Punjena deverika i pastrmkaSASTOJCI 2 pastrmke 2 deverike 150 grama suvih gljiva 100 grama hleba bez kore 2 dl orbe od povra 1 kaika putera 4 praziluka 1 en belog luka 2 kaike iseckane zeleni 4 kaike parmezana 2 kaike limunovog soka so, biber

NAIN PRIPREME Ribu dobro oistiti, oprati hladnom vodom, osuiti i staviti u friider da odstoji. Suve gljive oprati, osuiti i isei. Vruom orbom preliti hleb i viljukom ga izdrobiti. Istopiti jednu kaiku putera i na njemu propriti 2 sitno iseckana praziluka, 1 en isitnjenog belog luka i 2 kaike iseckane zeleni. Proprenu masu skloniti i dodati 4 kaike parmezana, 2 kaike limunovog soka, malo soli i bibera, pa sve dobro izmeati. Isei na pera 2 praziluka i 5 minuta ih blanirati, a potom staviti pod mlaz hladne vode. Ribu puniti navedenim filom, a pera praziluka koristiti za obavijanje ribe. Dve pastrmke filovane jedna na drugu privrstiti blaniranim perima. Uzeti dve folije za peenje, blanirani luk podeliti, poprskati 1 kaikom belog vina i prekriti ribe. Odozgo staviti komadie margarina i vezati foliju. Isto uraditi i sa deverikama. Pei na temperaturi od 200 stepeni. Peenu ribu izvaditi iz folije, servirati u tacnu, a kao prilog sluiti povre, suvi pirina, slani krompir i sve hleb.

Jagnjei fileti u lisnatom testuSASTOJCI 300 grama zamrznutog lisnatog testa so, biber 800 grama jagnjeih fileta 2 kaike ulja 2 kaike senfa 2 kaike meanih trava (perun, estragon, miroija) 1 en belog luka 1 umance NAIN PRIPREME Lisnato testo poslagati jedno pored drugog i ostaviti da se otopi. Meso oprati, prosuiti, posoliti i pobiberiti. Kratko propriti na vrelom ulju i jakoj vatri. Ostaviti da se ohladi. Pomeati senf, trave i izgnjeeni beli luk, pa tom smesom premazati meso. Poloiti komade lisnatog testa jedan na drugi i razvaljati oklagijom etvrtast oblik. Isei viak testa na krajevima. Umotati testo. Odseene krajeve testa razvaljati u trake. Razmutiti umance u kaiki vode, premazati zamotano meso i zalepiti trake. U sredini napraviti rupicu za izlazak pare. Tepsiju pokvasiti vodom, staviti umotano meso sa avom nadole i pei oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

areni pilavSASTOJCI 300 grama pirina zain C biber 1 glavica crnog luka 200 grama ampinjona 2 struka praziluka 3 argarepe pilee meso NAIN PRIPREME Propriti sitno iseckan luk, dodati oien pirina i priti, dodati zain C, biber i pilee meso. Doliti olju supe i poklopljeno dinstati na tihoj vatri. U drugoj posudi izdinstati praziluk iseen na kolutove, kao i argarepu i ampinjone. Doliti olju supe, dodati zain C i ostaviti da se kuva. Posle 15 minuta, dodati pirina piletini i po potrebi jo malo supe, pa staviti u rernu da se pee desetak minuta.

Banjaluki evapSASTOJCI 800 grama mesa 120 grama masnoe 120 grama crvenog luka so aleva paprika 40 grama ukuvanog paradajza nekoliko renjeva belog luka 80 grama argarepe 20 grama peruna NAIN PRIPREME Iseckajte jedan i drugi luk, perun i argarepu. Iseckajte i meso. U posudu nalijte masnou, pa dodajte meso i povre. Sve zalijte vodom i ostavite da prokuva. Pokupite penu, dodajte biber, so i ukuvan paradajz. Smanjite vatru i pustite da evap pomalo kljua. Na kraju dodajte alevu papriku. evap uvek servirajte sa dosta sosa.

Oktopod na aruSASTOJCI 1 kg oktopoda 1 beli luk 1 kaiica eera 1 kaiica rendanog celera 6 kaika soja sosa 6 kaika dalmatinskog vina

NAIN PRIPREME Oktopoda oistiti, a glavu, pipke i oi odstraniti. Oprati ga i ostaviti da se osui. Oktopoda moete spremiti na dva naina: celog ili iseenog na delove; u svakom sluaju, treba ga staviti u iniju i preliti sledeom marinadom. Beli luk, eer, izrendani koren celera, soja sos i dalmatinsko vino pomeati i ostaviti da odstoji 30 minuta. Oktopoda preliti ovom marinadom, posle kraeg vremena izvaditi i pei na rotilju. Ne treba ga pei dugo jer moe promeniti boju. Preostalu marinadu izmeati sa 60 ml vode i staviti da provri. Peenog oktopoda preliti prokuvanom marinadom, ukrasiti listovima zelene salate i odmah servirati.

Srpska pljeskavicaSASTOJCI (za 4 porcije) 400 grama govedine 200 grama svinjetine (od pleke) 120 grama sitno iseckane ljute papriice 12 grama soli 80 grama sitno iseckanog luka 10 grama istucanog belog luka 40 grama ulja

NAIN PRIPREME Meso za peljskavicu treba samleti u maini (br. 5 ili meso treba dva puta samleti). Samleveno meso posoliti, dodati odgovarajue zaine prema receptu, dobro izmeati i pustiti da odstoji 20-tak minuta. Od te smese oblikovati pogaice veliine dlana. Rotilj namazati uljem i na njemu pei pljeskavice 8-10 minuta.

Crveni pire krompirSASTOJCI krompir 3-4 argarepe malo mleka malo putera ili masti

NAIN PRIPREME Ogulite argarepu i skuvajte je u slanoj vodi. Kada bude polukuvana, dodajte oien i iseckan krompir, pa kuvajte dok povre ne omeka. argarepu i krompir ocedite i dobro ispasirajte dodajui malo mleka i masnoe. Dobro promeajte. Jelo moe posluiti kao lep prilog peenom, pohovanom mesu ili mesu u sosu.

Panirani file grgeaSASTOJCI 600-700 grama filea grgea 150 grama starog kajmaka 180 grama kisele pavlake 1 kisela jabuka 1 izrendana kora limuna 1 kaika limunovog soka 1 iseckani en belog luka so, biber sitno iseckan perun 3-4 kaike brana

2 umuena jajeta 120 grama rendanog kakavalja 120 grama prezli NAIN PRIPREME

Riblji file posoliti i pobiberiti. Uvaljati ga najpre u brano, u jaja, pa u panirano brano kom je je prethodno dodat rendani kakavalj. U tiganju zagrejati puter, pa komade paniranog filea priti dva minuta, tj. dok ne dobiju svetlobraon boju. Izmeati u iniji stari kajmak, kiselu pavlaku, izrendanu jabuku i sok od limuna, belog luka, dodati malo soli, bibera, peruna i sve dobro penasto umutiti. Ovako umuenu masu servirati uz ribu.

evapiSASTOJCI 3/4 kg junetine 1/4 kg svinjskog mlevenog mesa (ne bi trebalo da meso bude od buta, jer se skuplja pri peenju) so biber beli luk u prahu NAIN PRIPREME Meso pomeati pa dodati so, biber i beli luk u prahu. U nedostatku belog luka u prahu, moe se naseckati beli luk, preliti sa malo mleka i ostaviti da odstoji sat-dva. Zatim uzeti kriku hleba, natopiti je tim mlekom i umeati u smesu. Mleko izvlai aromu iz belog luka, pa evapi nee biti ilavi. Smesu treba dobro izmeati i praviti evape. Napravljene evape pre peenja treba malo ostaviti u friideru, mada to nije obavezno. Mleveno meso za evapie i pljeskavice uva se na 4 stepena i rok trajanja mu je 72 sata. Ispeene evapie servirati uz naseckan crni luk.

Krompir s belim lukom i fetomSASTOJCI 1 kg paradajza 1 kg krompira srednje veliine 1/2 veze sveeg origana 1 kaiica semena komoraa so, biber 2 kaike maslinovog ulja 150 grama fete 200 ml jagnjeeg sosa ili sosa od povra 50 grama maslina 5 enova belog luka 50 grama mekog putera

4 kaike seckanog peruna NAIN PRIPREME

Paradajz preliti vrelom, pa hladnom vodom, i oguliti mu koicu. Isei ga na etvrtine ili osmine i ukloniti semenke i peteljke. Krompir oguliti i oprati. Sa jedne strane mu po duini napraviti nekoliko dubokih trakastih useka. Origano oprati, otresti od vode, pokidati listove i iseckati ih. Seme komoraa fino izdrobiti tukom. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Rasporediti pola paradajza u kalup, pa zainiti solju, biberom i origanom. Na paradajz poslagati krompire sa zaseenom stranom okrenutom nagore, pa ih posoliti i pobiberiti. Poprskati sve uljem i posuti semenkama komoraa. Zaliti supom i dinstati oko 45 minuta u rerni. Masline prepoloviti i izvaditi im koice. Usitniti sir. Beli luk oguliti, pa dva ena izgnjeiti i pomeati sa puterom i perunom. Preostali paradajz, masline i sir rasporediti izmeu krompira namazanog puterom sa belim lukom. Preostali beli luk isei na listie, posuti po jelu, pa sve zapei 15-20 minuta. Ovo jelo odlino ide uz jagnjee kotlete.

Brokula s pirinemSASTOJCI 1 brokula 1 veliki iseckani luk 10 ampinjona iseenih na komade beli luk u prahu soja sos 1 oljica smeeg pirina

NAIN PRIPREME Skuvati pirina. Lagano propriti luk i brokulu, dodati kuvani pirina i soja sos, pa sve izmeati. Staviti u vatrostalnu posudu i pei u zagrejanoj rerni 20 minuta.

Pastrmka sa sosom od bosiljkaSASTOJCI 800 grama - 1 kg pastrmke Za orbu: 2,5 dl vode i belog vina 1 glavica crnog luka iseena na etvrtine 1 mladi luk iseen na krupne komade malo peruna nekoliko lovorovih listova 2 krike iseenog limuna so

Za sos od bosiljka: NAIN PRIPREME Pastrmku oistiti, oprati i osuti. Materijal za orbu sjediniti i kuvati 10 minuta. Ocediti orbu i staviti u drugi vei sud. Ribu posuti solju, perunom, timijanom, staviti je u posudu sa proceenom orbom i prekriti folijom. Dinstati je 25 minuta na 180 stepeni. Ribu odmah servirati na mlakom tanjiru, a uz to dodati sos od bosiljka. Garnirati listiima peruna i iseenim kolutovima limuna. Sos od bosiljka: sjediniti 2 kaike belog vina, 2 kaike belog vermuta, 2 svea umanceta i prokuvati na pari uz neprestano meanje dok masa ne postane penasta. Dodati 50 grama putera i mutiti dok sos ne postane kremast. Na kraju dodati nekoliko kapi limunovog soka, malo soli, bibera, zaina i 10 listia bosiljka iseenih po duini. Sve to jo jednom dobro umutiti. 2 kaike belog vina 2 kaike belog vermuta 2 svea umanceta 50 grama putera limunov sok so, biber 10 listia bosiljka

Kobasice sa siromSASTOJCI 3 kobasice za kuvanje i 3 za prenje 12 kriki arene slanine 3 krike gaude (oko 90 grama) 2 kaike senfa

NAIN PRIPREME Kobasice zasei na svakih 4-5 cm po duini ili ukoso. Sir isei na tanke trake i njime napuniti proreze. Slaninu sa jedne strane premazati senfom. Po dve krike obmotati oko svake kobasice tako da se namazanom stranom zalepe za kobasicu. Poslagati kobasice u aluminijumski pleh, staviti na rotilj i pei, uz esto okretanje dok kobasice ne postanu hrskave i dobiju lepu smeu boju.

Peeni krompir s povremSASTOJCI (za 4 porcije) 4 mlada krompira srednje veliine (po 150 grama) 750 grama paradajza 1 veza luka vlaca 1 krastavac 125 grama majoneza 75 grama rendanog kakavalja 1 kaika putera so, biber 3 kaike limunovog soka 2 kaike ulja tabasko NAIN PRIPREME Rernu zagrejati na 220 stepeni. Krompir oprati, obrisati i poslagati na podmazan pleh. Pei oko 60 minuta. U meuvremenu oistiti paradajz, pa ga iseckati na kockice. Luk vlaac oprati, ostaviti da se osui, pa iseckati na tanke kolutie. Oistiti krastavac, presei ga po duini, ukloniti semenke, pa iseckati na kockice. Izvaditi krompir, pa sa svakog skinuti vrh, isei duu stranu, pazei pri tom da se dobija to vea povrina. Izdubiti krompire kaiicom, tako da rastojanje od ljuske bude pola centimetra. Smanjiti temperaturu rerne na 200 stepeni. Ispasirati izdubljenu masu iz krompira. Umutiti je s majonezom, sirom i puterom, pa zainiti. Dodati 1/4 paradajza, pola luka vlaca i zainiti. Masom napuniti krompir, pa dopei u rerni jo 15-20 minuta. Izmeati ostatak paradajza, krastavac iseckan na kockice, limunov sok, preostali luk vlaac i ulje. Zainiti solju i tabaskom. Sipati u ovalnu posudu, pa poslagati krompir.

