Opta uputstva za rotilj - 10 saveta o mesuMeso za rotilj ne sme biti tek izvaeno iz friidera, jer se moe dogoditi da iznutra ostane hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre peenja na rotilju, meso mora biti sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premae uljem u koje je dodat zain zdravlja ili da odstoji u marinadi. Soliti i biberiti treba ga tek kada je gotovo sasvim peeno, jer so izvlai vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zapeen biber ima neprijatan ukus i miris.

Mleveno meso bie vazduastije i manje kalorino ako se pomea sa nemasnim krem sirom umesto sa prezlama ili hlebom.

Pilee meso e imati hrskavu koricu ako se tokom peenja preliva limunovim sokom razblaenim u malo vode.

Ako vam je sok od peenja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kaika vina, 2 supene kaike zaina zdravlja, vratite meso u ovu tenost i nastavite peenje koliko je potrebno da meso omeka.

Soku od peenja moete dodati malo kisele pavlake pomeane sa zainom zdravlja, pa ete dobiti ukusan preliv za kuvan krompir, pirina ili rezanca.

Kada meso ili povre elite da peete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu, a zatim krajeve paljivo pokupite i savijte, da za vreme peenja ne bi iscurio sok. Dobro je znati da peenje u aluminijumskoj foliji traje malo due nego peenje u obinoj posudi.

Ako vam je meso nekoliko dana due stajalo u friideru i dobilo neprijatan miris, operite ga hladnom vodom i ostavite etvrt sata u blagom aju od kamilice sa dodatkom zaina zdravlja.

Kad peete meso koje je dugo stajalo u zamrziva, stavite pored njega nekoliko kriki korena celera i pecite zajedno. Tako e meso biti ukusnije.

Svako meso koje nameravate da prite daleko je ukusnije i meke ako ga prethodno neko vreme drite u marinadi sa dodatkom zaina zdravlja.

Digerica e biti meka i ukusnija ako se na svako pare pre prenja sipa po nekoliko kapi vinskog sireta. Nikako je ne treba soliti pre prenja, ve posle, inae e biti ilava. Par minuta pre kraja prenja dodojte zain zdravlja radi boljeg ukusa, i obogaivanja hrane sa dodatnim mineralima i vitaminima.

Marinade za bolji ukus mesa, ribe i povra

Marinade su veoma bitne kada pripremamo meso, one daju ukus, mekou Donosimo vam nekoliko predloga za jednostavne marinade.

Azijska marinada za piletinu ili junetinu

olje soja sosa

sitno seckani beli luk, 2 enja

1/3 olje sireta

1 supena kaika tostiranog zrna susama

2 supene kaike ulja od susama

sitno seckani zeleni deo mladog luka, 1 struk

2 supene kaike zaina zdravlja

Meso isecite na prutie, potopite u marinadu i ostavite u friideru oko 2 sata. Ova koliina marinade je dovoljna za kilogram piletine ili junetine. Kao prilog posluite grilovano povre ili pirina.

Marinada od ljute papriice za piletinu, teletinu, jagnjetinu ili svinjetinu

1/2 olje soka od limete 1/2 olje maslinovog ulja 1 suena ljuta papriica

1 kafena kaika meda

1 kafena kaika soli

2 kafene kaike ljutog meksikog ili domaeg sosa

2 supene kaike zaina zdravlja

Sve sastojke izmiksajte, prelijte preko mesa i drite u friideru oko pola sata.

Marinada za ribu

Sok od 1 sveeg limuna

1 supena kaika rendane kore limuna

2 supine kaike majoneza

So i biber

2 supene kaike zaina zdravlja

Sve sastojke izmeajte i prelijte preko ribe, neka se marinira svega pet minuta, potom je pei ili priti.

Marinada sa zainom zdravlja za povre

1 olja maslinovog ulja

1 sitno seckan enj belog luka

1 supena kaika vinskog sireta

So i biber

2 supene kaike zaina zdravlja

Sve dobro izmeajte, prelijte preko sirovog povra i marinirajte oko pola sata.

