Trufas de Mel

Ingredientes: 500 g de chocolate meio amargo 200 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa rasa de margarina 1 colher de sopa de mel chocolate em pó forminhas de papel

Modo de Fazer: Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta. Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel. Mexa bem e acrescente o que desejar. Leve para a geladeira até ficar firme. Modele as trufas da maneiradesejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc. Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa. Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar. Coloque em forminhas de papel.Trufas de framboesaRendimento: Mais de 4 pessoasIngredientes: - 300 g de polpa de framboesa; - 700 g de chocolate ao leite; - 80 g de açúcar invertido (ou mel); - 100 g de manteiga; - 30 g de álcool de framboesa; - 200 g de cacau em pó. Preparo: Pique o chocolate. Ferva a polpa com o açúcar invertido e coloque no chocolate, misture e acrescente manteiga e álcool. Coloque na geladeira até endurecer e formar bolinhas. Derreta os 500 gramas de chocolate amargo no banho-maria e acrescente 100 gramas de chocolate amargo picado. Misture bem. Mergulhe as bolinhas no chocolate e coloque-as no cacau em pó. Peneire e sirva

Trufas de Nozes Rendimento: Mais de 4 pessoasIngredientesRECHEIO: - 300g de chocolate cobertura ao leite; - 100g de chocolate meio amargo; - 1 xícara de chá de nozes moídas; - 1 colher de sopa de glucose; - 1/2 lata de creme de leite; - 1 colher de essência de nozes. COBERTURA: - 300g de chocolate cobertura.

Trufas de Maracujá Rendimento: Mais de 4 pessoasIngredientes: COBERTURA: - 1/2 kg de chocolate amargo ou meio amargo; 2 colheres (sopa) de cacau em pó;

Recheio:6 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá;1 caixinha de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga; - 100 g de coco fresco ralado.

Preparo: Em uma panela misture o suco e a polpa de maracujá, o leite condensado, a manteiga e o coco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 20 minutos, ou até obter um doce encorpado que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Com a massa, modele 45 bolinhas de 1,5 cm de diâmetro e disponha-as em uma assadeira refratária. Leve à geladeira opr 1 hora. Cobertura: pique o chocolate e coloque-o em uma tigela refratária. Leve ao fogo, em banho-maria, por 3 minutos, ou até derreter, mas não deixe a água ferver. Retire do fogo e mantenha a tigela em banho-maria. Banhe as bolinhas de maracujá no chocolate, retirando o excesso, e disponha-as em 2 assadeiras forradas com papel-manteiga. Leve Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até endurecer o chocolate. Assim que a cobertura ficar firme, polvilhe as trufas com cacau em pó. Coloque-as em forminhas de papel

Trufas Dietéticas Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 30 g ou 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate; - 30 g ou 1 tablete de chocolate

dietético; - 2 g ou 1 colher (sopa) de adoçante tipo granular; - 40 g ou 2 colheres (sopa) de margarina light; - leite condensado diet; - 1 colher (sopa) de rum; - cacau em pó o

quanto baste. Modo de Preparo:

1. Coloque o pó para pudim, o chocolate em barra, o adoçante, a margarina, o leite condensado e o rum numa panela e leve ao fogo baixo para cozinhar. 2. Cozinhe cerca de 5 minutos, sem parar de mexer. Retire a massa da panela e coloque sobre um prato.

Espere esfriar e enrole os docinhos. 3. Para ficar com aspecto de trufas, pegue uma porção de massa com uma colherinha e faça bolinhas, não muito uniformes. Repita o procedimento com o restante da massa. 4. Coloque o cacau num prato e passe cada

bolinha. Coloque sobre um prato e sirva.

Trufas com Sorvete Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 100g de manteiga; - 2 gemas; - 100ml de creme de leite fresco; - ½ fava

de baunilha ou 3 gotas de essência; - 300g de chocolate amargo; - 4 colheres de sopa de cacau em pó amargo.

Modo de Preparo: Derreta o chocolate numa panela em banho maria. Junte a manteiga

mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante. Numa vasilha, bata os ovos, gemas e açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

Tire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados. Misture

suavemente a farinha de trigo Unte forminhas pequenas com manteiga e farinha e asse em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 7 até 10 minutos (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de

seu forno). Desinforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Trufas de Café Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 250 grs. de chocolate ao leite picado bem fino (Nestlé); - ½ xícara de Creme de Leite; - 1 e ½ colher (sopa) de mel; - 1 colher (chá) de café solúvel; - ¼ xícara de manteiga; - ¼ xícara de conhaque; - 10 gotas de

essência de amêndoas; - açúcar para polvilhar. COBERTURA: - 150 gr de chocolate meio-amargo picado bem fino; - Chocolate em pó para

polvilhar e forrar a caixa. Modo de Preparo:

Coloque numa panela o creme de leite e o mel. Misture-os e leve ao fogo. Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga. Numa vasilha dissolva o café solúvel e o conhaque e despeje na panela;

mexa bem. Leve a mistura novamente ao fogo e vá despejando, aos poucos, o chocolate ao leite picado. Quando o chocolate derreter,

acrescente a essência de amêndoas. Despeje o creme numa tigela de vidro e leve á geladeira. Duas horas depois, retire para dar forma à massa de

chocolate: faça bolinhas e passe-as pelo açúcar. Leve à geladeira novamente por 30 minutos. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria. Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lábios – o contato deve ser frio, em torno de 28 ° C. Retire as trufas da geladeira – elas devem ser banhadas no chocolate derretido. Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de chocolate em pó. Preparar a caixa de bombons com um

leito de chocolate em pó e distribuir as trufas.

Trufas de Coco Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 2 xícaras de creme de leite fresco; - 3/4 de xícara de coco ralado; - 700 g de chocolate branco picado finamente; - 500 g de chocolate meio-amargo

derretido em banho-maria; - 100 g de manteiga amolecida. Modo de Preparo:

Misture o creme de leite ao coco ralado. Leve à ferver em uma panela. Deixe esfriar por 30 minutos e passe em uma peneira, descartando o coco. Leve o creme para ferver uma segunda vez. Coloque o chocolate branco

em uma tigela e acrescente o creme de leite quente. Bata até que o chocolate tenha derretido e a mistura esteja homogênea. Acrescente a

manteiga e bata até misturar bem. Deixe esfriar a mistura, leve à geladeira até gelar. Com uma colher pequena (de preferência uma colher para fazer

bolinhas de frutas) faça bolinhas da mistura de creme do tamanho de cerejas. Mergulhe cada bolinha, rapidamente, no chocolate meio-amargo

derretido e depois coloque-a sobre papel-manteiga. Deixe esfriar até endurecer a cobertura de chocolate.

Trufas de chocolate com abóbora Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 500 gr de abóbora descascada e picada; - 500 gr de chocolate meio

amargo; - 2 colheres de sopa de manteiga; - 2 xícaras de coco ralado; - 400 gr de leite condensado; - 2 colheres de sopa de cacau em pó.

Modo de Preparo: Coloque a abóbora numa panela e junte uma xícara de água filtrada.

Cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer por 20 minutos ou até que esteja cozida. Escorra a água numa peneira e esprema ainda quente no

espremedor de batatas. Volte com a abóbora para a panela. Misture o leite condensado, o coco e uma colher de manteiga. Cozinhe por 35 minutos ou

até que desgrude do fundo da panela. Retire e coloque em uma vasilha. Depois de frio, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.

Unte as mãos com a manteiga restante e faça bolinhas com o doce. Coloque em uma travessa e volte para a geladeira por 2 horas. Pique o chocolate e coloque em uma panela. Leve ao fogo em banho-maria até

que esteja derretido. Passe as bolinhas pelo chocolate e coloque em uma travessa com papel manteiga. Leve ao freezer para endurecer. Na hora de

servir passe pelo cacau.

Trufas de Laranja

Rendimento: Mais de 4 pessoasInformações sobre a receita: Para decorar você pode utilizar tirinhas de casca de laranja: corte a casca da laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Coloque sobre cada uma das tarteletes.

Ingredientes:

Para a massa de trufa: 250ml de creme de leite fresco, 400g de Cobertura de Chocolate ao Leite, casca fina de 1 laranja, 4 colheres (sopa) de licor Grand Marnier. Para banhar: 600g de cobertura de chocolate ao

leite, picada, cacau em póModo de Preparo:

Coloque o creme de leite fresco numa panela média e leve ao fogo baixo até iniciar a fervura. Retire do fogo e acrescente 400g de chocolate,

picadinho e mexa até dissolver totalmente. Reserve. Corte a casca de laranja, somente a parte amarela, em tirinhas bem fininhas, com ajuda de uma tesoura ou faca bem afiada. Leve-as ao fogo baixo numa frigideira pequena e, com uma colher de pau, vá remexendo, para que o calor se

distribua por igual e se desenvolva o aroma dos óleos da casca. Não deixe queimar, para não amargar. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture as raspas de laranja (reserve um pouco para decorar) e o licor à massa de

trufa e leve-a à geladeira por uma noite. Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá). Evite o contato com as mãos, para que elas não "derretam" e mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Derreta os 600g de chocolate restante em banho-maria, misturando com uma espátula até que

cerca de 2/3 dele tenha derretido. Retire-o do banho-maria e continue mexendo, até derreter completamente. Despeje o chocolate num refratário

limpo e seco e sobre ele, acomode um prato contendo água fria, para acelerar o resfriamento. Misture com uma espátula até que, provando uma

pequena porção no lábio inferior, você deve sinta que ele está "frio". Mergulhe as trufas neste chocolate, escorra o excesso e leve à geladeira

por 5 minutos, para secar. Envolva as trufas no Cacau em Pó e acomode-as em seguida em forminhas ou na caixa em que for servir, não esquecendo da decoração com uma tirinha de casca de laranja.

