Palainke (slane i slatke)Testo za palainkeTajne

Meksike slane palainkePalainke sa piletinomSojine palainke u crvenom umakuPikantne palainke sa unkomPunjene palainkeZapeene mesne palainkePalainke sa unkom i povremPalainke sa spanaem i mesomPunjene palainkePalainke sa mesom na ruski nainGurmanske palainkeHortobaska mesna palainkePalainke sa kobasicamaSveane palainke sa mesomPalainke sa salamomKrofnice od palainkiPalainke sa mlevenim mesomPalainke sa piletinom i ampinjonimaPizza palainkePunjene palainke

Palainke sa paprikom i siromSlane palainke sa siromPohovane palainkePiroke od palainkiZapeene palainkeSpecijalne palainke pohovane na pariski nain

okoladne palainkePalainke sa jabukamaPalainke sa bananamaZapeene palainke sa bananamaTorta od palainkiCrnogorske palainke sa ljivovicomNormandijske palainkeAmerike palainkeAmerike palainke 2Grke palainkePalainke od pavlake sa slatkim krem-siromKrem palainkeKrem palainke 2Palainke sa orasima i rumomPalainke sa orasimaPalainke sa kafomPalainke sa lenikom

TajnePalainke e vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za palainke dodate au piva ili sneg od belanaca, palainke e biti rastresitije.

Palainke e biti ukusnije i meke ako u testo umeate kaiicu sireta. Ako u testo za palainke dodate malo mineralne vode, palainke e vam biti mekanije. Ako se palainke ohlade, podgrejaete ih tako to ete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi palainke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte vrstu masu od mleka, jaja i brana. Takoe se preporuuje odvajanje belanaca od umanaca. Od belanaca izlupajte vrst sneg i izmeajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo praka za pecivo, pa e vam lepe narasti.

Testo za palainke se moe duboko zamrznuti. Palainke moete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povra ili mesa i umotati. Lepo smotane palainke sloite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150C, otprilike 30 minuta.

Testo za palainkeAko pripremate palainke za dve osobe: 125 g brana (tip 400, meko)1 jaje1 kaika uljamalo mlake vodekaiica soli i eera

Ako pripremate palainke za etiri osobe: 200 g brana (tip 400, meko)2 jaja1 kaika ulja3 dl mleka i malo mlake vodekaiica soli i eera

Ako pripremate palainke za est osoba: 300 g brana (tip 400, meko)3 jaja4 kaike piva5 kaika ulja1/2 l mlekakaiica soli i eeramlake vode po potrebi

Ako pripremate palainke za osam osoba: 500 g brana (tip 400, meko)4 jaja1/2 l mleka2 kaiice soli i eera1 kaika uljamlake vode po potrebi

Uzmite dublju plastinu posudu i u nju sipajte brano, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte jo malo mleka.Savet: testo moete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka.

Vano je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte jo mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje lii na orbu. U umueno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro promeajte.Savet: testo e biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta.

U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izruite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutlaom testo, koje treba da bude ravnomerno rasporeeno po tiganju. Temperatura na kojoj se palainke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite noem ili bacite u vis.Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ete tako izbei da Vam se palainke zalepe za dno, tj. nee morati stalno da "podmazujete" tiganj.

im se ispee jedna strana palainke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove palainke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksike slane palainkePotrebno je (za 4 osobe): 1 manja glavica crnog luka 1 kaika ulja 125 grama mlevene govedine so, biber 1 ljuta aleva paprika 2 kaike pasulja iz konzerve 3 kaike kukuruza eerca 1 ljuta papriica 2 paradajza 3-4 slane palainke 40 g Gauda sira perun za ukras Nain pripreme:Oistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve pei na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papriice oprati, oistiti i isei na kolutie. Paradajz oprati, oistiti i isei na sitnije komade. Sve dodati u meso, paljivo promeati, pa pei oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispei 3-4 slane palainke. Svaku palainku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poreati jednu do druge. Izrendati sir preko palainki, pa ih zapei 10 minuta. Perun oprati, osuiti i iseckati nekoliko listia. Palainke ukrasiti iseckanim perunovim listom. Sluiti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksiki cili sos ili domai ljuti pinur i ljutenica iz zimnice.

Palainke sa piletinomPotrebno je: 12 palainkiZa nadev: 2 bela mesa250 g graka120 g majoneza2 dl pavlake2 manja kisela krastavca1 argarepamalo aleve paprikeso, biber, prezle, "pomeani zaini"Za paniranje: 2 jajabrano, prezleNain pripreme:Umutiti i ispei palainke. Piletinu skuvati, odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. Obariti graak i argarepu i dodati zaine. Pomeati piletinu s povrem, majonezom, iseckanim krastaviima i pavlakom. Ovim filom nadevati palainke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brano, jaja, prezle i priti na vrelom ulju.

