35 resumen semanal de La cajita

Resumen Semanal Lacajitadenieveselena

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lacajitadenieveselena.blogspot.com

Bodegas Convento Oreja... parte de m

17 de marzo de 1951, en un pequeo pueblecito llamado Langayo de la provincia de Valladolid, a tan slo 10 Km. de Peafiel, municipio conocido por su gran castillo, testigo silencioso de las vidas de sus lugareos y sobre todo por sus viedos, uva nacida en plenas tierras de Ribera del Duero... naca el l-timo de 8 hermanos, mi padre... nada de sus vidas rutinarias trabajando la tierra cultivando remolacha y patatas haca presagiar que con el paso de los aos esas tierras seran transformadas en viedos que con trabajo y tesn, por parte de personas que an no haban nacido, hoy en da podramos degustar uno de los mejores vinos de la zona... esas personas son los sobrinos de mi padre: Antonio, Josemi, Carlos, Marisol, Almudena, Rosa, Pedro, Jess ngel, Pili, Paz, Alfonso y nuestro queridsimamente recordado Luis ngel, socio fundador cuyo Reserva del 2006 Memoria v por l... primos entre ellos y mos, en cuyas reuniones de jvenes soaban bromeando, pero en el fondo seriamente, de lo bonito que sera tener su propia bodega.

El paso de los aos hizo que ese sueo se convir-tiera en realidad y se cre Bodegas Convento

Oreja, como citan en su web: el nombre de la bo-

dega y el vino lo adoptamos como recuerdo a uno de los iconos de nuestra vida, un antiguo convento cistercience, abandonado desde hace ms de cuatro siglos, situado en el trmino municipal de Langayo y que domina un valle con forma de oreja. La tercera entrada que public La Cajita hace ya diez meses, por supuesto fue dedicada a esta bodega que por lo que me toca, tendra un lugar privilegiado en La cajita: Ese vino que llevamos en la sangre..., un tmido y breve cometario que no fue mas all...

Ahora que hemos crecido le hemos buscado un hueco mas importante, no slo entre nuestros patro-cinadores, sino abriendo tambin su tienda on-line a la que podis entrar a travs de nuestra seccin De compras on-line que podis encontrar en el lateral del blog.

Recibimos el CO Crianza 2008 un vino que ha tenido ya protagonismo en mi vida estando presente en una reconciliacin de pareja y una cena entre amigos ...

11 diciembre 2011

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La cajita de nieveselena

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... y que todava espero que est en muchas mas!!

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Bizcocho de banana y chocolate

El harina de espelta, es una especie comn de trigo utilizado desde hace miles de aos, de la que yo no haba oido hablar hasta que la empresa ECO-SALIM nos envi un paquete para que la probramos. En la Edad Media este tipo de harina estaba destinada a la nobleza, quedando el harina de centeno desti-nada a los pobres.

Al leer que era muy utilizada en la poca medieval, enseguida me fui a buscar en un libro de recetas medievales que tengo y all encontr un pan reali-zado con este harina que os prometo hacer algn da, pero como lo que quera era algo dulce para merendar, me decid a preparar un bizcocho con este harina. En concreto un bizcocho de banana y chocolate que prepar para llevar a casa de mi hija.

El bizcocho es el clsico de yogur, ya sabis nece-sitamos:

4 huevos 1 yogur natural 1 vaso de los del yogur de aceite 2 vaso de los del yogur de azcar 1 1/2 vasos de los del yogur de harina de espelta Eco-Salim 1 1/2 vasos de los del yogur de harina de trigo 1/2 vaso de los del yogur de cacao en polvo 50 gr. de bananas deshidratadas Eco-Salim 1 sobre de levadura

Este es uno de los bizcochos ms sencillos y conoci-dos que hay. Al utilizar la medida del vaso de yogur, no necesitamos disponer de bscula.

En esta ocasin quera probar la harina de espelta que nos haba hecho llegar ECOS-SALIM, y lo que hice fue poner la mitad de esta harina y la otra mitad de harina de trigo.

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Para hacer este bizcocho, se pueden poner todos los ingredientes menos el cacao y la banana deshi-dratada en un robot y mezclar, o bien en un bol batir con las varillas los huevos y el azcar y luego aadir el resto de los ingredientes menos el cacao.

Yo sin embargo he metido la banana deshidratada en el robot junto con los huevos y el azcar, para que a la vez que se mezclaba, la banana deshidratada se quedase troceada. Luego he aadido el aceite, el yogur y el harina tamizada con la levadura y lo he mezclado todo bien.