Trufas de Especiarias Rendimento: 1 pessoa Informações sobre a receita: Essa variante na técnica de preparo (uso do chocolate temperado e creme de leite na temperatura do chocolate) aliada a um teor maior de chocolate dispensa o tradicional banho de massa de trufas: ela fica firme mais rapidamente, podendo ser passada em seguida no cacau em pó, sem ficar manchada.

Ingredientes: 300g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo, 200g de Cobertura de

Chocolate ao Leite, 1 xícara (chá) de creme de leite, 2 colheres (chá) de gengibre, ralado, 1 colher (café) de canela em pó, 1/2 colher (café) de

cravo em pó, 1/2 colher (café) de noz-moscada,1 xícara (chá) de Cacau em Pó.

Modo de Preparo: Derreta e tempere o chocolate. Aqueça levemente o creme de leite,

deixando-o a uma temperatura semelhante à do chocolate temperado. Junte o gengibre, a canela, o cravo, a noz-moscada e misture bem. Leve à

geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira e com o auxílio de 2 colheres modele as trufas. Envolva-as diretamente no cacau em pó,

acomode-as num prato e sirva em seguida.

Trufas Brancas

Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco, picada (500g), ½ xícara

(chá) de creme de leite fresco, ¼ xícara (chá) de suco e as raspas de 1 limão.

Modo de Preparo: Comece preparando a massa das trufas: leve ao banho-maria o creme de

leite junto com a metade do chocolate picado (250g), misturando até formar um creme liso e uniforme. Retire do fogo, junte o suco e as raspas de limão e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 3 horas, para ficar bem firme. Modele as trufas com a ajuda de 2 colheres (chá) e acomode-as numa bandeja forrada com papel-alumínio. Mantenha-as na geladeira até o momento de banhar. Prepare a cobertura: derreta a outra metade do chocolate em banho-maria, retirando do fogo bem antes da água ferver, e

misture com uma espátula até que ele fique completamente derretido. Passe o chocolate para um outro refratário e acomode-o dentro de uma

assadeira contendo água fria. Misture continuamente até que, ao colocar uma pequena porção de chocolate no lábio inferior, você sinta que ele está "frio". Banhe as trufas no chocolate e retire-as com um garfo, escorrendo

o excesso. Leve-as para secar na geladeira por 5 minutos e em seguida acomode-as em forminhas ou na caixa em que for servir, cuidando para

que fiquem em local ventilado, longe da luz e do calor.

TRUFAS BRANCAS Ingredientes:100g de chocolate branco em barra1 colher (sopa) de creme de leite1 gema1/2 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente1 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro1 colher (sobremesa) de rum (opcional).PreparoPique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas por 2 minutos na potência média. Acrescente o creme de leite ao chocolate e

mexa bem, junte a gema e a manteiga, batendo bem até a manteiga derreter. Adicione o rum, se usá-lo, e misture bem. Junte o açúcar de confeiteiro aos poucos, deixando a massa bem firme. Leve para gelar. Faça bolinhas iguais e passe-as em açúcar de confeiteiro

Trufas de Chocolate

Rendimento: Mais de 4 pessoas

Ingredientes: - 500g de chocolate ao leite picado - 1 lata de creme de leite - 1 colher de sopa de glucose de milho - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de

café de essência (qualquer sabor) Modo de Preparo:

Leve ao fogo o creme de leite, a glicose e a manteiga. Mexa bem. Tire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e a essência. Mexa muito bem e deixe esfriar na geladeira ou freezer (no caso do freezer é melhor em recipiente fechado). Depois da massa fria, preferencialmente no dia seguinte, faça bolinhas como desejar e leve novamente para gelar (cerca

de 3 a 4 horas). Para a cobertura, usa-se cerca de 300g de chocolate chocolate meio amargo. Derrete o chocolate em banho-maria ou no

microondas, esfria em água gelada e banha-se as bolinhas feitas com a massa da trufa. Com o chocolate ainda "brilhando" decora-se a trufa com pedaços de cereja, com castanhas ou amêndoas trituradas, ou invente seu

modo! Para usar o chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro, espere o chocolate da casquinha endurecer.

Trufas Surpresas Rendimento: 35 trufasIngredientes:Para as trufas negrastablete de chocolate meio amargo (200g), picado 5 colheres (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de manteiga

Para as trufas brancas:1 tablete de chocolate branco (200g), picado 8 colheres (sopa) de creme de leite Confecção:

Trufas Negras: Aqueça o creme de leite em banho-maria, acrescente o chocolate meio amargo e a manteiga, e mexa com uma espátula até obter um creme homogêneo.

Passe para um prato e deixe na geladeira por 4 a 5 horas. Trufas Brancas: Aqueça o creme de leite em banho-maria, junte o chocolate branco, e mexa até obter um creme liso. Deixe na geladeira por 4 a 5 horas. Prepare as trufas fazendo bolinhas com a massa escura e cobrindo-as, a seguir, com a massa clara, ou ao contrário. Passe os docinhos no chocolate branco ou no chocolate meio amargo ralado, conforme a camada externa de cada um, respectivamente.Rendimento: 35 trufas

Trufas de Chocolate Rendimento: 50 trufas Ingredientes:

• ½ lata de creme de leite • 4 tabletes de Classic Chocolate Meio Amargo picados (800g) • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé • 100 g de manteiga (meio pacote) • 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé (para envolver as trufas)

Confecção: Aqueça o Creme de Leite em banho-maria. Junte metade (400g) do Chocolate Meio Amargo, mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o Chocolate em Pó. Junte a manteiga à temperatura ambiente e o conhaque. Misture e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas, derreta o Chocolate restante em banho-maria. Resfrie um pouco (até ficar morno) e mergulhe as trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate em Pó, coloque em forminhas de papel ou aluminizadas e conserve-as em local fresco.

Congelamento: Se desejar, congele as trufas sem passar no Chocolate em Pó ou a massa sem enrolar. Deixe em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-as em geladeira por cerca de 3 horas, passe-as no Chocolate em Pó e mantenha em local fresco.

Microondas: Pique metade do Chocolate e coloque-o em um recipiente refratário bem seco. Leve ao microondas, em potência média por cerca de 3 minutos. Retire do microondas e mexa. Junte o Creme de Leite, o Chocolate em Pó, a manteiga, o conhaque, misture bem e leve à geladeira por cerca de 24 horas. Faça bolinhas com a massa e reserve. Coloque o Chocolate restante em um recipiente refratário e leve ao microondas em potência média por cerca de 2 minutos. Resfrie o Chocolate, mergulhe as trufas, uma a uma. Escorra-as sobre um tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve para gelar por cerca de 1 hora. Passe no Chocolate em Pó, coloque em forminhas de papel ou aluminizadas e conserve-as em local fresco.

Trufas Recheadas com Brigadeiro e Cereja

Rendimento : 60 trufas

Ingredientes

500grs. de chocolate branco1caixinha de creme de leite sem soro (250g)1 colher (sopa) de essência de cereja2 colheres (sopa) de rumPreparo: Derreta o chocolate branco com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, mexendo bem, espere esfriar e leve a geladeira por aproximadamente cinco horas.Recheio1lata de leite condensado1 colher (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de chocolate em pó35 cerejas escorridas e cortadas ao meioPreparo: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela.Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar.Enrole os brigadeiros com as mãos untadas, colocando metade de uma cereja no meio e assim enrolando e em seguida leve a geladeira para que fique mais firme.Cobertura500grs de chocolate ao leitePreparo: Derreta o chocolate ao leite e mexa até que esfrie, em seguida banhe as trufasDica: Fica mais fácil fazer as trufas um dia antes e banhar no outro dia.

Trufas de NozesRendimento: 50 unidades Ingredientes (Geral) 3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (Glaçucar ou açúcar impalpável)3 colheres (sopa) de margarina3 colheres (sopa) de mel3 gemas sem pele500grs. de creme de leite400grs. de chocolate meio amargo150grs. de nozes moídas

Ingredientes (Cobertura) 500grs.de chocolate ao leite

Preparo (Geral) : Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate e o mel. Bata na batedeira as gemas até clarear. Junte a margarina e continue batendo. Ainda com a

batedeira ligada vá adicionando a primeira mistura, e por último coloque as nozes, deixe esfriar, leve para gelar. Depois é só banhar. Preparo (Cobertura) Derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Banhe as trufas Dica: Faça um dia antes, para banhar no dia

Trufas de Gelatina de MorangoIngredientes1 xícara de chá de creme de leite sem o soro 1 pacote de gelatina de morangos 2 ½ xícaras de chá de chocolate branco fracionado derretido 1 colher de chá de essência de morangos - (ou à gosto) 300 g de chocolate fracionado ao leite 300 g de chocolate fracionado meio-amargo Preparo• Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Retire do fogo e coloque a panela numa tigela com água fria para diminuir o calor da mistura. Coloque o chocolate branco derretido e misture bem. Adicione a essência e torne a misturar, leve à geladeira num recipiente raso ou ao congelador se tiver pressa. Quando estiver mais firme, modele as trufas e banhe com os dois chocolates escuros derretidos juntos em banho-maria e morno. Deixe secar e faça arabescos com chocolate rosa colocado num saquinho para pirulitos e com a ponta cortada bem fininha. Arrume as trufas em caixas de chocolate rosa feitas em formas próprias.