Sojine palainke u crvenom umakuPotrebno je (za dve osobe): 1/2 kg brana 3 dl mleka (moete koristiti sojino) 5-6 dl vode prstohvat soli prstohvat kurkume Promeati prvo suve sastojke, zatim dodati mleko i vodu.Poeljno je da mleko i voda budu sobne temperature.

Za nadev: 2 kaike ulja 1 mala kaiica sojinog sosa 70 g sojinih ljuskica 1 manja glavica luka 1 enjak malo celera so, biber, crvena slatka paprika, origano malo mukatnog oraia 1 kaika paradajz sosa

Potrebno za crveni umak1 dl soka od paradajzapola svee crvene paprikemalo perunaso, biber1 kaika maslinovog ulja1/2 kaike biljnog ulja

Nain pripreme:Pripremimo etiri do est palainki i punimo ih nadevom. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu kaiicu sojinog sosa. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvinu vodu. Luk i enjak iseckamo na sitno, pa ga primo na ulju dok ne postane staklast i blago ute boje.Zatim mu dodamo oko dve kaike narendanog celera i dinstamo jo par minuta, te dodamo sojine ljuskice. Dinstamo jo oko tri do etiri minuta, a zatim dodamo zaine. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo palainke.Palainke punimo tako da smesu podelimo na etiri ili est delova (zavisi koliko ih pripremamo). Smesu stavimo u sredinu palainke po irini, i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm.Gornji i donji neokrenuti deo palainke sada savijemo prema unutra. Levi i desni deo jo privrstimo akalicama i sad su palainke spremne za paniranje.

Crveni umak:Na pola kaike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je ve sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak zaina. Prokuvajte jo nekoliko minuta, pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Dodajte maslinovo ulje i va umak je gotov.

Pikantne palainke sa unkomPotrebno je: 6 kaika brana 6 jaja 250 ml mleka so, biber 200 g kuvane unke veza meanih zainskih trava 150 g kisele pavlake 2 kaike maslaca 4 kaike smese za pohovanje Nain pripreme:Odvojiti 2 kaike mleka na stranu, a ostatak dobro umutiti sa branom, 4 jaja, solju i biberom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Iseckati unku veoma sitno. Oprati zainske trave i fino ih iseckati. unku i zaine dobro pomeati sa kiselom pavlakom, zainiti solju i biberom.Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti kaiku maslaca. Ispei 4 palainke i drati ih u rerni na toplom. Na gotove palainke ravnomerno rasporediti po kaiku fila od unke. Zamotati palainke i presei ih na pola. Preostala jaja i dve kaike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine palainki u jaja, pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju.Rolnice palainki pei na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepeeno zlatnu boju. Drati do serviranja na toplom. Kao ukusan prilog preporuujemo sveu zelenu salatu ili sitni slatki paradajz.

Punjene palainkePotrebno je: 10-15 palainkiZa nadev: 300 g mlevenog mesa (juneeg, svinjskog ili pileeg)50 g kuvane unke300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza1/2 glavice crnog luka2 dl soka od paradajza zainjenog bosiljkomolja supemargarin ili uljeso, biberZa preliv: 100 g rendanog sira2 dl beamel sosaNain pripreme:Oistite, operite i sitno iseckajte luk pa ga proprite na zagrejanoj masnoi, dok luk ne pouti, a onda dodajte seckanu unku i mleveno meso. Odmah smanjite temperaturu, stalno meajte dok meso ne promeni boju. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. Dodajte paradajz, koji ste u meuvremenu pripremili, posolite, dodajte kaiku supe ili vode i kuvajte jo 10 min. Gotovim filom punite palainke, poreajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ete ih zapei, prelijte beamel sosom, pospite narendanim sirom, stavite nekoliko listia maslaca, pa stavite u zagrejanu rernu da se zapee.

Zapeene mesne palainkePotrebno je: 8-10 palainkiZa nadev: 15 g izrendanog ementalera15 g izrendanog parmezana1 l kuvanog kukuruza50 g mlevenog mesa2 glavice luka3 enjaka1/2 tube koncentrata od paradajza1 kocka govee supe1 dl crnog vinaso, bibertabasco sosNa malo masnoe preprite luk, dodajte enjak, mleveno meso, koncentrat paradajza, vino i kocku supe. Kuvajte na laganoj vatri da meso omeka, umeajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. Zasolite, zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu.Nafilujte palainke, prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. Pecite 20 minuta na 250C.

