過年雙月刊雙月刊

國文逍遙遊國文逍遙遊發行人 : 陳本源 \ 出版者 : 全華圖書股份有限公司 \ 總公司 : 23671 新北市土城區忠義路 21 號 \ 創刊號 : 民國九十九年四月五日發行日 : 民國一O五年十二月五日 \ 公司電話 : (02)2262-5666 \ 公司網址 : www.chwa.com.tw \ 全華網路書店 www.opentech.com.tw

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國文教學雲

중국어소요유中国語逍遥游

過去的年（節選）

莫言

◎

編輯的話

十二月，正是深冬之時，然而在颼颼的冷風吹拂

中，也能逐漸聽到春節的腳步聲。春節是一年之中最

長的假期，小時候，我們期待著能滿足口腹的饗宴，

能滿足撲滿的大紅包，以及能滿足親情與友情的走春

拜訪活動；長大後，我們依然期盼著在緊鑼密鼓的生

活中，能有一段讓人稍稍喘口氣的時光，在假期裡得

到未來一年繼續打拚的力量。本期節選諾貝爾文學獎

得主﹁莫言﹂關於春節的散文小品，或許可將過去的

年味兒回味一番。

退回去幾十年，在我們鄉下，是不把陽

曆年當年的。那時，在我們的心目中，只

有春節才是年。這一是與物質生活的貧困

有關—

—

因為多一個節日就多一次奢侈的機

會，當然更重要的還是觀念問題。

春節是一個與農業生產關係密切的節

日，春節一過，意味著嚴冬即將結束，春天

即將來臨。而春天的來臨，也就是新的一輪

農業生產的開始。農業生產基本上是大人的

事，對小孩子來說，春節就是一個可以吃好

飯、穿新衣、痛痛快快玩幾天的節日，當然

還有許多的熱鬧和神祕。

我小的時候特別盼望過年，往往是一過

了臘月涯，就開始掰著指頭數日子，好像春

節是一個遙遠的、很難到達的目的地。對於

我們這種焦急的心態，大人們總是發出深沉

的感嘆，好像他們不但不喜歡過年，而且還

懼怕過年。他們的態度令當時的我感到失望

和困惑，現在我完全能夠理解了。我想我的

長輩們之所以對過年感慨良多，一是因為過

年意味著一筆開支，而拮据的生活預算裡往

往沒有這筆開支，二是飛速流逝的時間對他

們構成的巨大壓力。小孩子可以興奮地說：

過了年，我又長大了一歲；而老人們則嘆

息：嗨，又老了一歲。過年意味著小孩子正

在向自己生命過程中的輝煌時期進步，而對

於大人，則意味著正向衰朽的殘年滑落。

︙︙

過了臘八再熬半月，就到了辭灶日。我

們那裡也把辭灶日叫做小年，過得比較認

真。早飯和午飯還是平日裡的糙食，晚飯就

是一頓餃子。為了等待這頓餃子，我早飯和

午飯吃得很少。那時候我的飯量大得實在是

驚人，能吃多少個餃子就不說出來嚇人了。

辭灶是有儀式的，那就是在餃子出鍋時，先

盛出兩碗供在灶臺上，然後燒半刀黃表紙，

把那張灶馬也一起焚燒。焚燒完畢，將餃子

湯淋一點在紙灰上，然後磕一個頭，就算祭

灶完畢。這是最簡單的。比較富庶的人家，

則要買來些關東糖供在灶前，其意大概是讓

即將上天匯報工作的灶王爺嘗點甜頭，在上

