0

1

2

660γρ αμύγδαλα σε σκόνη

500γρ ζάχαρη άχνη

μισό ξύσμα από λεμόνι

4 ασπράδια αυγών

60 καρφάκια γαρύφαλλο

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την αμυγδαλόσκονη με 100 γρ. από την άχνη και το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε τα ασπράδια και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να γίνει μια μπάλα εύπλαστη.

Πλάθουμε την ζύμη σε 40 μπαλάκια, 20 μεγάλα και 20 μικρά.

Τοποθετούμε τα μεγάλα μπαλάκια πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πιέζουμε ελαφρώς τις μικρές μπαλίτσες πάνω στις μεγάλες για να κάνουμε το κεφάλι. Για τα μάτια και την μύτη χρησιμοποιούμε τα καρφάκια γαρύφαλλο. Καρφώνουμε 2 για μάτια και ένα με το καρφί από έξω για την μύτη.

Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τέλος ρίχνουμε την άχνη πάνω από τους χιονάνθρωπους όσο είναι ακόμα ζεστοί.

3

¼ φρυγανιά τριμμένη

1 κουβερτούρα

1 ποτήρι νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

¼ καρύδια ψιλοκομμένα

1 ποτήρι του κρασιού λικέρ

1 κουταλιά του γλυκού κανέλα

1 κουταλιά του γλυκού γαρίφαλο

½ τρούφα κουβερτούρα και χαρτάκια

Αφού λιώσω την κουβερτούρα προσθέτω το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο να πάρουν μια βράση και έπειτα προσθέτω τη φρυγανιά, τα καρύδια και το λικέρ.

Πλάθω βρέχοντας σταδιακά τα χέρια μου στο νερό σε μικρά μπαλάκια.

Αν είναι αρκετά απαλή η ζύμη προσθέτω λίγη φρυγανιά ακόμη. Υπ’ όψιν πάντως ότι δεν πρέπει να είναι σφιχτή.

4

6 αυγά

200 γρ. βούτυρο

250 γρ. αλεύρι

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ. κανέλα

250 γρ. φουντούκια αλεσμένα

200 γρ. σοκολάτα σε νιφάδες

200 γρ. κουβερτούρα

100 γρ. άχνη ζάχαρη

4-5 κ.σ. ζεστό νερό

Διάφορα χρώματα ζαχαροπλαστικής

Βούτυρο και τριμμένη φρυγανιά για τη φόρμα

Χρόνος ψησίματος

1 ώρα και 30 λεπτά

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C. Χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει, προσθέτουμε 150γρ. ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτουμε έπειτα τους κρόκους έναν-έναν. Χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα των κρόκων.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα, τα κοσκινίζουμε πάνω απ’ τα αυγά και ανακατεύουμε προσεκτικά. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα, τα φουντούκια και τις νιφάδες σοκολάτας.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε μια τριγωνική φόρμα (νούμερο 21) που την έχουμε βουτυρώσει και πασπαλίσει με τριμμένη φρυγανιά. Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 60 λεπτά.

Αφήνουμε το γλυκό 5 λεπτά περίπου μέσα στη φόρμα να κρυώσει, έπειτα το αναποδογυρίζουμε πάνω σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αλείφουμε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Αναμειγνύουμε την άχνη ζάχαρη με ζεστό νερό, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο και παχύρρευστο γλάσο. Το χωρίζουμε, το χρωματίζουμε κατά βούληση με τα χρώματα ζαχαροπλαστικής και διακοσμούμε το γλυκό.

Για τις λεπτομέρειες, μπορούμε να βάλουμε το γλάσο σε αυτοσχέδια χάρτινα χωνάκια με λεπτό στόμιο.

5

500 γραμ. βούτυρο

5 αυγά

800 γραμ. ζάχαρη

500 γραμ. γιαούρτι

1 μπέικιν

ξύσμα πορτοκαλιού

1 κιλό αλεύρι

Λιώνουμε το βούτυρο, το χτυπάμε με την ζάχαρη και ρίχνουμε τους κρόκους .Κάνουμε μαρέγκα και τη ρίχνουμε στο μίγμα . Μετά ρίχνουμε το γιαούρτι,

το μπέικιν και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε. Στο τέλος ρίχνουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε το ταψί και ψήνουμε στους 200°C.