Zubatac s narandomSASTOJCI 500 grama ribe zubatac 1,5 dl soka od narande 2 kaika limunovog soka pola kaika timijana biber 2 narande listii nane malo erija 1,5 dl pavlake

NAIN PRIPREME Oistiti 500 grama zubaca, oprati hladnom vodom, osuiti i staviti u pleh. Ribu premazati sa 1,5 dl soka od narande, 2 kaike limunovog soka, pola kaike timijana i sitnog bibera. Poklopiti i ostaviti da odstoji u friideru. Ribu izvaditi iz friidera, posoliti je, garnirati krikama iseene narande, pa preko posuti iseenim listiima nane. Pei 25 minuta na 180 stepeni. Tokom peenja ribi nekoliko puta dodavati tenosti. Peenu ribu servirati u tanjir, a od tenosti napraviti sos. Sos: malo erija izmeati sa 1,5 dl odvojene tenosti iz pleha, dodati 1,5 dl pavlake, dobro izmeati i prokuvati. Serviranu ribu preliti sosom, a odozgo garnirati krikama iseene narande i sitno iseckanom nanom. Kao prilog sluiti suvi pirina, slani krompir ili hleb.

Pikantne rolniceSASTOJCI (za 4 osobe) 1 glavica crvenog kupusa so 1 velika argarepa 300 grama kobasica 100 ml umuene pavlake 20 grama pistaa 1 kaiica umbira 2 kaike ulja 1 kaika vinskog sireta NAIN PRIPREME Oistiti kupus i blanirati ga oko 5 minuta u dosta slane vode. Zatim odvojiti deset velikih listova crvenog kupusa. Oprati argarepu, oistiti je i isei na kocke. Ostale listove isei. Izmeati kobasice s pavlakom, pistaima, umbirom, solju, argarepom i iseenim crvenim kupusom. Staviti masu na listove kupusa, urolati i uvezati obinim koncem. Propriti rolnice na vrelom ulju i dodati 125 ml vode. Zatim naliti siretom, poklopiti i kuvati oko 30 minuta. Uz ovo jelo veoma dobro ide sos od miroije s pavlakom i bareni krompir.

uree grudi punjene ovijim siromSASTOJCI (za 4 osobe) NAIN PRIPREME Bosiljak oprati, prosuiti, listie iskidati i iseckati. Sir isei na kockice, pomeati sa semenom pinije i bosiljkom. Rernu zagrejati na 175 stepeni. Meso oprati, osuiti i zasei dep. Napuniti ga masom od sira, a otvor zatvoriti. Staviti u podmazanu vatrostalnu posudu, premazati uljem, posoliti i pobiberiti. Pei oko 60 minuta. Beli luk oistiti i izgnjeiti. Puter umutiti sa lukom, zainskim travama i zainiti. Veknicu bageta po duini prepoloviti i isei na komade duine desetak cm. Premazati puterom i 15 minuta pre kraja peenja staviti u rernu da se zapee. Peenje izvaditi, isei na komade, sloiti na tanjire sa bagetom i po elji ukrasiti bosiljkom. 1 kg ureih grudi 150 grama ovijeg sira 1 veza bosiljka 20 grama semena pinije 2 kaike raznobojnih zrna bibera 1 kaika timijana i 1 kaika peruna 1 kaika ulja so 1 en belog luka 250 grama baget hleba

Sipa prelivena pikantnim sosomSASTOJCI

500 grama oiene sipe 1 crvena paprika 1 zelena paprika 3 kaike bademovog ulja 1 kaiica rendanog celera 1 en belog luka 4 mlada luka iseena na kolutove 1 kaiica eera 1 kaika svetlog soja sosa 1 kaika likera 2 kaiice mlevene paprike 1 kaiica skroba

NAIN PRIPREME

Oienu sipu isei na komade i propriti na ulju. Parie sipe izvaditi i ostaviti da se ocede. U ulju u kome se prila sipa propriti celer, beli luk, papriku i mladi luk. Dodati eer, soja sos, liker, mlevenu papriku i skrob. Meati i kuvati dok se masa ne zgusne. Servirati supu u iniju i preliti pripremljenim sosom, a pored garnirati pirina skuvan na pari. Miriljavi omlet s peurkamaSASTOJCI (za 4 osobe) 750 grama meanih peurki po izboru 100 grama mesnate slanine 2 glavice crnog luka 2 kaike ulja so, biber 1 kaika sireta 12 jaja po 2 kaike seckane miroije, peruna i bosiljka 125 ml mineralne vode

NAIN PRIPREME Peurke istrljati vlanom krpom, oistiti i iseckati. Slaninu iseckati na kockice. Luk oljutiti na tanke kolutove. Na kaiki ulja propriti slaninu, dodati peurke i luk. Na tihoj vatri zajedno dinstati oko 15 minuta. Zainiti solju, biberom i siretom. Jaja umutiti sa travama. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Umeati mineralnu vodu i sjediniti. U tiganju zagrejati pola kaike ulja, smanjiti temperaturu, sipati etvrtinu mase za omlet i pustiti da se malo stegne. Na sredinu omleta staviti etvrtinu koliine peuraka, omlet preklopiti i do sluenja drati na toplom. Od preostale mase na isti nain ispriti jo tri omleta. Po elji ukrasiti listiima bosiljka.

ampinjoni s medaljonimaSASTOJCI 600 grama ampinjona 2 glavice crnog luka 600 grama svinjskog filea 8 renjeva slanine 4 kaike ulja so, krupno mleveni raznobojni biber 250 grama sitnog koktel paradajza NAIN PRIPREME Peurke istrljati vlanom krpom, oistiti i u zavisnosti od veliine prepoloviti. Luk oistiti, oprati i krupno isei. Meso isprati, osuiti i isei na osam delova. Svaki komad obaviti renjem slanine i privrstiti belim koncem. Ulje zagrejati u velikom tiganju. Medaljone sa obeju strana priti oko jedan minut da se malo zapeku. Posoliti i po ukusu zainiti biberom, pa ih izvaditi iz tiganja i ostaviti da stoje na toplom mestu. Peurke i luk priti oko pet minuta na masnoi. Paradajz oprati, osuiti, oistiti i prepoloviti, pa spustiti u tiganj. Posoliti i pobiberiti. Preko paradajza lepo rasporediti medaljone, poklopiti i na tihoj vatri kuvati jo desetak minuta.

Kuvani riblji file sa sosom krastavcaSASTOJCI 8 ribljih filea 600 grama manjih krastavia 1/2 litra orbe od povra 1 en belog luka 1/4 izrendane kore limuna so, biber ruzmarin 100 grama kajmaka ili pavlake miroija

NAIN PRIPREME Prokuvati pet minuta 8 ribljih filea, ocediti ih i poklopiti da ostanu vrui. Sos od krastavaca Od 600 grama manjih krastavia 200 grama isei na kolutie, a ostatak napola. Prokuvati 1/2 litra orbe od povra. Krastavie iseene na kolutie odmah izvaditi, poklopiti i ostaviti tople. Prokuvati ostale krastavie u 3 kaike tenosti, dobro ih izmiksati i ostaviti tople. Samleti 1 en belog luka, dodati 1/4 izrendane kore limuna, malo soli, bibera, ruzmarina, 100 grama kajmaka ili pavlake i prethodno oceenu orbu od krstavia, pa sve to pomeati sa izmiksiranom masom. Riblji file servirati na poluzagrejanom tanjiru, po fileu poreati blanirane komade krastavia, pa po elji garnirati miroijom i uz to servirati sos. Uz ove filete kao prilog moete sluiti pirina, krompir, mlade krompirie i sve hleb.

Peurke u belom sosuSASTOJCI 1/2 kg peuraka 20 grama brana 150 grama putera

125 grama kisele pavlake sok od 1 limuna 2 umanca 125 grama hleba iseenog na kockice so, biber

NAIN PRIPREME Oprane peurke spustiti na 75 grama zagrejanog putera i dinstati 8 minuta. Peurke izvaditi, a u sok u kom su se dinstale staviti brano, dodati vodu i napraviti svetao sos. Kuvati 15 minuta. Skinuti s vatre, umeati umanca, pavlaku, peurke i sve ponovo staviti na tihu vatru. Zagrejati, ali ne dozvoliti da prokljua. Preostali puter zagrejati i na njemu ispriti kockice hleba, pa ih staviti u iniju. Preko hleba izruiti preurke sa sosom i sluiti toplo.

Jagnjei butSASTOJCI 1,2 kg jagnjeeg buta 2 ena belog luka limunov sok so, biber 3 kaike listia timijana 8 kaika maslinovog ulja 300 grama ovijeg sira 400 ml preliva za jagnjetinu 1 kaika senfa zelena i uta tikvica NAIN PRIPREME Na jagnjetini zasei dep. Ispasirati beli luk. Izmeati limunov sok, so, biber, kaiku timijana i 6 kaika maslinovog ulja i time premazati meso. Izdrobiti sir i izmeati ga sa kaikom timijana, ubaciti u dep i uiti koncem. Zagrejati rernu na 175 stepeni. Preostalu marinadu i preliv za jagnjetinu zagrejati. Preliti time but, pa ga pei pola sata. Izmeati senf i 2 kaike maslinovog ulja, premazati time but, pa ga pei jo 30 minuta. Isei tikvice na kocke. Trideset minuta pre kraja peenja, dodati jagnjetini. Zatim izvaditi but, uviti ga u foliju i ostaviti 10 minuta. Procediti sok od peenja. Servirati but sa tikvicama.

Rolovana svinjska plekaSASTOJCI 750 grama svinjske pleke bez kosti 100 grama dimljene slanine 1 glavica belog luka 1/2 dl ulja biber u zrnu, lorber malo senfa 1 aa belog vina NAIN PRIPREME Odvojiti meso od kosti i malo ga rastanjiti. Posoliti, premazati uljem i senfom, pa pikovati enovima belog luka. Slaninu isei na tanke renjeve, pa i nju upikovati u meso. Staviti u meso 10 zrna bibera, urolati ga i zavezati. Preliti meso ostatkom ulja i aom belog vina. Staviti u tepsiju, dodati lorber, zatvoriti folijom i pei 45 minuta. Izvaditi sud iz rerne, podii foliju, meso okrenuti, ponovo zatvoriti i vratiti u rernu. Deset minuta pre zavretka peenja, skinuti foliju i meso zapei da bi dobilo koricu. Rolovana pleka moe se jesti i topla i hladna, a moe se pikovati i kiselim krastavcima. Treba je sei na tanke renjeve.

urka punjena kestenomSASTOJCI

1 urka 1 urea digerica 100 grama juneeg mlevenog mesa 100 grama svinjskog mlevenog mesa 100 grama slanine 1 kg oljutenog kestena 3/4 litra supe 30 grama luka

NAIN PRIPREME Kesten pripremiti unapred: oljuten skuvati u slanoj vodi ili supi i napraviti pire. Sitno iseckati luk, digericu, slaninu, pa pomeati sa mlevenim mesom. Izmeati, posoliti, pobiberiti. Po elji dodati 50 grama iseckanih sveih peuraka, pa sve sjediniti sa slanim pireom od kestena. Ovim nadevom puniti urku. Vezati urku i zatvoriti je tako to ete je zaiti ili stegnuti akalicama. Posuti komadiima masti ili je preliti sa malo ulja i staviti u rernu da se pee. Povremeno prelivati urku sokom od peenja. Vatra treba da bude umerena i ujednaena.

Tartar biftekSASTOJCI

manja glavica lukaNAIN PRIPREME

600 grama sveeg bifteka (peenice) 10 umanaca 6 kiselih krastavia 6 sardela iz konzerve cvekla kapre senf, limun so, biber

Za tartar biftek meso mora biti izvanredno svee. Pravi se od najkvalitetnijih delova. Meso dobro oistiti od ilica i masti, pa dva puta samleti na maini za meso. Posoliti, pobiberiti, umeati 4 savreno svea presna umanca i 1 malu sitno iseckanu glavicu crnog luka. Meso mesiti prstima i napraviti 6 bifteka okruglog oblika. Ivice bifteka poravnati rukama ili noem, udubiti biftek na sredini i na svaki staviti po jedno celo presno umance. Uz tartar biftek sluiti iseckane kisele krastavce, riblje filete, kapre, senf, kuvanu cveklu, biber i limun. Zapeen graakSASTOJCI 1 kg oienog graka 1 glavica crnog luka 80 grama putera 2 jaja 300 grama kiselog mleka miroija

NAIN PRIPREME Oien i opran graak i sitno iseckan luk zajedno kuvati u slanoj kljualoj vodi (1,5 l vode). Posle 20 minuta ocediti. Zemljani uve ili tepsiju posuti komadiima putera, pa preko njega izruiti graak. Umutiti jaja i kiselo mleko, dodati dve pune kaike seckane miroije pa preliti graak. Pei u vreloj rerni oko 15 minuta.

Skue sa pavlakom

SASTOJCI 1,5 kg skue 250 grama pavlake 3 kaike senfa 1 limun 2 kaike seckanog peruna 50 grama putera so, biber

NAIN PRIPREME Oienu i opranu skuu osuiti krpom. Pavlaku izmutiti sa senfom, pa dodati sok od limuna, so, biber i perun. Ovim preliti skuu i poreati listie putera. Pei u rerni na umerenoj temperaturi oko 35 minuta.