En un molde engrasado previamente se vierte la mitad de la mezcla, y a la otra mitad se le aade el cacao, se mezcla de nuevo y se vierte en el molde por encima de la mezcla anterior.

Lo introducimos en el horno, como siempre, pre-viamente calentado a 180 y dejamos hacer durante 35-40

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Cuando lo saquemos tenemos que dejarlo en una rejilla para que se enfrie.

Y al coche, como la mayora de dulces que salen de mi cocina.

Las fotos las hice antes de salir de casa, y mi inten-cin era hacer fotos del corte con los dos colores (me encantan los bizcochos bicolores o los marmo-leados), pero gast la batera haciendo fotos a mis principitos, Sofa y a Julin

Pero os puedo asegurar que gust muchsimo y con las propiedades que tiene este harina slo puedo decir lo que el muequito de nieve: Salud

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Bon Apptit

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Lasaa de calabacines

Haced la prueba, a ver, pronunciar en casa la pala-bra mgica lasaa...

que ocurre?

A que a todo el mundo se le pone una sonrisa en la boca?

Desde el gato Garfield hasta nuestras casas este plato italiano hace las delicias de nios y grandes, y en la gran pantalla hasta de los gatos... Exquisita milhoja que comnmente se hace alter-nando capas de lminas de pasta con carne, espi-nacas, atn, championes, setas... nuestros ingre-dientes favoritos, regados de una fina y cremosa salsa bechamel, cubierto todo ello de nuestro queso favorito, normalmente parmesano, el queso italiano para acompaar pasta por excelencia y gratinado al horno, unos hasta conseguir una costra crujiente de queso y otros hasta conseguir un queso derretido que haga hilos al llevrnoslo a la boca desde el tenedor al incarle el diente...

Yo he sustituido las placas de pasta por ligeros cala-bacines y para la bechamel he usado leche desna-tada y aceite de girasol para hacer un plato mucho mas ligero... adems con una de las capas de espi-nacas haremos que los nios coman verdura sin rechistar.

Ingredientes para la lasaa:

-4 calabacines grandes -1 bote de espinacas -1 tomate -1 cebolla -1 pimiento verde -4 dientes de ajo -500 gr. de carne picada

Y el toque del sabor del organo lo ponemos de la mano de Carmenci-ta, la mejor calidad de las especias en nuestra mesa... se nota!

Ingredientes para la bechamel:

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- 500 ml. de leche -70 gr. de harina -70 gr. de aceite -sal y nuez moscada

Preparacin:

Preparamos un sofrito con la cebolla picadita, el pimiento verde, el tomate y los ajitos a fuego suave hasta que est blandito, aadimos la carne y rehoga-mos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que est hecha.

Mientras cortamos los calabacines en lminas finas a lo largo.

Una vez lista la carne la retiramos del fuego, es-currimos bien las espinacas y disponemos sobre la bandeja de horno la primera fila base de cala-bacines, salamos y aderezamos con el organo Carmencita.

Repartimos por encima la carne, ponemos una capa de lonchas de queso volvemos a aderezar con organo Carmencita, colocamos otra capa de calabacines y baamos generosamente con un brik pequeo de tomate frito.

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Repartimos ahora la espinaca y colocamos la ltima capa de calabacines, volvemos a aderezar con or-gano Carmencita.

Precalentamos el horno a 200 y horneamos durante 20 minutos...

... mientras preparamos la bechamel:

Ponemos en una cazuela la leche a calentar y en una sartn el aceite y la harina, salamos levemente, espolvoreamos con un poquito de nuez moscada y sofremos bien para que no sepa luego a harina cruda.

Aadimos entonces cacitos de leche caliente poco a poco removiendo constantemente hasta acabar con toda la leche y con paciencia hasta que no quede ningn grumo, nos costar al menos unos 10 mi-

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nutos... salamos y espolvoreamos de nuevo con la nuez moscada al gusto.

Volvemos a los calabacines...

... una vez todo listo regamos con la bechamel y espolvoreamos por toda la superficie queso par-mesano rallado.

Horneamos a 250 en posicin grill hasta que se dore el queso... Ojito que no se nos queme!!

Dejaremos reposar un poquito para que cuaje y no nos quememos los labios.

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A la mesa chicos!!!

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Garfiel!! estas por ah? misi, misi...