6

Γίνονται 60 τρουφάκια.

Χρόνος ετοιμασίας 2 ώρες.

1. Μία κούπα γάλα

2. 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούλα

3. ¼ κούπας κονιάκ

4. 2/2 κούπας καρύδια χοντροκομμένα (300γρ.)

5. Μία κούπα βούτυρο

6. Μία κούπα ζάχαρη άχνη

7. 4 κροκάδια

8. Τέσσερις κούπες μπισκότα πτι-μπερ τριμμένα

9. 300 γρ. τρούφα για το τύλιγμα

Βράστε το γάλα, ρίξτε μέσα τη σοκολάτα σε κομματάκια κι ανακατέψτε επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο μίγμα. Κατεβάστε το από τη φωτιά, κι αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Ρίξτε κι ανακατέψτε το κονιάκ και τα καρύδια. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη ν’ ασπρίσει. Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίξτε ένα-ένα τα κροκάδια. Ανακατέψτε απαλά το μίγμα του βουτύρου με το μίγμα της σοκολάτας. Ρίξτε και ζυμώστε μέσα σ’ αυτό τα μπισκότα. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο μερικές ώρες, να σφίξει. Βουτώντας τις παλάμες σας σε κονιάκ ή σε κάποιο λικέρ πλάστε με το μίγμα μικρά μπαλάκια και τυλίξτε τα στην τρούφα. Τοποθετήστε τα ένα-ένα σε γκοφρέ θηκάκια. Αδειάστε τα σε πιατέλα και πασπαλίστε τα με λίγη ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να τα διατηρήσετε μια εβδομάδα εκτός ψυγείου κι ένα μήνα μέσα στο ψυγείο κλεισμένα ερμητικά σε πλαστικό περιτύλιγμα. Στην κατάψυξη διατηρούνται 2-3 μήνες.

7

3 φλ. Αλεύρι μαλακό

3 κ.σ. ζάχαρη

3 κ.σ. μολάσσα

½ κ. γλυκού μπέικιν

½ κ. γλυκού σόδα

2 αυγά

1 φλ. γάλα

1 πορτοκάλι

1 κ. γλυκού κανέλα

½ κ. γλυκού γαρύφαλλο

½ φλ. Βούτυρο λειωμένο

½ φλ. Σταφίδες μαύρες

½ φλ. Σταφίδες ξανθιές

½ φλ. Αμυγδαλόψιχα

1 φλ. Κοντίτα ψιλοκομμένα

1/3 φλ. Κονιάκ

ξύσμα λεμονιού

Σε μεγάλη λεκάνη ανακατεύετε το αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα ψιλοκοπανισμένα την Κοντίτα, κανέλα, γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τα αυγά χτυπημένα ελαφρά με πιρούνι, το γάλα, τον χυμό του πορτοκαλιού, την σόδα διαλυμένη στο κονιάκ, το βούτυρο και την μολάσσα. Το ανακατεύετε πολύ καλά και το αδειάζετε σε στρογγυλή βαθιά φόρμα ελαφρά βουτυρωμένη.

Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Σε μία φαρδιά κατσαρόλα βάζετε μια σχάρα μεταλλική και ακουμπάτε τη φόρμα. Ρίχνετε λίγο νερό που να φτάνει μέχρι το πάτο της φόρμας, σε χαμηλή θερμοκρασία για 3 ώρες περίπου. Βγάζετε από την κατσαρόλα την φόρμα και την αφήνετε να κρυώσει. Την σερβίρετε με σάλτσα σοκολάτας και συνταγή