Palainke sa unkom i povremPotrebno je: 3/4 olje brana malo soli 1 jaje 1 olja (250 ml) mleka 1 kaika putera ulje za prenje Za fil: 1/3 olje na rezance iseckane argarepe 1/3 olje korena celera 1/3 olje praziluka jedna i po olja na rezance iseckane unke Za beli sos: 2 olje mleka 1/4 olje brana 2 kaike rastopljenog putera 1/4 kaiice mlevenih oraia 1 olja rendanog ementalera so, biber Nain pripreme:Dobro umutiti sve sastojke za palainke i pei jednu po jednu na podmazanom tiganju. Drati na toplom. Skuvati povre na pari, dodati unku i filovati palainke. Zagrejati mleko. Pomeati brano i rastopljeni puter, pa polako doliti mleko. Dodati so, biber i oraie, pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Preliti palainke, posuti ih narendanim sirom i pei u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno ute.

Palainke sa spanaem i mesomPotrebno je: 12-16 debljih palainki200 g kakavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa1 kg spanaa2 kaike pirea od paradajzauljeso i biber

Nain pripreme:Obariti spana u slanoj vodi. Propriti na 1 dl ulja mleveno meso, dodati propasirani spana, pire od paradajza, so i biber po ukusu. Palainke slagati naizmenino sa pripremljenim nadevom u obliku torte. Posuti rendanim parmezanom ili kakavaljem i pei na jaoj temperaturi. Sluiti tople.

Punjene palainkeZa nadev:

1 kg jabuka 5 kaiicalimunovog soka 200 g mlevenih oraha 2vanilin eera 2 kaiicesmeeg eera

Za preliv: okoladni preliv

Nain pripreme:Pripremljenom testu za palainke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izmeajte glatko teno testo. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite palainke. Peene palainke punite pripremljenim nadevom. Raupane palainke preklopite na etvrtine i po elji prelijte okoladnim prelivom. Umesto da ih preklapate, palainke moete slagati i u obliku torte.

Nadev: Jabuke ogulite, izrendajte i pospite limunovim sokom. Orahe pomeajte sa eerom i dodajte jabukama.

Palainke sa mesom na ruski nainPotrebno je: 8-10 palainki

Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so, biber, miroija

Nain pripreme:Umutiti i ispei palainke. Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na maini za meso. Propriti seckani luk na maslacu i pomeati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. Dodati meso, posoliti i pobiberiti, po elji dodati sveu ili suenu miroiju. Napuniti palainke, saviti ih u rolnice i priti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. Sluiti ih kao glavno jelo uz goveu ili pileu supu, bor ili i.

Gurmanske palainkePotrebno je: 20 palainki Za nadev: 1/2 kg juneeg mesa 3 glavice crnog luka 1 argarepa 1 praziluk oljica pirina 1jaje so, biber, aleva paprika Za preliv: 2,5 dl pavlake

Nain pripreme:Na ulju propriti luk i praziluk iseen na kockice, izrendanu argarepu, obareni pirina i meso. Kada meso omeka, dodati alevu papriku i so, i naliti vodom da se jo malo kuva. Umeati biber i jaje i puniti palainke. Saviti ih u rolnice i reati jednu do druge. Preliti pavlakom i pei u rerni oko 10 minuta.

Hortobaska mesna palainkePotrebno je:

12-16 palainki

Za nadev:

400 g teleeg ili nemasnog goveeg mesa1 velika glavica luka1 zelena paprika1 paradajz50 g dimljene slaninealeva paprikaso3 dl pavlake

Nain pripreme:Umutiti i ispei palainke. Nadev pripremiti na sledei nain: slaninu isei na tanke kocke i staklasto propriti. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice iseen luk dok ne omeka, posuti ga alevom paprikom i staviti meso iseeno na kocke srednje veliine. Na jaoj vatri ispriti meso, dodati papriku, paradajz, so i pirjaniti poklopljeno dok ne omeka. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. Kad se meso skuva, izvaditi ga iz soka, sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje, kojom treba puniti palainke.Preliti preostalim sokom i pavlakom, a ako je suvie retko dodati malo brana. Ugrejati palainke u rerni, ali ih ne treba pei. Ukrasiti perunom i sluiti vrue.

Palainke sa kobasicamaPotrebno je:

1/2 l mlekamalo kvasca1 kaiica eera2 jaja400 g brana1 olja vode200 g kobasicarendani parmezan

Nain pripreme:U mleko staviti kvasac, so, eer i razmuena jaja. Masu dobro promeati pa dodati brano i olju vode, tako da masa bude malo gua nego za obine palainke. Dobro umutiti varjaom i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice, i umeati ih kada testo malo nadoe. Priti na tiganju malo deblje palainke. Prene palainke saviti preko sredine, posuti rendanim parmezanom i odmah sluiti.