Najbolje pae uz gljive ili brokoli.Zainite salatu na pravi nain sa zainom zdravlja

Kada jednom napravite svoj sopstveni preliv za salatu vie nema povratka na kupovni.Dobar preliv moe znatno poboljati ukus salate. Najvanije za dobar preliv je savren balans izmeu kiseline, ulja i zaina.

Osnovni recept za preliv za salate

3 supene kaike sireta (vinsko, jabuno, balzamino)

kafene kaike soli

supine kaike senfa

2 dl ulja

Malo svee mlevenog bibera 2 supene kaike zaina zdravljaStavite sve sastojke u blender osimulja i pustite da se dobro izmiksaju, a zatim dok blender radi kroz otvor u tankom mlazu sipajte ulje.uretina sa limunom i zainom zdravlja

Sastojci:Koliina:

- uree nicle800 gr

- sok od 2 limuna

- pola suene ljute papriice

- maslinovo ulje50 ml

- so

- biber

- zain zdravlja2 supene kaike

Uputstvo za pripremu: Isecite uree nicle na rezance.

Iscedite limunove. Istucajte papriicu.

Stavite meso u iniju zajedno sa sokom od limuna, maslinovim uljem, mlevenim biberom, tucanom papriicom i zainom zdravlja. Paljivo izmeajte i ostavite marinirano u friideru do deset sati, tako da meso upije mirise.

Dinstajte uretinu na tihoj vatri, uz meanje varjaom oko 15 min i pri kraju dinstanja posolite.

Posluite na tanjiru za serviranje uz bareno povre i krompir. Krompir i povre posuti sa zainom zdravlja.

Brusketi sa zainom zdravlja

Sastojci:Koliina:

- starog hleba6 -8 kriki

- vode1 dl

- ulja0,2 dl

- soli kasiice

- zain zdravlja2. supene kaike

Uputstvo za pripremu:

Bajat hleb isei na tanke krike.

U iniji pomeati vodu, ulje, so i zain zdravlja.

Svaku kriku premazati ili umoiti u pripremljen rastvor sa obe strane i reati u pleh.

Zapei u rerni 10-12 minuta, da budu hrskavi, a mogu ostati i manje peeni, po elji. Prezle sa zainom zdavlja

teta je to mnogi od nas tako retko prave prezle i to bacamo mnogo hleba. Hleb moete drati u zamrzivau (nipoto u friideru) sve dok ne uhvatite vremena da se posvetite prezlama. Uz to, utedeete (bar malo) i neete bespotrebno bacati hranu

Prezle ne moraju biti obine hlebne mrvice. Samo malo upornosti i dobiete nove zainjene prezle.

Hleb je potrebno osuiti u rerni na nioj temperaturi narezan na krike. Kada je hleb osuen, izmrvite ga u mlinu za kafu ili blenderu.

Da bi ste dobili zainjenje prezle potrebno je samo, na svaku olju prezli da im dodate 1 supenu kaiku zain zdravlja, kaiice mlevenog bibera, 1/2 kaiice belog luka u prahu, 1 supenu kaiku narendanog parmezana, 1/2 kaiice soli i 1/2 kaiice mlevene paprika(ljute ili neljute). Od jedne prosene krike hleba, osuene, dobijete 1/4 olje prezli. Sve izmeate u blenderu sa prezlama. Zamislite koliko e sa ovim zainjenim hlebnim mrvicama biti bolja pohovana piletina ili bilo koje drugo meso.

Ukoliko elite slatke prezle, moete im dodati cimet ili vanilin eer. Ali, u opticaju je i mnotvo drugih kombinacija. Verujemo da e vai mali eksperimenti uroditi plodom. Vegeta sa zainom zdravlja

Meavine zaina i suenog povra u obliku vegete, imaju u sebi obino mnotvo aditiva, to nije dobro za zdravlje. Moete sami sasvim jednostavno napraviti svoju vegetu suei povre u rerni, sa dodatkom zaina zdravlja, a bez tetnih aditiva. Potrebno vam je:

