Bosanski (planinarski, pastirski, lova~ki, ribolova~ki i dr.) lonacZa 8-10 osoba je potrebno 1,2 kg mesa (najboqe me{ano gove|e i sviwsko,sa ili bez kostiju, ne naro~ito masno, ise~eno na komade od oko 50-80 gr), 600 gr krompira, 3 dl belog vina,po 200 gr kupusa, crnog luka, {argarepe, celerovog korena, per{unovog korena, okruwenog gra{ka, boranije, jedan struk praziluka, 2 ve}a paradajza, 2 paprike,1 do 2 bamije (ko voli), malo plavog patlixana, malo belog luka, vezica per{una, malo celerovog lista, biber, lovor, so. Ko voli, mo`e dodati 50-100 (po osobi) gr pirin~a, so~iva ili pasuqa prokuvanog u jednoj vodi. Nemojte brinuti ako nekog povr}a ima vi{e ili mawe, jer su mere orijentacione.Meso ise}i na komade, krompir na ve}e kocke, a ostalo povr}e na rezance, paradajz ise}i na kolutove. U kotli}, malo podmazan masno}om, re|ati red mesa, red povr}a. Svaki red posuti vegetom, biberom, seckanim ili jednostavno po~upanim per{unom, staviti list lovora, i zgwe~en, ali neoqu{ten ~en belog luka. Tako re|ati slojeve dok se ne utro{i sav materijal.Sve zatim preliti vinom, pa naliti vode koliko je neophodno da povr}e bude potopqeno (da ogrezne). Vino mora biti ono koje }e se piti uz jelo.Zatvoriti kotli} ili lonac aluminijumskom folijom, pa poklopiti. Staviti na `ar, ili pored `ara, pa kuvati poklopqeno oko 3 sata dok sve namirnice ne omek{aju. U jelo se mo`e dodati li{}e i komadi cvekle, kada govorimo o "ruskom" loncu. Uostalom, princip je uvek isti, vez obzira na to kako se jelo zove. Kome jelo nije dovoqno gusto, mo`e dodati u jelo kiselo mleko, pavlaku, ili jednostavno te~no{}u iz lonca razmu}enu jetrenu pa{tetu. Umesto mesa, mogu se upotrebiti i mesne prera|evine, kao i suvo meso. Naravno, nije gre{ka ukoliko se pored navedenog mesa, u jelo doda i suvo meso, kao i kobasice i sl. Voditi ra~una samo o tome da ne bude preterano masno, ili slano.

Kr~ka od vinaPo pola kilograma od ov~ijeg, sviwskog i june}eg mesa se ise~e na kocke, posoli, pobiberi, doda se koji list lovora, nalije sa litar dobrog crnog vina, poklopi i na tihoj vatri kuva bar tri sata. Servira se uz topao doma}i hleb i prilog od barenog krompira ili pirin~a.

Francuski lonac600 gr june}eg mesa, 0,5 l doma}eg crnog vina, 300 gr {ampiwona, 2 glavice crnog luka, 1 {argarepa, 125 gr bra{na, 30 gr maslaca, lovorv list, so.Iseckajte luk, {argarepu i ostalo raspolo`ivo povr}e, pa ih stavite u vino. Vina mora da bude toliko da povr}e, i meso ogrezne. Ostavite sve da odstoji bar dva sata. Potom meso izvadite, osu{ite, uvaqajte u bra{no. Slaninu iseckajte na kockice, dodajte maslac i meso pa meso dinastajte uz dolivawe vina. Pri kraju dodajte povr}e i preostali maslac, pa dinstajte oko dva sata dok meso potpuno ne omek{a. Na kraju, dodajte na listi}e ise~ene pe~urke, posolite i jo{ malo kuvajte. Uz ovo jelo se servira vino koje je kori{}eno za kuvawe.