Trufas Ao Capuccino Ingredientes:500 gr de chocolate cobertura ao leite picado 01 lata de creme de leite sem o soro 01 colher de sopa rasa de café solúvel 01 colher de sobremesa rasa de manteiga sem sal 01 colher de sobremesa de glucose de milho - (karo) 02 colheres de sopa de conhaque ou rhum Ingredientes: (para banhar)300 gr de chocolate cobertura ao leite picado 200 gr de chocolate meio-amargo picado 01 colher de chá de gordura vegetal hidrogenadaPreparo:Coloque todos os ingredientes em um refratário médio, exceto o conhaque e leve ao fogo em banho-maria, mexendo de vez em quando até obter um creme liso, homogêneo e muito brilhante. Em seguida, acrescente o conhaque e misture muito bem. Espalhe a massa de trufa em um refratário retangular e leve à geladeira por 06 horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, modele a massa bem gelada no formato de bolas, leve à geladeira novamente (para que as trufas fiquem bem firmes), e banhe-as no chocolate derretido e resfriado, decorando com grãozinhos de café ou a seu gosto. Preparo do Banho:Utilizando uma panela própria, derreta em banho-maria (com fogo desligado) a gordura vegetal e os chocolates. Em seguida, dê o choque térmico em pedra mármore, batendo o

chocolate com uma espátula até que o mesmo esteja totalmente frio, porém liqüefeito. Em seguida banhe as trufas no chocolate já resfriado, coloque sobre papel alumínio e leve à geladeira de 03 a 05 minutos (apenas para secar o chocolate).

Trufas de Avelã Ingredientes:- 50 gr de avelã sem casca- 25 gr de farelo de bolo- 3 colheres, das de sopa, de açúcar de confeiteiro- 2 colheres, das de sopa, de cacau em pó- 2 colheres, das de sopa, de creme de leite- 2 colheres, das de sopa, de manteiga derretida- 2 colheres, das de sopa, de rum- 50 gr de chocolate escuroPreparo: ale as avelãs ou triture-as no liquidificador. Misture-as com farelo de bolo, açúcar de confeiteiro e cacau em pó. Acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum e misture até formar uma pasta.Molde a massa em forma de bolas e refrigere por 30 minutos, até firmarem.Derreta o chocolate em banho-maria e despeje um pouco sobre cada "trufa". Deixe na geledeira por cerca de 15 minutos, até firmarem.

Trufas De Bolo Ingredientes:03 xícaras de chá de farelos de bolo de chocolate ½ xícara de chá de uva passa ½ xícara de chá de damasco picado ½ xícara de chá de cerejas picadas 01 xícara de chá de nozes trituradas 02 colheres de sopa de rum ½ xícara de chá de calda de cereja 01 xícara de chá de chocolate meio amargo picado 02 colheres de sopa de geléia de damasco 01 kg de chocolate meio amargo picado 04 caixinhas de creme de leitePreparo:Esfarele o bolo em uma tigela, acrescente a uva passa, o damasco, as cerejas, as nozes, o rum e a calda de cereja. Derreta uma xícara de chocolate, misture a geléia de damasco e junte na mistura de bolo. Derreta um quilo de chocolate em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e mexa bem. Junte o chocolate derretido com a mistura de bolo e frutas secas. Leve para gelar. Faça bolinhas e leve para gelar novamente. Banhe em chocolate derretido.Crocante01 xícara de chá de açúcar 01 xícara de chá de castanha de caju moídaPreparo CrocanteColoque o açúcar em uma panela, leve ao fogo até que derreta e fique dourado. Acrescente a castanha, mexa e jogue sobre a pia untada com margarina. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato.

Recheio Trufado Crocante04 xícaras de chá de chocolate branco picado ½ xícara de chá de creme de leite ¼ xícara de chá de leite condensado ½ xícara de chá de crocante ¼ xícara de chá de farofa de caju ¼ xícara de chá de nozes trituradas ¼ xícara de chá de amêndoas trituradas ¼ xícara de chá de amendoim triturado

Preparo do recheio: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Acrescente os demais ingredientes, misturando delicadamente. Leve para gelar.Calda½ xícara de chá de licor de chocolate e amêndoa 01 xícara de chá de água filtradaPreparo calda: Misture os ingredientes e use para regar o boloFarofa de caju½ xícara de chá de castanha de caju moída 02 colheres de sopa de açúcar 03 colheres de sopa de leite em pó integralPreparo Farofa de cajuBata todos os ingredientes no multiprocessador.

Trufa de Limão

Ingredientes:Recheio:- 500g de chocolate branco- 1/2 lata de creme de leite- 2 colheres de sopa de manteiga- 2 colheres de chá de glucose- 2 colheres de sopa de suco de limão- açúcar o suficienteCobertura:- 500g de chocolate branco- leite em pó o suficiente- raspas de 1 limão

Modo de preparo:Derreta o chocolate em banho-maria, junte o restante dos ingredientes, misturando bem. Leve à geladeira por 12 horas. Faça bolinhas e passe em açúcar volte a geladeira por pelo menos mais duas horas. Dê um banho em chocolate, em seguida passe em leite em pó com raspinhas de limão.TRUFAS SENSAÇÃO

Ingredientes1 lata de creme de leite,

400 gr. de chocolate ao leite, 250 gr. de chocolate meio amargo, 1 colher de mel, 1 cálice de conhaque (+- 30 ml)

Preparo: Colocar a panela de banho-maria no fogo. Quando a água ferver, colocar na panela de cima o creme de leite e o mel mexendo bem até ficar líquido. Tirar a panela de cima, acrescentar o chocolate picado e voltar ao fogo. Quando o chocolate começar a derreter, desligar o fogo e mexer bem até ficar uma massa homogênea. Tirar do vapor e misturar o conhaque. Se quiser adicionar frutas secas, colocar após a bebida ser incorporada. No caso de frutas em calda, escorrer bem e adicionar à massa somente quando esta estiver fria. Colocar a massa em uma tigela tampada e após esfriar levar à geladeira por no mínimo 24 horas antes de banhar no chocolate. Para moldas as trufas, utilize duas colheres para dar um formato arredondado. Banhe a bolinha no chocolate e retire com o garfinho. Não bata o garfinho para não deformar a trufa, deixe somente escorrer o excesso de chocolate. Após o banho de chocolate as trufas não voltam para a geladeira e podem secar normalmente ou serem polvilhadas (ou passadas) com chocolate em pó ou cacau em pó quando o banho ainda estiver mole.

Variações bebidas e frutas para a massa da trufas. Elas são :

· Conhaque com damasco· Whisky com nozes ou pêssego em calda· Cherry brandy com cerejas· Amareto com amêndoas ou avelãs· Vinho do Porto com frutas cristalizadas· Rum com passas ou ameixas· Licor de Menta· Licor de Anis· Licor de Laranja (Cointreau, Grandmarnier)· Café (1 colh. de sopa rasa de Nescafé dissolvida no conhaque ou amareto).

Trufa de Amarula

Ingredientes:600 g chocolate meio amargo1 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa de mel1 colher de sopa de licor de amarula (pode ser substituído por alguma outra bebida, porém algumas bebidas não combinam com chocolate)1 lata de creme de leite

Preparo: Derreter o chocolate em banho maria. Adicionar todos os ingredientes (deixar o creme de leite por último), misturando aos poucos. “Bater” bem . Levar geladeira, fechado com papel filme. Descansar até o dia seguinte. Enrolar e misturar no chocolate em pó.

Trufa licor de Amarula II Rendimento 40 unidades

Ingredientes

450g de chocolate branco50g de chocolate meio amargo3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro½ xícara (chá) de licor Amarula600g de chocolate meio-amargo para banharCacau em pó para decorarAçúcar de confeiteiro para decorar

Preparo

Derreta em banho-maria juntos o chocolate branco com o meio amargo e reserve.Aqueça levemente o creme de leite com o licor e misture ao chocolate, mexa até agregar todos ingredientes, cubra com filme plástico e leve à geladeira para adquirir consistência, no mínimo 6 horas.Molde as trufas e coloque sobre o papel manteiga. À parte, derreta o chocolate em banho-maria meio amargo para a cobertura. Faça a tempera e banhe as trufas, deixe secar e com auxílio de uma peneira fina, polverize o cacau, e depois o açucar para dar efeito de neve. Coloque em forminhas forradas com tapete.

TRUFAS DE ABACAXI E MARACUJÁIngredientes:- Para o sabor: você vai precisar de 1 abacaxi cortado bem pequeno. Acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao fogo para ferver e dar uma secada. Se for de maracujá, utiliza a polpa de 3 maracujás com açúcar também e leve ao fogo.