Sveane palainke sa mesomPotrebno je: 3 jajabranomleka i voda po potrebiSo

Za nadev: 250 g mlevenog mesa1 praziluk70 g peuraka70 g paprika2 jajaso, biber, miroija Za preliv: 2 dl pavlake1 jaje

Nain pripreme:

Umutiti i ispei palainke od navedenih sastojaka.

Na ulju ispriti iseckan luk, papriku, peurke; dodati mleveno meso, 2 jaja, so, biber i seckane miroije po ukusu. Ovom masom premazati palainke i poreati u vatrostalni sud.

Umutiti jaje sa pavlakom, preliti preko palainki i zapei u rerni. Sluiti toplo.

Palainke sa salamomPotrebno je:

250 g brana4 jajakaiica soli1/4 l mleka1/2 kaiice suene majine duice Za nadev:

2 zelene babure4 paradajza425 g ampinjona u listiimaveza peruna3 kaike maslaca ili margarina150 g tanko seene slanine

Nain pripreme:Zamesiti glatko testo od brana, jaja, mleka i soli. Dodati majinu duicu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. U meuvremenu oistiti paprike (drke i semenke) i isei ih na tanke kolutove. Paradajz takoe isei na kolutove 1 do 2 cm debljine. Ocediti ampinjone i iseckati perun. Zagrejati dve kaike ulja na tiganju, staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa pei palainku dok donja strana ne porumeni. Na lice palainke staviti etvrtinu koliine salame, babure, paradajza i ampinjona. Prevrnuti palainku pomou poklopca jedne erpe pa i drugu stranu kratko propei. Na isti nain ispei i ostale tri palainke. Pre posluenja posoliti, pobiberiti i staviti dosta peruna. Uz palainke sluiti zelenu salatu prelivenu meavinom sireta i ulja.

Krofnice od palainkiPotrebno je:3 jaja1/4 l mlekabrana po potrebiSo

Za nadev: 1/2 kg teleeg mesa1 glavica crnog luka

Za preliv: 2,5 dl pavlake

Nain pripreme:

Umutiti i ispei palainke od navedenih sastojaka. Meso i luk dobro upriti. Dodati biber, so i 2 kaike pavlake. Uzeti 5 palainki pa izmeu svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih palainki vaditi malim kalupom krofne. Namazati sud masnoom pa u njega reati palainke. Zatim, uzeti ponovo 5 palainki, nadenuti ih, i isto tako postupati dok se ne utroi sav materijal. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku etvrt sata. Od okrajaka testa isei rezance i ukrasiti krofnice.

Palainke sa mlevenim mesomPotrebno je: 8 palainki (moe i od prethodnog dana)

Za nadev: 1 glavica crnog luka300 g mlevene govedineparadajz iz tubeso, biber

Za preliv: 2 dl kisele pavlake150 g kakavalja2 umanca

Nain pripreme:Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. Zainiti solju, biberom i paprikom. Tanko namazati palainke i umotati u rolne, pa ih reati u podmazanu posudu. Pomeati pavlaku, rendani sir i umanca. Preliti palainke.Pei na 220C oko 20 minuta.

Palainke sa piletinom i ampinjonimaPotrebno je: 1/2 l mleka1/2 kg brana3 jaja8 g soli60 g maslacaZa nadev: 1 pile (oko 900 g)1 kockica pilee supe300 g ampinjona1 limun4 luka vlaca60 g maslacaso, biber1 kaika brana1,5 dl pavlake2 kaike iseckanog perunaZa gratiniranje: 2 dl pavlake2 umanca30 g grijeraso, biberNain pripreme:

Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pilee supe. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na maini za meso.Umutiti i ispei palainke od navedenih sastojaka. Oistiti peurke, oprati ih i poprskati limunom. Dodati ih piletini sa iseckanim perunom. Na svaku palainku staviti po tri kaike nadeva, napraviti male paketie. Palainke staviti u vatrostalnu iniju. Posoliti i pobiberiti pavlaku, pomeati je sa umancima, pa ovim preliti palainke. Odozgo posuti rendani grijer (sir). Pei na temperaturi od 230C oko 25 minuta.

Pizza palainkePotrebno je: smesa za palainke bez eera

Za nadev: 300 g salame sa povrem 300 g tvrdog sira 300 g peuraka 1/2 kesice origana keap

Nain pripreme:

U napravljenu smesu za palainke dodati narendanu salamu, sir, sitno iseckane peurke i origano.

Palainke priti na vreloj masti ili ulju i sluiti ih tople sa keapom.