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Red Velvet Cake (Tarta terciopelo rojo)

El 6 de diciembre se celebra el da de la Constitu-cin, una fecha muy especial porque es el comien-zo de una poca, pero para mi ese da tiene otra connotacin, es el cumpleaos de mi hija Tamara. Mi pequea naci hace 29 aos. A m parece que fue ayer cuando mi rubita hizo acto de presencia despus de un parto rpido, que fue ayer cuando de forma espontnea y vivaracha charloteaba con todos los que se cruzaban en su camino, que fue ayer cuando empez su primer da de colegio tan contenta porque iba a tener muchas amigas, que fue ayer cuando hizo su Primera Comunin, cuando hizo su primer viaje con el colegio, cuando tuvo su primer noviete.....

Y realmente casi fue ayer cuando ha sido mam por segunda vez. Me siento orgullosa de mis hijos, han sabido crecer. Fui madre muy joven y mientras los educaba tena mis dudas de como lo estaba ha-ciendo. Y ver como ahora Tamara gua a la pequea Sofa y al recin nacido Julin Jr. me hace pensar que no lo deb de hacer tan mal.

Cuando vi esta tarta por primera vez pens ense-guida que sera la tarta de su cumple. Guard la receta, pero mientras pasaban los meses vi esta re-ceta usada en cupcakes, bizcochos y otras tartas. Casi todas utilizaban los mismos ingredientes con pequeas variaciones. As tambin me enter que esta tarta proviene del sur de Estados Unidos. El color rojizo del bizcocho, originalmente se consegua con la reaccin del cacao y el vinagre, pero se hacia con productos sin conservantes. As que para darle un toque rojizo al cacao ahora tenemos que poner colorante rojo. La receta original lleva mantequilla o manteca, pero ya os he dicho que viene de Estados Unidos y ellos o utilizan otra cosa. Yo prefiero el aceite de oliva virgen, porque creo que aporta ms esponjosidad. Necesitamos para el bizcocho:

350 gr. de harina 250 gr. de azcar 240 ml. aceite de oliva virgen 240 ml. buttermilk (Se puede hacer echando una

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cucharada de vinagre en 240 ml de leche y dejando reposar 10 para que esta se corte) 40 gr. de cacao en polvo 2 huevos 1 tubo de colorante rojo 1 cucharadita de vinagre de vino 1 cucharadita de esencia de vainilla una pizca de sal 1 cucharadita bicarbonato sdico Y para el frosting de queso:

400 gr. de crema de queso (us tipo Philadelphia Ligth) 200 gr. de azcar glas 350 ml. de nata lquida 35% mat. grasa cucharadita de extracto puro de vainilla PREPARACIN:

Como siempre lo primero es precalentar el horno a 175

Tamizamos sobre un bol el harina, el cacao y la sal y reservamos.

Batimos el azcar con el aceite hasta que est suave y esponjoso (unos 2-3 minutos). Aadimos los huevos, de uno en uno, y el extracto de vainilla y continua-mos batiendo hasta que se mezcle.

Por otro lado mezclamos el buttermilk con el colo-rante rojo. Y lo ponemos en un bol grande.

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Con las varillas a baja velocidad, vamos agregando primero una parte de la mezcla seca (harina, cacao), luego la mezcla hmeda (huevos con azcar y aceite) y por ltimo otra vez la seca.

Mezclamos el vinagre y el bicarbonato, dejando que haga efervescencia y lo agregamos a la masa repartindolo bien .

Vertemos la mezcla en un molde y horneamos du-rante 35-40 minutos, comprobando siempre pin-chando en el centro con una brocheta que esta salga seca.

Cuando est listo, dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Para el frosting tenemos que mezclar la crema de queso con el azcar glas y el aroma de vainilla con la batidora o el robot de cocina ,,,

y por otro lado montamos la nata, que tendremos bien fria, con las varillas elctricas.

Mezclamos con cuidado la nata con la mezcla de queso y dejamos 1/2 hora en el frigorfico para que coja ms consistencia.

Cortamos el bizcocho por la mitad (yo utilizo el cuchillo de cortar pan) y rellenamos con una buena capa del frosting de queso.

Colocamos encima la otra parte del bizcocho y cubri-mos todo l con una capa muy gruesa de frosting, cubriendo tambin los laterales del bizcocho.

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Decoramos al gusto y en mi caso otra tarta que tiene que viajar.

Tengo que comprarme algn artilugio para trans-portarlas, porque las curvas del coche a veces hacen estragos.

En esta ocasin el frosting se lade un poco, pero no enturbi el resultado. La tarta estaba deliciosa.

El bizcocho es consistente pero jugoso en el paladar. Una delicia.

