28140878 Ribe Recepti

Meso ribasadrzi u vecoj kolicini vitamine: A, B i D. Sadrzi i minerale: kalcijum, jod, fosfor i

gvozdje, a, gotovo u istoj kolicini, kao i meso ostalih zivotinja, sadrzi belancevine.

Riblje meso sadrzi i nize masti pa ga je preporucLjivo koristiti cesce u ishrani.

Meso riba moguce kuvati, bariti, dinstati, prziti ili peci.

Kada se ribe prze to se cini iskljucivo na ulju.

Za probavu je najlaksa kuvana riba.

Dinstana riba zadrzava najvise od svoje bioloske vrednosti.

RIBA NA LESO

Sastav: Riba sa glavom, Crni luk, sargarepa, beli luk, list i koren celera i persuna, sirce, listlorbera, so, biber, gotova mesavina zacina (dodatak jelima), Limun

Priprema: posude dodati ocisceno i iseceno povrce i list lorbera. Naliti vodom i zaciniti.

Dodati malo sirceta. Kolicinu odrediti tako da bude do 2 dcl po osobi. Dodati ociscenu ribu

( celu ili, cesce, secenu na komade). Kuvati da riba omeksa. Ribu pazljivo izvaditi da se ne

izmrvi.

Tecnost u kojoj je riba kuvana procediti pa ulju dodati seceni beli luk, sitno seckan list

persuna i celera i biber. Dobro izmesati i prokuvati. Ovom smesom preliti ribu kod

serviranja.

Kuvana riba (riba na leso) se sluzi uz krompir ili bareno povrce.

Uz ribu servirati i kriske limuna.

PASTRMKA U SOSU

Sastav: Pastrmka 4 komada,Brasno 20 gr, ulje 1 dcl, Margarin

20 gr, Pavlaka 1 dcl, Zacini

(mesavina), so, biber, sok limuna

Priprema: Pastrmke ocistiti i oprati,

dobro ih osusiti, posoliti izvana i

iznutra, uvaljati u brasno i prziti na

zagrejanom ulju. Isprzene

pastrmke izvaditi na oval.

Preliv: U ulje, u kome su pastrmke

przene (ako je potrebno prvo

procediti), dodati margarin, zacine

Ribe file:///home/renato/Dokumenti/Kuvar%20Novi/Ribe...

1 od 9 15.12.2009 04:59

po ukusu i malo vode, pa pustiti da

prokuva. Zatim dodati pavlaku i

dobro izmesati.

Servirati pastrmke na ovalu

prelivene spremljenim saftom i

ukrasene kriskama limunom.

Uz pastrmku posluziti zelenu salatu

i belo vino

RIBLJI UMOKAC

Sastav: Riba bez glave 1/2 kg, Kecap od paradajza 100 gr, Dimljena slanina 100 gr, Lukcrni, brasno, susena paprika, mlevena paprika,so, biber, mesavina zacina, supa, sok od

limuna

Priprema: Suvu papriku potopiti u vodu i ostaviti oko dva sata.

Ribu ocistiti, oprati i iseci na komade. Usoliti. Prziti crni luk sa seckanom slaninom dok

slanina ne porumeni. Dodati brasno pa nastaviti przeLje dok brasno ne porumeni. Dodati

zacine, secenu susenu papriku, mlevenu (tucanu) papriku (ljutu po ukusu) i kecap. Sve

podliti supom (do 2 dcl po osobi) i kuvati 10 minuta. Pobiberiti i ostaviti da se saft prohladi.

Dodati ribu i kuvati (oko 30 minuta) da riba omeksa .

Kada se prohladi nacediti limun i promesati.

BRODETO

Sastav: Riba-razna (morska) 1 kg, Brasno 40 gr, Crni luk 2 glavice, Beli luk - glavica, ulje,maslinovo ulje, mesavina zacina, sirce, persunov list, biber

Priprema: Ribu ocistiti, iseci na komade, uvaljati u dodatak jelima (gotovu mesavinu

zacina) i brasno pa kratko prziti na ulju.

Kada je riba isprzena izvaditi je i u ulju pirjaniti sekcan crni luk i oljusten paradajz (ili

kecap). Kada namirnice budu uprzene, podliti supom i kuvati oko 10 minuta na tihoj vatri.

Zatim dodati biber, tucani beli luk i seckani list persuna kao i sirce po ukusu.

Ovim sosom preliti ribu tako da riba bude potpuno prekrivena sosom i sa gornje strane.

Peci na umerenoj temperaturi dok sos ne postane gust.