Govei fileSASTOJCI 1,5 kg goveih fileta od srednjeg dela 1 argarepa 1 mali koren celera 2 krike belog hleba 1 veza peruna 3 kaike putera 1 manja brokula so, biber 12 mini paradajza 1 kaika limunovog soka 3 kaike maslinovog ulja NAIN PRIPREME Celer i argarepu isei na kockice. Skinuti koru sa hleba i isei ga. Iseckati perun. Prodinstati na vrelom puteru argarepu i celer. Dodati hleb, pa i njega propriti. Ohladiti, dodati perun, posoliti i pobiberiti. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Filete posoliti i pobiberiti. Zagrejati mast i propriti na njoj meso. Staviti meso u pleh i pei na srednjoj temperaturi 30 minuta. Pet minuta pre kraja peenja, sipati odozgo meavinu sa hlebom, pristisnuti i dopei do kraja. Ostaviti meso jo neko vreme u otvorenoj rerni. Razdeliti brokule na manje komade. Kuvati ih u slanoj vodi 6 minuta. Paradajz presei napola. Dodati limunov sok, so, biber i promeati sa brokulom i paradajzom. Isei filete, staviti ih na jedan veliki tanjir i sluiti.

Kupus sa krompirom i slaninomSASTOJCI 1 glavica kupusa od oko 1 kg 1 kg krompira 350 grama slanine narezane na tanke renjeve 2 oljice narezanog luka 1 kaiica soli 1 kaiica mlevenog crnog bibera 2 oljice pilee supe NAIN PRIPREME Ispod hladne tekue vode isperite kupus, uklonite mu spoljne listove i tvrdu sr. Celu glavicu isecite na 8 manjih komada i postavite u kalup za peenje. Oljutene krompire isecite na manje delove, pa poslaite uz kupus. U posebnom tiganju isprite slaninu, zatim dodajte luk, so, biber i dinstajte oko 5 minuta. Slaninu i luk prebacite na kupus i prelijte pileom supom. Prekrijte folijom i pecite sat i po vremena. Kada jelo izvadite iz rerne, pustite da odstoji 15 minuta i posluite toplo.

Hamburger sa sosom od kopra

SASTOJCI (za 2 osobe) 3 kaike kisele pavlake 3 kaike senfa jedna i po kaika naseckanog sveeg kopra 280 grama mlevene govedine 2 zemike za hamburger 2 krike paradajza 2 lista salate so, biber

NAIN PRIPREME Pripremite rotilj. Pomeajte prva tri sastojka. Odvojte 3 kaike dobijenog sosa. Pomeajte sos i meso. Smesu podelite na dva jednaka dela. Oblikujte dve pljeskavice, posolite i pobiberite. Zapecite zemike (1 minut). Ispecite meso, oko 4 minuta sa svake strane. Sosom koji ste ranije odvojili premaite zemike, stavite u njih peeno meso, salatu i paradajz. Kao prilog dodajte salatu od narendane argarepe, makarona, graka i kukuruza.

Musaka od karfiolaSASTOJCI 1 mala glavica karfiola 100-150 grama juneeg ili teleeg mlevenog mesa so 2 dl mleka 2 jaja perunov list 5 grama putera ili ulja

NAIN PRIPREME Karfiol oprati i skuvati u slanoj vodi. Kada postane mekan, razdeliti ga na cvetie. Meso omekati na malo putera ili ulja. Kada postane mekano, dodati mu so i seckan perunov list. U vatrostalnu iniju staviti 5 grama putera, dodati karfiol, a zatim i meso. Poslednji red treba da bude karfiol. Razmutiti jaja i dodati mleko, pa preliti po musaki. Zapei je u zagrejnoj rerni. Ovo jelo se preporuuje obolelima od ui.

tuka sa sosom od rumaSASTOJCI 1 litar vode 2,5 dl belog vina 1 glavica crnog luka koren jestive repe praziluk 1 vezica timijana 1 lovorov list 1 limun iseen na kolutove 4 zrna belog bibera 2 kaiice soli Sos od ruma 2 kaike brana 1 kaika putera 3 dl orbe (ostavljene od ribe) so, biber muskatni orai 1 svee umance 3 kaiice limunovog soka 3 kaike ruma

NAIN PRIPREME

Sve sastojke prokuvati 20 minuta, pa ubaciti ribu, poklopiti lonac i dinstati 10 minuta na odgovarajuoj temperaturi. Ocediti 3 dl orbe iz lonca (za sos). Lonac opet vratiti na poret da se ne hladi, staviti reetku, poreati komade ribe i prekriti folijom. Sos od ruma Brano propriti na toplom puteru. Odjednom doliti orbu od povra, meati, dodati zaine i kuvati 5 minuta. Skloniti sa poreta. Umutiti umance sa limunovim sokom i dodati prethodnoj masi. Sve dobro izmeati i u to dodati rum. Sos ne treba dokuvavati. Komade ribe servirati prelivene gusarskim sosom.

Brokule s virlamaSASTOJCI (za 4 osobe) 600 grama brokula 200 grama virli 150 grama kakavalja 1 kaika prezli 1 kaika putera so NAIN PRIPREME Brokule razdvojte na cvetove, isecite tvrdi deo i kuvajte u posoljenoj kljualoj vodi 5 minuta, a zatim dobro ocedite. Vatrostalnu posudu premaite puterom, poreajte brokule, stavite virle iseene na kolutove, izrendajte kakavalj, posolite, sipajte prezle i preostali puter. Stavite u rernu zagrejnu na 200 stepeni i pecite 25-30 minuta.

GirosSASTOJCI 150 grama sitno iseckane slanine 150 grama teletine 100 grama kukuruza u zrnu 2 crvene paprike jedna i po supena kaika ulja 1 glavica crvenog luka so, biber zain C kari aleva paprika NAIN PRIPREME Teletinu iseckati na tanke komadie, staviti u posudu i dodati so, biber, zain C, kari, alevu papriku (koliina svih zaina zavisi od linog ukusa) i 1 kaiku ulja. Sve to dobro promeati i pustiti da odstoji 10 minuta. U duboku posudu dodati pola kaike ulja, dobro zagrejte i na to bacite slaninu. Priti na jakoj vatri 3 minuta. Dodatie teletinu, pa dinstati jo 8 minuta. Kada se teletina prodinsta, dodati obaren kukuruz, sitno iseckane paprike i iseckani crveni luk. Sve to dobro promeati i giros je gotov. Giros se uglavnom (ne obavezno) jede tako to se u vruim lepinjama napravi dep, pa se po elji namae majonezom i keapom i stavi giros.

Pire od kafiolaSASTOJCI 1 kg karfiola 300 grama krompira 100 grama putera 1 aa mleka 1 aa milerama so

NAIN PRIPREME

Karfiol skuvati u slanoj vodi, a istovremeno i krompir, pa ispasirati, dodati im puter, mleko, pavlaku i po potrebi dosoliti. Sluiti uz jelo od mesa ili sosove.

Praziluk sa slaninomSASTOJCI 3/4 kg praziluka (bez pera) 300 grama arene slanine sok od 1 limuna aleva paprika krupno tucan biber so

Sos od limuna 1 kaiica eera 2 limuna 2 kaike sireta 3 kaike belog vina 100 grama putera

NAIN PRIPREME Beli deo praziluka isei na komade duge 3-4 cm, oprati i bariti u kljualoj slanoj vodi 25 minuta. Dobro procediti i malo pritisnuti da bi se voda sasvim eliminisala. Slaninu isei na tanke renjeve i propriti bez ulja. Kad se slanina dovoljno istopi i porumeni, izvaditi je i ostaviti na toplom, pa posuti tucanim biberom. Obaren praziluk spustiti na mast koja je preostala od slanine. Priti ga oko 5 minuta, posuti alevom paprikom (najbolje tucanom), izvaditi luk i poreati u iniju. Preko luka izruiti pobiberene komadie slanine. Sluiti toplo uz sos od limuna ukraen krikama limuna. Sos od limuna priprema se tako to se eer stavi u malu posudu i prepri sve dok ne dobije svetlosmeu boju. Zatim se doda sire, vino i strugana kora od 2 limuna. Kuva se 3-4 minuta. Puter se zatim umuti sa sokom od 2 limuna, pa se spoji sa sosom i ohladi.

Bosanski lonacSASTOJCI 2 dl belog vina so biber u zrnu aleva paprika 1 karanfili 2 kg goveeg mesa protkanog masnoom 2 kg krompira 400 grama argarepe 200 grama bele zeleni 500 grama crnog luka 50 grama belog luka 500 grama svee babure 500 grama plavog patlidana 800 grama sveeg paradajza

NAIN PRIPREME Govee meso iseckati na krupne kocke (3-4 kocke po porciji). Sve povre oistiti, oprati i isei na krupne kocke (kao i meso), staviti u veu erpu (i meso i povre), dodati vino, so po ukusu, biber u zrnu, alevu papriku i jedan karanfili. Lagano izmeati, sloiti u zemljani lonac (moe i obini), naliti hladnom vodom, povezati pergament papirom, prokuvati na poretu, a zatim pei u rerni dva do tri sata (u zavisnosti od starosti mesa). Servirati u malim zemljanim loncima za svaku osobu.

Graak eerac sa crvenom paprikom

SASTOJCI 1 velika glavica luka 185 grama graka eerca 1 kaika ulja 1 kaika sveeg narendanog umbira 1 crvena paprika iseena na rezance 1 mali zgnjeen en belog luka 1 kaika sosa od ostriga (po elji) 1 kaika eera malo soli 1 kaika vode

NAIN PRIPREME Isecite luk napola pa na tanke renjeve. Graku odreite krajeve i skinite konie. Zagrejte ulje u tiganju. Dodajte luk, umbir i crvenu papriku, prite uz meanje na jakoj vatri 4-5 minuta, dok povre ne omeka. Dodajte beli luk i graak eerac. Meajui prite 2 minuta, tj. dok graak ne postane svetlozelene boje. Dodajte sos (po elji), eer, so i vodu, pa dobro promeajte. Posluite odmah.

Portugalska kajganaSASTOJCI 450 grama suvog bakalara 1 litar mleka 3 kaike maslinovog ulja 2 kaike tanko narezanog luka so svee samleven crni biber 2 oljice naseckanog krompira (na kockice) 12 umuenih jaja 1/2 oljice naseckanih maslina

NAIN PRIPREME Umoite bakalar dva dana ranije u 1/2 litra mleka, poklopite i ostavite u friideru 24 sata. Sledeeg dana izlijte mleko, a ribu dobro isperite hladnom vodom. Umoite je u svee mleko i ostavite u friideru jo 24 sata. Izlijte mleko, pa opet isperite vodom. Obriite pa razlomite na manje komadie. Ostavite po strani. U velikom tiganju lagano ugrejte maslinovo ulje. Dodajte luk, posolite i pobiberite. Dinstajte 4 do 6 minuta. Dodajte kuvani krompir i bakalar. Nastavite dinstanje jo 4 minuta. Dodajte zainjena jaja, neprestano meajte, pa pecite jo 4 minuta. Servirajte i ukrasite naseckanim maslinama.

Sloenac od ribljih fileta i povraSASTOJCI 2 fileta zamrznute bele ribe 300 grama argarepe 200 grama krompira 300 grama brokula 2 kaike limunovog soka 1 en belog luka 1/2 kaiice meanog zainskog bilja 4 kaike supe 150 grama krupno narendanog ementalera maslinovo ulje so, biber

NAIN PRIPREME Dobro opranu i posoljenu ribu skuvajte na pari i odmah pospite kapima limunovog soka. Krompire skuvajte sa korom, ogulite ih i prohlaene isecite na tanke renjeve. Na isti nain isecite i skuvanu argarepu. Na pari skuvajte cvetove brokule, pa posolite.

Nauljite vatrostalnu posudu, na dno stavite ribu koju ete posuti kapima maslinovog ulja i zainskim biljem. Na ribu sloite povre. U supu umeajte usitnjeni beli luk i preostali limunov sok, posolite, pobiberite i pospite polovinom sira. Prelijte preko poslagane ribe i povra. Pecite 10 minuta na 200 stepeni. Pospite preostalim sirom i zapecite.

ampinjoni s pavlakomSASTOJCI (za dve osobe) 0,5 kg ampinjona 1 dl kisele pavlake malo slatke paprike zain C biber

NAIN PRIPREME Isecite ampinjone, pa ih stavite u tiganj sa malo ulja. Pokrijte ih i ostavite da se dinstaju oko 10 minuta. Odlijte viak tenosti koju puste, pa skinite poklopac sa tiganja. Prite zatim ampinjone na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, pa dodajte pola male kaiice crvene slatke paprike (i malo ilija po elji) i otprilike 1 dl kisele pavlake.

Svinjetina sa spanaem premazana medomSASTOJCI 1 svinjski but ili 1/2 svinjskog buta med 1/4 kaiice bibera 3 kaike limunovog soka 4 naseckana zelena luka 300 grama spanaa

NAIN PRIPREME Odstranite masnou i isecite but na medaljone, premaite ga medom i pobiberite. Zagrejte ulje, pa dodajte medaljone. Prite 3 minuta svaku stranu, a zatim izvadite meso, ostavivi sok u erpi. U erpu dodajte limunov sok i luk, a nakon 1 minuta ubacite spana. Kuvajte jo 3 minuta. Aranirajte spana uz toplo meso i prelijte sosom.

Pilee ufteSASTOJCI 400 grama belog pileeg mesa 150 grama sremskog sira strugana kora od pola limuna nekoliko isitnjenih listia bosiljka 1 kaika brana 1 vei paradajz 1 jaje NAIN PRIPREME U kuvano i samleveno belo meso umeati sir, koru od limuna, bosiljak, brano, oljuten i na kocke iseen paradajz, so po ukusu i jaje. Od dobro ujednaene mase oblikovati ufte, poreati ih u pleh podmazan uljem i pei na rotilju ili u teflonu.

