КонстантинАРЕФЬЕВШеф-повар

Дарить ощущение влюбленности в блюдо мне хочется всегда,

но именно летом это сделать чуть проще. И это вдохновляет.

Как и в прошлый раз, мы с командой решили приоткрыть для

вас удивительный мир, который царит на нашей кухне.

На следующих страницах вы обнаружите рецепты блюд –

выкладывайте свои вариации знакомых позиций из меню с хештегом

#готовимкаквbarbaresco.

Нарежьте говядину мелкими кубикамиСоус: смешайте оливковое масло с соевым соусом, добавьте свежемолотый перец. Смешайте нарезанную говядину с соусом и выложите на тарелку.

Оформите блюдо зернистой горчицей, нарезанным зелёным луком и

маринованными корнишонами.

Декорируйте блюдо икрой палтуса и подсушенной чиабаттой.

1. Охлаждённая говяжья вырезка 80 г

2. Зелёный лук 2 г

3. Зернистая горчица 5 г

4. Маринованные корнишоны 15 г

5. Соевый соус 3 мл

6. Оливковое масло 15 мл

7. Перец горошек

8. Чиабатта 15 г

9. Чёрная икра палтуса 10 г

на одну порцию:

икра палтуса

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ С ИКРОЙ ПАЛТУСА

зернистая

горчи

ца

З А К УС К И

К А Р П АЧ Ч О И ТА Р ТА Р Ы

Паштет из копчёной скумбрии с соусом из печёного перца

Севиче из лосося

Чечил в кляре с соусом Тартар

Хрустящие куриные крылья с ореховым соусом

Магаданские креветки на льду с соусами Тартар и Кимчи

Мини-чебуреки

Буррата с домашней лепёшкой, томатами и красным луком

Ассорти сыровяленых колбас (Брезаола, Шпек, Кальяри, Пармская, Баcтурма, Салями)

Карпаччо из говядины с хрустящим хворостом, каперсами и вялеными томатами

Карпаччо из тунца с авокадо и томатным хлебом

Тартар из тунца с чипсами из морских водорослей и майонезным васаби

Тартар из говядины с икрой палтуса

Ассорти тартаров из лосося, тунца и авокадо

110 г

160 г

100 г

170 г

450 г

200 г

420 г

160 г80 г

160 г

170 г

180 г

140 г

130 г

190 р

490 р

170 р

230 р

890 р

190 р

690 р

690 р350 р

330 р

370 р

370 р

290 р

430 р

1. Пшеничная чиабатта 50 г

2. Тигровые креветки 50 г

3. Растительное масло 10 мл

4. Соль 1 г

5. Авокадо 20 г

6. Свежий огурец 20 г

7. Томаты конкассе 20 г

8. Лимон 15 г

9. Соевый соус 20 мл

10. Уксус бальзамический 10 мл

11. Масло оливковое 10 мл

12. Соус кимчи 20 мл

13. Сливки 33 % 80 мл

Итальянская заправка: смешайте до однородной массы соевый соус 10 мл, уксус бальзамический и оливковое масло.Кимчи бейс: смешайте в сотейнике и уварите 2-3 минуты до густого состояния 20 мл соуса кимчи, сливки и 10 мл соевого соуса.Нарежьте пшеничную чиабатту и подсушите в тостере.Обжарьте тигровые креветки с двух сторон до готовности, посолите.Для приготовления конкассе из томатов ошпарьте свежий помидор кипятком и под холодной водой снимите кожицу.

Нарежьте авокадо, огурец и томаты конкассе средним кубиком и заправьте итальянской

заправкой.Смажьте хрустящую чиабатту соусом Кимчи, на неё выложите маринованные овощи и оформите жареными креветками и лимоном.

то са

мое

авока

до

БРУСКЕТТА С ТИГРОВЫМИ КРЕВЕТКАМИ И АВОКАДОна одну порцию:

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

т

игров

ые

Б Р УС К Е Т Т Ы И ТА П АС Ы

Брускетта с морской фуа-гра, томатами и огурцами конкассе

Брускетта с копчёным кремом, сыром и овощами

Брускетта с тигровыми креветками и авокадо

Брускетта с ростбифом, томатами конкассе и авокадо

Брускетта с колбасой Романо, сливой и сырным соусом

Ассорти тапас с Камамбером и клубникой, тунцом, Брезаолой и карпаччо из говядины

200 г

230 г

190 г

170 г

170 г

190 г

190 р

230 р

330 р

290 р

250 р

390 р

Заправка киви: в пюре из киви добавьте мёд, бальзамический крем, соль и всё перемешайте.Обжарьте на гриле бекон и куриное филе.Отварите перепелиное яйцо.Выложите на тарелку лист салата, заправьте соусом, затем выложите куриное филе, бекон и украсьте томатами черри и перепелиным яйцом.