RIBLJA CUFTETA / RIBLJA SNICLA

Sastav: Riba 800 gr, Luk crni 2 glavice, Luk beli maLja glavica , Jaje 1 komad, so, biber,


2 od 9 15.12.2009 04:59

list persuna i celera, brasno, suvi hleb, mlevena paprika

Priprema: Ribu ocistiti i blansirati. Ocistiti meso od kostiju i samleti. Crni luk sitno iseci i

prziti dok ne porumeni pa ostaviti da se ohladi. Kada se luk ohladi dodati ga u mlevenu

ribu i izmesati. Smesi dodati sitno secen beli luk, izmrvljen hleb i zacine. Sve dobro

izmesati pa dodati jaje da se masa poveze i promesiti ponovo. Od mase oblikovati cufteta,

pomazuci se brasnom da se masa ne lepi za ruke. Peci na masnoci ili u pecnici dok cufreta

ravnomerno ne porumene.

Gotova cufteta staviti u sos ( najcesce paradajz sos, sos od crnog ili belog luka) i kuvati

deset minuta.

Servirati uz testeninu, krompir salatu, bareno povrce ili kacamak.

Riblje snicle: od mase oblikovati snicle, uvaljati ih u prezle i peci na masnoci daporumene.

OSLIC U SOSU

Sastav: Riba-oslic 1 kg,Margarin 80 gr, Brasno 40 gr,

Mleko 2 dcl, zumance 1, limun 1,

Mesavina zacina, list lovora, list

persuna, list celera

Priprema: Oslic kuvati u vodi u

koju je dodata mesavina zacina

(dodatak jelima), limunov sok i

list lovora. Kuvane oslice ocediti

i posusiti.Preliv: proprziti brasno narastopljenom margarinu daporumeni. Dodati seckani listpersuna i celera, podliti mlekom ikuvati 10 minuta. Na krajuumesati zumance i limunov sokpo zelji.Preliti sosom kuvani oslic iservirati.


3 od 9 15.12.2009 04:59

POHOVANE SARDINE

Sastav: Sardina 750 gr, Jaja 2 komada, Brasno 100 gr, Mleko 2 dcl, Limun 1, so, gotovamesavina zacina, ulje

Priprema: Sardine ocistiti, zarezati po duzini i pazljivo izvaditi kost, da se dobije filet. Filet

posoliti i nakapati sokom limuna.

Masa za przenje:izmesati jaja, mleko, brasno i dodatak jelima (po ukusu) da se dobije

masa malo gusca od mase za palacinke. U masu bogato uvaljati file od sardina i pohovati.

Servirati ukraseno kriskama limuna uz zelenu salatu.

SARAN U PIVU

Sastav: Saran ociscen 1 kg, Crni luk 2 glavice, Seckan list persuna 1/2 solje, Prazilukseckan 1 solja, Pivo 1/2 litra crno , so, biber, margarin, list lovora, sirce, sok limuna,

dvopek, mlevena parprika, secer, brasno

Priprema: Sarana (bez glave i peraja) dobro oprati, iseci na 4 dela, posoliti i pobiberiti.Luk

secen na kocke pirjaniti dok ne pozuti. Dodati persun i praziluk i pirjaniti tri minuta. Dodati

sarana i pirjaniti jos pet minuta prvo sa jedne pa sa druge strane. Naliti pivom. Dodati

lomljeni dvopek i list lovora i (ljutu) mlevenu papriku. Poklopiti i kuvati dvadeset minuta.

Secer rastopiti kao karamel pa ga preliti sircetom i sokom limuna te to dodati u posudu sa

ribom. Po potrebi zgusnuti brasnom.

Saran u povrcu

Potrebno je: - 300 ml ulja, 2 glavice crnogluka, 3 velika paradajza, - 3 iseckana cena belog luka,1/2 kascice secera, - 1 kascica mirodjije, 1 kasicicalista celera, - 1 kasicica lista persuna, 300ml vode, - 6 snicli sarana, sok od limuna,so,


4 od 9 15.12.2009 04:59

biber.

Zagrejati ulje u velikom tiganjui proprziti luk da porumeni. Umesatiparadajz, beli luk, secer, mirodjiju, celer i persun. Naliti vodom. Zaciniti solju ibiberom i kuvati oko 25 minuta. Dodati komade ribe i kuvati na nizojtemperaturi 10 minuta. Skloniti sa sporeta i sipati limunov sok. Poklopiti i ostavitida stoji oko 25 minuta. Ribu aranzirati na tanjir za serviranje, ukrasitiseckanom mirodjijom i persunom. Jelo se moze servirati toplo ili hladno.

Przena pastrmka sa belim lukom

Potrebno je: - 8 svezih vecih pastrmki, - 2 kasike ulja, 4 cena sitnoiseckanog belog luka, - sitno iseckana kora od 2limuna, - 2 kasike sitno seckanogpersuna, so, biber, - 2 velika paradajza, 8 parcica prepecenog hleba.

Pastrmke ocistiti i oprati.Osusiti ih kuhinjskom salvetom. Zagrejatiulje u tiganju i proprziti beli luk dokne omeksa. Ukloniti beli luk iz tiganja istaviti pastrmke. Prziti 4-5 minuta, posuti limunovom korom, persunom izacinima. Skloniti sa sporeta i ostaviti na toplom mestu. Paradajz presecina polovine i natrljati prepecen hleb. Svaku pastrmku servirati na komadu


5 od 9 15.12.2009 04:59

ovako pripremljenog hleba.