Punjene palainkePotrebno je (za 4 osobe):

250 g brana 500 g spanaa 150 g kakavalja 100 g unke 100 g putera 0,5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko orae biber, so Nain pripreme:

Varjaom dobro umutiti brano, jaja, oljicu ulja, mleko i malo soli, pa ostaviti da odstoji. Spana obariti u slanoj vodi, ocediti, sitno iseckati, posoliti i propriti na dve kaike putera. Pobiberiti, nastrugati 50 g kakavalja i morsko orae, dodati sitno iseckanu unku i sve izmeati.

Ispei palainke od odstajalog testa, na svaku staviti po kaiku nadeva, zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. Preliti sa dve kaike kisele pavlake, posuti preostalim struganim kakavaljem, a odozgo staviti nekoliko komadia putera. Zapei na srednjoj temperaturi.

Palainke sa paprikom i siromPotrebno je (za 6 osoba):

175 g brana850 g crvenih paprika100 g ute paprike250 g ovijeg sira1 velika glavica crnog luka2 jajeta3 dl mleka1 dl maslinovog ulja3 supene kaike ulja od suncokreta1 kesica suvog kvasca (ili kockica sveeg)1 kaiica origanaso, biber

Nain pripreme:U iniji pomeajte brano, kvasac i dva prstohvata soli. Dodajte jaja, 3 supene kaike maslinovog ulja i promeajte. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite testo da odstoji sat vremena.U meuvremenu oistite crvenu papriku i nareite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. Oistite utu papriku i takoe je izreite na trakice. Oistite i sitno naseckajte crni luk. U tiganju proprite 700 g sitno iseckane crvene paprike, crni luk sa 2 kaike maslinovog ulja oko 5 minuta. Posolite, pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta jo oko 15 minuta, a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu slinu ajvaru.Na preostalom maslinovom ulju proprite crvenu i utu papriku izrezanu na trakice. Ispecite 6 debelih palainki u dobro podmazanom tiganju. Tople palainke rasporedite u 6 tanjira, premaite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vrue dinstane paprike, sir i origano i odmah posluite.

Slane palainke sa siromPotrebno je:

500 g brana 5 ili vie jaja (po elji) 1 kaiica soli 1 praak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko Nain pripreme:

U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kaiicom soli, a zatim umuenoj masi dodati praak za pecivo, brano i mleko (mleko dolivati po potrebi), pa mutiti dok se ne dobije malo gua smesa nego za slatke palainke.

U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir, dodati jaja, malo zejtina ili putera i sve to lepo izmeati. Zatim pripremljene palainke filovati ovom masom, uvijati ih i reati u tepsiju. Na kraju ih preliti pavlakom i pei u rerni na 220 C otprilike 10 do 15 minuta. Palainke servirati vrue.

Pohovane palainkePotrebno je (za palainke): 1/2 l mleka 1/2 l vode 2 jajeta malo soli brano Za fil: 1/2 pileta (oko 1 kg mesa) 2 glavice crnog luka ulje so po ukusu biber 2 kaiice senfa 1 veza peruna 3-4 rendana kisela krastavia Nain pripreme:Od 1/2 litra mleka, 1/2 litra vode, 2 jajeta, malo soli i brana umesiti testo za palainke i ispei ih. Palainke pei tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 palainki. Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti meso od kostiju i samleti na maini za meso. Oljutiti 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propriti na ulju. Kad se luk propri, dodati samleveno pilee meso i jo desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu, malo bibera, dve kaiice senfa i sitno iseckanu vezu perunovog lista. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastavia srednje veliine. Na sredinu palainke staviti kaiku fila i rastanjiti u obliku kocke veliine 4x4 cm. Preklopiti levu i desnu stranu palainke ka sredini, a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Palainke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. Palainke staviti u friider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat, a onda ih pohovati. Pohovanje vriti na klasican nacin: palainke uvaljati najpre u brano, a potom u razmueno jaje. Palainke moete pripremiti i ranije i sloene na tacni staviti u zamrziva. Kada vam zatrebaju za posluenje, izvadite ih iz zamrzivaa jedan sat ranije i pred sluenje ih samo ispohujte.

Piroke od palainkiPotrebno je: mleveno meso ilisir (najbolje stari, tj. tvrdi)

Nain pripreme:Napraviti testo za palainke. Pei palainke tako da budu rumene samo sa jedne strane. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu kaiku tog nadeva na rumenu stranu svake palainke.Preklopiti prvo krajeve palainke sa dve suprotne strane, potom polako savijati sa tree strane. Pre nego to se savije i etvrti kraj, treba ga uvaljati u razmueno jaje i prezle.U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i priti piroke.Sluiti tople piroke uz supu, ako su sa mesom ili uz aj, ako su sa sirom.