Be}ar paprika{

Po osobi je potrebno 100 do 130 gr paradajza, 150 do 200 gr paprike, 80 do 100 gr crnog luka, 20 gr sve`e {argarepe, 100 do 120 gr sviwskog mesa bez kostiju (nije obavezno), sve`ih ili suvih kobasica ili sli~nog, 15 do 20 gr masno}e, so, biber, per{un.Na vrelu masno}u dodati seckani crni luk i {argarepu, iseckanu papriku i meso, ako se dodaje (ukoliko se ima i slanine, mo`e se i ona dodati, a povr}e dodati kad slanina postane staklasta.)po neko voli da doda i {aku dve na listi}e isae~enih pe~uraka, pa pr`iti uz dolivawe po malo tople vode dok ne omek{a. Kada povr}e i meso omek{aju, dodati iseckan paradjz, pa nastaviti kuvawe dok meso potpuno ne omek{a, a sok od paradajza potpuno uvri. Ko voli, dodaje i po neku qutu papri~icu. Svo vreme mora se me{ati kako ne bi zagorelo. Kada je gotovo, skloniti sa vatre i dodati za~ine. Po neko umesto sve`ih u jelo stavqa prethodno na plotni ispe~ene i oqu{tene paprike sa kojih je odstrawena semena lo`a.Mo`e se servirati kao samostalno jelo, ali i kao prilog uz pire od krompira, pe~eni krompir ili bilo koje jelo od makarona.

Lova~ki paprika{Potrebno je za 8-10 osoba 250 g sviwskog mesa, 200 g suve slanine, 500 g june}eg mesa, 500 g crnog luka, 0,5 l belog vina, 3 dl paradajz soka, 4 paprike sve`e, zelena quta papri~ica, 200 g kukuruza {e}erca ili bebi kukuruza (malih, nedovoqno formiranih klipova, kakvi se nalaze u po~etku sezone lova, kada kukuruz tek zametne plodove, aleva paprika, mleveni biber, so.June}e meso od ple}ke i sviwskog vrata isecite na krupniju par~ad, a slaninu na kockice. Crni luk, paprike i papri~icu isecite na kolutove. Na dno kotli}a stavite red slanine a zatim stavqajte naizmeni~no redove povr}a i redove izme{anog mesa a svaki red pospite za~inima. Tako radite dok ne utro{ite sav materijal. Sve prelijte belim vinom i ostavite da se kr~ka (kako to jedan lovac - kuvar re~e "da pu}ka") na tihoj vatri oko dva sata.

Sarmica od vinovog li{}a u kotli}uPopariti mlado vinovo li{}e, prohladiti ga i iseckati sitno.Posebno propr`iti crni luk na masno}i, pa kada postane staklast, dodati sitno seckano raspolo`ivo povr}e za~ine i mleveno meso. Kao meso mo`e veoma uspe{no da posluy`i i seckana salama {unkarica, sve`a piletina o~i{}ena od kostiju (kosti iskoristiti za pripremu fonda od kostiju ili supe), meso bilo koje ptice, sitno seckani mesni narezak i sl. Na kraju dodati dobro poparenu soju u quskicama. Dobro izme{ati fil da se potpuno izjedna~i .U masno}om podmazan kotli} slagati sloj vinovog li{}a, sloj fila i tako da se utro{i sav materijal, a celo jelo zavr{i vinovim li{}em. Dodati vrlo malo vode, koliko da ne zagori. Kuvati na vrlo tihoj vatri dok sve ne omek{a, pa preliti jajima umu}enim sa mlekom, kiselim mlekom, kajmakom ili pavlakom.

Suvi }evap u kotli}uZa 6 osobapruipremiti 0,5 kg crnog luka, 0,5 kg gove|eg mesa, 0,5 kg sviwskog mesa, 0,25 kg suve mesnate slanine, 0,5 kg sve`e paprike,malo masti ili uqa, ~a{u vina, ,malo soli, senfa, bibera i aleve paprikeU kotli}u rastopiti mast ili zagrejati uqe, pa dodati meso, se~eno na kocke, oko 3 santimetra veli~ine da se propr`i. Kada meso bude skoro gotovo, dodati ise~eno povr}e, doliti vode, vina i za~ine pa pr`iti dok ne ispari sva voda u kotli}u.

