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Cereales y Oleaginosas6 de Noviembre al 4 de Diciembre de 2012
Ing. Agr. (M.Sc.) Ezequiel García [email protected]
IntroducciónLa domesticación del girasol se remonta a 3.000 años a.C. en el norte de México y Oeste de Estados Unidos.Las tribus indígenas de Nuevo México y Arizona lo emplearon como fuente de alimento, en ceremonias religiosas e intercambio comercial.
ORIGEN
La semilla de girasol fue introducida en España por los colonizadores en el siglo XVI y después se extendió al resto de Europa.
Fue durante el siglo XIX cuando comenzó la explotación industrial de su aceite destinada a la alimentación.
Historia del Girasol en la Argentina� Cultivo pre-industrial (1892-1928)
� Consumo familiar (semillas tostadas y aves) y ornamental.
� Gran expansión (1930-1950)� Consumo industrial para aceite. Guerras mundiales. Alto porte, ciclo largo, Rusos.
� Crisis (1950-1960)� Bajos precios. 1956 al 1960 sucesión de enfermedades.
� Recuperación (1960-1970)� Mejoramiento genético. Normas de comercialización (1958). Variedades INTA (´60).
� Difusión de híbridos (1975)� 1° híbrido con androesterilidad genética (´72) y el 1° con androesterilidad
citoplásmica (´73). Desarrollo de híbridos (1975).
� Re-localización del cultivo (2000)� Fuerte demanada de Proteinas vegetales (soja) + RR + Fuentes baratas de aceite
(Palma).
Composición Química del Grano
CultivoHumedad
(%)H. de C. (%) Aceite (%) Proteínas (%) Otros
Soja 13 – 13,5 25 - 28 15 - 21 39 - 41 2 – 3 (lecitina)
Trigo 14 57 - 75 1,7 – 2,2 11- 16 Proteínas
Maíz 14,5 72 - 78 3,1 – 5,7 8-14 Alto aceite
Girasol 11 7,5 -8,5 42 (Base) - 55 19 - 23 Ácido oleico
Sorgo 15 72 - 76 2,5 – 3,6 9 - 13 Taninos
Cebada 12 68 - 72 2 10 – 12 (Base) Proteínas
AceiteAceites de Girasol y sus perfiles de Ácidos Grasos
EEA INTA Anguil, 2008
Composición de los Ác. Grasos de los principales aceites comestibles
EEA INTA Anguil, 2008
Descripción de la planta
� Familia: Asteraceae.
� Nombre científico: Helianthus
annuus.
� Nombre común: Girasol, Mirasol, Maíz de Teja, sunflower, entre otros.
� Planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus órganos.Dentro de esta especie existen numerosos tipos o subespecies cultivadas como plantas ornamentales, oleaginosas y forrajeras.
MorfologíaRaíz:
� Pivotante.
� Profundiza germinación –antesis.
� >δsiembra: anticipa profundización.
� < δsiembra: >duración de profundización.
Tallo:� Consistencia semi-leñosa y maciza .
� Forma cilíndrica.
� Diámetro variable (2 a 6 cm).
� Altura hasta el capítulo: 0,4 y 2m.
� Superficie rugosa, asurcada y vellosa; excepto en su base.
Hojas:� Opuestas las 2 a 3 primeras, luego
son Alternas. Acorazonadas, grandes, trinervadas, largamente pecioladas, acuminadas, dentadas y de áspera vellosidad tanto en el haz como en el envés.
� Número de hojas (12 y 40).
Inflorescencia:� Receptáculo floral o capítulo (plano,
cóncavo o convexo). Solitario y rotatorio y está rodeado por brácteas involucrales.
� Flores (700-3000 en variedades para aceite, hasta 6000 o más en variedades confiteras).
� Flores liguladas. Exteriores (pétalos amarillos) son estériles. Atraer a los insectos polinizadores.
� Flores tubulares. Formadas por: por un ovario infero, dos sépalos, una corola en forma de tubo compuesta por cinco pétalos y cinco anteras unidas a la base del tubo de la corola.
� Polinización alógama, siendo la abeja melífera el principal insecto polinizador.Para favorecer la polinización se deben instalar 2 ó 3 colmenas por hectárea.
Fruto:� Aquenio (3-20 mm de largo y 2-13
mm).
� El pericarpio es fibroso y duro, quedando pegado a la semilla por la membrana seminal.
Componentes del Rendimiento
Rendimiento en grano (kg/ha) x
N° Capítulosha
= N° Frutos llenosCapítulo x Peso promedio de Frutos
Rendimiento en Aceite (kg/ha)
=Rendimiento en grano
hax % Aceite
100
VE:
Emergencia
VE La plántula ha emergido y la primera hoja verdadera tiene una longitud menor a 4 cm.
Foto: INTA Reconquista
Vn: Estado vegetativo
•Se determina contando el número de hojas verdaderas de longitud superior a 4 cm.•Puede continuar hasta V10 –V12.
R1: Estado de Estrella Visible
•R1 El botón floral comienza a diferenciarse. •Visto desde arriba las brácteas inmaduras tienen la apariencia de una estrella de numerosas puntas.
R4
•R4 La inflorescencia comienza a abrirse. •Vista desde arriba, las flores liguladas aún inmaduras son visibles.
R5: Floración
•Este estado corresponde al inicio de floración. •Se divide en sub-estados dependiendo del porcentaje del área del capítulo que ha completado su floración. •En la determinación de los sub-estados R5, téngase especial cuidado al determinar el área del capítulo que ha completado su floración. •Florecen entre 3 y 4 anillos por día, por la mañana, hacía el centro.•Dura entre 6 y 10 días.