Zapeene palainkePotrebno je: 8 palainki

Za nadev: 250 g mlevenog mesa100 g luka 50 g ulja (5 kaika) 1 kaika zaina "C"200 g sveeg paradajza so, biber, majoram

Za preliv: 2,5 dl kiselog mleka2 jajaso, muskatni orai40 g parmezanaNain pripreme:Na vrue ulje dodajte luk i mleveno meso, pa kratko dinstajte, dolivajui male koliine vode. Nakon toga, dodajte oguljen i izrezan paradajz, zain "C", so, biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. Tim nadevom punite ve pripremljene palainke, savijte ih i sloite jednu do druge u vatrostalnu iniju ili tepsiju premazanu maslacem.

Preliv: Kiselo mleko izmeajte sa umancima, ribanim parmezanom, ribanim muskatnim oraiem i snegom od belanaca. Pecite u vruoj rerni oko 15 minuta.

Specijalne palainke pohovane na pariski nainPotrebno je: 10-12 palainki

Za nadev: 100 g prake unke (moe i kuvane unke) 100 g trapista 50 g slanine ili neke pikantne kobasice 1 mala glavica crnog luka 300 g paradajza 1 kisela pavlaka nekoliko listova salate bosiljak biber jaja i brano za pohovanjeNain pripreme:Oljutiti paradajz i odstraniti koice. Na ulju prodinstati sitno seckan luk, dodati oien i iseckan paradajz i bosiljak. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa, a zatim skinuti sa vatre.Sitno iseckati unku ili samleti u maini za mlevenje mesa i narendati sir. Ako koristite slaninu, iseckajte je i isprite, a zatim pomeajte sa unkom i sirom. Palainke mazati sosom od paradajza (utroiti otprilike jednu polovinu sosa na ovo), zatim filovati smesom unke, sira i slanine (kobasice), zamotati, i saviti krajeve na unutra, da se ne bi raspale prilikom pohovanja.Ovlaiti nakvaenom krpom, pa pohovati najpre branom, zatim jajima, pa opet branom. Priti kratko u dubokom ulju. Sluiti u grupama po dve-tri, tako to ete ih poreati jednu do druge, namazati odozgo ostatkom sosa, preko ega ide list zelene salate a zatim kaika pavlake.

okoladne palainkePotrebno je: 200 g brana5 jaja1/2 l mleka2 kaike likera od pomorande1 kaika eera2 kaike instant kakaoaso Za nadev: 40 g okolade u prahu1 dl likera od pomorande Za fil: 4 belanca10 g eera u prahuNain pripreme:Mikserom umutite sve sastojke za palainke i pecite ih na tiganju sa malo masnoe. Na pari otopite okoladu sa likerom i sloite palainke u tortu. Istucite vrsti am od belanaca i eera i premaite tortu. Zapecite kratko u rerni i posluite.

Palainke sa jabukamaPotrebno je: 6 jaja100 g brana1,5 dl mleka2 jabuke

Nain pripreme:Izmeajte mikserom jaja, brano i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta. Jabuke oljutite, izvadite im sredinu i isecite na kolutie debljine 1 cm.

U tiganju zagrejte malo maslaca, sipajte testo i rasporedite jabuke. Isprite sa obe strane i pospite cimetom.

Palainke sa bananamaPotrebno je: 12 palainki

Za nadev: 6 tvrdih banana2 kaike eera2 dl svee isceenog soka od pomorande3 kaike rumaMaslac

Nain pripreme:Sa jedne pomorande ogulite koru (uti deo) i nasecite na rezanie. Kuvajte 3 minuta i ocedite. eer karamelizujte, zalijte sokom od pomorande i meajte dok se ne otopi. Dodajte rum i banane iseene na krike debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Nafilujte palainke i dvaput ih preklopite. Ukrasite rezancima pomorandine kore i posluite.

Zapeene palainke sa bananamaPotrebno je: 8 palainki

Za nadev: 4 banane4 kaiice eera u prahu3-4 kaike konjaka ili ruma

Nain pripreme:Ispecite palainke, u svaku zavijte pola po duini iseene banane. Poslaite palainke na metalni tanjir, sve dobro zagrejte, pospite eerom, prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite.

Drugi nain: banane presecite po duini, pa ih isprite na maslacu. Onda ih zavijte u palainke i postupite dalje kao to je gore opisano.

Torta od palainkiPotrebno je: 8 jaja8 kaika brana1/2 l mleka

Nain pripreme:Umutiti umanca sa branom. Postepeno dodavati hladno mleko, i meati dok se masa ne izjednai. Posebno umutiti belanca i paljivo ih umeati u smesu. Palainke pei samo sa jedne strane, reati na tanjir i posipati prah-eerom i mlevenim orasima. Premazati lagom i sluiti.