Sviwarije sa pivom ili vinom1 kg sviwskog mesa od vrata, 2 ka{ike masti, 500 gr na rebarca iseckanog crnog luka, 2,5 dl piva, 2 ka{ike mlevene crvene paprike, 800 gr paradajza, 200 gr pavlake, so, biber.Meso ise}i na komade i ispr`iti na vreloj masno}i, da porumeni sa svih strana. Tada mu dodati crni luk. Dok se luk pr`i (treba da postane staklast), u posebnoj posudi izme{ati so, biber, vodu i pivo, pa preliti preko mesa da ogrezne. Poklopiti i dinstati . Na kraju, dodati alevu papriku, paradajz (oqu{ten i na kockice ise~en) ili paradjz pire, kuvati dok meso potpuno ne omek{a. Pred samo servirawe dodati pavlaku, posuti per{unom. Servirati uz prilog od barenog krompira, ili rezanaca. Na isti na~in se mo`e pripremiti jelo i sa i vinom, kada govorimo o sviwarijama sa vinom.

Teletina sa pe~urkama na lova~ki na~in1 kg tele}eg mesa, 250 gr pe~uraka, pola ~a{e belog vina, 2 ka{ike seckanog crnog luka, 2 ka{ike seckanog per{una, malo bra{na, aleva paprika, ka{ika putera, biber, so, ~en belog luka.Meso ise}i na kocke, posoliti ga i propr`iti na puteru da porumeni, Izvaditi ga i ostaviti na toplom mestu. Na istoj masno}i propr`iti crni i beli luk, dodati pe~urke, ise~ene na listi}e, naliti vinom i dinstati na tihoj vatri dok ne omek}aju. Posuti alevom paprikom, dodati bra{no, posoliti, pobiberiti i ukuvati sredwe gust sos, u koji vratiti meso, dodati jo{ malo vina i mlake vode, pa zajedno kr~kati dok meso ne ome{a. Za kraj dodati sve`e seckani per{un. Servirati toplo.

Gove|a }ulbastija600 gr govedine, 75 gr margarina, 100 gr crnog luka, 3,5 dl piva, veza zeleni, 1 kg krompira, so, biber.Govedinu isecite na tanke {nicle pa ih na margarinu ispr`ite da porumeni. U kotli} stavite iseckan crni luk, pa ga pr`ite dok ne porumeni, na preostalom margarinu. Preko luka pore|ajte ispr`ene {nicle. Sve prelijte pivom. Dodajte so, biber, vezu zeleni, poklopite pa ostavite da se kr~ka na tihoj vatri. Kada meso bude upola omek{alo, otklopite, dodajte o~i{}en krompir, ise~en napola, ponovo poklopite kotli}, pustete da se sve kuva jo{, koliko je potrebno da se krompir skuva. U nedostatku poklopca za kotli}, upotrebite aluminijumsku foliju.

Krmenadle sa jabukovim sir}etom4 sviwske krmenadle od po oko 150 gr, 2 ~ena belog luka, ka{i~ica maslinovog uqa, 2 ka{i~ice izme{anog majorana i timijana (maj~ine du{ice i origana),3 ka{i~ice jabukovog sir}eta, 4 kri{ke limuna, malo soli.Pome{ajte uqe sa jabukovim sir}etom. Krmenadle dobro istrqajte belim lukom, ostavite 10 minuta u uqu i na kraju uvawqajte u sitno iseckane timijan i majoran sa vrlo malo soli,. Meso pecite u dobro zagrejanoj rerni sa obe strane ili na ro{tiqu. Servirajte uz kri{ku limuna i kuvan ili pe~en krompir.

