Кристалл Валдая» В новой рецептуре в полной мере проявился перфекционизм

и уважительное отношение к традициям, присущие новым владельцам предприятия.

«Мы долго искали нужное сырье», - рассказывает генеральный директор ЛВЗ «Кристалл Валдая» Игорь

Горский - «и наша заслуга именно в том, что мы нашли ВСЕ травы, из которых только 60% в необходимом

количестве произрастает в Тверской области, а две из них, например, на Алтае.».

Таким образом, сегодня «ЕрофеиЧа» настаивают на 15 растительных компонентах, полностью повторяю-

щих исторический рецепт второй половины XVIII века.

«Но и это еще не все», - продолжает Игорь Горский - «для приготовления настоя используются деревянные

бочки. Мы сознательно идем на это – ведь в «металле» у продукта совсем другой вкус. Совокупность ре-

цептуры, технологий производства и внешнего вида продукта, отображающем исторический дух «Ерофеи-

Ча» - все это позволяет заявить о том, что ТОЛЬКО У НАС выпускается НАСТОЯЩИЙ «ЕрофеиЧ».

Complemento


Рынок

49 №3 | 2010

АЛКО 40°


НЕСКОЛЬКО ВОПРОСОВ

ПРОФЕССИОНАЛУ

Заводов сейчас по всей стране про-

дается куда больше, чем покупа-

ется. Зачем же известному своей

дальновидностью инвестору, при-

влекшему под проект средства кон-

сервативного «Россельхозбанка»,

понадобился совсем небольшой по

мощности Торопецкий ЛВЗ? Каче-

ство, категория, безусловно, важ-

ная, но далеко не главная состав-

ляющая успеха. Вся история рынка

это доказывает.

«Во-первых, говорит Игорь Гор-

ский, - бывает качество и КАЧЕ-

СТВО. Все, что я делал до этого, в

том числе, на заводах с хорошей

историей и старым оборудованием,

ни в какое сравнение не идет с уров-

нем, которое можно получить здесь,

причем с минимальными вложения-

ми. Если выстроенную здесь техно-

логию правильно соблюдать, будет

очень хороший продукт. На заводе

очень опытный коллектив. Многие

специалисты работают более 30

лет и чувствуют технологию, обо-

рудование, любят свое дело. Кроме

того, основой нашего ассортимен-

та, его локомотивом станет водка

категории low-premium. Для такого

продукта ничего лучше «Кристалла

Валдая» представить себе нельзя».

Решение кажется неожиданным.

А как же «депреумизация» и высо-

кая конкуренция в сегменте «чуть

ниже премиума»? Делая ставку на

этот крайне сложный сегмент ал-

когольного рынка, требуется пред-

ложить рынку настоящую «бомбу».

Но опыта новой команде «Кистал-

ла Валдая» не занимать, и Vodka

Club – продукт со «взрывоопас-

ным» потенциалом уже, что назы-

вается, пошел в народ.

«В наше время огромной популяр-

ности всевозможных комьюнити и

клубной жизни нам удалось четко

попасть в тренд. С одной сторо-

ны, Vodka Club очень универсаль-

на. Она адресована потребителю

с определенным уровнем дохода,

не чуждому клубной тематики. С

другой стороны, она несет посла-

ние элитарности, принадлежности

к закрытому сообществу. А будет

это сообщество клубом владельцев

люксовых автомобилей, любителей

подводного плаванья или филате-

листов – не важно».

Позиционирование было выбрано

взвешенно и креативно, что по-

требовало особенного отношения

к внешнему виду продукта. На ре-

шение этой задачи ушло больше

года. Поставщики комплектующих,

выдержавшие этот марафон, те-

перь могут гордиться своим новым

портфолио. Для Vodka Club Игорю

Горскому первому в России удалось

добиться достойного качества рос-

сийской бутылки с утяжеленным

дном, разработать эксклюзивную

пробку «камю» с верхом из нату-

ральной осины. Список новаций ве-

лик, о них мы уже писали на порта-

ле АЛКОЭКСПЕРТ. В целом можно

сказать, что Vodka Club «знает себе

цену» и в оформлении.

А что же с дистрибьюцией? Ведь ре-

гионального оптовика образца 2010

года вряд ли удивишь креативными

легендами, и необычайными проба-

ми воды.

«Мы находимся в рынке и начисто

лишены иллюзий, - говорит Игорь

Горский, - будем жить по тем пра-

вилам, которые сформировались

в алкогольном бизнесе. На первом

этапе мы готовы на крайне скром-

ные заработки, чтобы обеспечить

продукту достойную полку. Страте-

гии эти сейчас хорошо известны.

Итак, с локомотивом и его рыноч-

ным стартом определились. Как же

дальше будет развиваться ассорти-

мент «Кристалла Валдая»? Ведь на

монобренде, за редчайшим исклю-

чением, далеко не уедешь.

«Ассортиментная стратегия, - от-

вечает Игорь Горский, - у нас четко

прописана. Чуть ниже Vodka Club

по ценовому сегменту будет по-

зиционироваться новый продукт,

отражающий историю и уникаль-

ность производителя. Хорошо

удался нам рестайлинг локального

бренда «Селигерская», имеющего

неплохой федеральный потенциал.

В линейке этого продукта кроме

водки особой появятся три отлич-

ные настойки – «Селигерская Зем-

ляника», «Селигерская Брусника» и

«Селигерская Клюква». В общем, и

местный рынок закрыть есть чем и

федеральное предложение практи-

чески сформировано».

Особая история – совсем недавно

запущенная на «Кристалле Валдая»

горькая настойка с непридуманной

историей – «Ерофеич». 15 трав,

входящих в состав легендарного на-

питка собирали больше года, а вы-

пустить настойку планируют почти

коллекционным тиражом – тысяч в

100 всего. Одним словом, легких пу-

тей «Кристалл Валдая» не ищет.

Пожалуй, только при таком подходе

можно найти утвердительный от-

вет на вопрос из заголовка статьи.

Стопроцентно коммерческий про-

дукт неизбежно грешит по качеству,

а классная по органолептике «ре-

гиональная» водка в странноватой

бутылке и с неадекватной ценой до

потребителя просто не доберется.

Похоже, Игорь Горский нашел зо-

лотую середину между этими край-

ностями.

«Любому,- резюмирует глава «Кри-

сталла Валдая», - кто давно работа-

ет в алкоголе ясно, что у водки есть

составляющая качества и марке-

тинга. Задача «проста» - поднять на

максимальный уровень маркетин-

говую составляющую водки, при

этом не потеряв в качестве. Сегод-

ня покорить рынок можно только

добившись оптимального баланса».

С каждой бутылки

наши партнеры

получат очень

высокий бонус.

Подобного пред-

ложения на рынке

еще не было».

Complemento


Рынок

НАПИТКИ50

АЛКО 40°

THE ONLY VODKA FROM RUSSIAАлко 40°

Выданный Федеральной служ-

бой по интеллектуальной соб-

ственности, патентам и то-

варным знакам, сертификат

подлинности происхождения

является подтверждением тща-

тельно исследованного про-

цесса производства водки от

компании «Русский Стандарт

Водка».

«Мы гордимся тем, что можем

представить Сертификат под-

линности происхождения, при-

надлежащий нашей компании,

который является гарантией

качества и подлинности водки

«Русский Стандарт», - говорит

Рустам Тарико, основатель и пре-

зидент компании «Русский Стан-

дарт Водка». «В современном

мире потребитель высоко ценит

подлинность и происхождение

товара.Россия является родиной

водки, и поэтому только произ-

веденная в России водка, может

быть гарантировано подлинной.

Марка с Сертификатом подлин-

ности происхождения на бутылке

поможет любителям водки отли-

чить «Русский Стандарт» от мно-

жества водочных брендов пози-

ционирующих себя как русскую

водку, таковой не являясь».

Сертификат присутствует на всей

продукции, которая производит-

ся на высокотехнологичном заво-

де компании в Санкт-Петербурге.

Бутылки с новой маркой появят-

ся в точках продаж в течение бли-

жайших 2-4 месяцев.

Сертификат имеет свой уникаль-

ный номер, присвоенный компа-

нии «Русский Стандарт Водка»

государственными органами Рос-

сийской Федерации, и официаль-

но придает бренду статус «Под-

линной Русской Водки».

«РУССКИЙ СТАНДАРТ»: THE ONLY VODKA FROM RUSSIA…

Бренд «Русский Стандарт» получает официальное признание как подлинно русский продукт. Этот шаг

позволит компании «Русский Стандарт Водка», ежегодно продающей 2,2 миллиона коробов в России

и 75 экспортных рынках по всему миру, отстроиться от «псевдорусских» водок. Потребитель в России

и за ее пределами получит четкий ориентир происхождения знаменитой водки – на каждой бутылке

появится специальный сертификат.