8

2 κούπες βούτυρο

½ κούπας ζάχαρη άχνη

λίγο αλάτι

λίγο βανίλια

1 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα και χοντροκομμένα

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

λίγο ανθόνερο

ζάχαρη άχνη για το άχνισμα

Χτυπήστε στο μίξερ τα δύο βούτυρα με την ζάχαρη, να ασπρίσουν. Στο μεταξύ ανακατέψτε το αλεύρι με την βανίλια και το αλάτι. Σταματήστε το μίξερ και ρίξτε το αλεύρι λίγο-λίγο ζυμώνοντας ελαφρά το μίγμα. Ρίξτε τα αμύγδαλα και ζυμώστε λίγο ακόμη. Αν θέλετε κόψτε τα κουραμπιεδάκια σε αστεράκια. Αδειάστε τα σε ταψί ελαφρά βουτυρωμένα και ψήστε τα στους 175 βαθμούς κελσίου έως όταν ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Στο μεταξύ στρώστε την άχνη βγάλετε από τον φούρνο. Ραντίστε τα με λίγο ανθόνερο και κοσκινίστε τα επάνω τους, με το μεγάλο σουρωτήρι, πολύ άχνη, όσο ακόμα είναι ζεστά. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και στοιβάξτε τα σε πιατέλα σχηματίζοντας ένα χιονισμένο δεντράκι .Κοσκινίστε λίγο ακόμη άχνη επάνω από το δεντράκι.

9

Για 40-50 κομμάτια

1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

½ φλιτζάνι μαγειρικό λίπος

1 φλιτζάνι ζάχαρη 3/4 της κούπας χυμό πορτοκάλι 1/4 του φλιτζανιού κονιάκ

2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού

2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι σόδα

8 κούπες αλεύρι

2 φλιτζάνια μέλι

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

1 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

1 κουταλάκι κανέλα

½ κουταλάκι γαρίφαλο

Χτυπήστε στο μίξερ τα έξι πρώτα υλικά. Βάλτε σε μια λεκάνη το αλεύρι, τη σόδα και το μπείκιν πάουντερ, ανακατέψτε τα, ανοίξτε ένα λάκκο στη μέση και ρίξτε τα χτυπημένα υλικά. Ανακατέψτε και ζυμώστε ελαφρά . Πλάστε τη ζύμη σε οβάλ μπαλάκια , βάλτε τα μέσα στο ταψί και ψήστε τα στους 170°C για μισή ώρα.

Ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε το μέλι με την ζάχαρη και το νερό για 5 λεπτά , αφαιρέστε τον αφρό και περιχύστε τα μελομακάρονα μόλις βγουν από το φούρνο. Όταν ρουφήξουν το σιρόπι αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν .

Ανακατέψτε τα καρύδια , την κανέλα και το γαρίφαλο . Αναποδογυρίστε ξανά τα μελομακάρονα και πασπαλίστε τα .

10

• 1 ποτήρι ζάχαρη

• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

• 2 ποτήρια λάδι

• 8 ποτήρια αλεύρι

• 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

• 1 κουταλάκι μπέικιν

• 1 κουταλάκι σόδα

• 1 κουταλάκι κανελογαρύφαλο

• 1 ποτήρι τριμμένο καρύδι

• ¼ του ποτηριού κονιάκ

• 2 κούπες ζάχαρη

• 2 κούπες νερό

• 2 κούπες μέλι

Κοσκινίζουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα. Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο αλεύρι και ζυμώνουμε, πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε για 30 λεπτά. Μετά ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε να το ρουφήξουν. Πασπαλίζουμε το κανελογαρίφαλο και τα καρύδια!

11

20 μπισκότα πτιμπέρ

10 σοκολατάκια

20 ζελεδάκια <<αρκουδάκια >>

1 κούπα ζάχαρη άχνη

Βάζουμε 3-4 κουταλάκια νερό στη ζάχαρη άχνη για να φτιάξουμε το γλάσο.

Κόβουμε τα 10 μπισκότα στη μέση. Στο κάθε μπισκότο που έχει παραμείνει ολόκληρο απλώνουμε γλάσο με ένα μαχαίρι. Ακουμπάμε ένα σοκολατάκι και από επάνω του ενώνουμε 2 μισά μπισκότα σαν σκεπή. Μπροστά από την σκεπή ακουμπάμε 2 ζελεδάκια. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα σπιτάκια και όταν στεγνώσουν όλα και χιονίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

12