Gurmansko meso iz kotli}aZa 4 osobe uzeti 200 gr bifsteka, 400 gr sviwskog fileta, 150 gr crnog luka, 100 gr dimqene mesnate slanine, 150 gr sitnijih pe~uraka, ka{iku ke~apa, pola vezice per{unovog lista, ka{iku bra{na, soli i bibera po ukusu.Slaninu, bifstek i sviwske filete ise}i na trake. Crni luk oqu{titi i usitniti, pe~urke ise}i na ~etvrtine. U kotli}u pr`iti slaninu dok ne porumeni, postane staklasta i otopi se masno}a. Tada dodati meso, luk i pe~urke, kratko propr`iti, dodati malo vode i posoliti. Vode ne sme biti mnogo, samo koliko je neophodno da meso omek{a. Kuvati oko desetak minuta, ili dok meso ne omek{a, posuti iseckanim per{unom i servirati sa prilogom od povr}a (predla`em pirina~ sa gra{kom - rizi bizi)

\uve~ u kotli}u750 gr zelenih i crvenih babura paprika, 500 gr paradajza, 100 gr pirin~a, decilitar uqa, 20 gr aleve paprike (po `eqi, mo`e i quta), 250 gr crnog luka, 250 gr kobasica ili vir{li.Crni luk oqu{titi i ise}i na kolutove. U kotli}u zagrejati uqe, dodati iseckani luk i dinstati ga dok ne po`uti. O~istiti paprike i zajedno sa paradajzom ise}i na kolutove. Dodati u kotli}, zajedno prodinstati, posoliti, posuti alevom paprikom, dodati pirina~, te kobasice i vir{le ise~ene na kolutove. Preliti sa toliko vode da ogrezne i ~esto me{aju}i kuvati dok pirina~ ne omek{a. Skinuti zatim sa vatre, poklopiti i ostaviti 10-15 minuta da se pari u sopstvenom soku, a da pirina~ nabubri.

Leskova~ka pr`enija sa pe~urkamaZa 4 osobe je potrebno 200 gr sviwskog mesa, 100 gr {ampiwona ili nekih drugih pe~uraka, sredwa glavica crnog luka, 50 gr kiselih krastav~i}a, jedna {argarepa, 1,5 dl uqa, o,5 dl belog vina, list lovora, so, biber, vegeta ili neki drugi za~in.Na zagrejanom uqu propr`iti luk, ise~en na kockice da dobije staklastu boju, pa dodati tako|e sitno iseckano meso i prodinstati. Kada je meso napola omek{alo, dodati {argarepu i krastav~i}e iseckane na sitnije komade, lovorov lilst, ostale za~ine i pe~urke. Kada je meso sasvim mekano, dodati belo vino i nastaviti kuvawe dok se vino ne ispari. Na kraju, posuti sitno secaknim per{unom.

'Ajdu~ki gula{300 gr sviwskog mesa, 200 gr june}eg mesa, 3 dl paradajz soka, 3 dl belog vina, sve`a paprika, biber, so, vegeta, aleva paprika.Iseckan luk propr`ite kada postane staklast dodajte meso, ise~eno na kocke. Kratko pr`ite, pa nalijte vodom koliko da ogrezne. Stavite o~i{}enu i ise~enu papriku, pa kuvajte na laganoj vatri dok meso ne omek{a. Tada sipajte 1,5 dl soka od paradajza, a ukoliko je mogu}e dodati i neki sve` paradajz, biber, 1,5 dl belog vina, pa nastaviti sa kuvawem dok meso potpuno ne bude meko. Svo vreme kuvawa, povremno me{ajtei po potrebi nalivajte toplom vodom. Zapr`ite samo alevom paprikom. Pre zapr`avawa, desetak minuta ranije, razmutiti ka{iku bra{na u kutla~i hladne vode, vode}i ra~una da ne ostanu grudvice, pa sipati u gula{, kako bi bio ukusniji.

Tele}i paprika{ sa feferonima i vinom800 gr tele}eg buta, 1 dl belog vina, feferonka, 500 gr krompira, 1 dl soka od paradajza, 2 ~ena belog luka, ka{ika vegete, 3 ka{i~ice aleve paprike, 0,5 dl uqa, 250 gr crnog luka.Na uqu propr`ite seckani crni luk, dodajte teletinu ise~enu na kocke, pa zajedno pr`ite oko pet minuta. Posudu sklonite, dodajte alevu papriku, vegetu, zgwe~eni beli luk, naseckanu feferonu i sve zalijte sa 8 dl vru}e vode. Posudu vratite na {poret i nastavite da kuvate na tihoj vatri. Kada meso omek{a, dodajte krompir ise~en na kocke, kuvajte 15 - tak minuta. Pred kraj dodajte vino, paradajz sok, 2 dl vrele vode i jo{ kratko prokuvajte. Na kraju pospite naseckanim per{unom.