! RUSSKIY_STANDART.indd 50! RUSSKIY_STANDART.indd 50 06.10.2010 16:14:3606.10.2010 16:14:36

Рынок

51 №3 | 2010

АЛКО 40°

THE ONLY VODKA FROM RUSSIAАлко 40°

ПОКАЗ ВАЛЕНТИНА ЮДАШКИНА

ПРИ ПОДДЕРЖКЕ ВОДКИ

«РУССКИЙ СТАНДАРТ»Летом этого года, в здании не-

давно открытого флагманского

офиса Дома Моды в Вознесен-

ском переулке, кутюрье Валентин

Юдашкин представил коллекцию

haute couture «НОЧЬ И ДЕНЬ»

сезона осень-зима 2010/11. Кол-

лекция создавалась по всем кано-

нам haute couture, где главной те-

мой является воспевание линий

женского тела, женской красоты,

загадочности, романтичности и

демонического очарования. Ис-

точником вдохновения явились

образы женщин 80-х годов. Го-

стей угощали освежающими

коктейлями на основе водки

«Русский Стандарт Original». В

финальном выходе показа образ

невесты в платье на корсете из

бледно-голубого репса предста-

вила Ирина Антоненко - «Мисс

Россия 2010».

Вечеринка Ричарда Брэнсона по

случаю открытия Уимблдонского

турнира была пропитана русским

духом. Стильный бар с коктейлями

на основе водки «Русский Стандарт

Original» расположился на этот раз

в одном из самых красивых мест

центральной части Лондона, в из-

ысканном частном саду, разбитом

еще в 30х годах прошлого столетия,

на крыше одного из исторических

зданий в центре Кенсингтона.

В этот жаркий вечер лучшие бар-

мены «Русский Стандарт Водка»

готовили для гостей специальные

освещающие коктейли. Неравно-

душны к арбузному Watermelontini

и фруктовой «Страсти к теннису»

остались сестры-красавицы Сире-

на и Винус Уильямс, потрясающая

Мария Шарапова, теннисистки Ан-

на Иванович и Энн Котевон, певи-

цы из группы the Sugababes, модели

Элен Ривз и Каприс, легенды регби

Гэвин Хэнсон и Дэнни Киприани,

а также скандальная парочка бри-

танских ведущих - Джонатан Росс и

Рассел Брэнд.

ВКУС ТЕННИСА

НА РУССКИЙ МАНЕР

Водочный бренд IMPERIA ком-

пании “Русский Стандарт Вод-

ка” поддержал открытие нового

ночного клуба модной Москвы -

IMPERIA Lounge. Это долгождан-

ный проект Алексея Горобия и

его команды Goropro, создателей

культового Дягилева. Среди го-

стей вечеринки в честь открытия

IMPERIA Lounge были замече-

ны: Фредерик Бегбедер, Джерард

Батлер, Федор Бондарчук, Ксения

Собчак, Александр Толмацкий,

Андрей Григорьев-Аполлонов,

Марат Сафин, Сергей Гулливер,

Петр Аксенов, Айдан Салахова,

Олег Газманов, Даниил Федоров,

Юлия Далакян, Ольга Русан, Ма-

ша Цыгаль, Анна Семенович, Ок-

сана Кутузова, Роман Кадария,

Галина Юдашкина, и многие дру-

гие.

ОТКРЫТИЕ IMPERIA LOUNGE

! RUSSKIY_STANDART.indd 51! RUSSKIY_STANDART.indd 51 06.10.2010 16:14:4006.10.2010 16:14:40

Рынок

НАПИТКИ52

АЛКО 40°

КоньякиАлко 40°

«SHARVILI»НОВАЯ ЛИНЕЙКА КОНЬЯКОВ

Компания «Стратегия» - постав-

щик алкогольной продукции в

федеральные и локальные сети

на всей территории РФ - пред-

ставляет новую линейку конья-

ков – «Шарвили». Коньяк произ-

водится из отборных коньячных

спиртов на заводе, оснащенном

современными высокотехноло-

гичными линиями розлива, при

этом сохраняет свои уникальные

свойства и отвечает традициям

виноделия.

Линейка «Шарвили» представле-

на коньяками трех, пяти и семи-

летней выдержки, каждый из ко-

торых имеет неповторимый вкус

и аромат.

Компания «Стратегия» ведет ак-

тивную маркетинговую политику

по продвижению своих брендов

как на локальном, так и на феде-

ральном уровне. Среди предложе-

ний деловым партнерам – акции

в сетевой и несетевой рознице,

мерчендайзинг, POS-материалы,

ряд мотивационных программ.

За время своей работы компания

«Стратегия» зарекомендовала

себя, как надежный поставщик,

предлагающий продукцию высо-

кого качества, что позволяет эф-

фективно работать на высококон-

курентном алкогольном рынке.

Коньяк группы КВ, темно-золотистого цвета, отличается высокими

вкусовыми качествами, имеет тонкий букет с хорошо выраженными

тонами ванили.

Изготовлен из высококачественных коньячных спиртов 6-7 лет

КОНЬЯК КВ «ШАРВИЛИ»

7 ЛЕТ ВЫДЕРЖКИ

Темно-золотистый цвет, сложный вкусовой букет с преобладанием

ванильно-цветочных тонов.

Мягкий и приятный вкус. Изготовлен из высококачественных

спиртов пятилетней выдержки

КОНЬЯК РОССИЙСКИЙ «ШАРВИЛИ»

5-ТИ ЛЕТНЕЙ ВЫДЕРЖКИ

Темно-золотистый цвет, во вкусе мягкий, гармоничный с

ванильно-цветочными тонами.

Изготовлен из высококачественных коньячных спиртов, сред-

ний возраст которых не менее 3х лет.

КОНЬЯК РОССИЙСКИЙ «ШАРВИЛИ»

3-Х ЛЕТНЕЙ ВЫДЕРЖКИ

! SHARVILI.indd 52! SHARVILI.indd 52 06.10.2010 16:40:4306.10.2010 16:40:43

Рынок

53 №3 | 2010

АЛКО 40°

КоньякиМаркетинг

На

пН

а п

На

ра

ва

ра

ва

ра

ва

х р

ех

ре

х р

ер

ек

ла

мк

ла

мк

ла

ма

мы

.ы

.ы

.ы

.

ООО «СТРАТЕГИЯ»

127287, РФ, г Москва,

Старый Петровско-Разумовский пр-д,

дом 2А, стр.1

телефон/факс: (495) 645-24-68

e-mail: [email protected]

www.str-alko.ru

! SHARVILI.indd 53! SHARVILI.indd 53 06.10.2010 16:40:4606.10.2010 16:40:46

Рынок

НАПИТКИ54

МАРКЕТИНГ

Водка годаАлко 40°

Международный дегустаци-

онный конкурс «Лучшая вод-

ка года/Best vodka of the year»

проходит с 2008 года. Органи-

заторы конкурса – коммуни-

кационное агентство MACRO

event и Всероссийский научно-

исследовательский институт

пищевой биотехнологии Рос-

сийской академии сельскохозяй-

ственных наук. Конкурс учреж-

ден c целью выявления лучших

водочных брендов в различных

ценовых сегментах на россий-

ском и зарубежных рынках.

В 2010 году на Конкурс были

представлены более 100 образ-

цов, но набрать нужное количе-

ство баллов для присуждения

медалей удалось не всем.

«В этом году дегустаторы от-

метили большой контраст в ка-

честве конкурсных образцов.

Поставлено два новых рекорда:

первый по количеству брендов

высокого качества, достойных

золотых медалей, второй – по

количеству образцов набрав-

ших низкий балл и не заняв-

ших вообще никаких призовых

мест, - сообщает Ольга Пьяно-

ва, исполнительный директор

Конкурса «Лучшая водка 2010/

Best Vodka 2010».

По итогам профессиональной

дегустации, медалистами Кон-

курса «Лучшая водка 2010/ Best

Vodka 2010» стали следующие

участники:

1. Сегмент Суперпремиальный/

Super Premium:

«Путь к вершине» (ОАО «Валуй-

ский ЛВЗ») – бронза; «Чистый

Кристалл» (ОАО «Московский

Кристалл») – золото;«Xan VIP»

(ОАО «Гекгель Винный Завод») –

бронза.

2. Сегмент Премиальный/

Premium:

«Алтай» (ЗАО «П. Р. Русь») – зо-

лото; «Белая Русь Люкс» (РУП

«Минск Кристалл») – золото;

«Золотой Велес Премиум» (ООО

«Велес») – золото; «Минская –

Кристалл» (РУП «Минск Кри-

сталл») – золото; «Русский Стан-

дарт Original» (ООО «Русский

Стандарт Водка») – золото; «Тре-

уголка» (ООО «СЛОДЕС») –

золото; «Хортиця Премиум» (ТД

«Хортиця» в России) – золото;

«Xan Premium» (ОАО «Гекгель

Винный Завод») – золото.

