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2 1

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, Mg2+ / 30 28,8 27,2 27,4 27,1

- 1 , 5,22 / 2, 2, 8,97 / 2 [6].

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38

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, 28 18 18 18 18

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5,0 8,5 9,2 8,8 9,4

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5-7 4,4 4,6 4,2 4,2

, 2+ / 50-70 46,5 46,2 45,6 45,8

, Mg2+ / 30 19,8 22,2 20,4 21,1

. 1 2 -

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41 , 3, .2, .2, 2010

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. - , -, , . , , , . (% ) 21, 31, - 38, 6, 4, (II III), 22,5-21, 31-31, 34-30, - 3-4,5, 2,5-3,5; 3-6, 4-4.

I 0,86, II III 0,87 0,88. - - 9,1-9,3 . 1 - 9,7-9,9 . - 21,5-21,9%. - .

42

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971 , 992-1020 2 5% .

II - I 11-14%, 9-12%. 59-67.

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, , II III 19,10 -20,81, 4,1-9,0% , I .

1 , -, II III 4,47 4,40 4-5% , . III , - 10%.

. - 369-461 - 10% - 19,10 20,81 9%,

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5% 5% , .

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25 80 16,400,32 3,660,02 80 17,500,41 3,670,02

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46

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- ( 8,3%), II ( 9,5%) III ( 7,3%) . III 1,3%, IV 8,1%. -, , -, , , , -

51 , 3, .2, .2, 2010

, D [13, 14] , , 5,3%. - , -1, (II 2,6%, III 4,7%).

II

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IV

, / 108,54,29 100,23,14 106,04,21 99,23,25, 1012/ 6,440,170 5,950,171 5,930,130 5,810,140 , / 87,12,27 88,11,65 87,42,76 86,02,93, / 4,680,16 5,040,11 4,940,19 5,080,20 , % 4959,57 49212,01 4967,48 50010,32, / 3,550,12 3,660,28 3,580,34 3,820,32

, / 90,05,58 94,02,025 98,45,24 91,62,91 , 1012/ 5,660,252 5,850,180 5,900,140 5,560,362 , / 80,02,31 80,01,35 81,01,62 86,53,37, / 4,150,29 4,760,17 4,460,32 4,470,35 , % 4976,29 4844,01 4884,89 496,07,48, / 3,800,385 3,900,26 3,980,25 4,000,41

, - , -. , IV .

. , - - . - II III , , , -, 12,3 11,9%.

52

-. - (II 22,6%, III 26,8%, IV 33,1% P

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( 71%), - (- 63%), -3 ( 73% I , 62% II , 52% III ), - - 0,2 ( 70,3%), .

- 43,5% , - 11%, 39%, 2,3%, 4,2%.

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- 2-4% 3-4%, (.).

, I 790 II 110 ., III 157 , -, 302 I 433 III . - 72:28, II 63:37, III 60:40%. 1 I 7,6 , - 2,8 , II 6,6 3,8 , III 6,2 4,2 . 1 - 7,2 , 1 . . 83 . - 10,7-10,8 1 .

1 12 18 . I 8,55 . . II III 8,22 8,4 . . 1078 1049 .

- I 20,4 , II 0,82 , III 0,3 . II , 21,78% 0,47% 1,36%, III . 1 I 5,12 , II 0,29 III 0,17 , .

57 , 3, .2, .2, 2010

12-18 .( )

I

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16,32 43,5 15,94 43,2 15,72 43,0 - 4,46 10,9 4,34 10,8 4,22 10,6

-3 3,37 39,2 3,33 39,5 3,33 39,9 0,20 2,3 0,20 2,3 0,20 2,3 0,5 4,2 0,5 4,2 0,5 4,3 : 9,01 8,86 8,78 , 104,4 102,6 101,6 , 9651 9565 9367 , 1092 1075 1066 , 750 739 734 , 790 680 633

, 302 395 433 , 332 326 323 , 1925 1881 1851 , 3502 3483 3425 , 1452 1310 1164 , 677 670 664 , 68,42 67,11 68,13 , 50,42 49,74 47,73 , % 72:28 63:37 60:40

1 , 7,6 6,6 6,2 1 , 2,8 3,8 4,2 1 , 7,2 7,2 7,2 1 . ., 83 83 83 1,35:1 1,34:1 1,42:1 1 10,8 10,7 10,8 0,90:1 0,92:1 0,91:1

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1, - 37 L.rhamnosus 27 L.helveticus 4,38 3,20 .

, - Bif. bi dum 1 , Bif. longum 1 , Bif.infantis 1 , Bif.animalis 1 , Bif.minimum 1 .

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, 50,72,02 64,10,91%. .

- - , - - . - - 40,31,5 54,31,9%. - . , , -, 9- 12- . - , 15- .

- -, - . 8- , 17- - . - - -

73 , 3, .2, .2, 2010

. - 18,11,0 29,10,6%. - . - - , , . -, - , -.