на одну порцию:1. Бекон 30 г

2. Отварное куриное филе 50 г

3. Очищенный авокадо 20 г

4. Томаты черри 30 г

5. Перепелиное яйцо 1 шт

6. Руккола 10 г

КОББ САЛАТ С ЦЫПЛЁНКОМ, БЕКОНОМ И ЗАПРАВКОЙ ИЗ КИВИ

Рукко

ла

Лист

са

лат

а Лола росса

том

аты

черри

7. Шпинат 10 г

8. Лист салата Лола росса 10 г

9. Пюре из киви 230 г

10. Мед 50 г

11. Бальзамический крем 100 г

12. Соль 1 г

С А Л АТ Ы

С томатами, маринованным редисом, землёй из бородинского хлеба, семенами тыквы и подсолнуха

Греческий с гигантскими оливками

С пармской ветчиной, винной грушей и Моцареллой

С тигровыми креветками, голубым сыром и грейпфрутом

Тёплый салат с морепродуктами, тортильей и сырным соусом

Цветная капуста с козьим сыром и трюфельным маслом

С лососем терияки и копчёной сметаной

С морской фуа-гра, овощами и горчичной заправкой

Кобб салат с цыплёнком, беконом и заправкой из киви

Цезарь с курицей и фокаччей

Цезарь с тигровыми креветками и фокаччей

140 г

290 г

160 г

170 г

250 г

150 г

140 г

190 г

200 г

220 г

220 г

190 р

330 р

390 р

390 р

470 р

370 р

350 р

370 р

390 р

370 р

470 р

Ошпарьте свежий помидор кипятком и под холодной водой снимите кожицу.Ошпарьте кипятком цукини. Выложите все продукты в чашу для блендера и смешайте до однородной массы.

Налейте в тарелку готовый гаспачо.Нарежьте стебель сельдерея и огурец тонкими ломтиками и выложите сверху на суп. Оформите свежим базиликом и посыпьте тёртым Пармезаном.Нарежьте чиабатту кубиками

и подсушите. При подаче

добавьте в суп.

на одну порцию:1. Свежие томаты 100 г

2. Томатный сок 100 мл

3. Репчатый лук 10 г

4. Сок лимонный 3 мл

5. Свежий огурец 10 г

Оформление:11. Стебель сельдерея 5 г

12. Свежий огурец 10 г

13. Свежий базилик 1 г

ГАСПАЧО С ПАРМЕЗАНОМ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Ошпарить кипят

ком

Запечь!

6. Цукини 20 г

7. Тобаско 1 мл

8. Перец горошком 1 г

9. Соль 1 г

10. Болгарский перец

запеченный 10 г

14. Сыр Пармезан 5 г

15. Пшеничная чиабатта 10 г

С У П Ы

Гаспачо с Пармезаном и сельдереем

Окрошка с ветчиной

Окрошка с говядиной

Окрошка овощная

Уха с томатными тапас

Наваристая солянка с каперсами и сметаной

Суп-лапша из цыплёнка с сырным тапас и перепелиной глазуньей

Тыквенный крем-суп с тигровыми креветками и чипсами из батата

280 г

450 г

450 г

400 г

350 г

370 г

350 г

240 г

170 р

150 р

210 р

130 р

190 р

330 р

190 р

430 р

Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente.Потушите мидии в сливках 2 -3 минуты и в конце добавьте сыр Дорблю, рубленую петрушку и базилик.Смешайте спагетти с соусом и выложите в тарелку.Оформите пасту тёртым Пармезаном и тонкими кусочками сыра Белпер.

СПАГЕТТИ С МИДИЯМИ И СЫРОМ БЕЛПЕР КНОЛЛЕ

на одну порцию:

33%сливки

Дорблю

1. Спагетти 80 г

2. Cливки 33 % 100 мл

3. Сыр Дорблю 10 г

4. Сыр Белпер Кнолле 15 г

5. Cыр Пармезан 10 г

6. Петрушка 2 г

7. Базилик 2 г

8. Мидии в створках 80 г

П АС ТА И Р И З ОТ ТО

Ризотто с грибами и пармезановым муссом

Кавателли с тигровыми креветками, икрой палтуса и творожным сыром

Паста карри с цыплёнком, вешенками и шампиньонами

Чёрные равиоли с тигровыми креветками

Пенне с грибами и творожным сыром

Карбонара

Спагетти с кальмарами в соусе Помодоро

Спагетти с мидиями и сыром Белпер Кнолле

290 г

210 г

250 г

250 г

220 г

220 г

220 г

250 г

290 р

390 р

290 р

370 р

250 р

290 р

290 р

390 р

Раскатайте тесто. Смажьте тесто соусом и выложите начинку согласно рецепту. Посыпьте сверху Моцареллой и выпекайте при температуре 220 градусов 6 минут. Оформите готовую пиццу свежей рукколой, тёртым Пармезаном.

Налейте в сотейник сливки и положите томаты в собственном соку, доведите до кипения. Добавьте рубленый чеснок и петрушку. В конце добавьте тёртый пармезан и доведите до вкуса.

1. Тесто для пиццы 300 г

2. Мука 50 г

3. Сливочно-томатный соус 50 г

4. Колбаса Пепперони 35 г

ФИРМЕННАЯ ПИЦЦА С КОЛБАСАМИ ЧОРИЗО, САЛЬЧИЧОН И ПЕППЕРОНИ

Выпека

ем

6 минут

на одну порцию: Сливочно-томатный соус:

Соус

м

оцарелла

5. Колбаса Чоризо 50 г

6. Колбаса Сальчичон 50 г

7. Сыр Моцарелла 70 г

8. Руккола 10 г

9. Сыр Пармезан 10 г

10. Сливки 33 % 150 мл

11. Томаты в собственном соку 100 мл

12. Свежий чеснок 10 г

П И Ц Ц А

Маргарита

С цыплёнком, салями, овощами и халапеньо

Карбонара

Овощная с халапеньо, томатами, болгарским перцем и вешенками

Пепперони

С Бурратой и трюфельным маслом

Фирменная с колбасами Чоризо, Сальчичон и Пепперони

Фокачча с прованскими травами, чесноком и пармезаном

Фокачча с розмарином, оливковым маслом и морской солью

410 г

600 г

450 г

470 г

420 г

420 г

390 г

100 г

100 г

370 р

390 р

430 р

470 р

470 р

630 р

650 р

90 р

90 р

Куриное филе:Замаринуйте куриное филе в соли, перце и растительном масле. Обжарьте с тимьяном с двух сторон до золотистого цвета, затем запекайте в течение 7 минут до готовности в духовке при температуре 180 градусов.