Soivo s virlamaSASTOJCI 250 grama soiva 1 krompir 1 koren celera 1 argarepa 1 glavica crnog luka 4 kaike paradajz pirea 1 kocka supe 4 virle perunov list so, biber NAIN PRIPREME Potopiti uvee soivo i ujutru ga obariti, pa dodati u posudu u kojoj se nalaze obareni krompir, celer, argarepa i propren crni luk. Svemu ovome dodati i kocku za supu, vodu i pustiti jelo da provri. Potom jelo zainiti pireom od paradajza, a pre iznoenja na sto jelu dodati prene ili obarene virle i sve posuti perunovim listom.

Punjene telee grudiSASTOJCI 1 manja vekna starog hleba 3 glavice crnog luka 2 kaike putera 2 kaike peruna 300 grama mlevenog teleeg mesa 2 jaja so, biber muskatni orai 1 kg teleih grudi 100 ml crnog vina 250 ml instant supe 1 kaiica gustina NAIN PRIPREME Nakvasiti hleb sa malo vode. Oljutiti dve glavice crnog luka, pa jednu isei na kolutove, a drugu na kockice. Luk iseen na kockice izdinstati na kaiki putera. U luk dodati hleb, zaine, mleveno meso, so i jaja, pa sve dobro promeati. Zainiti solju, biberom i muskatnim oraiem po ukusu. Meso oprati, prosuiti, posoliti i pobiberiti. "Depove" napuniti pripremljenom smesom i privrstiti koncem. Kolute crnog luka poreati u podmazanu vatrostalnu posudu. Staviti u hladnu rernu, a zatim je zagrejati na 180 stepeni. Meso pei oko 90 minuta. Oljutiti preostali crni luk, sitno ga iseckati i priti na kaiki putera. Pomeati sok koji meso ispusti tokom peenja, vino i supu, pa zakuvati, procediti i zainiti. Dodati gustin, pa meati dok se sos ne zgusne. Uz meso servirati topao sos.

Zapren govei odrezakSASTOJCI 4 govea odreska 4 glavice crnog luka 2 ena belog luka 2 kaike putera 4 kaike suvog belog vina 4 krem sira oko 5 kaika prezli 2 umanca 2 kaike ulja so, biber NAIN PRIPREME

Oljutiti crni i beli luk i iseckati na komadie. Zagrejati puter i na njemu propriti sitno iseckan crni i beli luk, pa dodati zaine. Sipati suvo belo vino, skloniti sa poreta i sve ohladiti. Dodati krem sir, prezle, umance i sve promeati dok se ne napravi kompaktna smesa. Dobro zagrejati ringlu. Isprati i ocediti meso. Zagrejati ulje u teflonskom tiganju i priti stranu po stranu svakog odreska po 3 minuta. Izvaditi meso, ocediti ga od ulja, posoliti i pobiberiti. Smesu od prenog belog i crnog luka preliti preko odreska. Meso dinstati jo 2 minuta sve dok se ne poprimi zlatnoutu koricu. U zavisnosti od ukusa, jelo se moe servirati sa prazilukom.

Punjeni svinjski butSASTOJCI 800 grama svinjskog buta 100 grama mlevenog svinjskog mesa 3 glavice crnog luka 2 ena belog luka 3 kaike ulja 75 grama spanaa 75 grama prezli so, biber muskatni orai 50 grama oienih ljiva 750 grama krompira 1 crvena i 1 uta paprika 1 tikvica 1 kaika brana 150 ml belog vina 300 ml instant supe

NAIN PRIPREME Oljutiti glavicu crnog luka i beli luk, sitno ih isei i propriti na kaiki ulja. Spana oistiti i oprati, pa dodati u luk i sve zajedno dinstati. Umeati mleveno meso, prezle, so, biber i muskatni orai. Rernu prethodno zagrejati na 180 stepeni. Meso oprati i prosuiti, a zatim po njemu rasporediti smesu sa mlevenim mesom i iseckane ljive. Urolati, uvezati koncem i zainiti. Priti na ulju oko 45 minuta. Krompir oguliti i oprati. Paprike i tikvice oprati i oistiti. Oljutiti dve glavice crnog luka. Povre, sem tikvica, iseckati i rasporediti oko mesa, sve zainiti i poprskati uljem. Priti nepoklopljeno 45 minuta. Posle 30 minuta, dodati iseckane tikvice. U sok od mesa dodati supu, vino, brano i zaine. Meso i povre preliti ovim sosom.

Oviji but na dalmatinski nainSASTOJCI 1 oviji but od 1,5 kg 150 grama dimljene slanine 150 grama usoljenih mariniranih sardela 1 aa mleka 1/2 kg crnog luka 1 dl ulja so, beli biber NAIN PRIPREME Oviji but popariti vrelom vodom, oistiti od loja i izvaditi kost. Meso malo rastanjiti, pikovati renjevima slanine i sardelama iseenim na komade. Posoliti, posuti belim biberom, urolati i vezati kanapom. U sudu u kome e se but pei propriti na ulju luk iseckan na rebarca, pa staviti meso preko luka. Zaliti sa malo ulja i tople vode i pei u rerni, povremeno prelivajui sokom od peenja i dolivajui toplu vodu s vremena na vreme; vodu ne prelivati pri tom preko mesa, ve pored njega. Kada meso bude peeno, isei ga na tanje renjeve i preliti sokom od peenja. Uz oviji but sluiti obaren krompir sa puterom i perunom.

Pirina sa paprikomSASTOJCI 350 grama pirina 2 crvene paprike 2 ute paprike 150 grama prake unke 4 kaike ulja 50 grama narendanog parmezana so, biber

NAIN PRIPREME Paprike ispei u rerni, osuiti, oistiti od semenja i isei na kockice. Praku unku isei na kockice i propriti na vrelom ulju. Pirina skuvati u posoljenoj vodi, ocediti i pomeati sa prakom unkom i paprikom. Sve posuti narendanim parmezanom i dobro izmeati. Po elji ukrasiti seckanim perunovim liem.

Jagnjetina sa ruzmarinomSASTOJCI 500 grama krompira 500 grama iseckane jagnjetine tikvice 1 glavica crnog luka 1 en belog luka 1 konzerva belog pasulja (425 ml) 3 kaike ulja so, biber 200 ml belog vina 1 kaiica ruzmarina 1 kaiica timijana NAIN PRIPREME Oprati kompir i u ljusci ga kuvati oko 20 minuta. Isprati hladnom vodom, oljutiti i pustiti da se ohladi. Iseckati ga sitno na kockice. Meso isprati i isei na komade. Oistiti tikvice i isei ih na kolutove. Oljutiti crni i beli luk i sitno iseckati. Ostaviti pasulj da se ocedi. Ispriti meso na dve kaike ulja, zainiti, a potom izvaditi iz tiganja. Tikvice i beli luk staviti u ulje od peenja, propriti, zainiti, pa izvaditi. Staviti kaiku ulja u tiganj i priti krompir oko 5 minuta. Dodati crni luk, pa ga priti 5 minuta. Dodati pasulj, vino, meso, tikvice, zeleni i oko 10 minuta dinstati. Zainiti po elji.

Pikantni omletSASTOJCI (za 4 osobe) 8 jaja 1 kg krompira 3 glavice crnog luka 150 grama ljute kobasice sa paprikom 3 kaike ulja so, biber NAIN PRIPREME Oprati krompir i kuvati ga u ljusci oko 20 minuta. Oljutiti luk, a zatim ga iseckati na sitne komade. Po elji skinuti crevo sa kobasice, a zatim je isei na deblje delove. Dobro isprati krompir, oljutiti ga, ohladiti i isei na sitne kocke. Dobro zagrejati ulje u veem tiganju. Pomeati luk, kobasicu i krompir iseen na kolutove, pa sve zajedno priti na srednjoj vatri uz stalno meanje oko 5 minuta.

Dobro umutiti svea jaja, zainiti biberom i solju po elji i ravnomerno sipati u tiganj preko proprene kobasice, krompira i luka. Pustiti da jaja skliznu u tiganj. Pokriti ih poklopcem i ostaviti da se jelo krka oko 15 minuta bez meanja. Omlet izvaditi iz tiganja i izruiti na plitak tiganj. Po elji servirati sa prazilukom.

Podvarak sa svinjetinomSASTOJCI 1 kg kiselog kupusa ribanca ili glavica kiselog kupusa iseena na rezance 1 kg svinjetine 1 olja ulja so, biber zain C lorber NAIN PRIPREME Najpre probajte kupus; ako je kiseliji nego to elite, properite ga. Ocedite ga i proprite na polovini ulja i dolijte sasvim malo vode. Kad kupus omeka, sipajte ga u pogodnu vatrostalnu posudu. Na zagrejanom preostalom ulju proprite iseeno meso koje ste prethodno posuli zainom i posolili, a pri kraju prenja pobiberili. Tako pripremljeno meso poreajte na kupus i prelijte preostalim uljem na kojem je i propreno. Meso zatim pritisnite da bi potpuno prodrlo u kupus, pospite celu povrinu smrvljenim lorberom i ravnomerno, po celoj povrini, prelijte sa nekoliko kaika vode. Pecite u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi oko 1 sat. U toku peenja meso moete prevrnuti da bi porumenelo sa obeju strana.

Dinstani pirina sa grakomSASTOJCI 250 grama pirina ulje supa od povra 1 kaiica biozaina 1 glavica crnog luka 250 grama graka (sveeg ili pasterizovanog) 4 kaike narendanog sojinog sira tofu sitno iseckan list peruna NAIN PRIPREME Napola skuvani pirina propriti na zagrejanom ulju, preliti vrelom supom od povra, poklopiti i kuvati dok ne omeka. Sitno iseckan crni luk propriti na zagrejanom ulju, dodati graak, doliti malo supe od povra i kuvati dok ne omeka. Ako se koristi pasterizovan graak, kuvati ga samo nekoliko minuta. Dinstani pirina promeati sa dinstanim grakom, pa posuti narendanim sojinim sirom tofu i sitno iseckanim listom peruna.

Punjena govea peenicaSASTOJCI 750 grama goveeg filea (peenice) ili rotiljae so ulje supa od povra Nadev ulje 1 glavica crnog luka 50 grama unke 2 jajeta 50 grama oienog ili sterilizovanog graka 50 grama oiene svee crvene paprike so i mleveni biber

NAIN PRIPREME Meso oprati, osuiti istom krpom, otrim dugakim noem zasei otvor tako da nastane kesica za punjenje, posoliti, napuniti nadevom, otvor zatvoriti kuhinjskim iglicama ili zaiti, staviti u peka namazan uljem, preliti supom od povra i pei. Za vreme peenja po potrebi prelivati vodom. Nadev Na malo ulja propriti sitno iseen crni luk, dodati iseenu unku, jaja i uz stalno meanje ostaviti da se stegne. Zatim dodati graak, iseenu papriku bez semenki, so i mleveni biber.

Kuvana govedina sa povrem u senfuSASTOJCI 750 ml supe od mesa 1 kaiica bibera u zrnu 2 lista lorbera 750 grama govedine 4 argarepe 4 struka celera 250 grama karfiola 250 grama brokula so 4 kaike putera 2 kaike maslinovog ulja

2 kaike senfa biber veza vlaca NAIN PRIPREME

Supu zakuvati sa biberom i lorberom. Meso oprati, spustiti u kljualu supu i na tihoj vatri kuvati dok sasvim ne omeka. Povre oprati, oistiti, isei na komade, pa desetak minuta kuvati u posoljenoj vodi. Procediti, preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocedi. Meso izvaditi iz supe i ostaviti da desetak minuta odstoji. U velikom tiganju zagrejati puter i maslinovo ulje, umeati senf, pa dodati povre, sve blago promeati i ostaviti da odstoji da bi se ukusi sjedinili. Zainiti solju i biberom. Vlaac isprati, prosuiti, isei na kolutie i umeati u povre. Meso isei na jednake renjeve, pa sa povrem sloiti na iniju. Sluiti sa zapeenim krompirom.

Punjene lignje na aruSASTOJCI (za 4 osobe)

12 veih lignji 150 grama sira gauda 150 grama presovane unke 150 grama ampinjona so ulje

NAIN PRIPREME Lignje oistite i operite. Sir, unku, ampinjone i krakove lignji sitno naseckajte i napunite lignje. Otvor zatvorite akalicama, posolite i pecite na aru uz stalno okretanje i premazivanje uljem.

Zec na francuski nainSASTOJCI (za 6 osoba) rasol 0,5 dl vina 1 zec 250 grama luka 150 grama dimljene slanine 50 grama putera 50 grama brana 2 ena belog luka 200 grama peuraka so, biber malo eera lovor ruzmarin perun ulje

NAIN PRIPREME Zeca isecite na 8 komada, zalijte ohlaenim rasolom i ostavite da se marinira 2-3 sata. esto ga okreite, izvadite i obriite. Slaninu nareite na kockice i isprite sa 150 grama luka da samo malo pouti. Dodajte zeetinu i proprite. Pospite branom i prelijte rasolom. Dodajte zaine i zainsko bilje i dinstajte na niskoj temperaturi sat i po. Ostatak luka (malih glavica) oljutite i isprite, pa dodajte zeetini. Posebno prodinstajte peurke na puteru i dodajte pripremljenoj zeetini. Doterajte ukus i posluite sa irokim rezancima.

Zapeeni krompir s peurkama i povremSASTOJCI 600 grama krompira so, ulje 1 glavica crnog luka 200 grama sveih peuraka 1 argarepa supa od povra (0,25 l vode i 1 kaiica biozaina) 50 grama graka sitno iseckan zeleni list peruna tucani kim NAIN PRIPREME Oljuten krompir isei na kolutie i obariti u posoljenoj vodi tako da bude polumek. Dobro ga ocediti i staviti na toplo mesto. Na malo ulja propriti sitno iseckan crni luk, dodati oiene i iseene peurke i argarepu, naliti s malo supe od povra i kratko dinstati. S ovako pripremljenom masom sjediniti bareni krompir, dodati graak, sitno iseckan list peruna i sve sipati u nauljen pleh. Posuti tucanim kimom i staviti da se zapee u zagrejanoj rerni.

