Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
PRISUSTVO PLESNI U HRANI ZA ISHRANU ŽIVINE I UTICAJ KONTAMINENATA NA ZDRAVSTVENO STANJE
Dr Dobrila Jaki ć-Dimi ć, mr Ksenija Neši ć, Dr Dobrila Jaki ć-Dimi ć, mr Ksenija Neši ć, dr Božidar Savi ć, Jelena Ke čkeš, Boris
Pisinov
Naučni institut za veterinarstvo Srbije Beograd
KONTAMINACIJA
Poljske plesni Skladišne plesnŽitarice - hrana za živinu
Problemi živinarske proizvodnje: Pad proizvodnih rezulta taPoremećaj zdravstvenog stanjaUginu ća
Najčešće plesni:Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Mucor
Sinteza sekundarnih proizvoda - mikotoksini
Uslovi za rastUslovi za rast
vlagavlaga > 12%> 12% aaww >0.7>0.7 pH 5pH 5--77 TTooC 4C 4--6060
√√√√√√√√ JJavljaju se u razli čitim fazama proizvodnje žitarica.
√√√√√√√√ Fusarium vrste napadaju žitarice tokom rasta i proizvode tzv. poljske mikotoksine, odnosno toksine
NAJČEŠĆE PLESNI
proizvode tzv. poljske mikotoksine, odnosno toksine prisutne na žitaricama u rastu.
√√√√√√√√ Aspergillus i Penicillium vrste se po pravilu razvijaju tokom žetve i zato se skladištni mikotoksini. Kontaminacija mikotoksinima je uslovljena sadržajem vlage u žitaricama, koja ne sme da pre ñe 15%.
√√√√√√√√ Mogu ćnosti za gljivi čnu kontaminaciju žitarica se pove ćava usled stresa od suše.
√√√√√√√√ Prakti čno iskustvo pokazuje da se u zaraženoj sto čnoj hrani mogu naći razli čiti mikotoksini, a da njihov tip i koncentracija zav ise od klimatskih i skladištnih uslova.
MIKOTOKSINI
√√√√√√√√ Podneblje sa umereno kontinentalnom klimom za koju j e karakteristi čna visoka vlažnost, kao što su Kanada, SAD i Evropa su povoljna za razvoj Fusarium i Penicillium vrsta, kao i DON, Zea, OTA i T-2 toksina koji su opasni po ljudsko zdravlje.
√√√√√√√√ Zbog trgovine žitaricama koje se koriste za sto čnu hranu, mikotoksini su se raširili širom sveta tako da nije neuobi čajeno da se pojave u hranivu u zemlji u kojoj se prirodno ne javljaju.
EKONOMSKE POSLEDICE
25%
žitarice
ŠTETE
DIREKTNE INDIREKTNE REZIDUE
Sinteza mikotoksina
Sinteza mikotoksina
Sinteza mikotoksina
Sinteza mikotoksina
Sinteza mikotoksina
Rast na plo čama
Aspergillus sp.
Rast na plo čama
Penicillium sp.
Rast na plo čama
Rast na plo čama
Rhisopus sp.
