1. Ugostiteljstvo se može podijeliti po više kriterija:1. Vrste usluga i tehnološki proces rada, vrsti ugostiteljskih potrošača, vremensko razdoblje

obavljanja djelatnosti, dužina boravka gostiju, mjesta pružanja usluga, komercijalnost poslovanja, vlasništvo. TOČNO

2. Prema vrsti usluga i tehnološkom procesu rada ugostiteljstvo možemo podijeliti na:1. Hotelijerstvo i restoraterstvo

TOČNO3. Kao posebna disciplina ekonomika poduzeća pojavila se prije više od stotinu godina, i od tog vremena do danas prošla kroz:

1. Tri etape TOČNO4 .Koja su dva temeljna pristupa poduzeću i ljudima koji u njima rade?

1. Istrumentalističi i antropocentristički pristup TOČNO5. Svjetsku slavu John Maynard Keynes stekao je svojim životnim djelom:

1. „Kraj laissez faire“6. Načelo ekonomske efikasnosti zahtjeva:

1. Izvršavanje ugovorenih poslova i preuzetih obveza na vrijeme, , u ugovorenoj količini i kvaliteti i treba

ga shvatiti i šire, tj. kao izraz racionalnosti poslovanja TOČNO

7. Poslovnu politiku možemo podijeliti prema vremenskum razdobljima na:1. Mjesečnu, kvartalnu, godišnju

poslovnu politikuTOČNO

8.Materijalna imovina poduzeća je ona koja postoji u konkretnim materijalnim oblicima, a to su (izbaci uljeza):

1. Izdaci za istraživanje i razvoj TOČNO

9.Koja se amortizacija najčešće koristi u ugostiteljstvu kada su u pitanju osnovna sredstva:1. Funkcionalna amortizacija TOČNO

10.Troškovi tržišne razmjene nazivaju se i:1. Porezni troškovi 2. Transakcijski troškovi 3. Poduzetnički troškovi

4. poslovni troškovi5. investicijski troškovi6. tržišni troškovi

1. Kao nastavna disciplina (Kao nastavna disciplina saznaje za nova znanstvena dostignuća na svome području, prihvaća provjerene znanstvene spoznaje i naučava o svemu što je neosporno i što je od značenja za suvremenu izobrazbu ekonomista

2. Poduzetnička orijentacija (Poduzetnička orijentacija – uključuje inicijativu da se uđe u gospodarski proces, da se uloži kapital i drugi resursi, da se snosi rizik i da se postigne odgovarajući uspjeh

3. Alfred Marshall – Načela ekonomike4. Mikroekonomske discipline? poslovna politika, organizacija, računovodstvo, marketing, financijsko poslovanje, analiza poslovanja, ekonomska analiza i sl.5. Teorije poduzeća (neoklasićna, bihevioristička, etaistička, menadžerska i teorija o

ilirskom poduzeću)6. Definicija ugostiteljstva UGOSTITELJSTVO je djelatnost pripremanja hrane i

pružanja usluge prehrane, pripremanja i usluživanja pića i napitaka te pružanja usluga smještaja

7. Što spada u skupinu restorani? Restoran, Gostionica, Zdravljak, Zalogajnica, Pečenjarnica, Pizzeria, Bistro, Slastičarnica, Objekti brze prehrane7. Koncentracija poduzeća- Koncentracija ili okrupnjavanje poduzeća je čvršći oblik

povezivanja poduzeća pri čemu ona gube svoju gospodarsku i pravnu samostalnostHomogene koncentracije- povezuju poduzeća iste djelatnosti Heterogene koncentracije- nastaju udruživanjem poduzeća koja pripadaju različitim djelatnostima.