Pecene riblje snicle

Potrebno je: - 8 srednjih snicli od sarana,tolstolobika, soma ili neke druge ribe, - kukuruzni griz po potrebi (oko200 g), - ulje za pecenje, malo soli,kasika aleve paprike.

Oprane riblje snicle osusitisalvetom. U poseban plici tanjir sipatikukuruzno brasno, so i alevu papriku. Svedobro izmesati pa u to valjati svaku sniclu posebno i redjati u podmazanpleh. Kad su sve snicle poredjane, preliti ih malo uljem i staviti da se peku uzagrejanoj rerni. Po potrebi okretati ili prelivati uljem iz pleha, dok neporumene sa obe strane. Ovako pripremljene snicle mogu se sluziti tople ilihladne uz krompir salatu.

Snicle od oslica

Potrebno je: - 800 g oslica (smrznutog), - 40 g prezli, 30 g crnig luka, 2cena belog luka, - veza persuna, so, biber, 2jaja, - 5 kasika ulja, 70 g slanine, - 2 kasike dodatka za ribu, 2,5dl vode - 1/8 l belog vina, 1 kasikasenfa, 1/8 l pavlake.


6 od 9 15.12.2009 04:59

Oslic skuvati u slanoj vodi,ocediti i odvojiti meso od kostiju. Meso ribe, luk, beli luk, vezu persuna, prezle,jaja, so i biber pomesati i oblikovati snicle, pa ih kratko proprziti na vrelomulju. Zatim ih izvaditi, a na preostalom ulju isprziti sitno iseckanu slaninu,vodu, vino, senf i rastvoren dodatak za ribu. Kratko prokuvati i spustitigotove snicle u umak. Kuvati jos 10 minuta. Na kraju dodati pavlaku i sluziti sakuvanim krompirom.

Cardas paprikas

Potrebno je: - 1 kg razne recne ribe, 1 kesicadodatka za riblji paprikas, - 3 feferone, 1/2 l belog vina, - list lorbera, veza persuna, 1 dlulja.

Ociscenim ribama odseci glave istaviti ih u vodu sa listom lorbera,feferonama i kuvati. Kada su skuvaneispasirati ih. Preostalu ribu iseci na komade iproprziti na ulju, zatim dodati razmucendodatak, vino i umak od propasiranih glava. Prema potrebi dosoliti i kuvatidok riba ne omeksa. Na samom kraju dodati iseckan persun i skuvana sirokarezanca.


7 od 9 15.12.2009 04:59

Pastrmka sa pirincem

Potrebno je: - 3 manje pastrmke, 2 kasikeulja, - kasika brasna, glavica crnogluka, - 2 zelene paprike (moze i izzamrzivaca)

- 2 kasike seckanog persuna, - kasika limunovog soka, so ibiber po ukusu.

Ribu ocistiti, oprati, posoliti iostaviti po strani. Na ulju proprziti iseckancrni luk i sitno iseckanu papriku. Dodatiobaren pirinac, seckan persun ilimunov sok. Tim nadevom napuniti pastrmke i zatvoriti cackalicama. Ribuuvaljajti u brasno i peci u rerni oko trideset minuta. Servirati uz raznesalate, kriske limuna ili sa razblazenim majonezom.

Pecena stuka

Potrebno je: - 1 velika stuka, 200 g slanine, - dva i po decilitra pavlake, - 150 g struganog parmezana, - kasika brasna, malo maslaca,so.

Stuka se ocisti, opere i sa obestrane poprecno zareze u razmaku dva santimetra. Posoli se i u zarezezabodu rezanci slanine. Ostavi se da


8 od 9 15.12.2009 04:59

stoji jedan sat. U duguljast sud u kome cese peci stuka, poredjaju se ostaci iseckane slanine, doda malo maslaca istavi u rernu da se zagreje. Na zagrejanu masnocu se stavi stuka i vrati urernu da se pece. Nekoliko minuta pre nego bude gotova za serviranje, stukase prelije umucenom pavlakom sa kasikom brasna, jos malo se zapece iodmah iznosi na sto.

Saran s krompirom

Potrebno je: - saran od 1,5 kilograma, - 500 g krompira, 300 g crnogluka, - 2 dl belog vina, kasicica alevepaprike, - so, ulje, persun.

Ribu staviti u vatrostalnuposudu, dobro podmazanu uljem. Krompiroljustiti i iseci na tanje kolutove, a lukiseci na rebarca pa pomesati i slozitipored sarana. Preliti preko uljem,posuti alevom paprikom, posoliti, nalitivinom i peci u rerni oko tridesetminuta. Pecenu ribu posuti seckanim persunomi sluziti jelo dok je toplo.


9 od 9 15.12.2009 04:59

Documents

28140878 Ribe Recepti