3. Сегмент Субпремиаль-

ный/Sub-Premium:

«Арбатская элитная» (ОАО «Мо-

сковский межреспубликанский

винодельческий завод») – зо-

лото; «Абсолютная Монархия»

(ООО «ЛВЗ ОША») – золото;

«Диксон – платина», «Диксон –

золото» (ООО «Шушенская Мар-

ка») – золото;«Журавли» (ЗАО

«Группа компаний «Русский Ал-

коголь») – золото; «Московское

время» (ОАО «Московский Кри-

сталл») – золото; «Мягков Се-

ребряная» (ОАО «Синергия») –

золото; «Парламент Классик»

(ЗАО «Группа компаний «Русский

Алкоголь») – золото; «Полярный

Урал» (ОАО «Сыктывкарский

ОБЪЯВЛЕНЫ ЛУЧШИЕ

ВОДКИ 201025 мая в легендарном ресторане «Яръ» состоялась Торжественная Церемония награждения и Гала-ужин

в честь медалистов Международного Конкурса «Лучшая водка 2010/ Best Vodka 2010». Мероприятие

собрало топ-менеджеров и специалистов ведущих компаний - производителей российских и зарубежных

водочных брендов.

! BEST_VODKA.indd 54! BEST_VODKA.indd 54 06.10.2010 21:36:2106.10.2010 21:36:21

Рынок

55 №3 | 2010

МАРКЕТИНГ

Водка годаМаркетинг

ЛВЗ») – золото; «Посольская»

(ООО «Кристалл Лефортово») –

золото; «Русский Сезон» (ЗАО

«ЛВЗ Георгиевское») – золото;

«Русский Престиж Премиум»

(ООО «АлкоПремиум») – золо-

то; «Русский графин Премиум

мягкая», «Русский графин Пре-

миум – классическая» (ООО

«Родник и К») – золото; «Сере-

бряный ручей Оригинальная»

(ООО «Рекольт») – золото; «Ста-

рый Томск» (ОАО «ЗПП Том-

ский») – золото; «Финка» (ООО

«Русь-Алко») – золото.

4. Сегмент Среднеценовой/

Standart:

«Белорусская гарэлка» (РУП «Го-

мельский ЛВЗ») – серебро; «Бере-

зовая Роща» (ОАО «Уржумский

СВЗ») – золото; «Вологодская

Марка мягкая люкс» (ООО «Ари-

ант плюс один») – золото; «Во-

логодская Мягкая» (ЗАО «Завод

сортовых водок») – золото;

«Высшее Сословие» (ОАО

«Уржумский СВЗ») – золото;

«Градус» (ОАО «Пермалко») –

золото; «Губернаторская» (ООО

«Мико Алко») – золото; «Зим-

няя Дорога» (ООО «Кристалл

Лефортово») – золото; «Золотой

Зубр люкс» (РУП «Климович-

ский ЛВЗ») – серебро; «Казён-

ка» (ООО «Казёнка») – золото;

«Каннская», «Иркутянка», «Сая-

ны» (ОАО «Байкалфарм») – зо-

лото; «Путинка Классическая

мягкая» (ОАО «Московский Кри-

сталл») – золото; «Русский Гра-

фин Люкс Классическая» (ООО

«Родник и К») – золото; «Треу-

голочка «Classic», «Треуголочка

«Romantic» (ООО «СЛОДЕС») –

золото; «Традиции Сибири»

(ООО «Томь Экстра») – серебро;

«Триумфальная» (ООО «Мико

Алко») – золото; «Шушенская

классическая» (ООО «Шушен-

ская Марка») – серебро; «Шу-

шенская» (ООО «Шушенская

Марка») – золото; «Xan «Exsport»

(ОАО «Гекгель Винный Завод») –

серебро.

5. Сегмент Народный/Mass

Market:

«Зеленая Миля кедровая» (ОАО

«Валуйский ЛВЗ») – серебро;

«Родные Озера» (ООО «Ариант

плюс один») – золото; «Северный

Город» (ЗАО «Завод сортовых во-

док») – золото; «Суворка Пшенич-

ная» (ООО «Рекольт») – серебро;

«Уржумка Люкс» (ОАО «Уржум-

ский СВЗ») – золото.

6. Водки особые:

«Ангара», «Елань» (ЗАО «АНГА-

РА») – золото; «Белорусское По-

лесье» (РУП «Гомельский ЛВЗ») –

золото; «Катюша Хлебная Ржаная»

(ОАО «КиН») – золото; «Наш Ре-

гион 35 кедровая» (ООО «Ариант

плюс один») – золото; «Русский

Престиж Березовая люкс» (ООО

«АлкоПремиум») – золото; «Рус-

ский Престиж Кедровая люкс»

(ООО «АлкоПремиум») – золо-

то; «Треуголочка «Exotic» (ООО

«СЛОДЕС») – золото; «Хаома

Оригинальная, «Хаома Баксы»,

«Хаома» Cold» (АО «Кокшетауские

минеральные воды») – золото;

7. Бальзамы, настойки и налив-

ки

«Asyad'or» (ОАО «Сыктывкар-

ский ЛВЗ») – золото; «Амбар-

ная Черносливовая» (ОАО ЗПП

«Томский») – золото; «Морош-

ка Медовая» (ОАО «Сыктыв-

карский ЛВЗ») – золото; «Пер-

цовая» (Георгиевская ЗАО ЛВЗ

«Георгиевское») – серебро;

«Руссика брусничная» (ОАО «Бай-

калфарм»)– золото; «Чага»(ОАО

«Уржумский сприрто-водочный

завод») – золото.

8.Открытие года:

«Ветерок» (ОАО «Байкалфарм») –

бронза; «Путинка любмый рецепт»

(ОАО «Московский Кристалл») –

золото; «Русица Пикантная» (ООО

«ЛВК «Амтел») – золото.

По сложившейся традиции, Ме-

далисты Конкурса «Лучшая водка

2010» будут представлены в Му-

зее Истории Водки, расположен-

ном под сводами уникального

историко-архитектурного ком-

плекса – Измайловского Кремля.

! BEST_VODKA.indd 55! BEST_VODKA.indd 55 06.10.2010 21:36:3206.10.2010 21:36:32

Рынок

НАПИТКИ56

МАРКЕТИНГ

Архитектура реальностиМаркетинг

За последние 25 лет Алекс соз-

дал множество очень разных

проектов. Но все они – будь то

Президентский Бал в Берлине,

остро-модный клуб на Таймс-

сквер или деловая конференция

на 4 500 персон, отличает одно –

высочайший градус вкуса и сти-

ля. Все то, что у нас в стране при-

нято называть «эксклюзивом» и

«супер-премиумом», сам Алекс

предпочитает обозначать как

«архитектура реальности».

Именно у такого человека «штуч-

ной» даже для мирового рынка

профессии, нам удалось получить

небольшую консультацию о за-

конах «строительства» брендов

высокого уровня. Бесплатную,

как и всякая первая консультация

Алекса. Обычный его гонорар ре-

дакции никак не по силам.

Алекс, свою деятельность Вы

определяете как «архитекту-

ра реальности». Как вы к этому

пришли и какую реальность ча-

ще всего приходится конструи-

ровать?

Любое событие от Chez Alex – аб-

солютно штучная вещь. Другие,

за редчайшим исключением, я не

создаю. Ежедневно работая за роя-

лем в своих клубах, в окружении

сотен самых разных людей - мил-

лионеров и политиков, светских

красавиц и голливудских звезд,

музыкантов и великих гастроно-

мов, я постепенно приобрел гран-

диозный опыт. Знание семи языков

позволяло неформально общаться

с людьми высшего общества из

разных стран, завоевывать их до-

верие, накопить грандиозный опыт

изучения их потребностей и при-

страстий. Так я постепенно при-

близился к пониманию самой сути

«luxury»-бизнеса. И это, скажу вам,

не какие-то хрестоматийные исти-

ны бизнеса развлечений. Здесь де-

ло в так называемой «психологии

ожиданий». Главная тонкость моей

«архитектуры реальности» – по-

строить ее так, чтобы ожидание

ее воплощения стало для наших

клиентов, партнеров, друзей не

Опасением, а Предвкушением.

Работать в таком ключе очень ин-

тересно – в какой бы роли я не вы-

ступал – продюсера, режиссера,

эксперта Lifestyle или организато-

ра семейного VIP тура, конечный

продукт – это всегда профессио-

нальное достижение, такая «игра с

самим собой». Если, при взгляде на

итог (а я, поверьте, видел многое)

у меня самого дух не захватывает,

значит, где-то не доработал. Прав-

да, это редко бывает – обычно сам

у себя выигрываю.

Это то, что называется «работа для

людей», но не в формальном, а в ис-

тинном значении этой фразы. Соз-

давая реальность для конкретного

человека или группы людей, надо

очень тонко их чувствовать. Только

тогда можно правдоподобно пере-

дать и реальность 20-х годов, или

событие в сердце Венеции, где на

200 гостей работало 600 человек

обслуживающего персонала, ме-

неджеров, артистов, и много дру-

Элитный бренд:

архитектура реальности

Когда Алекс Козулин в 1992 году на пике популярности «закрыл

на ключ» свой первый проект – самый известный берлинский

клуб Chez Alex (У Алекса), вся светская пресса объединенной

Германии выдохнула: «он сошел с ума». Всего через пару лет очереди

клабберов в два раза длинней берлинских, выстраивались к дверям

его Piano Bar в Майами, кстати, признанного Newsweek лучшим из

подобных проектов в мире.