- A massa: derreta 1kg de chocolate branco (no microondas é mais rapido, 4 a 5 min), e com o chocolate ja derretido, acrescente 1 lata de creme de leite gelada e sem soro. Misture bem e adicione o sabor pre preparado. Leve ao congelador (6 horas) ou freezer (4h) ate a massa obter a textura de enrolar (como brigadeiro). Após este tempo, enrole as trufas do tamanho desejado e derreta chocolate preto ao leite para banhar as trufas. Conserve as trufas prontas em geladeira, pois geladas elas ficam muito mais deliciosas.Dicas: para banhar eu utilizo chocolate fracionado, pois acho q fica mais facil de realizar o processo. E outra dica é fazer trufas de morango, fazendo o mesmo processo de leva-los ao fogo com açúcar

Trufas de WhiskyRendimento: 25 porçõesIngredientes:- 1 lata(s) de creme de leite sem soro- 1 colher(es) (sobremesa) de manteiga

- 1 colher(es) (sopa) de mel- 1 xícara(s) (café) de whisky- 250 gr de chocolate ao leite- 250 gr de chocolate meio amargoPreparação:Leve ao fogo o creme de leite, A manteiga e o mel. Quando ferver, Adicione o chocolate ao leite e o meio amargo, Ambos picado e whisky, Mexa até dissolver. Leve à geladeira até o dia seguinte. Faça bolinhas, E retorne à geladeira para firmar bem. Passe em chocolate ao leite derretido e frio e polvilhe cacau ou chocolate em pó.

Trufas com Pimenta

Rendimento: 40 porçõesIngredientes:- 900 g de chocolate meio amargo picado(s)- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite- 1/2 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada(s)- 1 colher (chá) de canela-da-china em pó- 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó- 1 colher (chá) de gengibre em pó- 1 colher (sopa) de conhaque- 2 colher (sopa) de cacau em pó

Preparação:1- Comece preparando a massa das trufas: coloque em um refratário 500g de chocolate meio amargo, o creme de leite, a pimenta dedo-de-moça, a canela, o cravo, o gengibre e leve ao banho-maria ou microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire e misture até que o chocolate derreta completamente. 2- Acrescente o conhaque e mexa novamente, formando assim um creme homogêneo. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. 3- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá modele as trufas, colocando-as, em seguida, sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Se estiver muito calor você pode levar novamente a geladeira, por 2 horas. 4- Derreta e tempere (após o derretimento o chocolate deve ser esfriado lentamente e com movimento constante, até atingir a temperatura ideal para moldagem. Esse processo é chamado de temperagem) o restante do chocolate meio amargo. E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas `batidinhas` sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar. 5- Retire as trufas da geladeira, passe-as no cacau em pó e acomode em forminhas de papel

Trufa de doce de leiteIngredientes:300 gramas de chocolate em pó

200 gramas de creme de leite400 gramas de doce de leite1 cálice de conhaqueCobertura:400 gramas de chocolate ao leite

Modo de Preparo: Ferver o creme de leite e acrescentar o chocolate, mexer até dissolver, juntar o doce de leite por último o conhaque. Deixar esfriar, e levar a geladeira por aproximadamente umas 5 horas ou deixar de um dia a para o outro.Cobertura:Derreter o chocolate ao leite, mexer até esfriar, Em seguida banhar as trufas.Trufas de Frutas SecasRendimento: 25 unidadesIngredientes100g de damasco seco bem picado100g de ameixa seca bem picada100g de uvas-passas brancas sem sementes100g de pêra desidratada bem picada200g de chocolate de cobertura ao leite2 colheres (sopa) de chocolate em pó (20gPreparo: Misture as frutas secas em uma tigela. Derreta o chocolate picado em banho-maria e despeje nas frutas, misturando bem. Deixe endurecer um pouco. Com as mãos untadas com óleo, peque porções de massa e forme bolinhas. Coloque em forminhas de alumínio (do tipo de brigadeiro) e deixe secar completamente. Polvilhe o chocolate em pó com o auxílio de uma peneira e sirva.

Trufa de Noz-moscada

Ingredientes:Recheio:- 250g de chocolate meio amargo- 250g de chocolate ao leite- 1/2 lata de creme de leite- 1/2 noz-moscada raladaCobertura:- 250g de chocolate meio amargo- 1 colher de sobremesa de gordura hidrogenadaPreparo:Coloque todos os ingredientes em uma panela de banho-maria e mexa até dissolver os chocolates e ficar bem homogêneo. Leve à geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe-as em chocolate meio amargo derretido, misturado com a gordura hidrogenada e resfriado.

Trufa de figo Bontempo

Ingredientes:1 lata de figos em calda1 kilo de chocolate ao leite1 pacote de bolacha de chocolate recheada1 pacote de waffers de chocolate2 latas de creme de leite com soro1 colher (sopa) de manteigaPreparo: Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria.Acrescentar o creme de leite mexendo até o creme misturar-se totalmente ao chocolateMontagem:-Em um pirex esfarelar as bolachas de chocolate -Molhar com a calda do figo-Picar os figos em pedacinhos-Colocar uma parte do chocolate-Picar os waffers-Molhar com a calda do figo-Picar os figos em pedacinhos-Colocar o restante do chocolate-Enfeitar com chocolate granulado e figos cobertos de chocolate-Levar à geladeira antes de servir

Trufa de VinhoIngredientes:500g de chocolate branco1/2 xícara de vinho tinto seco1 lata de creme de leite sem soro 10 gotas de corante violetaPreparo: Derreta o chocolate (pode ser em banho-maria ou no microondas), aqueça o creme de leite e junte com o chocolate, mexa até ficar liso, depois acrescente o vinho e o corante, mexa até a massa ficar uniforme. Coloque no freezer por mais ou menos 2 horas e estará pronto para usar. Faça as casquinhas de chocolate e recheie com a trufa de vinho, coloque no freezer até soltar das forminhas. Espere transpirar e embrulhe que estará pronta para servir.

Trufa de AmendoimMASSA 500g de chocolate ao leite derretido 1 colher (sobremesa) de manteiga em temperatura ambiente 500ml de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente 1 colher (sopa) de mel 1 colher (sopa) de café solúvel 1 colher (sopa) de água quente 350g de recheio de amendoim 2 colheres (sopa) de licor de cacauPreparo: Misture o chocolate, a manteiga, o creme de leite, o mel, o café, dissolvido em água quente, e o recheio de amendoim até formar um creme homogêneo. Junte o

licor e misture até incorporar. A textura deve ser de um creme macio e firme. Mantenha em temperatura ambiente. Coloque em saco de confeiteiro com bico perlê nº 4 (médio) e reserve

CROCANTE DE AMENDOIM 300g de açúcar 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 ½ xícara (chá) de amendoim granulado manteiga para untar 1 colher (sopa) de leite em póPreparo: Derreta o açúcar até dourar e adicione a manteiga, mexendo sempre. Acrescente o amendoim granulado, misture e deixe no fogo baixo até relaxar – o açúcar derreter novamente e voltar ao ponto de vidro. Coloque rapidamente sobre a bancada untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato. Misture o leite em pó e reserve. Conserve no congelador por 6 meses em pote, com uma folha de papel toalha entre o crocante e a tampa, ou 5 dias na geladeira.

MOLDAGEM 1kg de chocolate meio amargo para cobertura formas para trufa 4 colheres (sopa) de crocante de amendoim 1 xícara (chá) de amendoim triturado (opcional)Preparo: Trabalhe o chocolate para moldagem. Caso queira, misture o amendoim triturado e o crocante. Preencha 3/5 da forma para trufa com o chocolate derretido, coloque a ponta do bico dentro do chocolate e preencha até quase a borda. Acerte o chocolate da cobertura caso seja necessário. Leve para gelar até a forma ficar opaca, desenforme e decore. Dica: para a trufa banhada, siga a mesma receita, usando somente 250 ml de creme de leite. Gele, enrole e banhe. Polvilhe amendoim crocante.Mantenha em caixas fechadas ou embale em papel celofane transparente.

Trufa de Amendoim Ingredientes - 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto- ½ xícara (chá) de creme de leite- 2 colheres (sopa) de rum- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado- 1 colher de sopa rasa de margarinaPreparo : Corte o chocolate e, junto com o creme de leite, coloque-o em um refratário e leve ao forno de microondas na potência média por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte 1 xícara (chá) de amendoim e misture bem até que todo o chocolate tenha se derretido. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas e passe-as no amendoim restante. Sirva em forminhas de papel. Rendimento 55 trufas

TRUFA DE MENTA Ingredientes- 150g de chocolate ao leite picado - 150g de chocolate meio amargo picado - 100ml de creme de leite - 1 colher (sopa) de margarina sem sal - 3 colheres (sopa) de licor de menta

Preparo: Levar ao microondas ou banho-maria os chocolates, a margarina e o creme de leite até derreter. Retirar do microondas, mexer bem e acrescentar o mel e o licor.

Trufa de MentaIngredientes- 1 lata de creme de leite- 600 g de chocolate picado- 1 xícara (café) de licor de mentaPreparo: igual da trufa tradicional

TRUFAS DE MENTA Ingredientes: 500 g. de chocolate meio amargo 500 g. de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 1 xícara de amêndoas, cortada em lascas; 5 colheres (sopa) de licor de menta; 1 colher (café) de essência de menta (opcional). Preparo: Picar e derreter os chocolates em banho-maria. Acrescentar ao chocolate já derretido, o creme de leite, o licor, a essência e as amêndoas. Mexer até homogeneizar tudo. Colocar em um recipiente fechado e deixar descansar na geladeira por 8 horas, para só então, fazer bolinhas e passar no chocolate. Obs: As amêndoas podem ser substituídas por balas de menta trituradas.