- . 86,42,6 96,00,8%. 6- 92,02,0%, 2 . - 9- - 4- . 14- 95,23,2%. , 86-87% 15-17-- 92,0%. , - .

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. II 1,66 (136 ) 2,00% (154 ) -. I II 1,19%. . , 980 , II III 1,63 5,51%.

- . - - .

I . , , III , 3,1; 2,5; 2,8 2,9 .. . , - I II III - 7,5 1,3 .. II , - III 19,4 12,3 ...

.

I II . III , , , . - III ,

79 , 3, .2, .2, 2010

. , - 42% , 7 .. I II . - . 70% , 13 6 .. I II .

, , , , - .

. , III 17,38 , 2,19 1,48 I II . - . III 1,6 0,5% I II . 1 , - , III 4,72 , 0,76 (13,87%), II 0,74 (13,55%).

. , - - , - , , 10% 3,1; 2,5; 2,8 2,9 .. 64-70% . - 15,90-17,38 , 13,81-14,26% 1 4,72-5,46 .

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1

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5 2, 4, 6 . - , -, . : -; ; - -2;

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; - () () -. - .. - , Statistika V5.5.

. , , , . .2.

2

, XSX

, .

(n=5) (n=5) I (n=5) IV (n=5) V (n=5)

, /%

29,89 0,138

9,38 0,117

8,27 0,061

8,92 0,083

8,98 0,076

410,77 0,124

11,00 0,158

9,18 0,012

10,84 0,135

11,40 0,098**

611,14 0,168

10,70 0,145

10,10 0,139

11,27 0,171

11,36 0,169

, /3

27,61 0,093

7,14 0,082

7,32 0,113

7,77 0,078

7,83 0,125

47,57 0,098

7,33 0,108

7,35 0,116

7,65 0,081

7,91 0,089*

67,71 0,136

7,41 0,111

7,30 0,097

7,81 0,148

7,90 0,137

, /3

219,21 0,268

18,48 0,196

18,61 0,211

20,04 0,301

19,21 0,316

418,72 0,212

18,56 0,324

18,70 0,273

19,84 0,198**

19,36 0,185

6 13,37 0,158

14,82 0,216

14,40 0,182

15,22 ,169***

15,00 0,134

: * >0,95, ** >0,99, *** >0,999.

, - () 2 -

84

5,4, 19,6, 10,9, 10,1% . , V 4- 6- 6% (>0,99) 1,9% (

85 , 3, .2, .2, 2010

. 2- . 6- 4,84 /%.

3

, XSX

, .

I IV V

, /%

2 6,180,1055,90

0,0876,19

0,0936,88

0,128*6,96

0,098**

4 7,450,0577,36

0,0857,14

0,0697,73

0,081*7,97

0,095**

67,84

0,0737,13

0,0677,32

0,1037,40

0,0917,24

0,080

,/%

2 2,430,0312,22

0,0432,35

0,0282,78

0,039***2,84

0,021***

4 2,780,0172,81

0,0302,79

0,0493,02

0,041***3,12

0,036***

6 3,000,0512,96

0,0473,12

0,0393,00

0,0402,98

0,036

, /%

2 3,000,0513,78

0,0413,84

0,0634,10

0,070**4,12

0,051**

4 4,670,0754,55

0,0654,35

0,0484,71

0,0514,85

0,083

6 4,840,0544,17

0,0474,20

0,0654,40

0,0814,26

0,068

2 0,650,0190,59

0,0040,61

0,0070,68

0,0090,69

0,012

4 0,600,0080,62

0,0090,64

0,0070,64

0,0060,64

0,006

6 0,620,0080,71

0,0070,74

0,0090,68

0,0060,70

0,011

, /

2 0,300,0060,34

0,0080,32

0,0070,41

0,018**0,40

0,011**

4 0,840,0100,86

0,0170,80

0,0210,92

0,0310,96

0,009***

6 0,670,0090,70

0,0080,67

0,0060,71

0,0150,72

0,022

, /

2 0,360,0050,44

0,0090,42

0,0070,47

0,011**0,46

0,015**

40,72

0,0190,62

0,0110,60

0,0100,74

0,0240,68

0,021

6 0,840,0130,72

0,0090,70

0,0070,84

0,0080,96

0,009

: * >0,95, ** >0,99, *** >0,999.

86

, - . , 4- , . - , IV V, 7,436,6% .

2- 0,47 /* IV , - 27,7% (>0,99). - 4 . 6 V 0,96 /*.

. -, V , - , () 4 6 - 6,0% 1,9%.

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- , -, . NH3, CO2 -2, - .

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. , - , , - , . - (5), 30-, 60- 120- .

: , . , (.1).