10.  Poduzeće – Poduzeće je samostalna gospodarska, tehnička i društvena cjelina u vlasništvo određenih subjekata, koja proizvodi dobra ili usluge za potrebe tržišta, koristeći se odgovarajućim resursima i snoseći poslovni rizik, radi ostvarivanja dobiti i drugih ekonomskih i društvenih ciljeva12.  Koncern - Koncern je udruživanje više pravno samostalnih poduzeća u jednu gospodarsku jedinicu pod jedinstvenom upravom pa članice gube svoju gospodarsku samostalnost ovisno o tome iz kojih su gospodarskih grana postoje : Horizontalni koncerni, Vertikalni koncerni i Dijagonalni koncerni . 13.  Kartel- Karteli su udruženja poduzeća koja ugovorom nastoje utjecati na tržište u vlastitom interesu i do zakonom dopuštene granice14.  U Grčkoj nazivi objekata ksenodohije, Objekti su pružali uslugu prehrane i pića nazivali su se kapeleje, termopolije, oinopolije i krčme16.  Što je promatranje - Tehničke (empirijske) metode (Zaključivanje na temelju podataka iz stvarnosti), Promatranje (sustavno praćenje promjena neke pojave)Ispitivanje (postavljanje pitanja u pismenom ili usmenom obliku)a) Intervju (posebni oblik usmenog ispitivanje)b) Upitnik ( oblik pismenog ispitivanja)c) Ankete (ispitivanja velikog broja osoba)17.  Vanjski uvjeti poslovanja? Vanjski uvjeti za formiranje poslovne politike. Oni uvjeti koji djeluju izvan poduzeća i na koje poduzeće u pravilu ne može utjecati, odnosno može djelovati samo u manjoj mjeri: Prirodni uvjeti, Razvitak znanosti i tehnologije, Organizacija društva, Tržište, Ostali vanjski uvjeti 18. Podjela ugostiteljstva – 7 kriterijaVrste usluga i tehnološkog procesa rada, Vrste ugostiteljskih potrošača, Vremenskog razdoblja obavljanja djelatnosti, Dužine boravka gostiju, Mjesta pružanja usluga, Komercijalnosti poslovanja, Vlasništva

