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7/25/2019 3 Fermentacion y Fotosintesis
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UVERSIDAD AUTNOMA DE CAMPECHE
FACULTAD DE CIENCIAS QUMICO BIOLGICAS
UNIDAD DE APRENDIZAJE: MICROBIOLOGA GENERAL
LIC.EN QUMICO FARMACUTICO BILOGO.
PROFESOR:
KU PECH PEDRO PABLO
INTEGRANTES:
VILA RODRGUEZ EDUARDO
CAAMAL GUTERREZ JOANY
COCOM PREZ EDUARDO
DAZ DAZ ANA KAREN
HUCHN LPEZ KAREN
VILLACIS ROSADO VIRIDIANA
TEMA:
FERMENTACION Y
FOTOSINTESIS
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FERMENTACIN
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Es un proceso catablico de oxidacin incompleta,totalmente Anaerbico siendo el producto final un
compuesto orgnico
Consiste en el mejoramiento del valor nutritivo de los
alimentos.
Los microorganismos que participan !acilos
!acterias
C"lulas de levadura
QU ES?
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MEDIO ACUOSO #resencia de agua.
TEMPERATURA $% & '%% (C
ACIDEZ:)aria entre los *.% + .%
PRESION PARCIAL DEL OXIGENO
Los microrganismos Anaerbicos para las cuales el oxigeno es
toxico + los Aerbicossi es indispensable.
REUERIMIENTO FISIOLOGICOS PARA SU
CRECIMIENTO
La !er"en#acin en Anaerbico +a que se produce en ausencia delos -xgenos.
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Sacc$aro"%ces:alco/ol etlico + dixido de carbono Es#reococo % Lac#obaci''(s el cido lctico Pro&ionibac#eri(": cido propionic, cido ac"tico, + el dixido de
carbono Esc$eric$ia co'i: cido ac"tico, cido lctico, cido succinic, alco/ol
etlico, dixido de carbono e /idrogeno
En#erobac#er cido frmico, alco/ol etlico, cido 0,* butanodiol +lctico, dixido de carbono, e /idrgeno
C'os#ri)i(": cido butrico, alco/ol butlico, acetona, alco/ol de
isoproplico, dixido de carbono, e /idrogeno.
STOS SON EL PRODUCTO FINAL DEFERMENTACIN DE ALGUNOSMICROORGANISMOS:
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1n fermentador es un recipiente de vidrio o acero inoxidable, el
dise2o. A parte de asegurar que la operacin se desempe2e en
forma as"ptica debe de tener
34e5cla adecuada
3!uena transferencia del oxigeno del aire al organismo
36emocin del calor.
ESTANUES AIREADOS AISLADOS: Consiste en un cilindro
vertical que posee deflectores para prevenir la formacin de un
torbellino durante la agitacin.
7e usa para la produccin de Antibiticos.
REACTORES TU*ULARES En forma de torre o columna la cual
permite concentraciones superiores de biomasa.
TIPOS DE FERMENTADORES
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8ipos de
fermentacin
Fer"en#acina'co$'ica
4uc/os mo/os +algunas bacterias,algas + proto5oos
fermentan losa5ucares a etanol +C-0.
Fer"en#acinaci)o'+c#ica
7upone la reduccin depiruvato a lactato,presente en bacterias,
algas, mo/osacuticos, proto5oos eincluso en el m9sculoesquel"tico animal.
Fer"en#acinaci)o!r"ica
4uc/as bacterias,especialmente losmiembros de la familiaEnterobacteriaceae,pueden metaboli5ar elpiruvato a cido frmico+ otros productos.
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USOS DE LA FERMENTACINALCOHLICA Y LCTICA.
Lafermentaci
nalco/licareali5ada
porlevadurasproducebebidas
alco/lica
s. El C-0derivadode esta
fermentacin /aceque subael pan.
Lafermentacin lctica
puede
deterioraralimentos,pero
tambi"nse utili5a
paraproducir+ogur,
c/ucrut +pepinillos.
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Fer"en#a)oresaci)o'+c#icos
:ermentadores/omolcticos.
1tili5an la va glucoltica +reducen directamente
casi todos el piruvato olactato por la en5ima
des/idrogenasa.
:ermentadores/eterolcticos.
:orman cantidadesimportantes de otros
productos diferentes al
lactato, etanol + C-0 atrav"s de la va de la
fosfocetolasa.
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:ermentacincido mixta
;a lugar a laexcrecin deetanol + de una
me5cla complejade cidos,particularmenteacido ac"tico,lctico , succnico+ frmico.
:ermentacin
butanodilica
El piruvato esconvertido enacetona, que acontinuacin esreducido a 0,*3
butanodiol con
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EN LA FERMENTACIN CIDO MIXTA, SI ESTPRESENTE LA FRMICO HIDROGENASA, EL CIDOFRMICO SE DEGRADA A:
C-0 =0=C--=
Este patrn se observa en
Escherichia, Salmonella,
Proteus + otros.