! ALEX_INTERVIEU.indd 56! ALEX_INTERVIEU.indd 56 06.10.2010 20:26:2706.10.2010 20:26:27

Рынок

57 №3 | 2010

МАРКЕТИНГ


гих интересных проектов. Скорее

всего, они так и останутся момен-

тами неповторимой «маленькой

жизни», в которую мы погрузили

наших клиентов. Для новых за-

казчиков, компаний, брендов я

создам нечто новое. Ведь любой

человек хочет быть уникальным,

требует особого внимания к себе.

Зачем же повторяться?

Ваш первый клубный проект –

Chez Alex в Берлине прославился

тем, что продавал шампанского

эксклюзивных марок больше, чем

любое другое заведение в мире.

Как это получалось?

Действительно, было такое. Бюро

де Шампань меня даже орденом

наградило за развитие культуры

шампанского…

Как это вышло? Специальных пла-

нов «продавать много шампанско-

го» у меня не было. Сама атмосфе-

ра клуба к этому располагала. 300

человек в очереди ежедневно под-

тверждали это. Ну и небольшие

коммерческие хитрости, конечно

присутствовали. Для того чтобы

забронировать столик, например,

надо было заказать бутылку. Но

главное, все-таки, атмосфера, по-

гружение в особый закрытый мир,

где стоит вести себя определен-

ным образом, пить определенные

напитки, чтобы приобщиться к

избранному обществу.

Chez Alex прочно вошел в исто-

рии клубной культуры, как очень

успешный бренд. А можно ли соз-

дать подобную атмосферу «пре-

миума» не вокруг места, а вокруг

продукта?

Безусловно. Хотя это и не просто.

Если мы говорим о селективном

бренде, будь то туфли, автомобили

или алкоголь, вокруг него создает-

ся целый мир, та самая архитекту-

ра реальности. Просто далеко не у

всех это получается.

В этом мире бренда не бывает

мелочей. Безусловно важно, как

выглядит продукт, каково его ка-

чество, но не менее значимо - ка-

кие события он поддерживает, как

организованы собственные меро-

приятия бренда. Любые – от «пре-

мьеры» продукта для vip-персон до

круглых столов и конференций с

дистрибьюторами и прессой.

Во всем должен присутствовать

стиль, философия продукта. Ес-

ли хоть в чем-то чувствуется не-

профессионализм или бюджет

мероприятия потрачен «люби-

тельски» – продукту никогда не

попасть в высшие круги. Там вто-

рых шансов не бывает.

АЛЕКС КОЗУЛИН

Продюсер, пианист, певец и композитор, шоу-мэн, эксперт в об-

ласти Luxury-позиционирования и архитектуры жизненного про-

странства.

Владелец продюсерского центра и компании VIP-туризма Chez

Alex Events с офисами в США, Германии и России.

С 1979 года – звезда эстрады ФРГ.

C 1983 гг. лучших клубов в стиле Piano Bar по версии Newsweek

International в Берлине и США.

С 1991 года совладелец Th e Supper Club NY (Нью-Йорк).

С 1985 года организатор Президентского и Царского балов в Бер-

лине.

В качестве организатора шоу-мероприятий сотрудничал с Justin

Timberlake, Robbie Williams Band, Bon Jovi, Uwe Fahrenkrog

Milk & Honey, Emmi K., Th e Police (Sting). Alex Swings Oscar Sings,

Nicolay Baskov & Oksana Fedorova.


Рынок

НАПИТКИ58

МАРКЕТИНГ


- Вам доводилось сотрудничать со

Стингом и Джастином Тимберлей-

ком, организовывать мероприятия

по заказам олигархов и приближен-

ных глав государств. Каковы законы

потребления в этом сверх-закрытом

мире?

Консерватизм и предпочтение ка-

честву. Это главные принципы лю-

дей моей сферы. В этот круг очень

тяжело попасть. Я повторяюсь, но

внешний вид и вкусовые качества

продукта должны быть на высо-

те, так сказать, по определению.

Плюс надо очень большую работу

проделать по созданию террито-

рии вокруг продукта. Если product

placement сделан талантливо, пра-

вильно созданы события, только в

этом случае вам удастся заполучить

«топовую» публику.

- А в сфере b2b вам приходилось ра-

ботать по продвижению брендов?

- Здесь действуют те же законы.

Бренд класса «премиум», если он

новый и не очень популярный,

вряд ли нужен вашему дистри-

бьютору. Чтобы внушить ему но-

вый продукт надо, прежде всего,

говорить с ним на одном языке,

надо, что бы ваша команда верила

в успех своего бренда, умела не-

стандартно его подать, грамотно

провести презентацию или дистри-

бьюторский тур. А я нигде не видел,

чтобы к приему жизненно важных

для бизнеса людей подходили так

вольно и безответственно, как это

делают в России.

Взять те же дилерские конферен-

ции. Первому лицу дистрибьютор-

ской компании есть чем заняться.

И вряд ли его, профессионала, впе-

чатлит 25-я поездка по виноград-

никам Франции, Италии скажем,

не говоря уже о стандартном вы-

езде в Турцию или Египет. Чтобы

привлечь человека в эту поездку, а

потом сделать так, что он будет до-

волен, да еще и сообщение, нужное

вам, у него в голове останется –

придется хорошо поработать. На-

пример, тот же вояж по Франции

подготовить в формате ралли на

винтажных автомобилях с опреде-

ленным маршрутом, в который за-

ложены не только необходимые

приглашающей стороне бизнес-

идеи, но и редкая информация, по-

лезная дистрибьюторам. А семинар

в Турции, можно, совместить с по-

сещением матча чемпионата мира

по баскетболу и вместе со своими

партнерами «поболеть за наших».

Мне приходилось организовывать

профессиональные конференции

на 4,5 тысячи человек так, что люди

уезжать не хотели. И такое меро-

приятие, как и классную вечеринку,

одними деньгами не сделаешь. Нуж-

но понимать законы этого жанра,

видеть и учитывать каждую деталь,

исключить из лексикона слово «не-

возможно» и… создавать События.

Кстати, где делать мероприятие –

на Багамах или в Сибири – аб-

солютно не важно, главное – пра-

вильная атмосфера, ну и уровень,

дух события, конечно. Работу по

селекции мест и событий, наиболее

подходящих для создания новой

реальности мы ведем постоянно.

Каждый год итогом этой работы

становится эксклюзивный гид-

календарь «СТОСОБЫТИЙ», ко-

торый мы очень небольшим тира-

жом распространяем среди давних

клиентов и партнеров.

Что, на ваш взгляд, могло бы по-

мочь российским водочным брен-

дам, претендующим на элитный

уровень, взять эту высокую план-

ку?

Креатив, конечно. Способность

нестандартно подойти к вопросу.

Посмотрите на итальянских ди-

зайнеров, например. Сейчас самая

последняя тенденция – открытие

при дорогих бутиках небольших

кафе, где можно просто посидеть,

лениво окидывая взглядом по-

следнюю коллекцию, с новой точки

зрения взглянуть на продукт. Меня

очень удивляет, что в России никто

из производителей водки до сих

пор не открыл собственные бары.

При правильном подходе такие за-

крытие элитарные места могли бы

сформировать vip-аудиторию ло-

яльную бренду, которая могла бы

стать ориентиром для широкой пу-

блики. Уверен, что 4 бара в Москве,

Санкт-Петербурге, Берлине и Нью-

Йорке могли бы принести гораздо

больше пользы любой элитной

марке, чем десятки миллионов ев-

ро, вложенные в прямую рекламу.

При этом, порядок расходов несо-

поставим, можете мне поверить.

Вы так довольно легко делитесь

идеями. Не боитесь плагиата?

Придумать – это только половина

дела, надо правильно воплотить. От

начала до финала. Этим я и занима-

юсь последние 25 лет. Пока никто не

жаловался.


Рынок

59 №3 | 2010

МАРКЕТИНГ

Архитектура реальностиВино

пН

а п

На

пр

ав

ар

ав

ар

ав

ар

ах

ре

х р

ех

кл

ам

кл

аы

.


Производство

НАПИТКИ60


ФильтрацияМаркетинг

Как бы то ни было, фильтрация при-

меняется в виноделии для остановки

ферментации, осветления, удаления

оклеивающих добавок, удаления

микроорганизмов, полировки и под-

готовки вин к розливу в бутылки и

другую тару. Для малых и средних

винных заводов, использующих

фильтрацию, самым лучшим спосо-

бом подготовки вина к розливу была

и остается глубинная фильтрация.

Существует четыре основных ти-

па глубинной фильтрации. Лишь

два из них реально применимы для

большинства винодельческих пред-

приятий, и именно о них пойдет речь

в данной статье. Оба типа фильтров

известны под несколькими именами:

традиционные подушечные, или ли-

стовые фильтры, часто называемые

также рамными фильтр-прессами, и

более новые линзовидные, модуль-

ные или дисковые пакетные филь-

тры, быстро завоевывающие попу-

лярность.