Нарежьте тыкву и морковь кубиками и залейте водой, варите до готовности 10 минут. Готовые овощи смешайте с помощью блендера и доведите до вкуса добавляя сливки, свежий тимьян, соль и перец.Готовое куриное филе разрежьте пополам и выложите на оладьи из цукини. Полейте соусом и оформите лепестками миндаля, тонко нарезанными цукини в соусе Терияки.

Натрите цукини на тёрке, добавьте просеянную муку, куриное яйцо и соль по вкусу. Формируйте оладьи и обжарьте с двух сторон до готовности.

1. Куриное филе 180 г

2. Соль1 г, перец 1 г

3. Растительное масло 20 мл

4. Свежий тимьян 1 г

5. Оладьи из цукини 100 г

6. Морковно-тыквенный соус 30 г

7. Соус Терияки 3 мл

8. Лепестки миндаля 2 г

9. Цукини 120 г

10. Мука 30 г

11. Куриное яйцо 1 шт

12. Соль 1 г

13. Растительное масло 30 мл

14. Тыква 100 г

15. Морковь 100 г

16. Сливки 33 % 50 мл

17. Свежий тимьян 2 г

18. Соль 1 г, перец 1 г

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ОЛАДЬЯМИ ИЗ ЦУКИНИ И МОРКОВНО-ТЫКВЕННЫМ СОУСОМ

на одну порцию:

Оладьи из цукини:

Морковно-тыквенный соус:

натереть

на терке

М Я СО И П Т И Ц А

Утиная грудка Maryland с фруктами в банановом кляре и ягодным соусом

Куриное филе с оладьями из цукини и морковно-тыквенным соусом

Бифштекс с яйцом пашот и фаршированным картофелем с беконом

Филе миньон с соте из овощей и луковым Демигласом

Запечённое говяжье ребро с картофельным кремом и капустой Шукрут

Разварная голень ягнёнка

Котлеты из цыплёнка на пару с карпаччо из цветной капусты

180 г

250 г

350 г

280 г

360 г

330 г

240 г

430 р

330 р

470 р

770 р

530 р

490 р

270 р

М А Н ГА Л

Кебаб из курицы

Шашлык из куриного бедра

Шашлык из свиной шеи

320 г

320 г

320 г

330 р

350 р

470 р

подаются с фокаччей, маринованными овощами и лечо

1. Говяжья вырезка 200 г

2. Растительное масло 10 мл

3. Морская соль 5 г

4. Соус чимичурри 30 гр

5. Петрушка 100 г

6. Кинза 100 г

7. Чеснок 30 г

8. Репчатый лук 30 г

9. Винный уксус 15 г

10. Оливковое масло 200 мл

11. Перец чили 10 г

12. Орегано 5 г

13. Зира 5 г

14. Соль 1 г, перец 1 г

ШАТОБРИАН

Замаринуйте говяжью вырезку в растительном масле

с морской солью. Обжарьте на гриле со всех сторон до золотистого

цвета. Обжаренный стейк поставьте в разогретую до 180 градусов духовку

и готовьте 7 минут до прожарки медиум.

Для идеального вкусового сочетания стейк можно посыпать свежемолотым кофе.

на одну порцию:

Cоус Чимичурри:

Cоус Чимичурри:

Medium!!!

Хм...

На сухой сковородке подсушите зиру до золотистого цвета, остудите. В стакан для блендера добавьте все ингредиенты согласно рецепту и смешайте до однородной массы. Готовый соус подайте к стейку.

С Т Е Й К И

КО Р О Ч К А К С Т Е Й К У

ДО БА В К И К С Т Е Й К У

Бавет

Шатобриан

Рибай

Томагавк

Жареный кофе

Хлопья чили

Чесночные чипсы

Скрэмбл с трюфельным маслом

Бекон

Сливочное масло с пряностями

100 г

100 г

100 г

100 г

20 г

20 г

20 г

30 г

15 г

25 г

290 р

490 р

650 р

590 р

90 р

70 р

50 р

70 р

50 р

40 р

цена за 100 г в сыром виде

С Т Е Й К И Н А К А М Н Я Х

Филе миньон

Шатобриан

Говядина по-азиатски с тыквенным джемом, соусами Хойсин и Тирей

Тунец с соусом фиш

Тигровые креветки с соусом фиш

260 г

260 г

170 г

250 г

150 г

670 р

990 р

370 р

750 р

590 р

подаются с соусами: Чимичурри, Перечный, Блю чиз

Отварите лобстера с пряными травами, солью и лимоном. Затем остудите, надломите

клешни, разрежьте вдоль, очистите. По желанию фаршируйте его сыром Моцарелла, вялеными томатами, свежим тимьяном. Запекайте в духовке 10-12 минут при 180 градусах.