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FELICIDADES TAMARA!!!

Os animis? Yo seguro que repito. Aprovechamos para presentar esta tarta al concurso que organiza Trini Altea en colaboracin con Pea- Cruz- Todava estis a tiempo si os queris animar

Bon Apptit

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Salsa de fresa y setas

Os vais a sorprender con esta receta, por su sencillez, ingredientes de lujo y sobre todo sabor.

Slo necesitamos un bote de mermelada de fresa y otro de se-tas.

Yo utilic los de la marca Conservas Artesanas Pedro

Luis, productos directos de la huerta de la Ribera del

Ebro de Navarra, de primera calidad, recolectados cada uno en su momento mas propicio, siempre de temporada y elaborados inmediatamente despues de su recoleccin lo que consigue mantener todas sus propiedades.

Concretamente las setas son de la variedad shiitake, una seta de textura suave y aterciopelada que os fascinar y la mermelada de fresa elaborada con las mejores fresas de la temporada y azcar de caa os recordar el sabor de las fresas frescas, ambas pro-cedentes de la agricultura ecolgica.

Vamos ya con la preparacin:

En una cazuela mediana vertemos el contenido del bote de setas con su jugo y todo, aadimos a conti-nuacin medio bote de la mermelada de fresas.

Le damos un toque agridulce aadiendo un chorrito de salsa barbacoa o en su defecto ketchup.

Cocemos a fuego muy suave removiendo de vez en cuando y vigilando constantemente unos 5 minutos.

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Salsa de fresa y setas

Una vez lista la dejaremos reposar en una salsera para que coga consistencia y todo el sabor de las setas y quede melosita.

Antes de servir la calentamos un poquito al mi-croondas.

Esta salsa es muy verstil, la podemos utilizar por ejemplo como hice yo con unos medallones de ib-rico, os quedar un plato de lujo incluso ideal para una de las comilonas de estas fiestas.

Tambin combina perfectamente con pollo o pavo, probadla, ya me contareis.

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Solomillo de cerdo Strogonoff

La primera vez que prob el solomillo strogonoff, fue hace ms de veinte aos, en uno de los ms conocidos restaurantes rusos de Madrid, El Cosaco, un restaurante que borda la cocina zarista. Desde entonces ha formado parte de mis platos favoritos y es una plato fcil de preparar y muy completo si se tienen invitados. La historia cuenta que esta receta fue creada por un cocinero que estaba al servicio del conde Sergei Grigojevich Stroganov, alcalde de Odessa. Y con el paso del tiempo traspas fronte-ras, extendindose por todo el mundo. Hay muchas variantes del solomillo strogonoff, pero la carne, la nata agria, el champin y las cebollas son la base de esta receta. En esta ocasin he utilizado dos solomillos de cerdo, 2 cebollas pequeas, 500 gr. de championes, 250 ml de nata lquida con un chorrito de limn, 2 cuchara-das de mostaza a la antigua, aceite, sal y pimienta y arroz blanco para acompaar. (En algunas ocasiones aado un chorrito de vodka, pero haba menores para comer y aunque el alcohol se evapora con la

coccin, prefer no aadirlo)

Lo primero es cortar los solomillos en filetes, salpi-mentar y freir vuelta y vuelta, quitar el exceso de grasa y reservar.

En el mismo aceite se aaden las dos cebollas pi-cadas en pequeos dados y se rehogan hasta que queden un poco transparentes, se aaden los cham-piones cortados en finas lminas y se deja cocer unos 5.Incorporamos la carne y dejamos cocer otros 3 .

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Solomillo de cerdo Strogonoff

Se bate la nata y la mostaza y se vierte la mezcla poco a poco a la cacerola y se deja 1 ms teniendo cuidado que no rompa a hervir.

Servir inmediatamente acompaado de arroz. Si no habis probado nunca la carne Strogonoff, hacedlo!, que no os defraudar. Bon Apptit

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CARATULA PDF resumen 35lacajitadenieveselena.blogspot.com-bodegas-convento-oreja-parte-de-m-lacajitadenieveselena.blogspot.com-bizcocho-de-banana-y-chocolatelacajitadenieveselena.blogspot.com-lasa-a-de-calabacineslacajitadenieveselena.blogspot.com-red-velvet-cake-tarta-terciopelo-rojo-lacajitadenieveselena.blogspot.com-salsa-de-fresa-y-setaslacajitadenieveselena.blogspot.com-solomillo-de-cerdo-strogonoff[1]

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