Для малых и средних предприятий

применение фильтров этих двух ти-

пов оказывается наиболее экономи-

чески оправданным, в основном из

соображений себестоимости и эф-

фективности. Анализ показал, что

более 80% виноделов используют в

своей работе один из этих двух спо-

собов фильтрации.

Если говорить кратко, описываемые

фильтры имеют свои преимущества

и недостатки. Стоимость оборудо-

вания и скорость фильтрации для

фильтров обоих типов вполне со-

поставимы. При установке рамного

фильтра потребуется достаточно

продолжительная настройка и затем

периодическая очистка фильтра, а

также специальная подготовка опе-

ратора. Для линзовидных фильтров

характерны быстрая и простая уста-

новка и очистка, а работа с фильтром

не требует специальной подготовки.

НА ЧТО СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ

ВНИМАНИЕКонструкция оборудования опреде-

ляется типом используемой фильтру-

ющей среды – пластины или диски.

Как пластины в рамном фильтре,

так и диски в линзовидном фильтре

выполняют одну и ту же функцию.

Независимо от типа используемого

оборудования, объемное фильтро-

вание подразумевает сборку многих

пластин или дисков в модули с целью

упаковать значительную поверхность

фильтрования в устройство с неболь-

шой площадью основания.

Увеличение количества пластин или

дисков приводит к увеличению ско-

рости потока и сокращению време-

ни фильтрации, но это приводит к

увеличению стоимости фильтра. Ви-

нодел должен оценить свои потреб-

ности, исходя из типичного объема

перерабатываемой партии вина и, в

особенности, из требуемого уровня

фильтрации.

Все производители пластин и дисков

предлагают широкий спектр номи-

нальной пористости фильтра от 20

микрон до 10 микрон и далее. Опять

же, требуемый уровень фильтрации

определит пористость используемого

фильтра, а значит и скорость потока

вина через фильтр. Стерилизующая

фильтрация на рамном фильтре мо-

жет обеспечить поток до 75 литров

вина в час на фильтрующую пласти-

ну, тогда как при полировке вина ско-

рость фильтрования может доходить

до 135 литров в час.

Рамные фильтры обычно рассчитаны

на установку 20, 40, 60, 80 или 100 пла-

стин. Между рамами укладываются

отдельные фильтровальные пласти-

ны, стандартный размер которых со-

ставляет 40 см x 40 см, хотя доступны

и пластины размерами 20 см x 20 см и

60 см x 60 см. Обычно, последние ока-

зываются слишком малы или слиш-

ком велики для средних виноделен.

Линзовидный фильтр представляет

собой просто цилиндрический кор-

пус - цилиндрический сосуд, закре-

пленный на основании с помощью

прижимного фиксатора, конструк-

ция которого удовлетворяет требо-

ваниям Американского общества

Билл Преглер, Компания 3М,

технический специалист по фильтрационным материалам CUNO

Александр Киселев, Компания 3М,

торговый представитель по фильтрационным материалам CUNO

Спросите у пятерых виноделов: «Какого цвета небо?», и получите шесть ответов. Спросите

виноделов, как или зачем они фильтруют вино – и получите ту же реакцию.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ РАМНЫХ И ЛИНЗОВИДНЫХ

ФИЛЬТРОВ

! 3M.indd 60! 3M.indd 60 06.10.2010 20:43:2306.10.2010 20:43:23


61 №3 | 2010


ФильтрацияПроизводство

инженеров-механиков (ASME). В

корпусах находятся цилиндрические

пакеты из дисковых фильтров, на-

зываемых иногда тарелками, диаме-

тром 8, 12 или 16 дюймов (20, 30 или

40 см).

Один такой набор состоит из не-

сколько дисков, отсюда и термин

«пакет». Использование таких паке-

тов преследует ту же цель - упаковка

большой фильтрующей поверхности

в небольшой объем.

Количество устанавливаемых дисков

зависит от объема фильтруемого ви-

на.

Как правило, пакет диаметром 12

дюймов содержит фильтрующую

среду с площадью поверхности около

1,67 м2, что приблизительно соответ-

ствует 12 пластинам размером 40 см

x 40 см в рамном фильтре. Три пакета

12-дюймовых дисков обеспечивают

примерно такую же площадь филь-

трации, что и рамный фильтр с 40 пла-

стинами.

Различия в конструкциях фильтров

приводят к совершенно разным про-

цедурам установки, очистки, подго-

товки обслуживающего персонала,

что в конечном итоге определяет тру-

доемкость и стоимость эксплуатации

фильтров.

РАБОТА С ФИЛЬТРАМИ

Запуск фильтра

Как понятно из названия, пластинча-

тый или рамный фильтр представляет

собой несущую раму из нержавею-

щей стали, на которой закрепляется

требуемое количество поддержи-

вающих рам. Между рамами прокла-

дываются собственно фильтрующие

пластины, размер которых для не-

больших предприятий обычно со-

ставляет 40 см на 40 см. Пластины

укладываются таким образом, чтобы

обеспечить требуемый поток вина че-

рез перемежающиеся рамы и пласти-

ны. Главное требование к оператору

при установке фильтра такого типа –

правильные ориентация и положение

каждой пластины в пакете. У каждой

подушки имеется входная сторона

и выходная сторона, и они должны

быть правильно расположены по от-

ношению к рамам.

Затем сухой фильтрующий пакет мед-

ленно смачивается по всей длине и по-

степенно сжимается с помощью боль-

ших винтов. По окончании запуска все

фильтрующие пластины должны быть

полностью насыщены жидкостью и

плотно зажаты между рамами по всей

длине фильтра. На это вполне может

уйти 30-60 минут, а то и больше.

Загрузка же линзовидного фильтра

производится практически мгно-

венно. Оператор просто открывает

корпус фильтра, надевает требуемое

количество упакованных фильтров на

внутреннюю ось, закрывает корпус об-

ратно и затягивает фиксатор. Для вы-

полнения этой операции практически

не требуется обучения, и поскольку

диски можно установить лишь одной

стороной, возможность ошибки пол-

ностью исключается.

Джон Прист, винодел завода Etude

Wines в г. Напа (США, Калифорния),

уже пять лет использует в своей ра-

боте линзовидные фильтры. «Рамные

фильтры требовали слишком большо-

го времени на запуск, были трудоемки

и более дороги в работе, и к тому же

приводили к слишком большим поте-

рям вина», говорит Джон.

Конструкция рамного фильтра такова,

что края подушек в нем открыты на

воздух и ничем не защищены снару-

жи.

«Герметичность» всего пакета подушек

обеспечивается только за счет сжатия,

обеспечиваемого рамами. Именно

поэтому рамные фильтры обычно ас-

социируются с забором воздуха.

Кроме того, поскольку фильтр не име-

ет внешнего корпуса, то независимо

от степени сжатия он всегда будет

подтекать – для рамного фильтра ха-

рактерно наличие емкости под паке-

том для сбора подтекающего вина.

Практически все рамные фильтры

подтекают, и это следует принимать во

внимание при розливе вин высокого

класса. Стекающее в сборную емкость

вино практически оказывается некон-

диционным по причине окисления и

загрязнения. Плохо отлаженное обо-

рудование вполне может привести к

потерям от 1 до 2% вина при фильтра-

ции.

Линзовидные, или модульные, филь-

тры всегда имеют закрытые корпуса,

что полностью устраняет подтекание

и связанные с этим потери вина. Кро-

ме того, поскольку все фильтрующие

диски находятся внутри одного гер-

метичного корпуса, чистить такой

фильтр значительно проще, чем рам-

ный.

61№3 | 2010

Сравнение рамного и линзовидного фильтров

Преимущества Недостатки

Рамный Низкая стоимость фильтрующих пластин Запуск и очистка занимают значительное время,

требуется специальная подготовка персонала, большая

вероятность загрязнения и/или окисления

Линзовидный Простота запуска и очистки, большая простота в

эксплуатации, значительно меньшая вероятность

загрязнения и/или окисления

Относительно высокая стоимость фильтрующих

элементов

! 3M.indd 61! 3M.indd 61 06.10.2010 20:43:2406.10.2010 20:43:24


НАПИТКИ62



ФИЛЬТРУЮЩИЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Фильтрующие пластины и диски

обеспечивают одинаковые скорость

и качество фильтрации. Однако на

выбор винодела может повлиять

оборудование, в которое устанавли-

ваются фильтры, и связанные с ним

проблемы: подтекание, трудоемкость

запуска, необходимость обучения

персонала, энергозатраты, опасность

окисления и загрязнения. Велика раз-

ница и в стоимости самых фильтрую-

щих элементов.

Одна пластина размером 40 см x 40

см стоит примерно 1,50 доллара. 39

пластин для рамного фильтра с 40

пластинами обойдутся покупателю

примерно в 60 долларов. Поэтому

каждый винодел должен сам делать

выбор между ценой и удобством.

