צרכנים יקרים¨חג השבועות הוא חג אהוב עלינו בתנובה במיוחד ובוודאי גם עליכםÆ זהו חג שמסמל עבור

Æכולנו התחדשות ורעננות¨ חג ביכורי השדה וכמובן החג של מאכלי החלב והגבינה

אנו בתנובה שמחים וגאים ללוות אותו שנה אחרי שנה¨ וכמדי שנה אנו משתדלים לחדש

Æולהשקיע בכם¨ צרכנינו היקרים

כחברה שמוצריה נמצאים דרך קבע בכל בית ישראלי ומתוך מחויבות ארוכת טווח לתזונה

בריאה יותר של כל בית וילד בישראל¨ פיתחנו בתנובה את תוכנית ”המצפן התזונתי“ ≠ מהלך

רב שנתי בסימן תזונה נבונה ובריאהÆ על אף שקטגוריית החלב היא קטגוריה בריאה במהותה

ואף נמצאת כאבן יסוד בפירמידת המזון¨ אנו לוקחים על עצמינו את המחויבות לשיפור

מתמיד של סל מוצרים בסיסי ויומיומי לתזונה נבונה ובריאהÆ אנו מזמינים אתכם להכיר

Æwww.tnuva.co.il וללמוד את פרטי התוכנית באתר תנובה

מחויבות זו הנחתה אותנו גם בשלל הפעילויות לחגÆ גם השנה תנובה מזמינה את צרכניה

לקחת חלק בסדנאות בישול חגיגיות בכל רחבי הארץÆ השנה¨ ברוח תוכנית המצפן

התזונתי נשלב בסדנאות לצד מתכוני חג טעימים¨ גם עצות לבישול בריא יותר¨ כך שתיהנו

מחג שבועות טעים אך גם בריא יותרÆ אנו מזמינים אתכם ליהנות גם מחוברת המתכונים

Æהמסורתית שלנו לחג שלפניכם¨ המשלבת גם היא טיפים לשדרוג בריא יותר של המתכונים

אנו בתנובה מחויבים לכם ומתחייבים להמשיך ולייצר מוצרים איכותיים¨ בריאים וטעימים

Æולספקם מדי יום בכל מקום בארץ

מאחלים לכם ולבני משפחתכם חג שבועות שמח¨ חג שכולו טעם טובÆ לבריאות°

אייל מליס

מנכ¢ל תשלובת החלב

אייל מליס

מנכ¢ל תשלובת החלב

מלוחים∂ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ Æטאבולה כרובית עם פטה עיזים בוויניגרט דבש∂ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆמאפה סמבוסק במלית תרד וארבע גבינות∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆמאפה ”שמש“ עם מנגולד ופטה∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆקבלßשומר ועגבניות צלויים בחמאה¨ שום וקצ±∞ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆפסטה בקרם זוקיני ובזיליקום±∞ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆקבב דגים על רוטב שמנת חמוצה ועגבניות±≤ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ מרק קרם פלפלים קלויים עם שמנת חמוצה

ירקות כתומים צלויים בדבש ואריסה¨ ±≤ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆמוגשים עם גבינה בולגרית±≥ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ פופאוברס עם גבינת רוקפור±¥ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆסלט כרוב צבעוני עם תפוחים¨ פרג ורוקפור±¥ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆקבלßקיש בצלים סגולים עם גבינת עיזים וקצ±∂ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆאגסים מבושלים ביין וממולאים בגבינות ואגוזים±∂ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ מרק יוגורט קר עם חצילים קלויים±∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ לזניה גבינות ופטריות±∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆפאי לחם ממולא בירקות וגבינות±π ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆסלט עדשים בשני צבעים עם גבינה צפתית≤∞ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆמאפה פולנטה עם גבינות וירקות

≤∞ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆסלמון את סלמון בע“מ

מתוקים ≤¥ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ לחמניות פרח עם גבינה וחמוציות≤∂ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ קינוח תותים וקרם פטיסייר קרלו≤∂ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ עוגת גבינה עם קדאיף ושוקולד לבן≤∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆענני יופלה≤∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ עוגת גבינה וביסקוויטים עם הפתעות קראנץ‘≤∏ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ עוגת שמנת אפויה עם ציפוי קרלו וניל≥∞ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆ עוגת גבינה אישית עם מערבולת ריבה≥∞ ÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆÆעוגת שכבות שוקולד וקרם גבינה

תוכן עניינים

מתכונים∫ רות אוליבר¨ אורלי פלאי≠ברונשטייןעריכה∫ זßאנה גור

צילום∫ דניאל לילהסטיילינג∫ עמית פרבר

עיצוב∫ ורדה עמיר¨ סטודיו ”על השולחן¢

הפקה∫ איריס גלברטעריכה לשונית∫ שלומית פרי

הופק ונערך על ידי ”על השולחן¢ מרכז גסטרונומי¨ מאי ≤±∞≥

כלים ואביזרים∫ ªתל אביב µ≤ בלו בנדנה¢∫ ה‘ באייר¢

קדושי שואה ∂µ הרצליה פיתוחכלי קרמיקה∫ יערה כחלוןwww.studioyaara.co.il

www.chef-lavan.co.il למתכונים נוספים:

מוסף מיוחד מאסטר שף

מבשלים לשבועות≥≤ ßעמ

מלוחים

טאבולה כרובית עם פטה עיזים בוויניגרט דבש

שדרוג לסלט הטאבולה המוכר∫ במקום בורגול משתמשים בכרובית Æגבינת הפטה משתלבת נפלא בחמצמצות של הסלט Æמגוררת

חומרים ל≠∂≠∏ מנות∫לסלט∫

± כרובית בינונית מחולקת לפרחים גדולים∞∞± גרם חמוציות מיובשות

± פלפל אדום חריף ©או פחות¨ לפי הטעם® נקי מגרעינים ופרוס דק מאוד

µ גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים דק± לימון על קליפתו קצוצה דק ©ללא גרעינים®

צרור כוסברה קצוצה דקצרור נענע קצוצה דק

צרור פטרוזיליה קצוצה דקµ גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

∞µ גרם שומשום קלוי∞µ גרם גרעיני חמניות קלויים

∞µ גרם גרעיני דלעת קלוייםלרוטב∫

¥Ø≤ כוס שמן זית≥ر כוס מיץ לימון

± כפית גדושה מלח ≥ כפות דבש פלפל שחור

להגשה∫± קופסה ©∞µ≥ גרם® גבינת פטה עיזים •∂± מסדרת ”פיראוס“

חתוכה לקוביות

±Æ מכינים את הסלט∫ מניחים פרחי כרובית בקערה¨ יוצקים מים Æרותחים לכיסוי ומשאירים למשך ≥≠≤ דקות עד שהמים מצטננים

Æמסננים ומייבשים Æמגררים את הכרובית על פומפייה גסה ומעבירים לקערה גדולה Æ≤

Æמוסיפים את שאר מרכיבי הסלט≤Æ מכינים את הרוטב ומגישים∫ מכניסים את מרכיבי הרוטב לצנצנת

עם מכסה תואם ומנערים היטב ©לחילופין אפשר לערבל במוט Æיוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים Æ®ריסוק ידני

Æמפזרים גבינה ומגישים Æ¥

אם מצאתם כרובית יפה ותרו על החליטה במים רותחים וגררו Æיתקבלו גרגרים פריכים עוד יותר Æאותה חיה על הפומפייה

אפשר להכין מראש אפילו יומיים ולשמור בקירורÆ מומלץ לרענן Æאת הגבינה תמיד מוסיפים בסוף Æאת התיבול לפני ההגשה

מאפה סמבוסק במלית תרד וארבע גבינות לרוב מטגנים סמבוסקים¨ אבל כשהם אפויים הם לא פחות טעימים

Æשימו לב∫ הבצק זקוק למנוחה של לילה במקרר Æויותר קלילים

חומרים ל≠µ≤≠∞¥ מאפים∫לבצק∫

≥ر¥ כוסות ©µ≥∂ גרם® קמח

± כפית סוכר± כפית מלח

≤Ø≥ שקית ©∞≤ גרם® שמרית¥Ø±± כוסות ©∞∞≤ מ¢ל® מים

≥ر≥ חבילות ©∞µ≥ גרם® חמאת תנובה

≥ חלמוניםלמלית∫

≥ر חבילה ©∞∞¥ גרם® מדליוני תרד מוקפאים של ”סנפרוסט“¨ מופשרים וסחוטים היטב

± קופסה ©∞µ≥ גרם® גבינת פטה עיזים •∂± מסדרת ”פיראוס“¨ מפוררת

± גליל גבינת עיזים ”פרומעז“ של תנובה ∞µ גרם גבינת ”גלעד≠קצßקבל“ של תנובה מגוררת דק

± שקית ©∞∞≥ גרם® פתיתי ”עמק“ למאפים ≤ כפות פירורי לחם

± חלמון פלפל שחור גרוס טרי

אגוז מוסקט מגורר טרי לציפוי∫

ביצה טרופהשומשום

±Æ מכינים את הבצק ומתפיחים∫ לשים את החומרים במיקסר עם וו לישה ∏ דקות עד לקבלת בצק גמישÆ מעבירים לקערה¨ מכסים בניילון Æנצמד ומתפיחים כשעתיים להכפלת הנפח או משאירים לילה במקרר

Æמחממים תנור ל≠∞∏± מעלות Æ≤≤Æ מכינים את המלית∫ שמים את כל החומרים בקערה ולשים היטב

Æטועמים ומתקנים תיבול Æממש כמו בצק® לתערובת אחידה©¥Æ ממלאים¨ מעצבים ואופים∫ חוצים את הבצק על משטח מקומח

קלות ומרדדים כל חלק לעלה בעובי ≤≠¥ מ“מÆ קורצים עיגולים Æבקוטר ≥± ס“מ

Æמניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מן המלית ומקפלים לשניים Ƶמהדקים היטב את השוליים בעזרת מזלג או בצביטותÆ מורחים בביצה

Æמסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה Æומפזרים שומשום Æאופים כ≠∞≥ דקות עד שהמאפים מזהיבים ומגישים חמים Æ∂

מגוונים בגבינות מחליפים את הקצßקבל בפרמזן ואת הפטה Æבגבינה צפתית

מגוונים בירק מחליפים את התרד בשקית של פטריות שמפיניון Æחתוכות מוקפאות של ”סנפרוסט¢ — מופשרות¨ מסוננות וקצוצות

∂

מכינים את הטאבולה עם כרובית מגוררת, במקום בורגול, ומקבלים

סלט קראנצ'י, בריא ומזין

טיפ תנובה

∑

מאפה ”שמש“ עם מנגולד ופטהמאפה יפהפה שנראה כמו שמש או כמו פרח חמניתÆ פריכותו של

Æבצק העלים יוצרת ניגוד מקסים עם המלית הנימוחה

חומרים ל≠≥ מאפים בקוטר ¥≥ ס“מ∫± חבילה ©∞∞∂ גרם® בצק עלים חמאה של ”מעדנות“¨ מופשר עפ“י

הוראות היצרןלמלית∫

µ• גביע קוטג‘ תנובה ±∞µ≥ גרם גבינת ”גלעד≠קצßקבל“ של תנובה מגוררת

מלח ופלפל שחור ¥Ø± כפית אגוז מוסקט מגורר טרי

¥ גבעולי מנגולד טריים ©ללא החלק הלבן® קצוצים± קופסה ©∞µ≥ גרם® גבינת פטה עיזים •∂± מסדרת ”פיראוס“¨

מפוררת± צנצנת ©∞∏± גרם® ממרח ארטישוק של ”אוליביה“

ביצה טרופה להברשה

±Æ מכינים את המלית∫ מערבבים קוטג‘¨ מחצית מכמות הקצßקבל¨ מלח¨ פלפל ואגוז מוסקט לתערובת אחידהÆ קוצצים מנגולד ומערבבים