1. Лобстер 800 г

2. Лимон 100 г

3. Соль 1 г

4. Свежая зелень 50 г

ЛОБСТЕР

Бокал белого вина отлично дополнит это блюдо.

Р Ы БА И М О Р Е П Р ОД У К Т Ы

Тунец в миндальной корочке с артишоками и ореховым соусом

Татаки из лосося с соусом из грейпфрута

Филе зубатки в соусе терияки с картофельным пюре и землёй из бородинского хлеба

Фаланги краба с томатами конкассе и пармезановым соусом

Стейк из лосося с хрустальной лапшой и овощами

Филе дорадо с тальятелле из цукини

Филе сибаса с пюре из сельдерея

Мидии в соусе из печёного перца

Мидии в соусе Том-ям

Мидии в сливочном соусе

Сибас

Дорадо

цена за 100 г в сыром виде

Лобстер

Тигровые креветки

Фаланги краба

240 г

200 г

250 г

180 г

230 г

160 г

210 г

400 г

400 г

400 г

1 шт

1 шт

100 г

100 г

100 г

40 г

740 р

670 р

290 р

990 р

660 р

370 р

430 р

490 р

490 р

470 р

650 р

650 р

790 р

430 р

670 р

60 ррекомендуемые соусы: сливочный, сладкий чили с кинзой, сырный, сливочное масло с петрушкой

способ приготовления обсудите с шеф-поваром

ОВОЩИ ГРИЛЬ

1. Болгарский перец 60 г

2. Свёкла 80 г

3. Баклажан 80 г

4. Цукини 80 г

5. Початок кукурузы 80 г

6. Вешенки 20 г

7. Растительное масло 15 мл

8. Соль 1 г

9. Свежий чеснок 2 г

Нарежьте свежие овощи, замаринуйте с солью, чесноком и перцем. Обжарьте на гриле до готовности

с двух сторон

ГА Р Н И Р Ы

СОУС Ы

Х Л Е Б Н А Я КО Р З И Н А

Картофельный крем

Молодой картофель со сливочным маслом и чесноком

Свежие овощи (огурец, томат, зелень)

Пюре из сельдерея

Дикий рис с Пармезаном

Овощи гриль (перец, цукини, баклажан, свёкла, кукуруза, вешенки)

Ромеско

Лечо

Перечный

Тартар

Ремулад

Блю чиз

Сливовый барбекю

Чимичурри

Чиабатта пшеничная или ржаная с чесночным и горчичным маслом

150 г

150 г

150 г

150 г

100 г

290 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

270 г

100 р

100 р

100 р

150 р

230 р

290 р

60 р

60 р

60 р

60 р

80 р

80 р

80 р

80 р

90 р

МОРОЖЕНОЕ КЛУБНИКА-БАЗИЛИК

1. Яйца 4 шт

2. Сливки 33% 200 г

3. Молоко 200 г

4. Свежая клубника 200 г

5. Свежий базилик 50 г

Взбейте венчиком сахар, яйца, сливки,

молоко. Затем подогрейте на огне,

постоянно помешивая, но не доводите до кипения. Сделайте

пюре из клубники и базилика, добавьте в сливочно-молочную

массу, остудите и разлейте в формочки.

Заморозьте.

Д Е С Е Р Т Ы

М О Р ОЖ Е Н О Е

СО Р Б Е

Морковный фондан с мороженым Дорблю

Шоколадный фондан с шариком мороженого

Муссовая груша

Клубнично-банановый с профитролями

Эскимо «Птичье молоко»