19.  Kao znanstvena disciplina - Cilj je ekonomike poduzeća da kao znanstvena disciplina potiče i razvija istraživački rad na području gospodarenja u poduzećima i da kao nastavna disciplina školuje ekonomiste i rukovodioce za potrebe poduzeća21.  Podjela posebne ekonomike poduzeća... običajena je podjela ekonomike poduzeća na:opću i posebne ekonomike poduzećaPosebne ekonomike poduzeća bave se gospodarskim problemima poduzeća različitih vrsta djelatnosti, određenog oblika vlasništva, te prema poslovnim funkcijama poduzeća koje proučavaju.Opća ekonomika se bavi gospodarskim problemima koja su zajednička za sva poduzeća neovisno o njihovoj vrsti22.  Optimalna veličina poduzeća - Sa stajališta ekonomske učinkovitosti poduzeće bi u određenim uvjetima trebalo imati optimalnu veličinu. Poduzeće je optimalno ako može poslovati na onom stupnju iskorištenja kapaciteta na kojem se ostvaruje maksimalni dobitak. Sa stajališta prihoda i troškova određeno poduzeće može biti iznad ili ispod optimalne veličine.23.  „ekonomske tablice“ – Quaeny24.  Restoraterstvo i hotelijerstvo- Vrste usluga i tehnološkog procesa rada28.  Definicija poduzetnika- Poduzetnik je osoba koja je nadarena poslovnim duhom i rukovodnim sposobnostima, bogata znanjem o poslovima i ljudima, odlučna i spremna da preuzme rizik upravljanja poduzećem na temelju inovacija i stalnog razvoja. Poduzetnik uočava prigode za nove poslovne poduhvate koje drugi poslovni ljudi ne vide ili nisu za njih zainteresirani. Poduzetnici često koriste opće informacije koje su svima dostupne kako bi proizveli nešto novo.1. ekonomika ugostiteljstva spada u USLUŽNE , TERCIJALNE DJELATNOSTI2. knjiga od marshalla... NAČELA EKONOMIKE5. ugost. objekti za prehranu i ;restorani, barovi, kantinice i pripremnice obroka6. visoka poslovna škola u leipzigu i eksportna akademija u beču7. teorija poduzeća OBUHVAĆA RAŽMIŠLJANJE, STAJALIŠTA I SPOZNAJE POJEDINIH TEORETIČARA I EKONOMSKIH PRAVACA O CILJEVIMA PODUZEĆA, ODNOSU PREMA RESURSIMA, PONAŠANJU NA TRŽIŠTU, ODNOSU PREMA OKOLINI....8. znanostveno istraživačke metode; RACIONALISTIČKE I TEHNIČKE METODE 9.mikroeonomske discipline POSLOVNA POLITIKA, ORGANIZACIJA, RAČUNOVODSTVO, MARKETING, FIN. POSLOVANJE, ANALIZA POSLOVANJA, EKONOMSKA ANALIZA11.grčka civilizacija-objekti za hranu i piće->to su ti kapeleje, termopolije, oinipolije i krčme, 12.podjela ugostiteljstva prema mjestu pružanja usluga->to su stacionirano i pokretno, 13.mjerenje turističkog potencijala pomoću kapaciteta hotelijerstva-> broj kreveta i broj stanovnika, 14.podjela ekonomike poduzeća->OPĆA I POSEBNA15.posebna ekonomika poduzeća:-> prema gospod.djelatnostima, prema vlasništvu, prema poslovnim funkcijama,prema kombinacijama navedenih kriterija, 16.Ekonomika poduzeća u uskoj je vezi s nizom neekonomskih disciplina:medicina rada, psihologija rada, trgovačko pravo,17. Definicija ekonomike poduzeća JE JEDNA OD KLJUČNIH MIKROEKON ZNAN KOJA PROUČAVA GOSPODARENJE NA RAZINI PODUZEĆA KAO TEMELJNE JEDINICE NACIONALNOG GOSPODARSTVA18.Djelo "ekonomske tablice"- Francois Quesnay, John Maynard Keynes-"kraj laissez -faire"-a..

19.Planovi kao samostalni pravni i gospodarski subjekti dijele se na? – planovi s obzirom na vremensko razdoblje i s obzirom na sadržaj20.Iznos amortizacije? A= N/Gmin21.Dvije osnovne vrste revizije? –drzavna(javna) i komercijalna22. Unutrašnji uvjeti na koje poduzeće djeluje svojim odlukama, pa ih tim odlukama može i mijenjati su (izbaci uljeza): razvitak znanosti i tehnologije23. Tržište s malim brojem kupaca je:oligopson24. Načelo ekonomske efikasnosti u prvom redu zahtijeva: djelotvornost25. Likvidnost je: protočnost sredstava iz početnog oblika u ostale pojavne oblike i to redosljedom kako se odvija poslovni proces26. Poslovna politika po sadržajima se dijeli na: opću i više posebnih poslovnih politika