Trufa de CerejaIngredientes- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite- 250 g de chocolate meio amargo- 50 g de manteiga- 1 colher (chá) de essência de cereja- 1/2 xícara (chá) de cerejas picadas

Trufa de Chocolate com CastanhasIngredientes:- 1 lata de leite condensado- 1 pacote de biscoitos maisena, moído- 1 xícara (chá) de castanha do Pará, moída- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

TRUFAS DE ABACAXI E COCO Ingredientes: 500 g. de chocolate meio amargo 500 g. de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 4 colheres (sopa) de GIM; 2 xícaras de doce de abacaxi e coco escorridos. Preparo: Picar e derreter os chocolates em banho-maria. Acrescentar ao chocolate derretido, o creme de leite, o gim e o doce de abacaxi e coco, mexer até bem até homogeneizar. Colocar em um recipiente fechado, levar à geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferência. DOCE DE ABACAXI Ingredientes: · 1 abacaxi grande; · 50 g. de coco em flocos; · 4 xícaras de açúcar. Preparo: Cortar o abacaxi em cubinhos. Colocar em uma panela com o açúcar e o coco. Deixar cozinhar até o abacaxi ficar transparente. Deixar esfriar e aplicar.

TRUFAS DE PINÃ COLADAIngredientes:1 kg. de chocolate ao leite 1 kg. de chocolate meio amargo ½ xícara de leite de coco;1 xícara de abacaxi cozido e picado;1 lata de creme de leite1 colher (sopa) de essência de abacaxi;5 colheres (sopa) de rum;1 colher (chá) de essência de rum.Preparo: Derreter 500 g. de chocolate ao leite e 500 g. de chocolate meio amargo juntamente com o creme de leite. Acrescentar o leite de coco, o abacaxi, o rum e as essências, mexendo para incorpora-los. Levar à geladeira por aproximadamente 8 horas.Fazer bolinhas e passar no restante do chocolate (500 g. ao leite + 500 g. meio amargo), derretido em banho-maria.

TRUFAS DE REQUEIJÃO

Ingredientes: 5 barras de 200 g. de chocolate ao leite 1 copo de requeijão cremoso 1 lata de creme de leite

4 colheres (sopa) de creme de cacau. Preparo: Picar e derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar ao chocolate derretido, o requeijão cremoso, o creme de leite e o creme de cacau, mexendo bem até homogeneizar. Colocar em um recipiente fechado e levar à geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferência.

TRUFAS DE RICOTA

Ingredientes: 500 g. de chocolate meio amargo 500 g. de chocolate ao leite 1 lata de creme de leite 5 colheres (sopa) de licor de cacau; 1 colher (sopa) mel (opcional); 250 g. de ricota; Canela em pó. Preparo: Picar e derreter os chocolates em banho-maria. Esfarelar a ricota com um garfo e salpicar canela em pó. Acrescentar ao chocolate derretido o creme de leite, o mel e o licor, mexer até homogeneizar e então acrescentar a ricota com a canela, misturar bem. Colocar em um recipiente fechado na geladeira por 8 horas, fazer bolinhas e banhar no chocolate de sua preferência.

TRUFAS DE MORANGO Ingredientes: 1 kg. de chocolate branco NESTLÉ; 1 lata de creme de leite NESTLÉ; 1 cálice de gim; morangos inteiros e limpos. Preparo: Derreter o chocolate em banho-maria. Colocar a lata de creme de leite também em banho-maria, somente o tempo necessário para amorná-la. Juntar o chocolate, o creme de leite e o gim. Misturar levemente até um ponto de creme. Deixar descansar, na geladeira, por no mínimo 8 horas. Tirar pequenas porções desta massa, achatar com as mãos e envolver cada morango, passando-os, depois no chocolate derretido.

TRUFAS DE MORANGO IIngredientes:3 xícaras de morangos pequenos;1 xícara de açúcar;1 kg. De chocolate GALAK NESTLÉ;1 kg de chocolate meio amargo NESTLÉ, (ou o suficiente para passar as trufas);1 lata de creme de leite½ colheres (café) de manteiga;5 colheres (sopa) de gim.Preparo:

Lavar e limpar os morangos, colocá-los em uma panela, juntamente com o açúcar. Quando levantar fervura, colocar ½ colheres (café) de manteiga nesta mistura. Deixar ferver por aproximadamente 10 minutos. Esfriar e escorrer os morangos. Reservar.Derreter o chocolate juntamente com o creme de leite. Acrescentar o gim e os morangos. Misturar bem, levar para gelar por aproximadamente 8 horas. Retirar da geladeira, fazer bolinhas e passar no chocolate meio-amargo.

Trufas Transparentes

Ingredientes:Sem segredo!!!!!Pessoas o grande segredo dessa trufa é o agar-agar areceita é a seguinte:2 xicaras de água2 xicaras de açucar2 1/2 Colheres de Sopa de Agar Agar

Modo de Fazer: Coloque a água junto com o açucar na panela e mexa bem antes de levar ao fogo e depois não mexa mais para não açucarar a calda, deixe levantar fervura desligue o fogo e adicione o agar agar mexendo rápido até ficar homogênio reserve para utilizar morno. Recheio: A beleza dessa trufa está no recheio!!!1 receita de recheio de trufa de sua preferência sendo que neste caso adicione mais 150 g de chocolate para ficar bem firme.Exemplo:500 grms de chocolate branco100 grms Creme de Leite2 colheres de sopa de pó para sorvete de morango2 colheres de sopa de Glucose200 g de açúcar impalpável

Modo de fazer: Leve ao fogo o creme de leite e a glucose até levantar fervura, junte o pó para sorvete misture tudo e acrescente o chocolate picado coloque no freezer por1 hora, retire em colheradas, faça bolinhas, passe no açúcar impalpável e molde o recheio em forminhas de bombom.Unte as forma de trufas com óleo coloque a calda reservada na cavidade da forma até metade, ajeite o recheio e complete com calda, leve a geladeira e desenforme depois que a calda endurecer.

Truffas FritasIngredientes:400 g de chocolate meio amargo e 400 g de chocolate ao leite picados- 100 ml de creme de leite- 30 g de manteiga derretida- 150 g de geléia de champagne (receita abaixo)- 30 ml de conhaque- 1 colher (sopa) de canela em pó- 200 g de farinha de trigo- 2 ovos ligeiramente batidos

- 200 g de farinha de trigo misturados com 100 g de canela em pó e 2 xícaras (chá) de açúcar refinado- 1 litro de óleo aromatizado (aqueça o óleo com 1 pedaço de canela em pau e 10 cravos. Desligue o fogo e reserve)- canela em pó e açúcar (ou cacau em pó) a gosto

Modo de Preparo: Derreta chocolate meio amargo e chocolate ao leite picado. (No microondas derreta na potência média por 2 1/2 minutos ou em banho-maria). Fora do fogo, junte noschocolates creme de leite, manteiga derretida, geléia de champagne (ou de sua preferência, como framboesa e morango), conhaque e canela em pó. Mexa bem até a massa da truffa ficar lisa e brilhante. Leve ao freezer para endurecer por 2 horas. Retire a massa do freezer e com as mãos, faça rapidamente as bolinhas. Neste momento, recheie as bolinhas com geléia de champagne ou geléia de sua preferência. Leve novamente ao freezer por 1 hora. Num refratário coloque farinha de trigo ereserve. Em outro recipiente coloque ovos ligeiramente batidos e reserve. Num refratário coloque farinha de trigo misturada com canela em pó e açúcar refinado emisture. Reserve. Retire as trufas do freezer, passe-as na farinha de trigo em seguida nos ovos batidos e depois na mistura de açúcar, canela e farinha. Repita este processo mais uma vez e leve-as ao freezer por 3 horas. Numa panela em fogo alto (200ºC)coloque o óleo aromatizado (retire as especiarias) e frite rapidamente as trufas. Sirva-as salpicando canela e açúcar (ou cacau em pó) acompanhadas de sorvete de creme.

Preço sugerido para venda: R$ 2 (a unidade)

GELÉIA DE CHAMPAGNE

Ingredientes:1 ½ litro de água5 maçãs verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes200 g de açúcar cristal - 750 ml de champagne Brut25 ml de suco de limão

Preparo: Numa panela em fogo médio coloque água e maçãs verdes grandes sem o miolo cortadas em 4 partes. Deixe ferver por 10 minutos até que, espetando as maçãs com um garfo, as maçãs estejam macias. Escorra a água e passe as maçãs por uma peneira fina formando um purê. Reserve (despreze o que ficou na peneira). Numa outra panela coloque o purê de maçã reservado (acima), açúcar cristal, champagne Brut e suco de limão e cozinhe por +/- 45 minutos até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve. Rendimento: 450 g de geléia (150 para usar na massa da truffa e 300 g para rechear . Rendimento: + de 10 porções

TRUFAS COM DURABILIDADE DE 3 MESES Ingredientes:250 gramas de chcolate meio amargo250 gramas de chocolate ao leite200ml de leite longa vida fervido

¼ xícara (chá) de conhaque ou rum200 gramas de chocolate em póPeparo:Derreta o chocolate em banho - maria. Acrescente os demais ingredientes, misture bem e leve à geladeira por 6 horas. Enrole e dê banho no chocolate. Passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE AMARETTO Ingredientes:250 gramas de chocolate ao leite½ xícara (chá) de creme de leite (com soro)1 ½ colher (sopa) de Karo2 colheres (sopa) de manteiga¼ xícara (chá) de Amaretto Stock1 colher (café) de essência de amêndoasPreparo:Leve ao banho - maria o chocolate e o creme de leite, mexendo até que dereta. Retire e acrescente os demais ingredientes. Por último, acrescente o Amaretto e mexa bem. Tranfira o preparado para um marinex. Leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira de 6 a 8 horas. Com o chocolate hidrogenado faça as capas das trufas utilizando formas para bombons tipo “cerejão”. Leve ao freezer até que endureça.