Кокос

Три шоколада

Чёрный тирамису

Медовый сметанник

Грушевое

Тыквенное

Вишня-шоколад

Яблоко-мята

Клубника-базилик

Малина-маракуйя

Ром-чернослив

Кокосовое

Дорблю

Апельсиновый

Ананасовый

Лимон-лайм

Черносмородиновый

Фруктовое плато с горячим шоколадом

190 г

190 г

100 г

180 г

150 г

150 г

140 г

140 г

180 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

50 г

900 г

190 р

290 р

190 р

130 р

230 р

230 р

170 р

230 р

130 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

80 р

690 р

ВИННАЯ КАРТА

BARBARESCO

Ш А М П А Н С КО Е

Мумм Кордон Руж Брют

Моэт Шандон Империаль Брют белое

Моэт Шандон Империаль Розе розовое

Моэт Шандон Айс Империаль полусладкое

Вдова Клико Кюве Санкт-Петербург Брют белое

Рюинар Блан Де Блан

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

5300 р

5300 р

5500 р

5500 р

5500 р

7900 р

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

1300 р

1500 р

2700 р

2700 р

И Г Р И С Т Ы Е В И Н А

Просекко Каза Виникола Морандо

Ла Джойоза Просекко

Кава Гран Кампо Вьехо Брют Риоха

Андре Ренар полусладкое

Фраголино клубничное

Кава Жауме Серра полусладкое

Шандон Брют белое

Шандон Розе Брют розовое

150 мл

750 мл

750 мл

750 мл

330 р

2300 р

2100 р

1300 р

С П Л И Т

Моэт Шандон Империаль Брют белое

Моэт Шандон Империаль Розе розовое

Шандон Розе Брют розовое

200 мл

200 мл

187 мл

1500 р

1500 р

530 р

З Е Л Ё Н О Е В И Н О

Винье Верде Вердегарбелое полусухое

Винье Верде Вердегаррозовое полусухое

750 мл

750 мл

1100 р

1300 р

Р О З О В О Е В И Н О

М О Л ОД Ы Е В И Н А

КристобальМальбек

Чело Пино Гриджио Блаш

Берфут Вайт Зинфандельполусладкое

Молодое сербское вино белое сухое, полусладкое

Молодое сербское вино красное сухое, полусладкое

Молодое французское вино красное сухое

Молодое французское вино белое сухое

750 р

750 р

750 р

750 р

150 р

150 р

150 р

150 р

Ф Р У К ТО В Ы Е В И Н А

Вишневое

Ежевичное

Малиновое

950 р

950 р

950 р

190 р

190 р

190 р

Б Е З А Л КО ГО Л Ь Н О Е В И Н О

Клаус Лангхофф полусладкое красное и белое

380 р

300 р

340 р

240 р

1900 р

1500 р

1700 р

1200 р

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

Б Е Л Ы Е В И Н А

Ф РА Н Ц И ЯВальжан сухое, полусладкое

Шато Де КаталоньСовиньон Блан

Шато Де ФонтенийСовиньон Блан, Семильон, Мюскадель, Совиньон Гри

Жанти ЭльзасМоскато Бьянко, Рислинг, Пино Гри, Гевюрцтраминер

Шабли Мезон Оливье Трикон Шардоне

180 р

380 р

460 р

580 р

660 р

И ТА Л И Я Иль Парето Каза Виникола Боттер Карло сухое, полусладкое

Надария Инсолья СицилияИнзолия

Вилла Солаис Кантина Верментино, Нурагус

Кэфер Пино Гриджио

Гави ди Гави БатазиолоКортезе

Пино Гриджио Итало Ческон

Форкир «Глере» Траминер Араматико

Пассо Сардо Верментино ди Сардиния

Г Е РМ А Н И Я Тассок Джампер Рислингполусладкое

150 мл 750 мл

900 р

1900 р

2300 р

2900 р

3300 р

180 р

300 р

500 р

340 р

620 р

660 р

540 р

420 р

150 мл 750 мл

900 р

1500 р

2500 р

1700 р

3100 р

3300 р

2700 р

2100 р

380 р 1900 р150 мл 750 мл

С Ш А Фетцер Гевюрцтраминер полусладкое

420 р150 мл 750 мл

2100 р

А Р Г Е Н Т И Н А

Террасас де лос Андес Торронтес

А В С Т Р И Я

А В С Т РА Л И Я

Грюнер Вельтлинер Террассен

Бертон Виньярд Совиньон Блан, Семильон

420 р

780 р

740 р

ЮА Р

Н О ВА Я З Е Л А Н Д И Я

Фиш Хук Совиньон Блан

Фэт Баррел Шардоне

Симонсинг Совиньон Блан

Бранкотт Истейт Мальборо Совиньон Блан

Бранкотт Истейт Леттер Сериес «В» Мальборо Совиньон Блан

Шугар Лоаф Рислинг

340 р

340 р

340 р

300 р

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

Ч И Л И

Конвенто Вьехо Совиньон Блан

Конвенто Вьехо Шардоне

Коно Сур Бисиклета Гевюрцтраминер

Ундурага Совиньон Блан

Г Р У З И Я

ЦинандалиРкацители, Мцване

460 р

420 р

300 р

220 р

340 р

540 р

2300 р

2100 р

1500 р

1100 р

1700 р

2700 р

2100 р

3900 р

3700 р

1700 р

1700 р

1700 р

1500 р

300 р 1500 р

К РАС Н Ы Е В И Н А

Ф РА Н Ц И Я

И С П А Н И Я

Вальжансухое, полусладкое

Кот Дю Рон ЛоронСира, Гренаш, Гарнача, Мурведр

Шато О Бон Фис БордоМерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран

Ле Гран Нуар Мальбек полусухое

Шато Сегелонг МедокПти Вердо, Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран

Шатонеф-дю-Пап AOC Домен де ШансоГренаш, Сира, Мурведр

Кампо Вьехо Темпранильо Риоха

Кампо Вьехо Резерва РиохаТемпранильо, Грациано, Масуэло

Кампо Вьехо Вайнмэйкерс Арт РиохаТемпранильо

Тассок Джампер Монастрель

900 р

1600 р

1900 р

2100 р

2600 р

5300 р

310 р

500 р

540 р

380 р

БА Р БА Р Е С КО

Карлин Де Паоло БарбарескоНеббиоло

Икарди Монтуберт БарбарескоНеббиоло

Барбареско БатазиолоНеббиоло

150 мл 750 мл

180 р

320 р

380 р

420 р

520 р

1060 р

150 мл 750 мл

1550 р

2500 р

2700 р

1900 р

540 р

740 р

740 р

2700 р

3700 р

3700 р

150 мл 750 мл

А Р Г Е Н Т И Н А

Террасас де лос Андес Каберне Совиньон

Террасас де лос Андес Мальбек

460 р

460 р

150 мл 750 мл

2300 р

2300 р

И ТА Л И Я

Иль Парето Каза Виникола Боттер Карло сухое, полусладкое

Негроамаро Саленто Антика

Кьянти СерристориСанджовезе, Канайоло Неро

Кантина ди Монтальчино Брунито ТосканаСанджовезе

Барбера д’Асти Супериоре КантиБарбера

Вилла Антинори РоссоСанджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Сира