Æקבלßבקערה נפרדת עם גבינת פטה מפוררת ויתרת הקצ≥Æ מעצבים ואופים∫ חוצים את הבצק לרוחבוÆ חותכים עיגול בקוטר ¥≥ ס“מ ©בעזרת צלחת או טבעת אפייה® ומניחים בתבנית מרופדת

בנייר אפייהÆ מסמנים עיגול פנימי בקוטר ∞≥ ס“מÆ יוצרים חתכים סביב שולי הבצק במרווחים של µ ס“מÆ מרימים קצה של חתך

ומקפלים באלכסון למשולשים קטנים ©ראו בתצלום®Æ מכינים את Æמעבירים למקפיא למשך ∞± דקות Æהעיגול השני באותה צורה

Æמעלות ±π∞≠מחממים תנור ל Æ≥¥Æ מורחים מחצית מכמות ממרח הארטישוק על העיגול הפנימי

של הבצק ועליו מניחים מחצית מתערובת הגבינותÆ עורמים במרכז מחצית מתערובת המנגולד ©במהלך האפייה הערימה מתיישרת אך

אינה נוזלת®Æ מברישים בביצה את שולי הבצק החשופיםÆ ממלאים Æבאותה צורה את עיגול הבצק השני

Æמצננים מעט ומגישים Æאופים כ≠∞≤ דקות עד שהמאפה מזהיב Ƶ

אם לא מגישים מייד ממלאים את המאפה כמוסבר במתכון ©שלב ¥® ומקפיאיםÆ כשרוצים להגיש¨ אופים כ≠∞≤ דקות — אין צורך

Æלהפשיר מראש

מאפה ”שמש“ עם מנגולד ופטה

שומר ועגבניות צלויים בחמאה¨ שום וקצßקבל

ירקות צלויים בתנור זאת מנה טעימה¨ בריאה ודי מוכרתÆ אבל כאן מצפות לכם כמה הפתעות∫ תוספת של חמאה¨ שבבי קצßקבל ושום קלוי מתוק — כולם יחד מעניקים לירקות טעם בלתי נשכחÆ בוחרים

Æכלי חרס נאה ומגישים ישר מהתנור לשולחן

חומרים ל≠∂≠∏ מנות∫¥Ø± כוס שמן זית

∏ פקעות שומר חתוכות לרבעים לאורך∏ עגבניות בשלות ומוצקות חתוכות לרבעים ומרוקנות מזרעים

ומיץ≥ ראשי שום שלמים ©קוטמים את הבסיסים®

≥ر חבילה ©∞µ גרם® חמאת תנובה חתוכה לקוביות≥ כפות דבש

≤ גבעולי תימין± גבעול רוזמרין

≤ עלי דפנה ∞∞≥ גרם גבינת ”גלעד≠קצßקבל“ של תנובה

קליפה מגוררת מלימון אחדמלח גס ופלפל שחור גרוס

Æמחממים תנור ל≠∞∂± מעלות Ʊ≥Æ יוצקים שמן זית לתבנית חסינת חוםÆ מסדרים רבעי שומר

בשכבה אחידה וביניהם רבעי עגבניות וראשי שום שלמיםÆ מפזרים מעל קוביות חמאה¨ מזלפים דבש ומניחים גבעולי תימין¨ רוזמרין ועלי

Æדפנה≤Æ צולים כ≠∞¥ דקות עד שהירקות מתחילים להזהיב בקצוותÆ עד שלב זה אפשר להכין מראש ולשמור מספר שעות עטוף ברדיד

Æאלומיניום Æסמוך להגשה∫ מעלים את חום התנור ל≠∞∞≥ מעלות Æ¥

Ƶ סוחטים את תוכן שיני השום הצלויות על הירקותÆ מגלפים שבבים גדולים מהקצßקבל בעזרת קולפן ומפזרים מעלÆ מפזרים קליפת

Æלימון¨ מלח ופלפל שחור גרוס Æמגישים חם Æצולים ∏≠∞± דקות Æ∂

מגוונים בירקות מחליפים את השומר ב≠¥ בטטות לא קלופות Æוחתוכות לאורכן או ב≠∏ בצלים סגולים חתוכים לשמיניות

פטנט כדי להקל על הגילוף¨ מכניסים את גבינת הקצßקבל Æלמקפיא ל≠∞± דקות

שומר ועגבניות צלויים בחמאה¨

רצוי שמחצית מן המרכיבים בכל ארוחה יהיו ירקות

טיפ תנובה

∏

המרכיבים מן שמחצית רצויירקות יהיו ארוחה בכל

π

קבב דגים על רוטב שמנת חמוצה ועגבניות

שמנת חמוצה ועגבניות זה שילוב מקסיםÆ כשמצטרף אליהן קבב עסיסי שעשוי מדג משובח¨ התוצאה היא חגיגה של צבעים וטעמים

Æים תיכוניים

חומרים ל≠∂≠∏ מנות ©כ≠∞≥ קציצות®∫∞∞∏ גרם דג בורי טרי טחון ללא עור ©בקשו ממוכר הדגים שיטחן

עבורכם®≥ כפות שמן

מלח ופלפל שחור גרוס± כפית כמון

± כפית גרגרי כוסברה טחונים≥ر כוס עלי כוסברה קצוצים ©לא חובה®

≥ שיני שום כתושות≥ر פלפל ירוק חריף קצוץ

± כפית קליפת לימון מגוררת לרוטב עגבניות ושמנת∫

≥ גביעים ©∞∞¥ מ“ל® שמנת ¢אורגינל¢ •µ± של תנובה≥ עגבניות חתוכות גס

±Æ מכינים את תערובת הקציצות∫ מערבבים את הדג הטחון עם חומרי הטעם והתבליניםÆ לשים היטב בידיים¨ כדי להטמיע את

Æהטעמים≥Æ יוצרים קציצות מוארכות באורך µ ס“מ ושומרים מכוסה בקירור

Æעד הצלייה Æמכינים צלחות הגשה עם תלולית של שמנת חמוצה Æ≥

¥Æ מכינים קצף עגבניות∫ מרסקים את העגבניות בבלנדר או בעזרת מוט ריסוק ידני במהירות גבוהה ומעבירים דרך מסננת דקה ישר

ÆלצלחותƵ צולים את הקציצות ומגישים∫ מחממים היטב מחבת צלייה או גריל¨ משמנים וצולים את הקציצות בכמה מחזורים ≥ דקות מכל

Æמניחים בצלחת ומגישים מייד Æצד

פסטה בקרם זוקיני ובזיליקום רוטב קטיפתי וטעים¨ שאין בו טיפת שמנת — רק מעט חמאה¨ פרמזן

Æוגבינה בולגרית בהגשה

חומרים ל≠¥≠∂ מנות∫± חבילה ©∞∞µ גרם® פסטה קצרה וחלולה

לרוטב∫¥Ø± חבילה ©µ≥ גרם® חמאת תנובה

¥ שיני שום ¥≠µ זוקיני פרוסים דק

מלח ופלפל שחור טחון טרי≥ر צרור עלי בזיליקום טריים

≥ر שקית ©∞µ גרם® פתיתי ¢גבע≠פרמזן¢ מסדרת ”השף הלבן“להגשה∫

≥ر קופסה ©µ≥± גרם® גבינה בולגרית •µ מסדרת ”פיראוס“¨ מגוררת

± כף בזיליקום קצוץ

±Æ מחממים חמאה יחד עם שיני שום במחבת עמוקה עם מכסה תואםÆ מוסיפים את הזוקיני ומאדים על להבה נמוכה≠בינונית במשך

Æמתבלים במלח ופלפל Æדקות עד שהם רכים מאוד ±µ≥Æ בינתיים מבשלים את הפסטה בשפע מי מלח רותחים לפי

Æהוראות היצרן≤Æ מעבירים את תכולת המחבת למעבד מזון או לבלנדרÆ מוסיפים

בזיליקום ופרמזן ומרסקים למרקם חלקÆ מוסיפים מצקת ממי הבישול של הפסטה לקבלת מרקם של רוטב דליל יחסיתÆ טועמים

Æומתקנים תיבול¥Æ מחזירים את הרוטב למחבת¨ מוסיפים את הפסטה ומערבבים

Æכדקה על להבה נמוכה למיזוג הטעמיםÆמפזרים גבינה בולגרית¨ מקשטים בבזיליקום ומגישים מייד Ƶ

ואפשר גם מרק מוסיפים לרוטב ≥≠≤ כוסות חלב או שמנת Æלבישול ©תלוי במרקם הרצוי® ומחממים יחד לסף רתיחה

קבב דגים על רוטב שמנת חמוצה ועגבניות

קבב דגים על רוטב שמנת חמוצה ועגבניות

קבב דגים

שמנת חמוצה ועגבניות זה שילוב מקסיםÆ כשמצטרף אליהן קבב עסיסי שעשוי מדג משובח¨ התוצאה היא חגיגה של צבעים וטעמים

Æים תיכוניים

חומרים ל≠∂≠∏ מנות ©כ≠∞≥∞∞∏ גרם דג בורי טרי טחון ללא עור ©בקשו ממוכר הדגים שיטחן

עבורכם®≥ כפות שמן

מלח ופלפל שחור גרוס± כפית כמון

פסטה בקרם זוקיני ובזיליקום

לגרסה עוד יותר בריאה• במקום לצלות את הקציצות מחממים תנור למצב גריל¨ µ≠¥ מסדרים את הקציצות בתבנית משומנת מעט וצולים

Æדקות מכל צד• מחליפים את השמנת החמוצה ביוגורט חמצמץ או

בתערובת של ≥ גביעי יוגורט מעורבבים ב≠≥ כפות טחינה Æגולמית ומתובלים במלח¨ פלפל ושן שום כתושה

טיפ תנובה

±∞

±±

מרק קרם פלפלים קלויים עם שמנת חמוצהאם אתם אוהבים פלפלים קלויים¨ המרק הזה יכבוש אתכם° הוא

Æטעים קר או חמים

חומרים ל≠¥≠∂ מנות∫∞± פלפלים גדולים ובשרניים

≥ر חבילה ©∞µ גרם® חמאת תנובה¥ שיני שום

≥ر קופסה ©µ≥± גרם® גבינה בולגרית •µ מסדרת ”פיראוס“ ≥ גביעים ©∞∞¥ מ“ל® יוגורט •≤ bio של תנובה

≥ر כוס ©∞≥± מ“ל® שמנת מתוקה להקצפה •≥≤ מסדרת ”השף הלבן“

± כפית מלח ± כף סוכר

פלפל שחור גרוסלהגשה∫

≤ כפות שמנת מתוקה להקצפה •≥≤ מסדרת ”השף הלבן“ ± גביע ©∞∞≥ מ“ל® שמנת ”אורגינל“ •µ± של תנובה

±Æ קולים פלפלים על להבה גלויה של גריל פחמים עד שהקליפה נחרכתÆ מעבירים לקופסה אטומה או לשקית ניילון ©כדי להקל על

הקילוף® עד לצינוןÆ קולפים את הפלפלים ומסלקים את הנימים Æהלבנים והזרעים

≥Æ ממיסים חמאה במחבת¨ מוסיפים את הפלפלים ושום ומטגנים Æמוסיפים גבינה בולגרית ומטגנים≠מערבבים עוד ≤ דקות Æכ≠¥ דקות

≤Æ מעבירים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים למחית חלקהÆ מוסיפים Æיוגורט¨ שמנת מתוקה¨ מלח¨ סוכר ופלפל ומערבבים

¥Æ להגשה∫ יוצקים לקערית¨ מזרזפים שמנת מתוקה בכמה נקודות מעל המרק ויוצרים דוגמה של מערבולת בעזרת שיפודÆ מניחים