帝面前多說好話。也有人說是用關東糖粘住

灶王爺的嘴。這種說法不近情理，你粘住了

他的嘴，壞話固然是不能說了，但好話不也

說不了了嘛！祭完了灶，就把那張從灶馬上

裁下來的灶馬頭兒貼到炕頭上，所謂灶馬

頭，其實就是一張農曆的年曆表，一般都是

拙劣的木版印刷，印在最廉價的白紙上。最

上邊印著一個小方臉、生著三綹鬍鬚的人，

他的兩邊是兩個圓臉的女人，一猜就知道是

他的兩個太太。當年我就感到灶王爺這個神

祇的很多矛盾之處，其一就是他整年累月地

趴在鍋灶裡受著煙燻火燎，肯定是個黑臉的

漢子—

—

鄉下人說某人臉黑：看你像個灶王

爺似的—

—

但灶馬頭上的灶王爺臉很白。灶

馬頭上都印著來年幾龍治水的字樣。一龍治

水的年頭主澇，多龍治水的年頭主旱，﹁人

多亂，龍多旱﹂這句俗語就是從這裡來的，

其原因與﹁三個和尚沒水吃﹂是一樣的。

︙︙

那時候不但沒有電視，連電都沒有，吃

過晚飯後還是先睡覺。睡到三星正晌時被母

親悄悄地叫起來。起來穿上新衣，感覺到特

別神秘，特別寒冷，牙齒嘚嘚地打著戰。家

堂軸子前的蠟燭已經點燃，火苗顫抖不止，

照耀得軸子上的古人面孔閃閃發光，好像活

了一樣。院子裡黑得伸手不見五指，彷彿有

許多的高頭大馬在黑暗中咀嚼穀草。—

—

如

此黑暗的夜再也見不到了，現在的夜不如過

去黑了。這是真正的開始過年了。這時候絕

對不許高聲說話，即便是平日裡脾氣不好的

家長，此時也是柔聲細語。至於孩子，頭天

晚上母親已經反覆地叮囑過了，過年時最好

不說話，非得說時，也得斟酌詞語，千萬不

能說出不吉利的話，因為過年的這一刻，關

係到一家人來年的運道。做年夜飯不能拉風

箱——

呱嗒呱嗒的風箱聲會破壞神祕感—

—

因此要燒最好的草，棉花柴或者豆秸。我母

親說，年夜裡燒花柴，出刀才，燒豆秸，出

秀才。秀才嘛，是知識分子，有學問的人，

但刀才是什麼，母親也解說不清。大概也是

個很好的職業，譬如武將什麼的，反正不會

是屠戶或者是劊子手。因為草好，灶膛裡火

光熊熊，把半個院子都照亮了。鍋裡的蒸汽

從門裡洶湧地撲出來。餃子下到鍋裡去了。

白白胖胖的餃子下到鍋裡去了。每逢此時我

就油然地想起那個並不貼切的謎語：從南來

了一群鵝，撲棱撲棱下了河。餃子熟了，父

親端起盤子，盤子上盛了兩碗餃子，往大門

外走去。男孩子舉著早就綁好了鞭炮的竿子

緊緊地跟隨著。父親在大門外的空地上放下

盤子，點燃了燒紙後，就跪下向四面八方磕

頭。男孩子把鞭炮點燃，高高地舉起來。在

震耳欲聾的鞭炮聲中，父親完成了他的祭祀

天地神靈的工作。回到屋子裡，母親、祖母

們已經歡聲笑語了。神祕的儀式已經結束，

接下來就是活人們的慶典了。在吃餃子之

前，晚輩們要給長輩磕頭，而長輩們早已坐

在炕上等待著了。我們在家堂軸子前一邊磕

頭一邊大聲地報告著被磕者：給爺爺磕頭，

給奶奶磕頭，給爹磕頭，給娘磕頭︙︙長輩

們在炕上響亮地說著：不用磕了，上炕吃餃

子吧！晚輩們磕了頭，長輩們照例要給一點

磕頭錢，一毛或是兩毛，這已經讓我們興奮