Бенуара Терре СичилианеНеро д’Авола, Сира

Неприка Россо АпулияКаберне Совиньон, Примитиво, Негроамаро

И Джусти и Занза «Неморино» ТосканаСира, Санджиовезе, Мерло, Аликанте

А В С Т РА Л И Я

Фаундстоун Шираз Бертон ВиньярдШираз, Каберне Совиньон, Дюриф

Райп Харвест Уоллоби КрикШираз, Кабене Совиньонполусладкое

150 мл 750 мл

180 р

300 р

420 р

420 р

460 р

900 р

1500 р

2100 р

2100 р

2300 р

660 р

500

500 р

660 р

3300 р

2500 р

2500 р

3300 р

150 мл 750 мл

300 р

340 р

1500 р

1700 р

С Ш А

Н О ВА Я З Е Л А Н Д И Я

Ч И Л И

ЮА Р

Зе Биг Топ Зинфандель Рэд

Бранкотт Истейт Леттер Сериес «Т» Мальборо Пино Нуар

Джи 7 Каберне Совиньон

Аливен Резерва Каберне Совиньон, Карменер

Хулио Бушон Мальбек Резерва Эспесьяль

Фиш Хук Пинотаж

Дуглас Грин Сенсо ПинотажСенсо, Пинотаж, Руби Каберне

500 р

300 р

380 р

580 р

Г Р У З И Я

Саперави

Киндзмараули Саперави полусладкое

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

150 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

750 мл

2500 р

300 р

340 р

1500 р

1700 р

740 р 3700 р

1500 р

1900 р

2900 р

280 р

340 р

1400 р

1700 р

Еще больше легкости, фруктовых

акцентов и свежести! – Именно

с таким настроением создавалось

летнее барное меню.

МАКСИМ НЕКРАСОВ И ЮЛИЯ ДЕМИДЕНКОШеф-бармены

Игристые коктейли, сангрия и

вина, которые западают в душу –

мы ждем вас за барной стойкой!

П И В О РА З Л И В Н О Е

Марстонс Ойстер Стаут Стаут, Англия

Вайнштефан Хёфевайсбир Пшеничный эль, Германия

Экю Хель Лагер, Германия

Гуд Компани Вайцен Светлый пшеничный эль, Россия

Гуд Компани Пилс Светлый лагер, Россия

Майзельс Вайс, безалкогольное

500 мл250 мл

500 мл350 мл

500 мл350 мл

500 мл350 мл

500 мл350 мл

500 мл

310 р160 р

290 р190 р

290 р190 р

230 р190 р

230 р190 р

290 р

П И В О ВА Р Н Я « Г УД КО М П А Н И »

В Е РМУ Т Ы И А П Е Р И Т И В Ы

Б И Т Т Е Р Ы И Л И К Ё Р Ы

Лилле Блан

Мартини Бьянко

Мартини Россо

Мартини Розато

Мартини Драй

Калуа

Малибу

Бехеровка

Драмбуи

Фернет Бранка

Шартрёз Верт

Бенедиктин

Ягермайстер

Белуга Хантинг (ягодная, травяная)

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

190 р

160 р

160 р

160 р

160 р

290 р

210 р

210 р

390 р

370 р

530 р

370 р

250 р

200 р

Д Ж И Н Бифитер

Хендрикс

Манки 47

50 мл

50 мл

50 мл

270 р

590 р

670 р

П О Р Т В Е Й НДалва Драй Уайт Порто

Далва Руби Порто

Далва Розе Порто

Х Е Р Е СГонсалез Биасс Элеганте

К А Л Ь ВА ДО СПьер Маглуар VSOP

50 мл 150 р

530 р50 мл

А М А Р О

А Б С Е Н Т

Амаро Монтенегро

Абсент

350 р

50 мл 290 р

50 мл

50 мл

50 мл

230 р

230 р

230 р

50 мл

Т Е К И Л А

Ольмека БланкоОльмека ЗолотаяОльмека Альтос Плата 100% АгаваОльмека Альтос Репосадо 100% Агава

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

270 р290 р350 р370 р

В ОД К А A B S O L U T

Абсолют(Классика, Курант, Цитрон, Малина)

50 мл 180 р

В ОД К А Алтай Белуга НоблБелуга Трансатлантик

50 мл

50 мл

50 мл

120 р250 р290 р

К У Б И Н С К И Й Р О М Гавана Клаб Аньехо 3 годаГавана Клаб ЭспесиальГавана Клаб Аньехо 7 летГавана Клаб Селексьон де Маэстро