\uve~, sa kobasicama, u kotli}uZa 6-8 osoba je potrebno 400 gr dimqenih kobasica, 300 gr tarane ili neke druge sitne testenine, po 200 gr crnog luka, paradajza i dimqene slanine, 400 gr sve`e paprike, koja nije preterano quta, aleva paprika, so, beli luk, i po ukusu jedna ili vi{e qutih papri~ica.Slaninu ise}i na kockice, pa propr`iti u kotli}u dok ne porumeni i ne otopi se, dodati oqu{ten i iseckan crni luk i na trake ise~ene babure, pa dinstati nekoliko minuta. Oprezno posoliti, jer su i kobasice i slanina slani, dodati kolutove kobasice i kockice paraadajza, za~initi alevom paprikom i zgwe~enim belim lukom, pa dobro prokuvati i skinuti sa vatre. U drugom sudu prokuvati testeninu, preliti je sa propr`enom slaninom, pa dodati u |uve~, doliti tople vode, koliko da sve ogrezne pa kuvati dok testenina ne bude potpuno mekana.Pred sam kraj dodati celu ili seckanu qutu papri~icu i sve`eg li{}a za~inskih biqaka. Na kraju, skinuti sa vatre, dobro poklopiti i ostaviti da se dobro ukuva u sopstvenoj pari.Umesto testenine, za ovo jelo se mo`e upotrebiti pirina~, a u sve se mo`e dodati po 100-200 gr sezonskog povr}a (boranija, gra{ak, {argarepa, celer, pa{kanat i sl.), koje treba ne{to du`e dinstati da omek{a, pre dodavawa paradajza i kobasica. U daqem produ`iti pripremawe kako je napred navedeno.

Ragu od parizera400 gr parizera, 150 gr {ampiwona ili nekih drugih pe~urki, 3 ka{ike paradajz pirea, 100 gr crnog luka, 2 ka{ike uqa, limun, so, mleveni biber, list lovora.Na zagrejanom uqu propr`ite iseckan crni luk, dodajte {ampiwone iseckane na kockcie, posolite i dinstaje dok sok od pe~uraka ne uvri. Zatim dodajte parizer ise~en na kocke, paradajz pire, lovor, biber, sok od limuna poi ukusu i uz mewawe dinstajte minut dva na laganoj vatri. Poslu`ite sa barenim pirin~em.

Ruski bor{~, kakav je serviran Titu500 gr june}eg mesa, 300 grsve`e cvekle, 500 gr kiselog kupusa, po 150 gr {argarepe, celera, korena per{una, 200 gr dimqenih kobasica, 3 dl uqa, malo bra{na, kisela pavlaka, so, biber, seckani per{un, crni luk.Na tanke rezance isecite meso, celer, koren per{una i {argarepe, Kupus nare`ite na krupnije kocke, a kobasicu na koluti}e. U diubqu posudu sipajte uqe, dodajte crni luk, celer, koren per4{una i Pargarepu, malo prodinstajte pa dodajte meso. Cveklu u me|uvremenu izrendajte, ocedite od suvi{nog soka i dodajte smesi koja se dinsta. Sok od cvekle ne bacajte. Posle desetak mi9nuta dodajte kupus. Kuvajte jo{ pola sata i na samom kraju dodajte blagu zapr{ku, biber, so, kiselu pavlaku i per{un. Uz jelo servirajte i sok od cvekle sa pavlakom.