Æבמרכז תלולית של שמנת חמוצה

Æאפשר גם חם מחממים על להבה נמוכה עד לסף רתיחה

קולים פלפלים בלי ללכלך את הכיריים מחממים תנור ל≠∞∞≥ מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייהÆ מסדרים את

הפלפלים בתבנית¨ מתיזים מעט ספרי שמן על כל פלפל ואופים כ≠∞≥ דקות עד שקליפתם משחירהÆ מצננים וקולפים כמוסבר

Æבמתכון

ירקות כתומים צלויים בדבש ואריסה¨ מוגשים עם גבינה בולגרית

הירקות נצלים בתערובת מתוקה≠חריפהÆ כשהם יוצאים מהתנור¨ Æמפזרים גבינה בולגרית שנמסה מעט מהמגע עם הירק החם

אנטיפסטי קצת אחר ומאוד טעים°

חומרים ל≠∏ מנות∫¥ גזרים חצויים לאורכם ≥ בטטות חצויות לאורכן

≥ דלוריות לא קלופות¨ חתוכות לאורכן לרבעים או שישיות ונקיות מזרעים

≥ر ק“ג דלעת חתוכה לקוביות גדולות¥Ø≤ חבילה ©µ∑ גרם® חמאת תנובה מומסת

¥ כפות דבש או מייפל± כפית אריסה

קורט קינמון ©לא חובה®עלים מ≠≤ גבעולי מרווהמלח ופלפל שחור גרוס

להגשה∫± קופסה ©∞µ≥ גרם® גבינה בולגרית •µ מסדרת ”פיראוס“¨

מפוררת

Æמחממים תנור ל≠∞∞≥ מעלות Ʊ Æשמים את הירקות בתבנית עמוקה Æ≤

≤Æ מערבבים חמאה עם דבש ©או מייפל®¨ אריסה וקינמוןÆ יוצקים על הירקות ומערבבים כך שיצופו היטבÆ מוסיפים עלי מרווה ומתבלים

Æבמלח ופלפל גרוס¥Æ צולים ∞≥≠µ≥ דקות עד שהירקות מתרככים אך שומרים על

Æמפזרים גבינה בולגרית ומגישים חמים Æמרקמם וצורתם

±Ø≤≠במקום בולגרית מטפטפים על הירקות יוגורט מתובל בÆכפית אריסה

אם אין מרווה גם עשבי תיבול טריים אחרים ©תימין¨ רוזמרין® Æכשאין¨ גם אורגנו יבש יהיה טוב ªיתאימו

Æאפשר להכין מראש ©ללא הגבינה® ולחמם לפני ההגשה

מרק קרם פלפלים קלויים עם שמנת חמוצה

כמעט כל מתכון אפשר לשדרג בעזרת כף או שתיים של אגוזים, גרעיני חמניות גרנולה וכד'.כך נהנה מהם בלי חשש ש"נרד" על כל השקית

טיפ תנובה

±≤

פופאוברס עם גבינת רוקפורמבחוץ הם נראים כמו מאפינס¨ אבל כשנותנים נגיסה אחת מגלים את התוכן האוורירי¨ שמזכיר פחזניות דווקאÆ אפשר להטמין בהם גבינות¨ כמו

Æבמתכון הבא¨ ואפשר לשחק עם הצבע — ראו גיווןÆחשוב להשתמש בתבנית מתכת ולא סיליקון

חומרים לתבנית בעלת ≥± שקעים גדולים∫± כוס ©∞¥≥ מ“ל® רוויון של תנובה

¥Ø±± כוסות ©∞∞≤ מ“ל® חלב •≤ של תנובה

¥ ביצים¥Ø± חבילה ©µ≥ גרם® חמאה תנובה מומסת

≥ כוסות ©∞∏≥ גרם® קמח תופח± כפית גדושה מלח

∞∞≥ גרם גבינת ”גליל רוקפור“ של תנובה מפוררת או מגוררת

±Æ מערבבים רוויון¨ חלב¨ ביצים וחמאה מומסת בעזרת מטרפה לבלילה אחידהÆ מוסיפים קמח ומלח

Æומערבבים היטב עד שמתקבלת בלילה חלקהמכסים בניילון נצמד ומניחים ל≠∞≤ דקות בטמפ‘

Æהחדר ≤µ∞ מחממים תנור ל≠∞≥≥ מעלות טורבו ©או Æ≤מעלות במצב רגיל® ומניחים את התבנית הריקה

Æבשליש התחתון של תא האפייה≤Æ מוציאים את התבנית החמה מהתנור ©מקפידים

לסגור אותו®¨ משמנים בזריזות את השקעים או מרפדים אותם במנז‘טים ©עטרות נייר®Æ יוצקים את

Æהבלילה עד מחצית הגובה ומפזרים גבינה מפוררת¥Æ אופים ∞± דקות בלי לפתוח את התנורÆ מורידים

את טמפ‘ התנור ל≠∞∏± מעלות ואופים עוד µ± דקות Æעד שהמאפים זהובים¨ תפוחים ויציבים

Ƶ מצננים¨ שולפים מהתבנית ©טיפ∫ מנקבים חור בצדדים או בתחתית לשחרור האדים ולשמירה על

Æכיפה יפה® ומגישים חמים

פופוברס צבעוניים בטעמיםמחלקים את הבלילה בין שתי קערות∫

• מוסיפים לקערה אחת ≥ כפות ממרח פסטו של Æאוליביה“ ומערבבים”

• מוסיפים לקערה שנייה ≥ כפות ממרח עגבניות Æיוצקים ואופים לפי המתכון Æ“מיובשות של ”אוליביה

±≥

סלט כרוב צבעוני עם תפוחים¨ פרג ורוקפורכרוב אדום ולבן קראנצ‘יים¨ תפוחים חמצמצים וגבינת רוקפור שעוטפת

Æהבריאות מעולם לא היתה טעימה יותר Æהכל בטעמים עמוקים

חומרים ל≠∂≠∏ מנות∫∞∞≥ גרם גבינת ”גליל רוקפור“ של תנובה מפוררת גס מאוד

≥ תפוחי עץ ירוקים¥Ø± כוס מיץ לימון סחוט טרי

≥ر ראש כרוב אדום פרוס דק ≥ر ראש כרוב לבן פרוס דק

≥ כוסות אפונה עדינה מוקפאת של ”סנפרוסט“¨ מופשרת ≤ גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

≥ر צרור פטרוזיליה קצוצה דק ≥ر כוס שומשום קלוי≥ر כוס פרג לא טחון

¥Ø≤ כוס רוטב פסיפלורה לסלט של ”אוליביה“

±Æ חותכים את התפוחים עם הקליפה לגפרורים דקים ומעבירים Æיוצקים מיץ לימון ומערבבים Æלקערה גדולה

≥Æ מוסיפים כרובים¨ אפונה¨ בצל ירוק¨ פטרוזיליה¨ שומשום ופרג Æומערבבים

≤Æ יוצקים את הרוטב¨ מערבבים ומעבירים לקערת הגשהÆ מפזרים Æגבינה ומגישים מייד

לסלט משביע יותר (ולא פחות בריא) משרים ≥ر חבילה ©∞∞± גרם® אטריות זכוכית ©אטריות שעועית דקיקות® ∞± דקות במים

Æחמים¨ מסננים ומוסיפים לסלט לפני הוספת הרוטב

בריא לאכול סלטי כרוב C הכרוב מעשיר את המתכון בסיבים תזונתיים¨ ויטמין •

Æוסידן בערך קלורי נמוך• בצירוף מעט גבינות עזות טעם ©כגון רוקפור או גבינת

Æעיזים® מתקבל סלט שהוא שיא של פינוק ובריאות

קיש בצלים סגולים עם גבינת עיזים וקצßקבלהבצלים הסגולים נאפים בחומץ בלסמי ומשתלבים במלית עשירה

Æמאפה מרהיב עם שילוב טעמים ממכר Æשל גבינת עיזים ושמנת

חומרים לקיש בקוטר ¥≥ ס“מ∫≥ر חבילה ©± גליל¨ ∞µ¥ גרם® בצק פריך מלוח של ”מעדנות“¨

מופשר עפ“י הוראות היצרן למלית∫

¥ כפות שמן זית ≥ر כוס חומץ בלסמי

¥Ø± כוס סוכר חום בהיר ©דמררה®¥ בצלים סגולים קלופים וחצויים לרוחב

≥ ביצים µ≥± מ“ל ©≥ر מיכל® שמנת מתוקה להקצפה •∏≤ מסדרת ”השף

הלבן“מלח ופלפל שחור גרוס טרי

∞µ± גרם גבינת ”גלעד≠קצßקבל“ של תנובה¨ מגוררת ± גליל ©∞∞≥ גרם® גבינת עיזים ”פרומעז“ של תנובה¨ פרוס בעובי

≥ر ס“מעלים מ≠≤ ענפי תימין

Æמחממים תנור ל≠∞∏± מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה Ʊ≥Æ מכינים את הבצלים∫ מערבבים בקערה שמן זית¨ חומץ בלסמי

Æמוסיפים את הבצלים ומערבבים קלות כך שיצופו היטב ÆוסוכרÆמסדרים בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מעלה

Æמוציאים את הבצלים מהתנור ומקררים היטב Æאופים ∞≥ דקות Æ≥ Æמשאירים את התנור פועל

¥Æ מכינים את הקלתית∫ מרפדים תבנית טארט מתפרקת בבצק ומסירים את השוליים העודפיםÆ מניחים על הקלתית נייר אפייה ועליו

Æמפזרים חופן קטניות יבשות ©שעועית או חומוס® כמשקולתƵ אופים את הקלתית ∞± דקות¨ מסירים את הנייר והקטניות ואופים

עוד µ דקות עד שהקלתית מזהיבה מעטÆ מוציאים את הקלתית Æמהתנור אך משאירים אותו פועל

∂Æ מכינים את המלית¨ מרכיבים ואופים∫ טורפים ביצים עם שמנת Æמתוקה ומתבלים במלח ופלפל

∑Æ מפזרים על הקלתית האפויה את גבינת הקצßקבל המגוררת ומסדרים עליה את הבצלים כך שהחלק החתוך שלהם כלפי מעלה וביניהם

Æמפזרים עלי תימין ויוצקים את תערובת השמנת Æפרוסות פרומעז∏Æ אופים כ≠µ¥ דקות עד שפני הקיש יציבים וזהוביםÆ מוציאים

Æדקות לפחות לפני הפריסה ±µ≠מהתנור וממתינים כ

באותה שיטה מכינים טארט כרישה מוותרים על הבצלים Æ“ומפשירים שקית ©∞∞∂ גרם® כרישה חתוכה מוקפאת של ”סנפרוסט Æגרם חמאה במחבת ומקפיצים את הכרישה ∏≠∞± דקות µ∞ ממיסים

מוסיפים ≤ כפות חומץ בלסמי ומתבלים במלח ופלפלÆ מסננים היטב מהנוזלים¨ מצננים ומסדרים בתוך הקלתית האפויה על הגבינה

Æמוסיפים את הפרומעז ואופים כמוסבר במתכון Æהמגוררת

טיפ תנובה

±¥

±µ±µ

אגסים מבושלים ביין וממולאים בגבינות ואגוזים

מנת רושם מהירה ומושלמת לאירוח∫ את כל המרכיבים אפשר להכין מראשÆ מרכיבים שנייה לפני ההגשה וקוצרים מחמאות°

חומרים ל≠∂≠∏ מנות∫≥± אגסים גדולים ומוצקים

± בקבוק יין אדום יבש ± כוס סוכר ± כוס מים

למלית∫∞∞± גרם גבינת ”גליל≠רוקפור“ של תנובה מפוררת

± גליל גבינת עיזים ”פרומעז“ של תנובה¨ מגורר∞≤ גרם שומשום קלוי

∞µ גרם אגוזי מלך קלויים וקצוצים מלח ופלפל שחור גרוס

±Æ מכינים את האגסים∫ קולפים וחוצים את האגסים אך שומרים את הגבעול מחוברÆ מרוקנים את הליבה ועוד קצת מהתוכן בעזרת