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

230 р250 р390 р490 р

ДО М И Н И К А Н С К И Й Р О М Бругал Аньехо 50 мл 370 р

ВЕНЕСУЭЛЬСКИЙ РОМБотукаль Резерва 570 р

Л Е Г Е Н Д А Р Н Ы Й А РМ Я Н С К И Й КО Н Ь Я К A R A R AT

АрАрАт 5 звёздАрАрАт Ани 6 летАрАрАт Отборный 7 лет

50 мл

50 мл

50 мл

230 р270 р 330 р

ФРАНЦУЗСКИЙ КОНЬЯКМартель VSМартель VSOPМартель ХО

50 мл

50 мл

50 мл

500 р700 р1300 р

50 мл

Джемесон

Джемесон Каскмейтс

Джемесон Блэк Баррел

50 мл

50 мл

50 мл

290 р

370 р

370 р

В И С К И Д Ж Е М Е СО Н

Пасспорт Скотч

Баллантайнс Файнест

Чивас Ригал 12 лет

Чивас Ригал Экстра

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

190 р

230 р

450 р

550 р

Ш ОТЛ А Н ДС К И Й К У П А Ж И Р О ВА Н Н Ы Й В И С К И

Л Е Г Е Н Д А Р Н Ы Й Ш ОТЛ А Н ДС К И Й В И С К И C H I VA S R E GA L

Джим Бим

Джим Бим Дабл Оак

Джек Дэниел’с Олд №7

Мэйкерс Марк

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

250 р

390 р

450 р

490 р

А М Е Р И К А Н С К И Й В И С К И

Аберлауэр 12 лет Гленливет 12 лет

Гленливет Фаундерс Резерв

Хайленд Парк 12 лет

Макаллан Трипл Каск 12 лет

Макаллан Дабл Каск 12 лет

Лафройг 10 лет

Акентошан Американ Оак

Гленморанджи Ориджинал

Гленморанджи Нектар Д’ор 12 лет

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

50 мл

650 р

650 р

600 р

630 р

650 р

650 р

670 р

470 р

650 р

670 р

ОД Н О СО Л ОДО В Ы Й В И С К И

Тропический манговый персиковый ликёр, ликёр Амаретто, манговое пюре, молочный улун, лимон, гвоздика

Чешский зимний бехеровка, чёрный чай, карамельный сироп, малиновое пюре, лимон

180 мл

180 мл

290 р

290 р

П Р О Г Р Е ВА Ю Щ И Е Н А П И Т К И

Апельсиновый

Лимонный

Грейпфрутовый

Мандариновый

Ананасовый

Яблочный

Грушевый

Морковный

Томатный

Сельдереевый

В ассортименте

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

250 мл

150 р

270 р

210 р

230 р

390 р

150 р

250 р

150 р

350 р

290 р

С В Е Ж Е В Ы Ж АТ Ы Й СО К

П А К Е Т И Р О ВА Н Н Ы Й СО К

250 мл 70 р

П Р ОХ Л А Д И Т Е Л Ь Н Ы Е Н А П И Т К И

Аква Панна

Аква Панна

Сан Пеллегрино

Сан Пеллегрино

Боржоми

Харрогейт

Харрогейт

Ред Булл

Кока-Кола, Спрайт

Тоник Швепс

250 мл

750 мл

250 мл

750 мл

500 мл

330 мл

750 мл

250 мл

250 мл

250 мл

160 р

290 р

160 р

290 р

190 р

140 р

250 р

160 р

120 р

150 р

САНРГИЯ БЬЯНКО

1. Белое сухое вино 100 мл

2. Светлый ром 30 мл

3. Сироп из маракуйи 30 мл

4. Киви 1 шт

5. Лайм 1 шт

6. Свежая мята

7. Лимонный сок 10 мл

Налейте все ингредиенты в бокал объёмом 500 мл, нарежьте лайм и киви кольцами, добавьте внутрь. Засыпьте колотым льдом и хорошо перемешайте.Украсьте сангрию веточкой свежей мяты.

Россокрасное сухое вино, красный вермут, клюквенный сироп, лимонный сок, апельсин, вишня, ежевика, лёд

Бьянкобелое сухое вино, белый ром, сироп из маракуйи, лимонный сок , лайм, мята, лёд

Тропикбелое сухое вино, ликёр Пассоа, манговое пюре, сироп из маракуйи, лимонный сок , мандарин, апельсин, лёд

Розебелое сухое вино, розовый вермут, грейпфрутовый ликёр, сироп из алычи, лимонный сок, зёрна граната, лёд

Дольчебелое сухое вино, розовый вермут, малиновый сироп, сироп из розы, малиновое пюре, малина, лимонный сок, лёд

Лилле шприц Лилле Блан, грейпфрутовый ликёр, малиновый сироп, малина, просекко, лёд

Оранж шприц абрикосовый ликёр, апельсиновый сок, лимонный сок, бузинный сироп, просекко, лёд

Альбано розовый вермут, лавандовый сироп, просекко, клубника, лёд

Апероль шприц ликёр Апероль, просекко, содовая, апельсин, оливка, лёд

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

330 р

330 р

330 р

330 р

330 р

490 р

490 р

490 р

550 р

С А Н Г Р И И

И Г Р И С Т Ы Е КО К Т Е Й Л И

КОКТЕЙЛЬ МАЛИНИТИ1. Малиновая водка 40 мл

2. Малиновый ликёр 20 мл

3. Малиновое пюре 50 мл

4. Лимонный сок 10 мл

5. Яичный белок

Налейте в шейкер водку и ликёр, добавьте малиновое пюре, лимонный сок и яичный белок. Тщательно взбейте без льда. Затем наполните шейкер льдом и взбейте еще раз. Перелейте коктейль через стрейнер в коктейльную рюмку.