Meksi~ki makaroniZa 4 osobe je potrebno 400 gr makarona, 400 gr krtog june}eg mesa, 100 gr mesnate slanine, 100 gr doma}ih qutih kobasica, konzerva paradajz pirea, glavica crnog luka, ~en belog luka, pola ~a{e belog vina, 200 gr starijeg ov~ije gsira, so, biber, uqe, vegeta.Propr`ite na uqu isecan crni i beli lujk i kockice slanine, dodajte na kockice ise~enu junetinu ki kobasicu ise~enu na kolutove. Kratko propr`ite, pa nalijte vinom i ostavite da se kr~ka dok junetina ne bude mekana. Smawite vatru, dodajte paradajz iz konzerve, razre|en sa malo mlake vode, posolite, poklopite i ostavite da se dinsta na tihoj vatgri. Y slanoj vodi obarite makarone, isperite hladnom, ocedite, izme{ajte i stavite na sredinu velikog tawira, okolo izru~ite meso, pa ukrasite izmrvqenim ov~ijim sirom.

^obanacZa 10 osoba je potrebno 200 gr crnog luka, nekoliko ka{ika masti ili uqa, 2 kg teletine bez kostiju, 2 ka{ike paradajz pirea, mlevena aleva paprika, sltaka i quyta, 2 dl belog vina, 2 dl kisele pavlake, malo bra{na, so, biber.Crni luk oqu{tite i sameqite. Pr`ite na masno}i luk i meso ise~eno na ve}e komade, petnaestak minuta. Zatim ga nalijte vodom da ogrezne, stavite paradajza pire, biber, a kada provri, dodajte alevy papriku, pa kada provri i kuva se jo{ 10 minuta, dodajte vino. Jelo mora biti ~orbasto. U pavlaku ume{ajte bra{no, pa sve zajedno sipajte u ~obanac i prokuvajte.

Gula{ sa suvim {qivama

Za 6 osoba je potrebno 450 gr crnog luka, 250 gr gqiva, 350 gr mesnate dimqene slanine, 1,5 kg govedine, mast, 3 ~ena belog luka, 2 ka{ike ke~apa ili paradajz pirea, 1 dl {qivovice(one koja je servirana prilikom do~eka gostiju), ka{ika bra{na, 1,5 dl crnog vina(onog koje }e biti servirano uz jelo), 3 dl gove}e supe, 120 gr suvih {qiva bez ko{tica, per{un, so, biber, aleva paprika.Oqu{tite i na krupno naseckajte luk, pa kad se propr`i dodajte gqive ise~ene na llisti}e. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri. Meso i slaninu isecite na ve}e kocke. Posebno ispr`ite me4so i slaninu sa malo masti da dobiju tamnu koricu. Dodajte luk i gqive, pa dinstajte 10 - 15 minuta. Potom ubacite i ke~ap, pa dinstajte jo{ minut dva. Sipajte vino i toliko supe da meso ogrezne. Poklopite, pa posudu u kojoj kuvat stavite sat i po rernu zagrejanu na 170 stepeni. U me|uvremenu, propr`ite {qive sa bra[nom, zalijte {qivovicom i me{aju}i kuvajte sos dok se ne zgusne. U gotovo jelo dodajte {qive sa sosom, so, biber i alevu papriku. Prokuvajte jo{ desetak minuta pa servirajte.

Vegetarijanski lonac150 gr p{enice, 250 gr crnog luka, veza zeleni za supu, struk praziluka, 75 gr maslaca, 200 gr {ampiwona, 125 gr smrznutog gra{ka, muskatni ora{~i}, morska so, biber, pola veze per{unovog lista.P{enicu ostavite preko no}i potopqenu u hladnu vodu. Luk oqu{tite i isecite. Povr}e oi~istite, operite i isecite na tanke {tapi}e. Maslac zagrejte u {erpi, dodajte luk i povr}e i kratko propr`ite. Dodajte `ito zajedno sa pola litra vode i supom od kocke. Posolite i pobiberite i kuvajte 25 minuta na laganoj vatri. O~i{}ene {ampiwone isecite na kolutove, dodajte ih zajedno sa gra{kom povr}u i `itu. Izme{ajte i nastavite sa kuvawem jo{ oko tri minuta. Za~inite po ukusu, posolite i pobiberite. Pre serivrawa ukastie listovima seckanog per{una.