Po razdobljima na : dugoročna, srednjoročna i kratkoročna27.načela poslovanja: načelo poslovnosti, načelo ekonomske efikasnosti, načelo održavanja kontinuiteta poduzeća28.Scheleembach Eugen– pravi časopis – Časopis za istraživanje u ekonomici poduzeća29.solventnost ponuda- formula L= raspoloživa novčana sredstva / dospijele novčane obveze30.tiho samofinanciranje: ima karakret internog financiranja – poduzećeostvaruje povećanje realne vrijednosti sredstava, a to nije iskazano u poslovnim knjigama, odnosno iskazuje podcijenjenu vrijednost31.kapital po vlasništvu: inokosni,javni,dionicki32.sto spada u kratkotrajnu imovinu: zalihe, potraživanja (do 1 godine), financijska imavina( do 1 godine), novac u blagajni i banci33.definicija unutrašnjeg financiranja: Poduzeće ostvaruje u uvjetima kada samo povećava iznos trajnog kapitala iz ostvarene dobiti34. što NE spada u materijalnu imovinu ( u materijalnu imovinu spada :zemljište, šumme, građevinski objekti, postrojenja i oprema, alati, pogonski i uredski materijal, namještaj i transportna sredstva, predujmovi za materijalna sredstva, ostala materijalna imovina)35. s obzirom na organe koji ih provode postoji kakva kontrola: interna, eksterna i samokontrolaRazvrstavanje ugostiteljskih objekataUGOSTITELJSKI OBJEKTIUgostiteljski objekti za smještaj, Ugostiteljski objekti za prehranu i pićeHOTELI- Hotel, Aparthotel, Turističko naselje, Turistički apartmani, Pansion, Guest houseKAMPOVI I DRUGE VRSTE UG. OBJEKATA ZA SMJEŠTAJ- Kamp, Apartman, Kuća za odmor, Soba za iznajmljivanje, Prenoćište, Odmaralište, Omladinski hotelRESTORANI, BAROVI, KANTINE I PRIPREMNICE OBROKAVlasništva: 1)hotelijerstvo i restoraterstvo 2) opće i turističko 3) stalno i sezonsko poslovanje 4) prolazno i pansionsko 5) stacionirano i pokretno 6) komercijalni i nekomercijalno7) državno, privatno i mješovito1.Ekonomska mjerila uspješnosti poslovanja su:

-proizvodnost rada, ekonomičnost, rentabilnost2. Ovisno o veličini izračunatog koeficijenta ekonomičnosti poslovanje može biti:

-ekonomično, neekonomično, na granici ekonomičnosti3. Rentabilnost se moze definirati kao:

-ekonomsko mjerilo uspješnosti, koje predočuje unosnost uloženog kapitala u nekom vremenskom razdoblju tj u nekom poslu4. Za izadavanje robe i materjala iz skladišta u praksi se često koristi pojam:

- izlaz5. Permanencija troškova u ugostiteljstvu pojavljuje se:

-pri smanjivanju iskorištenosti kapaciteta, a očituje se u tome da se troškovi smanjuju pri povećanju iskorištenosti6.Troškovi u ugostiteljstvu se mogu promatrati s više stajališta i u svezi s tim podijeliti i razvrstati po sljedećim kriterijima:

-troškovi po podrijetlu troškova, po posebnim funkcijama, po načinu obuhvaćanja po učincima, po ovisnosti o promjenama iskorištenosti kapaciteta, po količini učinka7.Za utvrđivanje pripadnog dijela općih troškova moze se uzeti:

-koeficijent prijenosa i neposredna amortizacija8. Apsolutno stalni troškovi:

-ne mjenjaju se kao ukupni, ali kao prosječni stalni trošak obrnuto su razmjerni iskorištenosti kapaciteta9. Koji se troškovi smanjuju povećanjem iskorištenosti kapaciteta unutar iste zone pripravnosti, a povećavaju smanjenjem aktivnosti?

-promjenjivi troškovi10. Metoda interpolacije i ekstrapolacije se može objasniti kao?

-linearna matematička metoda a polazi od troškova dva poznatog stupnja iskorištenosti kapaciteta6. Neoklasičnu teoriju firme utemeljio je:

-Marshal7. Primarno ili privatno (nisam siguran sa pise al il je jedno il drugo XD) vlasnistvo nad poduzećem obuhvaća ove oblike (izbaci uljeza)

-Društveno poduzeće8. Najvažniji gospodarski preduvjeti osnivanja i uspjesnog rada poduzeća su:

-vanjski i unutarnji preduvjeti9. U osnovne ugostiteljske usluge spadaju:

-usluge smještaja, prehrane i točenja pica10. Kao nastavna disciplina ekonomska poduzeća:

-saznaje, prihvaća i naučava znanstvena dostignuća i spoznaje na svome području