LIPIDOSPrograma de Ingreso-Kinesiología*Veterinaria

Química

Prof. Marisa Pelegrina

LIPIDOS Importancia de las biomoléculas

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Pro

f. Pele

grin

a

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Pro

f. Pele

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LÍPIDOS: FUNCIONES

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Pro

f. Pele

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a

CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS Lípidos Simples y Lípidos complejos

Lípidos Simples Glicéridos: Glicerina + Ácidos grasos

Céridos: Ol de cadena larga + Ac grasos Estéridos: colesterol + Ac. grasos

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Pro

f. Pele

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a

Glicéridos

Otras denominaciones para los ácidos pueden ser: Acido tetradecanoico ó 16:0

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Pro

f. Pele

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a

17:1(9) Acido Oleico ó 18:1(9) ó 18:1ω9

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Pro

f. Pele

grin

a

RECORDEMOS: ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES

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Pro

f. Pele

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a

LIPIDOS SIMPLESGLICÉRIDOS: GLICERINA + ÁCIDOS

GRASOS

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Pro

f. Pele

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a

Nomenclatura de acilgliceroles: escuchar a la profe.

LÍPIDOS SIMPLESCÉRIDOS: ALCOHOLES DE CADENA

LARGA + ÁCIDOS GRASOS

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Pro

f. Pele

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a

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La lanolina (grasa de lana de oveja), el aceite de espermaceti (producido por el cachalote) y la cera de cornauba (extraído de una palmera de Brasil).En general en los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales forman películas que recubren hojas, flores y frutos.

Otros Céridos

LÍPIDOS SIMPLESESTÉRIDOS: COELSTEROL+ ÁCIDOS

GRASOS

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Pro

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a

Hormonas sexuales, vitamina D, esteroles (colesterol), ácidos biliares,etc.

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Pro

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a

CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS Lípidos Simples y Lípidos complejos

Lípidos Complejos

Glicerofosfolípidos: lecitinas y cefalinas

Esfingolípidos: Ceramidas, fosfoesfingolípidos, glucoesfingolípidos

Terpenos

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a

GLICEROFOSFOLÍPIDOS: LECITINAS Y CEFALINAS

Glicerofosfolípido: glicerol+ AG + ácido fosfórico(

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a

34HPO

Lecitina Cefalina

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a

Glicerol+ac.fosfórico+AG+Colina Glicerol+ac.fosfórico+AG+amina

ESFINGOLÍPIDOS: CERAMIDAS, FOSFOESFINGOLÍPIDOS, GLUCOESFINGOLÍPIDOS

Esfingol o esfingosina

Ceramida: AG+esfingol (en funcion amina del carbono 2=amida)

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Pro

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a

Fosfoesfingolípidos: ácido fosfórico esterifica la esfingosina (esfingol + AG + ac fosfórico + colina) (vainas de mielina)

Glicoesfingolípidos: Cerebrósidos, Gangliósidos y sulfátidos

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Pro

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a

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Pro

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grin

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Pro

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a

1) Un ácido graso saturado tiene Dobles o triples enlaces en su cadena Aspecto aceitoso sólo enlaces sencillos C-C

2) Un jabón se disuelve en agua dando lugar a micelas. Es debido a: 

Un proceso de saponificación  Un proceso de esterificación  Un comportamiento hidrófobo

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Pro

f. Pele

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aTest de conocimientos sobre lípidos

3) La esterificación del glicerol con ácidos grasos produce:  Lípidos complejos

Glicerolípidos Acilglicéridos 4) Un aceite está formado por: Ácidos grasos insaturados de cadena corta Ácidos grasos saturados de cadena larga Ácidos grasos saturados de cadena muy corta  5) Los esteres de un ácido graso de

cadena larga con sus dos extremos hidrófobos puede ser:

Glicerina. Cera de Abeja. Lecitina.

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Pro

f. Pele

grin

a

6) La Lecitina... Es un derivado del ácido fosfatídico con

colina Es la fosfatidilserina Tiene un estructura derivada de un ácido

graso con la esfingosina.

7) Un cerebrósido es... Ceramida + glucosa o galactosa. Ceramida + ácido fosfórico. Una esfingomielina.

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Pro

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a

8) Las sales que emulsionan las grasas favoreciendo la digestión y absorción intestinal se denominan:

Esteroles Terpenos. Ácidos biliares. 9) Menciona las funciones más importantes

de los lípidos.10) Ácidos grasos: características y tipos. Formula un ácido graso saturado y otro insaturado.

11) Lípidos complejos o de membrana: menciona: Componentes químicos, clasificación, interés biológico.

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Pro

f. Pele

grin

a

12) Esteroles: Estructura, formula químicamente el colesterol, importancia biológica de los esteroles.

13)  Céridos: Defínelos químicamente, ¿Donde se localizan en vegetales y animales?

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Pro

f. Pele

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a

MUCHAS GRACIAS!!! POR TU ATENCIÓN

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Pro

f. Pele

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