Æכפית או כף פריזיאן¨ כדי לפנות מקום למלית≥Æ מניחים את האגסים בסיר ומוסיפים את שאר החומריםÆ מביאים

לרתיחה ומבשלים ≥ דקותÆ מכבים ומניחים לאגסים להתקרר בתוך Æהנוזלים

≤Æ מוציאים את האגסים בעזרת כף מחוררת ומניחים לייבוש על Æנייר סופג

¥Æ מביאים את הנוזלים שבסיר לרתיחה על להבה גבוהה ומבשלים Æמצננים ושומרים בקירור Æכוס נוזלים ±Ø≤ עד שנותרת

Æמכינים את המלית∫ מערבבים את החומרים ושומרים בקירור Ƶ∂Æ בסמוך להגשה∫ מניחים בתוך האגסים כף מתערובת הגבינות¨ כך Æיוצקים מעט מהסירופ הקר ומקשטים באגוזים Æשתיווצר תלולית יפה

גרסת הקינוח מכינים את האגסים כמוסבר במתכוןÆ בתערובת הגבינות מוותרים על המלח¨ מוסיפים כפית תמצית וניל ועוד ±≠≥

Æכפות סוכר ©לפי הטעם® ומגישים עם רוטב יין מצומצם

מרק יוגורט קר עם חצילים קלוייםהטעם המעושן של החצילים הקלויים הולך נהדר עם החמצמצות

של היוגורטÆ דרך קצת אחרת וטעימה מאוד להתייחס למרק Æהיוגורט הבלקני

חומרים ל≠∂≠∏ מנות∫≤ חצילים גדולים או ¥ בינוניים

צרור כוסברה או פטרוזילה חתוכה גס≥ر כפית צ‘ילי גרוס ©או פחות לפי הטעם®

≤ שיני שום קלופות± כף דבש

± בצל חתוך גסקליפה מגוררת מלימון אחד

≥ כפות מיץ לימון ¥ גביעים ©∞∞∂ מ“ל® יוגורט עיזים Bio מסדרת ”פיראוס“

± גביע ©∞µ≥ גרם® גבינה לבנה •µ של תנובה± מיכל ©∞µ≥ מ“ל® שמנת לבישול •µ± מסדרת ”השף הלבן“

מלח ופלפל שחור טחון טרי להגשה∫

± גביע ©∞µ≥ גרם® גבינה לבנה •µ של תנובה סומאק

מעט שמן זית

±Æ קולים חצילים על להבה גלויה של גריל פחמים או בתנור ©במצב גריל® עד שקליפתם חרוכה ותוכנם רך לגמריÆ מצננים קלות¨

קולפים ומניחים את בשר החצילים במסננת לחצי שעה לפחות Æלניקוז הנוזלים

≥Æ מעבדים מחצית מכמות החצילים במעבד מזון יחד עם כוסברה ©או פטרוזיליה®¨ צ‘ילי¨ שום¨ דבש¨ בצל¨ קליפה ומיץ לימון לתערובת

Æמעבירים לקערה Æאחידה≤Æ מוסיפים את יתרת החצילים¨ יוגורט¨ גבינה לבנה ושמנת לבישול

Æמתבלים במלח ופלפל Æומערבבים היטב Æ®מעבירים למקרר לשעתיים לפחות ©ואפשר עד ≤ ימים Æ¥

Ƶ להגשה∫ יוצקים את המרק לקעריות או לכוסותÆ מניחים כפית Æגבינה לבנה¨ מפזרים מעט סומאק ומטפטפים מעט שמן זית

שולטים על המרקם אם המרק סמיך מדי¨ מוסיפים מעט חלב או יוגורטÆ אם רוצים להפוך את המרק למטבל או לרוטב קר ©למשל

Æלדגים®¨ מוותרים על השמנת המתוקה

מקצרים תהליכים במקום לקלות חצילים משתמשים בחצילים Æ®נסו את החצילים הנמכרים בצנצנת ©תוצרת בולגריה Æקלויים מוכנים

הפחיתו בכמות המלח ואבקת המרק והרבו בשימוש בתבלינים

ובצמחי תבלין טריים

טיפ תנובה

±∂

±∑

ופטריות גבינות לזניהמשתמשים וקמח® שמנת בשאמל ©רביכה של רוטב להכין במקום

Æוגם בקלוריות ההכנה בזמן גם — פעמיים וכך חוסכים בקוטג‘

ס“מ∫ ≤µ×≤∞ חרס מלבנית בגודל חומרים לתבנית פיירקס או©אין צורך ”סנפרוסט“ של חתוכות שמפיניון ± שקית פטריות

להפשיר®בידיים קרועות טריות ירדן פטריות ©∞µ≥ גרם® סלסילה ±

מומסת תנובה חמאת ©∞µ גרם® חבילה ±Ø≤גרוס ופלפל שחור מלחתימין מ≠µ גבעולי עלים

פרוסות שום ≤ שיני µ• או π• תנובה קוטג‘ ©∞µ∑ גרם® גביעים ≥

מגוררת ”חמד“ מסדרת ”פיראוס“¨ גבינת ©∞µ≥ גרם® חבילה ±ביצה ±

מגורר טרי מוסקט מעט אגוז”השף הלבן“ מסדרת ¢גבע≠פרמזן¢ גרם® פתיתי ±∞∞© שקית ±

גרם® עלי לזניה µ∞∞© חבילה ≥Ø¥למאפים ”עמק“ פתיתי ©∞∞± גרם® שקית ±Ø≤

Æבנייר אפייה תנור תבנית מעלות ומרפדים ל≠∞∞≥ מחממים תנור Ʊפטריות בתבנית סוגי המרכיבים∫ מניחים שני את מכינים Æ≤

Æושום תימין פלפל¨ מלח¨ מומסת¨ בחמאה ומתבליםעד שהן זהובות ©אם הפטריות הפטריות µ±≠∞≥ דקות את ≤Æ צולים

מוציאים Æ®לצלות וממשיכים אותם מסלקים נוזלים¨ מפרישותÆלקישוט פטריות כוס שומרים Æפועל אותו ומשאירים מהתנור

מוסקט אגוז פלפל¨ מלח¨ חמד¨ ביצה¨ עם קוטג‘ גבינת ¥Æ מערבביםÆפרמזן כפות ו≠≥

את התבנית ואופים∫ משמנים מעט הלזניה את מרכיבים Ƶבדיוק מתאימים לא העלים ©אם לזניה עלי של שכבה ומסדריםרבע מסדרים מעליהם Æ®שניים או עלה שוברים התבנית¨ לגודלעמק ומעט גבינות תערובת של וחצי מצקת הפטריות¨ מכמות

לזניה¨ פטריות עלי לסירוגין של לבנות שכבות מגוררתÆ ממשיכיםאת מסדרים Æ‘קוטג בתערובת ומסיימים ©כ≠≤≠¥ שכבות® וגבינות

העמק יתרת את המאפה ומפזרים על פני ששמרנו הפטריות כוסÆאלומיניום ברדיד היטב ועוטפים אפייה בנייר מכסים Æוהפרמזן

עד עוד ∞± דקות ואופים הכיסוי את מסירים ∂Æ אופים ∞≥ דקות¨לפני מעט להתקרר מניחים Æומבעבעים זהובים הלזניה שפני

Æתתפרק הלזניה אחרת החיתוך¨

וקצ'קבל מוסיפים לפטריות ירוק בצל פטריות, לזניהמפזרים ∞∞≥ גרם השכבות קצוץ¨ ובין ירוק בצל ¥Ø± כוס הצלויות

Æמגוררת תנובה¨ של קצßקבל גבינת

שהשכבות (בלי לזניה של מושלם ריבוע חותכים כךלמנות חותכים במקרר¨ האפויה הלזניה את יקרסו) מצננים

Æההגשה מחדש לפני ומחממים בעודה קרה אישיות

וגבינות בירקות ממולא לחם פאיירקות של בתערובת אותו וממלאים ה“רך“ מכל הלחם את מרוקנים

Æלעונה בהתאם הרכב לשנות חופשי הרגישו Æוגבינות

מנות∫ ל≠∂≠∏ חומריםמאתמול עדיף ס“מ¨ בקוטר ∞≥≠≥≥ עגולה לחם ± כיכר

גדולים כרובית פרחי µס“מ ±Ø≤ בעובי פרוס ± זוקיניסגול חתוך לשמיניות ± בצל

± סלסילה פטריות חצויות פרוסות שום שיני ≤

חצויות שרי עגבניות ±∞זית שמן כפות ¥

גרוס ופלפל שחור מלחתימין גבעולי µ

”פיראוס“ בולגרית •¥≥ מסדרת גבינה ©µ≥± גרם® קופסה ±Ø≤ס“מ ¥ בגודל לקוביות חתוכה

”השף לבישול •µ± מסדרת מתוקה שמנת ©∞µ≥ מ“ל® מיכל ±הלבן“

ביצים ≤”השף הלבן“ מסדרת ¢גבע≠פרמזן¢ גרם® פתיתי µ∞© שקית ±Ø≤

Æמעלות ל≠∞∏± מחממים תנור Ʊתנור מרופדת בתבנית הירקות אופים את הירקות∫ מניחים את Æ≤

Æותימין פלפל ומתבלים במלח¨ מזלפים שמן אפייה¨ בניירומשאירים מהתנור קלהÆ מוציאים והזהבה לריכוך ≤Æ אופים µ± דקות

Æפועל אותוהכיפה®¨ את הלחם ©רק של כיכר החלק העליון את ¥Æ חותכים

בלי והרך את החלק הפנימי מעין מכתש ומרוקנים בלחם חוצביםÆובשוליים בתחתית לפגוע

הלחם בתבנית ואופים∫ מניחים את המאפה את מרכיבים Ƶביניהן משבצים Æהירקות את בתוכו ומסדרים אפייה בנייר מרופדת

Æבולגרית גבינה קוביותהירקות על ויוצקים ופלפל פרמזן¨ מלח ביצים¨ שמנת¨ ∂Æ מערבבים

Æבנוזל שיכוסו כך הירקות את פנימה מועכים Æ®שנכנס ©כמה Æומבעבעים זהובים המאפה שפני עד כ≠∞≥ דקות אופים Æ∑

Æגדול ומשונן לחם סכין בעזרת חותכים למנות Æ∏

±∏

צבעים בשני עדשים סלטצפתית גבינה עם

הצבעוניות¨ לעדשים מצטרפת הצפתית הגבינהוסופגת עדינות מוסיפה הטעמים¨ את מאזנת

Æאת הרוטב בשמחה

מנות∫ ל≠∏ חומריםשחורות עדשים ± כוס

לא ©עדיף שלמות¨ עדשים כתומות ± כוסחצויות®

מיובשות חמוציות כוס ±וקלויים חצויים מולבנים שקדים ≥ر כוס

µ• צפתית גבינה ©∞∞≥ גרם® קופסה ±מפוררת ”פיראוס“¨ מסדרת

הלבן החלק כולל קצוצים¨ ירוק בצל ¥ גבעולימ≠≥ر צרור נענע קצוצים עלים

לרוטב∫זית שמן כוס ±Ø¥

טרי מיץ לימון סחוט כוס ±Ø¥כפות חומץ בלסמי ≤

סוכר כפות ≤טרי ן טחו שחור ופלפל מלח

סוגי שני את העדשים∫ מבשלים את מכינים Ʊב≠± כל סיר ממלאים נפרדים∫ העדשים בסירים

עדשים מוסיפים Æלרתיחה ומביאים מים ליטרלא אך רכות שהן עד כ≠∞≥ דקות ומבשליםבעדשים כתומות משתמשים מתפרקות ©אם