TRUFAS DE AMEIXA E COCO Ingredientes:1 colher (sopa) de mel200 gramas de chocolate meio amargo 300 gramas de chocolate ao leite1 lata de creme de leite100 gramas de ameixas pretas50 gramas de coco ralado1 colher (sopa) de rum Preparo:Derreta os chocolates em banho-maria, acrescente o creme de leite, o mel, a essência, o coco e as ameixas picadas. Leve à geladeira durante 6 horas. Retire e faça bolinhas. Dê o banho no chocolate hidrogenado

TRUFAS DE AMENDOIM Ingredientes:500 gramas de chocolate ao leite1 lata de creme de leite3 colheres (sopa) de rum1 colher (sopa) de mel1 xícara (chá) de amendoim moído1 colher (chá) de essência de baunilha Preparo:Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente todos os ingredientes, por último o rum e a essência. Mexa bem e leve para gelar. Retire e faça bolinhas. Banhe as trufas no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe-as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE CARAMELO Ingredientes:500g de chocolate ao leite1 lata de creme de leite (sem soro)2 colheres (sopa) de rum1 colher (sopa) de essência de carameloPreparo:Derreta o chocolate em banho - maria, acrescente os demais ingredientes e por último a bebida. Leve para gelar. Faça bolinhas e banhe - as no chocolate.

TRUFAS DE CHOCOLATE AO LEITE C/AMÊNDOAS Ingredientes:120ml de creme de leite350 gramas de chocolate ao leite picado15 gramas de manteiga sem sal1 colher (sopa) de essência de amêndoas350 gramas de chocolate meio amargo picado200 gramas de amêndoas picadas (bem fino) Preparo:Leve ao banho-maria o chocolate ao leite e o creme de leite, mexa e vá acrescentando a manteiga e a essência. Leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 6 horas. Faça bolinhas e as banhe no chocolate meio amago derretido. Passe cada trufa banhada pelas amêndoas picadas e leve à geladeira.

TRUFAS DE COCO Ingredientes:300 gramas de chocolate branco½ xícara de creme de leite2 colhers (sopa) de conhaque½ xícara (chá) de coco ralado1 colher (sobremesa) de essência de coco300 gramas de chocolate meio amargo Preparo:Leve ao fogo, em uma panela de banho - maria, todos os integrantes menos o conhaque. Mexa até que derreta. Leve a massa à geladeira até endurecer. Enrole as trufas e banhe - as em chocolate meio amargo. Decore com coco ralado.

TRUFAS DE DAMASCO Ingredientes:1 lata de creme de leite800 gramas de chocolate branco4 colheres (sopa) de mel1 colher (sopa) de margarina150 gramas de damascos secos picados4 gotas de corante amareloPreparo:Leve ao banho - maria o chocolate e o creme de leite aquecendo ligeiramaente. Retire do fogo e acrescente os demais ingredientes. Tranfira para um marinex e leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 8 horas aproximadamente. Faça bolinhas e volte ao freezer por mais 30 minutos. Banhe as trufas no chocolate hidrogenado. Para finalizar, pincele com corante dourado.

TRUFAS DE LARANJA Ingredientes:1 lata de creme de leite1 colher (chá) de raspas de laranja¼ xícara (chá) de suco de laranja2 gemas250 gramas de chocolate ao leite1 colher (chá) de essência de laranjaPreparo:Leve ao banho-maria o creme de leite, o chocolate picado e as gemas. Leve ao fogo até derreter. Retire e bata bem. Acrescente o suco e as raspas de laranja. Leve para o freezer por 1 hora ou à geladeira de 6 a 8 horas. Com o auxílio de uma colher dê o formato de trufas. Banhe - as no chocolate derretido e , com o auxílio de um garfo para chocolates, deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE LIMÃO Ingredientes:1 xícara de creme de leite ( sem soro )1 colher (chá) de mel1 colher (sopa) de suco de limão1 colher (café) de raspas de limão500 gramas de chocolate meio amargo1 colher (chá) de essência de limão Preparo:Leve ao banho - maria o creme de leite, o chocolate meio amargo picado e o mel. Retire e bata bem. Acrescente o suco e as raspas de limão. Leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira de 6 a 8 horas. Enrole as trufas. Banhe - as no chocolate derretido e , com o garfo para chocolates, deixe - as escorrer e secar. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE MENTA Ingredientes:600 gramas de chocolate meio amargo1 lata de creme de leite1 xícara de licor de menta300 gramas de chocolate em póPreparo:Leve ao banho-maria o chocolate e o creme de leite até que derretam. Acrescente o licor e mexa bem. Leve ao freezer por 1 hora ou de 6 a 8 horas na geladeira. Faça bolinhas e dê o formato às trufas. Banhe-as no chocolate derretido e com o auxílio de um garfo para trabalhos em chocolate, retire e deixe-as escorrer. Passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE MENTA C/CAFÉ Ingredientes:250 gramas de chocolate ao leite250 gramas de chocolate meio-amargo1 colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de essência de menta

1 lata de creme de leite1 colher de café solúvel Preparo:Derreta em banho-maria o chocolates junto com o creme de leite, a manteiga, o mel e o café solúvel. Retire do fogo e bata bem . Acrescente a essência de menta e mexa mais um pouco. Leve à geladeira para endurecer. Modele as trufas, banhe-as no chocolate colorido verde.

TRUFAS DE MORANGOS FRESCOS Ingredientes:1 lata de creme de leite600 gramas de chocolate meio amargo2 colheres (sopa) de mel3 colheres (sopa) de rum1 colher (chá) de essência de morangos250 gramas de morangos picados bem finos Preparo:Derreta o creme de leite, o chocolate e o mel em banho - maria. Retire e bata bem. Acrescente o rum, a essência e o morango. Leve ao freezer por 1 hora ou à geladeira por 6 horas. Faça bolinhas e dê o banho no chocolate.

TRUFAS DE NOZES Ingredientes:250 gramas de chocolate ao leite250 gramas de chocolate meio amargo1 colher (sopa) de manteiga1 lata de creme de leite1 colher (chá) de essência de nozes1 xícara de nozes picadas Preparo:Leve ao banho-maria o chocolate picada, a manteiga e o creme de leite. Retire do banho-maria e coloque a essência e as nozes e mexa bem. Leve à geladeira até que fique em ponto de brigadeiro. Banhe as trufas no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE PANETONE Ingredientes:1 lata de creme de leite (sem soro)500 gramas de cobertura ao leite2 colheres (sopa) de mel2 colheres (sopa) de essência de panetone100 gramas de frutas cristalizadas100 gramas de passas ao rum500 gramas de chocolate ao leite Preparo:Derreta chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, o mel, as frutas e por último a essência. Leve à geladeira por 6 horas. Banhe no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS DE WHISKY Ingredientes:

1 lata de creme de leite (sem soro)1 colher (sopa) de mel1 xícara (café) de whisky500 gramas de chocolate Preparo: Leve ao banho - maria o creme de leite, o chocolate meio amargo picado, o mel e a manteiga. Leve ao fogo até derreter. Retire e bata bem. Acrescente o whisk. Leve para o freezer por 1 hora aproximadamente ou à geladeira de 6 a 8 horas. Com o auxílio de uma colher dê o formato de trufas. Banhe - as no chocolate derretido e, com um garfo para chocolate, deixe - as escorrer. Para finalizar, passe as trufas pelo chocolate em pó.

TRUFAS ESPECIAL DE COCO Ingredientes:500 gramas de chocolate branco 1lata de creme de leite sem soro 2 colheres (sopa) de coco ralado2 colheres (sopa) de rum1 colher (chá) de essência de coco200 gramas de chocolate meio amargo para banhar Preparo:Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o restante dos ingredientes e por último o rum e a essência. Mexa bem e leve à geladeira para endurecer. Retire da geladeira, dê forma às trufas e banhe-as no chocolate meio amargo.

TRUFAS FÁCEIS DE CHOCOLATE E AMEIXA Ingredientes:300ml de creme de leite500 gramas de chocolate ao leite picado4 colheres (sopa) de rumcacau para passar nas trufas150 gramas de ameixas picadas (bem fino) Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria. Após estar derretido, coloque o creme de leite e remova do banho-maria, misturando as ameixas logo em seguida. Mexa até ficar uma massa macia, e em seguida coloque o rum. Leve à geladeira por 1 hora ou até que fique em ponto de brigadeiro. Com auxílio de um boleador faça as bolas e vá reservando. Após terminar, dê o banho de chocolate derretido. Logo após, passe pelo cacau em pó e leve à geladeira.

TRUFAS RECHEADAS COM COCO Ingredientes:Trufas:500 gramas de chocolate ao leite1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) de mel1 colher (sopa) de essência de cocoRecheio:1 lata de leite moça150 gramas de coco ralado1 colher (sopa) rasa de manteiga

Mode de preparo:TrufasLeve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria com exceção da essência. Deixe derreter. Tire do fogo e acrescente a essência. Mexa bem e leve à geladeira.Recheio:Leve ao fogo até desprender da panela, esfrie e faça as bolinhas.Preparo da Trufa Recheada com Coco:Abra a massa da trufa na palma da mão e coloque uma das bolinhas feitas com o recheio e depois feche de forma que o recheio não apareça. Reserve. Após terminar com toda a massa de trufa e o recheio, banhe as trufas no chocolate derretido.