R7 y R8
•R7 El envés del capítulo vira al amarillo pálido.
•R8 El envés del capítulo es amarillo pero las brácteas permanecen verdes.
R9: Madurez Fisiológica.
•Las brácteas se tornan amarillas y marrones.
•La mayor parte del envés del capítulo se ha tornado marrón.
•Madurez fisiológica.
Períodos de desarrollo y su duraciónCiclo Corto Medio Largo
Siembra - VE 6 - 12 6 - 12 6 - 12
VE - V12 24 - 30 24 - 30 24 - 30
V12 - R2 8 9 10
R2 - R5.1 28 33 35
R5.1 - R6 6 - 10 6 - 10 6 - 10
R6 - R9 30 32 37
VE - R9 96 104 112
R9 - Mad. com. > 15 > 15 > 15
Fuente: Asagir
La longitud de los periodos de desarrollo de girasol expresada como valores medios para siembras normales a aprox 34º de lat. sur, para ciclos cortos, medios y largos.
Requerimientos ambientales
Temperatura:
� Tb: 3-6 °C.
� T° optima para germinación 26 °C.
� La temperatura del suelo para la siembra varía entre 8 y 10 °C.
� Semilla con mayor % Ác. Linoleico resisten mejor bajas T° de siembra.
� T° máxima 40 °C.
Agua•160-200 mm hasta floración + 200-300 mm de floración a MF. (7-10 kg grano/mm agua).•Consumo máximo: formación del capítulo (50% del agua).
Fotoperiodo y luz
� Fotoperiodo: diferencias en cuanto a la aparicición de hojas, fecha de floración y a la duración de las fases de crecimiento y desarrollo.
� Planta de día corto, largo, neutro o ambifotoperiodicas.
� Durante la fase reproductiva el fotoperiodo deja de tener influencia y comienza a tener importancia la intensidad y la calidad de la luz, por tanto un sombreo en plantas jóvenes produce un alargamiento del tallo y reduce la superficie foliar.
Suelos� Prefiere los arcillo-arenosos y
ricos en materia orgánica.� Bien drenados y la capa freática
se encuentre a poca profundidad.
� El girasol es muy poco tolerante a la salinidad, y el contenido de aceite disminuye cuando esta aumenta en el suelo.
� En suelos neutros o alcalinos la producción de girasol no se ve afectada, ya que no aparecen problemas de tipo nutricional.
Nitrógeno
(N)Requerimientos totales: 41 kg/tn de grano.
Regulación del área foliar (formación y mantenimiento post-floración) y eficiencia de uso de la
radiación. Interviene en el crecimiento, diferenciación y desarrollo de sus órganos.
Gran movilidad (abs.flujo masal) � flexibilidad en el momento
de la aplicación.
Respuestas a la fertilización variables
� Agua (lluvias+suelo), MO/textura, barbecho, cob.rastrojos, etc. y potencial productivo.
Una dosis de 80-100 kg/ha contribuye a aumentar la producción en un 15-
20%.
Diagnostico de corrección nitrogenada
Indicadores de necesidad de fertilización
� Suelo (NO3 V6)� Cultivo (NO3 pec V4-6, INN V4-6)
Déficit de Nitrógeno
Síntoma de su deficiencia:• Clorosis general en cualquier fase de su desarrollo, afectando a hojas jóvenes y viejas.
•El déficit de nitrógeno es una de las causas del descenso de los rendimientos en el cultivo del girasol.
Fósforo (P)•Requerimientos totales: 5 kg/tn de grano
•Promoción del desarrollo de raíces, mayor tasa de implantación, mejora en la tolerancia a sequía, etc.
•Escasa movilidad (abs.difusión) � Localización (bandas
incorporadas/fert.profunda).� Aplicaciones en línea de siembra (riesgo de
fitotoxicidad).
•Durante la floración las necesidades de fósforo son máximas, además su aporte no disminuye el contenido de aceite de las semillas.
� TEMPERATURA� AGUA� CONCENTRACION DEL
NUTRIENTE� pH� TENSION DE OXIGENO� CANTIDAD Y FORMA DE
NITROGENO � DISPONIBLE
ABSORCION-DISPONIBILIDAD DE
FOSFORO
Déficit de Fósforo (P)•El déficit de fósforo repercute directamente tanto en las primeras fases de desarrollo del cultivo como en la formación y llenado de los aquenios.•Los síntomas de deficiencia se manifiestan por una reducción del crecimiento y necrosis en las hojas más bajas.
Potasio (K)
� Requiere elevadas cantidades de potasio, sobre todo antes de la floración.
� Como dosis orientativa se recomienda aplicar 1oo kg/ha de potasio (k20)
� El potasio actúa como regulador en la asimilación, transformación y equilibrio interno de la planta, contribuyendo de forma activa a su resistencia frente a la sequía.
� Los síntomas de carencia se presentan a en las hojas más viejas, mostrando un color amarillo con manchas necróticas.
Boro (B)•Requerimientos totales: 0,26 kg/tn de grano.
•División celular (anormal desarrollo y expansión de cotiledones y raíces, deformación de hojas, mal llenado de granos, rotura de tallos y caída de capítulos).
•Disponibilidad de B del suelo según temperatura y humedad
•Posible carencia en suelos arenosos y con baja MO
•Correcciones con fertilización foliar