1

(Mm), n = 60

,

, /

, % / % / %

30 74,60,68 36,200,89 48,5 38,40,6 51,560 76,30,56 34,80,26 45,6 41,50,3 54,4120 71,20,82 35,90,5 50,4 35,30,4 49,6

30 73,80,72 27,50,4 37,2 46,30,3 62,860 75,60,81 37,40,3 49,4 38,20,5 50,6120 74,20,91 26,70,4 39,5 47,50,83 60,5

, , . , 120-, 4,2%, 11,3%, 30 10,9%, 60-- (P < 0,05).

95 , 3, .2, .2, 2010

, , [9]. . - : 30- 62,8%, 120- 60,5%, 11,3 10,9% , (P < 0,05). , - . - . - ( , , .), , 2.

2

(Mm), n = 60

,

30 60 120 ,

1,240,03 / 1,250,04

5,770,90 / 6,180,19

14,80,5 / 15,90,2

37,50,44 / 40,40,72

,

2,661,13 / 27,10,64

36,80,13 / 36,70,11

63,40,53 / 63,80,93

91,50,69 / 83,10,32

,

17,80,37 / 17,70,41

13,80,07 / 15,00,08

31,60,65 / 32,70,54

34,70,51 / 41,90,61

,

24,60,54 / 24,20,51

28,20,22 / 31,20,40

52,80,61 / 55,40,49

79,40,63 / 82,30,81

,

7,10,25 / 7,00,30

7,200,04 / 8,400,06

14,30,31 / 15,40,41

26,60,30 / 22,20,46

: ,

2 , 120- - . - - . (83,010,32 ) 120- , -

96

(82,30,81 ). ( , -, ) . , - , - - .

- , , -. , - , . - .

3

(Mm), n = 60

,

Hb , /

30 5,780,18 108,23,6 12,10,56 6,360,1060 5,690,14 107,14,2 12,40,39 4,110,21120 6,60,3 109,60,2 12,70,43 4,120,09

30 6,420,20 117,44,1 13,40,7 6,590,11

60 6,270,17 115,33,8 13,20,61 4,830,20120 7,20,2 112,00,3 13,50,38 4,680,12

, 30 - (.. , 2006) . 30-, 60- 120- 11,0-10,1-9,1% . -, 8,5-7,6-2,1% . 120-- (P > 0,05). ,

97 , 3, .2, .2, 2010

, , - - .

, , - . - 4,68-6,59 /.

- (, ) (, , ).

4

,

30 60 120

, %44,72,86 / 4,513,12

45,83,05 / 52,33,35

51,243,51 / 59,384,72

3,860,24 / 4,180,33

7,250,38 / 8,670,24

7,110,29 / 7,520,40

1,820,09 / 1,740,05

3,480,11 / 4,380,07

4,800,011 / 4,660,06

, %47,11,7 / 51,41,5

53,42,2 / 61,32,4

43,73,5 / 52,82,3

28,42,1 / 30,71,90

41,83,0 / 44,52,0

43,42,7 / 47,11,8

, - 59,384,72%, 51,243,5%. - : 60- 6,5%, 120- 8,14%. .

: 4,3% (30 ), 7,9% (60 ) 8,7% (120 ). .

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631.11:637.523 (477.73)

.. , ,

- , - . , - .

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. , , . , , .

(Hazard Analysis Control Critical Points ).

- , - , , , , - . , , , - , . - , - ,

100

. - , , .

. -, 01.01.2010 48 , 16 . 440 , 50 . . . .

. , - - II (.1).

1

10 10 9 10 10 9 10 10 9 5 5 4 5 5 4

40 40 35

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, , , - 35, - .

101 , 3, .2, .2, 2010

- , , , - , (.2).

2

- , ( S ) (n=15) II (n=15)

6,31 0,12 5,47 0,15 6,50 0,19 5,52 0,13 , % 55,47 0,14 60,12 0,42 , % 13,47 0,10 12,60 0,14 , % 43,57 0,11 44,76 0,10 8,0 0,36 8,2 0,26

, % 85,0 0,11 108,0 0,16

, , , , , . . .

- . .

.

, .3.

, , , -: 10 116 ; - 0,93 ; 16,15%, .

102

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

,pH 5,73 5,74 5,59 5,36 4,86 4,83 4,84 4,81 4,79 4,80

, 582 560 556 548 542 536 516 506 484 466

, % 3,78 4,47 4,81 5,84 6,87 11,34 12,03 16,49 16,8 19,9

, -, . - - (.4)

4- , %

, 30,0 25,47 , 20,0 19,2 , 42,0 41,57 , 6,0 5,09 , 0,003 0,003

42,0%. . - 42,0%. 30,0%, - . - 47%. , 6,0%. - , 0,003%. , .

, - .

103 , 3, .2, .2, 2010

636.6:636.084

.. ,

- - . .

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1

0-2 3-6 7-15

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250 , , ,

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182 ,

-60 40 , ,

-180 230 , ,

-

II (n=7)

, ,

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