Как уже отмечалось, разница в цене

начинает уменьшаться при продле-

нии срока службы дисков. Однако

возможность регенерации фильтров

зависит от того, как винодел делает

вино.

Например, если при производстве

Шардоне по завершении фермента-

ции, бентонитового осветления, сце-

живания и холодной стабилизации,

производитель не спешит выбросить

вино на рынок, то вино практически

не требует фильтрации.

Красные вина, выдержанные 1 год

в бочках, могут потребовать лишь

подготовки к розливу в бутылки. Ин-

тересно также отметить, что с улучше-

нием технологии производства вина

начинает снижаться потребность в

грубой фильтрации, для которого, как

правило, используются рамные филь-

тры.

ПРИОБРЕТЕНИЕ

ОБОРУДОВАНИЯФильтрация – процесс достаточно

дорогостоящий, поэтому разумно

приобрести основное оборудование

прямо сейчас, учитывая будущие по-

требности производства. Как мы уже

не раз писали в других публикациях,

«Каков сегодняшний объем произ-

водства вашего завода, и каким он бу-

дет через пять лет?».

Основные характеристики

Рамные пресс-фильтры обычно по-

ставляются полностью укомплекто-

ванными, то есть имеют все необхо-

димые измерители (самые точные

измерители - гликолевые), трубопро-

воды и регуляторы потока. Практи-

чески все рамные фильтры сегодня

производятся в Италии и обычно по-

ставляются с требующими замены

фитингами типа «Garolla».

При покупке рамного фильтра вино-

дельня приобретает, прежде всего,

массивную сварную раму на колесах,

качество изготовление которой может

меняться в значительных пределах.

Поскольку простота очистки филь-

тра имеет очень большое значение,

необходимо по возможности избе-

гать излишних поворотов и заглушек

в трубопроводах. Убедитесь, что вся

система трубопроводов может быть

полностью разобрана для санитарной

обработки.

Линзовидные фильтры обычно по-

ставляются в сборе, хотя это может

зависеть от конкретного поставщика.

Иногда заводу может потребоваться

самостоятельно устанавливать из-

мерители. Главное отличие от рам-

ных фильтров опять заключается в

простоте конструкции: линзовидные

фильтры поставляются в виде едино-

го вертикального корпуса, требующе-

го для установки меньше квадратного

метра площади, некоторые фильтры,

так называемые «разделяемые купо-

ла» доступны в виде отдельных сек-

ций. Небольшое предприятие может

начать с установки корпуса метровой

высоты, в который можно установить

три пакета дисковых фильтрующих

элементов. С расширением производ-

ства этот корпус можно затем будет

просто поднять и установить на удли-

няющий модуль. При этом придется

лишь заменить внутреннюю ось, на

которую одеваются диски.

При использовании линзовидных

фильтров винодел получает возмож-

ность в дальнейшем наращивать

фильтр по потребности, вместо необ-

ходимости сразу приобретать боль-

шую раму. Поставщики обычно реко-

мендуют заводам сразу приобретать

корпус не менее чем на четыре пакета

для возможности расширения произ-

водства в дальнейшем. Разница в цене

между корпусами на три и четыре па-

кета составляет около 10%, что вполне

приемлемо в сравнении с первона-

чальными капитальными затратами.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Два наиболее подходящих фильтрую-

щих устройства для небольшого про-

изводства, рамные и линзовидные

фильтры, относительно просты по

конструкции и предназначены про-

сто для укладки собственно филь-

! 3M.indd 62! 3M.indd 62 06.10.2010 20:43:2406.10.2010 20:43:24


63 №3 | 2010



трующих элементов для глубинной

фильтрации. Выбор рамного или

линзовидного фильтра для винодела

определяется, прежде всего, просто-

той установки, запуска, демонтажа,

очистки и достижимым уровнем

гигиены. Хотя некоторые виноделы

считают, что рамный фильтр может

обеднять вино, широкий выбор совре-

менных фильтрующих элементов для

фильтров обоих типов означает, что

любой винодел сможет найти именно

то, что ему нужно. Степень бережно-

сти фильтрации сегодня определяется

скорее системой подачи вина (давле-

нием, которое создает насос), чем соб-

ственно фильтрующими элементами.

Более высокая стоимость дисков по

сравнению с пластинами с лихвой

компенсируется преимуществами

линзовидного фильтра над рамным.

Кроме того, винодел должен соизме-

рять не только капитальные затраты,

большее значение в конечном итоге

имеет стоимость фильтрации на литр

обработанного вина, и в этом свете

большая стоимость линзовидного

фильтра становится весьма спорной.

Еще одним определяющим фактором

для винодела может стать уровень об-

служивания, который предоставляет

поставщик. Техническое обслужива-

ние оборудования для фильтров обоих

типов обычно не представляет ника-

ких проблем, но на первый план вы-

ходит опыт и уровень обслуживания,

предлагаемый поставщиком филь-

трующих элементов. Большинство

поставщиков, работающих в области

фильтрации, имеют специализиро-

ванные лаборатории для поддержки

начинающих и развивающихся пред-

приятий.

Анализ образцов вина помогает опти-

мизировать процесс фильтрации,

поэтому, чем больше информации мо-

жет завод получить о своем вине, тем

лучше будет фильтрация. Мы настоя-

тельно рекомендуем вести подробный

учет вина, требований к фильтрации и

выбору фильтрующих элементов, что-

бы в будущем получать наилучшие ре-

зультаты для Ваших вин.

! 3M.indd 63! 3M.indd 63 06.10.2010 20:43:2506.10.2010 20:43:25


НАПИТКИ64


Емкое предложениеПроизводство

ХОРОША СТРАНА

БОЛГАРИЯ

Для пищевой промышленности

стран Восточной Европы Болгария,

еще более полувека назад, была

главным поставщиком оборудова-

ния. Главная составляющая техно-

логической цепочки виноделия –

емкостное оборудование всегда

было «коньком» болгарских про-

изводителей. Здесь еще в советские

времена научились профессио-

нально работать с пищевой нержа-

веющей сталью, создали серьезную

школу сварщиков и монтажников,

получили доступ к современному

металлообрабатывающему обо-

рудованию. Как и в России, лишь

немногие из крупных болгарских

промышленных предприятий, про-

изводителей оборудования смог-

ли оперативно перестроиться под

требования современного рынка,

повысить качество в соответствие

с требованиями ЕС.

Одно из старейших болгарских

предприятий – основанное в 1947

году Rodina-Haskovo JSC смогло.

Об этом говорит хотя бы внуши-

тельная география клиентов ком-

пании. Нет ни одной европейской

винодельческой страны, где бы не

работало оборудование болгар-

ского производителя. Как говорят

на самом предприятии «над вы-

полненными нами проектами – от

Камчатки до Чили никогда не за-

ходит солнце». Что и говорить,

производство в восточноевропей-

ской стране обходится значительно

дешевле, а качество за последние

годы на предприятии было полно-

стью приведено в соответствие с

европейскими стандартами.

Если говорить о производстве,

Rodina-Haskovo JSC закрывает по-

требности любого винодельческого

предприятия практически по всем

основным этапам технологической

цепочки, кроме, пожалуй, розлива.

В ассортименте компании: обору-

дование приема и логистики вино-

града, современные и недорогие

пневматические прессы, полный

спектр оборудования ферментации,

теплообменники, сложные емкости

высокого давления и значительного

объема.

Стоит подчеркнуть, что Rodina-

Haskovo JSC - это не просто постав-

щик «железа». В компании за годы

успешной работы на десятках вино-

дельческих производств, каждое из

которых отличает своя особая спец-

ифика, отработан индивидуальный

подход к каждому заказчику. Про-

ектирование, изготовление, мон-

таж и пусконаладка оборудования

осуществляются после тщательного

анализа сортов винограда, логисти-

ки сбора урожая, специфики само-

го предприятия и, главное – целей

клиента в отношении конечного

продукта.

Специалисты фирмы имеют зна-

чительный опыт в реорганизации

существующих заводов или строи-

тельство новых объектов в рамках

программы SAPARD, оказывают

консультации партнерам, осущест-

вляют полное проектирование,

производство, доставку, монтаж и

ввод в эксплуатацию. Кроме того,

Rodina-Haskovo JSC имеет серьез-

ные возможности в прямых постав-

ках машин и оборудования от веду-

щих европейских производителей.