Æ®דקות ±≤ אחרי מוכנות יהיו הן — חצויותÆלקערה ומעבירים קלות מצננים מסננים¨

הרוטב חומרי את הרוטב∫ שמים את מכינים Æ≤ומנערים תואם במכסה סוגרים בצנצנת¨

Æרוטב אחיד ונוצר נמס שהסוכר נמרצות עדומשהים לפחות מערבבים העדשים¨ יוצקים על

Æ®במקרר© עד יממה ואפשר ∞≤ דקותלהגשה∫ מערבבים בסמוך הסלט את מכינים Æ≥

טועמים יתר החומרים¨ עם העדשים אתÆומתקנים תיבול

רוטב יוגורט הסלט עם מכינים אתזהה של יוגורט בכמות מחליפים את השמן

הבלסמיÆ מתקבל החומץ על עיזים ומוותריםÆפחות קלוריות קרמי עם רוטב

הבישול¨ במהלך עדשים ממליחים חשוב! לאÆהריכוך את מעכב זה כי

±π

מאפה פולנטה עם גבינות וירקות הרגישים לגלוטן נאלצים לוותר על רוב הפינוקים של שולחן השבועות

— הבורקס¨ הפשטידות ואפילו הפסטות הן מחוץ לתחוםÆ המאפה Æהזה¨ המבוסס על פולנטה ©קמח תירס®¨ יעלה חיוך רחב על פניהם

Æגם מי שאינו רגיש לגלוטן יחגוג על המאפה הטעים הזה øהאמת

חומרים לתבנית עמוקה ©רצוי מחרס או פיירקס® בקוטר ∂≥ ס“מ∫לפולנטה∫

≤ כוסות ©∞≥∑ מ“ל® חלב •≤ של תנובה מלח ופלפל שחור גרוס טרי

± כוס ©∞∂± גרם® קמח תירס מהיר הכנה ©אינסטנט® לפולנטה¥Ø± חבילה ©µ≥ גרם® חמאת תנובה

≥ر שקית ©∞µ גרם® פתיתי ¢גבע≠פרמזן¢ מסדרת ”השף הלבן“לתערובת הגבינות∫

≥ر שקית ©∞µ≥ גרם® גבינת כנען •µ לבישול ואפייה מסדרת ”השף הלבן“

≥ر שקית ©∞∞± גרם® פתיתי ”עמק“ למאפים ± ביצה טרופה

≥ر מיכל ©≥ر כוס® שמנת מתוקה •≥≤ מסדרת ¢השף הלבן¢±≠≥ שיני שום כתושות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי≤ גבעולי בצל ירוק קצוצים

לירקות∫≤ כפות שמן זית להקפצה

עלים מ≠≤ גבעולי תימין± בצל סגול פרוס

≥ر שקית ©∞∞¥ גרם® תפרחות ברוקולי מוקפאות של ”סנפרוסט“¨ מופשרות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי≥ر סלסילה ©µ±≠∞≥ יח‘® עגבניות שרי ©רצוי מחוברות לאשכול®

∞≥ זיתי קלמטה מגולענים∞µ גרם גבינת ”גבע פרמזן“ של תנובה¨ מגוררת

±Æ מכינים את הפולנטה∫ מחממים תנור ל≠∞∞≥ מעלות ומשמנים Æאת התבנית

≥Æ מביאים חלב לרתיחה בסיר רחבÆ מתבלים במלח ופלפל¨ Æמוסיפים קמח תירס ומערבבים ≥≠≤ דקות על להבה בינונית

Æמוסיפים חמאה ופרמזן ומערבבים עוד דקה להטמעה≤Æ מעבירים את הפולנטה לתבנית משומנת¨ משטחים ומעצבים

Æבעזרת כף יד¨ כך שתיווצר שכבה אחידה ויפה בתחתית ובשוליים Æדקות עד שהפולנטה מתייצבת ומשחימה בקצוות ±µ≠אופים כ Æ¥

Æעד שלב זה אפשר להכין מראש¨ לעטוף ולשמור במקררƵ מכינים את תערובת הגבינות∫ מערבבים את כל החומרים¨

Æטועמים ומתקנים תיבול∂Æ מכינים את הירקות∫ מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ותימין

Æומקפיצים ברוקולי ובצל עם מלח ופלפל ≤ דקות לריכוךÆבסמוך להגשה מרכיבים ואופים∫ מחממים תנור ל≠∞≥≥ מעלות Æ∑

∏Æ מורחים את תערובת הגבינות על שכבת הפולנטה ומסדרים עליה את הירקות המוקפציםÆ מוסיפים עגבניות שרי וזיתיםÆ מגלפים

Æשבבי פרמזן בעזרת קולפן ומפזרים על הירקותÆπ אופים ≥±≠µ± דקות עד להזהבהÆ ממתינים כ≠∞± דקות ופורסים

Æהמאפה מתפרק מעט בעת הפריסה Æלמנות

סלמון את סלמון בע“מפטנט גאוני∫ עוטפים פילה סלמון טרי בפרוסת

Æסלמון מעושן ושולחים לבילוי קצר בתנור חם מאודכך שומרים על מרקם מושלם של הדג וזוכים

לטעמי עישון עדיניםÆ מניחים על מצע של יוגורט מתובל בעדינות בשמיר¨ צלפים ובצל ומגישים

לשולחן מנה שהוכנה בכמה דקות אך נראית כאילו Æיצאה ממטבחו של שף

חומרים ל≠∂≠∏ מנות∫∂≠∏ נתחי פילה סלמון טרי ©∞≥± גרם כל אחד®

∂≠∏ פרוסות גדולות סלמון מעושןופלפל שחור גרוס

לרוטב יוגורט∫≥ גביעים ©∞∞¥ מ“ל® יוגורט ”דנובה“ של תנובה

¥Ø± כוס שמיר קצוץ± כף צלפים

± בצל סגול גדול קצוץ דקמלח גס

Æמחממים תנור ל≠∞≥≥ מעלות Ʊ≥Æ מתבלים את נתחי הפילה בפלפל שחור גרוס¨

עוטפים בפרוסות של סלמון מעושן ומניחים בתבנית Æפיירקס מרופדת בנייר אפייה

Æאופים ≥± דקות בדיוק Æ≥ Æבינתיים מערבבים את חומרי הרוטב Æ¥

Ƶ מגישים את הסלמון מייד על מצע רוטב היוגורט Æאו לצידו

אם נשאר לכם סלמון אפוי¨ שומרים במקרר ומכינים סלט בריא ומשביע∫ מפוררים את הדג

ומערבבים עם קינואה מבושלת¨ חמוציות מיובשות¨ כוסברה ©או פטרוזיליה®¨ בצל ירוק קצוץ גס וגבינת

חמד מסדרת ¢פיראוס¢¨ מפוררתÆ מתבלים במיץ Æלימון סחוט טרי¨ שמן זית¨ מלח ופלפל

עוד פתרונות לחג לרגישי גלוטן מכינים מנת פסטה אחת או שתיים על בסיס פסטה תירס או אורזÆ בהכנת הלזניה משתמשים בפרוסות חציל במקום

Æבעלי לזניה¨ והופכים אותה למוסקה חלבית

טיפ תנובה

≤∞

שבועי שתי מנות דג לפחות, מומלץ לשלב בתפריט ה

ם עדיפות לדגים העשירים באומגה 3ע

טיפ תנובה

≤±

מתוקים

לחמניות פרח עם גבינה וחמוציות כשתגישו את הלחמניות המרהיבות לשולחן¨ לא יאמינו כמה הן

בעצם קלות להכנהÆ משתמשים בבצק שמרים מוכן¨ ובזמן שהוא מפשיר מסננים את הגבינה¨ מערבבים עם חמוציות¨ מורחים על

הבצק¨ מעצבים¨ מתפיחים ואופיםÆ שימו לב∫ אופים את הלחמניות Æבתבנית אישיות ©בקוטר ∞± ס“מ® — אפשר חד≠פעמיות

חומרים ל≠∞± מאפים∫± חבילה ©∞∞π גרם® בצק שמרים עלים של ”מעדנות“ מופשר עפ“י

הוראות היצרן לסירופ∫

≥ر כוס ©∞∞± גרם® סוכר ≥ر כוס ©∞≥± מ“ל® מים למלית גבינה וחמוציות∫

¥Ø≤ חבילה ©µ∑ גרם® חמאת תנובה רכה ± גביע ©∞∞µ גרם® גבינה לבנה •µ של תנובה

± כוס ©∞≥± גרם® אבקת סוכרקליפה מגוררת מלימון אחד

± כפית תמצית וניל איכותית ≥ חלמונים

≥ر קופסה ©∞¥ גרם® אינסטנט פודינג בטעם וניל ∞∞± גרם חמוציות מיובשות קצוצות

±Æ מסננים את הגבינה∫ מניחים בד חיתול במסננת ויוצקים עליו את הגבינהÆ מניחים בקערה במקרר לשעתיים לפחות עד שהגבינה

Æמגירה נוזלים≥Æ מכינים סירופ סוכר∫ בסיר¨ מביאים מים וסוכר לרתיחה¨ מנמיכים

Æמצננים Æדקות µ את הלהבה ומבשלים≤Æ מכינים את המלית∫ שמים בקערה חמאה¨ גבינה מסוננת¨ אבקת

Æסוכר¨ קליפת לימון מגוררת ווניל ומערבבים לתערובת אחידה Æמוסיפים חלמונים ואינסטנט פודינג ומערבבים לתערובת אחידה

¥Æ מעצבים את הלחמניות ומתפיחים∫ פורשים את הבצק המרודד על Æמשטח עבודה¨ מורחים עליו את מלית הגבינות ומפזרים חמוציות

Ƶ מסמנים קו אמצע לאורך המלבן בעזרת סכין ומגלגלים את שולי הבצק משני הצדדים פנימה עד שהם נפגשים במרכזÆ פורסים ל≠

∞≥ פרוסות בעובי ≤ ס“מÆ אוחזים כל פרוסה בשתי ידיים ומסובבים חצי סיבוב לכיוונים מנוגדיםÆ מניחים בתוך תבנית אישיתÆ מסובבים

באותה צורה פרוסה נוספת ומניחים על הפרוסה הראשונה Æבהצלבה לקבלת צורת פרח

Æמכינים כך את שאר הלחמניות¨ מכסים במגבת ומתפיחים כשעה Æ∂ Æמחממים תנור ל≠∞∑± מעלות Æ∑

∏Æ אופים ומזגגים∫ אופים כ≠µ±≠∞≥ דקות עד הזהבהÆ מוציאים Æמהתנור¨ מברישים בסירופ ומצננים

אם מכינים בטבעות אפייה (רינגים) משמנים אותן מבפנים¨ מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייהÆ מניחים את

Æהלחמניות בתוך הטבעות ואופים כרגיל

הכנה מראש שומרים מחוץ למקרר עטוף ברדיד אלומיניום עד Æיומיים או מקפיאים ומחממים ∞≥ דקות ב≠∞∞≥ מעלות

בריא לאכול חמוציותהן עשירות בנוגדי חמצון¨ מועילות לכליות וגם להורדת כולסטרולÆ חפשו חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר°

טיפ תנובה

≤¥

≤µ

עוגת גבינה עם קדאיף ושוקולד לבן תחתית וציפוי שמתפצחים מהווים ניגוד מקסים לעוגת גבינה עשירה