得想雀躍了。

︙︙

過年時還有一件趣事不能不提，那就

是裝財神和接財神。往往是你一家人剛剛

圍桌吃餃子時，大門外就起了響亮的歌唱

聲：財神到，財神到，過新年，放鞭炮。快

答覆，快答覆，你家年年蓋瓦屋。快點拿，

快點拿，金子銀子往家爬︙︙聽到門外財神

的歌唱聲，母親就盛上半碗餃子，讓男孩送

出去。扮財神的，都是叫化子。他們提著瓦

罐，有的提著竹籃，站在寒風裡，等待著人

們的施捨。這是叫化子們的黃金時刻，無論

多麼吝嗇的人家，這時候也不會捨不出那半

碗餃子。那時候我很想扮一次財神，但家長

不同意。我母親說過一個叫化子扮財神的故

事，說一個叫化子，大年夜裡提著一個瓦罐

去挨家討要，討了餃子就往瓦罐裡放，感覺

到已經要了很多，想回家將百家餃子熱熱自

己也過個好年，待到回家一看，小瓦罐的底

兒不知何時凍掉了，只有一個餃子凍在了瓦

罐的邊緣上。叫化子不由得長嘆一聲，感嘆

自己多舛命運實在是糟糕，連一瓦罐餃子都

擔不上。

現在，如果願意，餃子可以天天吃，沒

有了吃的吸引，過年的興趣就去了大半，人

到中年，更感到時光的難留，每過一次年，

就好像敲響了一次警鐘。沒有美食的誘惑、

沒有神祕的氣氛、沒有純潔的童心，就沒有

過年的樂趣，但這年還是得過下去，為了孩

子。我們所懷念的那種過年，現在的孩子不

感興趣，他們自有他們的歡樂的年。

時光實在是令人感到恐慌，日子像流水

一樣一天天滑了過去。

時間

壓歲錢

年夜飯

拜年

服飾

日本在明治維新以前使用農曆，春節原來是日本最盛大的節

日，過春節就是過新年。但是明治維新以後，主張全盤西化，

廢除農曆，改用西曆（陽曆），就取消了傳統春節。所以，現

在日本的新年就是西曆的一月一日元旦。

韓國的春節叫「舊正」，也就是農曆新年。春節「舊正」與

稱西曆「新正」相對應，就是舊曆年的意思。政府規定春節

放假三天，是一年中假期最長的。

日本稱壓歲錢為「御年

玉」，家長不僅要給自己

的子女，親戚的孩子也要

給。日本家長尊重孩子的

所有權，鮮少有代為保管

或沒收的，給了就是給了

任由孩子自己支配。

古代的韓國人崇尚太陽和

純潔的白色，認為白色象

徵潔淨、清新，這也正是

韓國簡樸、清純的文化表

現之一。大年初一，拜年

時，長輩會將要給晚輩的

壓歲錢裝在白色信封裡，

這些壓歲錢都是長輩們春節前特意到銀行換的新錢，銀行每到

春節也都特別安排這項業務。

日本人在除夕夜，一定要吃「跨年蕎麥麵」。原因有二：一是

蕎麥麵又細又長，象徵長壽。二是蕎麥麵容易切斷，也象徵與

過去的一年中遭遇的痛苦和災厄一刀兩斷，同時還有解決債務

之意。另外，跨年吃蕎麥麵據說也能增加財運，相傳日本古代

的金銀工匠在每年最後一

個工作日會用蕎麥丸子敲

打地板，黏起到處紛飛的

金銀碎屑，放入火中一

燒，蕎麥會燒成灰燼，最

後只剩金銀碎屑。久而久

之，人們開始流傳「蕎麥

會聚金」這個說法。

韓國家家戶戶都要準備很

多糯米打糕，分贈鄰居和

親友，從這種習俗中產生