1 manji praziluk

1 manji pakanat

1 manji koren peruna

malo sveeg perunovog lia

3 argarepe srednje veliine

1/2 manjeg korena celera

1/2 manje glavice crnog luka

2 ena belog luka

2 kaiice morske soli

2 kaiice kurkume

1 kaiica eera

1 kaiica kukuruznog griza 4 supene kaike zaina zdravlja lovorov list i biber po eljiIseckajte povre na sitne kockice (kao i beli luk i preunov list), i osuite ga u rerni. Poreajte iseckano povre u jedom sloju u tepsiju, na papir za peenje. (Pazite samo da komadii nisu nabacani jedni preko drugih). Rernu zagrejte prvo na 70C, stavite tepsiju sa povrem u rernu i vrata rerne drite malo otvorenim da bi vlaga mogla da izlazi. (Neka i ventilator bude ukljuen).

Kada povre, na izgled, spolja, bude suvo i hrskavo smanjite temperaturu na 50C i ostavite jo bar sat vremena.

Kada je povre suvo sameljite ga u mlinu za kafu ili blenderu, dodajte zain zdravlja i list lovora i biber (ako koristite). Ako elite pravi zainski miks dodajte malo vie morske soli, jer su i kupovne meavine mnogo slanije. Kukuruzni griz dodajete da se ne bi stvarale grudvice u vaoj zainskoj meavini. uvajte je u dobro zatvorenoj tegli na suvom mestu.Meavina zaina zdravlja za keksie i biskvite

Meavinu zaina zdravlja moete koristiti uvek za pripremanje keksia ili kada elite da obogatite ukus biskvita ili, ak, pudinga od vanile ili neke sline kreme za kolae.

Najjednostavnija meavina

2 kaike smeeg eera

2 kaike cimeta

4 kaiice suvog mlevenog umbira

1 kaiica mlevenog oraia

kaiice mlevenih karanfilia

2 supene kaike zaina zdravlja

1 kaiica narendane kore limuna ili narande

Sve sastojke pomeajte i uvajte u dobro zatvorenoj teglici.

Biskvit meavina

Osnova ove meavine zaina koja je odlina za kore za kolae su: cimet, karanfili, mukatni orai i umbir, ali ukus e biti mnogo bogatiji ako upotrebite i zain zdravlja. Ako vam zaini nisu mleveni u prahu vi ih moete pretvoriti u prah uz pomo mlina za kafu ili blendera, samo pazite umbir mora biti osuen pre mlevenja.

4 kaiice cimeta

1 kaiica karanfilia

1 kaiica mukatnog oraia

1/3 kaiice mlevenog umbira

1 supena kaika zaina zdravlja

mrvica mlevenog belog bibera

Pomeajte sve zaine u posudici, pa ih prespite u istu teglicu i dobro zatvorite.

Umak hiljadu ostrvasa zainom zdravlja

Meu popularnije umake za salatu i grickalice svakako spada onaj pod nazivom hiljadu ostrva.

Umak hiljadu ostrva je uz one standardne, majonez i keap sigurno meu najpoznatijima u svetu. Prvi put se recept u pisanom obliku pojavio daleke 1900. godine, a od 1950. je poela industrijska proizvodnja ovog umaka. Poreklo imena ovog umaka se tano ne zna, ali se veruje da se naziv hiljadu ostrva odnosi na ostrva izmeu Sjedinjenih Amerikih Drava i Kanade na reci St. Lawrence i to zato to se veruje da upravo odatle potie.

.

Potrebni sastojci:

olje majoneza

2 supene kaike keapa

2 supene kaike naribanih kiselih krastavia

2 kaiice sitno naseckanog crvenog luka

kaiice sitno naseckanog belog luka (polovina jednog ena)

Kaiica belog sireta

Malo soli

Par kapi tabasko sosa ili domaeg ljutog keapa

2 supene kaike zaina zdravljaSve sastojke dobro izmeajte u blenderu, a zatim stavite na hlaenje u friideru, najmanje sat vremena pre posluivanja. Ovako pripremljen umak moe da stoji i do nedelju dana u friideru.