ขนมกล้วยไทยท ำ

วัสดุส่วนผสม

กล้วยน ำว้ำสุกงอม

มะพร้ำวทึนทึก ขูดเป็นเส้น

แป้งข้ำวเหนียว แป้งข้ำวเจ้ำ

หัวกะทิ

งำขำว

เกลือ น ำตำลทรำยขำว

ใบมะพร้ำวส ำหรับท ำเต่ียว

ใบตองเจียนหัวท้ำย ส ำหรับห่อขนม

ไม้กลัด

อุปกรณ์

พำยยำง ถำดขนม

ชำมผสม

ลังถึง

มือแมว ส ำหรับขูดมะพร้ำว

เครื่องชั่ง

พำยไม้

ช้อนตวง ถ้วยตวงของแห้ง

ถ้วยตวงของเหลว

กำรจัดประกอบขนมกล้วย

กล้วยน ำว้ำที่บดละเอียดแล้ว

ปอกเปลือกกล้วยน ำว้ำ ตัดเป็นท่อน น ำมำบดให้ละเอียด

น ำมะพร้ำวทึนทึกมำขูดด้วยมือแมวเป็นเส้น

น ำงำขำวมำคั่วให้หอม

ผสมแป้งข้ำวเจ้ำ แป้งข้ำวเหนียว น ำตำลทรำย เกลือ และกะทิคนให้เข้ำกนัจนน ำตำลละลำย แป้งไม่เป็นก้อน ใส่กล้วยบดละเอียด มะพร้ำวขูดขำว งำขำวคั่วผสมให้เข้ำกัน

น ำส่วนผสมที่เข้ำกันดีแล้ว ใส่ในใบตอง โรยด้วยมะพร้ำวขูดขำวเล็กน้อย ห่อขนมทรงสูงหรือเตี ยก็ได ้

น ำใบตองเจยีน หัวท้ำยแหลม ซ้อนกัน 2 ชั น

จับริมใบตองทั งสองข้ำงขึ นให้ริมเท่ำกัน โดยใช้มือทั งสองข้ำง

จับเส้นกลำงทั งสองข้ำงโอบขึ นมำ โดยใช้มือทั งสองข้ำง

ด้ำนซ้ำยอยู่ข้ำงใน ด้ำนขวำหุ้มทับด้ำนซ้ำยสวมกันจนมุมล่ำง และปลำยใบตองเรียงแหลมประกบกนัสนิท

น ำทำงมะพร้ำวที่เตรียมไว้มำรัดตรงกลำง แล้วกลัดด้วยไม้กลัด

น ำขนมที่ห่อเรียบร้อยแล้วเรียงใส่ในลังถึง น ำไปนึ่งไฟแรง จนขนมสกุ สังเกตใบตองจะเป็นสีเหลือง หรือประมำณ 20 – 30 นำท ี

น ำขนมที่สุกแล้วเรียงใส่จำน รอให้เย็น น ำมำรับประทำน