了「吃打糕過年」的說

法。據說韓國人歷史上崇

尚太陽和白色，白色的小

圓狀打糕既代表太陽，含

有誠心、愛心和孝心之

意，又象徵著除舊佈新、團圓美好。正月初一早晨吃打糕，

蘊涵著迎接太陽的光明和萬象更新的純潔。

日本人拜年不送禮，而是互贈賀年卡。賀年卡其實就是明信

片，與親朋好友或者客戶平常雖然不常聯絡，但是在新年來臨

時，一定要寫一張賀年卡向對方問個好，聯絡一下感情。少的

每個人寫上一百來張，多的人要寫上四、五百張。雖然進入了

網路時代，可以用手機來

發簡訊、LINE之類的問候

新年，但是許多日本人還

是堅守傳統，恭恭敬敬地

手寫賀年卡寄給親朋好

友，因為電腦的字是冰

的，手寫的字是溫暖的。

因此，每年的元旦，郵局

總會雇用大批工讀生，在

元旦早上七點前將賀年卡

寄送到每一個家庭。於

是，元旦清晨在信箱裡收

到賀年卡便成為一件令人

高興的事。

韓國人過春節往往會互贈

禮品，這又是一件不輕鬆

的事情了。禮品也是五花

八門，較普遍的有點心、

排骨、韓國產牛肉、大黃

魚、水果、午餐肉、油

類、酒類和日用品等。禮

品大多用嫩粉色等柔和絢

麗的紙包好後，再裝進漂

亮的竹籃中，並用五彩繽

紛的四方形包袱包好。送

禮多請快遞公司送達，通

常不會當面送禮。

和服話說「一年之計在元旦」，

日本人在正月期間皆會身

著華麗和服前往神社寺廟

參拜，祈求一整年平順安

泰並許下新年願望。此外

也有許多神社寺廟，從跨

入新年的一月一日深夜，

即擠滿希望敲響除夕鐘而

大排長龍的人們。參拜結

束後，便會逛逛熱鬧的攤

販，購買帶來好運的小物，

品嚐攤販美食，以全新的

心情開啟新的一年。

韓服韓服是韓國的傳統服飾，

至今仍是傳統節日或結婚

典禮等重要日子的一種主

要服裝。韓服最大的特徵

就在於它同時融合了直線

與曲線，穿上之後給人一

種柔和且優雅的感覺。

我是貓（節錄）

夏目漱石

其實，咱家並不那麼想吃年糕。相反，

越是仔細看它在碗底裡的醜樣，越覺得瘮

人，根本不想吃。這時，假如女僕拉開廚房

門，或是聽見屋裡孩子們的腳步聲向這邊走

來，咱家就會毫不吝惜地放棄那只碗，而且

直到明年，再也不想那年糕的事了。然而，

一個人也沒來。不管怎麼遲疑、徘徊，也仍

然不見一個人影。這時，心裡在催促自己：

﹁還不快吃！﹂

咱家一邊盯住碗底一邊想：假如有人來

才好呢。可是，終於沒人來，也就終於非吃

年糕不可了。於是，咱家將全身重量壓向碗

底，將年糕的一角叼住一寸多長。使出這麼

大的力氣叼住，按理說，差不多的東西都會

被咬斷的。然而，我大吃一驚。當我以為已

經咬斷而將要拔出牙來時，卻拔也拔不動。

本想再咬一下，可牙齒又動彈不得。當我意

識到這年糕原來是個妖怪時，已經遲了。宛

如陷進泥沼的人越是急著要拔出腳來，卻越

是陷得更深；越咬，嘴越不中用，牙齒一動

不動了。那東西倒是很有嚼頭，但卻對它奈

何不得。美學家迷亭先生曾經評論我家主

人﹁切不斷、剁不亂﹂，此話形容得惟妙惟

