实训项目一

菌种厂的筹建及最优规划设 计

企业家的成长与观念问题

2、企业能够得以做大做强的核心 -------是急需造就出能够一支能够面对全球市场竞争，懂技术、会管理，能进行农业产业化经营的企业家队伍！

一、实验目的 1. 掌握菌种厂的筹建原则及最

优规划设计的意义 2. 了解当地食用菌生产企业发

展的规模及意义 3. 了解食用菌生产所需仪器设

备 4. 掌握无菌操作的关键环节

二、实验原理 食用菌味道鲜美、营养丰富，随着

人民生活水平提高和对外贸易加强，食用菌被视为“绿色食品”、“保健食品”，食用菌产品市场前景广阔。掌握菌种厂的筹建原则及最优规划设计可以根据生产规模，预算投资成本，节约投资成本，提高设备利用率和生产效率等等。

三、主要内容 （一）、建场原则 （二）、菌种生产设备 （三）、建筑布局及要求 （四）、成本最优概算及效益预测

（一）、建场原则 1. 地理位置要求 地形开阔，地势高燥，交通运输、水电

方便。 2. 环境要求 环境清洁，空气清新，周围 50 米以内不

要有养殖场和“三废”排放的工厂

3. 房室要求

各个房间要能密闭、保温、通风且光线充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最好防水涂料刷白室内外应用水泥或砖石铺设以便清洗和消毒。

若有条件，各个房间都要安装水电及暖气、空调设施。

（二）、菌种生产设备

1 ．配料设备：⑴拌料设备：粉碎机 , 拌料机，装袋机 , 铁铲，水桶等⑵ 称量设备 托盘天平，电子天平，台秤，杆秤等2 ．灭菌设备 : 干燥灭菌箱，高压蒸汽灭菌锅 ，常压蒸汽灭菌炉3 ．接种设备：接种箱，无菌室，超净工作台等4 ．培养设备 : 真菌培养箱，振荡培养箱，摇床，培养室，培养床架，暖气或空调等

制种的主要程序制种的主要程序

1.1. 一级种——母种的生产一级种——母种的生产 2.2. 二级种——原种的生产二级种——原种的生产 3.3. 三级种——栽培种的生产三级种——栽培种的生产

（三）、建筑布局及要求

1. 菌种厂的厂房应按照配制培养基→蒸汽灭菌→分离或接种→菌丝培养的程序进行平面布局 ;

相应安排配料间→灭菌间→接种室→培养室，使其形成一条流水作业的生产线，以提高制种工效和保证菌种的质量。

每天菌种生产量与冷却室、接种室、培养室的面积应当适应。经验比例： 500 ：5 ： 1 ： 36 （面积㎡）。

简易菌种厂的平面布局 1

工具库

原料库

洗涤室

配料室

灭菌室

冷却室

1号 菌 种培养室

大 门

接种室晒料场

1 号 栽 培示范场

2 号 栽 培示范场

办公室

2号 菌 种培养室

灭菌室 冷却室

办公室

接种室

培养室 2大 门

培养室 1配料室 中心广场

简易菌种厂的布局 2

• 2. 资金使用的重点应放在灭菌、冷却、接种三处的设备和室内标准化设置上。

• 3. 冷却室、接种室要求作水磨石或油漆地面，四周墙壁和天花板油漆防潮，安装空气过滤装置。冷却室配备除湿和强制冷却装置，接种室配备分离式空调机。

• 4. 培养室要有足够的空调装置，保证高温季节能正常生产

• 5. 工作人员必须具有一定微生物常识，经过严格无菌操作训练，进入无菌区前须沐浴更衣。

• 冷却室、接种室、培养室均采用拉门结构，减少开关式门扇启动过程的空气流通。

• 6. 保持冷却室、接种室的气压为正值，大约高出室外 0.3－ 0.5大气压，其中接种室气压又要大于冷却室，冷却室大于缓冲室和培养室。培养基制作室和其他仓库实验室为有菌区，

• 冷却室、接种室培养室为高度洁净的无菌区，要求空气净化程度达到 100 级（按国际标准，凡是达到≧ 0.5um尘埃的量≦ 3.5粒 /l ，即洁净度达到 100 级，表示环境中无尘无菌。

（四）、成本最优概算及 效益预测 建设年产菌种 1万瓶的菌种生产基

地一处，年加工 500吨食用菌产品的加工生产线一条，项目总投资约20万元 ,其中固定资产投资 15万元，铺底流动资金 5万元。

年销售收入达 62万元，利润 18 万元，投资回收期 2年。

四、思考题： 1. 菌种厂的选建有哪些原则及要求？ 2. （规范化菌种厂在布局上）哪些房室

为有菌区？哪些房室为高度无菌区和一般无菌区？

3. 你认为菌种厂的建场与布局都围绕着哪一个中心点？

再见！