ВО ИМЯ ВИНА

Сегодня никому уже не надо объяс-

нять преимуществ использования

приемных бункеров из качествен-

ной нержавеющей стали. В самом

начале пути винограда на пред-

приятии крайне важно как можно

скорее передать его на переработ-

ку, максимально защитив ягоду

и ее сок от окисления: не потеряв

сусло-самотек, избежать «зави-

сания» винограда на стенках бун-

кера. Все эти нюансы учтены при

проектировании соответствующе-

го оборудования Rodina-Haskovo

JSC. Точно такой же тщательный

учет всех особенностей техно-

логического цикла практикуется

представителями болгарской ком-

пании на всех последующих эта-

пах приема-переработки виногра-

да. Одна из «фирменных» опций,

пользующихся неизменным вни-

манием клиентов Rodina-Haskovo

JSC – детальная проработка логи-

стики винограда на предприятии

СЕРДЦЕ ВИНЗАВОДАЕМКОСТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ОТ RODINA-HASKOVO JSC

Центральное место в технологической цепи любого винодельческого проекта занимают емкости. При

всей кажущейся простоте именно от емкостного оборудования во многом зависит будущий успех

вина. На этот вполне зрелый сегмент рынка оборудования сегодня активно выходит болгарский

производитель - Rodina-Haskovo JSC

“Главная составляющая

технологической цепочки

виноделия – емкостное

оборудование всегда было

«коньком» болгарских

производителей”.

! RODINA_HASKOVO.indd 64! RODINA_HASKOVO.indd 64 06.10.2010 20:46:0906.10.2010 20:46:09


65 №3 | 2010


Емкое предложениеПроизводство

с использованием оборудования

фирмы, в том числе, ленточных и

шнековых транспортеров. Такие

проекты особенно востребованы

предприятиями качественного ви-

ноделия, уделяющими внимание

винограду на всех этапах его техно-

логического пути. В России подоб-

ная модернизация была с успехом

внедрена на знаковом с точки зре-

ния реконструкции производства

проекте «Абрау-Дюрсо».

Серьезное конкурентное преиму-

щество Rodina-Haskovo JSC - про-

изводство емкостного оборудо-

вания из высококачественной

шведской нержавеющей стали раз-

личного объема. Производствен-

ный арсенал болгарского произ-

водителя включает высокоточное

металлообрабатывающее обору-

дования – штамповочные пресса,

отбортовочные машины, свароч-

ные роботы. Все это позволяет

выпускать как готовые емкости,

так и заготовки для последующего

монтажа емкостного оборудова-

ния большого объема на террито-

рии заказчика. Гордость Rodina-

Haskovo JSC - технология монтажа

на площадке заказчика так назы-

ваемых «суперов», крупнейшие из

которых объемом до 400 м3 были

установлены на винзаводе «Вин-

пром Карнобат» в Болгарии.

Оценили возможности болгар-

ского партнера и российские про-

изводители высококачественных

вин. Помимо вышеупомянутого

проекта «Абрау-Дюрсо», с «Ро-

дина Хасково» много лет успеш-

но сотрудничает одно из ведущих

предприятий по производству

российских вин высокого уровня –

«Мыскахо». Использовались емко-

сти болгарского поставщика и при

реконструкции легендарного пред-

приятия «Саук-Дере».

Отдельно стоит сказать о сложном

винодельческом оборудовании на

базе емкостей. Rodina-Haskovo JSC

проектирует, производит и постав-

ляет огромный спектр оборудова-

ния винификации, позволяющий

полностью удовлетворить потреб-

ности клиента. Только основных

типов ферментаторов красных вин

болгарское предприятие выпуска-

ет не меньше десятка. Технологии

мягкого извлечения максимума

экстрактивных и красящих ве-

ществ из кожицы и косточек вино-

града отработаны в десятках хо-

зяйств, на сотнях разных по стилю

вин. Технологи Rodina-Haskovo JSC

совместно с клиентом подбирают

типы винификации максимально

подходящие для сортового соста-

ва виноградников клиента. Воз-

можно и изготовление опытных

ферментаторов небольшого объ-

ема для отработки оптимальных

методов и режимов ферментации

красных вин непосредственно на

площадке клиента. Для обеспече-

ния максимально полного контак-

та сусла с бродящей шапкой мезги,

болгарские специалисты внедрили

множество различных технологий

винификаторов. У винодела есть

выбор оборудования винификации

с орошаемой шапкой, погружен-

ной в сусло, периодически разру-

шаемой мешалками специальных

конструкций, перемешиваемой в

за счет вращения горизонтального

ротационного барабана и т.д. и т.п.

Немалое внимание при проектиро-

вании систем винификации было

уделено и возможностям быстрой

и эффективной выгрузки мезги

после брожения. Например, бол-

гарский производитель предлагает

специальные системы со скошен-

ным дном.

ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ

На мировом рынке качество обо-

рудования и работ Rodina-Haskovo

JSC подтверждено 12 призами

международных технологических

выставок, в том числе авторитет-

ными знаками Golden Lion и World

Quality Commitment. Производ-

ство в Болгарии сертифицировано

по стандартам менеджмента каче-

ства ISO 9001:2000.

Что же касается России, рынок

качественного виноделия отно-

сительно невелик и отзывы по

референц-листу, репутация произ-

водителя значит куда больше, чем

любая реклама. В последнее время

именно Rodina-Haskovo JSC чаще

всего называют российские вино-

делы, как оперативного и добросо-

вестного поставщика болгарского

оборудования. Большего, как гово-

рится, и не требуется.

...рынок качественно-

го виноделия отно-

сительно невелик и

отзывы по референц-

листу для выбора

поставщика обору-

дования значат куда

больше, чем любая

реклама

! RODINA_HASKOVO.indd 65! RODINA_HASKOVO.indd 65 06.10.2010 20:46:1006.10.2010 20:46:10


НАПИТКИ66



а п

На

р

ав

ах

ре

кл

ам

ы.

! Agroexim.indd 66! Agroexim.indd 66 06.10.2010 20:46:4906.10.2010 20:46:49


67 №3 | 2010


AGROEXIM D.O.O.Производство

Компания Agroexim d.o.o. была созда-

на в 1992 г. Одновременно с возрож-

дением виноградарства и виноделия

после длительной «стагнации» в

Краснодарском крае России, в Украи-

не и Молдавии стало увеличиваться

количество молодых виноградных

насаждений. Активизировался поку-

пательский интерес к качественному

и недорогому посадочному мате-

риалу европейских сортов виногра-

да. В 2001 году мы начали активное

сотрудничество с винодельческими

компаниями стран постсоветского

пространства.

Общий объем поставок в РФ на

протяжении первых 2 лет составил

4,5 млн. саженцев, тем самым был

заложен прочный фундамент для

собственной сырьевой базы многих,

теперь уже крупных участников ал-

когольного рынка. В Украине с 2001

по 2010 год нашим посадочным мате-

риалом было заложено порядка 9 ты-

сяч гектар виноградников, т. е. более

25 млн. штук саженцев производства

Agroexim d.o.o было импортировано

Украиной за 9 лет.

За время своего существования на-

ша компания зарекомендовала себя

надежным и добросовестным пар-

тнером. Удалось накопить серьезный

практический опыт, модернизиро-

вать производство, расширить ассор-

тимент за счет популярных в РФ и

Украине сортов винограда.

В настоящее время наша произ-

водственная база – несколько спе-

циализированных холодильных

помещений более 1200 м., серти-

фицированных по системе ISO,

предназначенных для зимнего хра-

нения посадочного материала при

температуре + 2С и относительной

влажности воздуха 97 %., 40 г. соб-

ственного маточника базового безви-

русного подвоя Кобер 5 ББ.

По официальным данным ТПП Сер-

бии наша фирма является самым

крупным производителем и экспор-

тером посадочного материала в Сер-

бии.

Нашими партнерами являются:

«Дербентский завод игристых вин»,

Корпорация «Алеф-Виналь» (Дне-

пропетровск) - бренд «Золотая

Амфора»,»Феодосийский завод ко-

ньяков и вин», входящий в известный

холдинг «Хортица», ООО «Крым-

ские виноградинки», холдинг «Го-

лицынские вина», ЗАО «Коблево»,

АПК «Виноградный», ЗАО «Южная

Винная Компания» («Очаково») и др.

«AGROEXIM D.O.O.»ВАШ НАДЕЖНЫЙ ПАРТНЕР ПОЧТИ 20 ЛЕТ

Приглашаем к сотрудничеству.

С уважением,

Иван Терзич

директор Agroexim d.o.o.

Бульвар Войводе Мишича 51/33

11040 Белград, Сербия

Тел: +381 (11) 3692-631;

Факс: +381 (11) 2650-480;

+3816 332 04 83, +7 916 671 28 65

www.agroexim.com

! Agroexim.indd 67! Agroexim.indd 67 06.10.2010 20:47:1006.10.2010 20:47:10


НАПИТКИ68



Однако, не все так мрачно - всегда

есть место оптимизму - россияне

любят хорошо отдохнуть и этот от-

дых неотделим от традиционного

застолья. Да и ассоциация, прихо-

дящая на ум у иностранцев при сло-

ве Россия, часто одна и та же – это

русский напиток Водка (чем не по-

вод подумать о начале экспорта на

внешние рынки). Рынок всегда соз-

дает новые возможности. Компа-

нии, нацеленные на долгосрочную

стратегию развития и лидерства,

концентрируются на основных на-

правлениях работы: маркетинге

(создание брендов, продвижение и

развитие марок часто играя от про-

тивного, учитывая слабые стороны

конкурентов, в результате чего за

2000-е годы произошел целый па-

рад алкогольных брендов, многие

из которых практически канули в

лету), сбыте (выстраивании систе-

мы дистрибуции, продвижении на

полки федерального и региональ-

ного сетевого ритейла, работа с

несетевой розницей через дистри-

бьюторов, экспорт и HORECA), и

на производстве продукта.