肖。這年糕也像我家主人一樣﹁切不斷﹂。

咬啊，咬啊，就像用三除十，永遠也除不

盡。正煩悶之時，咱家忽地又遇到了第二條

真理：﹁所有的動物，都能直感地預測吉凶

禍福。﹂

真理已經發現了兩條，但因年糕黏住

牙，一點也不高興。牙被年糕牢牢地鉗住，

就像被揪掉了似的疼。若不快些咬斷它逃

跑，女僕可就要來了。孩子們的歌聲已停，

一定是朝廚房奔來。煩躁已極，便將尾巴搖

了幾圈兒，卻不見任何功效。將耳朵豎起再

垂下，仍是沒用。想來，耳朵和尾巴都與年

糕無關，搖尾豎耳，也都枉然，所以乾脆作

罷算了。急中生智，只好借助前爪之力拂掉

年糕。咱家先抬起右爪，在嘴巴周圍來回摩

挲，可這並不是靠摩挲就能除掉的。接著抬

起左爪，以口為中心急劇地畫了個圓圈兒。

單靠如此咒語，還是擺脫不掉妖怪。心想：

最重要的是忍耐，便左右爪交替著伸縮。然

而，牙齒依然嵌在年糕裡。唉，這太麻煩，

乾脆雙爪一齊來吧！誰知這下，破天荒第一

次，兩隻腳竟然直立起來，總覺得咱家已經

不是貓了。

可是，到了這種地步，是不是貓，又有

何干？不論如何，不把年糕這個妖怪打倒，

絕不罷休，便大鼓幹勁，兩爪在﹁妖怪﹂的

臉上胡抓亂撓。由於前爪用力過猛，常常失

重，險些跌倒。必須用後爪調整姿勢，又不

能總站在一個地方，只得在廚房裡到處轉著

圈兒跑。就連咱家也能這麼靈巧地直立，於

是，第三條真理又驀地閃現在心頭：﹁臨危

之際，平時做不到的事這時也能做到，此之

謂﹃天祐﹄也﹂。

幸蒙天祐，正在與年糕妖怪決一死戰，

忽聽有腳步聲，好像有人從室內走來。這當

兒有人來，那還了得！咱家跳得更高，在廚

房裡繞著圈兒跑。腳步聲逐漸近了，啊，遺

憾，﹁天祐﹂不足，終於被女孩發現，她高

聲喊：﹁哎喲，小貓吃年糕，在跳舞哪！﹂

第一個聽見這話的是女僕。她扔下羽毛毽子

和球拍，叫了一聲﹁哎喲﹂，便從廚房門跳

了進來。女主人穿著帶家徽的縐綢和服，

說：﹁喲，這個該死的貓！﹂主人也從書

房走出，喝道：﹁混帳東西！﹂只有小傢伙

們喊叫：﹁好玩呀，好玩！﹂接著像一聲令

下似的，齊聲咯咯地笑了起來。我惱火、痛

苦，可又不能停止蹦蹦跳跳。這回領教了。

總算大家都不再笑。可是，就怪那個五歲的

小女孩說什麼：﹁媽呀，這貓也太不成體統

了。﹂於

是，勢如挽狂瀾於既倒，又掀起一陣

笑聲。咱

家大抵也算見識過人類缺乏同情心的

各種行徑，但從來沒有像此時此刻這樣恨在

心頭。終於，﹁天祐﹂不知消逝在何方，咱

家只好啞口無言，直到演完一場四條腿爬和

翻白眼的醜劇。

享受吧，一個人的過年

楊索

在社會階級類屬中，我是非典型失業的

敗犬，白話文意思是，我是已過適婚年齡的

單身女性，工作收入微薄。在臺灣，這樣的

群體並非少數，許多人和我一樣也活得很自

在。不過，除夕春節對我是一大考驗。

我對過年一直存有難以克服的情結，這

或許和我提早結束童年，並且親身經驗拚年

關的辛勞有關。過年於我，很早就不是穿新

衣、戴新帽的兒歌情景。

但是，我畏懼、厭煩過年，不僅和貧窮

經驗有關。一、二十年來，每到農曆春節