Crnogorske palainke sa ljivovicomPotrebno je (za 6 osoba): 1 dl mleka 25 g margarina 25 g kukuruznog brana 4-5 jaja 150 g pekmeza od ljiva 30 suvih ljiva 3 klinia kora od pola limuna mali komad cimeta malo cimeta u prahu 150 g eera 4 cl vinjaka 5 cl ljivovice 1 dl pavlake Nain pripreme:Od mleka, margarina i kukuruznog brana umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. Od te mase ispecite 12 malih tankih palainki, svaku tanko premaite pekmezom, uvijte ih i stavite na reo da bi ostale tople. Od 1/2 l vode, 120 g eera, klinia, cimeta i limunove kore skuvajte eerni sirup, procedite ga, pa u njemu prokuvajte suve ljive koje ste ve pre toga namoili, ocedite ih i izvadite im kotice. Sirup ponovo procedite, ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl ljivovice.

Serviranje:U bakarnom tiganju sa drkom zagrejte 50 g putera, poloite nafilovane palainke, dodajte ljive iz kojih ste izvadili kotice i malo pripremljenog sirupa, pa sve to zagrejte do kljuanja. Flambirajte ostatkom ljivovice. Na tople tanjire postavite po 2 palainke i po 5 ljiva, prelijte ih kaiicom soka, ukrasite kaikom pavlake i pospite sa malo eera i cimeta.

Normandijske palainkePotrebno je: 250 g brana 3 g soli 20 g eera 5 jaja 75 ml mleka 25 g putera 25 ml ulja Za fil: 3 cl vode 600 g jabuka 30 g putera 2 cl kalvadosa 30 g suvog groa 100 g nugat smese 20 g eera Za prsten (debljine 1 cm): 400 g jabuka 50 g eera petlja od 1 limuna Nain pripreme:Pripremiti testo i ispei to tanje palainke. Za fil oljutiti jabuke, odstraniti im semenke i isei ih napola, a zatim isitniti na kockice veliine 5 mm. Dodati puter i vodu i skuvati. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Promeati, dodati kalvados, flambirati, a zatim dodati suvo groe, isitnjenu nugat smesu i eer. Pripremiti petlje. Lep i sve limun oljutiti noicem za ljutenje jabuka. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Ponoviti postupak jo jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama ecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. U vodu se moe dodati i nekoliko kapi sirupa od ipka kako bi limun dobio boju. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm, oljutiti ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Poprskati sa malo limuna i vode, dodati 50 grama ecera i pustiti da provri. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. Palainke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Za svaku palainku treba predvideti punu kaiku mlakog fila. Podici krajeve palainke kako bi se dobio oblik kese. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom, posuti ecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Oko palainki staviti mlaku kau od kajsija.

Amerike palainkePotrebno je: 3 jaja250 g brana1,5 dl jogurta ili kiselog mleka2,5 dl mleka2 kaike eera1 kaiica soli2 kaiice praka za pecivo4 kaike rastopljenog maslaca

Nain pripreme:Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa pei u zagrejanom tiganju manje palainke (otprilike dve u manji tiganj, tri u vei). Sluiti vrue premazane maslacom i sirupom, medom, demom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada.

Amerike palainke 24 kaike butera 280 grama brana 1,5 praak za pecivo malo soli 3-4 kaiice eera 4 umanceta oko 400 ml mleka 3 ake bobiastog voa (borovnice, ribizle...)

Razmekati buter u erpici pa ga pomeati sa mlekom i umancima. Paziti da ne zagori. U drugoj posudi pomeati brano, eer, so i praak za pecivo. Kad se dobro izmea ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko, buter, umanca) i mutiti da se razbiju grudvice. Ostaviti testo u friideru da odstoji barem 2-3 sata. Moe i odmah da se pri, ali je bolje i lepe kad odstoji. Kad se izvadi iz friidera, umeati voe u tu smesu i priti na jako zagrejanom ulju. Palainkice treba da budu prenika 7-8 cm i debljine oko 0.5 cm to se postie polaganim sipanjem na tiganj. Pre se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevru lopaticom. Voe daje kiseljkast ukus, ali i sonost. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom, ali ne mora. Moe se sluiti i uz slatku pavlaku.

Grke palainkePotrebno je: 8 kaika brana 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 kaike groica muskatni orai cimet eer

Nain pripreme:Vrlo sitno naseckamo bademe, smokve i suvo groe. Zatim zamesimo testo za palainke od brana, mleka i jaja, dodamo so i narendani muskatni orai.Umeamo naseckano suvo voe, i peemo na vruem ulju. Peene palainke pospemo cimetom i eerom, zavijemo i posluzimo.