Производство алкогольных напит-

ков в последние 20 лет развивалось

в 2-х направлениях. Первое - увели-

чении производительности линий,

что позволяло снижать себестои-

мость выпуска единицы продук-

ции, благодаря распределению по-

стоянных накладных расходов на

больший объем выпущенной про-

дукции. Если в 90-е годы нормой

для алкогольной промышленности

были линии производительностью

3000 бут./час, то на настоящий мо-

мент это значение поднялось до

8000-9000 бут./час. Второе – это од-

новременное усложнение техноло-

гических процессов, из-за постоян-

ного подстраивания производства

под все новые и новые требования

маркетинга и сбыта для обеспече-

ния всех необходимых «фишек» на

высокопроизводительных линиях.

Часто ставились взаимоисключаю-

щие требования – буквально руч-

ная работа при огромных объемах

выпуска.

Но как же решались эти все новые

и новые проекты? Производители

алкоголя искали надежных партне-

ров, способных решить их задачи,

вписать линию в старые (часто 19

века) помещения, обеспечить сер-

вис и обслуживание на высоком

уровне, обязательного для сотруд-

ничества с ведущими мировыми

производителями оборудования.

Компания «Упаковочные Систе-

мы» гордится тем, что за более 12

лет плодотворной работы с более

чем 100 производителями алко-

гольных напитков были решены

задачи и проекты различной слож-

ности. От автоматизации отдель-

ных производственных процессов,

таких как: замена клеевых станций

на самоклеющиеся на ротацион-

ных этикетировочных машинах.

Переход с возвратной тары на гоф-

рокороб с автоматизацией про-

цессов упаковки, маркировка про-

дукции как каплеструйным, так и

лазерным способами, автоматиза-

ция депаллетизации бутылок, их

мойка, ополаскивание, розлив, уку-

порка, этикетировка, укладка в ко-

роб и на паллете, до комплексных

сложных задач, объединяющих в

себе целый спектр требований -

от обработки более 20 форматов

на одной линии, защиты от под-

делки, до автоматизации учета

выпущенной продукции, объеди-

нения логистических потоков на

производстве в единую слаженную

систему.

Компания «Упаковочные Систе-

мы» стремиться не только быть

поставщиком качественного обо-

рудования, произведенного веду-

щими мировыми компаниями с

учетом всех требований заказчика,

но и ответственным партнером,

поставляющим запасные части и

расходные материалы не только

к линиям розлива, поставленным

ранее нами, но и нашими коллега-

ми по цеху.

Куприн Евгений Сергеевич,

Руководитель отдела проектов

ЗАО «Упаковочные Системы»

РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВА АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

Россия все больше интегрируется в мировое экономическое пространство – растет быстрота внедрения передовых

технологий, новых товаров и услуг. Однако, растет и конкуренция за место под солнцем. Компании-производители

алкоголя вынуждены обороняться на своих рынках вина, пива, премиальных напитков. Кризис оголил проблемы, на

которые многие руководители и собственники бизнеса готовы были ранее закрывать глаза. К ним относятся высокая

себестоимость выпуска единицы продукции; высокий объем ручного труда и как следствие зависимость от трудовых

ресурсов и получение вкупе с ней минусов человеческого фактора; слабость торговых марок по сравнению с другими

производителями; ограниченность регионов и каналов сбыта продукции. Все это требовало грамотных инвестиций

в производство, маркетинг и сбыт, при этом дороговизна заемного капитала была значительно усугублена «особен-

ностями» российского бюрократического регулирования отрасли.

! SIAT.indd 68! SIAT.indd 68 06.10.2010 23:08:5106.10.2010 23:08:51


69 №3 | 2010


ФильтрацияСледующая статья

! SIAT.indd 69! SIAT.indd 69 06.10.2010 23:08:5306.10.2010 23:08:53


НАПИТКИ70


Революция UNICORKПроизводство

В российской винодельческой

школе многое похоже на подвиг

и безусловного уважения заслу-

живает огромный труд по под-

держанию чистых рас дрожжей.

Дрожжевое отделение на любом

винодельческом предприятии яв-

ляется «сердцем», где закладыва-

ется качество конечной продук-

ции. Ключевые моменты работы

дрожжевого отделения:

- селекция штаммов дрожжей и

поддержание в жизнеспособном со-

стоянии существующих коллекций.

-непосредственно культивация

дрожжей и их подготовка к броже-

нию.

Но многое можно упростить в целях

экономической целесообразности.

Один из наиболее распространен-

ных стереотипов среди техноло-

гов: преимущество собственной

расы дрожжей по сравнению с

современными активными сухи-

ми винными дрожжами (АСВД).

Выведенная (отобранная) под

себя раса дрожжей, бесспорно,

приспособлена под производ-

ственные условия и при постоян-

ном качестве сырья теоретически

Сухие дрожжи –

настоящее и будущее российского виноделия.

Все мы сейчас являемся свидетелями очередной революции в области технологии виноделия.

Переворот этот не так заметен, как, скажем, массовое изменение вин и их упаковки, но жизненно важен

для молодого виноделия России класса «премиум». Баталии внутри отраслевого сообщества идут

нешуточные. Старая советская школа медленно, с большим трудом принимает очередное международное

новшество – сухие дрожжи.

! UNIKORK.indd 70! UNIKORK.indd 70 06.10.2010 20:18:3406.10.2010 20:18:34


71 №3 | 2010



способна работать с лучшим ре-

зультатом.

Реальные преимущества соб-

ственной чистой культуры дрож-

жей (ЧКД) проявляются при

современной высокой культуре

производства, высоком уровне

оснащенности дрожжевого от-

деления, стерильности, соответ-

ствующей квалификации работ-

ников.

На большинстве российских за-

водов стерильность это миф, на-

ши заводы в плане стерильности

не уникальны. Отказ от собствен-

ных дрожжевых отделений –

это не европейская и мировая

мода, а строгий экономический

расчет. Существенные затраты

на оборудование, CIP-системы

очистки, постоянный микробио-

логический контроль, обеспече-

ние тепло- и электроэнергией,

контроль температуры, зарплату

высококвалифицированным спе-

циалистам, заставляют искать

альтернативные решения по про-

изводству дрожжей. Только при

исполнении всех этих условий

собственная ЧКД конкуренто-

способна по сравнению с АСВД.

В большинстве дрожжевых отде-

лений из-за отсутствия стериль-

ности и должного контроля t°

раса мутирует, получает допол-

нительный стресс и в конечном

итоге работает некорректно.

Благодаря большим объемам про-

изводства и жёсткой конкурен-

ции цена активных сухих винных

дрожжей невысока и очень ин-

тересна для российских заводов.

Конкуренция на рынке дрожжей

заставляет компании вкладывать

большие средства в исследования

и разработку новых продуктов. К

примеру, линейка продуктов ком-

пании Lesaff re предлагает дрожжи

для: первичной ферментации при

низкой/нормальной температу-

ре для получения белых/красных

вин, вторичной ферментации и

получения игристых вин, возоб-

новления брожения в критиче-

ских условиях. Существующие

продукты Springer Oenology по-

зволяют создавать практически

любые вина от легких ароматных

белых до высокоэкстрактивных

красных, есть несколько зареко-

мендовавших себя штаммов для

вторичного брожения.

Неоспоримое удобство исполь-

зования и доступность в любой

момент являются также доста-

точно важной характеристикой.

Невозможно 100% спланировать

график уборки винограда или

спрос на рынке. Наличие всегда

достаточного количества дрож-

жей позволяет повысить гибкость

производства и снизить затраты.

Также разнообразие штаммов по-

зволяет подобрать оптимальный

вариант для конкретного произ-

водства. Для разработки новых

продуктов брожения не требуют-

ся значительные вложения и сро-

ки: можно использовать уже су-

ществующие штаммы дрожжей.

АСВД позволяют использовать

несколько штаммов на одном

производстве без дополнитель-

ной работы микробиологов. Ра-

нее при выращивании двух рас в

дрожжевом отделении неизбежно

происходила контаминация. Сто-

ит отметить, что АСВД готовы

для брожения и всегда находятся

в нужной фазе.

Мировое виноделие пришло к од-

нозначному выводу : использова-

ние АСВД значительно выгоднее

чем собственное производство

дрожжей.

Отказ от собствен-

ных дрожжевых

отделений – это не

европейская и миро-

вая мода, а строгий

экономический рас-

чет.

Благодаря большим

объемам произ-

водства и жёсткой

конкуренции цена ак-

тивных сухих винных

дрожжей невысока и

очень интересна для

российских заводов.



НАПИТКИ72



На

пН

ар

ав

ар

ав

ах

ре

х р

ек

ла

ма

кл

ы




Documents

Журнал Напитки