Малиновый мул джин, малиновое пюре, домашний имбирный эль, лайм, тимьян, малина, лёд

Цитрусовый смеш виски Пасспорт Скотч, мандарин, апельсин, сироп из маракуйи, палочка корицы, мята, лёд

Кубинский слингром Гавана Клаб Эспесиаль, сироп из маракуйи, персиковый сок, лимонный сок, малиновое пюре, яблочный и ананасовый чипсы, мята, лёд

Ацтектекила Ольмека, Кампари, малиновое пюре, миндальный сироп, лимонный сок, лёд

Попкорн сауэр бурбон, ликёр Амаретто, сироп Попкорн, лимонный сок, белок

1+1 водка Абсолют Цитрон, Лилле Блан, лаймовый сок, сироп из лемонграсса, мята, апельсиновый чипс, лёд

Фиеста клубничный ликёр, кофейный ликёр, йогуртовый ликёр, ананасовый сок, лимонный сок, лёд

Малинити водка Абсолют малина, малиновый ликёр, малиновое пюре, лимонный сок, белок

Гаванский пуншром Гавана Клаб 3 года, абрикосовый ликёр, медовый сироп, пюре из маракуйи, содовая, яблочный чипс, шиповник, лёд

Джинджер безил смеш джин, имбирный ликёр, сироп из личи, лимонный сок, базилик, барбарисовая посыпка, лёд

Пенициллин виски Баллантайнс, виски Лафройг, лимонный сок, медовый сироп, имбирь, лёд

Пармезановый сауэр писко, лимонный сок, херес, тёртый Пармезан, мёд, белок

400 мл

400 мл

400 мл

300 мл

300 мл

300 мл

400 мл

170 мл

350 мл

300 мл

300 мл

170 мл

270 р

350 р

390 р

350 р

330 р

350 р

350 р

330 р

390 р

390 р

330 р

330 р

КО К Т Е Й Л И

ЛИМОНАД КЛУБНИЧНО-КОКОСОВЫЙ

1. Клубничное пюре 50 мл

2. Кокосовое молоко 20 мл

3. Сироп из личи 30 мл

4. Лимонный сок 20 мл

5. Содовая 100 мл

6. Свежая клубника 1 шт

Налейте в блендер клубничное пюре, кокосовое молоко, лимонный сок и сироп из личи. Хорошо взбейте до однородного состояния и перелейте в бокал. Добавьте колотый лёд, залейте содовой и перемешайте.Лимонад украсьте свежей клубникой

Сливочный манго мята, банан, манговый сок, сироп из маракуйи, мороженое, манго, лёд

Маракуйя с ягодами клюквенное и вишнёвое пюре, виноград, сироп из маракуйи, лёд

Грушевый с йогуртомсвежая груша, йогурт, яблочный сок, кленовый сироп, лёд

Смородиновыйсмородиновое пюре, яблочный сок, мёд, лёд

Чернично-банановыйбанан, свежевыжатый апельсиновый сок, черника, персиковый сок, персиковый сироп, лёд

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

270 р

150 р

230 р

190 р

270 р

С МУ З И

Мандариновый с кивисвежевыжатый мандариновый сок, мандариновый сироп, киви, содовая, лёд

Синий с лемонграссом синий тайский чай, сироп Олео, лимонный сок, сироп из лемонграсса, лёд

Ананасовый с базиликомананасовое пюре, ананасовый сок, лимонный сок, свежий базилик, содовая, лёд

Огуречно-лаймовыйсироп из тархуна, лимонный сок, свежий огурец, лайм, мята, содовая, лёд

Клубнично-кокосовыйклубничное пюре, кокосовое молоко, сироп из личи, лимонный сок, содовая, лёд

Манговый с бананомбанан, манговый сок, лимонный сок, красный чай, цукаты из папайи, лёд

Грушевый с маракуйей и гранатомсвежевыжатый грушевый сок, сироп из маракуйи, зёрна граната, содовая, лёд

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

250 р

170 р

190 р

190 р

190 р

230 р

230 р

Л И М О Н А Д Ы

Пряный чай манго и маракуйяИмбирно-лимонныйЧай лесникаОблепиховый с розмарином и мёдомАнанасовый с миндалём и кокосовым молокомАпельсиновый с черешней и корицейЖасминовый с грушей и розмариномЯблочный с имбирём и мятойОранжевый с лемонграссом и цитрусамиПерсиковый с ванилью и мятойРомашковый с бузиной и яблокомМандариновый с клёном и имбирём

320 р320 р220 р320 р320 р

ДО М А Ш Н И Е Ч А И

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

320 р320 р320 р320 р320 р320 р320 р

Чай чёрный или зелёный с мятой или чабрецом КенкоКенияМолочный улунИзумрудный жемчугЯпонская липаЭрл ГрейКоролевский гибискус Жасминовый Зимний вечер

Пуэр Сяу ТОДа Хун ПаоТигуанинь

500 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

450 мл

250 р150 р150 р150 р150 р150 р150 р150 р150 р150 р

190 р210 р

190 р

Ч А Й

К И ТА Й С К И Й Ч А Й

ЭспрессоДвойной эспрессоАмериканоКапучиноЛаттеГляссеФраппучино

30 мл

60 мл

180 мл

200 мл

250 мл

250 мл

500 мл

120 р150 р120 р140 р140 р150 р190 р

КО Ф Е

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл

500 мл