Palainke od pavlake sa slatkim krem-siromPotrebno je: 1 olja brana1 kaiica praka za pecivo1/2 kaiice soli1 jaje1 aa pavlake Za slatki krem-sir: 1 olja krem-sira1/2 olje eera u prahumedeeriseckani orasisvee jagode ili maline

Nain pripreme:Od smese napraviti 8 palainki koristei 1/4 olje smese za svaku. U posudi pomeati krem-sir i eer. Palainke nafilovati krem-sirom pomeanim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. Saviti u trouglove i preliti medom.

Krem palainkePotrebno je: 80 g maslaca5 umanaca50 g eera50 g brananarendana korica limuna3 dl mlekasneg od 3 belancavanilin-eerNain pripreme:Palainke se peku samo s jedne strane i slau jedna na drugu kao torta. Moe se na kraju malo zapei u rerni. Poslednja palainka se stavi tako da peeni deo bude gore. Moe se preliti okoladnim kremom

Krem palainke 2Potrebno je:100 g maslaca6 jaja4 kaie kristal-eera4 kaike brana3 dl mleka Za krem: 1 jajedva umanca100 g eera2 dl belog vina Za posipanje: 50 g eera u prahu2 tangle rendane okolade

Nain pripreme:Umutiti 100 g maslaca sa 6 umanaca, pa dodati 4 kaike eera, 4 kaike brana, 3 dl mleka i sve dobro promeati. Ulupati sneg od 6 belanaca, sipati u napred navedenu masu, malo posoliti i ponovo promeati.Palainke pei kao i obino, ali samo sa jedne strane. Posudu za palainke staviti na sud sa toplom vodom. Peene palainke reati jednu preko druge, posipajui svau rendanom okoladom i eerom u prahu. Umutiti jedno celo jaje i 2 umanca sa 100 g eera, naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. Palainke prelivene kremom sluiti kao tortu.

Palainke sa orasima i rumomPotrebno je: 12 palainki

Za nadev: 180 g mlevenih oraha1/2 dl ruma150 g eera60 g maslaca20 g suvog groa1/2 dl mleka Za preliv: 100 g okolade u prahu50 g kakaoa150 g eera3 umanca2 dl mleka1 dl slatke pavlake20 g skrobnog brana1 dl rumaNain pripreme:

Orahe prelijte vrelim mleko, umeajte eer, rastopljeni maslac, suvo groe i rum.

Namaite na palainke i savijte ih u trougao.

Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palainke.

Palainke sa orasimaPotrebno je: 12 palainki

Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g eera 60 g maslaca 20 g groica 1/2 dl mleka

Za preliv: 100 g okolade u prahu 50 g kakaoa 150 g eera 3 umanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog brana 1 dl ruma Nain pripreme:

Orahe zalijte kipuim mlekom, promeajte i eer, istopljeni maslac, groice i rum.

Namaite na palainke i dvaput ih preklopite.

Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne, prelijte palainke.

Palainke sa kafomPotrebno je: 80 g brana1 kaika eera1 kaiica rendane okolade1 kaika mlevene kafemalo soli2 jaja1 umance20 g maslacamleka po potrebiNain pripreme:Izmeajte brano, eer, kafu, okoladu i na vrh noa soli. Umutite jaja i umance, dodajte rastopljen maslac. Pomeajte dve smese i polako dodajte mleko.Ostavite da stoji jedan sat. Palainke prite na maslacu. Filujte lagom zamirisanim rumom.

Palainke sa lenikomPotrebno je:1/2 l mleka250 g brana3 jajamalo soli Za nadev: 1/8 l mleka250 g mlevenih lenika1 kaika kakaoa150 g eera50 g suvog groa3 kaike kajsijevae Za preliv: 150 g okolade za kuvanje1/8 l slatke pavlakeNain pripreme:Stavite mleko da prokljua.Lenike, eer i kakao pomeajte, dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta.Ostavite da se prohladi pa umeajte suvo groe i kajsijevau. okoladu rastopite u posudi nad parom, dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da prokljua). Palainke isprite, nadenite filom, umotajte u rolnice i prelijte okoladom.

Napuljske palainkeZa palainke: 1 jaje, 100 g brana, 250 ml mleka, so, ulje za peenjeZa fil: 100 g patete po izboru, 2 svea paradajza, 100 g mozzarelle, so, biber, origano, 100 g kisele pavlake

umance i mleko dobro izmeati, dodati brano i malo soli, pa umutiti jednolinu masu elektrinim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. Dodati vrst ne od belanceta i ispei 8 palainki. Mozzarellu i paradajiz isei na tanke kolutove. Svaku palainku premazati patetom, sloiti kolutove paradajiza i sira, posoliti, pobiberiti i posuti origanom. Palainke preklopiti na pola, staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i pei ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. Pred kraj peenja preliti ih kiselom pavlakom i jo krako pei. Vrue palainke sluiti sa zelenom salatom.