前數天開始，我就會出現一種﹁春節症候

群﹂，症狀包括：莫名的心悸、恐慌、偏頭

痛或嚴重健忘、精神恍惚。隨著年節腳步接

近，病癥也會加重。這狀態要到春節結束，

大家重新正常生活，我也就不藥而癒。

過年這件事，讓我最頭痛的部分就是回

家團圓。我的原生家庭沒什麼大問題，雖談

不上是模範家庭，但父母、手足也都安分守

己。問題是出在我這隻黑羊，無法享受家人

團聚氣氛。

如果要仔細深探原因，有一個可能因素

是，我在少小離家，獨自居住多年，漸漸成

為一個孤僻又孤獨感很深的人，即使和家人

相處，我也並不覺得自在。這種橫亙在親人

中間的疏離感，是一種人性的異化現象嗎？

但，我們的傳統價值觀，要求家庭成員

在具有國族傳承文化象徵的大節日盡人倫孝

道。即使，有的家庭夫妻貌合神離，有的親

子、手足關係淡漠，有的妯娌充滿妒恨。一

部運轉不順的家庭機器，在歲末回廠大修

時，表面都要扳金得光滑亮麗，忘卻家庭會

傷人的實情。

面對春節，每年，我都問自己要戰或是

要逃？而有時是且戰且逃，更多時候是無可

逃遁於天地間。在父母眼中，單身的人不回

家過年就形同孤魂野鬼。家人輪流用電話道

德勸說，最後，我也總勉強自己回家。這樣

做的目的是讓大家安心，我的解釋是屈降。

我也曾經在國外過年。有一次農曆年前

途經香港，心中算定，就留此過個清淡的年

吧！大年三十的黃昏，香港的灣仔街道上，

人人拎著大包、小包，胳臂夾著一把帶花帶

葉的桃枝，港人步伐快，十足急景凋年，我

徒增過客的異域之感。

當我走往創作後，時間比錢多，出國過

年不是我的選項，因為想要旅行，實在不需

要和上班族搶春節旺季的機位。不想回家過

年，有時會招惹朋友悲憐，還是認定你是個

無主孤魂，邀我去吃年夜飯。我去過不同的

朋友家，朋友及家人都熱情洋溢，菜餚豐盛。

然而，當我踏上歸途仍有很深沉的寂寥感。

對了！並非人在哪裡的問題，我領悟存

在心底的年獸，數十年來，牠總是一再把我

推入恐懼的深淵，將我與寒假作業沒寫、即

將開學、過完年換工作等各種焦慮的記憶綁

在一起，讓我捲入混亂的過年潮。

今年，我決定力抗年獸，做好戰鬥的心

理建設，準備足夠的精神和物質存糧。對於

一人獨自過年，不必產生內疚。畢竟，一年

有三六五天，若我有心探視父母和姊弟妹，

並不一定要在這段時間。享受吧！我要一個

人過年。

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年菜食譜‧

佛跳牆

◎由來此

菜餚於一八七七年由名廚鄭春發所創，以罈

煨菜，原稱﹁罈燒八寶、福壽全、滿罈香﹂。某

天，有位文人品嚐了此道菜餚，以﹁罈放葷香飄四

鄰，佛聞棄禪跳牆來﹂讚美此佳餚，從此即有了

﹁佛跳牆﹂的稱呼。

⒈材料：剁小塊豬腳四兩、排骨半斤、煮熟

豬肚半顆、家鄉火腿一兩、涼筍三顆、雞

半隻、雞胗一付、干貝六粒、栗子六粒、

熟鴿蛋六粒、罐頭小鮑魚六粒、水發蹄筋

三百克、水發海參三百克、水發魚皮三百

克、乾香菇六朵、老薑二兩、蔥一支、桂