Graak sa argarepomSASTOJCI 350 grama oienog graka 1/4 kg mlade argarepe

1/2 litra vode 40 grama putera miroija NAIN PRIPREME argarepu oistiti, iseckati na kockice i zajedno sa puterom spustiti u kljualu slanu vodu. Kuvati 15 minuta, pa dodati oien graak, posoliti i ostaviti na tihoj vatri pola sata. Pred sluenje posuti seckanom miroijom.

Turski oviji pilavSASTOJCI 750 grama mlaeg ovijeg mesa od pleke 1/2 litra supe 2 glavice crnog luka 120 grama pirina 1/2 dl ulja so, biber

NAIN PRIPREME Pirina oistiti i oprati. Meso oistiti od loja, isei na manje komade i propriti sa sitno seckanim lukom. Poklopiti i dinstati oko pola sata. U tepsiju ili zemljani uve reati red mesa sa lukom, red pirina i zavriti pirinem. Naliti supom, posoliti, pobiberiti i staviti u rernu, na umerenu vatru. Sok treba potpuno da uvri, a meso da postane meko. Ukoliko je sok uvrio, a meso jo nije meko, doliti jo malo tople supe.

Jarei butSASTOJCI (za 4 osobe) jarei but (oko 850 grama) so, biber 3 kaike maslinovog ulja po 50 grama crnog luka, argarepe, praziluka i celera paradajz perun, list lorbera, timijan, ruzmarin, alfija 125 ml belog vina 200 ml preliva za meso 400 grama testenine 1/2 kaike zaina NAIN PRIPREME Zagrejati rernu na 200 stepeni. But posoliti i pobiberiti. Zagrejati ulje i na njemu pei but sa svih strana, a zatim ga izvaditi. Oljutiti povre, isei na komade, malo propriti, pa dodati paradajz i zelene zaine. Staviti but odozgo, preliti ga vinom i pei u rerni jo 35-40 minuta. Povremeno prelivati meso sokom od peenja. Izvaditi but kad se ispee, uviti ga u foliju i ostaviti 10 minuta. Na kraju dobro procediti sok od peenja, malo ga skuvati i zainiti. Skuvati testeninu u slanoj vodi. But posuti zainima i servirati.

Zapeena testenina sa sojomSASTOJCI 1 pakovanje testenine bez jaja so, mleveni biber 1 glavica crnog luka ulje aleva paprika 4 kaike sojinih ljuspica supa od povra (na 0,25 litara vode 1 kaika biozaina) 2 svee paprike 0,2 litra sojinog mleka 2 kaike narendanog dimljenog sojinog sira tofu sitno iseckan perunov list dijetalni keap

NAIN PRIPREME Testeninu bez jaja skuvati u slanoj vodi, ocediti i staviti na toplo mesto. Sitno iseckan crni luk propriti na zagrejanom ulju, dodati alevu papriku i sojine ljuspice (sat ranije prelivene supom od povra, a zatim oceene). Uz stalno meanje kratko porpriti, dodati oienu sveu papriku iseenu na rezance, mleveni biber, promeati, preliti s malo supe od povra i dinstati dok ne omeka. Skloniti sa poreta, dodati skuvanu testeninu, sojino mleko, narendani dimljeni sir tofu i lagano i dobro promeati. Staviti u nauljenu vatrostalnu iniju i zapei u zagrejanoj rerni. Sluiti posuto sitno iseckanim perunom i blago poliveno dijetalnim keapom. Kao prilog servirati presno povre i salate od povra.

Zapeeni karfiolSASTOJCI 1 vea glavica karfiola 200 grama narendanog sira 2 kaike brana 150 grama mleka malo soka od limuna 2 umanceta 1 kaika margarina malo soli malo prezli

NAIN PRIPREME Karfiol skuvati u posoljenoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvati ga oko 20 minuta. U meuvremenu umutiti brano s malo mleka, dodati 150 grama posoljene vode u kojoj se kuvao karfiol i staviti da se kuva. Umutiti umanca s malo sosa, pa sastaviti sa sosom. Na kraju dodati narendani sir. U podmazan sud staviti obaren karfiol, posuti ga prezlama i preliti sosom. Staviti u rernu da se pee oko 20 minuta.

Testenina s umakom od pasuljaSASTOJCI 1 pakovanje testenine bez jaja 250 grama suvog pasulja lovorov list 1 glavica crnog luka ulje pire od paradajza supa od povra (0,25 litara vode i 1 kaika biozaina) 1 kaika mekog brana so, vetaki zaslaiva sitno iseckan sve celerov list ili miroija NAIN PRIPREME

Testeninu skuvati u vreloj posoljenoj vodi i dobro ocediti. Probran i dan ranije u vodu potopljen pasulj skuvati u posoljenoj vodi sa lovorovim listom tako da bude veoma mekan. Oien crni luk sitno iseckati i propriti na ulju. Dodati paradajz pire, supu od povra u koju treba dodati 1 kaiku mekog brana, so, vetaki zaslaiva po sopstvenom ukusu i kuvati 20 minuta. Zatim dodati oceen skuvan pasulj i sitno iseckan sve celerov list ili miroiju. Sluiti sa skuvanom testeninom. Pogodan prilog uz ovo jelo su razliite salate od povra.

i evapSASTOJCI 700 grama nemasne junetine 2 limuna 1 kesica afrana u prahu 2 luka 100 grama peruna

NAIN PRIPREME Re je o specijalitetu orijentalne kuhinje. Meso iseeno na kockice dimenzija otprilike 5 x 5 cm marinirajte 5-6 sati u marinadi napravljenoj od usitnjenog luka, soli, bibera, afrana i soka jednog limuna. Marinirano meso ocedite i nabodite na etiri drvena tapia. evape sloite na reetku iznad ara i pecite otprilike 3 minuta sa svake strane. Budui da je meso narezano na kockice, morate ga pei sa sve etiri strane. Oistite perun, sitno ga iseckajte i njime pospite tanjir za posluivanje. Peene evape sloite preko peruna i posluite garnirane limunom narezanim na tanke krike.

ufte u paradajz sosuSASTOJCI 600 grama meanog mlevenog mesa 1 krika hleba natopljenog u mleko 1 vezica perunovog lista 2 glavice crnog luka 1 jaje 2 kaike brana 4 kaike ulja 1/2 litra soka od paradajza malo eera 1 kaiica mlevene paprike so, biber zain C NAIN PRIPREME Luk oistite, operite, isecite i u drvenom avanu dobro istucajte. Moete ga i sitno iseckati pa ispriti na malo ulja, ali je prvi nain bolji. Sredinu hleba potopite u mleko i ostavite da nabubri. Spojite luk sa mesom, dodajte oceen hleb, posolite, pospite zainom, pobiberite, dodajte jaje i sitno iseckan perunov list, pa sve dobro izmesite. Ostavite smesu da stoji dvadesetak minuta (ako imate vremena, moe da stoji i due) na hladnom mestu. Navlaite ruke i pravite ufte, valjajte ih u brano i prite ih na zagrejanom ulju sve dok ne porumene sa obeju strana. Sos od paradajza Na zagrejanom ulju propriti 2 kaike brana, dodati malo mlevene zainske paprike, naliti paradajz, dodati so i vrlo malo eera i meati dok se sos ne zgusne. Kad je sos gotov, spustiti ufte u sos i pustiti da jelo lagano kljua 1-2 minuta, uz meanje, a zatim servirati.

Jagnjea sarmicaSASTOJCI iznutrice jednog jagnjeta 6 glavica crnog luka 3 jajeta 1 aa kisele pavlake

11 oljica ulja so, biber zain C. NAIN PRIPREME Sarmu u jagnjeoj maramici moete pripremiti od jagnjeih digerica, srca i bubrega, bez creva. Najukusnija sarma priprema se, meutim, tako to se u nadev dodaju creva i kembe jagnjeta. Operite tanka i debela creva jagnjeta, pa ih uzdu isecite noem i opet dobro operite. Operite crnu i belu digericu, srce, bubrege i kembe, pa sve zajedno sa crevima skuvajte u posoljenoj vodi. Kuvane iznutrice isecite na sitne komade. Luk oistite, operite, sitno iseckajte i proprite na ulju. Dodajte iseene iznutrice, dosolite, pobiberite, pospite zainom C i sve izmeajte. Sve vreme jagnjea maramica treba da stoji potopljena u hladnoj vodi. Rasprostrite maramicu i, ako je negde pocepana, prihvatite pocepana mesta akalicama da nedev ne bi iscureo. Stavite meavinu sa iznutricama na maramicu, skupite njene krajeve kao bou i veite je istim belim koncem. Tako uvezanu sarmu stavite u vatrostalnu posudu. Sarmu moete uviti i bez vezivanja koncem. Umutite jaja, pomeajte ih sa kiselom pavlakom, pa prelijte preko sarme. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Peenu sarmu malo prohladite i posluite u posudi u kojoj se pekla.

Restovan krompirSASTOJCI 1 kg krompira 50 grama ulja 1 glavica luka aleva paprika so

NAIN PRIPREME Krompir obariti sa ljuskom. Ocediti, topao oistiti i izgnjeiti viljukom. U tiganju zagrejati ulje, pa ispriti sitno iseckan luk, ali tako da se vie istopi, a da ne porumeni. Izgnjeen krompir pomeati sa lukom, posoliti i posuti alevom paprikom, ili je posebno posluiti.

File sa alfijomSASTOJCI svinjski file (oko 800 grama) so, mleveni biber 12 listia alfije 8 tankih renjeva slanine 800 grama krompira brokula 1 kesica sosa od bibera 1 limun 200 ml mleka 35 grama putera muskat

NAIN PRIPREME Zagrejati rernu na 200 stepeni. Filete posoliti i pobiberiti. Propriti ih sa svih strana na dve kaike ulja. Zatim izvaditi meso, obloiti ga listiima alfije i uviti u renjeve slanine. Privrstiti slaninu drvenim tapiima i premazati preostalim uljem. Pei 30 minuta na srednjoj temperaturi. Krompir kuvati u slanoj vodi 30 minuta. Ocediti vodu i malo ga prohladiti, pa oljutiti. Brokoliju podeliti na manje komade i kuvati u slanoj vodi 10-12 minuta. Ocediti dobro i ohladiti.

Usuti u drugu posudu 250 ml vode, prokuvati i dodati gustin. Kuvati jo minut. Oprati limun vrelom vodom, obrisati ga, koru otrim noem isei na uske trake i dodati sosu. Izvaditi filete, uviti ih u aluminijumsku foliju i ostaviti oko 5 minuta da miruju. Propasirati krompir i izmeati ga sa mlekom i 25 grama putera. Na kraju zainiti solju, biberom i muskatom. Zagrejati preostali puter, provui kroz njega brokulu i zainiti. Sve dobro izmeati i servirati dok je toplo.

Testenina sa dinstanim prazilukomSASTOJCI 1 pakovanje testenine so 400 grama praziluka ulje 4 paradajza mleveni biber 4 kaike supe od povra 8 kaika sojinog struganog sira tofu sitno iseen vlaac keap NAIN PRIPREME Testeninu staviti u posoljenu vodu i skuvati, dobro ocediti i odloiti na toplo mesto. Oien i opran praziluk iseckati na kolutie i propriti na ulju uz stalno meanje. Paradajz blanirati i oguliti, isei na kocke, dodati praziluk, pobiberiti mlevenim biberom, posoliti, preliti supom od povra i kuvati dok ne omeka. Jo vrelu dinstanu masu od povra sjediniti sa kuvanom testeninom. Sluiti na ugrejanim tanjirima, posuti narendanim sojinim sirom tofu, zainiti sitno iseckanim vlacem i blago preliti dijetalnim keapom.

Kukuruzni evapiSASTOJCI 250 grama kukuruza eerca 250 grama mlevenog juneeg (svinjskog) mesa 100 grama svinjskog mozga 1 jaje 50 grama senfa so, biber, zain C ljuta mlevena paprika

NAIN PRIPREME Kukuruz eerac kuvati 5 minuta u kljualoj vodi, ocediti ga, ohladiti, izmiksati, pomeati sa mlevenim mesom, a nakon toga dodati mozak, jaje, senf, so, biber, ljutu papriku i zain. Nastaviti sa meanjem da bi se sastojci dobro homogenizovali, ostaviti ih da malo odlee i praviti evape. Priti ih na ulju u teflonu, ili ih pre prenja uvaljati u palentu.

Gula sa argarepomSASTOJCI 500 grama jagnjeeg mesa 500 grama argarepe 2 glavice crnog luka 3 paprike babure 2 ena belog luka 1 kaika brana ulje so, biber, zain C

NAIN PRIPREME Na dobro zagrejanom ulju izdinstati sitno iseen crni i beli luk i na kolutove iseenu argarepu. Dodati na kocke iseeno meso, naliti aom vode ili bistre supe, poklopiti i uz povremeno meanje kuvati 30 minuta. Pred kraj

kuvanja dodati iseenu i od semena oienu papriku, posuti kaikom brana, dodati jo malo vode i ostaviti na vatri desetak minuta dok meso sasvim ne omeka, a tenost se ne zgusne.

