ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ

Αθανασία Τα.

ΣΤ1 1ου Δημοτικού σχολείου Σκύδρας2014-15

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Το μελιτίνι είναι ένα μικρό γλυκό της Σαντορίνης, που φτιάχνεται με παλιά παραδοσιακή συνταγή, "τσιμπιέται" με τα δάχτυλα με μια μοναδική τέχνη.

Το όνομα μελιτίνι προέρχεται από την αρχαία λέξη μελίτερος, που σημαίνει γλυκός σαν μέλι.

ΓΕΜΙΣΗ

Στο κέντρο είναι αφράτο και γευστικό, με μείγμα που αποτελείται από ανθότυρο ή μυζήθρα, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη και φυσική μαστίχα ή βανίλια.

ΥΛΙΚΑ

3 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη8 αβγά

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη3 φρυγανιές κοπανισμένες

2 κουταλάκια baking powder½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ

Ξύσμα ενός λεμονιού1 πρέζα αλάτι

Σιρόπι2 φλιτζάνια ζάχαρη1 ½ φλιτζάνι νερό

Χυμό μισού λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Xτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αβγών μέχρι ν’ ασπρίσουν.

Διαλύουμε το baking powder στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με τα αμύγδαλα, τις φρυγανιές και το ξύσμα λεμονιού.

Κατόπιν, χτυπάμε τ’ ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μίγμα μαζί με το αλάτι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε το γλυκό μόλις το βγάλουμε από το φούρνο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

ΠΗΓΕΣ

http://el.wikipedia.org/ www.google.gr http://commons.wikimedia.org/ http://www.biogreekproducts.gr/ http://www.biogreekproducts.gr/ http://giannisargyros.blogspot.gr/