皮一小匙、草果一粒、荷葉一張

⒉調味料：鹽一小匙、花雕酒二杯、冰糖二

大匙、醬油三大匙、雞粉一大匙

烹調前處理

⒈荷葉剪小圓片泡水，乾香菇泡水，干貝入

容器，加水、少許花雕酒，蓋過干貝入電

鍋，外鍋入一杯水，蒸至開關跳起、取出

⒉栗子泡水至軟後，以牙籤挑除殘餘黑外膜

⒊涼筍切滾刀塊

⒋家鄉火腿切小塊

⒌蹄筋切小段、海參切大塊、魚皮切小段

⒍老薑去皮、切片，蔥切長段

⒎排骨剁小塊、豬肚切長條狀

⒏雞剁大塊狀、雞胗對切後切花刀

烹調流程

⒈起油鍋，分入栗子、涼筍、鴿蛋

⒉炸至外表金黃，撈起瀝油

⒊起水鍋，入蔥、一半的薑片、一大匙花雕

酒，煮滾

⒋分別川燙蹄筋、海參、魚皮、排骨、豬

肚、雞肉、雞胗、豬腳，撈起瀝乾備用

⒌鍋入油，爆香薑片、桂皮、草果

⒍入炒川燙好的排骨、豬肚、雞肉、雞胗、

豬腳

⒎起鍋入八分甕水量、家鄉火腿，再以剩餘

花雕酒、鹽、雞粉、冰糖、醬油調味，燒

滾兩分鐘後熄火

⒏甕中先放入栗子、筍塊、鴿蛋

⒐盛入燒好之食材與湯汁、香菇

⒑甕口附上荷葉蓋上骨盤，中火入蒸一小時

半，熄火

⒒打開蒸籠蓋、骨盤與荷葉，依序再放入蹄

筋、魚皮、海參、小鮑魚、干貝

⒓再蓋上荷葉、骨盤、蒸籠蓋，中火續蒸一

小時，取出即可

＊本文節選自《中餐烹調》／呂哲維、陳楨婷著

全華出版

掌握簡單訣竅，

拍出令人食指大動的菜色

陳怡听

食物攝影是相當普遍的拍攝題材，為了

讓這些餐點更具宣傳魅力，使食物以最完美

的形式呈現在眾人面前，必先掌握好拍攝食

物攝影的原則：(1)色彩、(2)食物的質感、(3)

色調與層次。

一般來說，餐館的室內燈光並不明亮，

而且色調大多偏黃，自己的影子也容易映在

食物上。專業攝影師在拍攝時往往會利用反

光板或人造光源來解決問題，而我們平常出

門隨手拍攝的時候，較佳的方式就是多調整

拍攝角度。

鳥瞰角度拍攝

近幾年來，越來

越多人採用鳥瞰式的

角度來拍攝食物，畫

面中通常會搭配一些

小道具，此種方法可

拍攝出食物豐盛的全

貌以及精緻的擺盤。

側面拍攝

側面拍攝適合

如漢堡、三明治等

垂直層次較多的食

物，而若是在光線

較昏暗的地方，也

適

合

採

用

側

面

拍

攝，較不容易在畫

面中留下陰影。此

時可運用淺景深模

式拍攝，聚焦在主

角上，令背景產生

模糊的美感。

斜側面拍攝

若食物本身就具有

層次感，或是想強調

食物帶有豐富的夾心

內餡，甚至是當你想用

層疊法創造出不同的視

覺畫面時，斜側面拍攝

就非常的適合。

近距離拍攝

若想強調食材的質感，可以選擇放棄食

物整體性，專注拍攝細節，即放大了肉眼所

見的部分，如水果的紋理只有近距離拍攝才

能顯示出質感。這樣拍攝出來的影像往往較

為有趣。若是利用單眼相機，調大光圈可以

更加突出細節主體，而如今的手機也已經普

遍具備近距離拍

攝的功能了。

利用純色背景突出主題

若能利用純色背景，使背景色與食物顏

色形成對比，拍攝出的照片又會是另一種不

同的風景。