Æשימו לב∫ להכנת העוגה תזדקקו ל≠≥ תבניות בקוטר ¥≥ ס“מ Æואוורירית

חומרים לעוגה בקוטר ¥≥ ס“מ∫ לסירופ סוכר∫

± כוס ©∞∞≥ גרם® סוכר ≥ر כוס ©∞≥± מ“ל® מים

≤ טיפות תמצית מי זאהר ©מי פריחת הדרים®לבסיס קדאיף∫

∞µ≥ גרם אטריות קדאיף מופשרות ± חבילה ©∞∞± גרם® חמאת תנובה מומסת

µ טיפות מי זאהר ©מי פריחת הדרים®¥Ø± כוס ©∞µ גרם® סוכר

למלית גבינה∫± שקית ©¥± גרם® אבקת ג‘לטין

¥Ø± כוס ©∞∂ מ“ל® מים≥ر כוס ©∞≥± מ“ל® חלב •≤ ”תנובה“

∞∞≥ גרם שוקולד לבן קצוץ¥Ø± חבילה ©µ≥ גרם® חמאת תנובה

± גביע ©∞µ≥ גרם® גבינה לבנה •µ של תנובה± גביע ©µ≥≥ גרם® גבינת שמנת ”נפוליאון“ •µ≥ בטעם טבעי

≥ر כוס ©∞∞± גרם® סוכר ≥ מיכלים ©∞∞µ מ“ל® שמנת מתוקה להקצפה •∏≤ מסדרת ”השף

הלבן“

±Æ מכינים את הסירופ∫ מביאים לרתיחה סוכר ומים¨ מנמיכים את Æמוסיפים מי זאהר ומצננים היטב Æהלהבה ומבשלים ∞± דקותÆמכינים את בסיסי הקדאיף∫ מחממים תנור ל≠∞∏± מעלות Æ≤

≤Æ מפרידים מעט בין אטריות הקדאיףÆ מוסיפים חמאה מומסת¨ מי Æזאהר וסוכר ומערבבים עד שהאטריות מצופות היטב בחמאה וסוכר

¥Æ מחלקים את תערובת הקדאיף בין שתי תבניות בקוטר ¥≥ ס¢מ Æומהדקים לתחתית

Æדקות עד הזהבה ויוצקים מייד את הסירופ הקר ±µ אופים Ƶ Æמצננים

∂Æ מכינים מוס גבינה ושוקולד∫ שמים ג‘לטין בקערית¨ מוסיפים מים ומניחים לכמה דקות עד שגרגרי הג‘לטין סופחים את המיםÆ ממיסים

Æשניות במיקרוגל ומערבבים היטב ±∞∑Æ מחממים חלב¨ שוקולד וחמאה על בן מארי או במיקרוגל

Æמוסיפים את הג‘לטין ומערבבים היטב Æומערבבים לתערובת חלקהÆמצננים לטמפ‘ החדר

∏Æ מערבלים גבינות וסוכר במיקסר עם וו גיטרה¨ מוסיפים את Æתערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת

Æπ מקציפים בקערת מיקסר נקייה שמנת מתוקה לקצפת יציבה Æומקפלים לתערובת הגבינה והשוקולד

∞±Æ מרכיבים את העוגה∫ יוצקים את תערובת הגבינה על אחד מבסיסי הקדאיף ומקפיאים ∞≤ דקות להתייצבותÆ מניחים את הבסיס

Æהשני מעל ומעבירים למקרר ל≠¥ שעות לפחות

לעוגה עם דפנות חלקות לפני שיוצקים את תערובת הגבינה ©שלב ∞±® מרפדים את דפנות התבנית בשקף אפייה ©להשיג בחנויות

Æלפני ההגשה מסירים את השקף Æ®המתמחות

כדי שיהיה נוח לפרוס מפוררים את ציפוי הקדאיף לפירורים Æגסים ומפזרים על פני העוגה

קינוח תותים וקרם פטיסייר קרלו קרם פטיסייר מכינים מחלב ושמנת שעוברים בישול והסמכה עם Æכאן קיצרנו את הדרך על ידי שימוש במעדן קרלו וניל Æקורנפלור

חומרים ל≠∞± מנות בנפח ∞≥± מ“ל∫≥ر חבילה ©∞∞≥ גרם® בישקוטים

לקרם∫± מיכל ©∞µ≥ מ“ל® שמנת מתוקה להקצפה •∏≤ מסדרת ”השף

הלבן“ ¥ גביעים ©∞∞µ מ“ל® מעדן ”קרלו“ בטעם וניל

∞µ± גרם שוקולד לבן קצוץלסירופ סוכר∫

≥ر כוס ©∞∞± גרם® סוכר ≥ر כוס ©∞≥± מ“ל® מים

≥ כפות ליקר תפוזים ©לא חובה® לפירות אדומים∫

≥ر ק“ג תותים ללא עוקץ חתוכים לרבעים או לקוביות≥ כפות סוכר

± כפית תמצית וניל איכותית≥ כפות חומץ בלסמי

≤ر מיכל ©∞∞≥ גרם® ריבת דובדבנים של ”ענבי ציון“ ± כוס ©∞∞± גרם® שקדים מסוכרים ©או פקאנים® קצוצים גס

±Æ מכינים את הקרם∫ מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה אך Æשומרים במקרר Æיציבה

≥Æ שמים בקערה גביע קרלו אחד ושוקולד לבן ומחממים במיקרוגל עד שהשוקולד נמסÆ מוסיפים את שאר גביעי הקרלו ומערבבים היטבÆ מקפלים את הקצפת לתערובת הקרלו ומעבירים לשקית

Æמעבירים למקרר לשעתיים לפני השימוש Æזילוף≤Æ מכינים את הסירופ∫ מביאים מים וסוכר לרתיחה¨ מנמיכים את Æמוסיפים ליקר ומצננים לטמפ‘ החדר Æדקות µ הלהבה ומבשלים

¥Æ מכינים את התותים∫ מעבירים את התותים לקערה ומוסיפים סוכר¨ וניל וחומץ בלסמיÆ מערבבים ומשהים ל≠µ± דקות עד שהתותים

Æמסננים את הנוזלים ומוסיפים אותם לסירופ הסוכר Æמפרישים נוזליםƵ מרכיבים את הקינוח∫ חוצים בישקוטים¨ טובלים בסירופ ומסדרים

בכוסות ההגשהÆ מטפטפים מעל כפית ריבהÆ מפזרים מחצית מכמות השקדים ומזלפים קרם בגובה ≥≠≤ ס“מÆ מניחים שכבה של תותים ומזלפים שכבה נוספת מהקרם ומעליהם שכבה של

Æמזלפים את יתרת הקרם ומשלימים עם התותים Æבישקוטים ושקדים Æמקררים כמה שעות לפני ההגשה Æ∂

≤∂

≤∑

יופלה עננייוגורט רגיל שמשלב יחסית¨ קלוריות ודל חמצמץ קינוח אוורירי¨Æשאוהבים צורה בכל מסיליקון שקעים בתבנית מכינים Æומוקצף

מ“ל∫ ונפח ∞∏ ל≠∞± כיפות בקוטר ∑ ס“מ חומריםלהקצפה •∏≤ מסדרת ”השף הלבן“ מתוקה שמנת ©µ≥± מ“ל® כוס ±Ø≤

ג‘לטין אבקת ©∞± גרם® כף ±חלב •≤ ”תנובה“ ©∞∏ מ“ל® כוס ±Ø≥

דבש ≥ כפותתנובה של µ• גרם® גבינה לבנה ≤µ∞© קופסה ±תנובה של ¢דנובה¢ •¥ יוגורט ©∞∞≥ מ“ל® גביע ±

אפרסק® ”יופלה“ מוקצף עם פירות ©יער¨ ©∞∞≥ מ“ל® גביעים ≤סוכר גרם® ∑∞© כוס ±Ø≥

לקוביות חתוכים העונה פירות להגשה∫

Æבמקרר שומרים Æיציבה לקצפת מתוקה שמנת מקציפים Ʊעד דקות לכמה ומניחים חלב מוסיפים בקערית¨ ג‘לטין ≥Æ שמיםבמיקרוגל ∞± שניות ממיסים Æהחלב את סופחים הג‘לטין שגרגרי

Æהחדר לטמפ‘ ומצננים דבש מוסיפים Æהיטב ומערבבים≤Æ מערבבים גבינה¨ יוגורט¨ יופלה וסוכר לתערובת אחידה¨ מוסיפים

Æהקצפת את פנימה ומקפלים המומס הג‘לטין אתÆהלילה למשך ומקפיאים סיליקון לתבניות יוצקים Æ¥

בכל מניחים Æגביעים או צלחות הגשה בין הפירות את Ƶ מחלקיםÆישר מהמקפיא ומגישים שניים ענן או צלחת

קראנץ‘ הפתעות עם וביסקוויטים גבינה עוגתבקלות שמכינים את השכבה הקראנצ‘ית מגלים הראשון בביס כבר

Æלבן ושוקולד לוטוס ממרח מקורנפלקס¨

בגודל מרובעת או ≥±×µ≤ ס“מ חומרים לתבנית מלבנית בגודלס“מ∫ ≤µ

שוקולד בטעם בר פתי ביסקוויטים גרם® ≤µ∞© חבילה ±Ø≤חלב •≤ תנובה ©∞∏¥ מ¢ל® כוסות ≤

קראנצ‘ית∫ לשכבהלבן קצוץ גרם שוקולד ±∞∞

שמן ≤ כפות”לוטוס“ ממרח ©∞∞± גרם® צנצנת ±Ø¥

גס קצוץ קורנפלקס גרם ±µ∞

למלית∫מתוקה •∏≤ מסדרת ”השף הלבן“ שמנת ©∞∞µ מ“ל® מיכל ±טבעי גבינת שמנת ”נפוליאון“ •µ≥ בטעם ©µ≥≥ גרם® גביע ±

סוכר גרם® ±∞∞© כוס ±Ø≤בטעם וניל פודינג ©∞∏ גרם® אינסטנט חבילה ±

תנובה של µ• גרם® גבינה לבנה ≤µ∞© קופסה ±איכותית וניל תמצית כפית ±

גס מפוררת לבן שוקולד ”מקופלת“ µ יחידות לקישוט∫

עם שוקולד במיקרוגל קראנצ‘ית∫ ממיסים שכבה מכינים Ʊעל מפזרים Æומערבבים וקורנפלקס לוטוס ממרח מוסיפים שמן¨

Æמ“מ ¥≠≥ לעובי ומרדדים נוספת נייר ביריעת מכסים אפייה¨ ניירהידיים בעזרת הקורנפלקס משטח את מפוררים Æדקות ±µ מקפיאים

Æהשימוש עד במקפיא שומרים Æבסכין קוצצים אוסוכר שמנת¨ גבינת מתוקה¨ שמנת המלית∫ מקציפים את מכינים Æ≤

וניל ותמצית לבנה גבינה מוסיפים Æיציב לקרם פודינג ואינסטנטÆאחידה תערובת לקבלת קיפול בתנועות

בחלב כ≠≤ر מהביסקוויטים טובלים העוגה∫ מרכיבים את Æ≥ßמהקראנץ מחצית מפזרים Æבתבנית אחת בשכבה ומסדרים

של שכבה עוד מניחים Æומחליקים ≤ر מהקרם מורחים Æומשטחים ±Ø≥ מעליה מורחים Æßקראנץ שכבת ועוד בחלב טבולים ביסקוויטים

את הביסקוויטים ומורחים שאר את מניחים Æקרם גבינה של נוסףÆהלילה לפחות ועדיף למשך שעות ¥ מקררים Æהקרם שאר

Æהעוגה פני על ”מקופלת“ מפוררים סמוך להגשה∫ Æ¥

עוגת שמנת אפויה עם ציפוי קרלו ונילהשמנת טהרת על עשויה היא כי אף עדינה¨ גבינה כעוגת טעמה

אז נוזלים¨ מפרישה העוגה במקרר השהייה בעת Æוהיוגורט החמוצהÆהנהדר מהטעם וליהנות מהם להיפטר פשוט — להיבהל לא