TRUFAS RUSSAS Ingredientes:500 gramas de chocolate picado 1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (café) de licor100 gramas de cereja em caldas, escorridas, enxutas e picadasPreparo: Leve o chocolate ao banho-maria, acrescente a manteiga, o creme de leite e misture bem. Acrescente o licor e por último as cerejas picadas. Leve à geladeira até endurecer.Obs: Se quizer dar o banho em chocolate branco, derreta 250 gramas de cobertura branca.

TRUFAS TRADICIONAIS Ingredientes:01 lata de creme de leite500 gramas de chocolate meio amargo2 colheres (sopa) de mel3 colheres (sopa) de conhaque1 colher (chá)de essência de rum300 gramas de chocolate em póPreparo:Em um recipiente coloque o creme de leite, o chocolate e o mel. Leve ao banho-maria para derreter. Retire e bata bem. Acrescente o conhaque e a essência. Leve ao freezer por aproximadamente 2 horas ou à geladeira de 6 a 8 horas. Como auxilio de uma colher dê formas às trufas. Banhe-as no chocolate e deixe-as escorrer. Passe as trufas pelo chocolate em pó.http://www.dicid.com.br/ver_receita.php?id=305

Trufas de chocolate branco

Ingredientes:

25 g de manteiga sem sal225 g de chocolate branco de boa qualidade!!!!!!!75 g de natas (creme de leite para bater)1 colher de licor de laranja (opcional)

Cobertura: 100g de chocolate branco

Preparo:Forre um tabuleiro ou caixa de papel com papel vegetal.Ponha a manteiga e a nata numa panela e leve ao fogo baixo sem deixar de mexer. Ferva por 1 min e tire do fogo. Pique o chocolate e junte logo nessa mistura. Mexa até que esteja fundido e junte o licor, se o quiser utilizar.Coloque no tabuleiro forrado e deixa na geladeira por umas 2 h para que endureçam um pouco.Tire da geladeira e vá tirando os pedaços e faça pequenas bolas. Deixe mais 30 min na geladeira (também num tabuleiro forrado de papel vegetal).Para a cobertura pique o chocolate branco e derreta-o no microondas (uns 2min) ou banho-maria.Submerja as bolinhas no chocolate derretido e vá tirando-as deixando escorrer o excesso.Coloque as trufas em cima de papel vegetal e com o garfo faça pequenos riscos no chocolate.

Dica: a pasta para trufa tem de estar firme mas não pode estar muito dura para poder ser moldada. Se endurecer demasiado, deixe a temperatura ambiente uns minutos para queamoleça um pouco. Ao moldá-la a pasta ficará pegajosa mas voltará a endurecer quando voltar para geladeira pela 2ª vez. chocolate branco contém menos manteiga e menos sólido de cacau e pode mostrar-se temperamental ao cozinhar-se. Para evitar problemas, escolha uma boa marca de chocolate branco sempre que o queira utilizar para fazer sobremesas ou bolos e tenha especial atenção na hora de cozinhá-lo, para evitar que se cozinhe em excesso.

Trufa Branca de Nozes Ingredientes

-400g de chocolate branco-200g de creme de leite-1 colher (sobremesa) de essência de nozes-50g de nozes picadas-2 colheres de conhaque ou rhumPreparo:Aqueça o creme de leite, retire do fogo e junte o chocolate picado mexendo bastante até dissolver, adicione as nozes picadas, a essência e a bebida. Leve para gelar durante 6 horas . Modele as trufas na mão ou em formas próprias e banhe no chocolate.

Trufas com Iogurte

Ingredientes:

700g de chocolate branco

125mL de iogurte natural

25g de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de suco de limão

300g de chocolate ao leite para banhar

100g de chocolate branco para decorar

Preparo: Coloque, em um recipiente, o choclate branco ralado, a manteiga, o leite em pó, o iogurte e o suco de limão. Mexa para se agregarem. A seguir, derreta a mistura obtida em banho maria. Após derreter, cubra com papel filme. Leve para gelar por 24 horas. Unte as mãos com um pouco de manteiga e modele as trufas. Banhe no chocolate ao leite derretido em banho maria. Acomode-as sobre uma assadeira retangular, virada ao contrário e forrada com papel alúminio. Deixe secar. Decore a gosto.

DICA: Para dar mais sabor, adicione 2 colheres (chá) de rum ou licor de sua preferência.

Para fazer trufas escuras, troque o chocolate branco por 700g de chocolate meio amargo.

Trufa de Maracujá

Ingredientes

- 500g de chocolate ao leite para cobertura- 1 lata de creme de leite sem soro- 1 colher (chá) de manteiga- 500g de chocolate branco- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Preparo:Leve uma tigela ao banho-maria. Derreta a manteiga, junte o creme de leite e misture. Não deixe ferver! Tire do fogo e junte o chocolate branco rapidamente, mexendo até derreter por completo. Acrescente o suco de maracujá aos poucos, até ficar um creme denso. Deixe esfriar e leve para gelar por 30 minutos. Feito isso, prepare a cobertura. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria (não deixe ferver, não deixe o chocolate queimar, não deixe entrar nenhuma gotinha de água sequer dentro do chocolate. Nem vapor!). Depois de derretido, transfira a tigela com o chocolate ao leite para uma travessa com água e gelo, para dar um choque térmico. Pegue o creme de maracujá que você levou à geladeira e forme bolinhas. Cubra com o chocolate ao leite derretido e leve para gelar por aproximadamente 20 minutos, ou até o chocolate ficar opaco. Quando estiver durinha e com cara de bombom, embrulhe sua trufa com a embalagem mais linda que tiver. Ou simplesmente coloque todas elas, empilhadas, num prato bonitão.

Dica da Angelina: se quiser o recheio da trufa mais durinho, deixe o doce pronto de um dia para outro na geladeira.

Dica da Lu: Trufa de maracujá é um bom presente para aquele seu amigo chocólatra que não perdoa os seus bombons quando visita sua casa. Ou para aquela amiga que precisa de uma forcinha naqueles dias em que dá uma vontaaaade de comer um docinho, sabe? Ou para conquistar aquele moço difícil, difícil.

Trufa de chá verde (Parte 1) Rendimento: de 20 a 30 trufas

Ingredientes Recheio

200 g de chocolate branco picado• 80 mm de creme de leite• 40 g de manteiga sem sal• 2 g de chá verde

Preparo: 1 - Coloque o creme de leite na panela e leve ao fogo até ferver.2 - Adicione o creme de leite ainda quente no chocolate picado. 3 - Acrescente a manteiga e misture bem.4 - Passe o chá verde sobre uma peneira e, em seguida, junte ao chocolate. Misture bem e deixe esfriando. 5 - Em seguida, passe o chocolate numa peneira para retirar todos os resíduos.6 - Coloque o chocolate numa forma e leve à geladeira por 1 a 2 horas, até ficar com aparência consistente. 7 - Forre uma forma com papel manteiga.Com o chocolate no saco de confeiteiro, faça bolinhas.8 - Leve a forma à geladeira até o chocolate ficar bem duro. Tire da geladeira e retire as bolinhas do papel, enrolando uniformemente. Reserve.

Trufas de Tangerina

Rendimento 35 unidades

Ingredientes

- 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada- ½ xícara (chá) de creme de leite- ¼ xícara (chá) de suco de tangerina- 1 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina - 1 colher (sopa) de licor Curaçau- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Preparo

1- Massa: misture num refratário o chocolate branco, o creme de leite, o suco de tangerina e as raspas. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme liso e uniforme. Acrescente o licor e misture. Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por 1 noite

2- Modele a massa: com a ajuda de 2 colheres de chá, pegue uma porção da massa e dê um formato arredondado. Acomode-as numa bandeja forrada com papel-alumínio e leve novamente à geladeira, retirando apenas no momento em que for banhar.

3- Banhe as trufas: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada bolinha no chocolate temperado e retire-as dando algumas “batidinhas” sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Disponha sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Coloque as trufas num prato ou numa caixinha especial.

Trufa de Banana

Rendimento 40 trufas

Ingredientes

Para a massa: - 3 bananas nanicas maduras- 1 colher (sopa) de suco de limão

- ½ xícara (chá) de açúcar- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto- 1 colher (sopa) de rum

Para banhar: - 600 g de Blend de Chocolate ao Leite com Chocolate Meio Amargo Garoto

Modo de Preparo

1- Comece preparando a massa: em fogo baixo, cozinhe a banana cortada em rodelas com o limão e o açúcar por cerca de 10 minutos ou até formar uma pasta. Acrescente o chocolate picado e misture até que este derreta completamente. Acrescente o rum e misture novamente. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que adquira consistência para enrolar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

2- Prepare o chocolate para banhar as trufas: coloque 600 g de Blend em um refratário e leve ao banho-maria ou microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Faça a temperagem, transferindo o chocolate para uma tigela limpa e seca. Use um banho-maria frio, mexendo de modo constante e delicado, para que o chocolate perca temperatura de maneira gradual. Em seguida, coloque um pouquinho de chocolate no lábio inferior. Se ele estiver frio, estará na temperatura correta para banhar as trufas.

3- Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Retire-as da geladeira e acomode-as em forminhas de papel ou caixas próprias para trufas.