Paetina u tortiljiSASTOJCI 250 grama filea od pajih grudi so, biber 1 kaika ulja 2 argarepe 2 mlada crna luka 4 tanke tortilje (hermetiko pakovanje) 2 kaike preliva sa zainima NAIN PRIPREME Paje grudi dobro oprati i ostaviti da se ocede. Na koici napraviti nekoliko puta tanak rez noem. Dobro ih usoliti i pobiberiti. U tiganju priti paji file na vrelom ulju prvo sa strane gde je koa, oko 5 minuta, a zatim okrenuti na drugu stranu i na srednjoj temperaturi priti oko 15 minuta. Oprati argarepu, a mladi crni luk oistiti i isei na tanke trake. Uzeti kaiku ulja od pajeg peenja, pei na njemu argarepu i meati sve dok se ne propri. Dodati iseckan luk i propriti, pa dodati so i biber. Kada file bude gotov, isei ga na tanke trake. Tortilje po elji malo zagrejati i isei napola. Premazati ih prelivom od zaina i napraviti od njih kesice. Unutra sipati povre i iseckanu paetinu.

Znojmovaki govei gulaSASTOJCI 2 glavice crnog luka ulje aleva paprika 400 grama goveeg mesa za gula so 2 pasterizovana slatko-kisela krastavca 2 kaike kisele pavlake ili jogurta sitno iseckana miroija ili perun NAIN PRIPREME Sitno iseckan oien crni luk propriti na zagrejanom ulju, dodati alevu papriku i promeati. Oieno i oprano govee meso isei na kockice, osuiti istom krpom i dodati na podlogu od luka. Uz stalno meanje, kratko propriti, posoliti, naliti malo vrele vode, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno meanje, dinstati dok ne omeka. Krastavce isei na tanke rezance i dodati u gotov gula neposredno pre zavravanja. Servirati tako da se svaki tanjir prelije pavlakom ili jogurtom i pospe miroijom ili perunom.

Gula od peurakaSASTOJCI 400 grama sveih peuraka ulje 2 glavice crnog luka so, mleveni biber 1 kaiica aleve paprike supa od povra (na 0,25 l vode 1 kaiica biozaina) 1 kaiica griza 1 kaiica paradajz pirea sitno iseckan zeleni list peruna NAIN PRIPREME Peurke oistiti i isei na vee komade. Na zagrejanom ulju propriti sitno iseckan crni luk. Dodati iseene peurke, so, biber i propriti. Nakon toga, dodati alevu papriku, doliti supu od povra, kaiku griza i dinstati. Na kraju posuti sitno iseckanim listom peruna. Gotovo jelo moete servirati uz razne testenine i salate od povra.

Pikantno uree mesoSASTOJCI 2 glavice crnog luka ulje 400 grama ureeg mesa bez kostiju ivinska supa so, mleveni biber 3 paprike 2 paradajza 2 ljute papriice 100 grama graka 1 kaika dijetalnog keapa 1 glavica crnog luka NAIN PRIPREME Luk sitno iseckati i propriti na ulju, dodati uree meso oieno od kostiju i iseeno na manje komade, propriti ga sa svih strana, preliti ivinskom supom, posoliti, pobiberiti i poklopljeno dinstati 20 minuta. Svee paprike oistiti i isei na osmine, a ljute papriice sitno iseckati. Sve to dodati mesu, zatim dodati i zeleni graak, poklopiti i dinstati dok ne postane meko. Pred kraj dodati dijetalni keap. U gotovo jelo dodati jo jednu glavicu crnog luka iseenu na tanke kolutie i promeati.

Patlidan na sicilijanski nainSASTOJCI 1 kg patlidana 200 grama polutvrdog sira so, biber 1 dl maslinovog ulja 1 kg paradajza 3 ena belog luka bosiljak, origano eer po potrebi 1 kaika zaina C 2 kaike parmezana NAIN PRIPREME Patlidane operite, uzdu isecite na deblje krike, pa vrhom noa zareite mesni deo patlidana u obliku mreice. Ovako pripremljene patlidane stavite u slanu kipuu vodu i kuvajte oko 5 minuta. Krike patlidana kuvajte jednu po jednu, ne sve odjedanput. Kuvane patlidane izvadite na upijajui papir, procedite i ohladite. Dok se patlidani hlade, pripremite sos od paradajza. Paradajz operite, kratko potopite u kipuu vodu i ogulite koicu. Oistite ga od semenki i meso paradajza isecite na kockice. Na maslinovom ulju kratko proprite beli luk koji ste uzdu prepolovili. Zatim beli luk izvadite, dodajte pripremljeni paradajz i pospite bosiljkom, origanom, biberom i zainom C. Ako je paradajz kiseliji, dodajte malo eera i po potrebi dinstajte oko 15 minuta. Sir narendajte i rasporedite po povrini kriki ohlaenih patlidana, pobiberite, pa ih preklopite. Zatim napunjene patlidane poreajte u nauljenu vatrostalnu posudu, prelijte sosom od paradajza i pospite ribanim parmezanom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 220 stepeni 10-15 minuta. Ovako pripremljene patlidane sluite tople.

aran u kiselom kupusuSASTOJCI 600 grama arana so, mleveni biber ulje 2 glavice crnog luka aleva paprika 400 grama ribanca tucani kim supa od mesa dijetalni keap 1 paradajz sitno iseckan list peruna

NAIN PRIPREME Oienog arana oprati, isei na komade, posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, malo propriti na zagrejanom ulju sa svih strana i odloiti na toplo. Na ulju na kojem se prio aran propriti sitno iseckan oien crni luk, dodati alevu papriku i ribanac. Zainiti tucanim kimom, promeati, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno meanje, dinstati da bude polumeko. Zatim staviti iseene komade arana proprene na ulju, po potrebi preliti supom od mesa i dinstati dok potpuno ne omeka. Servirati zainjeno dijetalnim keapom i ukraeno sitno iseckanim listom peruna.

Zapeen satara sa siromSASTOJCI 6 paradajza 4 svee paprike 1 glavica crnog luka ulje 150 grama odgovarajuih dimljenih proizvoda (kobasica ili sl.) so, kim 4 jajeta 50 grama tvrdog sira sitno iseckan sve list peruna NAIN PRIPREME Oieno povre (paradajz i paprike) isei i propriti sa sitno iseenim crnim lukom na zagrejanom ulju. Dodati sitno iseen dimljeni proizvod, posoliti, zainiti s malo kima i dinstati. Zatim staviti u vatrostalnu posudu. Preko sastojaka razbiti jaja posuta struganim tvrdim sirom i staviti u zagrejanu rernu da se zapee. Satara sluiti posut sitno iseckanim sveim listom peruna.

aran na belom lukuSASTOJCI 600 grama arana so, mleveni biber ulje 2-3 ena belog luka 4 kaike istopljenog putera koji se moe kuvati sitno iseckan list peruna NAIN PRIPREME Oienog i opranog arana isei na komade, osuiti istom krpom, posoliti i pobiberiti mlevenim biberom. Ovako pripremljenog arana staviti na zagrejano ulje i dobro propriti sa obeju strana kako bi postao mekan. Zatim komade arana poslagati na tanjire, pa svaki komad preliti topljenim puterom, odnosno margarinom, izmeanim sa tucanim belim lukom. Ukrasiti sitno iseckanim listom peruna. Odgovarajui prilog uz ovo jelo najee je presno povre ili salata od povra.

Hajduki evap

SASTOJCI 500 grama svinjetine 500 grama teletine 2-3 kaiice ljute aleve paprike 500 grama crnog luka 3-4 ena belog luka 250-300 grama paradajza ulje za premazivanje kukuruzno brano za posipanje so, biber.

NAIN PRIPREME Meso isei na kockice, posoliti, pobiberiti, posuti ljutom paprikom, dobro izmeati i ostaviti da na hladnom mestu stoji 1-2 sata. Na tapie (ranjie) reati meso (naizmenino po vrsti). Zagrejati rotilj, premazati ga uljem i pei ranjie. Okretati ih i po potrebi premazivati uljem. Kada meso napola omeka, uvaljati ranjie u kukuruzno brano, pa ponovo pei. Na mesu se mora uhvatiti pokorica od brana. Luk oistiti i sitnije iseckati, beli luk dobro izgnjeiti, a paradajz oprati i isei na manje kocke. Sve dobro izmeati ili protresti u poklopljenom sudu. Peeni evap skinuti sa tapia, staviti na pripremljeni luk sa paradajzom i odmah sluiti.

File na burgundijski nainSASTOJCI 2 velike glavice crvenog luka 5 kaika putera oko 6 kaika belog vina so i mleveni biber 1 kaika iseckanog peruna 500 grama brokula 4 telea odreska 2 kaike ulja 2 kaiice zelenog bibera malo mlevenog muskatnog oraia NAIN PRIPREME Crveni luk iseckati na krupne kocke. Zagrejati 4 kaike putera i dinstati luk u njemu dok ne dobije lepu boju. Preliti belim vinom i zainiti solju i biberom. Dinstati u posudi bez poklopca 45 minuta. Povremeno meati da luk ne zagori. Eventualno dodati jo malo vina, a na kraju dodati i perun. Oistiti i oprati brokule i isei ih na tanje komade. Sipati ih u vrelu slanu vodu i kuvati 15 minuta. Telee odreske zainiti biberom i propriti na vrelom ulju sa obeju strana. Smanjiti vatru i propriti meso jo 3-4 minuta. Posoliti. Zeleni biber izgnjeiti na krupne komade, pa posuti meso. Brokole ostaviti da se ocede. Ostatak putera rastopiti u tiganju, pa izdinstati brokule u tome. Povre zainiti biberom i svee narendanim muskatnim oraiem. Telee odreske rasporediti na 4 tanjira, garnirati pireom od luka i dinstanim brokulama. Odlian prilog uz ovo jelo je preni kropmir.

Mlevena teletina u listovima kupusaSASTOJCI 400 grama teleeg mesa 1 glavica crnog luka so, mleveni biber tucani kim 1 jaje 8 listova belog kupusa u glavici 2 kaike dijetalnog keapa 1 kaika ulja supa od povra (na 0,25 l vode ide 1 kaiica biozaina)

NAIN PRIPREME Meso isei i samleti sa mlevenim biberom, zainiti tucanim kimom, dodati jaje i sve zajedno dobro izmeati. Listove kupusa spustiti na nekoliko minuta u vrelu vodu, ocediti, a deblje delove izlupati. Listove napuniti pripremljenom masom, uviti, staviti u vatrostalnu posudu, poprskati dijetalnim keapom i uljem, preliti supom od povra i ispei u zagrejanoj rerni. Za vreme peenja po potrebi prelivati supom od povra. Kao prilog uz ovo jelo moe se sluiti salata od sveeg kupusa.

Delikatesni urei odresciSASTOJCI 400 grama ureih grudi so, ulje, kari supa od povra (na 0,25 litra vode ide 1 kaiica biozaina) 1 kaika soka od paradajza 4 renja ivinske salame 4 renja sira ementalera dijetalni keap sitno iseckan list peruna NAIN PRIPREME uree grudi isei na odreske, oprati ih, obrisati istom krpom, malo istanjiti, posoliti i propriti na zagrejanom ulju. Zatim dodati malo karija, preliti supom od povra, dodati sok od paradajza i poklopljeno dinstati dok ne omeka. Kad odresci omekaju, umak izdinstati na luku. Na svaki odrezak staviti reanj preprene ivinske salame i reanj sira ementalera. Staviti u zagrejanu rernu i zapei. Gotovo poprskati dijetalnim keapom i po ukusu posuti seckanim listom peruna.

Dinstani sojini odresci sa krompiromSASTOJCI 1 pakovanje sojinih odrezaka supa od povra 2 glavice crnog luka aleva paprika 400 grama krompira so 2-3 ena belog luka sitno iseckana svea miroija NAIN PRIPREME Sojine odreske preliti supom od povra i ostaviti da odlee 3 do 4 sata. Crni luk iseen na kolutie propriti na zagrejanom ulju. Dodati oceene sojine odreske, alevu papriku i, uz stalno meanje, kratko propriti. Zatim dodati oien i na kolutie iseen krompir, posoliti, preliti supom od povra, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno meanje, dinstati dok ne omeka. Skinuti sa poreta, dodati tucani beli luk i sitno iseckanu sveu miroiju. Sluiti sa presnim povrem i salatama od povra.

Rioto sa sveom paprikom i sojinim sirom tofuSASTOJCI 5 sveih paprika ulje, biozain, so 300 grama pirina supa od povra sojin sir Tofu sitno iseckani sve vlaac NAIN PRIPREME Svee paprike oprati, odstraniti im semenke i drke, isei ih na pravougaonike, staviti na zagrejano ulje, blago posoliti i malo zainiti biozainom. Priti oko 5 minuta uz neprestano meanje. Dodati probran i opran pirina i priti ga zajedno sa paprikom, a zatim preliti vruom supom od povra (na 1 deo pirina treba dodati 2 dela supe) i lagano promeati. Poklopiti i na tihoj vatri dinstati 20 minuta bez meanja. Skuvani rioto skinuti sa poreta i ostaviti ga da malo odstoji. Prilikom sluenja svaki tanjir riota posuti sitno nastruganim dimljenim sojinim sirom tofu i sitno iseckanim sveim valcem. Kao prilog servirati razne salate od povra.