ס“מ∫ ≤¥ חומרים לתבנית קפיצית בקוטרלבסיס∫

דק טחונות פתיבר או לוטוס עוגיות גרם ±µ∞מומסת תנובה חמאת ©µ∑ גרם® חבילה ≥Ø¥

מריר מומס גרם שוקולד ≤µלמלית∫

תנובה של ±µ• “שמנת חמוצה ”אורגינל ©∞∞∂ מ“ל® גביעים ≥תנובה יוגורט •Æµ¥ של ©∞∞≥ מ“ל® גביע ±

איכותית וניל תמצית ± כפיתפודינג וניל ©∞¥ גרם® אינסטנט חבילה ±Ø≤

מופרדות µ ביצים©∞µ± גרם® סוכר כוס ≥Ø¥

לציפוי∫©∞µ≥ מ“ל® מעדן ”קרלו“ בטעם וניל גביעים ≤

החומרים ומהדקים כל הבסיס∫ מערבבים את את מכינים ƱÆלהתייצבות דקות ±µ מקפיאים Æהתבנית לתחתית

Æמעלות ל≠∞∞± מחממים תנור Æ≤פודינג וניל¨ יוגורט¨ שמנת¨ ואופים∫ מערבבים המלית את מכינים Æ≥

Æחלקה לתערובת גדולה בקערה וחלמוניםמדי קשה לא אך יציב לקצף סוכר עם חלבונים מקציפים Æ¥

ו≠∞≥ ואופים כשעה הבסיס על יוצקים Æהשמנת ומקפלים לתערובתמוציאים Æבמרכז רוטטת עדיין אך בשוליים יציבה שהעוגה עד דקות

Æפועל התנור את משאירים Æדקות ±∞ ומצננים מהתנורעל בעדינות קרלו מעדן שוב∫ יוצקים ואופים העוגה את מצפים Ƶ Æמתייצב מעט שהציפוי ∞± דקות עד אופים Æומחליקים העוגה פני

Æלמשך הלילה למקרר מצננים ומעבירים

≤∏

קינוחים על בסיס יוגורט: מרעננים, קלילים ויחסית דלים בקלוריותטיפ תנובה

≤π

עוגת גבינה אישית עם מערבולת ריבהההכנה מהירה מאוד והתוצאה∫ עוגות אישיות עם מלית גבינה

Æדחוסה ועסיסית ©כמו בעוגת גבינה של סבתא® ונצנוצי ריבה אדומים Æפתרון מושלם לקינוח בפיקניק שבועות

חומרים ל≠≥± עוגות∫לבסיס∫

∞∞± גרם ביסקוויטים פתי בר טחונים לפירורים¥Ø± חבילה ©∞µ גרם® חמאת תנובה מומסת

למלית∫ ± קופסה ©∞µ≥ גרם® גבינה לבנה •π של תנובה

≥ر שקית ©∞µ≥ גרם® גבינת כנען •µ לבישול ואפייה מסדרת ”השף הלבן“

≤ ביצים קליפה מגוררת מלימון אחד

≥ر כוס ©∞∞± גרם® סוכר ≥ כפות קורנפלור

≥ر כוס ©∞∞± גרם® ריבת פירות יער של ”ענבי ציון“

±Æ מחממים תנור ל≠∞µ± מעלות ומרפדים תבנית קאפקייקס Æ®במנז‘טים ©עטרות נייר

≥Æ מכינים את הבסיס∫ מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה לתערובת אחידהÆ מניחים כף פירורים בכל מנז‘ט ומהדקים היטב

Æדקות ±µ מקפיאים Æ®אפשר באמצעות תחתית של כוס©≤Æ מכינים את המלית ואופים∫ שמים את חומרי המלית למעט

Æהריבה בקערה גדולה ומערבבים בעזרת מטרפה לתערובת חלקהÆגובה כל מנז‘ט ≥Ø¥ יוצקים את המלית על הבסיסים עד

µ≠¥ מערבבים ריבה בקערית ומטפטפים ממנה בעזרת כפית Æ¥נקודות על תערובת הגבינה בכל עוגהÆ יוצרים מערבולות של ריבה

Æוגבינה בעזרת קיסם Æמצננים Æאופים ∏±≠∞≥ דקות עד שהקאפקייקס יציבים Ƶ

Æשומרים במקרר עד ההגשה Æ∂

עוגת שכבות שוקולד וקרם גבינהעוגה במראה נוסטלגי ואלגנטי¨ המשלבת בין טורט שוקולד עדין

לקרם גבינה עשירÆ שימוש לב∫ להכנת העוגה תזדקקו ל≠≥ תבניות Æבקוטר ¥≥ ס“מ

חומרים לטורט בקוטר ¥≥ ס“מ∫ל≠≥ בסיסים∫

≥ر± כוסות (300 גרם) סוכר

1 כפית תמצית וניל איכותית

1/2 כוס (120 מ“ל) שמן

1/2 כוס (120 מ“ל) מים רותחים

50 גרם שוקולד מריר קצוץ

4 ביצים

1 גביע (200 מ“ל) שמנת ”אורגינל“ 15% של תנובה

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח

1/2 כוס (70 גרם) אבקת קקאו

1/2 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

100 גרם ריבת פירות יער של "ענבי ציון"

לקרם גבינה∫≤ קופסאות ©∞µ∑ גרם® גבינה לבנה •µ תנובה

≤ חבילות ©∞∞≤ גרם® חמאת תנובה רכה≥ر± כוסות ©∞∏± גרם® אבקת סוכר

± כפית תמצית וניל ≤ر כוס ©∞∏ מ“ל® חלב •≤ תנובה

±Æ מסננים את הגבינות∫ מניחים בד חיתול במסננת ויוצקים עליו את הגבינה הלבנהÆ מניחים בתוך קערה במקרר לשעתיים לפחות עד

Æשהגבינות מגירות נוזלים≥Æ מכינים את הבסיסים∫ מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים

שתי תבניות בקוטר 24 ס“מ.

3. מערבלים סוכר, תמצית וניל ושמן במיקסר עם וו גיטרה כ-2

דקות.

4. יוצקים מים רותחים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים

לתערובת אחידה. יוצקים את השוקולד המומס לתערובת השמן

והסוכר תוך כדי ערבול.

5. טורפים ביצים ושמנת בקערה נפרדת. מאטים את מהירות

המיקסר ומוסיפים באיטיות את תערובת השמנת והביצים.

6. מנפים את החומרים היבשים ומוסיפים לתערובת. מערבלים רק

עד לקבלת בלילה חלקה.

7. מחלקים את הבלילה בין שתי התבניות ואופים כ-20 דקות, עד

שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.

∏Æ מכינים את קרם הגבינה∫ מקציפים חמאה¨ אבקת סוכר¨ תמצית וניל וחלב ∞±≠≥± דקות לקרם בהיר ואוורירי כמו קצפתÆ מנמיכים

את מהירות המיקסר ומוסיפים את הגבינה המסוננת ב≠≤≠¥ פעמים Æעד לקבלת תערובת אחידה

Æπ מרכיבים את העוגה∫ מורחים מחצית מכמות הריבה על אחד הבסיסים¨ יוצקים מעל קרם בעובי ≤≠≥ ס¢מ ומחליקיםÆ מניחים את

הבסיס השני על הקרם ולוחצים מעטÆ מורחים את שאר הריבה ועליה יוצקים קרם בעובי ≤≠≥ ס¢מ ומחליקיםÆ מעבירים את העוגה

Æשומרים את הקרם הנותר במקרר Æלמקרר ל≠∞≤ דקות∞±Æ מחלצים את העוגה ומצפים דפנותיה בקרםÆ מעבירים את יתרת

Æהקרם לשקית זילוף עם צנתר בצורת כוכב ומזלפים מעל פרחים Æמכסים את העוגה ומעבירים למקרר ל≠≤ שעות להתייצבות Ʊ±

Æשומרים במקרר עד ≤ ימים

לתערובת אחידה. יוצקים את השוקולד המומס לתערובת השמן

והסוכר תוך כדי ערבול.

.5

המיקסר ומוסיפים באיטיות את תערובת השמנת והביצים.

.6

מהי הדרך החכמה ליהנות מקינוח בלי לשלם מחיר קלורי כבד? אכלו עוגה אישית קטנה.

טיפ תנובה

≥∞

≥±

ניוקי חמד ופרמזן ברוטב פטריות שמנת ≠ אביבה פיבקו ≠

חומרים ל≠∂ מנות∫לניוקי∫

≥ חבילות פחות ≥ כפות ©∞µ¥ גרם® גבינת חמד •∂±∞∂ גרם גבינת פרמזן מגוררת

מלח ≤ ביצים

¥Ø≤ כוס ©µ∞± גרם® קמח לטיגון הניוקי∫

¥Ø± חבילה ©µ≥ גרם® חמאהלרוטב פטריות∫

≥ر חבילה ©∞µ גרם® חמאה± כף שמן זית

± בצל קצוץ דק≤ שיני שום כתושות

∞µ≥ גרם פטריות טריות ©שמפיניון¨ ירדן¨ פורטובלו® פרוסות≥ כפיות ממרח פטריות כמהין ©להשיג בחנויות המתמחות

ובמעדניות®מלח ופלפל שחור גרוס

± מיכל ©∞µ≥ מ“ל® שמנת מתוקה להקצפה •∏≤ ± מיכל ©∞µ≥ מ“ל® שמנת לבישול מופחתת שומן •∞±

לקישוט∫∞µ גרם גבינת פרמזן

עלי פטרוזיליה מ≠∏ גבעולים∂ עגבניות שרי

±Æ מכינים את הניוקי∫ מערבלים את כל החומרים במעבד מזון לתערובת אחידהÆ מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר ±

Æס“מ ומצננים כ≠∞≤ דקות במקרר≥Æ מביאים לרתיחה ≥ ליטר מים עם ≥ כפיות מלחÆ מזלפים ניוקי

של כ≠≥ ס“מ ©חותכים בסכין את הקצה בצמוד לצנתר® הישר לתוך סיר המים הרותחיםÆ כאשר הניוקי צפים¨ מוציאים אותם לצלחת

Æבעזרת כף מחוררת≤Æ בסמוך להגשה מחממים חמאה במחבת ומקפיצים את הניוקי

Æהמבושלים עד לקבלת גוון זהוב¥Æ מכינים את הרוטב∫ מחממים במחבת חמאה ושמן זית ומטגנים בצל קצוץ ושום כ≠µ דקות עד להזהבהÆ מוסיפים פטריות ומטגנים

כ≠∏ דקות עד להזהבהÆ מוסיפים ממרח כמהין¨ מלח ופלפל ומערבביםÆ מוסיפים שני סוגי שמנת¨ מביאים לסף רתיחה¨ מנמיכים

Æדקות עד להסמכה µ את הלהבה ומבשליםƵ מבשלים יחד ומגישים∫ מוסיפים את הניוקי לרוטב ומבשלים

Æמעבירים לצלחות Æכדקה עד שהרוטב עוטף את כל הניוקי∂Æ מסדרים מעל פטרוזיליה ועגבניות שריÆ יוצרים שבבי פרמזן

Æמגישים Æבעזרת קולפן ומפזרים מעל

סיגרים ממולאים בפטריות וגבינות עם סלט מנגולד פיקנטי

≠ אבי לוי ≠

חומרים ל≠∞± סיגרים∫∞± עלי סיגר קפואים ומופשרים

שמן לטיגון עמוקלסלט מנגולד∫

צרור ©∞∞≥ גרם® עלי מנגולד קצוצים עם החלק הלבן± בצל קטן קצוץ

שמן זית≤ שיני שום כתושות

± כפית פפריקה מתוקה ≥ر כפית פלפל שאטה גרוס

≥ر כפית כמון מלח

≥ כפות מיץ לימון סחוט טרילמלית∫

± בצל קצוץ דק מעט שמן זית

≥ שיני שום קצוצות דק קמצוץ אגוז מוסקט טחון

מלח ופלפל שחור טחון טרי± כוס פטריות פורטובלו קצוצות

ص± קופסה ©∞µ גרם® גבינה בולגרית •µ מפוררת ¥Ø± קופסה ©∞µ גרם® גרם גבינה צפתית •µ מגוררת