Trufa de Quentão

Rendimento :30 trufas

Ingredientes

- 1 kg de Cobertura de Chocolate Branco Garoto- ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml) - ½ colher (sopa) de gengibre ralado- 1 colher (chá) de raspas de limão- 5 colheres (sopa) de aguardente

Preparo

1- Em um refratário, coloque 500 g de cobertura de chocolate branco, o creme de leite, o gengibre e as raspas de limão e leve ao banho-maria ou microondas por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente e, então, acrescente a aguardente. Mexa novamente para que a mistura resulte em um creme homogêneo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

2- Para banhar as trufas, coloque o chocolate restante em um refratário e leve ao banho-maria ou microondas (potência média) por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Faça a temperagem, transferindo o chocolate para um recipiente limpo e seco. Use um banho-maria frio, mexendo de modo constante para que o chocolate perca temperatura gradualmente. Coloque um pouquinho de chocolate no lábio inferior e, se ele estiver frio, estará na temperatura correta para banhar as trufas.

3- Com o auxílio de uma garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Leve à geladeira para secar e sirva em forminhas de papel.

Trufa de Abacaxi com Hortelã

Rendimento 40 trufas

Ingredientes

- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco Garoto (500 g)- 100 ml de creme de leite- ¼ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado- ½ xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido- 4 ramos de hortelã lavados e picados- 400 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Preparo

1. Derreta o chocolate branco com o creme de leite no microondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos. Em seguida, junte o suco de abacaxi, o abacaxi e a hortelã. Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira para adquirir consistência.

2. Modele as trufas, acomode-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e

volte à geladeira.

3. Para banhar as trufas, *Derreta e temperederreta e tempere o chocolate meio amargo. E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

Trufa de Caipiroska

Rendimento 60 trufas

Ingredientes

- 500 g de COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO GAROTO- ½ xícara (chá) de creme de leite (100 ml) - raspas de 1 limão- 4 colheres (sopa) de vodka- 500 g de COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO GAROTO

Preparo

1- Em um refratário, coloque o chocolate branco, o creme de leite, as raspas de limão e leve ao banho-maria ou microondas, por cerca de 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture até que o chocolate derreta completamente. Acrescente a vodka e mexa novamente até obter um creme homogêneo

2- Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar.

3- Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas. Em seguida, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

4- Para banhar as trufas, *derreta e tempere o chocolate meio amargoDerreta e tempere.

5- Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire. Dê algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme

6- Leve à geladeira para secar e sirva em forminhas de papel.

Trufa Econômica

Rendimento 40 trufas

Ingredientes

Para o recheio: - ¾ xícara (chá) de leite integral (150 ml) - 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto- 1 colher (sopa) de mel ou glucose de milho- 1 colher (sopa) de conhaque

Para banhar: - Cerca de 500g de Dessert Cobertura para Derreter Ao Leite- ½ xícara (chá) de Cacau em Pó Garoto

Preparo

1- Recheio: coloque o leite numa panela média e leve ao fogo até ferver. Apague o fogo e acrescente o chocolate ao leite picado em pedaços pequenos. Mexa até derreter completamente e adicione o mel e o conhaque, misturando bem. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até que fique firme.

2- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas. Coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira.

Trufa Brigadeiro

Rendimento 40 trufas

Ingredientes

Para a massa da trufa:

- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto (1 kg) - 1 lata de creme de leite - 2 colheres (sopa) de conhaque

Para o brigadeiro branco:

- 1 lata de leite condensado- 1 lata de creme de leite - 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para Decoração 1 embalagem de Granulado Garoto (130 g)

Preparo

1. massa da trufa - Derreta 500 g do chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas (potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo). Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o conhaque e misture bem. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até adquirir consistência firme.

2. brigadeiro - Em uma panela coloque o leite condensado e a farinha de trigo. Misture até dissolver por completo, acrescente o creme de leite e leve ao fogo até que solte do fundo da panela. Deixe esfriar.

3. montagem - Abra uma porção de massa de trufa, coloque uma porção de recheio de enrole-a , coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Coloque o chocolate restante em um refratário e leve ao microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para uniformizar o calor. Depois de derretido, passe para um outro refratário e mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura para banhar. Mergulhe cada bombom no chocolate. Retire-os dando batidinhas com o garfo na borda do refratário para escorrer o excessso . Coloque-os novamente sobre a placa com papel-manteiga, polvilhando o granulado. Leve-os à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Acomode em forminhas de papel ou em caixa para bombons.

Trufa Floresta Negra

Rendimento 50 unidades

Ingredientes

Para a trufa escura:

- 250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada- ½ lata de creme de leite- 2 colheres (sopa) de licor de cereja

Para a trufa branca:

- 250 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada- ½ lata de creme de leite- ½ xícara (chá) de cerejas em calda drenadas e picadas (60 g)

Para banhar:

- 250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada- 250 de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Preparo

1. Para a massa escura, derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite por cerca de 2 minutos em microondas potência média. Misture bem até que todo o chocolate tenha derretido. Junte o licor e cubra com filme-plástico. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

2. Para a massa branca, derreta o chocolate branco com o creme de leite por cerca de 2 minutos em microondas potência média. Misture bem até que todo o chocolate tenha derretido. Junte as cerejas picadas, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que fique firme.

3. Retire as massas da geladeira, modele as trufas da seguinte maneira: pegue uma porção de massa escura, abra na palma da mão e coloque uma porção de massa clara sobre a primeira. Enrole-as no formato de bola, coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve à geladeira novamente por 20 minutos.

4. *Derreta e tempere as duas coberturas juntas. E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

5. Para a decoração coloque um pouco de chocolate derretido em cone de papel-manteiga e faça movimentos circulares ou movimentos de vai-e-vem. Acomode as trufas em forminhas, arrume-as em uma bandeja ou em caixinha própria para bombons.

Trufa Mineira

Rendimento 40 trufas

Ingredientes

- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada (1 kg) - 1 xícara de creme de leite (200 ml) - 200g de queijo meia-cura ralado- 1 colher (sopa) de conhaque

Preparo

1. Para a massa da trufa: derreta 500 g do chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas (potência média por cerca de 3 minuto, mexendo na metade do tempo). Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Acrescente o queijo e o conhaque, misture bem. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida, sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

. Prepare o chocolate para banhar as trufas: coloque o chocolate restante em um refratário e leve ao microondas, na potência média, por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo para uniformizar o calor. Depois de derretido passe para um outro refratário e mexa continuamente para que o chocolate resfrie e atinja a temperatura para banhar. Mergulhe cada bombom no chocolate. Retire dando batidinhas com o garfo na borda do refratário para escorrer o excesso. Coloque novamente sobre a placa com papel-manteiga, leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Coloque um pouco de chocolate num cone feito com papel-manteiga, faça arabescos em cima das trufas. Leve novamente à geladeira por alguns minutos para que os arabescos sequem. Acomode em forminhas de papel ou em caixa para bombons.

Trufa de Amendoim

Rendimento 55 trufas

Ingredientes

- 500g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto- ½ xícara (chá) de creme de leite- 2 colheres (sopa) de rum- 2 xícaras (chá) de amendoim torrado e triturado

Preparo

1- Corte o chocolate e, junto com o creme de leite, coloque-o em um refratário e leve ao forno de microondas na potência média por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do

tempo.

2- Junte 1 xícara (chá) de amendoim e misture bem até que todo o chocolate tenha se derretido. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas e passe-as no amendoim restante. Sirva em forminhas de papel.

Trufa Econômica de Canela

Ingredientes Rendimento 30 trufas

- ¾ de xícara de leite integral- 3 colheres (sopa) de canela em pó

500 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto- 1 colher (sopa) de conhaque- 500 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto

Preparo

1- Comece preparando a massa: ferva o leite com a canela e acrescente o chocolate ao leite picado. Junte o conhaque e misture até que o chocolate derreta completamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até adquirir consistência para modelar. Retire a massa da geladeira e, com o auxílio de 2 colheres de chá, modele as trufas, colocando-as em seguida sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.

2- Para banhar as trufas: derreta e tempere o chocolate meio amargo. Com o auxilio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate, dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e formar uma cobertura fina e uniforme. Coloque as trufas recém-banhadas sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos para secar. Retire as trufas da geladeira e acomode-as em forminhas de papel

Trufa de Limão

Rendimento 35 trufas

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de suco de limão- raspas de 1 limão- ¼ xícara (chá) de creme de leite- 500g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada

Preparo

1- Aqueça ligeiramente o suco de limão, as raspas e o creme de leite, sem deixar ferver.

2- À parte, derreta 300g do chocolate branco e junte à mistura aquecida. Mexa bem, até formar um creme homogêneo. Modele as trufas com o auxílio de duas colheres de chá. Leve à geladeira por, aproximadamente, 2 horas, ou até que esteja firme.

3- Derreta e tempere o restante do chocolate branco e banhe as trufas com o auxílio de um garfo. Leve à geladeira por alguns minutos para secar. Decore com raspas de limão e sirva em seguida.

http://www.garoto.com.br/handles/receitas/minhas_receitas/receita.php?receita=466&cod_idioma=PT

Trufa Gelada

Ingredientes:500 grs de chocolate meio amargo200 grs de manteiga200 grs de creme de leite30 ml de bebida alcoólica de sua preferênciaPreparo:Derreta o chocolate em banho maria e reserve. Aqueça a manteiga e o creme de leite, misture com o chocolate e por último coloque a bebida alcoólica. Misture bem e leve para gelar. Após gelado, leve para a batedeira e bata até montar. Decore a gosto e sirva em copinhos de chocolate.