Zeetina s maslinamaSASTOJCI zeetina (1,2 kg) 1 limun 2 ena belog luka 1 kaiica sveeg ruzmarina 6 zrna bibera so i mleveni biber 6 kaika maslinovog ulja 2 kaike soka od paradajza 250 ml belog vina 2 slane sardele 50 grama crnih maslina 2 kaike kapra NAIN PRIPREME Zeetinu oprati, osuiti i iseckati na komadie. Oprati limun, isei ga napola, pa iscediti. Oistiti beli luk, pa ga izgnjeiti s ruzmarinom i biberom. Dodati limunov sok, so i dve kaike maslinovog ulja. Preliti zeetinu tom marinadom, pa ostaviti 30 minuta da odstoji. Zagrejati etiri kaike ulja, dodati meso, ispriti ga, pa ga izvaditi i ostaviti na toplom mestu. Dodati sok od paradajza i vino, pa ukuvati. Dodati meso, pa kuvati 30-40 minuta na tihoj vatri. Sitno iseckati slanu sardelu, masline iseckati krupno, pomeati ih sa kaprom i ostaviti nekoliko minuta da ispuste sok. Preliv zainiti solju i biberom.

Listovi kelja punjeni povremSASTOJCI 1 kelj srednje veliine so, ulje 1 glavica crnog luka 1 argarepa 50 grama suenih peuraka 1 kaika mekog brana supa od povra 150 grama skuvanog pirina biozain sitno iseckan list peruna NAIN PRIPREME Opran i oien kelj staviti u hladnu i posoljenu vodu, ostaviti da prokljua i na tihoj vatri kuvati 5 minuta. Kelj zatim izvaditi i dobro ocediti. Od ovako pripremljenog kelja odvojiti 8 spoljanjih

listova, blago ih istucati i odstraniti im ilice. Kalup za kuglof namazati uljem i obloiti ve pripremljenim listovima kelja sa ravnomerno rasporeenim nadevom. Prekriti ostatkom listova kelja, poprskati uljem i staviti u zagrejanu rernu da se pee. Nadev Na malo zagrejanog ulja propriti sitno iseckan crni luk, dodati oienu i nastruganu argarepu, malo propriti, dodati meko brano, pa opet kratko propriti, naliti malo supe od povra i na tihoj vari uz povremeno meanje kratko kuvati. Zatim smesu pomeati sa kuvanim pirinem, dodati biozain, po sopstvenom ukusu, i sitno iseckan perunov list.

Teletina punjena unkomSASTOJCI (za 4 osobe) 8 teleih rolata (od po 80 grama) 1/2 vezice bosiljka so, biber 2 kaike senfa 4 renja unke 100 grama sira u komadima 2 kaike maslinovog ulja 250 ml instant supe 100 ml belog vina 750 grama paradajza NAIN PRIPREME Meso oprati i obrisati ga suvom krpom. Oprati i oistiti bosiljak, pa iskidati listie. Zainiti rolate i namazati ih senfom. Svaki reanj unke presei napola, izrendati sir i svaki komad sira i unke zainiti sa 4 listia bosiljka. Oblikovati meso u rolnice i zabosti akalice. Zagrejati maslinovo ulje i priti na njemu rolnice od mesa uz stalno okretanje. Doliti malo vina i supe i poklopljeno dinstati 20 minuta. U meuvremenu oprati i oistiti paradajz, pa svaki plod isei na 4 dela. Preostale listie bosiljka isei na traice radi garniranja. Paradajz i bosiljak dinstati poslednjih 15 minuta zajedno sa rolnicama mesa. Izvaditi rolnice, posoliti i pobiberiti paradajz, a zatim servirati zajedno sa rolnicama mesa. Garnirati listiima bosiljka. U jelo se, po elji, moe dodati obarena (u slanoj vodi) testenina u vidu traka.

Zapeen krompir sa siromSASTOJCI 600 grama krompira ulje 200 grama sira tofu so i biozain aleva paprika 3 ena belog luka 2 kaike sitno iseckanog sveeg vlaca NAIN PRIPREME Krompir oprati i obariti u ljusci. Oguliti ga, isei na kolutie i staviti u veu iniju. Dodati 2 kaike ulja, strugani sir, so, biozain, alevu papriku, tucani beli luk i sitno seckani svei vlaac. Lagano promeati i staviti u tanko nauljenu vatrostalnu posudu. Preliti vodom tako da krompir samo ogrezne. Staviti u zagrejanu rernu i zapei dok voda ne ispari.Servirati sa raznim salatama od povra.

Valjuke od krompira sa proprenim lukomSASTOJCI 600 grama krompira so 250 grama mekog brana 4 glavice crnog luka ulje sitno iseckan list peruna NAIN PRIPREME Krompir oljutiti, oprati i narendati. Dodati so, meko brano, pa testo lupati varjaom sve dok ne pone da se odvaja od posude. U veu koliinu posoljene vode spustiti valjuke od testa srednje veliine, promeati da se ne bi zalepili za dno, a kada isplivaju na povrinu, izvaditi ih pomou cediljke. Crni luk iseckati i propriti na ulju tako da dobije zagasitoutu boju. Vrue valjuke staviti u tanjire, posuti proprenim crnim lukom i sitno iseckanim listiima peruna. Servirati sa salatom od povra.

Peenica od mlevenog mesa sa sosom od povraSASTOJCI 250 grama goveeg mesa 250 grama svinjskog mesa 1 glavica crnog luka 2-3 ena belog luka 1 jaje 1 belance so i mleveni biber ulje majoran Sos od povra piment 0,1 litar pavlake sire vetaki zaslaiva ulje 1 glavica crnog luka 200 grama zeleni so lovorov list

NAIN PRIPREME Obe vrste mesa samleti zajedno sa oienim crnim lukom. Staviti u posudu, dodati tucani beli luk, umance, so, mleveni biber, majoran i sjediniti. Od belanca umutiti vrstu penu, lagano je dodati u masu od mesa, zatim oblikovati valjak ili lepinju, staviti u nauljen pleh i ispei u rerni. Za vreme peenja, prelivati umakom od peenja i po potrebi vodom. Peenicu ispei tako da bude hrskava, isei je i servirati sa sosom od povra. Sos povra Na malo ulja propriti sitno iseckani crni luk, dodati krupno narendanu zelen, so, lovorov list, nekoliko zrna pimenta, preliti odgovarajuom koliinom vode i dinstati dok ne omeka. Zatim sve povre, osim lovorovog lista, propasirati, dodati pavlaku, malo kuvati i po sopstvenom ukusu zainiti siretom i vetakim zaslaivaem.

Zapeena pargla u umaku od siraSASTOJCI 300 grama pargle so, ulje 1 glavica crnog luka 0,2 litra mleka 150 grama polumasnog mekog sira muskatni orai sitno iseckan sve list peruna 1 paradajz NAIN PRIPREME Oienu parglu vezati koncem i obariti u posoljenoj vodi. Izvaditi i ostaviti da se ocedi. Crni luk sitno iseckati i propriti na malo ulja. U toplom mleku izmutiti polumastan mladi sir, preliti time prepreni crni luk, posuti muskatnim oraiem i uz neprekidno meanje kratko kuvati. parglu staviti u vatrostalnu posudu namazanu uljem, preliti umakom od sira i ostaviti da se zapee u zagrejanoj rerni. Sluiti garnirano sitno seckanim sveim listom peruna i iseenim paradajzom.

Telee meso na paprici s grakomSASTOJCI 600 grama teleeg mesa so, mleveni biber aleva paprika ulje 1 glavica crnog luka 1 svea paprika 100 grama oienog sveeg graka (pasterizovanog, tj. smrznutog) 1 kaika dijetalnog keapa NAIN PRIPREME Telee meso isei na kocke, posoliti, pobiberiti i zainiti alevom paprikom. Na ulju propriti sitno iseckan oien crni luk, dodati pripremljeno meso i uz stalno meanje kratko propriti. Kada meso napola omeka, dodati iseenu i oienu papriku bez semenki, oien graak, dijetalni keap, po potrebi preliti vodom i na tihoj vatri uz povremeno meanje dinstati dok potpuno ne omeka. Po potrebi dodavati vodu.

Zapeeni riblji fileti sa siromSASTOJCI 600 grama ribljih fileta so, biozain tucani kim 0,2 litar mleka 2 jajeta 150 grama tvrdog sira sitno iseckan sve list peruna ulje za mazanje vatrostalne posude NAIN PRIPREME Riblje filete posoliti, pa zainiti biozainom i tucanim kimom. Staviti u malo nauljenu vatrostalnu iniju. Preliti i staviti u zagrejanu rernu. Pei 25-30 minuta. Zatim riblje filete preliti mlekom sa izmuenim jajima i dopei. Gotovo jelo posuti struganim tvrdim sirom i ostaviti jo malo u vruoj rerni da se sir otopi. Servirati ukraeno sitno iseenim perunovim listom.

Paradajz punjen grakomSASTOJCI paradajz ujednaene veliine

graak puter, so perunovo lie NAIN PRIPREME Paradajz oprati i oljutiti, odrezati mu gornji poklopi, pa ga paljivo izdubiti. Na komadu putera izdinstati graak, posoliti, naliti sa 2-3 kaike supe ili mlake vode, pa dinstati dok ne postane mekan. Na kraju dodati iseckano perunovo lie, promeati i njime puniti paradajze. Napunjene paradajze reati u namazanu tepsiju i pei u zagrejanoj rerni. Sluiti ih poreane oko pirea ili uz meso.

Riblji fileti u listovima keljaSASTOJCI 600 grama ribljih fileta so, tucani kim 8 listova kelja 4 renja unke 100 grama mesnate slanine 2 ena belog luka ulje supa sitno iseckan zeleni list peruna NAIN PRIPREME Riblje filete podeliti na etiri dela, posoliti, zainiti tucanim kimom i odloiti na hladno mesto ili u friider na 1 sat. Listove kelja preliti vrelom vodom. Deblje listove lagano izlupati, pazei pri tom da se ne iscepaju. U 4 lista staviti po reanj unke, ponovo list kelja, zatim komad odlealog ribljeg fileta, saviti, vezati koncem i staviti u vatrostalnu posudu na renjeve slanine. Po potrebi malo posoliti. Posuti oienim i na listie iseenim belim lukom, poprskati sa malo ulja i staviti u rernu. Za vreme peenja prelivati supom od povra. Pei 25-30 minuta u srednje zagrejanoj rerni. Kada jelo bude gotovo, zainiti ga sitno iseckanim listom peruna.

Dinstani zec na sveim peurkamaSASTOJCI 1 zec mleveni biber, so ulje 1 glavica crnog luka 200 grama sveih peuraka aleva paprika tucani kim voda 2 mlada luka NAIN PRIPREME Oienog i opranog zeca isei, posoliti, pobiberiti i propriti na zagrejanom ulju sa svih strana. Zatim dodati sitno iseen crni luk i oiene peurke iseene na listie, sve zajedno propriti, posuti alevom paprikom i tucanim kimom, naliti vodom i poklopljeno dinstati dok ne omeka. Servirati sa oienim i sitno iseenim mladim lukom. Uz ovo jelo, kao prilog se mogu posluiti razne salate od povra, prema ukusu.

Punjeni crni lukSASTOJCI 4 glavice crnog luka so 100 grama ampinjona ulje kim 1 jaje sitno iseckan list peruna

NAIN PRIPREME Oienu glavicu crnog luka staviti u posoljenu vodu i kuvati 10 minuta. Izvaditi i ostaviti da se ocedi i dobro ohladi. Vrhove ohlaenog luka odsei, deo sredine izdubiti, sve iseckati i odloiti u iniju. ampinjone oistiti, isei, dinstati na malo ulja i dodati na luk u iniji. Posoliti, zainiti kimom, dodati umance, sitno seckani perunov list i promeati. Masom napuniti izdubljeni crni luk, staviti u vatrostalnu posudu, namazanu uljem, zajedno sa ostatkom nadeva i preliti supom od mesa. Od belanceta napraviti vrst sneg, rasporediti na napunjene glavice crnog luka ia zapei.

Pikantni riblji filetiSASTOJCI 600 grama ribljih fileta so i mleveni beli biber 80 grama unke ulje 1 vei praziluk tucani kim aleva paprika supa od povra (0,25 litra vode i 1 kaiica biozaina) 1 feferonka sitno iseckani svei vlaac ili sitno iseckana svea miroija NAIN PRIPREME Riblje filete isei na kockice, posoliti, pobiberiti mlevenim belim biberom i odloiti na hladno mesto ili u friider na 30 minuta. unku isei na rezance i, uz stalno meanje, kratko propriti na zagrejalom ulju, dodati oien praziluk iseen na kolutie, malo aleve paprike i, uz stalno meanje, kratko propriti. Zatim unku preliti supom od povra, dodati sitno iseckanu sveu feferonku bez semenki, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno meanje, dinstati dok ne omeka. Sluiti posuto sitno iseckanim vlacem ili miroijom. Uz ovakvo pripremljene filete kao prilog posluiti presno povre ili salatu od povra.

Tikvice u sosu od jajaSASTOJCI 500 grama tikvica 100 grama putera 50 grama parmezana 3 jaja 1 dl bistre supe 1 kaika sireta 1/2 kaiice cimeta so i biber po ukusu

NAIN PRIPREME Tikvice oljutite i isecite ih na kolutove. Proprite ih nekoliko minuta na puteru, posolite i pobiberite. Ostavite ih na toplom. Umutite puter sa jajima, solju i cimetom. Dodajte supu i sire. Kuvajte na pari, stalno meajui, dok se sos ne zgusne. Stavite tikvice u posudu iz koje ete ih sluiti, pospite ih parmezanom i zalijte sosom.

uve od pasuljaSASTOJCI 500 grama belog pasulja 500 grama polusuvih kobasica 2 glavice crnog luka 2 ena belog luka pire od paradajza so, biber prezle perunov list

NAIN PRIPREME Pasulj oistiti, potopiti u hladnu vodu i ostaviti da nabubri tokom noi. Sutradan ga skuvati, pa u njega dodati ve propren crni luk, beli luk i sitno iseckan perunov list. Posoliti i pobiberiti. Na dno podmazane vatrostalne ili zemljane inije staviti polovinu pasulja. Preko pasulja staviti dve-tri kaiice pirea od paradajza, zatim iseene kobasice, pa odozgo ostatak pasulja. Preliti sa malo ulja, posuti prezlama i pei u rerni. Ovo jelo moete spremiti i bez kobasica kako bi bilo posno.