להדבקת עלי הסיגרים∫ ≤ כפות קמח ∂ כפות מים

±Æ מכינים את הסלט∫ חולטים מנגולד במים רותחים כ≠∏ דקות¨ Æמסננים ומייבשים היטב

≥Æ מטגנים בצל במעט שמן זית עד להזהבהÆ מתבלים בשום¨ פפריקה¨ פלפל שאטה¨ כמון ומלחÆ מוסיפים את המנגולד ומבשלים

Æלקראת הסיום מוסיפים מיץ לימון Æכ≠∞± דקות על להבה נמוכה Æאפשר לשמור במקרר עד יומיים Æמגישים חם או קר Æ≥

¥Æ מכינים את המלית∫ מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בצל Æמוסיפים שום ומתבלים באגוז מוסקט¨ מלח ופלפל Æלהזהבה

Æטועמים ומשפרים תיבול Æדקות ∂≠µ מוסיפים פטריות ומקפיצים Æמסננים את התערובת מנוזלים ומצנניםÆמוסיפים את הגבינות ומערבבים היטב Ƶ

Æממלאים¨ מטגנים ומגישים∫ מערבבים קמח ומים שישמשו כדבק Æ∂∑Æ מניחים עלה סיגר על משטח עבודה ומסדרים פס של מלית

באמצע העלהÆ מקפלים את השוליים פנימה על המלית ומגלגלים מהקצה הקרוב לרחוק כמעט עד הסוףÆ מברישים ”דבק“ בחלק

Æהעליון ומגלגלים עד הסוף לקבלת סיגר∏Æ מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסיגרים כדקה≠שתיים

Æעד שהם מזהיבים Æמגישים מייד לצד סלט מנגולד Æπ

מבשלת לשבועות עם מאסטר שף מוסף מיוחד

≥≤

רביולי כרובית וגבינה ברוטב שמנת≠ ג‘קי אזולאי ≠

חומרים ל≠¥ מנות∫≥ر± כוסות ©∞±≥ גרם® קמח

≥ ביצים מעט מלח

למלית∫± ראש כרובית מפורק לפרחים

≤ כפות ©∞∂ גרם® גבינת פרומעז מלח ופלפל שחור טחון טרי

לרוטב∫¥Ø± חבילה ©µ≥ גרם® חמאה

≤ שיני שום קצוצות ±µ• מ“ל® שמנת לבישול ≤µ∞© מיכל ±

¥Ø± כוס ©∞∂ מ“ל® חלב •≤ מלח ופלפל שחור טחון טרי

קורט אגוז מוסקט≥ر פלפל אדום חריף פרוס דק

±Æ מכינים את הבצק∫ מערבבים בקערת מעבד מזון את כל החומרים במשך כמה שניות עד לקבלת בצקÆ עוטפים את הבצק

Æבניילון נצמד ומעבירים למקרר ל≠∞≤ דקות≥Æ מכינים את הכרובית∫ חולטים כרובית במי מלח רותחים כ≠∞±

דקות ומסננים היטבÆ מוסיפים גבינה¨ מתבלים וטוחנים במוט ריסוק Æטועמים ומתקנים תיבול Æידני

≤Æ מכינים את הרוטב∫ ממיסים חמאה במחבת¨ מוסיפים שום ומטגנים קלותÆ מוסיפים שמנת לבישול¨ חלב ותבלינים ומביאים

לרתיחהÆ מנמיכים את הלהבה ומבשלים ∞±≠µ± דקות עד להסמכה Æקלה

¥Æ ממלאים¨ מעצבים ומבשלים∫ מרדדים את הבצק במכונת פסטה לעובי ≥ מ“מÆ קורצים עיגולים בקוטר ∑ ס“מ ©או כל צורת רביולי שרוצים®Æ שמים במרכז מחצית מעיגולי הבצק כפית גדושה של

מלית ומכסים בשאר עיגולי הבצקÆ מהדקים היטב ©מומלץ להדביק Æ®את שולי הרביולי עם מעט מים

Ƶ מביאים לרתיחה שפע מי מלח רותחים ומוסיפים להם את Æמבשלים עד שהם צפים Æהרביולי

Æמעבירים את הרביולי לרוטב¨ מבשלים יחד עוד ≥ דקות ומגישים Æ∂

מבשלת לשבועות עם מאסטר שף

≥≥

≥ر כוס דובדבני אמרנה מסוננים מנוזלים לציפוי∫

π• גביעים ©∞∞∂ גרם® שמנת חמוצה ≥∂ כפות סוכר

לרוטב תותים∫ ± כוס תותים

± כף מיץ לימון≥ כפות סוכר

±Æ מכינים את הבסיס∫ מערבבים פירורי ביסקוויטים עם חמאה Æמכניסים למקפיא ל≠∞± דקות Æומשטחים שכבה דקה בתבנית

Æמעלות ±µ∞≠מחממים את התנור ל Æ≤≤Æ בינתיים מכינים את המלית∫ מערבבים היטב את כל מרכיבי

המלית מלבד הדובדבנים לתערובת אחידהÆ מוסיפים את הדובדבנים Æיוצקים את המלית על פני הבסיס ומחליקים Æלערבוב מהיר

¥Æ אופים כ≠µ¥ דקות עד שהעוגה יציבה אך מרכזה עדיין רוטט Æמצננים כ≠∞± דקות Æמוציאים מהתנור אך משאירים אותו פועל ÆמעטƵ מכינים את הציפוי∫ מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומורחים

Æמחזירים לתנור ל≠≥± דקות נוספות Æבעדינות על פני העוגהÆמצננים ומכניסים לקירור למשך הלילה Æ∂

∑Æ מכינים רוטב תותים∫ טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר או Æבמעבד מזון ומעבירים דרך מסננת דקה

Æמגישים את העוגה עם רוטב תותים בצד Æ∏

עוגת גבינה עם ציפוי קצפת ריבת חלב ≠ אינה קראבצקי ≠

חומרים לעוגה בקוטר ∂≥ ס“מ∫לעוגה∫

∂ ביצים מופרדות± כוס ´ כף גדושה ©∞≥≥ גרם® סוכר

π• גרם® גבינה לבנה ∑µ∞© גביע גדול ±± גביע ©µ≥≥ גרם® גבינת שמנת •µ≥ בטעם טבעי

µ כפות ©∞µ גרם® קמח ∑ כפות ©∞∂ גרם® קורנפלור

± כפית תמצית ונילקליפה מגוררת מ≠≥ر לימון≥ر חבילה ©∞µ גרם® חמאה¥Ø≤ כוס ©∞∏± מ“ל® חלב •≤

לציפוי∫ ± מיכל גדול ©∞∞µ מ“ל® שמנת להקצפה •∏≤

≤ כפות ריבת חלב

Æמחממים תנור לטמפ‘ של ∞¥≥ מעלות ומשמנים את התבנית Ʊ≥Æ מכינים את העוגה∫ מקציפים חלבונים עם ¥Ø± מכמות הסוכר

Æדקות עד לקבלת קצף מבריק ויציב µ≠כ≤Æ מערבבים היטב את יתר מרכיבי העוגהÆ מקפלים את קצף

Æמעבירים את הבלילה לתבנית Æהחלבונים אל התערובת בהדרגה¥Æ אופים ∞± דקות¨ מנמיכים את החום ל≠∞∂± מעלות ואופים כשעה

Æמצננים היטב Æעד שהעוגה יציבה וזהובהƵ מכינים את הציפוי∫ מקציפים שמנת מתוקה עם ריבת חלב

לקצפת יציבה ומצפים את העוגה מכל הכיווניםÆ מאפשרים לעוגה להתייצב עוד כשעתיים במקררÆ מפזרים מעל מעט אגוזים מסוכרים

Æ®לא חובה©

עוגת גבינה≠שוקולד שוויצרית ≠ תום פרנץ ≠

חומרים לעוגה בקוטר ∂≥ ס“מ∫לבסיס∫

± חבילה ©∞∞± גרם® חמאה רכה חתוכה לקוביות≥ر כוס ©∞∂ גרם® אבקת סוכר

≥ر כפית מלח≥ חלמונים

± כוס ©∞¥± גרם® קמח≥ שקיות אבקת אפייה

למלית∫∞∞¥ מ“ל ©± מיכל גדול פחות כ≠≤ر כוס® שמנת מתוקה להקצפה

≥∏•¥Ø≤ כוס ©∞∏± מ“ל® חלב •≤

≤ر כוס ´ כף ©∞∏ גרם® סוכר ± חבילה ©∞∏ גרם® אינסטנט פודינג וניל

µ• גרם® גבינה לבנה µ∞∞© מיכל גדול ±לציפוי ©גנאש שוקולד≠דבש®∫

± חבילה ©∞∞± גרם® שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות≥ر מיכל ©µ≥± מ“ל® שמנת מתוקה להקצפה •∏≤

≥ כפיות דבש ¥Ø± כפית מלח

±Æ מכינים את הבסיס∫ שמים בחמאה¨ אבקת סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים לתערובת אחידהÆ מוסיפים חלמונים ומערבליםÆ מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים רק עד לקבלת

Æעוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה Æכדור בצק Æמחממים תנור ל≠∞∑± מעלות Æ≤

Æמרדדים את הבצק לעיגול בקוטר ∂≥ ס“מ ומניחים בתבנית Æ≥Æדקות עד שהוא מזהיב מעט ומצננים ≤µ≠≤∞ אופים את הבסיס Æ¥

Ƶ מכינים את המלית∫ מקציפים שמנת מתוקה וחלב עם סוכר Æמקפלים פנימה גבינה לתערובת אחידה Æואינסטנט פודינג לקרם יציב

∂Æ יוצקים את המלית על הבסיס ומחליקיםÆ עוטפים ומעבירים Æלמקרר ל≠¥ שעות להתייצבות

∑Æ מכינים את הציפוי∫ מניחים שוקולד בקערהÆ מביאים שמנת לרתיחה ויוצקים על השוקולדÆ מערבבים היטב¨ מוסיפים דבש ומלח

Æומערבבים שוב לקבלת תערובת אחידה∏Æ יוצקים את הגנאש על העוגה ומכניסים למקרר לשעתיים≠שלוש

Æמשחררים מהתבנית ומגישים Æלפחות¨ ועדיף למשך הלילה

עוגת גבינה עם דובדבני אמרנה ורוטב תותים

≠ שי ברנדס ≠

חומרים לעוגה בקוטר ∂≥ ס“מ∫ לבסיס∫

∞∞≥ גרם ביסקוויטים פתי בר שוקולד טחונים ± חבילה ©∞∞± גרם® חמאה מומסת

למלית∫ ≥ر ≤ גביעים ©∞∏∑ גרם® גבינת שמנת •µ≥ בטעם טבעי

± כוס ©∞∞≥ גרם® סוכר π• גביע ©∞∞± גרם® שמנת חמוצה ±Ø≤

∂ ביצים¥Ø± כפית תמצית וניל

מוסף מיוחד מבשלת לשבועות עם מאסטר שף

≥¥

מבשלת לשבועות עם מאסטר שף

למעלה מימין∫ עוגת גבינה עם Æדובדבני אמרנה

למעלה משמאל∫ עוגת גבינה עם Æציפוי קצפת ריבת חלב

למטה מימין∫ עוגת גבינה≠שוקולד Æשוויצרית

© 2012 Shine Limited.MasterChef and the MasterChef logo are registered trademarks of Shine Limited and used under license. All rights reserved.

≥µ