UTICAJ MIKOTOKSINA NA ZDRAVLJE
♦ Hepatotoksini
♦ Nefrotoksini
♦ Neurotoksini
♦ U jajima
♦ U Mesu♦ Neurotoksini
♦ Respiratorni
♦ Odbijaju ći faktori
♦ U Mesu
♦ Imunitet
MIKOTOKSIKOZE
●●●●●●●● Sezonskog su karakteraSezonskog su karaktera
●● Nisu zarazne ni kontagiozneNisu zarazne ni kontagiozne
●● Vezane su za hranu i/ili specifi čna hraniva
●● Nisu zarazne ni kontagiozneNisu zarazne ni kontagiozne
●●●●●●●●Diferencijalna dijagnoza je teDiferencijalna dijagnoza je tešškaka
●●●●●●●●Ne leNe lečče se lekovimae se lekovima
●●●●●●●●Ne stvaraju imunitetNe stvaraju imunitet
AFLATOKSIN
HEPATOTOKSIN: KANCEROGEN, MUTAGEN, EMBRIOTOKSIČAN, TERATOGEN
HRONIČNA FORMA
AKUTNA FORMA
DEPRESIJA, ANOREKSIJA, IKTERUS, HEMORAGIJE
FORMA
ATIPIČNA, OPŠTI SIMPTOMI, PAD PROIZVODNIHREZULTATA
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
JETRADiskoloracijanekroze, nekroze, hemoragije,masna distrofija
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
Proliferacija žu čnih kanala
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
ŽŽELUDACELUDACerozije,
ulceracije, ulceracije, hiperemija
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
CREVACREVA::hemoragije, deskvamacija, nekroza
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
SLEZINASLEZINA splenomegalija
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
MUSKULATURA
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
Aspergiloza vazdušnih kesa
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
Aspergiloza embrioniranih jaja
OHRATOKSIN A
NEFROTOKSIN FORMA
√√ Subakutna lezije organa√√ Akutn a ošte ćenje bubrega√√ Akutn a ošte ćenje bubrega√√ Hroni čna degenerativne promene
Mikotoksična nefropatija hijalinizacija glomerula
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
zadebljanje uretera sa depozitima urata “urikoza”
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
“Bledi bubrezi” – ohratoksikoza živine
TRIHOTECENSKE MIKOTOKSIKOZE: TTRIHOTECENSKE MIKOTOKSIKOZE: T--22
HEPATOTOKSIN
NEKROZE, KRVAVLJENJA
ZAOSTAJANJE U RASTU
LOMLJIVA I MEKA LJUSKA JAJA
KLINIČKA SLIKA
Nekroza sluzokože usne duplje
KLINIČKA SLIKA
Nekroza vrha jezika
KLINIČKA SLIKA
inflamacija, nekroza, ulceracija
KLINIČKA SLIKA
stomatitis
KLINIČKA SLIKA
nekroza nogu
KLINIČKA SLIKA
inhibicija rasta
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
ŽELUDAC erozije, ulceracije, hiperemija
PATOMORFOLOŠKE PROMENE
JETRA JETRA “prvi prolaz”“prvi prolaz” masna distrofijamasna distrofija
PATOHISTOLOŠKE PROMENE
parenhimatozna i vakuolarna distrofija, multipla petehijalna krvavljenja, nekroze
~~ laboratorije NIVS Beograd, uzorci hraniva i smeša z a ishranu živine, petogodišnji period.
~ mikološka i mikotoksikološka ispitivanja 747 uzorak a žitarica i 263 uzorka smeša za ishranu razli čitih kategorija živine.
MATERIJAL I METODE
kategorija živine.
~ akreditovane mikrobiološke metode i ELISA metoda za kvantitativno ispitivanje prisustva mikotoksina.
~ Pravilnik o maksimalnim koli činama štetnih materija i sastojaka u sto čnoj hrani (Sl.list 2/90) i Pravilnik o kvalitetu hrane za životinje (Sl.glasnik RS, 4/2010 ).
REZULTATI – mikoloških ispitivanja
Vrsta uzorka
Br. ispitanih uzoraka
Br. uzoraka koji nisu odgovarali
Pravilniku
Vrste identifikovanih
plesni
Aspergillus spp., Žitarice 747 523
Aspergillus spp., Penicillium spp., Fusarim spp., Mucor spp.
Smeše 263 0
REZULTATI – mikotoksikoloških ispitivanja
Vrsta mikotoksinaProcenat
kontaminiranih uzoraka [%]
Procenat uzoraka koji nisu odgovarali
Pravilniku [%]
Zearalenon 64,6 0
Ohratoksin 44,6 1
Aflatoksin 18,7 0
T-2 toksin 5,4 0
ZAKLJU ČAK
√ Prisustvo mikotoksina u smešama za ishranu živine i dalje je veoma aktuelan problem
√ Ne treba zanemarivati ni niže koncentracije, s obzirom da je poznato da koriš ćenje hrane sa obzirom da je poznato da koriš ćenje hrane sa niskim sadržajem mikotoksina tokom dužeg vremenskog perioda ispoljava sli čne efekte kao kratkotrajna upotreba hrane sa ve ćom koli činom mikotoksina.
√ Ekonomski gubitak
ZAKLJU ČAK - PREVENTIVNE MERE
agrotehničkeagrotehničke adsorbentiadsorbenti
80-90% vezuje mikotoksine
kontinuirana upotreba