La fermentacin butanodilica es
caracterstica de
Enterobacter,Serratia, Erwinia +
algunas especies
de Bacillus.
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FOTOSINTESIS
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QU ES?La fotosntesis es un proceso metablico que llevan a
cabo algunas c"lulas de organismos auttrofospara sinteti5ar sustancias orgnicas a partir de otras
inorgnicas. #ara desarrollar este proceso se convierte
la energa luminosa en energa qumica estable.
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EN LA FOTOSNTESIS
La lu5 solar es la fuente de energa que atrapa la clorofila, unpigmento verde en las c"lulas que los auttrofos utili5an parala fotosntesis.
El bixido de carbono + el agua son las materias primas.
Las en5imas + las coen5imas controlan la sntesis de glucosa,a partir de las materias primas.
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DONDE SE LLEVA ACAOLA FOTOSNTESIS?
La fotosntesis se lleva acabo en los cloroplastos,
especficamente en las membranas de los tilacoides, donde
se encuentran los diferentes pigmentos que capturan la
energa lumnica > clorofila + en menor proporcin,
carotenoides + xantofilas.?
Los cloroplastos estn formados por granas + tilacoides.
Estos 9ltimos contienen los pigmentos que absorben energadel sol.
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ESTRUCTURA DE LOSCLOROPLASTOS
Los Cloroplastos contienen los pigmentos
fotosint"ticos
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FASES DE LA FOTOSNTESIS
Fase &ri"aria.
Como lumnica tambi"n se conoce a esta etapa que es en la cual
tienen lugar lo que seran las reacciones qumicas citadas
anteriormente gracias tanto a lo que es la clorofila como a la lu5 del
7ol.
Fase sec(n)aria,
Esta tambi"n es llamada fase oscura + consiste en la produccin de
compuestos formados por /idrgeno, carbono + oxgeno. La misma
se lleva a cabo gracias a que, sin necesidad de que exista lu5 solar,
el /idrgeno conseguido en la anterior etapa se suma al dixido de
carbono + as es como se producen aquellos compuestos.
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FASE LUMINICA
En la etapa clara la lu5 que@golpea@ a la clorofila excita aun electrn a un nivelenerg"tico superior. En unaserie de reacciones la energa
se convierte >a lo largo de unproceso de 8ransporte deelectrones? en A8# +
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FASE NO LUMINICA:ase no lumnica Las reacciones de oscuridad ocurren en el
estroma. El C-0es transformado en carbo/idratos usando el A8#
+ el principalmente el A8# +
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:ijacin delcarbono
Es el primer paso de las reaccionesoscuras. El carbono proveniente delC-0es @fijado@ dentro de un gran
carbo/idrato. 8res pueden ser loscaminos >procesos? que existenpara que este tipo de reaccinocurra :ijacin del carbono C*>la
ms com9n entre estas?, fijacin delcarbono C, + CA4.
Ciclo deCalvin
El ciclo de Calvin es el proceso enel cual el dixido de carbono se
incorpora a la ribulosa3$,B3disfosfato que acaba rindiendo
una mol"cula neta de glucosa, que
la planta usa como energa>respiracin mitocondrial? + comofuente de carbono, + de la cual
depende la ma+or parte de la vidaen la 8ierra.
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:actores queinflu+en en el
proceso
La temperatura
Laconcentracinde dixido de
carbono
Laconcentracin
de oxgeno
La intensidadluminosa
El tiempo deiluminacin
La escase5 deagua
El color de lalu5
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REACCIN LUMINOSA ENEUCARIOTAS YCIANOACTERIAS
Los pigmentosmas importantespara la absorcinde la lu5 son lasclorofilas. ;e las
cuales las masimportantes sonla clorofila + D
-trospigmentosque tambi"nabsorben laenergaluminosa sonloscarotenoides
Las algas rojas+cianobacteriasposeenpigmentos
llamadosficobiliprotenas.
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La ficoeritrina esun pigmento rijocon una absorcinmxima de BB% nm+ la ficocianina esa5ul con unaabsorcin mximaen '0% + '% nm.
Loscarotenoides +lasficobiliproteinasa menudoreciben elnombre depigmentosaccesorios
Las clorofilas +los pigmentosaccesorios sedisponen enestructuras mu+organi5adasllamadas
antenas.
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REACCIN LUMINOSA ENACTERIAS VERDES YP!RPURAS.
Las bacterias verdes +purpuras no utili5an agua
como fuente deelectrones, ni producen
-0, son anoxig"nicas.
En la reaccin deluminosa de las
bacterias verdes puedenreducir el
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-a% . /r(&o )e bac#erias 0er)es % &1r&(ras !o#osin#2#icas:
*ac#erias 0er)es s('!1reas: 3Chlorobium4
*ac#erias 0er)es no s('!1reas 3Chloroflexus4
*ac#erias &1r&(ras s('!1reas 3Chromatium4*ac#erias &1r&(ras no s('!1reas 3Rhodospirillum,
Rhodopseudomonas4