Pilei pilavSASTOJCI pile od 1 kg 1 glavica luka 1 dl ulja 200 grama pirina 1 litar pilee supe so, biber

NAIN PRIPREME Pile isei na komade. Zagrejati ulje, pa na njemu malo propriti luk iseen na rebarca. Spustiti meso, izmeati sa lukom i poklopiti. Dinstati oko pola sata na tihoj vatri. Pirina oistiti, oprati i spustiti u meso. Posoliti, pobiberiti i naliti supom. Poklopiti i na tihoj vatri kuvati jo pola sata. Sok treba potpuno da uvri, a pirina da ostane ceo. U toku kuvanja ne treba meati pirina.

Dip od pasuljaSASTOJCI 50 grama putera 60 grama crnog luka 2 ena belog luka 1/2 kaiice kima 250 grama kuvanog pasulja ili pasulja iz konzerve 100 grama sira 1 kaiica soli 1 dl mlake vode 3 kaike ljutog ajvara NAIN PRIPREME Na ugrejanom puteru kratko prodinstajte naseckani crni i beli luk, dodajte kuvani pasulj i narendani sir, pa meajte dok se sir ne rastopi. Meavinu malo ohladite, a zatim je usitnite. Nakon toga, smesi dodajte so, ajvar i vodu, pa sve dobro izmeajte. Dip posluite uz takose i jela s rotilja.

Kroketi sa kobasicamaSASTOJCI 250 grama kobasica (kranjskih ili njima slinih) 250 ml mleka 40 grama maslaca 100 grama brana 1/2 kesice praka za pecivo 2 jaja 2 kaike prezli 3 manja kisela krastavca brano jaja i prezle za paniranje

ulje za prenje 1 mala kaika zaina C NAIN PRIPREME

Kobasice skuvajte, ogulite i sitno nareite. Brano izmeajte s veim delom mleka tako da dobijete jednolinu smesu. U preostalo mleko dodajte zain C i maslac, pa mleko stavite da prokljua. Zatim ga pomerite sa poreta, ohladite, umeajte praak za pecivo, prezle, jedno po jedno jaje, naseckane krastavce i pripremljenu kobasicu. Mokrim rukama oblikujte krokete (valjie), uvaljajte ih u brano, jaja i prezle, pa prite u ulju na umerenoj vatri dok ne poprime zlatnoutu boju. Posluite ih vrue s tartar sosom i zelenom salatom ili s salatom od sveih krastavaca s pavlakom.

Piletina sa medomSASTOJCI (za 4 osobe) 600 grama pileih fileta 300 grama pageta 100 grama argarepe 50 grama celerovog korena 50 grama celerove stabljike 20 grama cvetnog vrcanog meda 1 kaika senfa 1 kaiica bibera 2 kaike ulja 2-3 kaike soja sosa malo soli 2 kaike naseckanog peruna 3 kaiice zaina C

NAIN PRIPREME Piletinu nareite na kocke, pospite s 2 kaiice zaina C i pobiberite. Pomeajte senf i med, pa time premaite piletinu. Meso ostavite da se marinira najmanje 2 sata. U 3 dl kipue vode prokuvajte 1 kaiicu zaina C oko 5 minuta. Na zagrejanom ulju poprite mariniranu piletinu. Dodajte povre narezano na kockice i prelijte 1,5 dl vode u kojoj ste prokuvali zain C. Nastavite da dinstate meso i povre na laganoj vatri sve dok ne omekaju. Umeajte kuvane pagete, dodajte preostali preliv s zainom C, soja sos i sve jo kratko prokuvajte. Na kraju jelo pospite naseckanim perunom.

Medaljoni s limunomSASTOJCI (za 4 osobe) 600 grama svinjskog filea 50 ml ulja 1 limun so beli biber 10 grama brana 100 ml belog vina 150 ml slatke pavlake 20 grama putera perun 1 kaika zaina C

NAIN PRIPREME Meso nareite na 12 manjih odrezaka. Malo ih istucajte tukom za meso, natrljajte zainom C i solju, pa sve poprskajte delom limunovog soka. Tako pripremljene odreske ostavite da malo odstoje. Zatim ih pospite branom i stavite da se pre na ugrejanom ulju u tiganju, i to s pobranjenom stranom okrenutom nadole. Kada odresci s obeju strana poprime lepu svetlosmeu boju, zalijte ih vinom i ostavite da se lagano dinstaju. Pred kraj umeajte slatku pavlaku, malo limunovog soka, pobiberite i dodajte jo zaina C. Sve zajedno prokuvajte i, najzad, u preliv umeajte puter. Ako elite vie preliva, razredite ga s malo vode i po elji zgusnite dodavanjem 1 kaiice skrobnog brana. Nakon toga, medaljone sloite na ugrejani tanjir, prelijte ih pripremljenim sosom, a po odrescima rasporedite kockice limuna koje ste prethodno uvaljali u naseckani perun. Kao prilog ovom jednostavno i brzo pripremljenom pikantnom jelu posluite krokete od krompira. Na isti nain medaljone moete pripremiti i od teletine.

Piletina u sosu od karijaSASTOJCI (za 4 osobe) 600 grama pileih fileta 1 kaika zaina C Sos od karija 50 grama putera 1 jabuka 1 manja banana 1 kaika limunovog soka 1 kaiica narendane limunove kore 50 grama kokosovog brana 250 ml mleka 50 grama luka 2 ena belog luka 100 ml propasiranog paradajza 1 kaiica skrobnog brana 2 kaiice karija u prahu 1 kaiica ilija u prahu ili 1 svea ljuta papriica 1 kaika zaina C

NAIN PRIPREME Piletinu nareite na rezance, pospite zainom C i ostavite da se marinira oko 30 minuta. Mleko i kokosovo brano pomeajte i ostavite da odstoji. Jabuke i bananu ogulite i narendajte. Dodajte i narendanu limunovu koru, pa voe pospite limunovim sokom. Na puteru kratko dinstajte naseckani crni i beli luk. Dodajte zain C, kari u prahu, ili u prahu, propasirani paradajz i malo vode. Nastavite dinstanje, a zatim dodajte mleko s kokosom, narendane jabuke i bananu. Kuvajte oko 20 minuta, dok ne dobijete eljenu gustinu, a zatim sos propasirajte. Vratite ga u tiganj, dodajte piletinu narezanu na

rezance i kuvajte oko 15 minuta. Pred kraj kuvanja, dodajte skrobno brano razmueno u malo vode i kratko prokuvajte. Uz piletinu sa sosom od karija posluite kuvani pirina s naseckanim perunom. Ovako pripremljen sos od karija moete posluiti uz peene riblje filete ili uz kuvano povre. U ovom receptu smo, zbog brzine i jednostavnosti, meso kuvali u sosu, ali sos moete pripremiti i ranije, pa ga posluiti uz kuvano ili peeno meso.

Pilei paprika sa noklicamaSASTOJCI 1 manje pile ili 750 grama pileih krilaca sa malim batacima 1 veza zeleni 100 grama luka 2 jaja 50 grama brana 1 manja glavica celera 30 grama maslaca 1/2 dl ulja so, biber, lorber, perun aleva paprika

NAIN PRIPREME Na zagrejano ulje spustiti luk iseen na rebarca, zelen i glavicu celera iseckanu na kolutove ili na kockice. Dinstati 10-tak minuta, pa spustiti u to komade pileta. Poklopiti sud i dinstati na tihoj vatri dok meso ne postane meko. Posoliti i pobiberiti. Popraiti jednom kaikom brana i promeati. Ukloniti sud sa vatre, pa umeati kaiicu aleve paprike. Doliti 1/2 litra tople vode, vratiti sud na vatru i pustiti da se jelo tiho krka. Poklopiti. Petnaestak minuta pre zavretka kuvanja, napraviti noklice: penasto umutiti umanca i maslac, pa postepeno dodati brano i na kraju vrsto ulupana belanca. Noklice vaditi kaiicom i zakuvati neposredno u paprika koji polako vri. Pred iznoenje na sto, jelo posuti seckanim perunom.

Pohovana marinirana piletinaSASTOJCI (Za 4 osobe) 1 pile Marinada limunov sok (oko 4 kaike) 2 kaike ulja so i biber 2 ena belog luka perun ruzmarin lovorov list 1 kaika zaina C 2 jaja 1 kaika brana ulje za prenje

NAIN PRIPREME Pomeajte limunov sok, ulje, malo soli, biber, zgnjeeni beli luk, iseckani perun, nekoliko zdrobljenih listia ruzmarina i jedan mali lovorov list. Pile izreite na komade, stavite ga u porcelansku posudu i prelijte marinadom. Sve promeajte i ostavite 2 sata u friideru. Poeljno je povremeno okrenuti meso. Ako je potrebno, ocedite suvinu marinadu, a piletinu malo dosolite. U umuena jaja pomeana s branom umoite svaki komad mesa, pa ga isprite na vruem ulju. Posluite s krikama limuna i zelenom salatom.

Sarmice od zeljaSASTOJCI 1/2 kg zelja ili blitve 300 grama mlevenog juneeg mesa 1 glavica crnog luka 1 jaje 2 kaike pirina 1 kaika brana 1 aa belog vina 200 grama kiselog mleka ulje, biber NAIN PRIPREME Zelje oistiti, pazei pri tom da se listovi pri ienju ne otete, i oprati u vie voda. Mlado lie popariti vrelom vodom, a ako je lie staro, popariti ga kljualom vodom. Luk iseckati, spustiti na vrelo ulje, propriti ga, pa dodati oien i opran pirina. Malo propriti (2-3 minuta), pa dodati meso, izmeati i ukloniti s vatre (fil ne treba da se upri). Posoliti, pobiberiti, razbiti sirovo jaje i sve izmeati. Ovim nadevom filovati svaki list i uviti sarmicu. U dubljem sudu izmeati brano i ulje i zagrevati na tihoj vatri 3-4 minuta, pazei da ne pregori. Spustiti nekoliko zrna bibera, pa poreati sarmice. Preliti ih vinom i toplom vodom (sarmice treba da budu potopljene). Poklopiti i kuvati oko 1 sat na tihoj vatri. Sluiti sa kiselim mlekom u zemljanoj posudi.

Tikvice sa filom od tunjevineSASTOJCI 4 tikvice crni luk 1 en belog luka 2 kaike maslinovog ulja 2 kaike ispasiranog paradajza 50 grama iseckanog paradajza 50 grama testenine za supu 150 grama iseckane tunjevine so, biber 1 kaika putera 2 kaike prezli NAIN PRIPREME Oprati tikvice, uzdu ih prepoloviti i izdubiti im sredinu. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Oistiti crni i beli luk i sitno iseckati, pa propriti na ulju. Dodati pripremljeni ispasirani paradajz, iseckani paradajz i testeninu za supu. Kuvati poklopljeno 10 minuta. Dodati tunjevinu, posoliti i pobiberiti. Podmazati pleh. Poreati tikvice, pa ih napuniti filom od tunjevine. Zagrejati puter, pa na njemu kratko propriti prezle, a zatim tikvice preliti dobijenom smesom. Pei oko 25 minuta. Po elji ukrasiti salatom.

Pilea digerica sa grakomSASTOJCI (za 2 osobe) 400 grama digerice 500 grama graka u zrnu 1 glavica luka 4 kaike maslinovog ulja 1 kaika putera 1 kaika eera 3 ena belog luka perunov list malo bosiljka 6 oguljenih badema 4 paradajza so, biber NAIN PRIPREME Beli luk i bademe iseckajte i izgnjeite. Oistite paradajz i iseckajte ga na kockice, dodajte malo maslinovog ulja, belog luka i bademe, pa prodinstajte. Odvojeno skuvajte graak u 2 dl slane vode. Kada voda provri, dodajte iseckani luk, 2 kaike ulja, puter i eer. U posebnoj posudi proprite digericu i dodajte paradajz, pa dinstajte 5 minuta. Tada dodajte graak, pa zajedno kuvajte jo 15 minuta. Pospite iseckanim perunom i bosiljkom i odmah posluite.

Pohovane sardele ili inuniSASTOJCI 80 grama sardela ili inuna jaja brano prezle limun so NAIN PRIPREME Ribama odstranite glave i utrobe, posolite ih, uvaljajte u brano, jaja i prezle, a zatim isprite. Posluite uz kuvani krompir i umak od majoneza.

Patlidan s jogurtomSASTOJCI 600 grama kockica patlidana 600 grama kockica teletine malo belog luka 3 glavice crnog luka supa crno vino malo brana jogurt so, biber ulje

NAIN PRIPREME Na ulju najpre ispriti patlidan, a zatim meso. Dobro posoliti i pobiberiti, dodati beli luk i iseckan crni luk, pa preliti meavinom vina i vode tako da sve ogrezne. Kuvati meajui sve dok tenost sasvim ne uvri, dodati kaiicu brana, doliti 1-1,5 dl jogurta i odmah posluiti.

Telei jezik sa renomSASTOJCI (za 2 osobe) 1 manji jezik 3 krompira 1 argarepa 1 glavica luka 1 lovorov list 150 grama rena biber u zrnu so NAIN PRIPREME Jezik stavite u hladnu vodu i ostavite ga da odstoji 2 sata, a zatim ga izvadite, uvaljajte u krupnu so i ostavite da stoji jo 2-3 sata. Zatim ga operite, o